QUMICA ORGANICA ACTIVIDAD 3 TRABAJO COLABORATIVOFUNCIONES ORGANICAS CON NITRGENO Y AZUFRE

PRESENTADO POR CRISTIAN CAMILO RUIZ1073383778

TUTORLEONARDO JAIMES

UNIVERSIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA UNADECAPMA MAYO DE 2015

Resumen de temas requeridos para la identificacin del problema

VITAMINASLas vitaminas son sustancias orgnicas presentes en cantidades muy pequeas en los alimentos, pero necesarias para el metabolismo. Se agrupan en forma conjunta no debido a que se relacionen qumicamente o porque tengan funciones fisiolgicas semejantes, sino debido, como lo implica su nombre, a que son factores vitales en la dieta y porque todas se descubrieron en relacin con las enfermedades que causan su carencia. An ms, no encajan en otras categoras de nutrientes (carbohidratos, grasas, protenas y minerales o metales traza, adems , estas son indispensables para la vida, la salud, la actividad fsica y cotidiana.Las vitaminas no producen energa y por tanto no implican caloras. Intervienen como catalizador en las reacciones bioqumicas provocando la liberacin de energa. En otras palabras, la funcin de las vitaminas es la de facilitar la transformacin que siguen los sustratos a travs de las vas metablicas.Las vitaminas se dividen en dos grandes grupos: Vitaminas Liposolubles:Aquellas solubles en cuerpos lpidos. Vitamina A / Vitamina D / Vitamina E/ Vitamina k Vitaminas Hidrosolubles:Aquellas solubles en lquidos. Vitamin B1/ Vitamina B2 / Vitamina B3 / Vitamina B6 / Vitamina B12 / Vitamina C

1. Vitamina A(RETINOL)Lavitamina Aayuda a la formacin y mantenimiento de dientes, tejidos seos y blandos, membranas mucosas y piel sanos., contribuye al sistema inmune, es vital para la visin, el retinol contribuye a mejorar la visin nocturna; funciona como antioxidante. Propiedades El retinol es la forma principal de vitamina A en las dietas humanas. (Retinol es el nombre qumico del derivado alcohlico, y se utiliza como patrn de referencia.) En su forma cristalina pura, es una sustancia amarillo verdoso, plida. Es soluble en grasa, pero insoluble en agua, y se encuentra nicamente en productos animales. Existen otras formas de vitamina A, pero tienen configuraciones moleculares algo distintas y menos actividad biolgica que el retinol y no son importantes en las dietas humanas.2. Vitamina B1 (TIAMINA)Ayuda a las clulas corporales a convertir loscarbohidratosen energa. Obtener muchos carbohidratos es muy importante durante el embarazo y la lactancia. Tambin es esencial para el funcionamiento del corazn y las neuronas sanas. Contribuye a la absorcin de glucosa por parte del sistema nervioso.PropiedadesLa tiamina es una de las vitaminas ms inestables. Tiene una estructura de uniones dbiles y se descompone con facilidad en un medio alcalino. La tiamina es muy soluble en agua. Resiste temperaturas de hasta 100C, pero tiende a destruirse si se calienta en exceso (por ejemplo, s se fre en sartn caliente o si se cuece a presin).Se han investigado mucho los efectos fisiolgicos y las propiedades bioqumicas de la tiamina. Se demostr que la tiamina tiene una funcin muy importante en el metabolismo de los carbohidratos en los seres humanos. Interviene en el complejo mecanismo de la ruptura u oxidacin de los carbohidratos y en el metabolismo del cido pirvico.La energa que emplea el sistema nervioso deriva por completo de los carbohidratos y una carencia de tiamina bloquea la utilizacin final de ellos y lleva a un dficit de energa y a lesiones en los tejidos nerviosos y el cerebro. Debido a que la tiamina participa en el metabolismo de los carbohidratos, en una persona cuyo suministro principal de energa viene de los carbohidratos hay ms probabilidades de desarrollar signos de carencia de tiamina si se le disminuye su consumo alimenticio. Por este motivo, las necesidades de tiamina algunas veces se expresan en relacin con el consumo de carbohidratos.La tiamina se sintetiz en forma pura y ahora se mide en miligramos.

