INSTITUT ODONTOLOGIA INTEGRAL BARCELONA Dr. E. Padullés-Roig / Dr. JMª Arano Sesma

A partir del mes de Enero 2014 podrán encontrarnos en las nuevas

instalaciones de Rbla. Catalunya, 115 bis / Rosselló, 216 4ª planta

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www.guiadeprensa.com

Estudios de Prensa Industrial, S.L. no comparte necesariamente las opiniones que puedan expresarse en artículos y entrevistas. Ninguna parte de esta publicación puede ser re-producida, grabada en sistema de almacenamiento o transmitida en forma alguna ni por cualquier procedimiento, ya sea electrónico, mecánico, reprográfico, magnético o cualquierotro, sin autorización previa y por escrito de Estudios de Prensa Industrial, S.L.

Director General: Eduardo Holgado Gerente: Juan Carlos RoviraDirección Comercial: Elisenda Moreno Coordinador General: David HolgadoDirector de Operaciones: Javier Rovira Suplemento producido por Estudios de Prensa Industrial, S.L.

Responsable de todos los contenidos

¿Cómo surgió la idea de abrir un esta-blecimiento como La Cuina d’en Jordi?

Aunque yo realicé estudios de in-formática, el hecho de que mis padresse iniciaran en el mundo de la hostele-ría provocó que comenzase a entrar enla cocina y me diera cuenta de que eraun trabajo que me gustaba. Por tanto,empecé a formarme junto con reputa-

dos profesionales como Santi Santa-maría, realicé cursos de cocina japone-sa y en 2009 abrí La Cuina d’en Jordi.

¿Qué tipo de cocina podemos encon-trar en este restaurante?

Es un restaurante de cocina tradi-cional y mediterránea, con influen-cias vascas y también orientales. Unade nuestras especialidades más repu-tadas son los canelones, realizadoscon pollo rustido de corral y piñones,

ciruelas y foie, que han adquirido bas-tante prestigio en Barcelona. En nues-tra carta también se pueden degustarlos croquetones especiales, diferentestipos de bacalao, pies de cerdo des-huesados con chutney de mango y ra-bo de toro deshuesado envuelto enpanceta con salsa española.

¿Cuáles son sus principales rasgos di-ferenciadores?

Una de nuestras premisas más im-

portantes es que no tocamos absolu-tamente nada que ya esté cocinado oprecocinado, lo cual significa que ela-boramos de manera artesana la totali-dad de platos que ofrecemos, emple-ando para ello tan sólo alimentos na-turales y cumpliendo, por supuesto,las diferentes normativas sanitarias.

¿A qué perfil de comensal se dirigen?Intentamos dirigirnos a un perfil

medio-alto, aunque me gustaría re-

calcar que nuestros precios son muycompetitivos y que, por tanto, la rela-ción calidad-precio es muy buena.

Unos canelones de pollo de corral rustido con piñones, ciruelas y foie o pies decerdo deshuesados con chutney de mango son sólo dos ejemplos de lasespecialidades que se pueden degustar en La Cuina d’en Jordi, un restaurantesituado en pleno barrio barcelonés de Horta que está a cargo desde hace cuatrosdel chef Jordi Mallea.

ENTREVISTA JORDI MALLEA PROPIETARIO DE RESTAURANTE LA CUINA D’EN JORDI

“Nuestra cocina es tradicional y mediterránea,con influencias vascas y también orientales”

Tajo, 8 - 08031 BarcelonaTel. 933 576 802

lacuinadenjordi@hotmail.es

¿Qué papel juegan los suplementos nutriciona-les en el marco de una alimentación adecuada?

La alimentación adecuada consiste en pro-porcionar al organismo los nutrientes que se ne-cesitan para una vida sana. Los suplementos ali-menticios, productos naturales concentrados yenvasados, no deben utilizarse como sustitutode una dieta sana y equilibrada, sino como com-plemento a la dieta, aportándole vitaminas, mi-nerales, aminoácidos, ácidos grasos esenciales,antioxidantes…

¿Qué novedades acercan al mercado?Después de muchos años de comprobar los

efectos beneficiosos de los hongos japonesesReishi, Shiitake y Maitake, hemos decidido co-mercializarlos en forma de cápsulas de extractopuro seco, creando la gama Reishi Long Life,que ofrece una fantástica calidad/precio. Estoshongos aumentan las defensas del organismo deuna manera espectacular, debido a sus enormespropiedades. En Japón y China se usan y vene-ran desde hace más de 2000 años, consideradosinmunoestimuladores, antivíricos y antibacte-rianos. Además son un excelente aliado en la ci-catrización de heridas, evitando infecciones.También se les reconocen propiedades antitu-morales, antiplaquetarias y antitrombóticas.También, por su poder inmunomodulador, sonútiles para combatir los efectos del asma, aler-gias, dermatitis, así como la artritis y la artrosis(enfermedades autoinmunes).

“Suplementar la dieta es bueno para tu salud”Los suplementos alimenticios son productos que tienen la finalidadde suplementar nuestra dieta diaria y aportar al organismo losnutrientes que no llegamos a ingerir. La vida ajetreada impide unaalimentación adecuada y natural, llevando a consumir cada vezmenos alimentos frescos y naturales. Nos lo explica la responsable deOrnato Long Life, empresa familiar dedicada a la comercialización desuplementos dietéticos, resaltando el hecho de que la alimentacióninfluye directamente sobre la salud y que tiene un papel activo en laprevención de muchas enfermedades.

ENTREVISTA ª EUGENIA FERNÁNDEZ DIRECTORA DE ORNATO LONG LIFE

www.ornatolonglife.com Tel. 605 605 180

¿Cuáles son los orígenes de Senna-cheribbo?

Hace más de 70 años que nos dedi-camos al mundo de los marcos y ga-lería de arte. Comenzó mi abuelo, si-guió mi padre y hoy estoy yo al frentedel negocio. Durante muchos añosestuvimos ubicados en la Rambla de Catalun-ya, pero hace ya seis que estamos en nuestrolocal actual.

¿Qué encontrará quien se acerque a la tien-da?

Encontrará un amplísimo surtido de mar-cos con el que podemos realizar cualquiertrabajo, productos de buena calidad y con unprecio atractivo en relación a la competencia.También realizamos trabajos de enmarcadoen una hora si el cliente lo necesita rápidogracias a nuestro taller propio; le bastará conelegir el producto que desee o con dejarseasesorar por nuestro personal.

También son galería de arte...Así es. Realizamos exposiciones indivi-

duales de artistas contemporáneos cada mesy también colectivas. En ellas tienen cabidatodo tipo de obras originales: acuarelas, óle-os, litografías, grabados, obra gráfica, foto-grafía, esculturas, impresiones... Por otraparte, también actuamos como asesoría dearte realizando tasaciones, valoraciones yrestauraciones de telas y papel.

¿Qué diferencia a Silvia Sennacheribbo desus competidores?

Además de la calidad que nos proporcio-na nuestro taller y los artesanos que trabajanen él, lo que mejor nos define es el servicio.Procuramos no decir jamás “no” a un clien-te y darle una respuesta concreta a sus nece-sidades. Y me refiero tanto a clientes parti-culares como a proyectos decorativos entiendas, despachos, hoteles o domicilios,donde podemos ocuparnos de todo lo quetenga relación con la decoración de paredes.

¿Cuáles son los retos de futuro de la empresa?Seguir adaptándonos a los cambios del

mercado y a las circunstancias de cada mo-mento, tal como hemos hecho durante déca-das. En la práctica, la intención es dar a losclientes lo que necesitan y hacerlo siemprecon la máxima calidad y con espíritu positivo.

“Procuramos no decir jamás'no' a un cliente”Hablar de Sennacheribboen Barcelona es hacerlo deuna referencia en el mundode los marcos decorativos yartísticos y galería de arte.Hablamos con SilviaSennacheribbo,responsable de la empresa,para conocer con másdetalle un establecimientoque es algo más que unatienda.

ENTREVISTA SILVIA SENNACHERIBBORESPONSABLE DE LA GALERÍA DE ARTE SILVIA SENNACHERIBBO

www.sennacheribbo.esarte@sennacheribbo.es

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Los orígenes de Icelandic Group se re-montan al año 1942, con la fundación deuna empresa inicialmente denominada

Icelandic Freezing Plants Corporation cuyaprincipal línea de negocio consistía en la ven-ta de productos del mar locales que eran pos-teriormente manipulados en las plantas pro-pias de los diferentes mercados extranjeros.

