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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
INGENIERÍA EN SISTEMAS ADMINISTRATIVOS COMPUTARIZADOS
TRABAJO DE TITULACIÓN PRESENTADO COMO REQUISITO PARA
OPTAR POR EL TÍTULO DE INGENIERÍA EN SISTEMA
ADMINISTRATIVOS COMPUTARIZADOS
TEMA:
“DISEÑO DE UN SOFTWARE PARA EL CONTROL DEL PROCESO DEL
PILADO DE ARROZ EN EL CANTÓN DAULE, PROVINCIA DEL
GUAYAS”
AUTORES:
ALVARADO ALVARADO ADDERLIN ANÍBAL
VARGAS ABRAJAN DIEGO ARMANDO
TUTOR:
ING. MILTÓN VILLEGAS ÁLAVA, MAE
GUAYAQUIL, AGOSTO DE 2018
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS CARRERA DE INGENIERÍA EN SISTEMAS ADMINISTRATIVOS
COMPUTARIZADOS
II
REPOSITORIO NACIONAL EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA
FICHA DE REGISTRO DE TESIS/TRABAJO DE GRADUACIÓN
TÍTULO Y SUBTÍTULO: “DISEÑO DE UN SOFTWARE PARA EL CONTROL
DEL PROCESO DEL PILADO DE ARROZ EN EL
CANTÓN DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS”
AUTORES: Alvarado Alvarado Adderlin Aníbal
Vargas Abrajan Diego Armando
REVISOR/TUTOR: LSI. Patricia Marcillo Sánchez, MAE
Ing. Miltón Villegas Álava, MAE
INSTITUCIÓN: Universidad de Guayaquil
UNIDAD/FACULTAD: Facultad de Ciencias Administrativas
GRADO OBTENIDO: Ingeniería en Sistemas Administrativos Computarizados
FECHA DE PUBLICACIÓN: No. DE PÁGINAS: 183 págs.
ÁREAS TEMÁTICAS: Tecnología de la Información para la Gestión Empresarial
PALABRAS CLAVES/ KEYWORDS: Diseño, sistema, herramientas tecnológicas, piladoras,
control
RESUMEN/ABSTRACT: La presente propuesta tiene como finalidad analizar la factibilidad que tendría
el diseño de un sistema que ayude a los administradores de Piladoras en la Parroquia El Laurel del Cantón
Daule en el control del pilado de arroz; para dejar de lado el registro que se realiza en la mismas de forma
manual; se realizó un estudio de campo en varias Piladoras de la localidad, y todas coinciden en una
debilidad, y es que no poseen herramientas tecnológicas que ayuden en este proceso. El fin del sistema
sería almacenar la información de los procesos del pilado de arroz de cada cliente, evitando así pérdida de
información y teniendo acceso a la misma de una manera más puntual, ahorrándole al administrador tiempo
en la búsqueda de la información, ayudando a mantener datos precisos de los procesos de su clientela;
logrando incorporar tecnología en su negocio, y crear también clientes más satisfechos.
ADJUNTO PDF: SI NO
CONTACTO CON AUTORES:
Alvarado Alvarado Adderlin Aníbal
Vargas Abrajan Diego Armando
Teléfono:
0985050135
0989251576
E-mail:
CONTACTO CON LA INSTITUCIÓN: Nombre: Universidad de Guayaquil
Teléfono: (04) 228-7072, 228-7258, 222-8695, 228-4505
E-mail: [email protected]
X
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS CARRERA DE INGENIERÍA EN SISTEMAS ADMINISTRATIVOS
COMPUTARIZADOS
III
Guayaquil, 16 de agosto de 2018
ING. FRANCISCO CEDEÑO, MBA
DIRECTOR DE LA CARRERA DE INGENIERÍA EN SISTEMAS
ADMINISTRATIVOS COMPUTARIZADOS
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
Ciudad. -
De mis consideraciones:
Envío a Ud. el Informe correspondiente a la tutoría realizada al Trabajo de Titulación
DISEÑO DE UN SOFTWARE PARA EL CONTROL DEL PROCESO DEL
PILADO DE ARROZ EN EL CANTÓN DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS
de los estudiantes ALVARADO ALVARADO ADDERLIN ANÍBAL & VARGAS
ABRAJAN DIEGO ARMANDO, indicando han cumplido con todos los parámetros
establecidos en la normativa vigente:
El trabajo es el resultado de una investigación.
El estudiante demuestra conocimiento profesional integral.
El trabajo presenta una propuesta en el área de conocimiento.
El nivel de argumentación es coherente con el campo de conocimiento.
Adicionalmente, se adjunta el certificado de porcentaje de similitud y la valoración del
trabajo de titulación con la respectiva calificación.
Dando por concluida esta tutoría de trabajo de titulación, CERTIFICO, para los fines
pertinentes, que los estudiantes están aptos para continuar con el proceso de revisión
final.
Atentamente,
Ing. Miltón A. Villegas Álava, MAE
Tutor de trabajo de titulación
C.I. 1705271680
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS CARRERA DE INGENIERÍA EN SISTEMAS ADMINISTRATIVOS
COMPUTARIZADOS
IV
CERTIFICADO PORCENTAJE DE SIMILITUD
Habiendo sido nombrado ING. Miltón Villegas Álava, MAE, tutor del trabajo de
titulación certifico que el presente trabajo de titulación ha sido elaborado por
ALVARADO ALVARADO ADDERLIN ANÍBAL, C.C.: 0928450741; VARGAS
ABRAJAN DIEGO ARMANDO, C.C.: 0302718861, con mi respectiva supervisión
como requerimiento parcial para la obtención del título de INGENIEROS EN
SISTEMAS ADMINISTRATIVOS COMPUTARIZADOS.
Se informa que el trabajo de titulación: “DISEÑO DE UN SOFTWARE PARA EL
CONTROL DEL PROCESO DEL PILADO DE ARROZ EN EL CANTÓN
DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS”, ha sido orientado durante todo el periodo
de ejecución en el programa anti plagió (URKUND) quedando el 1% de coincidencia.
https://secure.urkund.com/view/39977413-610196-886501#q1bKLVayijY0MonVUSrOTM/LTMtMTsxLTlWyMtAzMDAyNjA1srA0sDQwNDY2NjOuBQA=
Ing. Miltón A. Villegas Álava, MAE
C.I. 1705271680
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS CARRERA DE INGENIERÍA EN SISTEMAS ADMINISTRATIVOS
COMPUTARIZADOS
V
Guayaquil, 27 de agosto de 2018
CERTIFICACIÓN DEL TUTOR REVISOR
Habiendo sido nombrado LSI. PATRICIA MARCILLO SÁNCHEZ, MAE,
tutor revisor del trabajo de titulación “DISEÑO DE UN SOFTWARE PARA EL
CONTROL DEL PROCESO DEL PILADO DE ARROZ EN EL CANTÓN
DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS” certifico que el presente trabajo de
titulación, elaborado por ALVARADO ALVARADO ADDERLIN ANÍBAL con
C.I No. 0928450741 y VARGAS ABRAJAN DIEGO ARMANDO con C.I. No.
0302718861, con mi respectiva supervisión como requerimiento parcial para la
obtención del título de INGENIEROS EN SISTEMAS ADMINISTRATIVOS
COMPUTARIZADOS, en la Facultad de Ciencias Administrativas, ha sido
REVISADO Y APROBADO en todas sus partes, encontrándose apto para su
sustentación.
_______________________________
LSI. Patricia Marcillo Sánchez, MAE
DOCENTE TUTOR REVISOR
C.I. No. 0918031691
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COMPUTARIZADOS
VI
LICENCIA GRATUITA INTRANSFERIBLE Y NO EXCLUSIVA
PARA EL USO NO COMERCIAL DE LA OBRA CON FINES NO
ACADÉMICOS
Nosotros, ALVARADO ALVARADO ADDERLIN ANÍBAL con C.I. No.
0928450741, y VARGAS ABRAJAN DIEGO ARMANDO con C.I. No.
0302718861 certifico que los contenidos desarrollados en este trabajo de titulación,
cuyo título es “DISEÑO DE UN SOFTWARE PARA EL CONTROL DEL
PROCESO DEL PILADO DE ARROZ EN EL CANTÓN DAULE, PROVINCIA
DEL GUAYAS” son de nuestra absoluta propiedad y responsabilidad Y SEGÚN EL
Art. 114 del CÓDIGO ORGÁNICO DE LA ECONOMÍA SOCIAL DE LOS
CONOCIMIENTOS, CREATIVIDAD E INNOVACIÓN*, autorizamos el uso de una
licencia gratuita intransferible y no exclusiva para el uso no comercial de la presente
obra con fines no académicos, en favor de la Universidad de Guayaquil, para que haga
uso del mismo, como fuera pertinente.
ADDERLIN ALVARADO ALVARADO
CI: 0928450741 DIEGO VARGAS ABRAJAN
C.I. 0302718861
*CÓDIGO ORGÁNICO DE LA ECONOMÍA SOCIAL DE LOS CONOCIMIENTOS,
CREATIVIDAD E INNOVACIÓN (Registro Oficial n. 899 - Dic./2016) Artículo 114.- De los
titulares de derechos de obras creadas en las instituciones de educación superior y centros
educativos.- En el caso de las obras creadas en centros educativos, universidades, escuelas
politécnicas, institutos superiores técnicos, tecnológicos, pedagógicos, de artes y los conservatorios
superiores, e institutos públicos de investigación como resultado de su actividad académica o de
investigación tales como trabajos de titulación, proyectos de investigación o innovación, artículos
académicos, u otros análogos, sin perjuicio de que pueda existir relación de dependencia, la
titularidad de los derechos patrimoniales corresponderá a los autores. Sin embargo, el
establecimiento tendrá una licencia gratuita, intransferible y no exclusiva para el uso no comercial
de la obra con fines académicos.
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VII
DEDICATORIA
Quiero dedicar este trabajo de una manera muy especial a mis queridos Padres, por
todo su sacrificio, por su paciencia, por su entrega, por estar en cada etapa de mi vida,
por darme las fuerzas para seguir adelante y por enseñarme que todo se logra con
esfuerzo y sacrificio, han hecho de mí una persona de bien, con metas en la vida e
ideales firmes.
A mis amigos, quienes me brindaron palabras de apoyo, y con quienes tuve la
oportunidad de compartir momentos que van mucho más allá de las aulas; grandes
vivencias, experiencias y anécdotas por contar; hoy por hoy se han convertido en
personas muy importantes para mí.
Pero sobre todo a una persona muy especial que ya no está conmigo físicamente, pero
que anhelaba tanto que llegará a esta etapa de mi vida y compartirla conmigo. No está
físicamente, pero sé que, desde algún lugar debe estar muy orgulloso de mí, porque
pude cumplir una meta de las tantas que le prometí hacer; siempre llevaré conmigo
esas palabras de impulso y de apoyo incondicional durante el inicio de mis estudios.
¡Siempre estarás presente en mí, hermano!
Adderlin Alvarado Alvarado
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VIII
DEDICATORIA
Dedico este trabajo de titulación a Dios ya que todo es gracias a él.
A mis padres ya que de una u otra forma siempre están pendiente de mí, por darme la
vida y ser ese eje principal de inspiración y motivación para seguir avanzando día a
día.
A esas personas que cruzan por tu vida y ya no están debido a diversas razones, gracias
por brindarme ese apoyo incondicional, consejos y ánimos para seguir adelante.
Gracias por haber formado parte de esta etapa de mi vida.
Diego Vargas Abrajan
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IX
AGRADECIMIENTO
Agradezco en primer lugar a Dios, por haberme permitido llegar hasta este punto de
mi vida, por brindarme salud para lograr cada uno de mis objetivos; y sobre todo por
su infinito amor y bondad.
A mi madre por su apoyo incondicional en cada etapa de mi vida, por inculcar en mí,
valores, los que me han servido para ser una persona de bien, por sus consejos, su
motivación y, sobre todo, por su incondicional amor; a mi padre por su ejemplo de
perseverancia y constancia, por enseñarme que las cosas no vienen fáciles, y que todo
requiere sacrificio, para así poder disfrutar más de nuestros logros; por ese valor
mostrado para salir adelante, y por su amor hacia la familia.
A ambos, por no perder la fe, por mantener siempre vivo el amor, y por enseñarme que
después de la tormenta siempre viene la calma, créanme que sin ustedes hubiese sido
imposible llegar a este peldaño de mi vida. Estas reducidas líneas no me alcanzarían
para agradecer por cada una de las cosas buenas que han aportado a mi vida.
Un agradecimiento muy especial a mis maestros, por toda la paciencia y por ese ahínco
de impartir lo mejor de sus conocimientos, para esculpir en nosotros unos
profesionales de calidad; a mis amigos, conocerlos ha sido una de las mejores
experiencias que me pudo pasar, gracias por sus palabras de aliento, y por cada uno de
los momentos compartidos, momentos que se quedarán impregnados por siempre en
mi corazón; y por último a todas aquellas personas de que de una u otra manera han
hecho posible que hoy me encuentre cumpliendo una meta más de las muchas que me
he propuesto.
¡Gracias a ustedes!
Adderlin Alvarado Alvarado
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X
AGRADECIMIENTO
Quiero agradecer principalmente a Dios, a mis padres, familiares y amigos por
brindarme ese apoyo incondicional, quienes están pendientes de cada paso que doy día
a día; me faltará vida para agradecerles y retribuirles todo lo que me han dado.
A la Universidad de Guayaquil y a sus docentes por compartir sus conocimientos para
poder desenvolvernos y tener éxito en la vida profesional.
Diego Vargas Abrajan
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COMPUTARIZADOS
XI
INDICE DE CONTENIDOS
INTRODUCCIÓN ....................................................................................................... 1
CAPÍTULO I .............................................................................................................. 5
PRESENTACIÓN DEL PROYECTO ..................................................................... 5
1.1. ANTECEDENTES ............................................................................................ 5
1.2. EL PROBLEMA ............................................................................................... 7
1.3. SISTEMATIZACIÓN DEL PROBLEMA ....................................................... 9
1.4. JUSTIFICACIÓN ............................................................................................. 9
1.5. OBJETIVOS ................................................................................................... 10
1.5.1 Objetivo General ....................................................................................... 10
1.5.2 Objetivos Específicos ................................................................................ 11
1.6. HIPÓTESIS ..................................................................................................... 11
1.6.1 Variable Independiente ............................................................................. 11
1.6.2 Variables Dependientes ............................................................................. 11
1.7. ALCANCE ...................................................................................................... 11
1.8. DELIMITACIÓN ............................................................................................ 12
CAPÍTULO II .......................................................................................................... 13
MARCOS DE REFERENCIA ................................................................................ 13
2.1. MARCO TEÓRICO ........................................................................................ 13
2.1.1 El arroz ...................................................................................................... 13
2.1.2 El arroz en el Ecuador ............................................................................... 14
2.1.3 Producto Piladora ...................................................................................... 16
2.1.4 Procesos de la Piladora de Arroz .............................................................. 18
2.1.5 Productos ................................................................................................... 26
2.1.6 Sistemas de Información ........................................................................... 29
2.1.7 Estructura del Sistema de Información ..................................................... 31
2.1.8 Ciclo de vida de un Sistema de Información ............................................ 31
2.1.9 Clasificación de los Sistemas de Información .......................................... 35
2.1.10 Tipos de Sistemas de Información .......................................................... 35
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COMPUTARIZADOS
XII
2.1.11 Sensores .................................................................................................. 38
2.1.12 Clasificación de los Sensores Industriales .............................................. 40
2.1.13. Sensores de Proximidad ......................................................................... 42
2.2. MARCO CONCEPTUAL ............................................................................... 44
2.3. MARCO LEGAL ............................................................................................ 49
2.3.1 Constitución de la República del Ecuador ................................................ 49
2.3.2 "Plan Nacional de Desarrollo 2017-2021 Toda Una Vida" de Ecuador ... 49
2.3.3 Código Orgánico de la Producción, Comercio e Inversiones ................... 50
2.4. MARCO CONTEXTUAL .............................................................................. 51
CAPÍTULO III ......................................................................................................... 53
METODOLOGÍA Y ANÁLISIS DE RESULTADOS .......................................... 53
3.1. TIPOS DE ESTUDIOS ................................................................................... 53
3.1.1 Investigación Descriptiva .......................................................................... 53
3.1.2 Investigación Bibliográfica ....................................................................... 53
3.1.3 Investigación de Campo ............................................................................ 54
3.2. UNIVERSO, POBLACIÓN Y MUESTRA .................................................... 54
3.3. MÉTODOS ..................................................................................................... 55
3.3.1 Método Deductivo ..................................................................................... 55
3.3.2 Método Inductivo ...................................................................................... 55
3.3.3 Método Científico ..................................................................................... 55
3.4. ENFOQUE METODOLÓGICO ..................................................................... 56
3.5. TÉCNICAS DE RECOLECCIÓN DE DATOS ............................................. 57
3.6. INSTRUMENTOS .......................................................................................... 58
3.7. ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN ............................................................. 59
3.7.1 Recolección de la Información.................................................................. 59
3.7.2 Resultados ................................................................................................. 59
............................................................................................................................ 60
3.8. ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS ...................... 64
CAPÍTULO IV ......................................................................................................... 67
PROPUESTA ........................................................................................................... 67
4.1. TÍTULO DE LA PROPUESTA ...................................................................... 67
4.2. OBJETIVOS DE LA PROPUESTA ............................................................... 67
4.2.1 Objetivo General ....................................................................................... 67
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS CARRERA DE INGENIERÍA EN SISTEMAS ADMINISTRATIVOS
COMPUTARIZADOS
XIII
4.2.2 Objetivos Específicos ................................................................................ 67
4.3. JUSTIFICACIÓN DE LA PROPUESTA ....................................................... 67
4.4. IMPORTANCIA DE LA PROPUESTA ........................................................ 69
4.5. DESCRIPCIÓN DE LA PROPUESTA .......................................................... 69
4.5.1 Aspectos Técnicos ..................................................................................... 71
4.5.2 Mapa de Sitio ............................................................................................ 72
4.5.3 Arquitectura del Sistema ........................................................................... 73
4.5.4 Perfiles ...................................................................................................... 75
4.5.5 Desarrollo del Sistema .............................................................................. 77
4.5.6 Requerimientos para el funcionamiento del Sistema ................................ 77
4.6. ANÁLISIS ECONÓMICO - FINANCIERO .................................................. 95
4.6.1 Variables del proyecto............................................................................... 95
4.6.2 Proyección de Ventas ................................................................................ 96
4.6.3 Planeación Financiera ............................................................................... 99
4.6.4 Estado de Resultados Proyectado ........................................................... 102
4.6.5 Flujo de Caja ........................................................................................... 104
4.6.6 Evaluación Económica Financiera .......................................................... 105
4.6.7 TIR y VAN .............................................................................................. 107
4.6.8 Análisis .................................................................................................... 109
4.7. IMPACTO DE LA PROPUESTA ................................................................ 110
4.7.1 Impacto Económico ................................................................................ 110
4.7.2 Impacto Ambiental .................................................................................. 110
4.7.3 Impacto Social ......................................................................................... 111
CAPÍTULO V ......................................................................................................... 112
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ................................................... 112
5.1 CONCLUSIONES ............................................................................................ 112
5.2 RECOMENDACIONES .................................................................................. 113
BIBLIOGRAFÍA .................................................................................................... 114
ANEXOS ................................................................................................................. 122
ANEXO 1 ......................................................................................................... 123
ANEXO 2 ......................................................................................................... 140
ANEXO 3 ......................................................................................................... 143
ANEXO 4 ......................................................................................................... 146
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS CARRERA DE INGENIERÍA EN SISTEMAS ADMINISTRATIVOS
COMPUTARIZADOS
XIV
INDICE DE FIGURAS
Figura 1. Procesos de la Piladora de Arroz .............................................................. 18
Figura 2. Recepción de arroz en cáscara .................................................................. 19
Figura 3. Secado de arroz con energía solar ............................................................ 20
Figura 4. Secado de arroz en túneles ........................................................................ 20
Figura 5. Limpieza de residuos ................................................................................. 21
Figura 6. Descascarillado de arroz ........................................................................... 22
Figura 7. Máquina separadora ................................................................................. 22
Figura 8. Blanqueo y Pulido ..................................................................................... 23
Figura 9. Mesa clasificadora .................................................................................... 24
Figura 10. Empacado de arroz .................................................................................. 25
Figura 11. Almacenaje de arroz ................................................................................ 25
Figura 12. Arroz cáscara .......................................................................................... 26
Figura 13. Arroz blanco ............................................................................................ 26
Figura 14. Arroz integral .......................................................................................... 27
Figura 15. Arroz envejecido ...................................................................................... 27
Figura 16. Arrocillo ................................................................................................... 28
Figura 17. Polvillo ..................................................................................................... 28
Figura 18. Tamo ........................................................................................................ 29
Figura 19. Clasificación de los Sistemas de información ......................................... 35
Figura 20. Ubicación ................................................................................................. 51
Figura 21. Mapa de Sitio ........................................................................................... 73
Figura 22. Arquitectura Web alojada en un hosting ................................................. 74
Figura 23. Arquitectura Web alojada en una red local ............................................ 75
Figura 24. Sensor de humedad-temperatura R90-DX-Wifi ....................................... 79
Figura 25. Arduino UNO WiFi .................................................................................. 81
Figura 26. Partes de la tarjeta Arduino UNO ........................................................... 81
Figura 27. Descripción de los paquetes para hosting ............................................... 83
Figura 28. Descripción de paquetes para red local .................................................. 85
Figura 29. Login del Sistema ..................................................................................... 87
Figura 30. Pantalla Principal del Sistema ................................................................ 87
Figura 31. Menú del Sistema ..................................................................................... 88
Figura 32. Menú Usuarios......................................................................................... 88
Figura 33. Menú Registro y Mantenimiento .............................................................. 89
Figura 34. Menú Adquisiciones ................................................................................. 89
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS CARRERA DE INGENIERÍA EN SISTEMAS ADMINISTRATIVOS
COMPUTARIZADOS
XV
Figura 35. Menú de Transacciones ........................................................................... 90
Figura 36. Módulo Planificación del Proceso .......................................................... 90
Figura 37. Módulo Orden de Trabajo ....................................................................... 91
Figura 38. Módulo Asignación de Recursos ............................................................. 91
Figura 39. Módulo Fase de Secado ........................................................................... 92
Figura 40. Módulo Fase de Pilado ............................................................................ 92
Figura 41. Módulo Orden de Almacenaje ................................................................. 93
Figura 42. Módulo Orden de Despacho .................................................................... 93
Figura 43. Módulo Factura ....................................................................................... 94
Figura 44. Módulo Guía de Remisión ....................................................................... 94
Figura 45. Menú Consultas ....................................................................................... 95
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COMPUTARIZADOS
XVI
INDICE DE TABLAS
Tabla 1. Nutrientes que aportan los alimentos básicos ............................................ 13
Tabla 2. Cultivo de arroz para el año 2016 .............................................................. 15
Tabla 3. Piladoras de la parroquia El Laurel .......................................................... 52
Tabla 4. Matriz comparativa de entrevistas .............................................................. 60
Tabla 5. Perfiles del sistema ..................................................................................... 76
Tabla 6. Tabla Comparativa de Proveedores de Hosting a nivel mundial ............... 78
Tabla 7. Características del Sensor de humedad-temperatura ................................. 80
Tabla 8. Paquetes para Sistema Web alojado en un hosting ................................... 82
Tabla 9. Paquete para Sistema Web alojado en una red local ................................. 84
Tabla 10. Variables del proyecto .............................................................................. 96
Tabla 11. Determinación de Ingresos ....................................................................... 96
Tabla 12. Costos Directos para alojamiento en el hosting ....................................... 97
Tabla 13. Costos Directos para alojamiento en la red local .................................... 98
Tabla 14. Determinación de sueldos y beneficios ..................................................... 98
Tabla 15. Presupuesto de Ingresos ........................................................................... 99
Tabla 16. Presupuesto de Costos con alojamiento en hosting ................................ 100
Tabla 17. Presupuesto de Costos con alojamiento en red local ............................. 100
Tabla 18. Presupuesto de gastos de personal ......................................................... 100
Tabla 19. Presupuesto de gastos indirectos ............................................................ 101
Tabla 20. Presupuesto de activos fijos .................................................................... 101
Tabla 21. Presupuesto de Inversión Inicial............................................................. 102
Tabla 22. Estado de Resultados proyectado con alojamiento en hosting ............... 103
Tabla 23. Estado de Resultados proyectado con alojamiento en la red local ........ 103
Tabla 24. Flujo de Caja con alojamiento en hosting .............................................. 104
Tabla 25. Flujo de Caja con alojamiento en la red local ....................................... 105
Tabla 26. Evaluación Económica Financiera para alojamiento en hosting .......... 106
Tabla 27. Evaluación Económica Financiera para alojamiento en la red local .... 107
Tabla 28. TIR y VAN con alojamiento en hosting ................................................... 108
Tabla 29. TIR y VAN con alojamiento en la red local ............................................ 109
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS CARRERA DE INGENIERÍA EN SISTEMAS ADMINISTRATIVOS
COMPUTARIZADOS
XVII
“DISEÑO DE UN SOFTWARE PARA EL CONTROL DEL
PROCESO DEL PILADO DE ARROZ EN EL CANTÓN DAULE,
PROVINCIA DEL GUAYAS”
Autores: Adderlin Aníbal Alvarado Alvarado
Diego Armando Vargas Abrajan
Tutor: Ing. Miltón A. Villegas Álava, MAE
RESUMEN
La presente propuesta tiene como finalidad analizar la factibilidad que tendría el diseño
de un sistema que ayude a los administradores de Piladoras en la Parroquia El Laurel
del Cantón Daule en el control del pilado de arroz; para dejar de lado el registro que
se realiza en la mismas de forma manual; se realizó un estudio de campo en varias
Piladoras de la localidad, y todas coinciden en una debilidad, y es que no poseen
herramientas tecnológicas que ayuden en este proceso. El fin del sistema sería
almacenar la información de los procesos del pilado de arroz de cada cliente, evitando
así pérdida de información y teniendo acceso a la misma de una manera más puntual,
ahorrándole al administrador tiempo en la búsqueda de la información, ayudando a
mantener datos precisos de los procesos de su clientela; logrando incorporar tecnología
en su negocio, y crear también clientes más satisfechos.
