ESTUDIO DE CASO - accu-tab.com
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INFORMACIÓN GENERAL DE LA COMPAÑÍA Con sede en Inmokalee, Florida, D&M Produce cultiva, envasa y envía tomates, sandías y melones madurados en la planta o con gas durante la temporada de cultivo que va de noviembre a mayo. Tres generaciones de la familia Pruette participan en la operación, que cuenta con 1,000 acres de tierra para cultivo y un centro de procesamiento in situ. Desde su fundación en el año 2000, la compañía ha tomado la iniciativa en la inocuidad de los alimentos, al lavar todos sus tomates con más de 20,000 litros de agua tratada por día con los niveles de cloración requeridos en partes por millón (ppm). También cuenta con dos supervisores capacitados en inocuidad de los alimentos dentro de su personal y se adhiere a las Buenas Prácticas Agrícolas en el Cultivo del Tomate (T-GAP) de Florida. Informe de campo del Sistema Accu-Tab ® : D&M Produce Desde la instalación de dos sistemas de cloración con tabletas Accu-Tab ® para el tratamiento de sus tomates, D&M Produce se ha sometido a más de 75 auditorías externas en las que se encontraron cero problemas de contaminación. ESTUDIO DE CASO Productos recién cortados y envasados A la derecha: Los tomates verdes se sumergen en agua clorada mediante el sistema Accu-Tab. Abajo a la izquierda: El sistema Accu-Tab 3075 suministra hasta 2.5 libras de cloro por hora para el tanque de descarga. Abajo a la derecha: La barra de rociado utiliza el sistema Accu-Tab 3012. EN CONCLUSIÓN • D&M Produce cultiva, envasa y envía productos a clientes mayoristas, algunos de los cuales requieren inspecciones externas para la detección de Salmonella y Escherichia coli. • Para reducir la contaminación cruzada, se sustituyó el antiguo sistema de cloro líquido con dos sistemas de cloración con tabletas Accu-Tab para el tratamiento de todos los tomates que entran en contacto con el agua. • Más de 75 inspecciones externas encontraron cero problemas de contaminación. CHLORINATION SYSTEM
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INFORMACIÓN GENERAL DE LA COMPAÑÍACon sede en Inmokalee, Florida, D&M Produce cultiva, envasa y envía tomates, sandías y melones madurados en la planta o con gas durante la temporada de cultivo que va de noviembre a mayo.
Tres generaciones de la familia Pruette participan en la operación, que cuenta con 1,000 acres de tierra para cultivo y un centro de procesamiento in situ.
Desde su fundación en el año 2000, la compañía ha tomado la iniciativa en la inocuidad de los alimentos, al lavar todos sus tomates con más de 20,000 litros de agua tratada por día con los niveles de cloración requeridos en partes por millón (ppm). También cuenta con dos supervisores capacitados en inocuidad de los alimentos dentro de su personal y se adhiere a las Buenas Prácticas Agrícolas en el Cultivo del Tomate (T-GAP) de Florida.
Informe de campo del Sistema Accu-Tab®: D&M Produce
Desde la instalación de dos sistemas de cloración con tabletas Accu-Tab® para el tratamiento de sus tomates, D&M Produce se ha sometido a más de 75 auditorías externas en las que se encontraron cero problemas de contaminación.
ESTUDIO DE CASOP r o d u c t o s r e c i é n c o r t a d o s y e n v a s a d o s
A la derecha: Los tomates verdes se sumergen en agua clorada mediante el sistema Accu-Tab.
Abajo a la izquierda: El sistema Accu-Tab 3075 suministra hasta 2.5 libras de cloro por hora para el tanque de descarga.
Abajo a la derecha: La barra de rociado utiliza el sistema Accu-Tab 3012.
EN CONCLUSIÓN• D&M Produce cultiva, envasa y envía productos a
clientes mayoristas, algunos de los cuales requieren inspecciones externas para la detección de Salmonella y Escherichia coli.