Cabe recordar que, desde hace más de unsiglo, el pescado constituye la exportaciónmás importante de Islandia debido, entreotros motivos, a sus procedimientos tradicio-nales de curado y salazón. Hacia mediadosdel siglo XX se introdujeron los procesos decongelación como una manera excelente deconservar las materias primas en el estadomás fresco posible, facilitando la distribuciónen las mejores condiciones a cualquier mer-cado exterior.

Tras esta sólida trayectoria, IcelandicGroup es, hoy por hoy, una empresa líder enproducción y distribución de pescados y ma-riscos congelados de Islandia, comercializan-do sus productos en los principales mercadosinternacionales, respetando los más altos es-tándares de calidad y manteniendo la tradi-ción pesquera islandesa, tal y como refleja ca-da una de sus operaciones.

Otro de los valores añadidos de la empresaes que la totalidad de ciclo productivo está co-

ordinado y sincronizado, desde la fase de cap-tura en alta mar hasta que llega a las manosdel consumidor. Por tanto, Icelandic gestionala producción, el transporte y la venta del pro-ducto de la forma más eficaz y sostenible.

Icelandic en EspañaLa presencia física de Icelandic en nuestro

país tuvo lugar con la creación en el año 1996de Icelandic Ibérica, con la misión de ofreceral mercado mediterráneo productos seleccio-nados de las frías y limpias aguas de Islandia.

A lo largo de estos 17 años de trayectoriaen España, la entidad se ha posicionado comoreferente en calidad en nuestro mercado gra-cias a la profesionalidad de su equipo y a lafiabilidad que representa la marca Icelandic.

En estos momentos cuenta con instalacio-nes en Barcelona, Vigo, Madrid y Málaga,mientras que su gama de productos del marha sido adaptada al gusto local para su distri-bución a través de tiendas, supermercados yel canal HORECA.

CatálogoEl catálogo de productos de Icelandic in-

cluye las siguientes especialidades:- Bacalao, en forma de lomos, filetes, supre-

mas, huevas, cocochas, postas, caras, ven-trescas, etc.

- Pescados selectos, como merluza, gallo, fi-lete de gallineta, filete de rosada, gallinetanórdica, etc.

- Marisco, como por ejemplo cigalas, gam-bas, langostinos, mejillón verde, mejillónde Galicia, langostino blanco, etc.

- Cefalópodos, como calamares y chocos.- Especialidades, como bacalao rebozado,

mejillón de Galicia, bacalao empanado, fi-lete de salmón ahumado, etc.

NovedadesUna de las principales novedades de Ice-

landic en los últimos meses ha sido su expan-sión hacia el mercado francés con la funda-ción de Icelandic Produits de la Mer por par-te de la filial española Icelandic Ibérica, con lafinalidad de comercializar sus productoscongelados en el país galo a profesionales dela restauración.

De esta forma, Francia se suma a Portugale Italia en la nómina de países gestionadosdesde la oficina española de Icelandic, unaacción comercial que ha estado acompañadapor el desarrollo de artículos específicos es-pecialmente adaptados a los gustos localesdel consumidor galo.

Otra novedad importante ha sido la incor-poración al catálogo genérico del grupo denuevos productos exclusivamente pensadospara el mercado mediterráneo, como sería elcaso de la trucha alpina, el gambón argentinoy el rape del Cabo.

Responsabilidad socialComo procesadores y comerciantes mun-

diales de productos del mar, en Icelandic sonconscientes de su obligación de garantizarque sus recursos sean sostenibles. Por estemotivo, no sólo se conforman con que susclientes reciban la más alta calidad con cadaproducto, sino que desean asegurarle que suproducción es responsable. Es decir, sus tresmáximas son: los proveedores de Icelandiccumplen las normas de certificación exigidaspor la UE, Icelandic Group jamás venderáproductos de especies en peligro de extincióno de especies protegidas y, por último, estacompañía sólo opera con empresas compro-metidas con el cumplimiento de sus respon-sabilidades éticas, sociales y ambientales.

www.icelandic.es

Icelandic gestiona laproducción, el transporte yla venta del producto de laforma más eficaz ysostenible

Icelandic GroupReferente mundial en producción y distribución de pescado y marisco congeladoIcelandic Group es una entidad con más de 70 años de experiencia en el ámbito de la producción ydistribución de pescados y mariscos congelados procedentes de Islandia, un segmento en el que haalcanzado una sólida posición de liderazgo a escala internacional gracias a la alta calidad de susproductos y a la aplicación de unas estrictas políticas de sostenibilidad, pesca responsable yresponsabilidad social.

También ha incorporadonuevos productos para elmercado mediterráneo,como la trucha alpina, elgambón argentino y el rapedel Cabo

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¿Cuáles son los orígenes de Torribas?El nombre de Torribas corresponde

al anagrama telegráfico que tenía mi bi-sabuelo, que se llamaba José Torrent Ri-bas. Él nació en l’Armentera (Girona) y aprincipios del siglo pasado empezó a co-mercializar las cebollas de la variedad Fi-gueras en el mercado del Born de Barce-lona. Allí se instaló y fue ampliando elnegocio comercializando ajos de la zonade Banyoles y patatas producidas en Ca-talunya. La exportación ha-cia Europa, tanto de patatastempranas del Maresme co-mo de cebollas, aportó a laempresa los contactos nece-sarios para poder importarpatatas cuando España entróen el mercado común, unmomento en el que aquí ha-bía escasez.

¿Qué productos comercializala empresa?

Comercializamos todo ti-po de patatas y cebollas, contoda la segmentación que es-

to representa. En el caso de las cebollashablamos de variedades dulces, clásicas,rojas, etc., mientras que en lo relativo a laspatatas tocamos todas las especialidadescon sus distintos usos y orígenes.

¿Cómo consiguen la excelencia en susproductos?

La excelencia en el producto es frutode combinar una cuidadosa selección dezonas productivas, agricultores y varieda-

des, junto con es-trictos controlesde calidad a lo lar-go de toda la ca-dena de produc-ción. Nuestrosprocesos estánavalados por cer-tificaciones euro-peas e internacio-nales de calidad yseguridad ali-mentaria (ISO9001, ISO 22000)y por las más exi-gentes normas es-

pecíficas del sector alimentario: BRC, IFSy QS.

¿De qué modo se controla la calidad en elproceso de producción?

El control comienza con la selecciónde agricultores con capacidad para su-ministrar el alto nivel de calidad queexigimos. Estos, además de cumplir conlos requisitos agronómicos y medioam-bientales, han de estar validados porcertificaciones emitidas por una terceraparte independiente (Globalgap). Unavez el producto llega a nuestras instala-ciones, se realizan controles de calidaden todas las etapas del proceso de formasistemática y documentada, desde la re-cepción del género hasta su expediciónal cliente. Con ello la calidad final delproducto y la trazabilidad, quedan ga-rantizadas.

¿Qué novedades tienen previstas para lacampaña de Navidad?

Para esta nueva campaña, además denuestras marcas más conocidas comoPATNatur, PATMicro o Trumferoles,

hemos puesto en el mercado la gamaPATChef, 5 variedades de patatas de altovalor gastronómico: Ratte (para platosque requieran de una patata muy consis-tente como fondues o ensaladas), Vitelot-te (patatas de piel y carne lila con un sabormuy característico), Minis (de piel finapara comer sin pelar) , Amandine (de tex-tura cremosa y sabor suave) y Cherie, unapatata de piel rosácea y sabor intenso.Con esta gama queremos conseguir que,pese a la dificultad del momento, la gentepueda disfrutar de recetas sabrosas y ori-ginales, ideales para estas fechas, a un pre-

cio mucho más asequible que otros pro-ductos

¿Cuál es el principal valor añadido de To-rribas?

Históricamente, nuestro principal va-lor añadido ha sido adaptar la comerciali-zación tanto de patatas como de cebollas ala evolución que ha ido teniendo la socie-dad. Por ejemplo, en los inicios se vendíanlas patatas en sacos de 50 kilos y sin lavar;más tarde se pasó a los formatos de 25-15Kg., se pasó a lavar y calibrar las patatas yhoy las podemos ofrecer en envases demedio kilo para el microondas directa-mente para su consumo. Además, el am-plio abanico de variedades que ofrecemospermite a los clientes conocer la informa-ción de cada variedad y cuál es su indica-ción óptima. Por último, añadiría quenuestro último gran reto ha sido PAT-Chef, una gama de patatas gourmet pen-sada para estas fechas navideñas dondetodos queremos sorprender con impre-sionantes platos a nuestros invitados.

www.torribas.es

“La correcta selección del producto y los controlesexhaustivos a lo largo de todo el proceso productivo, asegura la calidad final de la patata”Torribas, S.A. es una empresa familiar dedicada a la comercialización de todo tipo depatatas y cebollas. Para conocerla mejor, hablamos con el Responsable de Proyectos,Borja Casamitjana.

