Productos Locales

toronja y aguacate, vinagreta de limón mandarino.

Boronía (M) (L)Camarón de la bocana, pulpo, suero de vegetales

ahumados, berenjena y plátano maduro.$46.000

Granitos de paz (M) (FS)Camarones al Josper, mix de lechugas, supremas de

$48.000

Temporadas (M)Pulpo al Josper, tartare de camarón de la bocana,

ñame morado.

$49.000

ENTRADAS FRÍAS

Pesca artesanal (M) (P)Camarones de la bocana, pesca del día curada, leche de tigre

de hierbas, mango biche encurtido, cebolla encurtida en corozo y flor de jamaica.

$47.000

cebollas encurtidas, leche de tigre de suero costeño.$46.000

Frío de camarones ahumados (M) (L)Camarones de la bocana, aguacate y papaya comprimida,

Productos Locales

Croquetas de Jaiba (G) (M) Jaiba Local, huancaína de coco, mermelada de ají dulce

$38.000

Carimañolas Crujientes (G) (L) Panceta, gallina criolla, queso y aire de piña

$35.000

Kibbehs criollos (L)De conejo, con tahine de suero costeño y moringa

$38.000

La HayacaTamal tradicional de maíz, relleno de gallina criolla

y panceta de cerdo, caldo y espuma.$40.000

MatrimonioChicharrón, tortillas de maíces criollos, salsa de maracuyá

con vegetales al josper y sandía comprimida.$38.000

ENTRADAS CALIENTES

Productos Locales

Chicharrón de cerdoPanceta crocante en cocción lenta por 12 horas,

cremoso de temporada y demi-glace de piña.$60.000

Ternera oriental (G)Lomo, tacu tacu, cebollas encurtidas.

$67.000

Arroz profundidad (M) (L)Pulpo, camarón local, albahaca, y aguacate de los

montes de María a fuego directo.$58.000

Wok mar y tierra (M) (G)Pulpo, panceta, langostino, chicharrón en BBQ de tamarindo,

arroz titote, plátano maduro, berenjena y queso costeño.$70.000

FONDOS

Rib Eye (L)Puré de ñame ahumado, salsa de pimienta chocolate.

$230.000

ROLLS DEL CARIBE

Cóctel de camarónCamarón apanado, aguacate dinamita, cóctel de camarón

cartagenero, crocante de plátano y masago.$ 7.000

Crocante de MaízCalamar, camarón tempura, mayonesa de la casa,

kanikama y maíz crocante.$49.000

Cabeza de gatoKanikama, langostino, queso philadelphia,

calabacín encurtido, cabeza de gato y dinamita.$ 8.000

ChicharrónQueso costeño, chicharrón, maduro y hogao.

$ 7.000

Melcocha de corozoSalmón, calamar apanado, queso philadelphia,

tempura negra y tartar de salmón.$49.000

Queso CosteñoPescado tempura, langostino apanado, aguacate y-

queso crema, forrado de maduro y tierra de queso costeño.

$ 8.000

TamarindoLangostino y palmito apanado, queso de tamarindo,

aguacate y anguila de tamarindo$ .000

POSTRESCacao Amazónico

Chocolate en Texturas - Crema Citríca$22.000

Suspiro ColombianoArequipe de Ron - Crumble de Panela -

Helado$22.000

Flan de CafeGel de Panela – Helado

$22.000

La Piña ColadaCocada - Piña al josper

$25.000

Texturas de ChepacorinaChepacorina, vainilla, queso costeño y ajonjolí.

$27.000

Yogurt y Rosas -Cremoso de yogurth, rosas,ciruela costeña y

toronja.$27.000

Semiesfera de ChocolateAjonjolí, banano, Toffe y corozo

$25.000

Local Products

COLD APPETIZERS

.

. $49.000

(M) (P)

$47.000

Shrimp from the Bocana, cured catch of the day, herbar tigermilk, pickled green mango.

(M) (L)Shrimp from de Bocana, avocado and compressed papaya,

pickled onions, tiger milk of sour cream.$46.000

Boronía (M) (L)Shrimp of the Bocana, octopus, smoked vegetables sour cream,

eggplant and ripe plantain.

$46.000

Granitos de paz (M) (FS) Grill josper shrimps, mix lettuces, grapefruit supreme, avocado,

mandarin lemon dressing.$48.000

Temporadas (M) Grill josper octopus, shrimp tartare from the Bocana, sweet potato

and seasoning pure.

Local Products

HOT APPETIZERS

Croquetas de Jaiba (G) (M)

$38.000

Carimañolas Crujientes (G) (L)

$35.000

Kibbehs criollos (L)

$38.000

Ma

La Hayaca

trimonio

Traditional corn dish, filled with creole hen and pork,foam.

Local crab, coconut huancaína sauce andsweet pepper jam.

Bacon, creole hen, cheese, and a touch ofpineapple.

Smoke rabbit kibbeh with tahine sourcream and moringa.

Octail beef, fry pork, creole corn tortillas, passion fruitsauce with josper vegetables and compressed watermelon.

$38.000

$40.000

MAIN COURSE

Chicharrón de cerdo

Crispy pork cooked at low temperature for 12 hours,smoked yam puree, and pineapple ponzu.

Arroz Profundidad (M) (L)Octopus, shrimps, basil and torched avocado.

$58.000

$60.000

.

.

.

.

Ternera oriental (G) Tenderloin, tacu tacu, pickled onions.

$67.000

..

Wok Mar y Tierra (M) (G)Octopus, bacon, jumbo

shrimp , BBQ pork rinds with tamarind, titote rice, ripplantain , eggplant and cheese from the coast.

$70.000

Rib Eye (L)Smoked yam puree, chocolate pepper sauce.

$230.000

ROLLS DEL CARIBE

Cóctel de camarón

$ 7.000

Crocante de Maíz

$4

$47.000

9.000

Cabeza de gato

$ 8.000

Chicharrón

Melcocha de corozo

$49.000

Queso Costeño

$ 48.000

Tamarindo

$45.000

Deep fry Shrimp, avocado, dynamite, crunchy plantain and masago.

Squid, shrimp tempura, homemade mayonnaise, kanikama and crunchy corn.

Kanikama, shrimp, cream cheese, pickled zuccini, cabeza de gato and dynamite.

Coast cheese, deep fry pork, ripe plantain and hogao.

Salmon, squid tempura, cheese cream, block tempura, and salmon tartare.

Deep fry catch of the day, shrimp tempura, avocado ripe plantain.

Deep fry shrimp, cheese tamarind, avocado.

DESSERT Cacao Amazónico

Suspiro Colombiano

$22.000

$22.000

Flan de Café

$22.000

La Piña Colada

$25.000

Texturas de Chepacorina

$27.000

Yogurt y Rosas

Chepacorina, vainilla, coast cheese sesame.

Coconut sweet and grill josper pineapple.

Yogurt, roses, coast plum and grape fruit. .

Semiesfera de Chocolate

$25.000Sesame, banana, caramel and corozo.

$27.000

Textures of chocolate, citrus cream.

Cane Sugar gel, ice cream.

Reduced ron, cane sugar crumble, ice cream caramel.