Palabras Claves: Diseño, sistema, herramientas tecnológicas, piladoras, control.
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS CARRERA DE INGENIERÍA EN SISTEMAS ADMINISTRATIVOS
COMPUTARIZADOS
XVIII
“DESIGN OF A SOFTWARE TO CONTROL THE PROCESS OF
RICE STACKING IN THE CANTON DAULE, GUAYAS
PROVINCE”
Authors: Adderlin Aníbal Alvarado Alvarado
Diego Armando Vargas Abrajan
Tutor: Ing. Miltón A. Villegas Álava, MAE
ABSTRACT
The purpose of this proposal is to analyse the feasibility of the design of a system that
helps the managers of the pilers in the parish of the Laurel of the canton Daule in the
control of the rice stacking; to leave out the record that is made manually; a field study
was conducted in several local pilers, and all coincide in a weakness, and they do not
have technological tools to help in this process. The end of the system would be to
store the information of the processes of the rice stacking of each client, thus avoiding
loss of information and having access to it in a more punctual way, saving to the
administrator time in the search of the information, helping to maintain accurate data
on the processes of its clientele; to incorporate technology into your business, and also
to create more satisfied customers.
Key words: Design, system, technological tools, pilers, control.
DISEÑO DE UN SOFTWARE PARA EL CONTROL DEL PROCESO DEL PILADO DE
ARROZ EN EL CANTÓN DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS
INTRODUCCIÓN 1
INTRODUCCIÓN
El sector agroindustrial es uno de los más importantes de la economía nacional;
destacándose de entre ellos el sector arrocero, al ser el arroz, calificado en el Ecuador
como uno de los alimentos más importantes dentro de la canasta básica familiar,
debido a que ofrece un mayor aporte de calorías en relación a otros cereales; por lo
cual, la demanda de este producto es independiente a la variación de los precios.
Por ende, los negocios que prestan servicios de pilado de arroz se encuentran en
constante crecimiento durante los últimos años, ya que gran parte del Ecuador
consume el producto terminado que las piladoras ofrecen, un proceso que inicia desde
que reciben el arroz en cáscara hasta que el mismo se encuentra apto para su
distribución y consumo.
Según el MAGAP, en el Ecuador hay 933 piladoras de arroz. Las provincias del
Guayas y Los Ríos al ser locaciones con la mayor producción de arroz, concentran el
95% del total de piladoras a nivel nacional; solo en Guayas existen 502 piladoras, de
las cuales 137 pertenecen a Daule, cantón con la mayor producción arrocera de la
provincia, razón por la cual se lo conoce como la capital arrocera del Ecuador.
La mayoría de estos negocios, manejan la información de sus procesos de manera
manual, sin hacer uso de ningún sistema informático; y es que la tecnología es algo
que en los últimos años se ha vuelto indispensable en cualquier negocio; sin embargo
los administradores de piladoras siguen sin saber que las herramientas tecnológicas
pueden brindarle múltiples beneficios; permitiéndoles ahorrar tiempos y recursos en
todo lo relacionado al control del proceso de industrialización que ellos están
acostumbrados a tener en registros manuales, y que los mismos, le atraen problemas
al tener una gran cartera de clientes y al momento de querer brindarles información a
los mismos acerca de sus procesos; pues en muchas ocasiones no pueden tener un
acceso rápido, debido a que todos los registros son manuales, y la búsqueda de
información les conlleva tiempo hasta encontrar los procesos de un determinado
DISEÑO DE UN SOFTWARE PARA EL CONTROL DEL PROCESO DEL PILADO DE
ARROZ EN EL CANTÓN DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS
INTRODUCCIÓN 2
cliente, y eso sin contar, cuando hay varios clientes en espera; lo cual los desfavorece
en que los mismos se sientan incómodos por la falta de agilidad al momento de solicitar
información de sus procesos, y puede conllevar a que la cartera de clientes se reduzca.
Es por ello que la presente propuesta y fin de este proyecto; es el diseño de un sistema
para el control del pilado de arroz. Dicha propuesta se realizará en la parroquia El
Laurel del cantón Daule, la misma que esta caracterizada principalmente por su
actividad agrícola basada en el cultivo del arroz, el mismo que es el pilar económico
de sus habitantes; por esta razón a lo largo de la jurisdicción se podrá encontrar gran
parte de las principales piladoras y molinos de arroz que industrializan la gramínea
para su posterior distribución y comercialización en todo el país. El Laurel, es una de
las cuatro parroquias rurales que conforman el cantón Daule, se sitúa al norte del
cantón, cerca del kilómetro 56 de la vía Guayaquil – Daule - Balzar; cuenta con un
clima que oscila los 26 – 32° en época de invierno, y de 22 – 26° en época de verano.
Para el desarrollo de esta propuesta, se realizaron procedimientos técnicos de tipo
cuantitativos, que nos encaminaron a la comprobación de la hipótesis y a obtener los
objetivos deseados. Básicamente, está es una investigación de campo, la cual nos ha
permitido conocer y vivenciar las necesidades del sector objeto de este estudio. Como
fuentes primarias obtuvimos datos de registros y censos realizados por instituciones
públicas como el MAGAP y del Benemérito Cuerpo de Bomberos del cantón Daule;
como fuentes secundarias procedimos a leer documentales e información obtenida de
otros trabajos de investigación para reforzar el actual.
La inclusión de herramientas tecnológicas en este sector, representa una innovación en
beneficio de la comunidad, ya que, por el hecho de estar en lugares apartados, están
exentos de las ventajas positivas que le pueden proporcionar los recursos de la
tecnología.
Por ello, el desarrollo de un sistema que ayude al administrador a tener un control sobre
los procesos que se llevan a cabo en el negocio, será de mucho beneficio; pues con la
DISEÑO DE UN SOFTWARE PARA EL CONTROL DEL PROCESO DEL PILADO DE
ARROZ EN EL CANTÓN DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS
INTRODUCCIÓN 3
puesta en marcha del mismo, los resultados serán reflejados en una mejor y ágil
atención brindada a los dueños de procesos o clientes de piladoras.
A continuación, se presentan extractos de cada capítulo a desarrollarse dentro del
presente trabajo de titulación:
Capítulo I. Presentación del Proyecto. - Se plantea el problema, la
sistematización del problema, la justificación del proyecto, los objetivos tanto el
general como los específicos; y la hipótesis con sus respectivas variables dependientes
e independientes.
Capítulo II. Marcos de Referencia.- Se presenta el marco teórico, donde se busca
definir referencias que permitan sustentar teóricamente la problemática a investigar,
de igual manera el marco conceptual, donde se encuentran los principales términos a
usarse durante el desarrollo del proyecto; el marco legal, tomando como referencia los
artículos de la Constitución de la República del Ecuador, “Plan Nacional de Desarrollo
2017-2021 Toda una Vida” de Ecuador y del Código Orgánico de la Producción,
Comercio e Inversiones; y finalmente el marco contextual, donde se da detalles del
lugar físico donde se desarrollará la propuesta; todos estos puntos sirven para dar a la
investigación un nivel científico acorde al desarrollo de la ciencia y la tecnología.
Capítulo III. Metodología y Análisis de los Resultados.- Se detalla la
metodología de la investigación, los tipos de investigación, los métodos utilizados, el
enfoque metodológico, universo, población y muestra; además de las técnicas de
recolección de datos e instrumentos a utilizar para el levantamiento de la información;
la cual será aplicada en la parroquia “El Laurel” del cantón Daule; y con el análisis de
esta información obtendremos los resultados que ayudarán a determinar si el proyecto
es factible o no.
Capítulo IV. La Propuesta. - Se describe la propuesta, el objetivo, la
justificación, la importancia y el contenido de la misma; detallando las características
DISEÑO DE UN SOFTWARE PARA EL CONTROL DEL PROCESO DEL PILADO DE
ARROZ EN EL CANTÓN DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS
INTRODUCCIÓN 4
técnicas y demás aspectos importantes; de la misma manera un análisis financiero para
comprobar la factibilidad y viabilidad de la propuesta y el impacto de la misma tanto
en el ámbito económico, ambiental y social.
Capítulo V. Conclusiones y Recomendaciones. - Se aportan las conclusiones a
las cuales se ha llegado al finalizar el proyecto; y las recomendaciones en pro de
mejoras.
Bibliografía y Anexos. - Se cita en la bibliografía las fuentes empleadas que han
servido de referencia durante el proceso de investigación; y en los anexos las
entrevistas aplicadas y transcritas; y fotos que sirven como evidencia del trabajo
realizado y el manual de usuario del sistema.
DISEÑO DE UN SOFTWARE PARA EL CONTROL DEL PROCESO DEL PILADO DE
ARROZ EN EL CANTÓN DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS
CAPÍTULO I
PRESENTACIÓN DEL PROYECTO 5
CAPÍTULO I
PRESENTACIÓN DEL PROYECTO
1.1. ANTECEDENTES
Ante la imperiosa necesidad de agilitar procesos que hagan uso de la información
de las operaciones de las Piladoras, como son el proceso de descascarillado de arroz,
más conocido como Arroz Pilado, de igual manera sus subproductos arrocillo y
polvillo; se propone la posibilidad de poner en marcha el diseño de un sistema que no
solo contenga información de los clientes del negocio, sino que también de sus
operaciones de pilado de arroz; un proceso que empieza desde que el cliente lleva el
arroz en cáscara a las diversas piladoras, pasando por un proceso de registro de materia
prima, secado, aspirado de impurezas, descascarado, una primera clasificación, un
primer pulido, segundo pulido; de donde se deriva el polvillo, y una segunda
clasificación del arroz por su tamaño, obteniendo así el arroz pilado y el arrocillo para
posteriormente ser envasado y almacenado; proceso que finaliza cuando los clientes
se llevan todos sus productos de la piladora; logrando agilitar procesos como la
búsqueda de información referente a cada cliente que constantemente hace uso de los
servicios que ofrece el negocio.
Actualmente los negocios de Piladoras de la Parroquia El Laurel del Cantón
Daule, no cuentan con tecnología implementada a más de los registros manuales que
hacen sus administradores; donde estos datos pueden llegar a ser vulnerables y
fácilmente manipulables por terceros, de la misma manera como pueden ser fácilmente
extraviados. Ante esto, y a sabiendas de que buscar información por cada cliente y en
diferentes días requiere de la disponibilidad de tiempo, por la cantidad de información
que está registrada (en libretas y cuadernos), sobre todo porque los clientes son
esporádicos, a diario suelen recurrir de 4 a 6 clientes; y con la intención de ahorrar
tiempos en la atención y brindar información a cada cliente de los procesos que se
llevan a cabo para obtener el arroz pilado y sus subproductos de arrocillo y polvillo,
DISEÑO DE UN SOFTWARE PARA EL CONTROL DEL PROCESO DEL PILADO DE
ARROZ EN EL CANTÓN DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS
CAPÍTULO I
PRESENTACIÓN DEL PROYECTO 6
se propone una herramienta que automatice dichos trabajos, manteniendo informado
tanto al administrador como al cliente, de los productos que tiene en la Piladora.
Utilizando los métodos adecuados de investigación, se podría ver que necesidades más
se podrían cubrir con el sistema, y de esta manera sacarle mayor ventaja al hecho de
implementar tecnología en el negocio.
Hasta mayo de 2018, en la Parroquia El Laurel, hay alrededor de 29 Piladoras,
distribuidas en la zona céntrica de la misma y a lo largo de la vía La Lorena – El Laurel.
Al ser la Parroquia El Laurel una zona netamente arrocera, en el cual, el cultivo
del arroz ocupa más del 95% del territorio de la parroquia; la principal fuente de
ingresos de la población laureleña tiene que ver con el negocio del arroz; el negocio
de las Piladoras, es uno de los negocios más fructíferos que existe en El Laurel.
Razón por la cual se constata que se maneja un gran número de clientes, ya que
todos los agricultores llevan sus producciones a las piladoras, para el servicio de pilado
de arroz; por comodidad se dirigen a las piladoras que se encuentran más cerca a sus
cultivos; aunque algunos agricultores son más selectivos y prefieren acudir a alguna
piladora basándose en la confianza que le tengan al administrador, o por
recomendación, sin importar que se encuentre lejos de la zona de su cultivo.
La mayor cantidad de clientes de las piladoras están conformados por
agricultores de las mismas zonas, aunque también la integran comerciantes que se
dedican a la compra de arroz en cáscara, para la posterior pilada. Por ende, la cartera
de clientes que se maneja en las diversas piladoras de la zona es numerosa, por lo que
los administradores han optado por llevar un control manual de la cartera de clientes,
con todos sus datos y la cantidad de productos que tienen en el negocio.
DISEÑO DE UN SOFTWARE PARA EL CONTROL DEL PROCESO DEL PILADO DE
ARROZ EN EL CANTÓN DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS
CAPÍTULO I
PRESENTACIÓN DEL PROYECTO 7
1.2. EL PROBLEMA
La Parroquia El Laurel del cantón Daule, cuenta con alrededor de 29 piladoras
de primera, segunda y tercera categoría, constituyéndose como uno de los negocios
más rentables de la zona, al prestar sus servicios de descascarillado y pilado de arroz;
en base a un sondeo realizado a diversas piladoras en la zona céntrica de la parroquia
que son exactamente 5 piladoras; se ha encontrado que todas coinciden con una
debilidad, y es que a pesar del avance tecnológico que se ha desarrollado en el país, en
todas ellas hay carencias de herramientas tecnológicas.
Tomando como evidencia la información obtenida de una de estas piladoras del
centro de la parroquia, pudimos constatar que en ella se maneja una cartera de clientes
fijos, tanto de pequeños agricultores como de comerciantes que se dedican a la compra
de arroz en cáscara para posteriormente pilarlo. Al ser el cultivo de arroz, la principal
fuente de ingreso de la población laureleña, cada vez son más los agricultores que van
aumentando la cartera de clientes.
El problema radica que, al haber demasiados clientes en la Piladora, y debido a
que se lleva un registro manual de los procesos del pilado de arroz, por parte del
administrador; el tiempo de atención a los clientes no es lo suficientemente ágil y
efectiva para poder brindarles a ellos la información de sus productos dentro de la
piladora y del costo del servicio. Al haber una gran cantidad de información, el
administrador debe buscar entre sus registros la información del cliente que este en ese
momento, lo cual lleva su tiempo, ya que no están ordenados por orden alfabético, sino
por orden de llegada; y lo mismo ocurre si es un cliente al cual se le brindó el servicio
varias semanas atrás, se debe buscar dicha información; y eso sin contar que cada vez
que el cliente lleve un quintal de arroz, arrocillo o polvillo se debe anotar en los
registros, lo cual también lleva un proceso de búsqueda para anotar dicha información,
demandando demasiado tiempo, lo cual causa que los clientes que de pronto no tienen
tanto tiempo por sus ocupaciones no quieran esperar, ya que en algunas ocasiones llega
DISEÑO DE UN SOFTWARE PARA EL CONTROL DEL PROCESO DEL PILADO DE
ARROZ EN EL CANTÓN DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS
CAPÍTULO I
PRESENTACIÓN DEL PROYECTO 8
más de un cliente a pedir información, por lo cual se debe repetir el proceso de
búsqueda de información con cada cliente; algunos clientes de pronto no les gusta
esperar y se van, creando clientes insatisfechos, que en su debido momento se hostigan
de esta situación, y prescinden del servicio, perdiendo así clientes poco a poco.
De la misma manera, la información brindada a los clientes es solamente de
boca, es decir que no se les entrega ninguna documentación para que tengan una
evidencia, por lo que la información física solo la posee el administrador, y los clientes
con mucha facilidad pueden olvidar la cantidad de productos que tienen en bodega, así
como tampoco tienen una evidencia de que han cancelado el servicio. Aunque algunos
clientes exigen llevar la información documentada, traspasar esta información también
lleva tiempo, por ende, el tiempo de atención es mucho más demorado y la veracidad
de la información deja mucho que desear.
Eso sin contar que al ser el administrador el único que posee esta información,
existe un alto riesgo de que los registros puedan ser extraviados, lo cual sería terrible
para la piladora, ya que la misma se quedaría sin información, debido a que no existe
un respaldo de tal información; de la misma manera esta información puede ser
manipulada fácilmente por terceros, ya que alguna persona mal intencionada pueda
acceder y usar esa información a su conveniencia.
Cabe resaltar que muchas de estas piladoras están constituidas normalmente,
pero no reportan sus ingresos y egresos, puesto que no llevan contabilidad, solo
cancelan un valor anual a través de un RISE al SRI, y la mayoría no hace declaraciones.
A pesar de que poseen el certificado de registro por parte de la Dirección Provincial
Agropecuaria, y los permisos de funcionamiento pertinentes por parte del MAGAP,
del Municipio de Daule y del Cuerpo de Bomberos del cantón Daule, estas piladoras
funcionan de manera informal en la parte financiera legal.
DISEÑO DE UN SOFTWARE PARA EL CONTROL DEL PROCESO DEL PILADO DE
ARROZ EN EL CANTÓN DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS
CAPÍTULO I
PRESENTACIÓN DEL PROYECTO 9
1.3. SISTEMATIZACIÓN DEL PROBLEMA
¿De qué forma se pueden mejorar los procesos manuales que empiezan desde la
recepción de la gramínea hasta la obtención del arroz pilado y sus subproductos?
¿De qué forma mejoraría la productividad de las piladoras el uso de un
software que maneje los procesos que requieren de tiempo y exactitud?
¿De qué manera afecta a los clientes, los procesos manuales que se llevan
en las piladoras?
¿Cuál ha sido el comportamiento de la cartera de clientes en los últimos
años?
¿Cuál sería el impacto de instalar sensores que ayuden a determinar datos
eficientes y eficaces?
¿De qué manera ayudaría al administrador de la piladora tener
información respaldada, tanto de sus clientes como de la misma piladora,
en dispositivos magnéticos o a su vez en la nube?
1.4. JUSTIFICACIÓN
En vista de la gran clientela que tienen los negocios de piladoras, y de la ausencia
de herramientas tecnológicas que ayuden en los procesos que conlleva a la obtención
del arroz pilado, y sus respectivos subproductos de arrocillo y polvillo; los
administradores de las mismas manejan información manualmente, donde van
anotando la cantidad de arroz pilado, arrocillo y polvillo de cada uno de sus clientes;
el inconveniente surge al tener muchos clientes al día, el administrador se ve obligado
a manejar información desordenada, causando problemas e inconformidad.
Ahora otro problema que surge es cuando los clientes van llevando poco a poco
los productos de las bodegas, por ende, el administrador debe ir restando del inventario
de cada cliente la cantidad que van llevando, y cuánto va quedando, lo que implica que
DISEÑO DE UN SOFTWARE PARA EL CONTROL DEL PROCESO DEL PILADO DE
ARROZ EN EL CANTÓN DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS
CAPÍTULO I
PRESENTACIÓN DEL PROYECTO 10
nuevamente deba buscar en desorden y en registros no muy útiles, lo cual toma un
tiempo hasta encontrarlo dependiendo del día en el que tomó el servicio de
transformación, ya que se maneja mucha información a diario. Esto, sin contar cuando
hay varios clientes esperando por información de sus procesos; así como de los costos
que debe cancelar por el servicio que se le está brindando y que también están
registrados manualmente.
El presente proyecto propone la realización de un análisis previo, para medir las
posibilidades de diseñar un sistema con apoyo de herramientas tecnológicas que
ayuden a que estos registros manuales, manejados por el administrador del negocio
sean llevados de una manera más precisa y eficaz, la misma que brindará beneficios
tanto a los clientes, como al propio administrador de la Piladora.
El análisis también incorpora la posibilidad de brindar la información detallada
de los procesos a los clientes a través de un mensaje al correo electrónico para que
tengan un respaldo físico, o bien que se les entregue un papel impreso al instante, para
evitar futuros problemas, y para que la información este a la par, tanto para el negocio
como para el cliente, lo cual favorecería enormemente al negocio al incorporar esta
solución, e incluso atraería mayor clientela, que mayoritariamente se da por medio de
recomendaciones entre los agricultores de la zona, quienes manejan mucho la
información de boca a boca.
1.5. OBJETIVOS
1.5.1 Objetivo General
Estudiar la factibilidad que tendría el diseño de un sistema que ayude a
controlar el pilado de arroz de las Piladoras en la Parroquia El Laurel del
Cantón Daule, para mejorar los procesos que se han venido registrando de
forma manual.
DISEÑO DE UN SOFTWARE PARA EL CONTROL DEL PROCESO DEL PILADO DE
ARROZ EN EL CANTÓN DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS
CAPÍTULO I
PRESENTACIÓN DEL PROYECTO 11
1.5.2 Objetivos Específicos
Determinar la problemática principal.
Analizar el mercado objetivo al cual va dirigido la propuesta.
Conocer el proceso que se ha venido dando en el negocio con respecto a
los procesos de pilado de arroz.
Analizar las herramientas adecuadas para el diseño del sistema.
Determinar el costo – beneficio de la herramienta para el negocio.
1.6. HIPÓTESIS
El diseño de un sistema con valor agregado permitirá llevar los registros de las
actividades operativas que se realizan día a día en las piladoras.
1.6.1 Variable Independiente
Desarrollo de un Sistema para mejorar los procesos de una piladora.
1.6.2 Variables Dependientes
Procesos que se llevan a cabo para obtener el arroz pilado.
Estudio Administrativo y Operativo.
Estudio Financiero.
1.7. ALCANCE
El planteamiento de este proyecto abarca únicamente el control de la parte
operativa de las piladoras, empezando desde la recepción de arroz en cáscara, pasando
por el respectivo proceso de secado y pilado, hasta el almacenaje del producto de arroz
pilado y sus derivados de arrocillo y polvillo; excluyendo la parte administrativa y
contable y de distribución. Asimismo, el servicio de internet dependerá de terceros.
DISEÑO DE UN SOFTWARE PARA EL CONTROL DEL PROCESO DEL PILADO DE
ARROZ EN EL CANTÓN DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS
CAPÍTULO I
PRESENTACIÓN DEL PROYECTO 12
1.8. DELIMITACIÓN
El presente proyecto se desarrollará en la Parroquia El Laurel del cantón Daule,
por ser una zona netamente arrocera, debido a que el cultivo de arroz ocupa el 95% del
territorio de la parroquia; y donde el negocio de piladoras es uno de los negocios más
rentables, pues en esta parroquia se encuentran alrededor de 29 piladoras hasta la
actualidad (2018).
DISEÑO DE UN SOFTWARE PARA EL CONTROL DEL PROCESO DEL PILADO DE
ARROZ EN EL CANTÓN DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS
CAPÍTULO II
MARCOS DE REFERENCIA 13
CAPÍTULO II
MARCOS DE REFERENCIA
2.1. MARCO TEÓRICO
2.1.1 El arroz
“El arroz es calificado como el cereal alimenticio de mayor importancia en
América Latina y el Caribe, ya que posee más calorías que los alimentos básicos que
se consumen en la alimentación elemental como el maíz, trigo, papa y yuca”
(Maqueira, Pérez, & Torres, 2018, pág. 87). A continuación, se presenta un resumen
con los nutrientes más importantes que aportan estos alimentos por cada 100 gramos:
Tabla 1.