ENTREVISTA BORJA CASAMITJANA RESPONSABLE DE PROYECTOS DE TORRIBAS, S.A.

¿Qué aspectos definen a Gelats Maxi-mum en la elaboración de helados?

Uno de los principales aspectos quedefinen a Gelats Maximum es la calidaddel helado que elaboramos, resultadode la fusión de una depurada técnicacon unas sensaciones organolépticasexcelentes. No hace ni 15 años, en elmundo del helado tan sólo se calcula-ban unos 4 a lo sumo 5 parámetros(grasas, azúcares, sólidos lácticos, etc.);mientras que hoy en día en Gelats Ma-ximum calculamos unos 9 parámetrosa la hora de diseñar un helado. Si a todoello le sumamos una buena materia pri-ma (leche fresca, nata, coberturas, fru-tas, especias, etc.) el resultado es máxi-mum.

Según su criterio ¿Qué característicasdebe reunir un buen helado?

Es el resultado de muchos factorespero, grosso modo, diremos que visual-mente no tiene que haber diferencia en-tre un helado (con grasa 6/8 %) y unsorbete (sin grasa). No debe de tener un

exceso de aire ni tampoco hemos de no-tar pequeños trocitos de hielo en la bo-ca. A todo esto hay que añadirle un sa-bor muy agradable, aunque no marca-do en exceso para no alcanzar la satura-ción en boca.

(Helados a la Carta). Hèctor Argemíimparte clases técnicas sobre helado,tanto para quien desee aprender a ela-borar un helado de calidad como paraquien desee perfeccionar su técnica.

¿El buen hacer tiene recompensa?Somos la tercera generación… El

hecho de poder demostrar a los clien-tes de siempre que mantenemos lamisma calidad y la filosofía que hace75 años es un honor que difícilmentepodemos explicar. El poder hacer loque más nos gusta es una recompensaen sí, aunque la mayor recompensanos llega de parte de clientes que si-guen degustando su sabor de siempre,como cuando eran más jóvenes yotros que se atreven a probar nuevossabores. Clientes de todo el mundoque nos felicitan por la calidad y el re-alismo de nuestros helados. Y, cómono, los más pequeños que nos regalanuna sonrisa cubierta de color…

www.maximum.cat

“Unimos la calidad y filosofía de hace 75 años a los conocimientos y tecnología de hoy”En 1920, Danilo Fregnan repartía leche, nata, mantequilla y los quesos que elaboraba su granja por los canales deVenecia. En los años 30 abrió su primera heladería en esa ciudad y, tras pasar también por París, llegaba a Barcelonapara fundar en 1940 Helados Italianos, embrión de Gelats Maximum. Después de casi 75 años al servicio delcliente, la empresa sigue trabajando con las mejores materias primas, combinando la tradicióny artesanía con la innovación. Gelats Maximum vive un presente apasionante y construye unfuturo lleno de novedades técnicas y nuevos productos…

ENTREVISTA HÈCTOR Y RUBÈN ARGEMÍ SOCIOS DE GELATS MAXIMUM

“Clientes de todo elmundo nos felicitanpor la calidad y elrealismo de nuestroshelados”

Barcelona y provincia) y damos servi-cio y asesoramiento a otras muchasmás. También diseñamos una ampliagama de helados y sorbetes para la res-tauración, llegando al diseño específi-co y exclusivo, si así lo requiere el Chef

Son la tercera generación al frente dela empresa… ¿Qué modelo de nego-cio han perfilado en su etapa?

Seguimos dando servicio a nues-tros clientes en el mismo paseo de lasRamblas, con los sabores clásicos detoda la vida y las nuevas tendencias.Hemos abierto más heladerías (en

Helado de Agua de Rosas

Sorbete de Frambuesas

Helado de Crema Catalana

Helado de Vinagre envejecido

Pedro Ximénez

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¿Qué es lo que tiene el cava que entra tansuave y a todos nos encanta?

En un cava de largo envejecimiento co-mo Canals & Munné, podemos encontraruna burbuja muy fina, que nos dará unagran suavidad en el paladar. Este productonunca nos va a hacer dolor de cabeza o aci-dez de estómago. ¡Con estas cualidades esnormal que nos encante!

Canals & Munné reúne calidad, tradición ymodernidad. ¿Cómo concibe cada uno deestos elementos?

La larga trayectoria de la empresa fa-miliar con casi 100 años de antigüedad,nos avala para garantizar el famoso slogande la casa.

Canals & Munné, es una empresa pe-queña y familiar dedicada a elaborar vinos ycavas de calidad media y alta desde 1915,cuando José Canals Capellades mi bisabue-lo fundó la empresa. Actualmente, Canals &Munné tiene dos bodegas: una en el centrodel pueblo dedicada al Enoturismo y otra enlas afueras, entre medio de los viñedos, dedi-cada a la elaboración de los vinos y cavas. En

el presente la bodega comercializa 250.000botellas, de las cuales el 80% van destinadasal mercado nacional y el 20% van dedicadasal mercado internacional, a países como Ja-pón, China, EE.UU., Brasil, Costa Rica, Bél-gica, Alemania, Dinamarca, Polonia, Ando-rra, etc.

Acaban de recibir la Gran Medalla de Oro co-mo mejor cava del Concurso

Mundial de Bruselas.¿Cuál ha sido el cavamerecedor de esteprestigioso premio?

El cava que haconseguido este presti-

gioso premio es el Diony-sus Brut Nature Eco - Reserva del 2011.

¿Qué otros cavas y vinos producen en susbodegas?

En la gama alta, tenemos el Cava GranDuc, el 1915 by C & M y el Reserva de l’Avi.

En la gama media, tenemos el Cava BrutNature, Gran Reserva Brut, el Rosé PinotNoir- Brut y el Insuperable Brut.

El 90% de nuestros cavas están clasifica-dos por el Consejo Regulador del Cava, co-mo cava Gran Reserva.

La bodega también dispone de vinos, co-mo el Vino Blanco Muscat, el Vino BlancoEcológico, el Vino Rosé Merlot, y el Noir /Gran Princeps Tintos.

Canal & Munné también se ha unido alenoturismo. ¿Qué oferta de ocio nos ofre-cen en sus instalaciones?

Efectivamente, ofrecemos un paquetede: Visita de Cavas + Cata de Cavas + Comi-da típica Catalana con Cavas y vinos en lacava vieja a un precio cerrado de 29.95€./pax.

Para los niños de 3 a 12 años, dispone-mos de un menú de 14.95 €, que incluye en-trada en el xiqui-parc.

Más información en www.canalsimun-ne.com - Reservas al 93 8910318.

Tengo entendido que han hecho una graninversión en el apartado del enoturismo,por lo que parece ser un objetivo prioritarioactualmente para sus bodegas…

Sí, efectivamente hemos hecho una in-versión de más de 1.000.000 € para adecuarlas instalaciones de la cava vieja a los nuevostiempos del Enoturismo.

Disponemos de una gran sala decata/degustación, un restaurante con 5 salaspara comer, un xiquiparc para los niños y,en un futuro, en los sótanos habrá el museodel cava. Para acabar, ¿cómo describirían ustedes el

consumo de cava en nuestro país y en elmercado internacional? ¿Somos más profe-tas fuera que en nuestro propio país?

En nuestro país, el consumo del cava es-tá estacionado en Navidad (70%) y en ver-benas (20%).

En el mercado internacional, el consu-mo del cava está más repartido durante todoel año.

Por supuesto que somos más profetas enlos mercados internacionales que no ennuestra propia casa, cosa que ha hecho quese venda casi el 66% de las ventas del sectordel cava a nivel internacional. www.canalsimunne.com

“El 90% de nuestros cavas están clasificadospor el Consejo Regulador del Cava, como cava Gran Reserva” El cava es sinónimo de celebración, de alegría, porquecualquier momento normal se convierte en algoexcepcional y entrañable si lo regamos con lasburbujas y el chispeante sabor de un buen cava. Y si debuenos cavas hablamos, Canals & Munné es el claroejemplo de calidad, tradición y modernidad, el bastiónde los cavas catalanes, con 100 años de historia en susbodegas sigue sorprendiendo al mundo con susmagníficos vinos y cavas, prueba de ello es la GranMedalla de Oro que han ganado como mejor cava delConcurso Mundial de Bruselas 2013.