3. Vitamina B2 (RIBOFLAVINA)Funciona en conjunto con las otras vitaminas del complejo B, es importante para el crecimiento corporal y la produccin de glbulos rojos, conserva el buen estado de las clulas del sistema nervioso en interviene en la regeneracin de los tejidos del organismo(piel, cabello ,uas).La vitamina B2 complementa la actividad antioxidante de la vitamina E.PropiedadesLa riboflavina es una sustancia cristalina amarilla. Es mucho menos soluble en agua y ms resistente al calor que la tiamina. La vitamina es sensible a la luz solar; por ejemplo, si la leche se deja expuesta puede perder cantidades considerables de riboflavina. La riboflavina acta como coenzima comprometida en la oxidacin tisular. Se mide en miligramos.

4. Vitamina B3 -NIACINA(CIDO NICOTNICO, NICOTINAMIDA, VITAMINA PP)Laniacinaes una vitamina del complejo B que ayuda a mantener saludable la piel y los nervios e igualmente tiene efectos hipocolesterolemiantes. Ayuda a la obtencin de energa a partir de glcidos o hidratos de carbono, contribuye a mantener un buen estado del sistema nervioso junto a la piridoxina y la riboflavina. Mejora el sistema circulatorio, mantiene sana la piel y las mucosas digestivas. adems estabiliza la glucosa de la sangre.PropiedadesLa niacina, un derivado de la piridina, es una sustancia blanca cristalina, soluble en agua, sumamente estable, que ha sido sintetizada. Su funcin principal en el cuerpo es la oxidacin tisular. sta vitamina tiene dos formas, cido nicotnico y nicotinamida (niacinamida). La niacina se mide en miligramos.5. . Vitamina B6- piridoxina.Tambin se denomina piridoxina. La vitamina B6 ayuda a la formacin de glbulos rojos y al mantenimiento de la funcin cerebral. Esta vitamina tambin juega un papel importante en las protenas que participan de muchas reacciones qumicas en el cuerpo. Consumir cantidades mayores deprotenapuede reducir los niveles de vitamina B6 en el cuerpo. interviene en el proceso metablico de las protenas, en la formacin de hemoglobina de la sangre, mejora la circulacin general y es fundamental su presencia para la formacin de niacina o vitamina B3.PropiedadesLa vitamina B6 es soluble en agua, muy comn en alimentos de origen animal y vegetal. Es importante como coenzima en muchos procesos metablicos. La carencia primaria en la dieta es muy rara, pero la carencia de vitamina B6 fue comn en enfermos de tuberculosis tratados con isoniacida. Los pacientes desarrollaban signos neurolgicos y algunas veces tambin anemia y dermatosis. Ahora es comn suministrar 10 mg diarios de vitamina B6 por va oral a quienes reciben grandes dosis de isoniazida. La vitamina B6 es relativamente cara, y su administracin de rutina a los pacientes que reciben isoniazida aumenta el costo del tratamiento de la tuberculosis.6. Vitamina B12Al igual que las otras vitaminas del complejo B, es importante para el metabolismo. Tambin ayuda a la formacin de glbulos rojos y al mantenimiento delsistema nervioso central. Interviene en la sntesis de ADN, ARN y protenas, es necesaria en la transformacin de los cidos grasos en energa, tambin, la vitamina B12 ayuda a mantener la reserva energtica de los msculos y es necesaria para el metabolismo del cido flico.PropiedadesLa vitamina B12es una sustancia cristalina roja que contiene el metal cobalto. Es necesaria para la produccin de glbulos rojos sanos. Una pequea adicin de vitamina B12o de alimentos ricos en esta sustancia a la dieta de los animales de laboratorio produce un crecimiento mayor. Se mide en microgramos.7. Vitamina C- cido ascrbicoTambin llamada cido ascrbico, es un antioxidante que favorece los dientes y encas sanos. Esta vitamina ayuda al cuerpo a absorber el hierro y a mantener el tejido saludable e igualmente favorece la cicatrizacin de heridas. Es un