Nutrientes que aportan los alimentos básicos
Fuente: (natursan.net; dietas.net; vegaffinity.com; peru.info, 2018)
Elaborado por: Alvarado A, Vargas D.
DISEÑO DE UN SOFTWARE PARA EL CONTROL DEL PROCESO DEL PILADO DE
ARROZ EN EL CANTÓN DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS
CAPÍTULO II
MARCOS DE REFERENCIA 14
Sin embargo, el arroz en la práctica, con el procesamiento industrial, con su
refinamiento y pulido, se pierde hasta el 50% de su contenido en minerales y el 85%
de las vitaminas del grupo B; quedando, por tanto, convertido en un alimento sobre
todo energético; pues muchos de sus nutrientes como la fibra, minerales y vitaminas
están contenidos en el germen y el salvado. Por lo tanto, el arroz integral es una buena
opción, ya que conserva una mayor parte de los nutrientes (PepeKitchen, 2009).
Además, el arroz presenta múltiples beneficios, entre los cuales se encuentran
los siguientes:
El arroz es un alimento muy nutritivo, esencial para impulsar la salud, al
ser un alimento sin grasa, su consumo ayuda a mantener bajo el colesterol.
Es una fuente inmediata de energía para el cuerpo, al tener abundantes
hidratos de carbono en forma de almidón, los mismos actúan como
combustible para el cuerpo, dando la energía necesaria en situaciones de
desgaste y actividad física y mental, ya que cuando se consume, el cuerpo
lo descompone en azúcares simples.
El arroz es bajo en sodio, por lo que es considerado uno de los mejores
alimentos para las personas que sufren de hipertensión.
El arroz junto con el maíz, el mijo y el sorgo, son los únicos cereales que
no contienen gluten, por lo que son tolerados por las personas celíacas.
No sólo es bueno para la piel, sino que también es bueno para el
mantenimiento de los niveles de azúcar en la sangre (alimentos.org, 2018).
2.1.2 El arroz en el Ecuador
Almeida & Suárez (2017) manifiesta que:
El cultivo del arroz en Ecuador es una de las actividades agrícolas más
predominantes, es un cultivo semiacuático razón por la cual es muy importante la
estación del año en que se encuentre, sin embargo, en Ecuador se realiza el cultivo
tanto en invierno como en verano, mediante el proceso de siembra y cosecha, que
puede tardar un aproximado de 145 días en promedio, con alguna variación tardía. La
DISEÑO DE UN SOFTWARE PARA EL CONTROL DEL PROCESO DEL PILADO DE
ARROZ EN EL CANTÓN DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS
CAPÍTULO II
MARCOS DE REFERENCIA 15
producción de arroz en Ecuador tiene sus inicios en el siglo XVIII, sin embargo, su
consumo y producción aumentó alrededor del siglo XIX. El cultivo del arroz se realizó
primero en ciertas provincias de la costa ecuatoriana consiguiendo extenderse hasta
ciertas provincias de la sierra. Actualmente Guayas y Los Ríos son las provincias con
mayor producción de arroz por su gran extensión, suelo y clima, que favorece a que la
gramínea se desarrolle en condiciones óptimas; de igual manera se dedican al cultivo
de arroz, pero en cantidades menores, las provincias de Manabí, Esmeraldas, Loja y
Bolívar (pág. 23).
Como zonas productoras tenemos las regiones del Litoral e Interandina, siendo
la más importante la región Litoral; donde para el año 2016 se concentra el 94% de la
producción nacional de arroz, en las provincias del Guayas y Los Ríos con el 65% y
29% respectivamente; y, en las demás provincias el 6% de la producción nacional,
como se puede observar en la siguiente tabla:
Tabla 2.
Cultivo de arroz para el año 2016
Fuente: (CFN, 2018)
Elaborado por: Alvarado A, Vargas D.
En el 2016 Guayas abarcó el 65% de la producción nacional, con una extensión
de 237.217 ha, la provincia de Los Ríos ocupa el 29% de la superficie sembrada con
107.277 ha y otras provincias como Manabí, Esmeraldas, Loja y Bolívar con un total
del 6% de la superficie de siembra de arroz con 21.699 ha. La superficie cosechada
para el año 2016 fue de 366.193 ha, lo que arrojó una producción de 1.534.538
toneladas a nivel nacional. El consumo per cápita para el año 2016 es de 53.2 kg por
DISEÑO DE UN SOFTWARE PARA EL CONTROL DEL PROCESO DEL PILADO DE
ARROZ EN EL CANTÓN DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS
CAPÍTULO II
MARCOS DE REFERENCIA 16
persona al año; de la producción anual se han exportado alrededor de 50.000 toneladas
de arroz pilado principalmente a Colombia y Cuba (CFN, 2018).
Según datos de la Alcaldía de Daule, la provincia del Guayas cuenta con 23
cantones arroceros; de los cuales, Daule es el principal cantón en extensión y
producción de esta gramínea, donde se encuentra el 60% de las 237.217 ha; contando
con un promedio de 90 mil hectáreas de siembra anualmente, distinguiéndose por
hacer dos cosechas y media durante ese periodo. Durante el 2016 hubo alrededor de
621.206 toneladas, provenientes solamente de Daule; razón por la cual este cantón
Guayasense es considerado como la capital arrocera del Ecuador, distinción otorgada
en agosto de 2013 por el Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca
(Almeida & Suárez, 2017, pág. 23).
2.1.3 Producto Piladora
“En el Ecuador, la fase de industrialización; es decir la implementación de
piladoras se dio a partir del año 1895 en los cantones de Daule, Naranjito y Milagro”
(Bermeo & Matamoros, 2013, pág. 10).
Mena (2014) expresa que:
Básicamente la producción de arroz se utiliza para el consumo humano, para lo
cual se somete el grano cosechado a un proceso de secado, limpieza y pilado, y como
resultado se obtiene el arroz blanqueado listo para el consumo y varios subproductos
como el arrocillo y polvillo. Del proceso normal de pilada resultan los siguientes
rendimientos aproximados: de las 200 libras de arroz en cáscara que entrega el
productor a la piladora, el arroz pilado equivale en un promedio aproximado de entre
105 a 114 libras de arroz pilado, que equivale a rendimientos promedios de 52,5 % a
57,5 %. El arrocillo tiene un rendimiento entre 1 a 3 % tiene un peso de 1 a 3 libras;
mientras el polvillo posee un rendimiento promedio de 8 % a 10 % es decir, entre 8 a
10 libras de rendimiento. Los rendimientos varían dependiendo de la calidad de arroz,
del tipo de instalación y de la infraestructura de la agroindustria. Los diferentes
DISEÑO DE UN SOFTWARE PARA EL CONTROL DEL PROCESO DEL PILADO DE
ARROZ EN EL CANTÓN DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS
CAPÍTULO II
MARCOS DE REFERENCIA 17
productos obtenidos por medio del proceso de industrialización (pilado) son: arroz
blanco, arrocillo, polvillo y tamo (pág. 56).
Las piladoras se pueden agrupar según su capacidad de producción, en las
siguientes categorías:
2.1.3.1 Piladoras de Primera Categoría
Aquellas agroindustrias que tienen instalaciones completas, destinadas al
proceso de pilado, pulimento y clasificación de grano arroz. Se entenderá por
instalaciones completas, a las que posean los siguientes equipos: Piedra
descascaradora, separadora, monitor, conos pilares, elevadoras simples y dobles,
zaranda para arroz en cáscara, zaranda para arroz pilado, clasificadora de arroz pilado,
rodillos de caucho eléctrico y otros aditamentos y que tengan producción por hora
desde 41 quintales de arroz en adelante (MAGAP, 2016).
2.1.3.2 Piladoras de Segunda Categoría
Aquellas agroindustrias que tienen instalaciones que sirven para el proceso de
pilado, pulimento o clasificación de grano de arroz. Se trata de instalaciones semi
completas, que comprenden: Piedra descascaradora, zaranda para arroz en cáscara y
pilado, con una capacidad de producción por hora desde 21 hasta 40 quintales,
tomando en consideración los últimos adelantos y cualquier sistema que mejore esta
producción (MAGAP, 2016).
2.1.3.3 Piladoras de Tercera Categoría
Se trata de instalaciones con características de molino, que sirven para el proceso
de pilado, pulimento y clasificación del grano de arroz. Con una capacidad de
producción por hora desde 8 a 20, 40 quintales, tomando en consideración los últimos
adelantos y cualquier sistema que mejore esta producción (MAGAP, 2016).
DISEÑO DE UN SOFTWARE PARA EL CONTROL DEL PROCESO DEL PILADO DE
ARROZ EN EL CANTÓN DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS
CAPÍTULO II
MARCOS DE REFERENCIA 18
2.1.4 Procesos de la Piladora de Arroz
El pilado de arroz cáscara consiste en remover del grano cosechado y seco, las
glumas(descascarado), los tegumentos y el embrión que corresponden a la estructura
de la cariópside y constituye el salvado o polvillo; para producir arroz pulido o blanco
con un mínimo de grano quebrado y de impureza final (Najar & Alvarez, 2007, pág.
23).
Por ello el mismo debe ser sometido a un proceso productivo, que deriva en una
serie de fases detallados en la Figura 1.
Figura 1.
Procesos de la Piladora de Arroz
Fuente: Piladora “Alvarado”
Elaborado por: Alvarado A, Vargas D.
Después de obtener el arroz en cáscara se inicia un proceso industrial donde el
arroz se lo descascara y se lo pule para llegar finalmente al consumidor final. Tenemos
que tomar en cuenta que la piladora recibe arroz húmedo o seco, en algunas veces.
Para poder iniciar el proceso se requiere que el arroz esté seco, esta tarea la ejecuta el
propietario de la piladora que posee infraestructura de secado. El arroz húmedo cumple
con un 28 % de humedad y 5 % de impurezas, pierde el 31 % de su peso en invierno
al ser secado, en verano debido a que la humedad es menor se estima que el arroz
pierde el 28 % de su peso (Mena, 2014, pág. 57).
DISEÑO DE UN SOFTWARE PARA EL CONTROL DEL PROCESO DEL PILADO DE
ARROZ EN EL CANTÓN DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS
CAPÍTULO II
MARCOS DE REFERENCIA 19
Entre los procesos que se realiza en la piladora son los siguientes:
Recepción: El arroz es recibido por el supervisor o persona encargada, quien
verifica si el arroz se encuentra seco o húmedo y dependiendo del estado en que se
encuentre el arroz se decide bien a pilarlo o enviarlo a los túneles de la secadora, o en
el caso de algunas, se asolea. En esta etapa se verifica el peso del arroz, que, en el caso
de ser llevado al granel, debe de llevar el peso registrado en una nota de pesado y ser
presentada al administrador o persona encargada, para su recepción; y en el caso de
ser llevado en sacas, se procede a contar la cantidad de las mismas, ya que estas deben
ser previamente pesadas en quintales de 205 a 210 libras dependiendo de la humedad.
Figura 2.
Recepción de arroz en cáscara
Fuente: Piladora “Alvarado”
Elaborado por: Alvarado A, Vargas D.
Secado: El secado del arroz puede ser realizado mediante la energía solar o
energía artificial. En caso de energía solar, el método más utilizado es por medio de
tendales donde se coloca el arroz sobre el suelo o tendales y se espera que mediante la
energía solar se seque el arroz. Los beneficios de este método son los ahorros que
presenta la empresa en energía y combustible, entre las desventajas se encuentra el
hecho de que al no poder controlar la temperatura se sufre el riesgo de un
sobrecalentamiento que podría llegar a afectar la calidad del producto (Mena, 2014,
pág. 57).
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ARROZ EN EL CANTÓN DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS
CAPÍTULO II
MARCOS DE REFERENCIA 20
Figura 3.
Secado de arroz con energía solar
Fuente: Piladora “Alvarado”
Elaborado por: Alvarado A, Vargas D.
En caso de secado artificial, utilizando una corriente de aire caliente; ayudado
por el gas, expulsan fuego a través de un secador de túnel de horno que trabaja con una
turbina impulsada por un motor a diésel, se lleva a cabo el secado que consiste
básicamente en remover el agua excesiva que contiene el grano, cuidando que los
granos no se partan durante el proceso. En épocas de verano, el arroz puede llegar con
una humedad del 20% al 24%; mientras que durante el invierno puede alcanzar el 27%.
Figura 4.
Secado de arroz en túneles
Fuente: Piladora “Alvarado”
Elaborado por: Alvarado A, Vargas D.
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ARROZ EN EL CANTÓN DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS
CAPÍTULO II
MARCOS DE REFERENCIA 21
En algunos casos, luego del proceso de secamiento, el grano se almacena en
bodegas con el fin de conservarlo y dosificarlo de acuerdo con las necesidades del
molino, o por disposición de los dueños estos son guardados por un tiempo hasta que
los dueños del mismo quieran pilarlo, ya que el arroz una vez seco no se deteriora.
Limpieza: Una vez que el arroz en cáscara está seco, mediante una máquina
limpiadora se realiza el proceso de limpieza, que consiste en eliminar las impurezas y
residuos del arroz como lo son los restos de la cosecha, piedras, entre otros; a través
de zarandas con planchas con orificios que dejan pasar las impurezas y limpia el arroz
en cáscara (Mena, 2014, pág. 58).
Figura 5.
Limpieza de residuos
Fuente: Piladora “Alvarado”
Elaborado por: Alvarado A, Vargas D.
Descascarillado: Al grano seco y limpio se le remueve la cáscara del mismo,
mediante la acción de dos rodillos de varios diámetros que giran a grandes velocidades,
la separación de la cáscara normalmente se efectúa en parte con cribas de aire; en este
proceso se descascara el 80% del grano, por lo que la mesa clasificadora regresa el
arroz que no ha sido descascarado (Mena, 2014, pág. 59).
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CAPÍTULO II
MARCOS DE REFERENCIA 22
Figura 6.
Descascarillado de arroz
Fuente: Piladora “Alvarado”
Elaborado por: Alvarado A, Vargas D.
Separación: Proceso realizado mediante una mesa separadora que divide el
arroz que no fue descascarado correctamente a que repita el proceso, mientras que los
granos descascarados son enviados mediante un tubo para que continúen el proceso de
blanqueamiento y pulido. La cáscara retirada se la recolecta y mediante un tubo llega
a un cuarto de almacenamiento de cáscara de arroz conocido como tamo.
Figura 7.
Máquina separadora
Fuente: Piladora “Alvarado”
Elaborado por: Alvarado A, Vargas D.
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ARROZ EN EL CANTÓN DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS
CAPÍTULO II
MARCOS DE REFERENCIA 23
La descarga de grano de las aventadoras contiene una mezcla del arroz no
descascarado y de arroz “cargo” o integral, la separadora de arroz selecciona con base
en las diferencias de densidad de los productos, el arroz cargo y el arroz no
descascarado, en la industria se utilizan dos tipos principales de separadoras, el de
mesa con celdas zig-zag interiores y el de láminas alveolares con movimiento de
vaivén e inclinación variable (Mena, 2014, pág. 59)
Blanqueo y Pulido: El proceso de blanqueamiento se realiza mediante una
máquina pulidora que blanquea el arroz, está equipado con rodillos de esmeril y con
rodillo, lo cual ha logrado transformar la operación de blanqueo en algo muy sencillo.
Además, este sistema cuenta con un ventilador que inyecta en el grano en el proceso
una corriente de aire frio que evita el recalentamiento del producto y facilita la
extracción de la harina que se produce en este paso. Esta harina o residuo es conocido
como polvillo, que también es enfundado para la venta (Mena, 2014, pág. 60).
Figura 8.
Blanqueo y Pulido
Fuente: Piladora “Alvarado”
Elaborado por: Alvarado A, Vargas D.
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ARROZ EN EL CANTÓN DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS
CAPÍTULO II
MARCOS DE REFERENCIA 24
El blanqueamiento es el proceso más delicado y es por esto que requiere de
mayor cuidado. El reto de cada arrocera es el de lograr blanquear el grano de arroz,
evitando partirlo por motivo de que el valor comercial se establece por el grano entero
y todos los granos que quedan con medida inferiores o la tercera parte del grano entero,
se considera subproducto o arrocillo (Mena, 2014, pág. 60).
Clasificación: El proceso concluye al dividir el arroz blanco en granos enteros
y quebrados (arrocillo). Por medio de una mesa separadora o CHOCOLATERA se
logra dividir estos granos. Antes de enfundar o cerrar la saca se mezcla el arroz blanco,
el porcentaje aceptado comercialmente de arrocillo promedio entre el 1 hasta el 10 %
dependiendo del tipo de piladora y su categoría de clasificación. Este es el proceso
final donde se divide el arroz entero del quebrado que puede ser grueso o fino llamado
arrocillo (Mena, 2014, pág. 62).
Figura 9.
Mesa clasificadora
Fuente: Piladora “Alvarado”
Elaborado por: Alvarado A, Vargas D.
Empaque: Una vez clasificado el arroz, procede a ser empacado desde una torva
que contiene el arroz pilado; para este proceso se encuentra una persona encargada de
envasar el arroz en sacos de polietileno con capacidad para 100 libras, pesarlo y
coserlo, para posteriormente almacenarlo hasta que los dueños decidan llevárselo;
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CAPÍTULO II
MARCOS DE REFERENCIA 25
igualmente el arrocillo procede a ser envasado, pesado y cocido, de la misma manera
que el polvillo que es pesado y cocido en sacas con capacidad para 200 libras o en
sacos con capacidad para 100 libras, dependiendo del gusto del dueño.
Figura 10.
Empacado de arroz
Fuente: Piladora “Alvarado”
Elaborado por: Alvarado A, Vargas D.
Almacenaje: El arroz entero una vez pilado se lo almacena en bodegas con tres
propósitos: para venderlo en un determinado tiempo, para producir un arroz envejecido
que al venderlo tiene un mayor valor comercial o dejarlo guardado teniendo
expectativas de que el precio aumente en el futuro (Mena, 2014, pág. 63).
Figura 11.
Almacenaje de arroz
Fuente: Piladora “Alvarado”
Elaborado por: Alvarado A, Vargas D.
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CAPÍTULO II
MARCOS DE REFERENCIA 26
El área administrativa, que se encarga de la compra de los suministros, cobros
de la pilada del arroz, y pago del personal. El área operativa que es la encargada de la
operación de las maquinarias directa e indirectamente en lo relacionado al servicio de
pilado, almacenaje, etcétera (Alvarado & Contreras, 2016, pág. 27).
2.1.5 Productos
Arroz Cáscara. - El arroz cáscara es el arroz entero cosechado en el campo que
será llevado a la piladora para ser transformado o procesado (Mena, 2014, pág. 67).
Figura 12.
Arroz cáscara
Fuente: (Contenido.com.ec, 2018)
Arroz Blanco. - El arroz pilado o blanco es el grano de arroz entero y quebrado,
el cual se lo ha obtenido en un procesamiento normal del arroz en cáscara. Al pulir el
arroz pierde aproximadamente 30 % de la proteína, 50 % de las vitaminas del complejo
B y el hierro. (Mena, 2014, pág. 68).
Figura 13.
Arroz blanco
Fuente: (Ejerciciosencasa.es, 2013)
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CAPÍTULO II
MARCOS DE REFERENCIA 27
Arroz Integral. - Es el arroz descascarado, presenta un color café oscuro porque
no pasa por el proceso de blanqueamiento. El arroz integral es el grano sin pulir,
desprovisto únicamente de su capa protectora y conservando la piel que rodea al grano,
es decir, está constituido por la cáscara, la película, el germen y endospermo,
concentrando así las vitaminas y minerales, a diferencia del arroz refinado (blanco)
formado por el endospermo del grano que contiene básicamente almidón. Este arroz
es el más nutritivo porque conserva todos los componentes naturales del grano (Mena,
2014, pág. 68).
Figura 14.
Arroz integral
Fuente: (Mejor con Salud, 2014)
Arroz Envejecido. - Es conocido como arroz viejo y es guardado mínimo 6
meses en silos y bodegas. Este arroz añejado es vendido a un mayor valor al
establecido en el mercado debido a su excepcional sabor. El arroz envejecido es de
grado 1 y es secado por medio de hornos para eliminar la humedad del mismo (Mena,
2014, pág. 70).
Figura 15.
Arroz envejecido
Fuente: (Evisos, 2017)
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CAPÍTULO II
MARCOS DE REFERENCIA 28
Arrocillo. - Es el producto formado íntegramente por granos quebrados, libres
de ñelen y polvillo; el arrocillo equivale como máximo al 5 % del peso de la cáscara
de arroz dependiendo de la calidad de la maquinaria de la agroindustria arrocera. El
arrocillo se origina por medio del proceso de blanqueamiento del arroz, el cual es el
residuo de pulir el mismo (Mena, 2014, pág. 70).
Figura 16.
Arrocillo
Fuente: (Fhalconfood, 2018)
Polvillo. - Es el subproducto del arroz que se deriva del proceso de pilado, está
constituido por fracciones de cutícula, embrión y otras partes del grano. El polvillo
representa el 10 % del peso total de la cáscara de arroz y es un producto destinado
mayoritariamente como insumo para preparar balanceado para animales. Este producto
se vuelve rancio rápidamente por la gran cantidad de grasa insaturada y es imposible
almacenarlo por largo tiempo (Mena, 2014, pág. 72).
Figura 17.
Polvillo
Fuente: (Domvil, 2018)
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ARROZ EN EL CANTÓN DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS
CAPÍTULO II
MARCOS DE REFERENCIA 29
Tamo. - El tamo es el producto que se obtiene mediante la extracción de la
cáscara al arroz mediante el proceso del descascarado. Sirve para elaborar aglomerados
(muebles) y comerciantes poco profesionales lo muelen para mezclarlo con el polvillo.
De igual manera, es utilizado como materia prima para la elaboración de bloques
(Mena, 2014, pág. 74).
Figura 18.
Tamo
Fuente: (CONtexto Ganadero, 2016)
2.1.6 Sistemas de Información
Según Duany (2010) Los Sistemas de información ayudan a la toma de
decisiones que pueden definirse técnicamente como un conjunto de componentes
relacionados que recuperan, procesan, almacenan y distribuyen información para la
toma de decisiones y el control en una organización. Un sistema de información
realiza cuatro actividades básicas:
Entrada de Datos: Es el proceso mediante el cual el Sistema de Información
toma los datos que requiere para procesar la información. Las entradas pueden ser
manuales o automáticas. Las manuales son aquellas que se proporcionan en forma
directa por el usuario, mientras que las automáticas son datos o información que
provienen o son tomados de otros sistemas o módulos. Esto último se denomina
interfaces automáticas. Las unidades típicas de entrada de datos a las computadoras
son las terminales, las cintas magnéticas, los códigos de barras, los escáneres, la voz,
los monitores sensibles al tacto, el teclado y el mouse, entre otras (Duany, 2010).
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CAPÍTULO II
MARCOS DE REFERENCIA 30
Almacenamiento de Datos: El almacenamiento es una de las actividades o
capacidades más importantes que tiene una computadora, ya que a través de esta
propiedad el sistema puede recordar la información guardada en la sección o proceso
anterior. Los datos se almacenan mediante un conjunto de componentes utilizados para
leer, grabar o guardar datos en el soporte de almacenamiento. Para hacer fácil su
recuperación, los datos almacenados se organizan en:
Campo: agrupación de caracteres que identifican a una entidad, por ejemplo: para un
empleado, los campos serían: nombre, apellido, edad, etc.
Registro: conjunto de campos interrelacionados, por ejemplo, el registro de un
vehículo en un parqueadero, puede estar compuesto por los campos: código, placa,
año, color, hora de entrada, hora de salida, etcétera (Duany, 2010).
Procesamiento de Datos: Es la capacidad del Sistema de Información para
efectuar cálculos de acuerdo con una secuencia de operaciones preestablecida. Estos
cálculos pueden efectuarse con datos introducidos recientemente en el sistema o bien
con datos que están almacenados. Esta característica de los sistemas permite la
transformación de datos fuente en información que puede ser utilizada para la toma de
decisiones, o para realizar las acciones que el usuario estime conveniente (Duany,
2010).
Salida de Información: La salida es la capacidad de un Sistema de Información
para sacar la información procesada o bien datos de entrada al exterior. En todo el
procesamiento de datos se plantea como actividad adicional, la administración de los
resultados de salida, que se puede definir como los procesos necesarios para que la
información útil llegue al usuario (Duany, 2010).
La información debe cumplir las siguientes características para ser útil a la toma
de decisiones dentro de la organización:
Exactitud
Comprensión
Completitud
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CAPÍTULO II
MARCOS DE REFERENCIA 31
Economicidad
Confianza
Relevancia
Nivel de detalle
Oportunidad
Verificabilidad (Flores, 2015)
2.1.7 Estructura del Sistema de Información
Flores (2015) propone un modelo basado en cinco bloques elementales para
definir un sistema de información: personas, actividades, datos, redes y tecnología.