ENTREVISTA ÒSCAR CANALS MEDINA ENÓLOGO Y CUARTA GENERACIÓN DE LA FAMILIA CANALS

Lote navideñoOferta especial para suscriptores de la Vanguardia

12 botellas de cava por solo 99 euros+ regalo de 1 botella del cava GRAN DUC(PVP habitual 164 euros)

Una representacion de todos nuestros cavas que le permitira entrar en el ex-clusivo mundo de CANALS & MUNNE en el que descubrira todo un mundode aromas y sabores que constituyen un verdadero placer para los sentidosy que, ahora, podradisfrutar a un precio excepcional. Descorchar una botellade cualquiera de estos cavas constituye un momento inolvidable. Unico.

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Si, como se dice, somos lo que comemos, parece másque importante asegurarnos de que lo que comemossea de calidad. Esa garantía la tienen sin duda los

clientes de Carns J&J, porque sus socios, Juan Villuendasy Josep M. Pujol, cuidan el género que ofrecen al clienteen sus tiendas de Sarrià y Sant Joan Despí desde origen.Su vinculación con el oficio de carniceros la heredan desus padres, carniceros de Teruel y La Cerdanya respecti-vamente, origen que hoy marca en buena medida la es-pecialidad de carnes que acercan al cliente.

Especialistas en ternera de La Cerdanya y Lechal de Teruel

Entre una amplia gamas de carnes seleccionadasdonde también hay hueco para las aves y el cerdo, CarnsJ&J destaca por su especialización en Ternera de Girona,Ternera de la Cerdanya (con certificado de producciónecológica), en ambos casos siempre hembras porque sucarne es más tierna, y en Lechal de Teruel. Se trata –expli-

can los socios del establecimiento- “de carnes de razasseleccionadas procedentes de explotaciones con ciclocerrado, esto es, el productor alimenta a los animalescon su propio pienso, él los cría y él los sacrifica, lo quesignifica que las carnes llegan a nuestra tienda directa-mente del ganadero, sin intermediarios, siendo nuestroequipo el encargado de manipularla y despiezarla”. So-bre esta sólida base, Carns J&J ofrece al cliente, tantoparticular como del sector de la hostelería, una calidadde servicio muy esmerada, con servicio a domicilio ymotivación por atender sus encargos, procurando queencuentren siempre lo que necesitan y atendiéndole deforma muy personalizada. Hamburguesa con foie ocon bacon y queso de raclette, capones franceses, coro-nas de lechal y cabrito de Almería son algunas de laspropuesta de Carns J&J para estas fiestas.

Carns J&J Carnes exquisitas, carnes de confianzaCuando se une, entre otros, el producto de dos de las zonas conmayor tradición ganadera de España con el conocimiento y saberhacer de dos generaciones de carniceros, el resultado no puede sermás que excelente. Es el caso de Carns J&J Sarrià, un comercio debarrio con más de medio siglo de trayectoria, que ofrece al cliente lomejor no sólo en calidad sino también en servicio… y con unarelación calidad-precio inmejorable.

www.carnsjj.com

¿Cuáles son los orígenes de la empresa?Todo empezó en las primeras décadas del siglo pasa-

do en Seròs, el pueblo de origen de mi abuela, que fuequien comenzó a dedicarse a la venta de verduras. Con eltiempo y ante las dificultades que había allí, se trasladó aBarcelona y empezó a vender de forma ambulante en LaBoquería. Poco a poco el negocio fue creciendo y con ayu-da de la familia compró la primera parada en el mercado.

Que hoy no es la única...Así es. Actualmente tenemos siete paradas en La

Boquería, en las que vendemos diferentes tipos deproductos. Las verduras siguen siendo el núcleo, perotambién tenemos paradas en las que vendemos frutossecos, caramelos y chuches, bombones y aceites.

¿Cómo definiría la filosofía de trabajo de la empresa?Creo que lo que mejor nos define es la calidad y la

atención al cliente. Calidad porque sólo vendemoslos productos que nos gustaría comprar, artículos se-leccionados con mucho rigor; servicio porque eso eslo que define también a un mercado, la atención per-sonal al cliente, el llamarle muchas veces por su nom-bre y la capacidad para asesorarle y orientarle en suscompras. Y todo eso a un buen precio, claro.

¿A qué perfil de cliente se dirigen?La Boquería es un mercado singular, porque se

encuentra en un punto neurálgico de la ciudad, loque atrae a muchos turistas. Para atenderles conta-mos con personal capaz de hablar en inglés y de ofre-cerles el mismo servicio que a los clientes locales, mu-chos de los cuales nos visitan desde hace generacio-nes. También tenemos un público joven que usa latecnología y a quien ofrecemos la posibilidad decomprar a través de Internet en la ciudad de Barcelo-na.¿Cuáles son los planes de futuro de la empresa?

Seguir ofreciendo calidad y servicio como hasta aho-ra y trasladar el espíritu de La Boquería y los años de ex-periencia que tenemos a nuestros clientes. También es-tudiamos la posibilidad -a medio plazo- de ir a otras ciu-dades, pero es algo que estamos todavía valorando.

“Lo que mejor nos define es la calidad y la atención al cliente”Vidal Pons Frutas es una empresa dedicada a laventa de frutas, verduras y otros productos en elmercado de La Boquería de Barcelona.Hablamos con Neus Vidal, su propietaria, paraconocer cuál es su oferta.

ENTREVISTA NEUS VIDAL PROPIETARIA DE VIDAL PONS FRUTAS

“En Singular Shop somosespecialistas en diseño,fabricación y frío industrialen interiorismo comercial”

Cada proyecto es singular…Efectivamente, por eso en Singular Shop damos

soluciones integrales adaptadas a las necesidadesde cada cliente. Desde el diseño, fabricación de vi-trinas frigoríficas y frío industrial hasta el segui-miento del más pequeño detalle. Estudiamos cadaespacio para mejorar su eficiencia y comodidad; ybasamos nuestras propuestas en diseños vanguar-distas, elegantes, que aportan al negocio una sen-sación de atemporalidad.

Cuando se trata de producto perecedero el frío in-dustrial es un factor crítico ¿Qué soluciones ofre-cen en este sentido?

Como especialistas en frío industrial fabrica-

mos vitrinas frigoríficas de alta tecnología, adapta-das a cada tipología de producto para su óptimaconservación y presentación. Quisiera destacarque también adecuamos al producto la ilumina-ción, lo que contribuye a que resulte más apeteci-ble y tenga un magnífico aspecto.

Ofrecen además a sus clientes las ventajas de latecnología RCI dentro de su gama de productos¿En qué consiste?

Se trata de una novedosa nanotecnología basa-da en procesos de tratamiento y purificación delaire. Una solución óptima para el sector cárnico,ya que conseguimos un aire puro en continua re-generación, con ausencia total de partículas conta-minantes, agentes bacteriológicos y alergénicos.Obtenemos además una mayor calidad del pro-ducto, tanto en vida útil (retrasamos el comienzo

de la retirada de producto), como en peso (reduc-ción del 50% de la merma). Todo ello garantizan-do una descontaminación más profunda y homo-génea que los compuestos químicos actuales ycumpliendo con los requisitos normativos delsector de una manera fácil y económica.

www.singularshop.es

“Aportamos singularidad a tu negocio”

Una tienda es diferente de otra por muchos motivos, entre ellos porsu diseño de interiores, la disposición que hace del producto, suiluminación… En todo ello hay empresas expertas capaces deconseguir que marques la diferencia al respecto de tu competencia.Singular Shop es una de ellas.

ENTREVISTA VICTOR VILADOMIU GERENTE SINGULAR SHOP

VIP SELECCIÓN

¿Cómo ha evolucionado laactividad de Conservera Ga-llega, S.A. desde sus orígenes?

Los orígenes de Conservera Ga-llega, S.A. se remontan hasta el año 1904,cuando mi abuelo, Francisco Lafuente, creóuna primera fábrica en Vilanova de Arousa(Pontevedra) dedicada a labores de salazón.Más tarde, con la introducción de la tecnolo-gía de la conserva en lata, evolucionó hacia laelaboración de conservas tradicionales aten-diendo siempre a un parámetro primordial:la calidad.

¿Qué productos componen actualmente sucatálogo?

Nuestro catálogo incluye sobre todo alme-jas, sardinillas, sardinas, berberechos y meji-llones, todos ellos comercializados bajo lamarca Paco Lafuente, que es la más conocida,así como Rosa Lafuente, Primor y Conserve-ra Gallega.