• Para reducir la contaminación cruzada, se sustituyó el antiguo sistema de cloro líquido con dos sistemas de cloración con tabletas Accu-Tab para el tratamiento de todos los tomates que entran en contacto con el agua.
• Más de 75 inspecciones externas encontraron cero problemas de contaminación.
CHLORINATIONSYSTEM
EL DESAFÍOD&M vende sus productos a clientes mayoristas, y todos sus contratos de negocios requieren inspecciones externas para la detección de Salmonella y Escherichia coli (E. coli).
Inicialmente la empresa trataba sus tomates con cloro líquido, que era muy eficaz en la erradicación de los patógenos pero dejaba rastros de cloro en el producto, incluso después de enjuagarlo con agua fría. Además, la naturaleza corrosiva del producto químico requería como resultado la sustitución de las bombas dos o tres veces al año.
LA SOLUCIÓNEn 2009, D&M reemplazó el sistema de cloro líquido con dos sistemas de cloración Accu-Tab de Axiall Corporation. El sistema Accu-Tab, que combina un dispositivo de cloración simple patentado, con tabletas de hipoclorito de calcio de tres pulgadas de liberación lenta, que mata las bacterias, destruye los contaminantes orgánicos y proporciona un funcionamiento seguro, eficaz y de bajo mantenimiento.
El sistema Accu-Tab 3075 clora el agua utilizada en el tanque de descarga de D&M, por el que pasan todos los tomates con excepción de los tipo Roma. El sistema de cloración ocupa una superficie de 13.3 pulgadas, tiene capacidad para 75 libras de tabletas y suministra hasta 2.5 libras de cloro por hora.
Los tomates Roma son tratados en una línea independiente mediante una barra de rociado. Esta agua es clorada por el sistema Accu-Tab 3012 que es más pequeño y suministra hasta 0.57 libras de cloro por hora, tiene una capacidad para 12 libras de tabletas y mide nueve pulgadas de diámetro.
LOS RESULTADOSDesde la instalación de los nuevos sistemas en 2009 y hasta 2012, D&M se sometió a más de 75 inspecciones externas y de lote del Departamento de Agricultura de los EE.UU. Los inspectores encontraron cero problemas de contaminación, lo que hace de D&M uno de los cinco principales productores en Florida con base en los resultados de las auditorías.
Los dos sistemas Accu-Tab suministran de manera consistente al agua de lavado de D&M los niveles de cloro recomendados por la FDA, sin dejar trazas de residuo en el producto. Además, gracias a la naturaleza no corrosiva del hipoclorito de calcio D&M no ha tenido que reemplazar ninguno de los componentes del sistema en más de tres años de funcionamiento continuo.
Puede encontrar información adicional sobre D&M Produce, como los resultados de las inspecciones, en el sitio web de la compañía (dmproduce.net). Para obtener más información sobre el sistema Accu-Tab, visite Accu-tab.com, envíe un correo electrónico a [email protected] o llame al 1-800-245-2974.
“ Me gusta todo lo relacionado con el sistema Accu-Tab. Es muy fácil de utilizar, no es
corrosivo y no hemos tenido ningún problema de mantenimiento o funcionamiento.
El sistema suministra los niveles de cloro que necesitamos, y los resultados hablan
por sí mismos. Hemos tenido cero problemas de contaminación”.
Roger Dale Pruette Presidente de D&M Produce
MODELO 3075
CHLORINATIONSYSTEM
Axiall Water Treatment Products440 College Park DriveMonroeville, PA 15146800-245-2974+1 724-325-5962Fax: +1 724-325-5047www.accu-tab.com
©2013 Ax i a l l Co rpo ra t i on .
2852 1M 0209
Estos dispositivos de cloración Accu-Tab son tan solo algunos de los muchos modelos diseñados para su uso en el envasado de alimentos y en aplicaciones de procesamiento post-cosecha.