Personas: Engloba a los propietarios del sistema, a los usuarios, a los diseñadores y a
los que implementan el sistema.
Actividades: Incluye los procesos que se llevan a cabo en la empresa y las actividades
de procesos de datos y generación de información que sirven de soporte a las personas.
Datos: Constituyen la materia prima empleada para crear información útil.
Redes: Se analizan la descentralización de la empresa y la distribución de los restantes
bloques elementales en los lugares más útiles, así como la comunicación y
coordinación.
Tecnología: Hace referencia tanto al hardware como al software que sirven de apoyo
a los restantes bloques integrantes del sistema de información.
2.1.8 Ciclo de vida de un Sistema de Información
Berzal (2018) manifiesta que:
Un sistema de información es un sistema, automatizado o manual, que engloba
a personas, máquinas y/o métodos organizados para recopilar, procesar, transmitir
datos que representan información; engloba la infraestructura, la organización, el
personal y todos los componentes necesarios para la recopilación, procesamiento,
almacenamiento, transmisión, visualización, diseminación y organización de la
información (pág. 1).
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CAPÍTULO II
MARCOS DE REFERENCIA 32
Cualquier sistema de información pasa por una serie de fases a lo largo de su
vida. El ciclo de vida comprende una serie de etapas entre ellas, las siguientes:
Planificación
Análisis
Especificación
Diseño
Implementación (Desarrollo)
Prueba
Instalación/Despliegue
Uso y Mantenimiento
Planificación: Se conocen popularmente como el fuzzy front-end del proyecto
al no estar sujetas a plazos. Las tareas iniciales que se realizarán esta fase inicial del
proyecto incluyen actividades tales como la determinación del ámbito del proyecto, la
realización de un estudio de viabilidad, el análisis de los riesgos asociados al proyecto,
una estimación del coste del proyecto, su planificación temporal y la asignación de
recursos a las distintas etapas del proyecto (Berzal, 2018, pág. 4).
Análisis: Lo primero que debemos hacer para construir un sistema de
información es averiguar qué es exactamente lo que tiene que hacer el sistema.
Corresponde al proceso mediante el cual se intenta descubrir qué es lo que realmente
se necesita y se llega a una comprensión adecuada de los requerimientos del sistema
(las características que el sistema debe poseer) (Berzal, 2018, pág. 9).
Especificación: Los requerimientos se realizan en un lenguaje más formal, de
manera que se pueda encontrar la función de correspondencia entre las entradas del
sistema y las salidas que se supone que genera. Al estar completamente especificado
el sistema, se pueden hacer estimaciones cuantitativas del coste, tiempos de diseño y
asignación de personal al sistema, así como la planificación general del proyecto
(Universidad de Valencia, 2018).
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CAPÍTULO II
MARCOS DE REFERENCIA 33
Diseño: Mientras que los modelos utilizados en la etapa de análisis representan
los requisitos del usuario desde distintos puntos de vista (el qué), los modelos que se
utilizan en la fase de diseño representan las características del sistema que nos
permitirán implementarlo de forma efectiva (el cómo). Un software bien diseñado debe
exhibir determinadas características. Su diseño debería ser modular en vez de
monolítico. Sus módulos deberían ser cohesivos (encargarse de una tarea concreta y
sólo de una) y estar débilmente acoplados entre sí (para facilitar el mantenimiento del
sistema) (Berzal, 2018, pág. 12).
Implementación: Una vez que sabemos qué funciones debe desempeñar nuestro
sistema de información (análisis) y hemos decidido cómo vamos a organizar sus
distintos componentes (diseño), es el momento de pasar a la etapa de implementación,
pero nunca antes. Antes de escribir una sola línea de código (o de crear una tabla en
nuestra base de datos) es fundamental haber comprendido bien el problema que se
pretende resolver y haber aplicado principios básicos de diseño que nos permitan
construir un sistema de información de calidad. Para la fase de implementación hemos
de seleccionar las herramientas adecuadas, un entorno de desarrollo que facilite
nuestro trabajo y un lenguaje de programación apropiado para el tipo de sistema que
vayamos a construir. La elección de estas herramientas dependerá en gran parte de las
decisiones de diseño que hayamos tomado hasta el momento y del entorno en el que
nuestro sistema deberá funcionar (Berzal, 2018, pág. 18).
Prueba: Errar es de humanos y la etapa de pruebas tiene como objetivo detectar
los errores que se hayan podido cometer en las etapas anteriores del proyecto (y,
corregirlos). Lo suyo, además, es hacerlo antes de que el usuario final del sistema de
información los tenga que sufrir. De hecho, una prueba es un éxito cuando se detecta
un error (y no al revés, como nos gustaría pensar) (Berzal, 2018, pág. 19).
Instalación/Despliegue: Una vez concluidas las etapas de desarrollo de un
sistema de información (análisis, diseño, implementación y pruebas), llega el instante
de que poner el sistema en funcionamiento, su instalación o despliegue. De cara a su
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CAPÍTULO II
MARCOS DE REFERENCIA 34
instalación, hemos de planificar el entorno en el que el sistema debe funcionar, tanto
hardware como software: equipos necesarios y su configuración física, redes de
interconexión entre los equipos y de acceso a sistemas externos, sistemas operativos
(actualizados para evitar problemas de seguridad), bibliotecas y componentes
suministrados por terceras partes, etcétera (Berzal, 2018, pág. 21).
Uso y Mantenimiento: La etapa de mantenimiento consume típicamente del 40
al 80 por ciento de los recursos de una empresa de desarrollo de software. De hecho,
con un 60% de media, es probablemente la etapa más importante del ciclo de vida del
software. Dada la naturaleza del software, que ni se rompe ni se desgasta con el uso,
su mantenimiento incluye tres facetas diferentes:
Eliminar los defectos que se detecten durante su vida útil (mantenimiento
correctivo), lo primero que a uno se le viene a la cabeza cuando piensa en
el mantenimiento de cualquier cosa.
Adaptarlo a nuevas necesidades (mantenimiento adaptativo), cuando el
sistema ha de funcionar sobre una nueva versión del sistema operativo o en
un entorno hardware diferente, por ejemplo.
Añadirle nueva funcionalidad (mantenimiento perfectivo), cuando se
proponen características que supondrían una mejora del sistema ya
existente.
Estas etapas son un reflejo del proceso que se sigue a la hora de resolver
cualquier tipo de problema. Básicamente, resolver un problema requiere:
- Comprender el problema (análisis)
- Plantear una posible solución, considerando soluciones alternativas (diseño)
- Llevar a cabo la solución planteada (implementación)
- Comprobar que el resultado obtenido es correcto (pruebas)
Las etapas adicionales de planificación, instalación y mantenimiento que
aparecen en el ciclo de vida de un sistema de información son necesarias en el mundo
real porque el desarrollo de un sistema de información conlleva unos costes asociados
(lo que se hace necesaria la planificación) y se supone que, una vez construido el
sistema de información, éste debería poder utilizarse (Berzal, 2018, pág. 3).
DISEÑO DE UN SOFTWARE PARA EL CONTROL DEL PROCESO DEL PILADO DE
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CAPÍTULO II
MARCOS DE REFERENCIA 35
2.1.9 Clasificación de los Sistemas de Información
Figura 19.
Clasificación de los Sistemas de información
Fuente: (Arenas, 2015)
Soporte a las Actividades Operativas: Da lugar a Sistemas de Información
para actividades más estructuradas (aplicaciones de contabilidad, nomina, pedidos) o
también sistemas que permiten el manejo de información menos estructurada:
aplicaciones ofimáticas, programas para funciones de ingeniería (Flores, 2015).
Soporte a las Decisiones y el Control de Gestión: Pueden proporcionarse desde
las propias aplicaciones de gestión empresarial (mediante salidas de información
existentes) (Flores, 2015). También resulta habitual clasificar los sistemas de acuerdo
al tipo de función a la que se dirige: financiera, recursos humanos, marketing, etc.
2.1.10 Tipos de Sistemas de Información
Hoy en día son pocos los negocios que no hacen uso de los diferentes tipos de
sistemas de información para convertir datos en informes y análisis que les ayuden a
tomar decisiones. Los sistemas de información manejan el flujo y mantienen la
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CAPÍTULO II
MARCOS DE REFERENCIA 36
información que utiliza la empresa en su día a día para sus diferentes operaciones y
están formados por varios componentes: personas, hardware, software, redes,
procedimientos y datos (Transformación Digital, 2017). Los tipos de sistemas de la
información más populares pueden clasificarse de la siguiente forma:
Sistemas de Procesamiento de Transacciones (TPS). - Los Sistemas de
Procesamiento de Transacciones (TPS) son los sistemas empresariales básicos que
sirven al nivel operacional de la organización. Un Sistema de Procesamiento de
Transacciones es un sistema computarizado que realiza y registra las transacciones
rutinarias diarias necesarias para el funcionamiento de la empresa. Se encuentran en el
nivel más bajo de la jerarquía organizacional y soportan las actividades cotidianas del
negocio (Transformación Digital, 2017).
Sistemas de Control de Procesos de Negocio (BPM). - Los Sistemas de
Control de Procesos de Negocio (BPM) monitorizan y controlan los procesos
industriales o físicos, como puede ser la refinación de petróleo, generación de energía
o los sistemas de producción de acero en una planta siderúrgica. Por ejemplo, en una
refinería de petróleo se utilizan sensores electrónicos conectados a ordenadores para
monitorizar procesos químicos continuamente y hacer ajustes en tiempo real que
controlan el proceso de refinación. Un sistema de control de procesos comprende toda
una gama de equipos, programas de ordenador y procedimientos de operación
(Transformación Digital, 2017).
Sistemas de Colaboración Empresarial (ERP). - Los Sistemas de
Colaboración Empresarial (ERP) son uno de los tipos de sistemas de información más
utilizados. Ayudan a los directivos de una empresa a controlar el flujo de información
en sus organizaciones. Se trata de uno de los sistemas de información que no son
específicos de un nivel concreto en la organización, sino que proporcionan un soporte
importante para una amplia gama de usuarios. Estos sistemas están diseñados para
soportar tareas de oficina como sistemas multimedia, correos electrónicos,
videoconferencias y transferencias de archivos (Transformación Digital, 2017).
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CAPÍTULO II
MARCOS DE REFERENCIA 37
Sistemas de Información de Gestión (MIS). - Los Sistemas de Información de
Gestión (MIS) son un tipo de sistemas de información que recopilan y procesan
información de diferentes fuentes para ayudar en la toma de decisiones en lo referente
a la gestión de la organización. Los Sistemas de Información de Gestión proporcionan
información en forma de informes y estadísticas. El siguiente nivel en la jerarquía
organizacional está ocupado por gerentes y supervisores de bajo nivel. Este nivel
contiene los sistemas informáticos que están destinados a ayudar a la gestión operativa
en la supervisión y control de las actividades de procesamiento de transacciones que
se producen a nivel administrativo. Los Sistemas de Información de Gestión utilizan
los datos recogidos por el TPS para proporcionar a los supervisores los informes de
control necesarios. Los sistemas de información de gestión son los tipos de sistemas
de información que toman los datos internos del sistema y los resumen en formatos
útiles como informes de gestión para utilizarlos como apoyo a las actividades de
gestión y la toma de decisiones (Transformación Digital, 2017).
Sistemas de Apoyo a la Toma de Decisiones (DSS). - Un Sistema de Apoyo a
la Toma de Decisiones o de soporte a la decisión (DSS) es un sistema basado en
ordenadores destinado a ser utilizado por un gerente particular o por un grupo de
gerentes a cualquier nivel organizacional para tomar una decisión en el proceso de
resolver una problemática semiestructurada. Los sistemas de apoyo a la toma de
decisiones son un tipo de sistema computarizado de información organizacional que
ayuda al gerente en la toma de decisiones cuando necesita modelar, formular, calcular,
comparar, seleccionar la mejor opción o predecir los escenarios. Ayuda a los gerentes
a tomar decisiones complejas (Transformación Digital, 2017).
Sistemas de Información Ejecutiva (EIS). - Los Sistemas de Información
Ejecutiva (EIS) proporcionan un acceso rápido a la información interna y externa,
presentada a menudo en formato gráfico, pero con la capacidad de presentar datos
básicos más detallados si es necesario. Los Sistemas Información Ejecutiva
proporcionan información crítica de una amplia variedad de fuentes internas y externas
en formatos fáciles de usar para ejecutivos y gerentes. Además, proporciona a los altos
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CAPÍTULO II
MARCOS DE REFERENCIA 38
directivos un sistema para ayudar a tomar decisiones estratégicas. Está diseñado para
generar información que sea lo suficientemente abstracta como para presentar toda la
operación de la empresa en una versión simplificada para satisfacer a la alta dirección
(Transformación Digital, 2017).
Otros tipos de Sistemas de Información.- También existen por ejemplo, los
siguientes: Sistemas Expertos, Sistemas de Gestión del Conocimiento, Sistemas de
Información Estratégica, Sistemas Funcionales de Negocio, Sistemas de Información
de Ventas y Marketing, Sistemas de Información de Fabricación y Producción,
Sistemas de Información Financieros y de Contabilidad, y Sistemas de Información de
Recursos Humanos (Transformación Digital, 2017).
2.1.11 Sensores
Un sensor es un dispositivo para detectar y señalar una condición de cambio; con
frecuencia tratándose de la presencia o ausencia de un objeto o material. También
puede ser una cantidad capaz de medirse, como un cambio de distancia, tamaño o
color. Los sensores posibilitan la comunicación entre el mundo físico y los sistemas
de medición y/o de control, tanto eléctricos como electrónicos, utilizándose
extensivamente en todo tipo de procesos tanto industriales y no industriales, para
propósitos de monitoreo, medición, control y procesamiento (Zemog, 2018, pág. 2).
2.1.11.1 Sensores Industriales
Durante el desarrollo de los procesos industriales, los sensores son los
equivalentes a los sentidos humanos, que son los encargados de identificar estímulos
del entorno exterior y transmitirlos al cerebro, que equivaldría a la computadora que
controla los procesos industriales en este tipo de entornos. De este modo, en un sistema
automatizado, esto se lleva a cabo mediante switchs o sensores, que serían los
encargados de captar la información del entorno y transmitirla a la computadora para
que se tome la decisión correcta en cada caso. Las ventajas que presentan los sensores
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CAPÍTULO II
MARCOS DE REFERENCIA 39
industriales son muchas; si llevamos a cabo un análisis de éstos, se puede determinar
que existe, casi con total seguridad, un sensor para cada tipo concreto de magnitud
física que pueda resultar de interés en la inmensa mayoría de aquellos procesos en los
que se haya tenido que llevar a cabo la automatización (Infaimon, 2018).
Según Velásquez (2018) las señales obtenidas a partir de un sensor son de
pequeña magnitud y necesitan ser tratadas convenientemente en aspectos de
amplificación y filtrado. Si a un elemento sensor se le adjunta un dispositivo de
acondicionamiento de la señal, entonces se le denomina transductor.
Los sensores basados en fenómenos eléctricos, magnéticos u ópticos adoptan una
estructura general que se componen de tres etapas:
Sensor o captador. Efectúa la conversión de las variaciones de una magnitud
física en variaciones de una magnitud eléctrica o magnética.
Etapa de tratamiento de la señal. Puede o no existir, se encarga de efectuar
el filtrado, amplificación y comparación de la señal mediante circuitos
electrónicos.
Etapa de salida. Está formada por circuitos de amplificación, conversión o
conmutación necesarios en la puesta en forma de la señal de salida (pág. 1).
En realidad, un sensor es un transductor el cual se utiliza para convertir
variaciones del tipo mecánico, magnético, térmico, óptico o químico en señales del
tipo eléctrico. Las variaciones de tipo mecánico corresponden a un movimiento que se
detecta mediante un sensor y se envía una información eléctrica, o bien cuando se
genera un campo de origen magnético y este se ve afectado por la presencia de un
elemento metálico, también cuando se detectan cambios de temperatura, o cambios en
la intensidad luminosa (cambios ópticos), inclusive en campos experimentales
agrícolas donde se detectan: la acides, la salinidad y en los laboratorios el pH de
sustancias. Todos estos elementos no podemos utilizarlos de manera directa en un
controlador si no que tenemos que convertir esas variaciones a señales del tipo
eléctrico (usmp, 2018, pág. 4).
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CAPÍTULO II
MARCOS DE REFERENCIA 40
2.1.11.2 Características Generales de los Sensores Industriales
Según Velásquez (2018) a los sensores, se les debe exigir una serie de
características:
Exactitud. Debe poder detectar el valor verdadero de la variable sin errores
sistemáticos. Sobre varias mediciones, la desviación de los errores
cometidos debe tender a cero.
Precisión. Una medida será más precisa que otra si los posibles errores
aleatorios en la medición son menores.
Rango de funcionamiento. Debe tener un amplio rango de funcionamiento,
es decir, debe ser capaz de medir de manera exacta y precisa un amplio
abanico de valores de la magnitud correspondiente.
Velocidad de respuesta. Debe responder a los cambios de la variable a
medir en un tiempo mínimo, lo ideal es que la respuesta fuera instantánea.
Calibración. Es el proceso mediante el cual se establece la relación entre
la variable medida y la señal de salida que produce el sensor. La calibración
debe poder realizarse de manera sencilla y además el sensor no debe
precisar una recalibración frecuente.
Fiabilidad. Debe ser fiable, es decir, no debe estar sujeto a fallos
inesperados durante su funcionamiento.
Coste. El coste para comprar, instalar y manejar el sensor debe ser lo más
bajo posible (pág. 2).
2.1.12 Clasificación de los Sensores Industriales
Desde el punto de vista de la forma de la variable de salida, podemos clasificar
los sensores en dos grupos: analógicos, en los que la señal de salida es una señal
continua, analógica; y digitales, que transforman la variable medida en una señal
digital, a modo de pulsos o bits. En la actualidad los sensores más empleados son los
digitales debido sobre todo a la compatibilidad de su uso con las computadoras.
Sensores analógicos. Suministran una señal proporcional a una variable
analógica, como pueden ser presión, temperatura, velocidad, posición.
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CAPÍTULO II
MARCOS DE REFERENCIA 41
Sensores digitales. Este tipo de captador suministra una señal que solamente
tiene dos estados, asociados al cierre o apertura de un contacto eléctrico, o bien, a la
conducción o corte de un interruptor estático como transistor a tiristor. Son los más
utilizados en la automatización de movimiento y adoptan diferentes formas: detector
de proximidad inductivo, capacitivo, óptico, magnético, entre otros (Velásquez, 2018,
pág. 1).
Según el aporte de energía, los sensores se pueden dividir en modulares y
generadores. En los sensores moduladores o activos, la energía de la señal de salida
procede, en su mayor parte de una fuente de energía auxiliar. La entrada sólo controla
la salida. En los sensores generadores o pasivos, en cambio, la energía de salida es
suministrada por la entrada. Los sensores modulares requieren en general más hilos
que los generadores, ya que la energía de alimentación suele suministrarse mediante
hilos distintos a los empleados para la señal. Además, esta presencia de energía auxiliar
puede crear un peligro de explosiones en algunos ambientes. Por contra, su
sensibilidad se puede modificar a través de la señal de alimentación, lo que no permiten
los sensores generadores (Pallás, 2003, pág. 6).
Atendiendo al modo de funcionamiento, los sensores pueden ser de deflexión o
de comparación. En los sensores que funcionan por deflexión, la magnitud medida
produce algún efecto físico, que engendra algún efecto similar, pero opuesto, en alguna
parte del instrumento, y que está relacionado con alguna variable útil. Un dinamómetro
para la medida de fuerzas es un sensor de este tipo en el que la fuerza aplicada deforma
un muelle hasta que la fuerza de recuperación de éste, proporcional a su longitud iguala
la fuerza aplicada. En los sensores que funcionan por comparación, se intenta
mantener nula la deflexión mediante la aplicación de un efecto bien conocido, opuesto
al generado por la magnitud a medir. Hay un detector del desequilibrio y un medio
para restablecerlo. En una balanza manual, por ejemplo, la colocación de una masa en
un platillo provoca un desequilibrio, indicado por una aguja sobre una escala. El
operario coloca entonces una o varias masas en el otro platillo hasta alcanzar el
equilibrio, que se juzga por la posición de la aguja. Las medidas por comparación
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CAPÍTULO II
MARCOS DE REFERENCIA 42
suelen ser más exactas porque el efecto conocido opuesto se puede calibrar con un
patrón o magnitud de referencia de calidad (Pallás, 2003, pág. 6).
Según el tipo de relación entrada-salida, los sensores pueden ser de orden cero,
de primer orden, de segundo orden o de orden superior. El orden está relacionado
con el número de elementos almacenadores de energía independientes que incluye el
sensor, y repercute en su exactitud y velocidad de respuesta. Esta clasificación es de
gran importancia cuando el sensor forma parte de un sistema de control en lazo
cerrado. Ahora bien, para el estudio de un gran número de sensores se suele acudir a
su clasificación de acuerdo con la magnitud medida. Se habla, en consecuencia, de
sensores de temperatura, presión, caudal, humedad, posición, velocidad,
aceleración, fuerza, par, etc. Sin embargo, esta clasificación difícilmente puede ser
exhaustiva ya que la cantidad de magnitudes que se pueden medir es prácticamente
inagotable. Piénsese, por ejemplo, en la variedad de contaminantes químicos en el aire
o en el agua, o en la cantidad de proteínas diferentes que hay en el cuerpo humano y
que interesa detectar (Pallás, 2003, pág. 7).
2.1.13. Sensores de Proximidad
Por lo general se trata de sensores con respuesta a todo o nada, con cierta
histéresis en la distancia de detección, con salida de interruptor estático (transistor,
tiristor, triac). Algunos pueden dar una salida analógica proporcional a la distancia.
Sensores Inductivos. - Este tipo de sensores se basan en el cambio de
inductancia que provoca un objeto metálico en un campo magnético. Los sensores de
este tipo constan básicamente de una bobina y de un imán. Cuando un objeto
ferromagnético penetra o abandona el campo del imán el cambio que se produce en
dicho campo induce una corriente en la bobina; el funcionamiento es sencillo; si se
detecta una corriente en la bobina, algún objeto ferromagnético ha entrado en el campo
del imán. Como podemos deducir rápidamente, el gran inconveniente de este tipo de
sensores es la limitación a objetos ferromagnéticos, aunque en aplicaciones
industriales son bastante habituales (Velásquez, 2018, pág. 2).
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CAPÍTULO II
MARCOS DE REFERENCIA 43
Sensores Capacitativos. - Como su nombre indica, están basados en la detección
de un cambio en la capacidad del sensor provocado por una superficie próxima a éste.
Constan de dos elementos principales; un elemento cuya capacidad se altera (que suele
ser un condensador formado por electrodos), y el dispositivo que detecta el cambio de
capacidad (un circuito electrónico conectado al condensador). Estos sensores tienen
la ventaja de que detectan la proximidad de objetos de cualquier naturaleza; sin
embargo, hay que destacar que la sensibilidad disminuye bastante cuando la distancia
es superior a algunos milímetros. Además, es muy dependiente del tipo de material.
Por ejemplo, a una distancia de 5 mm, la medida del cambio de capacidad es el doble
más precisa si el elemento que se aproxima es hierro, que si es PVC. Este tipo de
sensores permite detectar materiales metálicos o no, pero su sensibilidad se ve muy
afectada por el tipo de material y grado de humedad ambiental del cuerpo a detectar.
Las aplicaciones típicas son en la detección de materiales no metálicos como vidrio,
cerámica, plástico, madera, agua, aceite, cartón, papel, etcétera (Velásquez, 2018, pág.
3).
Sensores Fotoeléctricos. - Los sensores fotoeléctricos usan un haz de luz para
detectar la presencia o la ausencia de un objeto. Esta tecnología es una alternativa ideal
a sensores de proximidad inductivos cuando se requieren distancias de detección largas
o cuando el ítem que se desea detectar no es metálico. Estos sensores satisfacen
aplicaciones que se encuentran en muchas industrias, tales como manejo de materiales,
empaquetado, procesamiento de alimentos y transporte (Allen-Bradley, 2018).
Sensores Magnéticos. - Basan su principio de funcionamiento en que, al
acercarse un imán, el sensor detecta. Internamente, poseen un reed switch, que es el
que provoca la detección (Elindar, 2018).
Sensores Ópticos. - Un sensor óptico se basa en el aprovechamiento de la
interacción entre la luz y la materia para determinar las propiedades de ésta. Una
mejora de los dispositivos sensores, comprende la utilización de la fibra óptica como
elemento de transmisión de la luz (Ortega, 2013, pág. 34).
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CAPÍTULO II
MARCOS DE REFERENCIA 44
2.2. MARCO CONCEPTUAL
Administrador. - Un administrador es aquella persona que conduce de manera
eficiente y racional las actividades de una organización o empresa. Es el eje principal
y líder de la compañía (Enciclopedia de Características, 2017).