¿A qué perfil de consumidor se dirigen?¿Cuál es su área geográfica mayoritaria deactuación?

El tipo de cliente que consume nuestrosproductos es muy selectivo y conoce muybien el mundo de la conserva, por lo que bus-ca la calidad por encima de cualquier otraconsideración. Hay que tener en cuenta quela conserva ha pasado de ser una comida aconvertirse en un aperitivo, por lo que cons-tituye un artículo de lujo. Nuestras marcaspueden encontrarse en establecimientosgourmet de toda España, con una incidenciamuy notable en Cataluña, que es desde siem-pre una plaza muy conservera y selecta.

¿Cuáles son sus principales valores diferen-ciales?

La conserva es un producto que se com-pra a ciegas, ya que va encerrado dentro deuna lata y el comprador no tiene la opción

de ver su contenido. Por tanto, el con-sumidor se guía en este sector por elprestigio de la marca, y es aquí don-de Conservera Gallega cuenta consus mejores bazas, ya que siempre

hemos apostado por la calidad ynunca se ha entrado en nin-

guna guerra de precios.Además, no escatima-mos esfuerzos en manode obra y somos una delas pocas empresas quecuece el pescado antesde introducirlo en la la-ta; por eso, por el cuida-

do que procuramos en elproceso de elaboración, pro-

porcionamos un valor añadidoen cada lata.

¿Hacia dónde se dirigen sus objetivos de ca-ra al futuro?

Hacia el mantenimiento de la misma lí-nea basada en la tradición y en la calidad delproducto, ser honestos con el etiquetado delas latas –a pesar de que la legislación permi-te cosas con las que no estoy de acuerdo-,potenciar la marca, introducir novedades -como por ejemplo el jurel, que hemos inicia-do este mismo año- y fomentar las exporta-ciones hacia mercados no tan afectados porlos ciclos económicos, como pueden ser Es-tados Unidos y Japón.

“El consumidor se guía en nuestro sector por el prestigio de la marca”Conservera Gallega, S.A. es una empresa centenaria dedicada a laelaboración y comercialización bajo la marca Paco Lafuente deconservas de productos tradicionales del mar, como pueden ser lasalmejas, sardinas, berberechos o mejillones. Ofrecer siempre lamáxima calidad y unos procesos de fábrica en los que se incluye lacocción del pescado antes de introducirlo en la lata constituyen susprincipales valores diferenciadores.

ENTREVISTA

“La conserva ha pasado deser una comida aconvertirse en un aperitivo,por lo que constituye unartículo de lujo”

ROSA LAFUENTE GERENTE DE CONSERVERA GALLEGA, S.A.

www.pacolafuente.es

Oven’s Time Pan Inglés lleva 17 años produ-ciendo pan de miga, aunque la vinculaciónde su equipo directivo con este producto se

inicia mucho antes. El punto de partida de estaempresa hay que buscarlo en los años 80, cuandose crea en Barcelona la Cia. Gral de sándwiches:100 variantes de sándwiches, todos en pan de mi-ga, con sabores poco habituales en una época en laque todo giraba en torno al típico bocadillo. Losactuales propietarios de Oven’s Time, provienende esa cantera, uno de ellos de la dirección comer-cial y de marketing y el otro en la producción e in-vestigación y desarrollo del producto. Sobre esabase, en 1998 inicia su andadura Oven’s Time conun concepto similar: “sólo pan de miga, pero in-tentando diferenciarlo y dignificarlo frente a lospanes de molde tradicionales, esto es, otorgarlescategoría suficiente como para ganarse un huecodestacado dentro de la gastronomía gourmet”,explican Fernando Gutiérrez y Héctor Leguiza-món, socios-fundadores de la empresa.

Expertos en pan de migaOven’s Time se dedica exclusivamente al pan

de miga, comercializando pan de miga para sánd-wiches triples y tramezzino. Como sus propiossocios explican, “nunca hemos incursionado enotro producto ni hemos querido abarcar otrosmercados. Nuestros esfuerzos se han orientado aperfeccionar el producto tradicional para lograr lamayor esponjosidad, elasticidad y hacerlo másflexible”. En los últimos años –añaden los sociosde Oven’s Time- “hemos modificando el forma-to, dotando el tramezzini de ocho o diez saboresdiferentes a los conocidos en el mercado. Así, he-mos fusionado el pan de miga tradicional conotras ideas gastronómicas para conseguir varie-dades como el pan de pétalos de rosa, el de espina-cas, el de semillas de amapola, el de nero di sepia o

el pan mediterráneo, con pimientos, olivas, tomatey orégano”.

Un pan delicatesenOven’s Time tiene claro su producto y su mer-

cado, que no es otro que el de la panificación gour-met. “Nuestro crecimiento es en espiral, en torno anuestro propio producto. No aspiramos estar pre-sentes en las grandes superficies, sino a llegar a to-dos los negocios de delicatesen en los que se priori-ce calidad y creatividad; y a los caterings que quie-ran ofrecer un producto imaginativo y de nivel.Ese es nuestro cliente”, aseguran los socios de laempresa. En este momento –continúan- “estamosen conexión con distribuidores de ámbito europeoy entendemos que 2014 será un año de lanzamien-to fuera de España. Como anécdota, destacar queen 2013 ya hemos exportado nuestro pan a una ca-dena sandwichera de Dubai”. A su favor, Oven’sTime tiene la calidad de su producto y además“una gran agilidad y facilidad para crear nuevas es-tructuras ante el requerimiento de un cliente, deadaptar nuevos tamaños o nuevos sabores anteuna demanda interesante, en muy corto plazo”.Todo ello de la mano de un equipo muy profesio-nal, “panaderos de toda la vida y con gran expe-riencia en el pan de miga. La base de un negocioestá en la capacitación de los trabajadores, en laproductividad y en moverse en los nichos de mer-cado adecuados”.

El pan de molde es un productotan popular en los hogarescomo imprescindible enhostelería, pero no todo vale.Lecho habitual de canapés ysándwiches, de la calidad, delsabor y la textura del pan demolde o pan de miga dependeen buena medida que elresultado final sea sublime. A ellocontribuyen los productos deOven’s Time Pan Inglés, unaempresa con casi dos décadasde trayectoria, muy bienposicionada en España en elmercado de la panificación engastronomía gourmet. “La empresa comercializa

pan de miga parasándwiches y tramezzinoen peculiares variedades”

www.ovenstime.com

Oven’s time Pan InglésPan de miga categoríagourmet

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¿Cuál es el origen de la empresa?Nuestros inicios se remontan a 1920, año

en el que la familia Grau comenzó a comer-cializar con conejos. En aquel entonces, laactividad se centraba en la recogida de cone-jos vivos casa por casa, para posteriormenteser vendidos -también en vivo- a aquellos

clientes que los sacrificaban en sus hogarespara el consumo propio o para venderlos en-tre sus convecinos.

¿Por qué su especialización como matade-ros de conejos?

La recogida de conejos se mantuvo du-

rante 40 años hasta que, a mediados de 1960,tomamos la decisión de modernizar y adap-tar nuestra empresa y actividad a las nuevascircunstancias económicas y sociales. Fueentonces cuando legalizamos el que sería elprimer matadero de conejos de nuestra zonageográfica, comenzando a sacrificar y co-

mercializar conejos de forma especializada ydotando a nuestros productos de la máximacalidad y seguridad alimentaria para el con-sumidor final. Nuestra empresa, casi cente-naria, es un modelo y un referente en nues-tro sector gracias a que tenemos producciónpropia y nuestra única preocupación es la sa-tisfacción y confianza de nuestros clientes.

¿Dónde distribuyen y comercializan la carnede conejo?

La distribución y comercialización denuestro producto a nivel nacional se centraen Catalunya, Islas Baleares y Canarias.También exportamos a Francia.

¿Con qué infraestructura cuenta la empresa?Disponemos de una planta con moderna

maquinaria para hacer frente a las constan-tes exigencias del mercado, y tenemos tam-bién una flota de vehículos que nos permitellegar a todos los puntos de venta y recogida.La plantilla, nuestro principal recurso, estáformado por un equipo de once personas.

¿Con que argumentos se debe defender elconsumo de carne de conejo?

La carne de conejo, denominada tam-bién “carne del atleta”, es la más baja en gra-sas, colesterol y sodio. Contiene un valor nu-tricional muy alto en proteínas y es la carnecon más alto contenido en hierro y potasio,además de ser rica en fósforo y magnesio.