antioxidante, mejora la visin, es antibacteriana, por lo que inhibe el crecimiento de algunas bacterias dainas para el organismo. Repara y mantiene cartlagos, huesos y dientes; adems esta tambin disminuye los niveles de tensin arterial y previene la aparicin de enfermedades vasculares. La vitamina C tiene propiedades antihistamnicas PropiedadesEl cido ascrbico es una sustancia blanca cristalina, muy soluble en agua. Tiende a oxidarse con facilidad. No la afecta la luz, pero el calor excesivo la destruye, sobre todo cuando se encuentra en una solucin alcalina. Como es un agente antioxidante y reductor poderoso, puede por lo tanto reducir la accin perjudicial de los radicales libres y es tambin importante para mejorar la absorcin del hierro no-hemnico en alimentos de origen vegetal.El cido ascrbico es necesario para la formacin y mantenimiento adecuados del material intercelular, sobre todo del colgeno. En trminos sencillos, es esencial para producir parte de la sustancia que une a las clulas, as como el cemento une a los ladrillos. En una persona que tiene carencia de cido ascrbico, las clulas endoteliales de los capilares carecen de solidez normal. Son, por lo tanto, frgiles y se presentan hemorragias. De modo semejante, la dentina de los dientes y el tejido seo de los huesos no se forman bien. Adems, esta propiedad de fijacin celular explica la cicatrizacin pobre y la lentitud en el proceso de curacin de las heridas que se ve en personas con carencia de cido ascrbico.Es una creencia comn, mencionada tambin por algunos cientficos, que dosis abundantes de vitamina C previenen y reducen los sntomas del resfriado comn (coriza). Esta afirmacin no se ha comprobado. Un extenso estudio sugiere una reduccin modesta en la severidad de los sntomas en quienes toman vitamina C medicinalmente, pero la vitamina no evit los resfriados.8. Vitamina DTambin se conoce como "la vitamina del sol" debido a que el cuerpo la produce luego de la exposicin a la luz solar. De 10 a 15 minutos de exposicin al sol tres veces a la semana son suficientes para producir los requerimientos corporales de esta vitamina. Es posible que las personas que no viven en lugares soleados no produzcan suficiente vitamina D. Es muy difcil obtener la vitamina D nicamente de fuentes alimenticias. Esta vitamina le ayuda al cuerpo a absorber el calcio, el cual es necesario para el desarrollo normal y el mantenimiento de dientes y huesos sanos. Asimismo, ayuda a mantener niveles sanguneos apropiados de calcioyfsforo.PropiedadesCiertos compuestos, todos esteroles ntimamente relacionados con el colesterol, poseen propiedades antirraquticas. Se descubri que ciertos esteroles que no tenan estas propiedades pasaban a ser antirraquticos al exponerlos a la luz ultravioleta. Los dos esteroles importantes activos son la vitamina D2 (ergocalciferol) y la vitamina D3 (colecalciferol).En los seres humanos, cuando la piel est expuesta a los rayos ultravioleta de la luz solar, se activa un compuesto esterol para formar vitamina D, que entonces queda disponible para el cuerpo y que tiene exactamente la misma funcin que la vitamina D consumida en los alimentos. En stos la vitamina D slo se absorbe en el intestino en presencia de la bilis.La funcin de la vitamina D en el cuerpo es permitir la absorcin adecuada del calcio. La vitamina D que se forma en la piel o que se absorbe de los alimentos acta como una hormona e influye el metabolismo del calcio. El raquitismo y la osteomalacia, enfermedades en las que hay carencia de calcio en ciertos tejidos, no se deben a la carencia de calcio en la dieta sino a la falta de vitamina D que permita la correcta utilizacin del calcio de los alimentos.La vitamina D con frecuencia se expresa en unidades internacionales: 1 UI equivale a 0,025 g de vitamina D3.