Balanzas Digitales. - Las balanzas digitales son instrumentos de pesaje de
funcionamiento no automático que utilizan la acción de la gravedad para
determinación de la masa. Se compone de un único receptor de carga (plato) donde se
deposita el objeto para medir. Una célula de carga de carga mide la masa a partir de la
fuerza (peso) ejercida por el cuerpo sobre el receptor de carga. El resultado de esa
medición (indicación) aparecerá reflejado en un dispositivo indicador (Femto
Instruments, 2018).
Base de Datos. - Es una herramienta para recopilar y organizar datos
pertenecientes a un mismo contexto y almacenados sistemáticamente para su posterior
uso. En las bases de datos, se puede almacenar información sobre personas, productos,
pedidos, o cualquier otra cosa. Existen programas denominados sistemas gestores de
bases de datos, abreviado DBMS, que permiten almacenar y posteriormente acceder a
los datos de forma rápida y estructurada (Delgado, 2016).
Cliente. - Es la persona, empresa u organización que adquiere o compra de
forma voluntaria productos o servicios que necesita o desea para sí mismo, para otra
persona o para una empresa u organización; por lo cual, es el motivo principal por el
que se crean, producen, fabrican y comercializan productos y servicios (Thompson,
2009).
Control. - Es el proceso de verificar el desempeño de distintas áreas o funciones
de una organización. Usualmente implica una comparación entre un rendimiento
esperado y un rendimiento observado, para verificar si se están cumpliendo los
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CAPÍTULO II
MARCOS DE REFERENCIA 45
objetivos de forma eficiente y eficaz y tomar acciones correctivas cuando sea necesario
(zonaeconomica, 2018).
Cuadrilla. - Personal encargado para trasladar el arroz en cáscara, realizar los
embarques del arroz pilado, arrocillo y llenado de polvillo (Bermeo & Matamoros,
2013, pág. 22).
Descascarillado. - Proceso en el cual a los granos se les separa la cáscara
(envoltura exterior), mediante una máquina que realiza el descascarado de forma
automática, por lo regular combinándolo con un proceso de aventado. Por lo regular
está formada por cilindros o discos que giran en sentido inverso entre sí, y rompen la
cubierta exterior del grano conocida como cáscara (EcuRed, 2018).
Diseño en CSS. - Hojas de Estilo en Cascada (del inglés Cascading Style Sheets)
o CSS es el lenguaje utilizado para describir la presentación de documentos HTML o
XML, esto incluye varios lenguajes basados en XML como son XHTML o SVG. CSS
describe como debe ser renderizado el elemento estructurado en pantalla, en papel,
hablado o en otros medios (Calvo, 2018).
Embarque. - Traslado del arroz pilado, polvillo y arrocillo de la bodega al
vehículo (camioneta, camión, mula, tráiler) (Bermeo & Matamoros, 2013, pág. 22).
Estímulos.- En el caso de los estímulos externos, puede tratarse de cambios
físicos, químicos, mecánicos o de otra índole que pueden llamar a los receptores, los
cuales pueden transmitir esta percepción al sistema nervioso de los seres vivos,
constituyen una información y desencadenan en ellos una respuesta (EcuRed, 2018).
Humedad. - La humedad es una propiedad que describe el contenido de vapor
de agua presente en un gas, el cual se puede expresar en términos de varias magnitudes.
Algunas de ellas se pueden medir directamente y otras se pueden calcular a partir de
magnitudes medidas; y en los vegetales se puede decir que existen 2 formas generales
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CAPÍTULO II
MARCOS DE REFERENCIA 46
de humedad: “agua libre”, la cual se libera con gran facilidad; y “agua ligada”, la cual
se encuentra combinada o contenida en los alimentos como agua de cristalización, o
ligada a las proteínas, moléculas de sacáridos y absorbida sobre la superficie de
partículas coloidales. (Martines, 2018).
Lenguaje PHP. – PHP es el acrónimo de Hipertext Preprocesor; es un lenguaje
de programación del lado del servidor gratuito e independiente de plataforma, rápido,
con una gran librería de funciones y mucha documentación. Un lenguaje del lado del
servidor es aquel que se ejecuta en el servidor web, justo antes de que se envíe la página
a través de Internet al cliente. Las páginas que se ejecutan en el servidor pueden
realizar accesos a bases de datos, conexiones en red, y otras tareas para crear la página
final que verá el cliente. El cliente solamente recibe una página con el código HTML
resultante de la ejecución de la PHP. Como la página resultante contiene únicamente
código HTML, es compatible con todos los navegadores (Alvarez, 2001).
JQuery. - Es una librería (archivo añadido al proyecto web) que facilita mucho
la programación. Permite manejar los siguientes elementos con una programación
directa y sencilla:
HTML/DOM, su manipulación y modificación.
CSS, modificaciones y asignaciones.
HTML eventos y métodos.
Efectos y animaciones.
AJAX
Otras utilidades (Salom, 2018, pág. 8).
MySQL. – Es un sistema de administración de bases de datos (Database
Management System, DBMS) más popular, desarrollado y proporcionado por MySQL
AB. Es un sistema de gestión de base de datos relacional, multihilo y multiusuario;
destaca por su gran adaptación a diferentes entornos de desarrollo, permitiendo su
interactuación con los lenguajes de programación más utilizados como PHP, Perl y
Java y su integración en distintos sistemas operativos (Pérez, 2007, pág. 13).
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CAPÍTULO II
MARCOS DE REFERENCIA 47
Ñelen.- Son los que conforman los granos quebrados menores a ¼ de la longitud
de la variedad del grano de mayor contraste (Induamerica, 2017).
Piladora. - Maquinaria en la que se realiza el procesamiento del arroz en cáscara
para su comercialización (Bermeo & Matamoros, 2013, pág. 22).
Procesos.- Un proceso es una sucesión e interrelación de pasos, tareas y
decisiones, con valor agregado, que se vinculan entre sí para transformar un insumo
en un producto o servicio (Riquelme, 2017).
Pulidor. – Se utiliza para pulir la superficie del arroz, tras retirar el salvado,
ofreciendo granos de arroz con superficie brillante, perlada, lisa y sin polvo. Los
granos de arroz se pulen cuidadosamente, mediante fricción (BUHLER, 2018).
Secado. - El secado consiste en la eliminación de gran parte del agua que
contienen los productos agrícolas. El contenido de humedad final del producto debe
ser aquél que permita su almacenamiento a la temperatura ambiente por períodos de
tiempo prolongados, sin que se deteriore. La temperatura del aire de secado tiene
influencia significativa en la calidad del grano; temperaturas excesivamente altas
ocasionan fisuras y fragmentación de los granos (FAO, 2018).
Servicio.- Los servicios son actividades identificables, intangibles y perecederas
que son el resultado de esfuerzos humanos o mecánicos que producen un hecho, un
desempeño o un esfuerzo que implican generalmente la participación del cliente y que
no es posible poseer físicamente, ni transportarlos o almacenarlos, pero que pueden
ser ofrecidos en renta o a la venta (Thompson, 2006).
Sensores. - Un sensor es un dispositivo que responde a propiedades de tipo
eléctrico, mecánico, térmico, magnético, químico, etc.; generando una señal eléctrica
que puede ser susceptible de medición (Velásquez, 2018, pág. 1).
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CAPÍTULO II
MARCOS DE REFERENCIA 48
Señal Eléctrica. - Una señal eléctrica es un tipo de señal generada por
algún fenómeno electromagnético; estas señales pueden ser analógicas, si varían de
forma continua en el tiempo, o digitales si varían de forma discreta (con valores dados
como 0 y 1). Una señal eléctrica estándar es la señal de corriente de 4 a 20 mA. La
señal de 4mA corresponde al nivel más bajo de la variable medida y la señal de 20 mA
corresponde al nivel más alto de dicha variable (telecomunicacionesabasolo, 2018).
Sistema. - Un sistema de se puede definir técnicamente como un conjunto de
componentes relacionados que recolectan (o recuperan), procesan, almacenan y
distribuyen información para apoyar la toma de decisiones y el control en una
organización (Instituto Tecnológico de Sonora, 2018).
Software. - El Software son los programas de aplicación y los sistemas
operativos que permiten que la computadora pueda desempeñar tareas inteligentes,
dirigiendo a los componentes físicos o hardware con instrucciones y datos a través de
diferentes tipos de programas (informaticamilenium, 2018).
Entendiéndose como términos complementarios y de igual significado las
palabras sistema y software.
Temperatura. - La temperatura es una magnitud física de la materia que expresa
cuantitativamente las nociones comunes de calor y frío. Los objetos de baja
temperatura son fríos, mientras que objetos de temperaturas más altas los
consideramos tibios o calientes. La temperatura se mide cuantitativamente con
termómetros, y varía entre el día y la noche, entre una estación y otra, entre ubicación
geográfica y otra, y puede llegar a estar bajo los 0° C y superar los 40° C (Energía
Solar, 2016).
Túneles. - Cuartos de enfriamiento de diferentes dimensiones y capacidades,
donde se somete al arroz en cáscara al secado con la ayuda de las turbinas impulsadas
por el motor a diésel (Bermeo & Matamoros, 2013, pág. 23).
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CAPÍTULO II
MARCOS DE REFERENCIA 49
2.3. MARCO LEGAL
2.3.1 Constitución de la República del Ecuador
TÍTULO VI
RÉGIMEN DE DESARROLLO
Capítulo cuarto
Soberanía económica
Sección primera
Sistema económico y política económica
Art. 284.- La política económica tendrá los siguientes objetivos:
2. Incentivar la producción nacional, la productividad y competitividad
sistémicas, la acumulación del conocimiento científico y tecnológico, la inserción
estratégica en la economía mundial y las actividades productivas complementarias en
la integración regional (Constitución de la República del Ecuador, 2015, pág. 125).
2.3.2 "Plan Nacional de Desarrollo 2017-2021 Toda Una Vida" de Ecuador
Eje 2: Economía al Servicio de la Sociedad
Objetivo 4: Consolidar la sostenibilidad del sistema económico social y
solidario, y afianzar la dolarización.
4.7. Incentivar la inversión privada nacional y extranjera de largo plazo,
generadora de empleo y transferencia tecnológica, intensiva en componente nacional
y con producción limpia; en sus diversos esquemas, incluyendo mecanismos de
asociatividad y alianzas público-privadas, con una regulación previsible y
simplificada.
4.10 Promover la competencia en los mercados a través de una regulación y
control eficientes de prácticas monopólicas, concentración del poder y fallas de
mercado, que generen condiciones adecuadas para el desarrollo de la actividad
económica, la inclusión de nuevos actores productivos y el comercio justo, que
contribuyan a mejorar la calidad de los bienes y servicios para el beneficio de sus
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CAPÍTULO II
MARCOS DE REFERENCIA 50
consumidores (Plan Nacional de Desarrollo 2017 - 2021 Toda una vida, 2017, pág.
79).
Objetivo 5: Impulsar la productividad y competitividad para el crecimiento
económico sostenible de manera redistributiva y solidaria.
5.2 Promover la productividad, competitividad y calidad de los productos
nacionales, como también la disponibilidad de servicios conexos y otros insumos, para
generar valor agregado y procesos de industrialización en los sectores productivos con
enfoque a satisfacer la demanda nacional y de exportación.
5.3 Fomentar el desarrollo industrial nacional mejorando los encadenamientos
productivos con participación de todos los actores de la economía.
5.4 Incrementar la productividad y generación de valor agregado creando
incentivos diferenciados al sector productivo, para satisfacer la demanda interna, y
diversificar la oferta exportable de manera estratégica.
5.6 Promover la investigación, la formación, la capacitación, el desarrollo y la
transferencia tecnológica, la innovación y el emprendimiento, la protección de la
propiedad intelectual, para impulsar el cambio de la matriz productiva mediante la
vinculación entre el sector público, productivo y las universidades.
5.8 Fomentar la producción nacional con responsabilidad social y ambiental,
potenciando el manejo eficiente de los recursos naturales y el uso de tecnologías
duraderas y ambientalmente limpias, para garantizar el abastecimiento de bienes y
servicios de calidad (Plan Nacional de Desarrollo 2017 - 2021 Toda una vida, 2017,
pág. 83).
2.3.3 Código Orgánico de la Producción, Comercio e Inversiones
TÍTULO PRELIMINAR
Del Objetivo y Ámbito de Aplicación
Art. 4.- Fines. - La presente legislación tiene, como principales, los siguientes
fines:
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CAPÍTULO II
MARCOS DE REFERENCIA 51
e. Generar un sistema integral para la innovación y el emprendimiento, para que
la ciencia y tecnología potencien el cambio de la matriz productiva; y para contribuir
a la construcción de una sociedad de propietarios, productores y emprendedores;
j. Fortalecer el control estatal para asegurar que las actividades productivas no
sean afectadas por prácticas de abuso del poder del mercado, como prácticas
monopólicas, oligopólicas y en general, las que afecten el funcionamiento de los
mercados;
t. Fomentar y apoyar la investigación industrial y científica, así como la
innovación y transferencia tecnológica (Código Orgánico de la Producción, Comercio
e Inversiones, 2010, pág. 3).
2.4. MARCO CONTEXTUAL
La presente propuesta se desarrolla en la parroquia El Laurel, del cantón Daule,
ubicada en el km 56 de la vía Guayaquil – Daule – Balzar, cuenta con una extensión
territorial de 38.48 km²; al ser una zona netamente arrocera, el cultivo de arroz ocupa
más del 95% del territorio de la parroquia; es por ello, que a lo largo de su jurisdicción
se encuentran alrededor de 29 piladoras; constituyéndose las mismas, como uno de los
negocios más rentables de El Laurel.
Figura 20.
Ubicación
Fuente: (Google Maps, 2018)
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CAPÍTULO II
MARCOS DE REFERENCIA 52
A continuación, se presenta el listado de las piladoras de la parroquia El Laurel
del cantón Daule, las cuales se encuentran enlistadas por sectores:
Tabla 3.
Piladoras de la parroquia El Laurel
Fuente: (MAGAP, Benemérito Cuerpo de Bomberos del Cantón Daule, 2018)
Elaborado por: Alvarado A, Vargas D.
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CAPÍTULO III
ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS 53
CAPÍTULO III
METODOLOGÍA Y ANÁLISIS DE RESULTADOS
3.1. TIPOS DE ESTUDIOS
De acuerdo a los objetivos planteados para el presente proyecto, se ha recurrido
a realizar una investigación descriptiva, bibliográfica y de campo.
3.1.1 Investigación Descriptiva
Es la que corresponde a puntualizar los datos, fenómenos o características del
objeto de estudio, con la finalidad de llegar a conocer las situaciones y actitudes
predominantes del problema (Hernández, Fernández, & Baptista, 2010, pág. 80).
Para efectos de este proyecto, se procedió a describir todos los aspectos
relacionados con la problemática encontrada en las piladoras, puntualizando que
ocurre actualmente en las mismas; aspectos que se convierten en variables para ser
posteriormente estudiadas.
3.1.2 Investigación Bibliográfica
Es la que corresponde a la exploración de información científica, con la intención
de conocer profundizar, ampliar, analizar conceptualizaciones y criterios de varios
autores sobre el tema de investigación propuesto. En la misma se procede a revisar
ediciones de libros, material web, tesis, normas, leyes y reglamentos, factores que
permitan el desarrollo del marco teórico de la investigación (Hernández, Fernández, &
Baptista, 2010, pág. 82).
Para efectos de este proyecto, se procedió a investigar a través de Google
Academic, los diferentes artículos científicos y tesis elaboradas, que hicieran
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CAPÍTULO III
ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS 54
referencia al tema de la investigación; de la misma manera, a leer en diversos blogs en
la web, y extraer la información más valiosa para analizarla y utilizarla de la mejor
manera posible en la construcción del marco teórico, que es en donde se va a sustentar
nuestra teoría.
3.1.3 Investigación de Campo
Es la que corresponde al lugar donde ocurren los hechos, para así poder obtener
información directa y necesaria.
Para efectos de este proyecto, se procedió a visitar las diferentes piladoras que
hay en la Parroquia “El Laurel”, del cantón Daule, provincia del Guayas; para de esta
manera obtener información de primera mano, además de conocer los procesos que se
vienen dando en las mismas.
3.2. UNIVERSO, POBLACIÓN Y MUESTRA
Según González C. (2015) el universo “es la totalidad de elementos o
características que conforman el ámbito de un estudio o investigación”.
Se consideró como universo a todas la piladoras existentes en la parroquia El
Laurel, que en este caso son 29 piladoras.
González C. (2015) define a la población como “un conjunto finito o infinito de
personas, animales o cosas que presentan características comunes, sobre los cuales se
quiere efectuar un estudio determinado”.
Se consideró la población de dueños o administradores de piladoras, que son las
personas encargadas de llevar la información acerca de los procesos de transformación
del arroz en cáscara a arroz pilado y sus subproductos de arrocillo y polvillo, y son
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CAPÍTULO III
ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS 55
quienes se encargan de brindar la misma a la clientela del negocio. Para efectos de este
estudio la población será de 29 piladoras, que son las existentes en la parroquia.
En este caso al tener una población pequeña, no es necesario realizar una
muestra, ya que es posible estudiar a todos los individuos de la población.
3.3. MÉTODOS
3.3.1 Método Deductivo
Método que se realiza mediante la observación de antecedentes generales hasta
conseguir los hechos reales (Hernández, Fernández, & Baptista, 2010, pág. 90).
Para efectos de este proyecto, se recurrió al método deductivo, para a partir de
los datos recogidos llegar a una conclusión que permita especificar con mayor claridad
la problemática a tratarse en el presente trabajo.
3.3.2 Método Inductivo
Este método se inicia desde los hechos particulares hasta los generales
(Hernández, Fernández, & Baptista, 2010, pág. 92).
Con los datos obtenidos de varias piladoras, las cuales coinciden en una misma
debilidad se pudo identificar el problema, analizarlo y concluir con el diagnóstico de
la situación actual, la cual ha permitido el desarrollo de esta investigación.
3.3.3 Método Científico
Es el método a través del cual se descubren características de los fenómenos que
ocurren en el objeto de estudio. Es uno de los métodos que toma prioridad en el área
de investigación (Hernández, Fernández, & Baptista, 2010, pág. 95).
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CAPÍTULO III
ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS 56
Para objeto del proyecto, se recurrió al método científico, para estudiar más
detenidamente cada uno de los aspectos involucrados en la investigación para así llegar
a un conocimiento concreto; utilizando valiosos recursos como la observación y la
formulación de hipótesis.
3.4. ENFOQUE METODOLÓGICO
Hernández, Fernández, & Baptista (2010) manifiesta que:
Plantear un enfoque metodológico de la investigación es el primer paso que se
debe de seguir con la finalidad de definir una forma concreta de recolección de la
información para posteriormente realizar el análisis e interpretación de los resultados
obtenidos (pág. 4).
Según (Dzul, 2016) El enfoque metodológico de la investigación se divide en:
- Cuantitativo
- Cualitativo
Enfoque Cuantitativo: Usa la recolección de datos para probar una hipótesis
con base en la medición numérica y el análisis estadístico, para establecer patrones de
comportamiento y probar teorías. No se interesa de la subjetividad de los individuos.
Enfoque Cualitativo: Parte del estudio de métodos de recolección de datos de
tipo descriptivo y de observaciones para descubrir de manera discursiva categorías
conceptuales. No se trata de probar o de medir en qué grado una cierta cualidad se
encuentra en un cierto acontecimiento dado, sino de descubrir tantas cualidades como
sea posible.
Para el objeto de esta investigación se utilizó el enfoque cuantitativo, debido a
que los datos obtenidos, utilizando las debidas técnicas de recolección de datos con los
propietarios-administradores de piladoras se basaron en números; número de
piladoras, número de problemas encontrados, y a través de la misma, se puede ser
objetivo.
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CAPÍTULO III
ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS 57
3.5. TÉCNICAS DE RECOLECCIÓN DE DATOS
Según González W. (2009) las técnicas de recolección de datos son aquellas que
brindan información mediante la cual se conoce lo que piensa u opina un determinado
grupo de personas referente a un tema en particular.
Las tres principales técnicas de recolección de datos son:
1. Entrevistas
2. La encuesta
3. La observación
La Entrevista. – La entrevista es la técnica con la cual el investigador pretende
obtener información de una forma oral y personalizada. La información versará en
torno a acontecimientos vividos y aspectos subjetivos de la persona tales como
creencias, actitudes, opiniones o valores en relación con la situación que se está
estudiando (García, Martínez, Martín, & Sánchez, 2018, pág. 6).
La Encuesta. - Una encuesta es un conjunto de preguntas normalizadas dirigidas
a una muestra representativa de la población o instituciones, con el fin de conocer
estados de opinión o hechos específicos. Las encuestas tienen por objetivo obtener
información estadística indefinida; este tipo de estadísticas pocas veces otorga, en
forma clara y precisa, la verdadera información que se requiere, de ahí que sea
necesario realizar encuestas a esa población en estudio, para obtener los datos que se
necesitan para un buen análisis (Recodatos, 2013).
La Observación. - La observación es la acción de observar, de mirar
detenidamente. En el sentido del investigador es la experiencia, es el proceso de mirar
detenidamente, en sentido amplio, el experimento; el proceso de someter conductas de
algunas cosas o condiciones manipuladas de acuerdo a ciertos principios para llevar a
cabo la observación (Eumed.net, 2012).
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ARROZ EN EL CANTÓN DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS
CAPÍTULO III
ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS 58
Para objeto de esta investigación se utilizará la entrevista como tipo de técnica
para la recolección de datos. La entrevista busca establecer un diálogo peculiar, donde
una de las partes (entrevistador) busca recoger informaciones y la otra parte
(entrevistado) aparece como fuente de esa información; la misma estará dirigida a los
dueños o administradores de las piladoras, quienes tienen mayor conocimiento del
proceso interno que manejan con respecto al proceso de pilado de arroz. De la misma
manera se usará la observación como técnica de recolección de datos, la cual será
aplicada en las diversas piladoras, donde se realizarán en conjunto las entrevistas a los
dueños o administradores de piladoras, permitiendo anotar todo lo que se observa en
cuanto al proceso de pilado del arroz.
3.6. INSTRUMENTOS
Los instrumentos de recolección de datos son los medios materiales a través de
los cuales se hace posible la obtención de la información requerida para la
investigación (Fariñas, Gómez, Ramos, & Rivero, 2010).
Para objeto de esta investigación se optará por usar el cuestionario como
instrumento de recolección de datos, ya que, al tratarse de una entrevista, se debe
elaborar una guía de preguntas estructuradas teniendo en cuenta el objetivo de la
investigación; así que usando este instrumento se obtendrá información más precisa.
Según Fariñas, Gómez, Ramos, & Rivero (2010) el cuestionario es “un formato
redactado en forma de interrogatorio para obtener información acerca de las variables
que se investigan, puede ser aplicado personalmente o por correo y en forma individual
o colectiva y debe estar relacionado con las variables y sus indicadores”.
Adicionalmente al cuestionario, se usará como instrumento una grabadora y un
teléfono celular, para grabar en audio y video las entrevistas realizadas a los dueños o
administradores de las piladoras; y así poder realizar un análisis más exhaustivo de la
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ARROZ EN EL CANTÓN DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS
CAPÍTULO III
ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS 59
información recabada en las mismas. Para el análisis de los datos se procederá a utilizar
Microsoft Excel 2016, donde se elaborará una matriz comparativa, con cada una de las
respuestas de las entrevistas, agrupando la información obtenida en categorías, para
luego integrar dicha información y sentar las bases para elaborar las conclusiones.
3.7. ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN
3.7.1 Recolección de la Información
A continuación, se detalla el cuestionario con las preguntas que serán utilizadas
durante la entrevista; misma que será aplicada en 12 piladoras, que son las más
conocidas de la parroquia El Laurel, del cantón Daule.
1. ¿Actualmente usted conoce la existencia de algún problema que le esté
ocasionando los procesos que incurren desde la recepción del arroz en
cáscara hasta la obtención del arroz pilado y almacenaje si fuese el caso?
2. ¿Cuáles son los procesos que le ocasionan problemas y en qué forma le afecta
a usted como administrador de la piladora y en qué forma afecta a sus
clientes?
3. ¿Está usted consciente que los procesos que le brindan mayores problemas
son debido a la carencia de herramientas tecnológicas?
4. ¿Conoce usted algún tipo de herramienta tecnológica que pueda solucionar
los problemas existentes?
5. ¿Cree usted que el uso de un software (página web) apoyado por
herramientas tecnológicas brindará beneficios a las partes involucradas?
3.7.2 Resultados
A continuación, se presenta como resultado, la matriz comparativa con cada una
de las respuestas de la entrevista:
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CAPÍTULO III
ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS 60
Tabla 4.