Molsosa, 108280 , CALAF , BARCELONA

Tel. 938681362Email: j.grau@movistar.es

“La carne de conejo es la más baja en grasas, colesterol y sodio” La familia Grau lleva casi un siglo dedicándose al comercio de conejos, un sector enel que ha sabido evolucionar y adaptarse a los nuevos tiempos. Hablamos con sugerente, Ramón Grau, para conocer la realidad actual de la compañía.

ENTREVISTA RAMÓN GRAU GERENTE DE ESCORXADOR INDUSTRIAL J. GRAU S.L.

“La familia Grau estápresente en el sectorde la carne de conejodesde 1920”

Actualmente tenemos siete puntosde venta situados al sur de Cata-lunya y norte de Castellón, ubica-

dos en zonas de centro ciudad. Nues-tras tiendas son uno de nuestros puntosfuertes y la máxima expresión de nues-tra personalidad. Son espacios de am-bientación mediterránea cuidadosa-mente estudiados y decorados por el di-señador Juan Antonio Blanc, con el do-ble objetivo de que los clientes se sien-tan a gusto y conecten con su niño inte-rior y con la ilusión que todos hemos vi-vido y que a veces no recordamos.

Los equipos humanos de cada espa-cio Gasco reciben formación en aten-

ción al cliente y en producto, convir-tiéndose en buenos asesores de juego,manualidades y prescriptores del regaloidóneo para cada edad y ocasión.

EL JUGUETE MÁS QUE UN AMIGO.

Un juguete toma vida en manos deun niño, se impregna de magia. Estopasa, por ejemplo, con los peluches. Elniño volca en el peluche todos sus sen-timientos y emociones, duerme con él,el peluche le protege por la noches y elniño le explica sus miedos y preocupa-ciones… al final es más que un amigo.Algo similar ocurre con los muñecos o

con los juguetes de imitación con losque interactúan, socializan o establecenrelaciones que se imaginan y le dan se-guridad en su entorno. Adicionalmenteel tiempo de juego puede ser un mo-mento ideal de relación del niño conlos padres o adultos. En este sentido lasmanualidades o los juegos de mesa sonun claro ejemplo.

Nuestra misión es proporcionar eljuguete que está esperando entrar en lavida de cada hogar y de nuestros hijos.

Contamos con el apoyo del grupoJAC que, junto a todos los grandes pro-veedores de juguetes, nos permite llegara todos nuestros clientes, con las últi-

mas novedades, un amplio abanico deprecios para todos los bolsillos y garan-tizando siempre el mejor precio.

Esta tempordada navideña estamosllevando a cabo una acción humanitariade recogida de juguetes a favor de Cári-tas ya que creemos en el derecho al ac-ceso de todos los niños al juguete.

www.gascojuguetes.es Teniendo en cuenta los nuevos hábi-

tos de información y compra de nues-tros clientes hemos desarrollado una es-trategia online. Este canal, medianteecommerce, blog, newsletter y redes so-ciales nos permite comunicar de una for-ma directa novedades, vídeos, eventosen tiendas… Pero el mundo online y of-fline están íntimamente unidos en Gas-co. Hemos creado la “compra express”que permite al cliente ganar tiempocomprando online desde su casa y pasara recogerlo por la tienda. Cuando elcliente elige el servicio a domicilio lo tra-tamos con mucho mimo y cariño. Siem-pre le llamamos confirmándole que todova bien y le enviamos su paquete con ca-tálogos, piruletas, cartas de reyes,…

MÁS QUE UNA TIENDA DE JUGUETES.

Queremos ser más. Pretendemos serel espacio donde encontrar el regalo

ideal. Por este motivo estamos en unabúsqueda constante de nuevos produc-tos para nuestros pequeños clientes y suvida diaria: ropa y complementos de supersonaje favorito, mochilas y todo pa-ra el cole, libros, videojuegos y tambiéndecoración para su habitación, la guari-da de la ilusión. Todo para acompañar-le en cada momento de su fantástica in-fancia.

www.gascojuguetes.es

La empresa, fue creada en 1875 y hoy cuenta con un joven equipo de profesionales degran calidad humana orientados a satisfacer la experiencia de compra y a ayudar a lafelicidad y crecimiento de estos pequeños seres que son nuestros hijos.

GASCO JUGUETESEs una empresa dedicada, con mucho amor, a distribuir ilusión a las familias y a los niños

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¿Cómo surgió desde el Grup Tort laapuesta por el sector de estacionesde servicio?

El Grup Tort, actualmente diri-gido por mis hermanos y yo, deci-dió invertir en la explotación de es-taciones de servicio a finales de losaños 70 para diversificar el riesgoempresarial, puesto que hasta esemomento todo el negocio familiarse centraba en la gestión de Tort,S.A., una constructora especializa-da en la ejecución de movimientosde tierra y excavaciones que fundómi padre, Gabriel Tort Pou, en1968.

¿Qué diferencia a sus estaciones deservicio de sus competidoras?

En nuestras estaciones tenemosuna prioridad: el cliente. Nuestroobjetivo es que éste sea atendidocon la mayor rapidez posible, conun buen servicio, con el mejor pro-ducto, a buen precio y ofreciéndolepromociones de las que se puedabeneficiar. Además, puede adqui-

rir todo tipo de productos en nues-tra tienda. Así, priorizando al clien-te, hemos conseguido fidelizarlohasta el día de hoy.

¿Qué ventajas tiene ser abandera-do de una petrolera como BP?

La ventaja principal es la garan-tía de que compramos en exclusivael producto a BP, ya que confiamosen la gran calidad de una gran mar-ca. En BP trabajan desde hace másde 100 años en la innovación deproductos. Cuentan con 5 centrostecnológicos, 30 refinerías, diversoslaboratorios y más de 700 científi-cos en todo el mundo trabajandocontinuamente para poder ofrecera los consumidores productos deconfianza y servicios adaptados asus necesidades. Aunque se diga locontrario, el producto no es el mis-mo. BP invierte mucho dinero enseleccionar los aditivos adecuadospara que las gasolinas y gasóleosservidos en las estaciones de servi-cio con su bandera pueda garanti-

zar el mejor cuidado y la mayor du-ración de nuestros motores.

¿Qué tipo de promociones ofrecena sus clientes?

Las promociones son diversas ymuy variadas: facilitamos a losclientes la tarjeta de fidelizacióngratuita que acumula puntos inter-cambiables por regalos, el vale aho-rro que acumula 3 céntimos por li-tro y que puede usarse como mediode pago en cualquier Estación BP oles ofrecemos la venta de artículos aprecio de coste. Ahora estamos encampaña de Navidad y disponen deuna promoción de juguetes. Por úl-timo, tenemos para los clientes pro-fesionales la tarjeta BP Routex co-mo medio de pago, con importan-tes descuentos, y tarjetas de bonifi-cación para grandes grupos.

¿Cómo ha afectado al sector lairrupción de las gasolineras lowcost?

El hecho de que haya más agen-

tes en el mercado implica que haymás competencia, lo que redundaen un beneficio para el consumi-dor, que tiene una oferta más am-plia y variada. Además, al resto deestaciones de servicio nos obliga aser más eficientes y a disponer deuna mejor oferta. Sin embargo, laparte negativa es que este tipo depuntos de suministro puede agra-var lo que ya es un problema social:el paro. Es probable que para com-petir en igualdad de condiciones, elresto de estaciones de alrededor de-cidan prescindir de sus trabajado-res con el mero objetivo de minimi-zar sus costes para trasladarlo a undescenso del precio que les puedagarantizar más ventas.

¿Pueden ustedes competir con losprecios de estos puntos de sumi-nistro?

Rotundamente sí. Además deofrecer el servicio atendido y un ex-celente producto, las promociones

que realizamos junto con BP nosayudan a cubrir la mayor parte de ladiferencia de precio que el clientepueda encontrar. Es un error co-mún fijarse sólo en el precio delmonolito y no valorar las ventajas yel potencial que tienen nuestraspromociones y descuentos de fide-lización. Si se valorara la oferta ensu conjunto, no habría motivoseconómicos para repostar en unalow cost.

¿Qué planes de futuro tienen?Nuestro objetivo es seguir ofre-

ciendo a nuestros clientes el mejorservicio y trato, un buen producto yprecios competitivos. La satisfac-ción de nuestros clientes es nuestramotivación principal, y su fideliza-ción, nuestro objetivo.

estacionsdeservei@estacionsdeservei.com

“Priorizando al cliente hemos conseguido fidelizarlo hasta el día de hoy”El Grup Tort cuenta con una red de estaciones de servicio amparadas en la banderade la petrolera BP. Hablamos con Josep Tort, su gerente, para conocer cuál es sufilosofía de trabajo.

