INGENIERIA EN ADMINISTRACION HOTELERA Y TURISTICA

MATERIA:

GASTRONOMIA ECUATORIANAPROFESOR:

CHEF ISMAEL GUANOLUISA

ALUMNA:

MARIA ISABEL MOLINANIVEL:

QUINTO

.TEMA:

Influencia gastronómica en el desarrollo turístico de la ciudad de Latacunga

Resumen:

Gastronomía una alternativa muy generosa para promover turismo en cualquier lugar

del mundo. El Ecuador como tal se abre paso en este gran mercado turístico,

promoviendo un sin número de los mejores sabores gastronómicos tan llenos de

cultura y tradición que hacen del país un destino gastronómico único por su variedad de

productos. El prestarle atención a la influencia de que si la gastronomía permita o no el

desarrollo turístico de la ciudad de Latacunga requiere primero preguntarse si la

gastronomía constituye un atractivo principal en la cual la cultura culinaria motive un

desplazamiento de turistas al sector de Latacunga.

Palabras Clave:

Cultura culinaria, gastronomía turística, alternativa turística, variedad culinaria,

desplazamiento turístico.

INTRODUCCIÓN

Se ha caracterizado al área gastronómica como una parte esencial del sector de

la restauración, la información que se recabada muestra que los productos

gastronómico que ofrece la ciudad de Latacunga crean un desplazamiento de

personas, es decir, turistas atraídos por la producción culinaria del lugar que mantiene

viva su tradición y cultura en cuanto a su gastronomía.

El reto de promover a Latacunga como un destino turístico en el área de su

cultura culinaria y con esto procurar mayor afluencia de turistas y por ende más

alternativas que mantengan las tradiciones del lugar incorporando mejores

presentaciones platos típicos manteniendo siempre las costumbres de cada lugar que

ofrezca este tipo de turismo.

Crear servicios y productos tales como comida es parte de la experiencia que se

le vende a un turista. La gastronomía también debería ser catalogada como un tipo de

destino prioritario para los visitantes puesto que es una parte muy importante de la

cultura y del cómo se desarrollaron los pueblos a través de la historia.

pág. 2

La provincia de Cotopaxi posee gran variedad culinaria típica en la cual destaca su

desarrollo cultural y tradicional, que se ha mantenido a lo largo del tiempo y ha

representado su variedad alimenticia. Si se escucha de los mashcas, es decir, los

latacungueños pues eta identidad puede que esté siendo asociada con su alimentación

los que habitan esta ciudad los llaman así he aducido que es por su alto consumo y

producción de cebada.

Si bien es cierto Latacunga no es solo rica en gastronomía pues poseen gran

variedad productos turísticos que impulsan su desarrollo turístico y fomentan su

crecimiento económico, crean de esta forma alternativas de fuentes de trabajo para

cada ya que el turismo es la forma más emblemática de presentar un país al mundo

que nos visita. Ecuador, nominado a mejor destino gastronómico en los World Travel

Awards.

Argumento

“El turismo gastronómico se ha considerado el producto turístico prioritario y una

herramienta para coadyuvar de manera respetuosa, ética y pacífica al desarrollo social

regional sostenible” (Torres, 2012)

Las diversas circunstancias que motivan a la sociedad a dirigirse a lugares fuera

de su entorno habitual a esta acción se la considera como realizar turismo, esta

actividad puede ser desarrollada por negocios, entretenimiento, gastronomía, entre

otros.

La publicidad que fomenta el turismo gastronómico va de la mano con la aparición

del internet y las nuevas alternativas turísticas que oferta cada país como destinos a

visitarse. Los proyectos que rescatan sabores tradicionales de cada país manifiestan la

cultura y diversidad que vende cada uno de ellos, que va de la mano con el servicio

prestado para cada una de las actividades turísticas.

“Se puede señalar que el turismo gastronómico, es la visita a productores primarios o

secundarios de alimentos que participación en festivales gastronómicos donde la

pág. 3

degustación de platos forma parte de la experiencia es la razón principal para viajar.”

(Blanco, 2010)

La ciudad de Latacunga cuenta con variedad singular de atractivos turísticos

culturales y naturales además de ofertar una diversa gastronomía; mismo que se los

debería aprovechar de mejor manera para potencializar el turismo y crear un punto de

destino para los viajeros.

En la ciudad de Latacunga se posee un tipo de tortilla única por su forma de

elaboración esta una tortilla hecha con dulce de cabuya.

Los nuevos esquemas que se propone en la ciudad de Latacunga es el llegar a los

turistas nacionales e internacionales por medio de las más representativas festividades

como la MAMA NEGRA fiesta en la cual existe una gran mescla de cultura, tradición y

sobre todo gastronomía en esta fiesta existe gran afluencia de turistas de muchos

lugares a los cuales se les puede hacer probar un poquito de lo nuestro para mantener

nuestra mea tradicional o platos típicos como las chugchucaras, allullas, y más. Aunque

los turistas internacionales más buscan los atractivos naturales como nuestro producto

estrella el volcán Cotopaxi o la laguna del Quilotoa estos visitantes también degustan

de la gastronomía típica talvez no a gran escala pero ahí está nuestro potencial para

atraer su atención.

La gastrónoma cada vez va ganando más terreno en el sector turístico puesto que

se va implementando rutas con cada uno de los productos culinarios más

representativos de cada sector y de esta forma se crea destinos estratégicos para

vender no solo un plato si más aun un servicio lleno de calidad, buen gusto y tradición

autóctona.

Las ferias culinarias en el país nos sirven como enlace para darnos a conocer en

este ámbito ya que un lugar no solo constituye la imagen física puesto que va más allá

y puesto que establece sentimientos empapados de tradiciones ancestrales.

En el caso de los lugares que no promueven un tipo de turismo cultural o de

tradiciones se ven inmersos en lo no tradicional y generan aculturación.

pág. 4

La gastronomía debe ser lo más vivo en cada sector en el cual se encuentre pues

muestra cómo se desarrolló, como creció a través de los tiempos, que cambio y cuanto

afecto su geografía como es el caso de la ubicación en la cual se encuentre; esto

muestra más que un simple plato típico toda la tradición desarrollada en la cual ha

influido el clima, su comunicación vial para procurar crear un producto gastronómico.

La cocina ecuatoriana configura una realidad que refleja en su oferta con la gran

variedad de productos naturales y diversos en cada región del país, Latacunga en este

caso destaca por sintetizar un de su varios platos típicos como los diferentes hechos en

su historia han marcado la vida de los latacungueños puesto que la alimentación juega

un papel muy importante en la vida de los seres humanos.

Conclusiones:

La gastronomía cada vez más forma parte de un destino a visitarse.

La gastronomía promueve desarrollo turístico y una nueva forma de desarrollo

social dl país.

Las experiencias que brinda la cocina ecuatoriana ha hecho que consiga viajar a

través del mundo cada receta típica del Ecuador.

Referencias bibliográficas:

Blanco, J. (2010). El valor del turismo gastronómico en el contexto mundial. Madrid.Torres, A. M. (2012). Planificacion de Turismo Gastronomico Sostenible. Mexico.

pág. 5