Matriz comparativa de entrevistas
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CAPÍTULO III
ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS 61
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CAPÍTULO III
ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS 62
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CAPÍTULO III
ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS 63
Elaborado por: Alvarado A, Vargas D.
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ARROZ EN EL CANTÓN DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS
CAPÍTULO III
ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS 64
3.8. ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS
Luego de aplicar la entrevista a 12 administradores de piladoras, y de analizar
los resultados de las mismas, se ha llegado a concluir lo siguiente:
En la pregunta 1 que hace referencia a los problemas que surgen dentro de los
procesos que incurren desde la recepción del arroz cáscara hasta la obtención del arroz
pilado y almacenaje si fuese el caso; los entrevistados han determinado que
básicamente tienen inconvenientes con dos procesos: el proceso de secado del arroz,
por no poder precisar con exactitud el porcentaje de humedad; y el de brindar
información de los procesos a los clientes o dueños de procesos, debido a que todos
los administradores de piladoras llevan registros manuales de los procesos y manejan
una cartera de clientes.
En la pregunta 2 que hace referencia a los procesos que le ocasionan problemas,
y la forma en que estos afectan tanto a los administradores de piladoras, como a los
clientes de piladoras; los entrevistados apuntaron a que, a lo expuesto en la pregunta
1, en el proceso de secado del arroz, el inconveniente es que al no poder precisar con
exactitud el nivel de humedad, no saben que tanto tiempo de secado se va a necesitar
para que el arroz este duro; además de que para verificar este comportamiento del
arroz, usan un método ambiguo que consiste en morder el grano de arroz, proceso o
método que realizan de 3 a 4 veces durante el secado del arroz, y esto acarrea
problemas al momento del pilado, ya que el arroz al no tener la dureza necesaria se va
a quebrar durante el proceso, perjudicando en la calidad y cantidad del producto, y por
lo tanto al cliente le va a afectar al momento de venderlo, de la misma manera al
administrador de piladora le afecta directamente ya que demorará más tiempo en salir
de bodega y habrá quejas de que no se está llevando un correcto secado. Por otra parte,
los administradores manifiestan que debido a que llevan registros manuales de los
procesos de la piladora, al momento de brindar esa información a los dueños de
procesos o clientes, tienen problemas en la búsqueda de información debido a que no
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CAPÍTULO III
ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS 65
pueden llevar un orden, o llevan la información en varios cuadernos o libretas, buscar
esa información conlleva tiempo, y en ocasiones los clientes deben esperar; esto a la
larga produce que los clientes tengan que regresar otro día, o que se sientan
inconformes con la agilidad que se le da a la información, o que en su efecto, prefieran
irse a otra piladora.
En la pregunta 3 que hace referencia a si los administradores están conscientes
de que los procesos que le ocasionan mayores problemas son debido a la carencia de
herramientas tecnológicas; todos los entrevistados coinciden en que sí, en efecto,
debido a la carencia de herramientas es que tienen problemas, todos atinan a que, con
la ayuda de una herramienta, o un sistema, pueden disminuir o solucionar los
problemas que le ocasionan tanto el problema del secado, como el llevar un registro
manual de procesos de la piladora.
En la pregunta 4 que hace referencia a si los administradores conocen algún tipo
de herramienta tecnológica que pueda solucionar los problemas existentes; la mayoría
de los administradores coinciden en que desconocen de herramientas tecnológicas, que
puedan solucionar el problema que se da en el proceso de secado, solo algunos conocen
o han escuchado de la existencia de un dispositivo que sirve para medir la humedad,
pero no lo han probado y no lo tienen en su negocio; por otro lado, todos coincidieron
en que desconocen de alguna herramienta que puedan solucionar el problema que
tienen con los registros manuales de los procesos, solo saben que a través de un
computador podrían manejar la información, pero no saben cómo.
En la pregunta 5 que hace referencia a si los administradores creen que el uso de
un software o sistema (página web) apoyado por herramientas tecnológicas brindará
beneficios a las partes involucradas, es decir tanto a administradores de piladoras,
como a sus clientes; todos coincidieron que sí, creen que, a través de un programa de
computadora, o un sistema tendrían múltiples beneficios, ya que se mitigaría el
problema del secado, al haber una herramienta que este controlando el proceso de
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CAPÍTULO III
ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS 66
secado del arroz, no tendrían que estar probando el arroz 3 o 4 veces, ya que con la
ayuda de dicha herramienta tendrían mayor exactitud en la determinación del secado,
debido a que la misma avisará cuando ya llegué al nivel de humedad adecuado; y por
otro lado, aseguran que podrán llevar un mejor control dejando de lado los registros
manuales de cuadernos y libretas, ya que a través del sistema tendrán acceso a la
información de procesos de manera rápida y oportuna, ahorrando tiempos de búsqueda
por su parte, y tiempos de espera en los clientes, a los que les interesa la información
de sus procesos; y que incluso beneficiará a los clientes del negocio y esto los hará a
ellos como negocio, más competitivos tanto en calidad como en servicio.
Por lo antes expuesto, se da como válida la aceptación de la propuesta por los
resultados obtenidos en las entrevistas aplicadas a los administradores de piladoras. Se
asume que la propuesta será de mucho beneficio para ellos, e indirectamente para su
cartera de clientes. Las entrevistas realizadas se encuentran en el anexo 1.
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ARROZ EN EL CANTÓN DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS
CAPÍTULO IV
PROPUESTA 67
CAPÍTULO IV
PROPUESTA
4.1. TÍTULO DE LA PROPUESTA
Diseño de un sistema web para el control del pilado de arroz en la parroquia El
Laurel del Cantón Daule.
4.2. OBJETIVOS DE LA PROPUESTA
4.2.1 Objetivo General
Diseñar un sistema que ayude en el control de los procesos de pilado de arroz;
que comprende el registro de los procesos de pilado, así como las diferentes
operaciones que se lleven a cabo con el producto final, en las diversas piladoras
ubicadas en la parroquia El Laurel del cantón Daule.
4.2.2 Objetivos Específicos
Identificar los puntos críticos para el diseño del sistema.
Establecer los requerimientos tecnológicos necesarios para el diseño.
Diseñar un mapa de sitio.
Establecer niveles de acceso – seguridad.
Diseñar el sistema de acuerdo a las necesidades estimadas, en pro de
mejorar los procesos actuales.
Elaborar un análisis económico financiero.
4.3. JUSTIFICACIÓN DE LA PROPUESTA
Una de las mayores debilidades detectadas en las diferentes piladoras ubicadas
en la parroquia El Laurel del cantón Daule; motivo por el cual se plantea la presente
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CAPÍTULO IV
PROPUESTA 68
propuesta es el tiempo demorado de atención a clientes dentro de estas industrias;
donde sus clientes, en su mayoría agricultores de las zonas rurales, realizan el proceso
de transformación o pilado de arroz, para posteriormente comercializarlo a nivel
regional y nacional. Puesto que los administradores de piladoras de la parroquia
realizan un registro manual de los procesos de todos sus clientes, buscar información
de cada uno de ellos, y debido a la cartera de clientes que manejan este tipo de
negocios, la atención suele no ser oportuna, ya que, en los registros, la información se
encuentra desordenada, debido a que se va registrando día a día; por ello el brindar
información se convierte en uno de sus puntos débiles.
Otro inconveniente que se le suma es cuando él o los clientes, en muchas
ocasiones van varios clientes al mismo tiempo; no tienen el tiempo suficiente para
esperar, hasta que el administrador pueda proveerle información acerca de sus
procesos, debido a que al revisar la información de todos los clientes, por el hecho de
no tener la información registrada en orden y hasta encontrar la información de un
determinado cliente, no solo será tedioso para el administrador, sino que generará
impaciencia en el cliente, por lo cual sería conveniente mejorar dicha situación,
teniendo un acceso más rápido a la información, ya que de no hacerlo los clientes
quedan inconformes y poco satisfechos, a pesar de que el servicio que le brinda el
negocio sea bueno. A la larga esto puede producir una pérdida de clientes, ya que
muchos no estarán satisfechos con la atención brindada; y talvez no es culpa del
administrador, pero es una situación que hasta ahora no se ha podido mejorar.
A través de la presente propuesta, lo que se quiere es precisamente ahorrar este
tiempo de búsqueda, mediante un sistema, donde se puede consultar la información
del proceso de un determinado cliente. Además, con este sistema se pretende eliminar
los registros manuales, los cuales son muy vulnerables a extravíos y a deterioros, que
a la larga perjudicaría al negocio, en caso de que se pierdan o dañen, beneficiando el
hecho de que a través de un sistema hay un respaldo de la información, cosa que en
los registros manuales no existe.
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CAPÍTULO IV
PROPUESTA 69
4.4. IMPORTANCIA DE LA PROPUESTA
La finalidad de hacer posible esta propuesta, modelando un sistema que ayude
en el control de los procesos del pilado de arroz; es que el mismo sea diseñado,
desarrollado e implementado para conseguir:
Automatizar los registros manuales.
Brindar información detallada de los procesos físicamente a través de un
comprobante o un mensaje vía correo electrónico.
Mejorar el proceso de secado artificial, mediante la implementación de
un módulo de secado funcional con sensores de humedad.
4.5. DESCRIPCIÓN DE LA PROPUESTA
La propuesta al tratarse de un sistema web, tiene como ventaja que el
administrador al momento de realizar la recepción del arroz cáscara, o el registro de
cualquier otra operación, lo puede hacer desde una PC de escritorio o una laptop, hasta
una tablet para su mayor comodidad; de la misma manera, los clientes del negocio
pueden tener acceso a consultas de sus procesos e historiales dentro de las instalaciones
a través de una dispositivo instalado en las inmediaciones, ahorrándole tiempo tanto al
cliente como a los administradores de piladoras. Esta herramienta beneficia
enormemente al negocio; creando clientes satisfechos, que pueden atraer a través de
recomendaciones a más clientes para el negocio. El valor agregado a nuestra propuesta
será incorporar un módulo que lleve el control del secado, además un módulo que
registre los pesos y cantidad del producto final y sus derivados.
Con el módulo de control del secado la información será migrada al sistema
desde un sensor de humedad-temperatura, que se encargará de dar información en
tiempo real del proceso de secado artificial del arroz. Esto debido a que, de acuerdo a
las observaciones y a las entrevistas realizadas a las diversas piladoras, al no poder
precisar el nivel de humedad en el cuál se encuentra el arroz al momento de pasar al
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CAPÍTULO IV
PROPUESTA 70
proceso de pilado deriva en muchas ocasiones a que el arroz, al momento de ser pulido
y blanqueado tienda a quebrarse más de lo estimado, almacenándose en el subproducto
de arrocillo, que son los granos no enteros; todo esto porque el grano no está lo
suficientemente duro; lo cual acarrea en algunas ocasiones problemas minúsculos,
porque la calidad del arroz, depende sobre todo del secado adecuado de la gramínea.
Cabe indicar que, al momento de realizarse la recepción, el porcentaje de humedad
oscila entre el 28% y 30%, por lo cual al pasar al proceso de secado artificial el mismo
debe presentar un porcentaje de 13% o 14% de humedad.
Este valor agregado a nuestra propuesta es debido a que, de acuerdo a la
información recabada en las entrevistas aplicadas, en muchas piladoras realizan este
proceso de manera empírica, en un proceso que consiste en masticar el grano del arroz,
que se encuentra en los diferentes túneles donde se está realizando el secado artificial,
hasta probar con los dientes que el grano se encuentre duro; eso sin precisar el nivel
exacto de humedad, por lo cual los encargados determinan que cuando el arroz está
duro, se encuentra en un porcentaje óptimo de humedad; es por ello, que nuestra
propuesta implementará la utilización de sensores de humedad-temperatura,
compuesto por dos sondas y un visualizador, los cuales irán instalados en los diversos
túneles de secado. Con el fin de precisar el nivel óptimo de secado del arroz, para evitar
que el grano se quiebre más de lo estimado durante el proceso de pilado de arroz;
mejorando dicho proceso.
Además, se incorporará un módulo que permitirá captar los datos de las básculas
digitales que se utilizan para el pesado y empacado del producto final de arroz pilado,
arrocillo y polvillo, las mismas que tienen la capacidad de contar la cantidad de
producto que se pesa, ya que el producto antes de ser empacado debe ser previamente
pesado; con esto lo que se pretende es ahorrarle al administrador tiempos de conteo,
ya que el mismo en todas las piladoras se realiza manualmente, es decir, una vez que
se termina de empaquetar y apilar o almacenar se procede a contar. Todas las piladoras
cuentan con básculas digitales, algunas de mejor calidad que otras, pero con las mismas
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CAPÍTULO IV
PROPUESTA 71
funcionalidades, y esta característica de conteo viene incorporada en la báscula, cabe
indicar que la misma no se utiliza por el desconocimiento de esta función.
Debido al difícil acceso a internet en algunos sectores donde se encuentran
ubicadas las diversas piladoras, al estar alejado de la cabecera parroquial, y debido a
que en la parroquia sólo existen actualmente dos proveedores de internet, donde la
mayor cobertura es en la zona céntrica, se ha optado por desarrollar un sistema web,
que funcionará de la siguiente manera:
Alojado en un hosting en el caso de las piladoras que tengan cobertura a
internet.
Alojado en una red local en el caso de las piladoras que no tengan
cobertura a internet.
4.5.1 Aspectos Técnicos
La propuesta consiste en el diseño de un sistema web, la cual será desarrollada
en el editor de texto Sublime Text, bajo el lenguaje de programación PHP, JQUERY
y CSS, conjunto con una base de datos de MySQL bajo licencia gratuita GPL de código
abierto.
Para el desarrollo del diseño es importante tener los siguientes requerimientos,
para el correcto funcionamiento de la base de datos y de la aplicación:
Procesador cori i3 7ma Generación o superior.
RAM 4GB.
Sistema Operativo Windows 7 o superior.
Laravel Framework 5.0 o superior.
Editor de texto Sublime Text 3.0 o superior con licencia personal.
Servidor Apache 8.5.12 o superior.
MySQL Community Edition 8.0 o superior.
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CAPÍTULO IV
PROPUESTA 72
4.5.2 Mapa de Sitio
Las principales opciones que va a contener el sistema son las siguientes:
- Un Login para poder acceder al sistema.
- La Pantalla Principal del sistema, donde se va a poder apreciar el menú
del sistema; el cual está compuesto por:
El Menú Usuarios. - Donde se va a poder crear y asignar perfiles con
ciertas restricciones para que otra persona además del administrador
haga uso del sistema.
El Menú Registro y Mantenimiento. - Aquí se harán los registros de
clientes, bodegas, materiales e insumos, empleados, maquinarias y
vehículos del negocio; registros necesarios para el correcto
funcionamiento de la parte transaccional.
El Menú Adquisiciones. - Se va a requerir de materiales e insumos
para que el negocio pueda subsistir, por tal razón vamos a tener
proveedores, ordenes de pedido y órdenes de compra.
El Menú Transacciones. - Donde se va poder llevar el control de los
procesos que se darán en el negocio, permitiendo planificar el
proceso y generar órdenes de trabajo, para posteriormente asignar los
recursos tanto humanos como materiales, y pasar a las siguientes
etapas de secado, pilado, almacenaje, despacho; como también se
generará la respectiva factura por el servicio y las guías de remisión
en el caso de traslado.
El Menú Consultas. - Se hará necesario poder realizar consultas por
parte de los clientes del estado del servicio, y las facturas y guías de
remisión ya emitidas, y poder consultar productos existentes por
bodegas e inventario para ver los movimientos de un determinado
producto.
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ARROZ EN EL CANTÓN DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS
CAPÍTULO IV
PROPUESTA 73
Figura 21.
Mapa de Sitio
Elaborado por: Alvarado A, Vargas D.
4.5.3 Arquitectura del Sistema
4.5.2.1 Requerimientos del Espacio Físico
El espacio físico para que el servidor este a buen recaudo debe ser una oficina
de mínimo 10 metros cuadrados, debe ser un ambiente limpio de impurezas, el
ambiente debe estar climatizado y alejado de productos peligrosos que puedan afectar
el correcto funcionamiento del servidor.
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CAPÍTULO IV
PROPUESTA 74
4.5.2.2 Arquitectura Web alojada en un hosting
Arquitectura web en la que está presente internet y un hosting de por medio para
su funcionamiento, los usuarios pueden visualizar el sistema web en diferentes
dispositivos (sistema web responsive); en la que los datos de las balanzas digitales y
de los sensores de humedad-temperatura viajarán inalámbricamente a un servidor
local, para su posterior comunicación con el sistema que estará alojado en un hosting.
Figura 22.
Arquitectura Web alojada en un hosting
Fuente: (ICON-ICONS, 2018)
Elaborado por: Alvarado A, Vargas D.
4.5.2.3 Arquitectura Web alojada en una red local
Arquitectura web en la que está presente un servidor local de por medio para su
funcionamiento, los usuarios pueden visualizar el sistema web en diferentes
dispositivos (sistema web responsive); en la que los datos de las balanzas digitales y
de los sensores de humedad-temperatura viajarán inalámbricamente al servidor local,
para su respectiva comunicación con el sistema que estará alojado en el servidor local
antes mencionado.
DISEÑO DE UN SOFTWARE PARA EL CONTROL DEL PROCESO DEL PILADO DE
ARROZ EN EL CANTÓN DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS
CAPÍTULO IV
PROPUESTA 75
Figura 23.
Arquitectura Web alojada en una red local
Fuente: (ICON-ICONS, 2018)
Elaborado por: Alvarado A, Vargas D.
4.5.4 Perfiles
Dentro de la propuesta se manejan tres perfiles para tener identificado cada uno
de los roles o funcionalidades que debe desarrollar cada persona, y no debe interferir;
así la persona que registra, no es la misma persona que elimina, sin tener la respectiva
autorización; para la debida seguridad dentro del sistema se han creado los siguientes
perfiles:
Perfil Administrador. - Es el perfil por default del sistema, que será con el cual
el administrador del negocio podrá acceder al sistema, a través de un usuario y
contraseña, que será provisto por el proveedor del sistema y de esta manera podrá usar
todos los módulos del mismo, teniendo todos los permisos dentro de cada módulo para
las acciones. De la misma manera puede asignar permisos a otras personas para la
manipulación del sistema, a través de la creación y asignación de perfiles, bajo ciertas
restricciones dispuestas por el perfil administrador.
DISEÑO DE UN SOFTWARE PARA EL CONTROL DEL PROCESO DEL PILADO DE
ARROZ EN EL CANTÓN DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS
CAPÍTULO IV
PROPUESTA 76
Perfil Encargado. - Es un perfil, con el cuál una persona, que no sea el
administrador tiene permisos para usar el sistema, privándose de poder crear o asignar
más perfiles a otras personas, y de modificar y eliminar datos del sistema.
Perfil Cliente. - Es un perfil únicamente para consultas, con el cuál se tendrá
acceso solamente a ese menú, y a través del mismo los clientes del negocio pueden
verificar estados del servicio, así como facturas y guías de remisión emitidas; y los
movimientos que se den con sus productos en las diferentes bodegas.
Tabla 5 .
Perfiles del sistema
Elaborado por: Alvarado A, Vargas D.
DISEÑO DE UN SOFTWARE PARA EL CONTROL DEL PROCESO DEL PILADO DE
ARROZ EN EL CANTÓN DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS
CAPÍTULO IV
PROPUESTA 77
4.5.5 Desarrollo del Sistema
El sistema web tiene un tiempo de desarrollo de 8 semanas 1 día (328 horas), y
un costo de $2.929,00. Para el mismo fue necesaria la contratación por horas de un
Analista que también cumple la función de Jefe de proyecto, y quien gana $8,75 por
hora; un Diseñador que gana $7,50 y un Desarrollador que gana $6,25.
El tiempo por cada fase fue:
Fase de Análisis -40 horas,
Fase de Diseño -64 horas,
Fase de Desarrollo -176 horas,
Fase de Pruebas -40 horas,
Fase de Despliegue -8 horas.
Adicionalmente hubo que cancelar valores por Alquiler de Oficinas por 2 meses
con un valor de $200,00 mensual, y servicios básicos mensuales de luz $40,00, agua
$15,00, teléfono $20,00 e internet $30,00 y un valor de $45,00 de Patente y Útiles de
oficina. Los detalles por cada fase se encuentran expresados en un Diagrama de Gantt,
que se encuentra en el anexo 2.
4.5.6 Requerimientos para el funcionamiento del Sistema
4.5.6.1 Sistema Web alojado en un Hosting
- Servidor con procesador Core i3 7ma. Generación o Superior
- Conexión a Internet
- Dispositivo para la visualización del sistema Web
- Sistema Operativo (Windows 7 de 32 o 64 bits o superior, o Linux)
- Navegador Web (Mozilla Firefox, Google Chrome, Edge)
- Hosting para almacenamiento del sistema
- Dominio
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ARROZ EN EL CANTÓN DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS
CAPÍTULO IV
PROPUESTA 78
Elección del Hosting
A continuación, se presenta un cuadro comparativo con los beneficios de los
diferentes proveedores de Hosting a nivel mundial:
Tabla 6.
Tabla Comparativa de Proveedores de Hosting a nivel mundial
Fuente: (HOSTINGER, iPage, bluehost, 2018)
Elaborado por: Alvarado A, Vargas D.
Para proveer el sistema web se va contratar los servicios de hosting a la
proveedora Hostinger, ya que, de acuerdo a la tabla comparativa, Hostinger es la mejor
opción por los beneficios y costos. Esta será una contratación anual, con renovación.
4.5.6.2 Sistema Web alojado en una Red Local
Requerimientos:
- Servidor con procesador Core i3 7ma. Generación o Superior.
- Router
- Repetidor
- Dispositivo para la visualización del sistema Web
- Sistema Operativo (Windows 7 de 32 o 64 bits o superior, o Linux)
DISEÑO DE UN SOFTWARE PARA EL CONTROL DEL PROCESO DEL PILADO DE
ARROZ EN EL CANTÓN DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS
CAPÍTULO IV
PROPUESTA 79
- Navegador Web (Mozilla Firefox, Google Chrome, Edge)
- MySQL
- Servidor Apache
4.5.6.3 Dispositivos externos
Sensor de humedad – temperatura R90-DX-Wifi con sonda externa
Figura 24.
Sensor de humedad-temperatura R90-DX-Wifi
Fuente: (Alibaba.com, 2018)
Descripción:
El sensor de humedad-temperatura R90-DX-Wifi es capaz de cargar los datos al
servidor con la red inalámbrica WiFi, por lo que el usuario puede leer los datos en
tiempo real y comprobar y exportar registros históricos en PC o teléfono que está
conectado a la red. Cuenta con una pantalla LCD para la visualización de los datos
arrojados gracias a las sondas de humedad- de temperatura.
Costo: $250,00 (Incluido el envío, en un período de 15 días laborables).
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ARROZ EN EL CANTÓN DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS
CAPÍTULO IV
PROPUESTA 80
País: España.
Características:
Tabla 7.
Características del Sensor de humedad-temperatura
Fuente: (Alibaba.com, 2018)
Elaborado por: Alvarado A, Vargas D.
Arduino UNO WiFi
Descripción:
La tarjeta Arduino UNO WiFi es el Arduino UNO, pero con WiFi integrado. Es
perfecta para usuarios principiantes o avanzados por igual. Está basada en el
Atmega328 y tiene un módulo WiFi ESP8266 integrado, el cual es un SoC autónomo
con protocolos TCP/IP integrados que te pueden brindar acceso a la red WiFi (o el
dispositivo puede funcionar como un punto de acceso). La tarjeta tiene 14 pines de
entrada/salida digital (de los cuales 6 pueden usarse como salidas PWM), 6 entradas
analógicas, un resonador cerámico de 16 MHz, una conexión USB, un power jack, un
DISEÑO DE UN SOFTWARE PARA EL CONTROL DEL PROCESO DEL PILADO DE
ARROZ EN EL CANTÓN DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS
CAPÍTULO IV
PROPUESTA 81
header ICSP y un botón de reinicio, como se ve en la Figura 26. Tiene todo lo necesario
para soportar el microcontrolador; simplemente conéctalo a una computadora con un
cable USB o aliméntalo con un adaptador AC-a-DC o con baterías para comenzar a
usarlo. (techmake ELECTRONICS, 2018)
Proveedora: MEGA WORLD ELECTRONICS.
País: Ecuador.
Costo: $100,00
Figura 25.
Arduino UNO WiFi
Fuente: (techmake ELECTRONICS, 2018)
Figura 26.
Partes de la tarjeta Arduino UNO
Fuente: (programarfacil.com, 2018)
DISEÑO DE UN SOFTWARE PARA EL CONTROL DEL PROCESO DEL PILADO DE
ARROZ EN EL CANTÓN DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS
CAPÍTULO IV
PROPUESTA 82
4.5.7 Planes de Venta
4.5.7.1 Planes para Sistema Web alojado en un hosting
* Módulos del Sistema por paquete
Tabla 8 .