ENTREVISTA JOSEP TORT GERENTE DE LAS ESTACIONES DE SERVICIO RECA Y SANTIGA

¿Cuándo nació EntresD?La empresa se puso en marcha en

abril de 2013, por lo que aún es joven ytiene mucho camino por delante. En-tresD nació para ayudar al desarrollo dela impresión 3D, una tecnología quetiene muchas aplicaciones y que estáexperimentando un gran auge.

¿Qué productos y servicios ofrece laempresa?

Nos dedicamos a la comercializa-ción de impresoras 3D de la marca 'Up',una de las tres más vendidas en los Esta-dos Unidos. Naturalmente, nos ocupa-mos también de ofrecer servicio técnicoy de mantenimiento y de vender losconsumibles para lograr que funcionena pleno rendimiento.

¿A qué perfil de cliente se dirigen?En un principio, la intención era co-

merciar este tipo de impresoras a niveldoméstico, pero pronto nos dimos cuen-ta que el mundo de la pequeña y media-na empresa necesitaba y pedía este tipode equipos. Por esa razón -y aunque se-

guimos vendiendo también a particula-res- el cliente tipo de EntresD es la pymey, por extensión, cualquier empresas quetenga un departamento de diseño.

¿Qué uso hacen de estas máquinas?Muchas empresas recurren a la im-

presión 3D para poder comprobar físi-camente las cualidades de un productoque están desarrollando. Conseguir unprototipo rápido con esta tecnología esmuy barato y permite asegurarse deque el diseño y las prestaciones son co-rrectas antes de realizar una inversiónmayor en la producción, como puedeser la construcción de un molde. Encualquier caso, también hay empresasque utilizan las impresoras para crearproductos ya acabados.

¿Qué diferencia a EntresD de sus com-petidores?

Para empezar, la calidad que aportanlas impresoras 3D 'Up', una marca muyconsolidada y que ofrece un gran rendi-miento. Además, nosotros aportamosal cliente un valor añadido en forma deservicio pre y posventa; le asesoramosantes de realizar la compra sobre elequipo que mejor se ajusta a sus necesi-dades y, posteriormente, nos ocupamosdel mantenimiento y de las posibles re-paraciones, suministrándole en mu-chos casos una impresora de sustitu-ción mientras reparamos la suya.

¿Cuáles son los planes de futuro de lacompañía?

Seguir incidiendo en la calidad y enel servicio al cliente, lo que nos llevará ainnovar para diferenciarnos. Por esa ra-zón estamos desarrollando otros pro-ductos complementarios pero siemprerelacionados con el mundo de la impre-sión 3D. En cualquier caso, llevamospoco tiempo en el mercado y, aunque laacogida ha sido muy buena, lo primeroes consolidarnos para llegar a ser unareferencia en este mercado.

www.entresD.es

“Cualquier empresa con un departamentode diseño puede usar la impresión 3D”EntresD es una empresaespecializada en elmundo de la impresiónen 3D. Hemos habladocon su gerente, MarcTorras, para que nosexplique qué serviciosofrece a sus clientes y cuáles la filosofía de lacompañía.

ENTREVISTA MARC TORRAS RESPONSABLE DE ENTRESD

EntresD ofreceimpresoras 3D y todotipo de consumiblespara ellas

VIP SELECCIÓN

Desde hace más de tres años se observaun interés creciente a nivel interna-cional por impulsar la colaboración

como un instrumento imprescindible pa-ra mejorar la productividad de las empre-sas y facilitar su adaptación a los cambiosactuales. La colaboración significa un es-calón de eficiencia en el que cada partici-pante, persona o empresa, aporta lo mejorde sí mismo a un objetivo común. Por tan-to, modificar la organización de trabajo ymejorar la colaboración empresarial im-plica muchos cambios. En ese camino, lasherramientas de colaboración actualesson uno de los pilares necesarios para faci-litar esa conversión.

Mejoras competitivas Durante años, los modelos organizati-

vos de las empresas se han basado en la di-visión y especialización del trabajo y enmecanismos de control. Con la tecnologíadisponible hace 50 años probablementeéste era el mejor modelo organizativo po-sible, lo que suponía que el tamaño de laempresa era determinante para conseguir

mejoras de productividad importantes.Actualmente la economía y los mercadosson globales, y las personas y las empresasdisponen de herramientas de comunica-ción que posibilitan la interrelación entrepersonas y empresas: las comunicacioneshan facilitado la interconexión entremiembros de un equipo y entre empresas.En este marco, la colaboración permiteuna mejora de la productividad superiorincluso a la obtenida con la especializacióndel trabajo dentro de una empresa. Tam-

bién la colaboración entre miembros deuna misma organización o de diferentesorganizaciones ha permitido durante losúltimos 15 años grandes avances en losprocesos de innovación.

Herramientas que facilitan la colaboración

La colaboración es un cambio cultu-ral muy importante. Cambiar el modeloproductivo es un cambio profundo queafecta a todas las áreas de la empresa y

que implica múltiples tareas. Una deellas es el uso de herramientas de cola-boración, que juegan un papel funda-mental para canalizar, estructurar y pre-servar toda la información que se generaen la empresa. Por ello, es esencial que laempresa establezca una plataforma quefacilite a sus trabajadores ese trabajo.

Actualmente existen múltiples herra-mientas que facilitan la colaboración enlas organizaciones. Microsoft Share-Point, y en particular su versión onlinecon Office365, es posiblemente la mejorherramienta de colaboración disponible,que además facilita la integración de to-dos los sistemas de gestión de la empresaen un mismo entorno. La integración delas aplicaciones de la empresa en la plata-forma de SharePoint potencia su uso, unuso que produce un efecto multiplicadoren los procesos de colaboración.

Cómo NECDOS contribuye a la implantación de SharePoint

Con más de 25 años de experiencia enel desarrollo de aplicaciones de gestiónempresarial en entornos Microsoft, la em-presa NECDOS desde 1988 es partner de

Microsoft y desde 2007 desarrolla solucio-nes para SharePoint, siendo esta platafor-ma tecnológica el centro de su actividad enla actualidad.

Su colaboración abarca todo el proce-so de análisis, desarrollo e implementa-ción de un sistema de colaboración eficazy a medida del cliente. Mientas que obte-ner ventajas competitivas aplicando la di-visión y especialización en el trabajo noera posible en una pequeña empresa, lacolaboración es aplicable a todas las em-presas independientemente de su tamaño.En pocos años probablemente coexistirángrandes organizaciones con multitud depequeñas empresas especializadas quepueden ser líderes a nivel global, con unadimensión muy reducida gracias a la im-plantación de la colaboración inter-em-presarial.

www.necdos.com

Uno de los efectos producidos por el avance tecnológico y probablementepotenciado por la crisis del modelo económico actual es el impulso de nuevasformas de colaboración dentro de la empresa y entre empresas. Carles Drudis, de laempresa Necdos, nos explica en qué consisten.

Herramientas de colaboración:una apuesta por la productividad de las empresas

¿Cómo surgió la idea de crear GemaSach Studio?

De manera espontánea. Llevaba 27años dedicada a la moda, siempre enbusca de marcas que permitiesen vestira la mujer, haciéndola sentir bien encualquier ocasión. Viajaba, recorría to-

das las ferias internacionales y siempreencontraba líneas muy fashion, nadaadecuadas para el día a día, o muy bási-cas y que no proporcionaban ningunailusión de compra, o bien demasiadocaras. No están los tiempos para esto,pensé, así que al final, a golpe de cora-

zón, surgió la idea de crear mi propia lí-nea de moda… Y esta campaña de in-vierno es la quinta! En octubre del 2011nació Gema Sach Studio.

¿Qué aspectos prioriza en sus colec-ciones?

El patrón es mi obsesión. Busco cre-ar prendas que destaquen lo mejor denuestra silueta y enmascaren lo que nosmolesta. Se trata de colecciones dirigi-das a un target de clienta muy variado,desde los 20 años a incluso los 80, locual es anecdótico pero cierto. Todastienen como denominador común elhecho de que les gusta verse bien, y queson actuales pero no siguen la moda sincriterio, simplemente porque sea ten-dencia. Intentamos que cada clienta en-cuentre en nuestra firma prendas que lepermitan verse actual, pero no disfraza-

da. Además, nuestras prendas son poli-valentes: según cómo se combinen,pueden crear un look para ir a trabajar opara una boda, lo que al final supone unclaro ahorro.

