especificacion_hojuelas_banano
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ESPECIFICACION GENERAL Las hojuelas de banano, se elaboran con banano fresco, de variedades desarrolladas en Ecuador (Cavendish). Los bananos se seleccionan y maduran; el proceso incluye la limpieza de la fruta, pelado, triturado, des-semillado, pasteurizado, deshidratado, tamizado, llenado y empacado. Nuestro producto se procesa y transportado bajo estrictas condiciones sanitarias y de conformidad con las buenas prácticas de fabricación. Este producto es muy apreciado por las industrias de alimentos para su uso en alimentos dietéticos, pastas, helados, merme- ladas, alimentos infantiles y postres instantá- neos, etc. APLICACION INGREDIENTES Parámetro Descripción Color Crema Olor Característico a banano maduro. Libre de olores extraños. Sabor Característico a banano maduro. Libre de sabores extraños. Textura Crocante CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS Parámetro Valores Humedad (%) < 3.0 pH 4.0 - 5.0 Acidez (% ácido cítrico) 1.2 - 1.8 CARACTERISTICAS FISICO QUIMICAS HOJUELA DE BANANO ESPECIFICACIÓN DE PRODUCTO TERMINADO REVISIÓN No. 07 / Marzo - 2014 Bananos frescos 100% CODIGO B.F B = banano F = hojuela ETIQUETA Todos los empaques son etiquetados con la siguiente información: Nombre de la compañía Dirección de la compañía Distribuidor Nombre del producto Código del lote Código del producto Ingredientes Peso neto Peso bruto Fecha de elaboración Fecha de expiración Número de la unidad Número del contrato País de origen Logotipos de Certificación Condiciones de almacenamiento Parámetro Valores Aerobios mesófilos (ufc / g) 10 3 1 Enterobacterias (ufc / g) < 10 1 Coliformes totales (ufc / g) < 10 1 Escherichia coli (ufc / g) < 10 Staphilococcus aureus (ufc / g) 1 x 10 2 (*) Hongos (ufc / g) 1 x 10 2 (*) CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS < 10 = ausencia en diluciòn 1:10 1 Empleando método Petrifilm (*) = Recopilación normas microbiológicas y parámetros físico químicos relacionados, por Pablo Moragas; enero 2012. según reglamentos y directivas de la CE. 1
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hojuelas de banano
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ESPECIFICACION GENERALLashojuelasdebanano,seelaborancon bananofresco,devariedadesdesarrolladas enEcuador(Cavendish).Losbananosse seleccionanymaduran;elprocesoincluyela limpiezadelafruta,pelado,triturado, des-semillado,pasteurizado,deshidratado, tamizado, llenado y empacado.Nuestroproductoseprocesaytransportado bajoestrictascondicionessanitariasyde conformidadconlasbuenasprcticasde fabricacin.Esteproductoesmuyapreciadoporlas industriasdealimentosparasuusoen alimentos dietticos, pastas, helados, merme-ladas, alimentos infantiles y postres instant-neos, etc.APLICACIONINGREDIENTESParmetroDescripcinColorCremaOlorCaracterstico a banano maduro. Libre de olores extraos.SaborCaracterstico a banano maduro. Libre de sabores extraos.TexturaCrocanteCARACTERISTICAS ORGANOLEPTICASParmetroValoresHumedad (%)< 3.0pH4.0 - 5.0Acidez (% cido ctrico)1.2 - 1.8CARACTERISTICASFISICO QUIMICASHOJUELA DE BANANOESPECIFICACIN DE PRODUCTO TERMINADOREVISIN No. 07 / Marzo - 2014Bananos frescos100%CODIGOB.F B=bananoF=hojuelaETIQUETATodos los empaques son etiquetados con la siguiente informacin:Nombre de la compaaDireccin de la compaaDistribuidorNombre del productoCdigo del loteCdigo del productoIngredientesPeso netoPeso brutoFecha de elaboracinFecha de expiracinNmero de la unidadNmero del contratoPas de origenLogotipos de CertificacinCondiciones de almacenamientoParmetroValoresAerobios mesfilos (ufc / g)1031 Enterobacterias (ufc / g)< 101 Coliformes totales (ufc / g)< 101 Escherichia coli (ufc / g)< 10Staphilococcus aureus (ufc / g)1 x 102 (*)Hongos (ufc / g)1 x 102 (*)CARACTERISTICASMICROBIOLOGICAS< 10 = ausencia en dilucin 1:10 1 Empleando mtodo Petrifilm(*) = Recopilacin normas microbiolgicas y parmetros fsico qumicos relacionados, por Pablo Moragas; enero 2012. segn reglamentos y directivas de la CE.1HOJUELA DE BANANOPlanta Puebloviejo - Los RiosS/N Carretera E 25 Norte Km. 93.1Telfono: (593-9) 944 089 36Futurcorp S.A. / www.futurcorp.comOficina GuayaquilURDESA, Av. Jorge Prez Concha 201 y nicaPBX: (593-4) 238 19 30Ecuador - SudamricaESPECIFICACIN DE PRODUCTO TERMINADO ESPECIFICACIN DE PRODUCTO TERMINADOREVISIN No. 07 / Marzo - 2014CONTAINER FCL 40Paletizado: 20 pallets. 48 cajas por pallet (19.200 kg. peso neto)CONTAINER FCL 20Paletizado: 10 pallets. 48 cajas por pallet (9600 kg. peso neto)EMPAQUEEl producto deshidratado se empaca en bolsas de polietileno de alta densidad, las que se termo sellan y colocan en cajas de cartn corrugado.El empaque estndar es en cajas de 20 Kg, pero empaques de tamao personalizado estn disponible a peticin.CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y VIDA UTILEl tiempo de vida til es 24 meses en ambientes con adecuadas condiciones de temperaturaentre 22 a 32C, en lugares secos y en su empaque original.El contenedor para el envo de nuestra mercadera es sujeto a inspeccin y aprobacin a la llegada en el momento previo a la carga. Esta inspeccin consiste en garantizar que el contenedor est limpio y libre de olor, infestacin, material extrao o cualquier material que puede ocasionar degradacin de la calidad del producto.TRANSPORTECERTIFICACIONESKosherProduccin OrgnicaHACCP(disponible bajo requerimiento)2