Paquetes para Sistema Web alojado en un hosting
Elaborado por: Alvarado A, Vargas D.
DISEÑO DE UN SOFTWARE PARA EL CONTROL DEL PROCESO DEL PILADO DE
ARROZ EN EL CANTÓN DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS
CAPÍTULO IV
PROPUESTA 83
* Descripción de cada paquete
Figura 27.
Descripción de los paquetes para hosting
DISEÑO DE UN SOFTWARE PARA EL CONTROL DEL PROCESO DEL PILADO DE
ARROZ EN EL CANTÓN DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS
CAPÍTULO IV
PROPUESTA 84
Elaborado por: Alvarado A, Vargas D.
4.5.7.2 Planes para Sistema Web alojado en una Red Local
* Módulos del Sistema por paquete
Tabla 9.
Paquete para Sistema Web alojado en una red local
Elaborado por: Alvarado A, Vargas D.
DISEÑO DE UN SOFTWARE PARA EL CONTROL DEL PROCESO DEL PILADO DE
ARROZ EN EL CANTÓN DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS
CAPÍTULO IV
PROPUESTA 85
* Descripción de cada paquete
Figura 28.
Descripción de paquetes para red local
Elaborado por: Alvarado A, Vargas D.
DISEÑO DE UN SOFTWARE PARA EL CONTROL DEL PROCESO DEL PILADO DE
ARROZ EN EL CANTÓN DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS
CAPÍTULO IV
PROPUESTA 86
El valor individual del sistema será de $1.100,00; el valor incluirá la
personalización del sistema web con el nombre y logo del negocio. Se armarán
paquetes con el fin de proveer al cliente todas las herramientas necesarias para el
correcto funcionamiento del sistema. Para ofertar los mismos, se deberá hacer un
previo reconocimiento de las instalaciones de las piladoras.
Pagos: Se pedirá el anticipo del 50% del precio del paquete al momento de firmar el
contrato y después de 5 días laborables se procederá con la instalación; el restante 50%
deberá ser cancelado al momento de finalizar la instalación.
Instalación: El tiempo de instalación tanto de hardware como software será de mínimo
6 días; pudiendo incrementarse de acuerdo a la cantidad de dispositivos que requiera
el cliente.
Términos y Condiciones:
Las 2 capacitaciones preventa tendrán una duración de 4 horas cada una,
en estás se capacitará al cliente para un correcto manejo del sistema; y la
capacitación posventa con una duración de 3 horas se hará para que el
cliente pueda obtener un mayor rendimiento del sistema.
Garantía de un año del sistema web y del hardware, a excepción del disco
duro y la memoria RAM que tienen una garantía de 6 meses. Si el sistema
o los equipos son manipulados por terceros, automáticamente pierde la
garantía que ofrece AthenaSSoft.
El Soporte técnico será gratis solo durante los dos primeros meses.
Acerca del mantenimiento de equipos:
Deberá realizarse mantenimiento preventivo y correctivo del sistema web y del
hardware. El mantenimiento de los dispositivos exteriores (sensores, tarjetas arduino
UNO WiFi) se lo deberá realizar trimestralmente; mientras que los demás dispositivos
se los deberá realizar semestralmente.
DISEÑO DE UN SOFTWARE PARA EL CONTROL DEL PROCESO DEL PILADO DE
ARROZ EN EL CANTÓN DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS
CAPÍTULO IV
PROPUESTA 87
4.5.8 Pantallas
A continuación, se presenta el login del Sistema, a través del cual se accede al
sistema con un usuario y contraseña.
Figura 29.
Login del Sistema
Elaborado por: Alvarado A, Vargas D.
Luego tenemos la página principal del sistema.
Figura 30.
Pantalla Principal del Sistema
Elaborado por: Alvarado A, Vargas D.
DISEÑO DE UN SOFTWARE PARA EL CONTROL DEL PROCESO DEL PILADO DE
ARROZ EN EL CANTÓN DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS
CAPÍTULO IV
PROPUESTA 88
En el panel izquierdo de la página principal, tenemos los diferentes menús del
sistema.
Figura 31.
Menú del Sistema
Elaborado por: Alvarado A, Vargas D.
En el menú Usuarios, se va poder crear y asignar perfiles, para que otras personas
además del administrador tengan acceso al sistema.
Figura 32.
Menú Usuarios
Elaborado por: Alvarado A, Vargas D.
DISEÑO DE UN SOFTWARE PARA EL CONTROL DEL PROCESO DEL PILADO DE
ARROZ EN EL CANTÓN DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS
CAPÍTULO IV
PROPUESTA 89
En el menú Registro y Mantenimiento, va a ser posible el registro de clientes, de
bodegas, materiales e insumos, empleados, maquinarias y vehículos del negocio.
Figura 33.
Menú Registro y Mantenimiento
Elaborado por: Alvarado A, Vargas D.
En el menú Adquisiciones, se va a poder registrar los proveedores del negocio,
y generar ordenes de pedido y órdenes de compra.
Figura 34.
Menú Adquisiciones
Elaborado por: Alvarado A, Vargas D.
DISEÑO DE UN SOFTWARE PARA EL CONTROL DEL PROCESO DEL PILADO DE
ARROZ EN EL CANTÓN DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS
CAPÍTULO IV
PROPUESTA 90
En el menú transacciones, se va a poder llevar el control de los procesos de pilado
de arroz, pudiendo planificarse los procesos semanalmente (Figura 38).
Figura 35.
Menú de Transacciones
Elaborado por: Alvarado A, Vargas D.
Figura 36.
Módulo Planificación del Proceso
Elaborado por: Alvarado A, Vargas D.
DISEÑO DE UN SOFTWARE PARA EL CONTROL DEL PROCESO DEL PILADO DE
ARROZ EN EL CANTÓN DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS
CAPÍTULO IV
PROPUESTA 91
En el módulo Orden de Trabajo se hará la recepción del cliente, generándose una
orden de trabajo para el proceso de pilado de arroz, pactándose en ellos los valores
detallados por el servicio.
Figura 37.
Módulo Orden de Trabajo
Elaborado por: Alvarado A, Vargas D.
En el módulo Asignación de Recursos, se asignarán tanto los recursos humanos,
materiales e insumos, para cada una de las etapas que van desde la recepción o
desembarque del arroz cáscara hasta el almacenaje del arroz pilado.
Figura 38.
Módulo Asignación de Recursos
Elaborado por: Alvarado A, Vargas D.
DISEÑO DE UN SOFTWARE PARA EL CONTROL DEL PROCESO DEL PILADO DE
ARROZ EN EL CANTÓN DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS
CAPÍTULO IV
PROPUESTA 92
En el módulo de Fase de Secado, se podrá hacer el control manual o
automáticamente a través del uso de sensores, permitiendo ver en tiempo real el
proceso de secado.
Figura 39.
Módulo Fase de Secado
Elaborado por: Alvarado A, Vargas D.
En el módulo Fase de Pilado, se podrá llevar el control del tiempo que tarda el
proceso de pilada de arroz.
Figura 40.
Módulo Fase de Pilado
Elaborado por: Alvarado A, Vargas D.
DISEÑO DE UN SOFTWARE PARA EL CONTROL DEL PROCESO DEL PILADO DE
ARROZ EN EL CANTÓN DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS
CAPÍTULO IV
PROPUESTA 93
En el módulo Orden de Almacenaje, será posible almacenar productos en una
determinada bodega, sirve tanto para almacenar los productos de arroz, arrocillo y
polvillo; como para los materiales e insumos del negocio.
Figura 41.
Módulo Orden de Almacenaje
Elaborado por: Alvarado A, Vargas D.
El módulo Orden de Despacho, será posible generar órdenes para poder retirar
productos de las bodegas, sirve tanto para el despacho de los productos de arroz,
arrocillo y polvillo; como de los materiales e insumos que se usan en el negocio.
Figura 42.
Módulo Orden de Despacho
Elaborado por: Alvarado A, Vargas D.
DISEÑO DE UN SOFTWARE PARA EL CONTROL DEL PROCESO DEL PILADO DE
ARROZ EN EL CANTÓN DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS
CAPÍTULO IV
PROPUESTA 94
En el módulo Factura, se podrá facturar por todo el servicio, desde que se generó
la orden de trabajo, hasta la finalización del pilado de arroz; así mismo poder imprimir
facturas.
Figura 43.
Módulo Factura
Elaborado por: Alvarado A, Vargas D.
En el módulo Guía de Remisión, se podrá generar e imprimir Guías de Remisión
para los traslados de arroz a otras provincias, certificándose que el arroz es proveniente
de ese negocio, para ello será necesaria la identificación del transportista.
Figura 44.
Módulo Guía de Remisión
Elaborado por: Alvarado A, Vargas D.
DISEÑO DE UN SOFTWARE PARA EL CONTROL DEL PROCESO DEL PILADO DE
ARROZ EN EL CANTÓN DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS
CAPÍTULO IV
PROPUESTA 95
En el menú Consultas, será posible consultar los estados del servicio de un
determinado cliente, así como las facturas y guías de remisión emitidas, al igual que
los productos existentes en cada bodega y los movimientos de un determinado
producto.
Figura 45.
Menú Consultas
Elaborado por: Alvarado A, Vargas D.
Los demás módulos del sistema y sus funcionalidades serán detallados en el
manual de usuario que se encuentra en el anexo 4.
4.6. ANÁLISIS ECONÓMICO - FINANCIERO
4.6.1 Variables del proyecto
Para este análisis económico- financiero, se tomará como nombre de la empresa
a AthenaSSoft, vamos a trabajar con un porcentaje de IVA del 12%, tendremos como
moneda principal el dólar (US$), y no vamos a establecer metas de venta o comisiones
por venta.
DISEÑO DE UN SOFTWARE PARA EL CONTROL DEL PROCESO DEL PILADO DE
ARROZ EN EL CANTÓN DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS
CAPÍTULO IV
PROPUESTA 96
Tabla 10.
Variables del proyecto
Elaborado por: Alvarado A, Vargas D.
4.6.2 Proyección de Ventas
4.6.2.1 Determinación de Ingresos
Se estima que se venderá al mes, al menos una unidad de cada uno de los cuatro
paquetes elaborados, y adicionalmente se tendrán ingresos por soportes técnicos,
mantenimiento de equipos, y por las ventas de dispositivos adicionales,
estableciéndose como mínimo a dos la venta al mes de tablets de 8”, sensores de
humedad-temperatura, tarjetas arduino “UNO” wifi, repetidores y al menos la venta
de una impresora adicional al mes.
Tabla 11.
Determinación de Ingresos
Elaborado por: Alvarado A, Vargas D.
DISEÑO DE UN SOFTWARE PARA EL CONTROL DEL PROCESO DEL PILADO DE
ARROZ EN EL CANTÓN DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS
CAPÍTULO IV
PROPUESTA 97
4.6.2.2 Determinación de Costos Directos
Una vez estimado los ingresos, se deben estimar los costos directos por esos
ingresos; como ya se mencionó anteriormente, al tener un mismo sistema web que
podrá ser alojado en un hosting o en una red local los costos para ambos escenarios
varían. A continuación, se presentan la lista de costos directos para dichos escenarios:
Costos Directos para alojamiento en el hosting
Se estiman los costos de las tablets, sensores de humedad-temperatura, tarjetas
arduino “UNO” wifi, hosting, dominio, servidor, impresora y repetidores que serán
parte de los dos paquetes que se estiman vender al mes; de la misma manera, como ya
se mencionó en los ingresos, las tablets adicionales que serán mínimo dos al mes, al
igual que los sensores de humedad-temperatura, tarjetas arduino “UNO” wifi,
repetidores y una impresora que se pretende vender al mes. Los precios de instalación
están incluidos en los paquetes de venta.
Tabla 12.
Costos Directos para alojamiento en el hosting
Elaborado por: Alvarado A, Vargas D.
Costos Directos para alojamiento en la red local
A diferencia de los costos directos para el alojamiento en el hosting, aquí se
omite el hosting y el dominio; pero en su lugar se incorporará el uso de routers. Por lo
tanto, se deben estimar los costos de los routers que serán parte de los dos paquetes de
venta, al igual que los costos de las tablets de 8”, sensores de humedad-temperatura,
DISEÑO DE UN SOFTWARE PARA EL CONTROL DEL PROCESO DEL PILADO DE
ARROZ EN EL CANTÓN DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS
CAPÍTULO IV
PROPUESTA 98
tarjetas arduino “UNO” wifi, impresora y repetidores; de la misma manera, como ya
se mencionó en los ingresos, las tablets adicionales que serán mínimo dos al mes, al
igual que los sensores de humedad-temperatura, tarjetas arduino “UNO” wifi,
repetidores y una impresora que se pretende vender al mes. Los precios de instalación
están incluidos en los paquetes de venta.
Tabla 13.
Costos Directos para alojamiento en la red local
Elaborado por: Alvarado A, Vargas D.
4.6.2.3 Determinación de Sueldos y beneficios
Independientemente de que el sistema web sea alojado en el hosting o en una red
local, se deben pagar sueldos y beneficios a los trabajadores de la empresa
desarrolladora y proveedora del sistema. Los sueldos serán de $386,00 para la
secretaría y de $420,00 para el vendedor; de igual manera tendremos sueldos de
$450,00 para el Gerente quién trabajará a medio tiempo, al igual que dos técnicos
quienes laborarán a medio tiempo y tendrán un sueldo de $350,00 cada uno.
Tabla 14.
Determinación de sueldos y beneficios
Elaborado por: Alvarado A, Vargas D.
DISEÑO DE UN SOFTWARE PARA EL CONTROL DEL PROCESO DEL PILADO DE
ARROZ EN EL CANTÓN DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS
CAPÍTULO IV
PROPUESTA 99
4.6.3 Planeación Financiera
4.6.3.1 Presupuesto de Ingresos
Se proyecta vender mensualmente dos paquetes, alternándose todos los meses,
logrando ventas de $8.174,00, $8.699,00 y $8.999,00 en los diferentes meses, logrando
una venta anual de $103.938,00.
Tabla 15.
Presupuesto de Ingresos
Elaborado por: Alvarado A, Vargas D.
4.6.3.2 Presupuesto de Costos
Los costos van a variar, dependiendo de si el sistema será alojado en un hosting,
o en una red local, debido a que en los costos incurren conceptos que los van
diferenciar; por lo tanto, se muestran dos vertientes de costos:
Presupuesto de costos para el sistema web con alojamiento en un hosting
En el sistema alojado en la web se estiman costos mensuales de $4.296,00,
logrando un costo anual de $51.522,00 por los costos directos de los ingresos.
DISEÑO DE UN SOFTWARE PARA EL CONTROL DEL PROCESO DEL PILADO DE
ARROZ EN EL CANTÓN DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS
CAPÍTULO IV
PROPUESTA 100
Tabla 16.
Presupuesto de Costos con alojamiento en hosting
Elaborado por: Alvarado A, Vargas D.
Presupuesto de costos para el sistema web alojado en una red local
En el sistema alojado en una red local se estiman costos mensuales de $4.322,00,
logrando un costo anual de $51.864,00 por los costos directos de los ingresos.
Tabla 17.
Presupuesto de Costos con alojamiento en red local
Elaborado por: Alvarado A, Vargas D.
4.6.3.3 Presupuesto de Gastos de Personal
Se estiman los gastos de personal, que mensualmente serán de $2.248,00 de
sueldos y beneficios; y que anualmente serán de $32.909,00.
Tabla 18.
Presupuesto de gastos de personal
Elaborado por: Alvarado A, Vargas D.
DISEÑO DE UN SOFTWARE PARA EL CONTROL DEL PROCESO DEL PILADO DE
ARROZ EN EL CANTÓN DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS
CAPÍTULO IV
PROPUESTA 101
4.6.3.4 Presupuesto de Gastos Indirectos
Se tendrán gastos indirectos por conceptos de alquiler de oficina, servicios
básicos de agua, luz, teléfono e internet, y gastos varios por un monto de $365,00 y al
año $4.380,00.
Tabla 19.
Presupuesto de gastos indirectos
Elaborado por: Alvarado A, Vargas D.
4.6.3.5 Presupuesto de Activos Fijos
Se estiman gastos por $4.000,00 por concepto de la adquisición de Laptops,
muebles de espera, escritorios, sillas, impresoras y archivadores; y un gasto anual de
$1.044,00 por concepto de la depreciación de los activos fijos mencionados.
Tabla 20.
Presupuesto de activos fijos
Elaborado por: Alvarado A, Vargas D.
DISEÑO DE UN SOFTWARE PARA EL CONTROL DEL PROCESO DEL PILADO DE
ARROZ EN EL CANTÓN DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS
CAPÍTULO IV
PROPUESTA 102
4.6.3.6 Presupuesto de Inversión Inicial
Se estima que la inversión inicial sea de $20.031,00, tomando en cuenta la
adquisición de los activos fijos, los gastos administrativos y de personal por 3 meses,
un capital de trabajo, y el costo de desarrollo del software más el valor de una página
web personal adquirida para promocionar la empresa desarrolladora, y el costo del
hosting por un año, en el cual estará alojada dicha página web.
Tabla 21.
Presupuesto de Inversión Inicial
Elaborado por: Alvarado A, Vargas D.
Del total de la inversión, para el emprendimiento del negocio, hemos optado por
buscar financiamiento de un banco, por el 75% del monto de la inversión, y el 25%
restante será financiamiento propio; es por ello que haremos un préstamo al banco por
$15.023,00 y nosotros financiaremos $5.008,00.
4.6.4 Estado de Resultados Proyectado
Debido a que los costos varían dependiendo si el sistema web es alojado en el
hosting, o si es alojado en la red local, se presentan 2 estados de resultados proyectado.
4.6.4.1 Estado de Resultados Proyectado con alojamiento en hosting
En el primer mes se tendrá un margen neto de $1.178,00, incrementándose ese
valor conforme pasan los meses hasta $2.003,00; logrando un margen bruto de
$19.892,00 al año.
DISEÑO DE UN SOFTWARE PARA EL CONTROL DEL PROCESO DEL PILADO DE
ARROZ EN EL CANTÓN DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS
CAPÍTULO IV
PROPUESTA 103
Tabla 22.
Estado de Resultados proyectado con alojamiento en hosting
Elaborado por: Alvarado A, Vargas D.
4.6.4.2 Estado de Resultados Proyectado con alojamiento en la red local
En el primer mes se tendrá un margen neto de $1.152,00, conforme pasan los
meses irá incrementándose hasta $1.977,00; logrando un margen bruto de $19.670,00
al año.
Tabla 23.
Estado de Resultados proyectado con alojamiento en la red local
Elaborado por: Alvarado A, Vargas D.
DISEÑO DE UN SOFTWARE PARA EL CONTROL DEL PROCESO DEL PILADO DE
ARROZ EN EL CANTÓN DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS
CAPÍTULO IV
PROPUESTA 104
4.6.5 Flujo de Caja
Debido a que los costos varían dependiendo si el sistema web es alojado en el
hosting, o si es alojado en la red local, se presentan dos Flujos de Caja.
4.6.5.1 Flujo de Caja con alojamiento en hosting
Aquí se ven los movimientos del dinero durante cada uno de los meses del año,
incrementándose desde el mes 1 de $16.937,00 hasta $32.749,00 en el mes 12.
Tabla 24.
Flujo de Caja con alojamiento en hosting
Elaborado por: Alvarado A, Vargas D.
4.6.5.2 Flujo de Caja con alojamiento en la red local
Aquí se ven los movimientos del dinero durante cada uno de los meses del año,
incrementándose desde el mes 1 de $16.911,00 hasta $32.437,00 en el mes 12.
DISEÑO DE UN SOFTWARE PARA EL CONTROL DEL PROCESO DEL PILADO DE
ARROZ EN EL CANTÓN DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS
CAPÍTULO IV
PROPUESTA 105
Tabla 25.
Flujo de Caja con alojamiento en la red local
Elaborado por: Alvarado A, Vargas D.
4.6.6 Evaluación Económica Financiera
A continuación se presentan dos evaluaciones económica financiera, tanto si el
sistema web es alojado en un hosting, o si es alojado en una red local, debido a los
conceptos en los que varían y que estan detallados en la determinación de costos.
4.6.6.1 Evaluación Económica Financiera para alojamiento en hosting
Se realiza una evaluación a 5 años, donde cada año los ingresos y costos se
incrementarán en un 5%, y los gastos operacionales se incrementarán en un 2%. Dando
como resultado un flujo de efectivo neto para el primer año de $11.173,00 y para quinto
año de $14.653,00. Y con una tasa requerida del 35% un Valor Actual del Flujo de
Efectivo para el primer año de $8.276,00 y para el quinto año de $3.266,00, dando un
Valor Actual del Flujo de Efectivo acumulado de $27.123,00.
DISEÑO DE UN SOFTWARE PARA EL CONTROL DEL PROCESO DEL PILADO DE
ARROZ EN EL CANTÓN DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS
CAPÍTULO IV
PROPUESTA 106
Tabla 26.
Evaluación Económica Financiera para alojamiento en hosting
Elaborado por: Alvarado A, Vargas D.
4.6.6.2 Evaluación Económica Financiera para alojamiento en la red local
Se realiza una evaluación a 5 años, donde cada año los ingresos y costos se
incrementarán en un 5%, y los gastos operacionales se incrementarán en un 2%. Dando
como resultado un flujo de efectivo neto para el primer año de $10.908,00 y para quinto
año de $14.408,00. Y con una tasa requerida del 35% un Valor Actual de Flujo del
DISEÑO DE UN SOFTWARE PARA EL CONTROL DEL PROCESO DEL PILADO DE
ARROZ EN EL CANTÓN DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS
CAPÍTULO IV
PROPUESTA 107
Efectivo para el primer año de $8.080,00 y para el quinto año de $3.213,00, dando un
Valor Actual de Flujo acumulado de $26.567,00.
Tabla 27.
Evaluación Económica Financiera para alojamiento en la red local
Elaborado por: Alvarado A, Vargas D.
4.6.7 TIR y VAN
4.6.7.1 TIR y VAN con alojamiento en hosting
Con un Valor Actual del Flujo de Efectivo acumulado de $27.123,00 y una
inversión inicial de $20.031,00 se tiene un VAN de $7.092,00 lo que hace totalmente
DISEÑO DE UN SOFTWARE PARA EL CONTROL DEL PROCESO DEL PILADO DE
ARROZ EN EL CANTÓN DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS
CAPÍTULO IV
PROPUESTA 108
VIABLE el proyecto, ya que tras medir los flujos de futuros ingresos y egresos y
descontar la inversión inicial queda una ganancia de $7.092,00. Se tiene un TIR del
53,22%, que si es adecuada.
Tabla 28.
TIR y VAN con alojamiento en hosting
Elaborado por: Alvarado A, Vargas D.
4.6.7.2 TIR y VAN con alojamiento en la red local
Con un Valor Actual del Flujo de Efectivo acumulado de $26.567,00 y una
inversión inicial de $20.031,00 se tiene un VAN de $6.536,00 lo que hace totalmente
VIABLE el proyecto, ya que tras medir los flujos de futuros ingresos y egresos y
descontar la inversión inicial queda una ganancia de $6.536,00. Se tiene un TIR del
51,81%, que si es adecuada.
DISEÑO DE UN SOFTWARE PARA EL CONTROL DEL PROCESO DEL PILADO DE
ARROZ EN EL CANTÓN DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS
CAPÍTULO IV
PROPUESTA 109
Tabla 29.
TIR y VAN con alojamiento en la red local
Elaborado por: Alvarado A, Vargas D.
4.6.8 Análisis
Habiendo determinado dos tipos de alojamiento para el sistema web, tanto en un
hosting como en una servidor local, se ha concluido que se obtiene una mayor ganancia
con la venta del sistema web alojado en un hosting, ya que los costos son mucho
menores en comparación con el sistema web alojado en una red local; ya que el único
costo que los diferencia a ambas propuestas, es el costo del almacenamiento en hosting
que en una red local no se utilizaría, sino que en su lugar se utilizará un Router para la
conexión, y el Router tiene un mayor costo, de acuerdo a lo revisado en la
determinación de costo de ambos escenarios; lo que fluctúa a que ambos análisis
económico financiero sean diferentes, se conservan las estimaciones de ventas, los
DISEÑO DE UN SOFTWARE PARA EL CONTROL DEL PROCESO DEL PILADO DE
ARROZ EN EL CANTÓN DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS
CAPÍTULO IV
PROPUESTA 110
gastos de personal, administrativos, de activos fijos, al igual que la inversión inicial,
por lo cual las únicas diferenciaciones o escenarios cambiantes son el de los estados
de resultados proyectado, flujos de caja y evaluación económica financiera para los 5
años, incluyendo la determinación del TIR y el VAN.