¿Cómo se accede a sus propuestas?Contamos con una clientela es fiel a

través de nuestra webwww.gemasach.com. Allí se puede verlo que estamos haciendo y, posterior-mente, las clientas acuden a nuestro es-tudio a buscarlo, lugar que se ha con-vertido casi en la casa de todas ellas.Tengo un equipo buenísimo, compues-to únicamente por mujeres, que me hapermitido sacar esto adelante. Y quisie-ra además destacar que confecciona-mos en Barcelona, cuestión fundamen-tal ya que permite el seguimiento delproducto día a día y además genera em-pleo dentro de nuestras fronteras. Debodecir, por el contrario, que los tejidosque utilizamos son en su mayoría italia-nos: por desgracia en Catalunya han ce-rrado la gran mayoría de empresas de-dicadas al textil.

¿Qué rumbo va a seguir la firma enadelante?

Puedo adelantar que tenemos un pro-yecto en París. Queremos crecer lenta-mente: mi sueño no es expandirme y abrirmuchos puntos de venta, sino simple-mente crecer sin perder la esencia de unready to wear “como si fuese a medida”,pero que permita conseguir mejores pre-cios para que mucho más público puedaacceder a ello, aunque ya nos caracteriza-mos por tener precios medios asequibles.Para mí es muy importante no perder laesencia de hacer cosas que me gustan, yaque disfruto muchísimo con ello. Sé que sihiciese algo parecido pero con un tejidoun poco más barato o dedicándole menoshoras seguramente sería más económico,pero no quiero hacerlo porque entoncesya no seríamos Gema Sach… Sería pro-ducto… y de eso ya está lleno el mercado.

Gema Sach StudioEsperanza, 4

08017 BarcelonaTel. 93 205 77 49

info@gemasachstudio.com

“Mi prioridad es crear diseños que sienten bien”Marcas de moda hay muchas. Firmas capaces de ofrecer algo más que producto y aun precio asequible muchas menos. En esa línea se enmarcan las propuestas deGema Sach Studio: colecciones pensadas para una mujer que busca prendas querealcen lo mejor de su figura y le hagan sentirse cómoda, con estilo y actual.

ENTREVISTA GEMA MARTINEZ ISACH DISEÑADORA DE MODA. GEMA SACH STUDIO

“Hacemos un easywear como si fuera amedida”

VIP SELECCIÓN

Sr. Breuker, después de más de 2años y medio como Director Gene-ral del Hilton Barcelona, ¿cómonos describiría usted este hoteldentro del marco de la ciudad deBarcelona?

El Hilton Barcelona es un símbo-lo en la ciudad al ser el primer hotelHilton que se estableció en Españahace ya más de 20 años. Después denuestra renovación nos hemos con-vertido en un hotel referente para elmercado de calidad de congresos ynegocios de la ciudad. Nuestra nue-va imagen vanguardista, moderna ybasada en el detalle nos convierte enun hotel internacional con toquesde identidad de Barcelona. Nuestraperfecta ubicación, a tan sólo 20 mi-nutos en coche desde el aeropuertoy a 15 minutos caminando delCamp Nou, nos permiten podercompetir también en el mercado va-cacional y de cruceros.

¿Cuál es el objetivo prioritario quese ha marcado como Director Gene-ral?

Mi primer objetivo fue que la re-novación se llevará a cabo dentro delos plazos acordados y así lo conse-

guimos. Como resultado de ello lamarca Hilton nos otorgó el premiocomo Mejor Reforma llevada a cabodurante el año 2012.

El segundo objetivo para2012/2013 fue reposicionar el hotelen el mercado de la ciudad, nacionale internacional. Esto ha supuestoun trabajo duro máxime teniendoen cuenta la situación económicaen la que nos encontramos, pero he-mos conseguido estar de nuevodentro de nuestro segmento demercado.

Y el objetivo para 2014 es con-vertirnos en el líder de nuestro mer-cado y para ello seguimos trabajan-do en nuevos conceptos de calidad,formación para nuestro equipo yprueba de ello es el premio de Exce-lencia obtenido a través de Tripad-visor.

El hotel ya es un referente en nues-tra ciudad, ¿qué es lo que más valo-ran sus huéspedes?

En primer lugar nuestras nuevasinstalaciones y las nuevas habitacio-nes que están basadas en el concep-to “serenity bed” (es un conceptocreado por Hilton que hace quenuestras camas sean especialmentecómodas y acogedoras) y el serviciogratuito de internet en las áreas pú-blicas.

Nuestros huéspedes valoran es-pecialmente la atmósfera de nuestrohotel. Nosotros hemos introducidoel concepto “Vibe” a través del cualtrasladamos la energía y las emocio-nes de esta bonita ciudad, Barcelo-na, al corazón de nuestro hotel através de nuestra gastronomía basa-da en productos locales y la selec-ción de nuestros vinos procedentesde una bodega catalana. Nuestro“Vibe” también se puede sentir ennuestras habitaciones a partir de loselementos que las decoran.

Y por último, quiero destacar elservicio personalizado que recibennuestros huéspedes y que ha recibi-

do y sigue recibiendo el reconoci-miento de ellos a través del premio,que como he mencionado anterior-mente nos ha entregado Tripadvi-sor. Nuestro mayor logro es quenuestros clientes vuelvan a alojarsecon nosotros.

¿Qué ofrecen sus instalaciones pa-ra el turismo de eventos y nego-cios?

Tenemos un gran producto parael negocio de congresos y reunio-nes. Contamos con 1800 metroscuadrados con capacidad para 600personas. En nuestro gran salónpodemos celebrar cenas para 500personas. Además contamos conlas últimas tecnologías a nivel deaudiovisuales y excelentes profesio-nales que forman nuestro equipo deconferencias que confeccionan reu-niones y eventos a medida, inclu-yendo un servicio de banquetes per-sonalizado in situ durante todo elevento.

La última renovación llevada a ca-bo, ¿en qué ha consistido principal-mente?

Podríamos decir que desmonta-mos el edificio hasta llegar al hormi-gón y construimos un nuevo hotel.Renovamos todas nuestras habita-ciones y sus baños así como ellobby, el restaurante y las salas dereuniones. Dotamos de más espa-cio a nuestra planta ejecutiva paramayor confort de nuestros clientesmás exclusivos. Seguimos las nue-vas tendencias en diseño de espa-cios e interiores corrigiendo loserrores del pasado como la insono-rización de las habitaciones. El re-sultado es el nuevo producto quehemos conseguido, no solo en dise-ño sino también a nivel operativo.

Un hotel con unas buenas instala-ciones no es nada si no va acompa-ñado de un servicio excelente.¿Qué nos puede decir de la plantillade profesionales del Hilton Barce-lona?

Trabajamos muy estrechamentecon nuestros equipos para mante-ner los conceptos al día. Formamosa nuestro personal para tener losmejores niveles de servicio y cali-dad. Reforzamos la comunicacióncon el equipo para que todos tenga-mos la información del último mo-mento.

La elección de nuestros profesio-nales es fundamental y solo puedesconseguirlo dedicando tiempo, di-nero y dedicación. Un ejemplo esque todas las personas que pasan aformar parte de nuestro equipo re-ciben formación en sistemas, parti-cipan en nuestra sesión de orienta-ción y son nuestros invitados poruna noche en el hotel. Queremosque el equipo conozca el productodesde su reserva, que disfruten deuna cena en nuestro restaurante,que hagan una petición al serviciode habitaciones y que vivan la expe-riencia del desayuno Hilton Barce-lona. Queremos que disfruten y queaprendan cómo trabajamos y cuálesson nuestros objetivos de calidad yatención para nuestros clientes.

Después de nuestra reforma todoel equipo vivió esta experiencia y elresultado queda reflejado en losmagníficos comentarios que recibi-mos de nuestros clientes.

Las personas que trabajamos enHilton Barcelona somos embajado-res de nuestro hotel. Nos gusta loque hacemos, disfrutamos hacién-dolo y queremos compartirlo connuestros huéspedes. Esta es nuestrafilosofía.

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“Nos gusta lo que hacemos, disfrutamos haciéndolo y queremos compartirlo con nuestros huéspedes”El Hotel Hilton Barcelonapuede presumir de tenerel premio de Excelenciaotorgado por la popularguía Tripadvisor. Estamoshablando de un hoteltotalmente renovado, queconjuga diseño yfuncionalidad y el saberhacer de la marca Hilton,un sello de identidadmundialmentereconocido. De todo ellohablamos con su directorgeneral, Frank Breuker.

ENTREVISTA FRANK BREUKER DIRECTOR GENERAL DE HOTEL HILTON BARCELONA