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Un recorrido por la zona cafetera de Antioquia en Colombia, a tan solo una hora de Medellín por el sur, subimos a un pueblo llamado Titiribí, pueblo cafetero en esencia, allí probamos uno de los mejores cafés de Colombia; luego de esta degustación, recorrimos el pueblo; su parque principal está construido en forma de herradura y bajando por una de sus calles encontramos la plaza de toros más pequeña del mundo, ahora llamada Circo Teatro “ Girardot”, utilizado actualmente para presentaciones y eventos del mismo municipio, allí nos recibió el grupo folclórico de la casa de la cultura y su grupo musical quienes nos deleitaron con el folclor típico de la región: el Bambuco,

torbellino , la guabina, entre otros.

Siguiendo n u e s t r o recorrido, en un Jeep Willis, t r a n s p o r t e t r a d i c i o n a l , auténtico y que identifica

Mi experiencia del Café en el Suroeste AntioqueñoPor: Fernanda Moreno* desde Bogotá para LCDD

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la cultura cafetera de nuestro país, tomamos la ruta para otro de los pueblos cafeteros con mayor historia y riqueza cafetera de Antioquia, Fredonia. En este pudimos visitar hermosas fincas cafeteras de gran trascendencia.

La sierra, una hacienda con arquitectura tradicional cafetera detallada en sus balcones, jardines y colores, nos brindó un recorrido por todo el proceso del café. Lo primero es su plantación, un proceso importante donde el encargado de la finca nos cuenta que “la calidad de un buen grano de café depende de numerosos factores, dentro de los cuales vale la pena nombrar la especie vegetal que se utiliza” (Robusta o Arábica), la variedad de café y la importancia de la forma cómo se cosecha y procesa el café.

Después de su recolección pasa a la beneficiadora para ser lavado, se despulpa y luego se pasa a los tanques de agua para su fermentación y finalmente a su proceso de secado, obteniendo el mejor café del mundo.

Mi experiencia del Café en el Suroeste Antioqueño

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GASTRONOMIA

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En Colombia a los recolectores del café se les llama Chapoleras, en un principio, labor desarrollada solo por mujeres, quienes llevaban un vestuario típico, consistente en un pañuelo anudado a la cabeza, y encima un

sombrero de trenza de palma, blusa con bolero, pechera y cuello alto, blanco, adornada con encajes y bordados.

Luego de ver todo este proceso, degustamos el almuerzo típico de la región “La Bandeja Paisa”, un plato que lleva frijoles, chicharrón, patacón, arroz, carne molida y aguacate, si usted va a esta región de Colombia no le puede faltar dentro de su recorrido gastronómico.De allí nos dirigimos a la Finca la Amparo donde aparecieron los primeros cultivadores de café de la región y donde comienza la historia del café de Antioquia. Para terminar y sin hacer más extenso mi recorrido fuimos a ver perderse el sol entre las montañas, desde uno de los miradores más privilegiados de la zona, la Finca Santa Isabel, donde tuvimos nuestra última degustación de café con los expertos, baristas, profesionales en el arte de catar, preparar, y crear nuevas bebidas a base de café de alta calidad, como un buen Café Colombiano.

*Fernanda Moreno, fotógrafa, periodista y viajera colombiana. Ha colaborado en varias revistas de turismo de su país, realizado viajes alrededor del mundo. Amante de la naturaleza, la danza y la buena vida.