9. vitamina E- tocoferolEs un antioxidante, conocida tambin como tocoferol. Cumple una funcin importante en la formacin de glbulos rojos y ayuda al cuerpo a utilizar la vitamina K, esta vitamina es un antioxidante natural, cumple un rol importante en cuanto al mantenimiento del sistema inmune saludable.es esencial en el mantenimiento de la integridad y estabilidad de la membrana axonal (membrana de las neuronas). Contribuye a prevenir la trombosis, promueve la cicatrizacin de quemaduras, elemento de proteccin contra la anemia.

Propiedades La vitamina E es liposoluble; los seres humanos la obtienen principalmente de aceites vegetales y cereales de grano entero. Se la denomin vitamina anti-esterilidad o inclusive vitamina del sexo porque las ratas alimentadas con dietas deficientes en tocoferol no se pueden reproducir: los machos desarrollan anormalidades en los testculos y las hembras tienen abortos espontneos10. Vitamina KNo aparece en la lista de las vitaminas esenciales, pero sin ella la sangre no coagulara (solidificarse). Algunos estudios sugieren que es importante para promover la salud de los huesos, para la coagulacin sangunea. Tambin participa en el metabolismo seo, ya que sea una protena sea llamada osteocalcina requiere de la vitamina k para su maduracin.PropiedadesA la vitamina K se la llama vitamina de la coagulacin porque se relaciona con la protrombina y la coagulacin de la sangre. Debido a esto se utiliza con xito para tratar las hemorragias de los recin nacidos (enfermedad hemorrgica del recin nacido). Los seres humanos obtienen algo de vitamina K de los alimentos y, adems, una parte la sintetizan ciertas bacterias en el intestino. Los recin nacidos tienen un intestino libre de microorganismos, y, por lo tanto, no obtienen la vitamina K a partir de la sntesis bacteriana. Ahora se sabe que los pacientes alimentados por va endovenosa o en ayuno, y que han recibido antibiticos de amplio espectro que acaban con la flora intestinal, pueden sangrar debido a la falta de la vitamina K. Las vitaminas son sustancias que se destruyen fcilmente en los alimentos conservados mucho tiempo. sta destruccin se debe a su fcil oxidacin, de modo que en los alimento desecados y protegidos del oxgeno su duracin es mayor. Muchas vitaminas son sensibles a la temperatura, por lo que debe evitarse la coccin muy prolongada de los alimentos, especialmente a temperaturas superiores a los 100 grados centgrados. Del mismo modo, las sustancias alcalinas favorecen la destruccin de las vitaminasPreguntas que surgieron durante la bsqueda de informacinPor qu las vitaminas se dividen en liposolubles e hidrosolubles? caracteristicas de esta clasificacion?Porque la destruccin de las vitaminas?Por qu en exceso las vitaminas son malas?Qu es cido ascrbico?Para qu sirve la tiamina?

Bibliografahttp://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002399.htmhttp://www.zonadiet.com/nutricion/vitaminas.htmhttp://www.fao.org/docrep/006/w0073s/w0073s0f.htm

a. Identificacin del problema b. Resumen de temas requeridos para la identificacin de la situacin problema c. Preguntas que se generaron de la bsqueda de la informacin (aspectos que no se comprendieron en un primer momento) d. Anlisis de la informacin hallada e. Respuestas a preguntas formuladas en el paso c (auto formuladas) f. Respuestas a preguntas orientadoras formuladas por cada problema g. Anlisis finales h. Conclusiones