El VAN para el sistema web alojado en un hosting es de $7.092,00 y el VAN
para el sistema web alojado en una red local es de $6.536,00; la diferencia entre ambos
es de $556. Sin embargo, el que deja apenas unos pocos dólares más de rentabilidad
es el sistema web que será alojado en un hosting.
4.7. IMPACTO DE LA PROPUESTA
4.7.1 Impacto Económico
El diseño y posterior desarrollo del sistema tiene un impacto muy importante en
la parte económica dentro de los negocios de piladoras, porque al reducir ciertos
recursos como el tiempo, papel y el espacio, a la par se está ahorrando el tener que
comprar materiales para el registro manual, que al terminarse hay que irlos apilando,
lo que me va a ocupar espacio, que puede servir para otra cosa, y sobre todo un
importante ahorro de tiempo, ya que el tiempo es igual a dinero; y es en lo que toda
organización o negocio debe de optimizarse.
4.7.2 Impacto Ambiental
La propuesta tiene un importante impacto ambiental, ya que, al desarrollarse el
sistema, se van a eliminar, o al menos si no se eliminan, se reducirá su consumo en los
papeles procedentes de materiales para el registro manual, que en los negocios se ha
estado utilizando para almacenar toda la información de los clientes y de sus procesos.
Ya que, al implementar tecnología, ayuda en el ahorro de papel.
DISEÑO DE UN SOFTWARE PARA EL CONTROL DEL PROCESO DEL PILADO DE
ARROZ EN EL CANTÓN DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS
CAPÍTULO IV
PROPUESTA 111
4.7.3 Impacto Social
El impacto social, sería el más importante, porque a través de la propuesta, que
pretende reducir tiempos de espera de atención a los clientes, estos se sentirán
conformes al hacer sus consultas con el administrador, ya que se les está proveyendo
información rápida; y en todo negocio, siempre hay que mantener a los clientes
satisfechos, para retenerlos y fidelizarlos con el negocio, en lo posible jamás hay que
hacerlos esperar; ya que son la base del negocio. No nos olvidemos, que, al crear
clientes satisfechos, estos a través de recomendaciones, irán atrayendo más clientes al
negocio.
DISEÑO DE UN SOFTWARE PARA EL CONTROL DEL PROCESO DEL PILADO DE
ARROZ EN EL CANTÓN DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS
CAPÍTULO V
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 112
CAPÍTULO V
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
5.1 CONCLUSIONES
Una vez desarrollada la propuesta de “Diseño de una herramienta para el control
del pilado de arroz en la parroquia el Laurel del cantón Daule" se ha podido evidenciar
factores a favor de la misma:
La propuesta resulta ser totalmente beneficiosa, ya que hasta el día de
hoy ninguna de las piladoras de la parroquia el Laurel cuenta con una
herramienta que les facilite las tareas que se vienen realizando
manualmente todos los días.
La propuesta brinda a más de solucionar el déficit que existe en las
piladoras; poder obtener un producto de calidad gracias a la ayuda de
herramientas tecnologías, como son los sensores de humedad-
temperatura, logrando así obtener competitividad con las demás
piladoras.
El proyecto tiene un gran potencial a ser exitoso, ya que no solo beneficia
al administrador de la piladora, sino que también beneficia a los clientes
ya que podrán recibir información rápida y acertadamente acerca de sus
procesos.
Gracias a las entrevistas que se realizaron, se logró determinar que los
administradores requieren inmediatamente la implementación de una
herramienta que les ayude en el control del pilado del arroz, debido a que
todo lo realizan manualmente y con poca efectividad, afectando en
muchas ocasiones a su cartera de clientes.
Por último, después de realizar un minucioso estudio de factibilidad y
viabilidad de mercado, se logró concluir con gran éxito, que la
realización del diseño de una herramienta para el control del pilado de
arroz en la parroquia el Laurel del cantón Daule es potencialmente viable
y fructífera.
DISEÑO DE UN SOFTWARE PARA EL CONTROL DEL PROCESO DEL PILADO DE
ARROZ EN EL CANTÓN DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS
CAPÍTULO V
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 113
5.2 RECOMENDACIONES
Realizar constantes investigaciones del mercado objetivo, para así seguir
incluyendo nuevas mejoras al sistema web, para satisfacer las necesidades
de los clientes.
Estudiar la posibilidad de expandir el sistema web a todo el cantón Daule
debido que es un cantón netamente arrocero, tomando en cuenta las debidas
precauciones ya que le mercado es cambiante y pueden surgir nuevas
necesidades o competencias que aún no se han contemplado en el sistema.
Que una vez desarrollado e implementado el sistema web:
Los administradores de piladoras mantengan actualizados constantemente
los datos de los clientes, empleados y los recursos materiales, ya que todo
el sistema depende de las mismas para su ágil funcionamiento.
Se recomienda a los administradores de piladoras no proporcionar la
contraseña del wifi en otros dispositivos que no se usen propiamente para
el trabajo, ya que podría afectar la transmisión de datos en el sistema web.
Se recomienda a los administradores de piladoras, no contratar a personas
ajenas al equipo de AthenaSSofT.
BIBLIOGRAFÍA 114
BIBLIOGRAFÍA
Alibaba.com. (2018). https://spanish.alibaba.com. Recuperado el 03 de Agosto
de 2018, de https://spanish.alibaba.com/product-detail/wireless-wifi-temperature-
humidity-sensor-with-external-probe-
60650163111.html?spm=a2700.8699010.normalList.29.497a5154jr9jxP
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2018, de https://alimentos.org.es/arroz
Allen-Bradley. (2018). https://ab.rockwellautomation.com. Recuperado el 15 de
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122
ANEXOS
123
ANEXO 1
ENTREVISTAS
ANEXO 1 124
ENTREVISTA N°1
Nombre del Negocio: Piladora “Alvarado”
Administrador: Sr. Aníbal Alvarado Alvarado
1. ¿Actualmente usted conoce la existencia de algún problema que le esté
ocasionando los procesos que incurren desde la recepción del arroz en cáscara
hasta la obtención del arroz pilado y almacenaje si fuese el caso? Bueno
actualmente existe un inconveniente que a veces cuando el secado no es el
adecuado, existe que se comienza a quebrar y a veces uno no lo puede precisar
cuando ya está a punto de que el grano ya este a buen temple para poder pilar, a
veces se quiebra y a veces no se puede vender como es debido venderlo; y a veces
inconvenientes que tengo, a veces los clientes vienen y a veces estoy ocupado que
vienen a pagar las piladas y como estoy demasiado ocupado, el cliente a veces anda
apurado ellos se van, uno se pone a buscar las libretas hasta encontrar donde tengo
anotado las cuentas.
2. ¿Cuáles son los procesos que le ocasionan problemas y en qué forma le afecta
a usted como administrador de la piladora y en qué forma afecta a sus
clientes? Cuando ellos traen, supongamos metemos en los túneles y a veces
cuando no lo secamos bien afecta al cliente que, por lo que cuando se comienza a
pilar se comienza a quebrar, y ya ellos ya no tendrían el mismo aumento cuando
está bien seco y supongamos a ellos le aumenta, y no se podría vender si no sale
muy buena la calidad, no se puede vender como debe de ser cuando sale bueno el
producto; y a veces tengo inconvenientes que a veces los clientes llegan a la
piladora y vienen a pagarme las piladas y estoy demasiado ocupado y se van de
nuevo, tendrían que venir otro día venir a pagarme y así a veces ellos se van a veces
con la plata. Cuando ya vienen después dicen que no tienen plata que ya se la han
gastado y me quedan mal.
3. ¿Está usted consciente que los procesos que le brindan mayores problemas
son debido a la carencia de herramientas tecnológicas? Sí, sí estoy de acuerdo
que supongamos que a veces que una computadora habría posibilidad de que ya la
ANEXO 1 125
tecnología está más avanzada y sería más cómodo para poder uno desenvolverse
en una computadora.
4. ¿Conoce usted algún tipo de herramienta tecnológica que pueda solucionar
los problemas existentes? No, por el momento yo no conozco nada, pero si he
escuchado de unos detectores de humedad, pero hasta la actualidad no he
comprobado eso, porque no tengo y porque no lo conozco todavía.
5. ¿Cree usted que el uso de un software (página web) apoyado por herramientas
tecnológicas brindará beneficios a las partes involucradas? Creo que si
ayudaría porque supongamos uno se conecta a una computadora y buscaría la
información que es más rápido que andar, supongamos en los cuadernos que uno
tiene anotado; y vería todo el proceso como se está avanzando en la computadora.
ENTREVISTA N°2
Nombre del Negocio: Piladora “El Triunfo”
Administradora: Srta. Jennifer Bajaña
1. ¿Actualmente usted conoce la existencia de algún problema que le esté
ocasionando los procesos que incurren desde la recepción del arroz en cáscara
hasta la obtención del arroz pilado y almacenaje si fuese el caso? Bueno algún
problema hasta el momento no; por ejemplo, en el manejo se puede decir que todo
es manual, las personas vienen con su arroz, se le hace el debido proceso que
conlleva y ellos solamente están presentes en el momento que se está pilando y
saben la cantidad de arroz que sale y nada más.
2. ¿Cuáles son los procesos que le ocasionan problemas y en qué forma le afecta
a usted como administrador de la piladora y en qué forma afecta a sus
clientes? Bueno como le estaba diciendo, el proceso es que las personas tienen que
esperarme hasta que, si yo me encuentro o no aquí en la piladora, pero también nos
conlleva perdidas porque a veces las personas vienen con la intención de cancelar
ANEXO 1 126
el servicio, pero a veces no pueden esperar, se tienen que ir y ocupan el dinero,
entonces hay que esperar más tiempo para que ellos se acerquen a pagar.
3. ¿Está usted consciente que los procesos que le brindan mayores problemas
son debido a la carencia de herramientas tecnológicas? Bueno si, si hay este
tipo de problemas al menos este es un sector rural y no tenemos la tecnología
necesaria para poderle dar al cliente una mejor manera de atención, tenemos que
estar buscando en los cuadernos todo lo que se ha anotado del arroz pilado de ellos,
las deudas, entonces eso nos hace perder tiempo.
4. ¿Conoce usted algún tipo de herramienta tecnológica que pueda solucionar
los problemas existentes? Hasta el momento no, no conozco ningún tipo de
herramienta solamente los softwares de esos de que son facturas y esas cosas tipo
contabilidad nada más.
5. ¿Cree usted que el uso de un software (página web) apoyado por herramientas
tecnológicas brindará beneficios a las partes involucradas? Sí, pienso que si
más que todo le , lo podría beneficiar más a las personas que vienen a pilar al por
mayor por el volumen que ellos mueven se le hacen más fácil ver lo que tienen en
stock y a su vez ver el control para que no se tengan que acercar hasta acá porque
a veces ellos solamente mandan a cargar a los carros con tanta cantidad de arroz y
a veces ellos no pueden venir acá un momento a estar preguntando cuantos
quintales tienen cuánto les ha quedado entonces, creo yo que puede ser muy
beneficioso que ellos también pueden beneficiarse .
ENTREVISTA N°3
Nombre del Negocio: Piladora “Angelita”
Administrador: Econ. Rolando Mora
1. ¿Actualmente usted conoce la existencia de algún problema que le esté
ocasionando los procesos que incurren desde la recepción del arroz en cáscara
ANEXO 1 127
hasta la obtención del arroz pilado y almacenaje si fuese el caso? Claro,
problemas de mecanización, problemas de falta de tecnología, falta de registros
que nos lleven a un análisis un poco más profundo del sistema de trabajo.
2. ¿Cuáles son los procesos que le ocasionan problemas y en qué forma le afecta
a usted como administrador de la piladora y en qué forma afecta a sus
clientes? Ah, bueno este... los principales problemas que tenemos son los que
mencionaba por falta de registro, falta de un poco de prevención en los problemas
en el tema de proyección a como la calidad que desea obtener el cliente, falta un
poco de especificar los problemas dentro del proceso de secado, problemas de que
como se manejan de forma empírica no es la manera de cómo se debe llevar.
3. ¿Está usted consciente que los procesos que le brindan mayores problemas
son debido a la carencia de herramientas tecnológicas? Claro yo estoy
consciente de que no estamos invirtiendo en temas de tecnología y de
mecanización, que eso es lo más importante en este medio; en la actualidad hay
mucha tecnología que no la estamos aplicando, de pronto por temas de costo, pero
es muy importante y estamos conscientes aquí que necesitamos implementarlo.
4. ¿Conoce usted algún tipo de herramienta tecnológica que pueda solucionar
los problemas existentes? En la actualidad tengo poco conocimiento porque he
estado desvinculado al tema agroindustrial en la parte tecnológica, pero sé que
existe y la podemos implementar una vez que tengamos el conocimiento de estas
medidas, de estas herramientas.
5. ¿Cree usted que el uso de un software (página web) apoyado por herramientas
tecnológicas brindará beneficios a las partes involucradas? Indudablemente sé,
que la idea de implementar tecnología en este caso, en forma de programa o
aplicaciones, es importantísimo porque en este mercado que cada vez está más
competitivo necesitamos herramientas que nos faciliten el control del desarrollo de
los procesos en todos los sentidos.
ANEXO 1 128
ENTREVISTA N°4
Nombre del Negocio: Piladora “Virtud”
Administrador: Téc. Enrique Pérez Brito
1. ¿Actualmente usted conoce la existencia de algún problema que le esté
ocasionando los procesos que incurren desde la recepción del arroz en cáscara
hasta la obtención del arroz pilado y almacenaje si fuese el caso? Bueno
primeramente le doy gracias por haber tomado en cuenta a la piladora y con
respecto a su pregunta, el problema que tenemos nosotros actualmente es sobre el
secado del arroz; en el secado del arroz no tenemos un correcto procedimiento para
solucionar este problema que tenemos actualmente, y no es solamente es de esta
piladora si no de todas las piladoras en el secado de arroz y también un poco en el
mejoramiento de la calidad del arroz.
2. ¿Cuáles son los procesos que le ocasionan problemas y en qué forma le afecta
a usted como administrador de la piladora y en qué forma afecta a sus
clientes? Bueno este problema en sí, es un poco el problema antes mencionado,
que es el secado del arroz, como no está en un buen secado en el momento del
almacenamiento del arroz, este arroz no va a tener su dureza para el cierto tiempo
que va a estar almacenado, obviamente en el momento de pilar el arroz, este arroz
va a salir de menos calidad y obviamente afecta al agricultor y al dueño de la
piladora en la calidad en el momento de vender, entonces ese problema que ocurre
cuando no hay un perfecto secado en el grano.
3. ¿Está usted consciente que los procesos que le brindan mayores problemas
son debido a la carencia de herramientas tecnológicas? Bueno, primeramente,
seriamos gustosos de tener una herramienta tecnológica en nuestro problema, que
es el área de secado, si tuviéramos esta herramienta nosotros mejoraríamos la
calidad y a su vez las ventas, mejorando la calidad de los agricultores; si el
producto es de buena calidad obviamente el producto va a ser vendido con
normalidad y sin ningún tipo de inconveniente. También cabe recalcar aquí, que
nosotros nos sentiríamos muy gustosos, si se crearía una página para por medio de
ANEXO 1 129
la computadora, facilitar la información tanto para nosotros los dueños de las
piladoras como para los agricultores, sería una propuesta muy buena y muy genial
para nosotros.
4. ¿Conoce usted algún tipo de herramienta tecnológica que pueda solucionar
los problemas existentes? En la actualidad se desconoce de esa herramienta que
necesitamos, pero si sería bueno de crear una herramienta para facilitar el problema
que tenemos, esta herramienta tiene que ayudarnos a nosotros a dejar ese sistema
antiguo que tenemos atrás, ese sistema antiguo es de por ejemplo supongamos,
cuando ya este o ya tenemos el grano ya seco nosotros mordemos el grano,
entonces dejar atrás el modelo antiguo y hacer algo nuevo para seguir creciendo en
la vida ¡Pues no!
5. ¿Cree usted que el uso de un software (página web) apoyado por herramientas
tecnológicas brindará beneficios a las partes involucradas? Es genial la
pregunta que me está haciendo usted, es genial porque si va a brindar el beneficio
tanto para nosotros como dueños de piladoras y tanto como a los señores
agricultores, en este software creo yo y tengo entendido yo que, nos va a facilitar
bastante, nos va a reducir en tiempo y vamos a tener mejor información de todo lo
que conlleva en este ámbito de lo que es: almacenamiento, pilada, secada y todo lo
que es lo que conlleva en sí, el trabajo del pilado, el sensor muy buen punto con
esto que ustedes están proponiendo con eso de que nos va a facilitar, que ya no
estemos en ese tiempo antiguo de estar mordiendo el arroz sino en el tiempo
moderno de modernizar, ¡Porque necesitamos modernizarnos para poder competir!
ENTREVISTA N°5
Nombre del Negocio: Piladora “Voluntad de Dios”
Administrador: Sr. Javier Coello Cortéz
1. ¿Actualmente usted conoce la existencia de algún problema que le esté
ocasionando los procesos que incurren desde la recepción del arroz en cáscara
ANEXO 1 130
hasta la obtención del arroz pilado y almacenaje si fuese el caso? Si porque
siempre tenemos que estar haciendo un trabajo manualmente donde nos incurre un
poco de tiempo para llegar a terminar el proceso del arroz.
2. ¿Cuáles son los procesos que le ocasionan problemas y en qué forma le afecta
a usted como administrador de la piladora y en qué forma afecta a sus
clientes? Bueno siempre lo he visto desde un punto de partida aquí, que nos ayuda
a perder un poco de tiempo, porque lo que se hace en el tiempo manualmente, se
lo puede hacer a través del computador y es un tiempo que se ahorraría
prácticamente mucho más y no se desperdiciaría el tiempo.
3. ¿Está usted consciente que los procesos que le brindan mayores problemas
son debido a la carencia de herramientas tecnológicas? Claro que sí, porque no
tenemos un indicador que nos esté avisando el terminado del proceso, porque
muchas veces tenemos que estar haciendo manualmente y muchas veces nos ha
ocurrido que ha habido sensores o térmicos que se han dañado totalmente, entonces
ha sido una pérdida de tiempo y por no tener lo necesario como un computador,
donde verdaderamente nos esté indicando los valores correspondientes en este tipo
de procesos.
4. ¿Conoce usted algún tipo de herramienta tecnológica que pueda solucionar
los problemas existentes? Bueno creo que sí, porque hoy en día nosotros tenemos
en nuestros medios de trabajo un sistema muy avanzado donde estaríamos
intentando de culminar esta página para que todos nosotros podemos obtener un
beneficio mejor. Utilizando un método necesario para concurrir con cada término
de proceso.
5. ¿Cree usted que el uso de un software (página web) apoyado por herramientas
tecnológicas brindará beneficios a las partes involucradas? Bueno yo creo que
sí, porque siempre buscamos ahorrar tiempo y sería la mejor forma de poder
trabajar a través de este mecanismo, porque sería una ayuda para mí, como para el
ANEXO 1 131
cliente que también lo necesita, no tendríamos demasiado tiempo para detallar una
página por escrito que un proceso por medio de un computador.
ENTREVISTA N°6
Nombre del Negocio: Piladora “La Fé”
Administrador: Sr. Kiber Alvarado Merchán
1. ¿Actualmente usted conoce la existencia de algún problema que le esté
ocasionando los procesos que incurren desde la recepción del arroz en cáscara
hasta la obtención del arroz pilado y almacenaje si fuese el caso? Bueno como
problema no; si no que a veces uno guarda información en cuadernos, libretas, a
veces toma tiempo buscar los cuadernos, las libretas para buscar la información, a
veces estamos un poco ocupados y no se puede dar información a los clientes de
los procesos del arroz.
2. ¿Cuáles son los procesos que le ocasionan problemas y en qué forma le afecta
a usted como administrador de la piladora y en qué forma afecta a sus
clientes? Bueno como yo le estaba diciendo, la falta de tiempo que uno tiene a
veces, porque los clientes vienen a preguntar de sus procesos de arroz que vienen
a traer arroz y a veces pasa uno ocupado no hay, la falta de tiempo para atenderlos;
y a veces a lo que a uno le afecta es que uno pierde clientela y a veces no hay la
misma producción de arroz para entregarle a los clientes que uno tiene. Ese es el
problema que nos hace falta tiempo a veces atender a los clientes.
3. ¿Está usted consciente que los procesos que le brindan mayores problemas
son debido a la carencia de herramientas tecnológicas? Yo creo que en ese
punto si nos hace falta a veces alguna computadora, para manejar la información
de manera más rápida y brindársela a los clientes, porque a veces uno tiene que
andar buscando en cuadernos o en este caso en libretas que uno anota la
información y a veces perdemos tiempo y podremos brindarle la información al
cliente de manera más rápida.
ANEXO 1 132
4. ¿Conoce usted algún tipo de herramienta tecnológica que pueda solucionar
los problemas existentes? Bueno de momento no conozco una herramienta que
pueda ayudarnos en este proceso de arroz porque, no conocemos de algún
programa o de un sistema que haya en una computadora para poder guardar ahí la
información de los procesos.
5. ¿Cree usted que el uso de un software (página web) apoyado por herramientas
tecnológicas brindará beneficios a las partes involucradas? Yo creo que sí,
porque un software o una página web ayudaría mejor, a que el cliente tenga una
mayor información de los procesos y así a nosotros nos ahorraría tiempo, porque a
veces estamos un poco ocupados y no podríamos atender a los clientes; pero con
esta página web el cliente puede estar en su casa o en su trabajo. Así mismo el
podrá preguntar y ganar tiempo, así como uno se ahorraría tiempo.
ENTREVISTA N°7
Nombre del Negocio: Piladora “Ariannita”
Administrador: Sr. Olbis Espinoza Mora
1. ¿Actualmente usted conoce la existencia de algún problema que le esté
ocasionando los procesos que incurren desde la recepción del arroz en cáscara
hasta la obtención del arroz pilado y almacenaje si fuese el caso? Claro que sí,
tenemos un problema nosotros, que no estamos industrializados porque no tenemos
la pre-limpia y los silos de almacenamiento, vamos con el transcurrir el tiempo a
llegar a ese tope porque nos faltaría incentivo de capital y financiamiento de algún
banco, el registro de los clientes los llevo manualmente en mi bitácora.
2. ¿Cuáles son los procesos que le ocasionan problemas y en qué forma le afecta
a usted como administrador de la piladora y en qué forma afecta a sus
clientes? El proceso que nos está afectando hoy en día es como te digo la
recepción, nosotros carecemos de la tecnología, porque alguna piladora que ya está
industrializada, pasa que el producto llega lo tiran al hueco y automáticamente se
ANEXO 1 133
hace el proceso. Ya no topa la mano hasta que salga pilado, en mi caso tengo un
bobcat que me ayuda bastante, pero me falta.
3. ¿Está usted consciente que los procesos que le brindan mayores problemas
son debido a la carencia de herramientas tecnológicas? Creo que sí, con un uso
adecuado, yo he estado viendo unos programas en otros países la tecnología es
muy avanzada como son: Brasil, Perú y el costo de producción de un saco baja
bastante, en cambio nosotros tenemos un costo de manipuleo más alto por eso es
que las utilidades para nosotros son reducidas.
4. ¿Conoce usted algún tipo de herramienta tecnológica que pueda solucionar
los problemas existentes? Por ahora no estamos empapados de esa situación, pero
en un futuro yo creo que se manejaría por la tecnología, esa sería la fase para que
nosotros como piladoras podamos tener un mayor acceso y por ende tener una
mejor utilidad porque estamos trabajando con unos rubros que no nos dejan
utilidad. ¡La competencia también es bárbara aquí!
5. ¿Cree usted que el uso de un software (página web) apoyado por herramientas
tecnológicas brindará beneficios a las partes involucradas? Yo creo que sí,
porque depende del uso que le queramos dar, como ustedes dicen que un sistema
tecnológico cogida de la mano con la herramienta necesaria nos va a ayudar y nos
va a beneficiar a nosotros como piladoras y también ayudaría a la agricultura, a los
clientes de todo esto abarca todo el sistema: agricultores, nosotros como piladoras
y toda esa cuestión.
ENTREVISTA N°8
Nombre del Negocio: Piladora “Rosita”
Administrador: Sr. Eddy Sesme
1. ¿Actualmente usted conoce la existencia de algún problema que le esté
ocasionando los procesos que incurren desde la recepción del arroz en cáscara
ANEXO 1 134
hasta la obtención del arroz pilado y almacenaje si fuese el caso? Claro si hay
inconvenientes de que en el secado hay problemas y en el momento de que las
personas vienen a pilar y cancelar, y uno no está disponible y nos demoramos
mucho en buscar en los cuadernos los registros de los clientes.
2. ¿Cuáles son los procesos que le ocasionan problemas y en qué forma le afecta
a usted como administrador de la piladora y en qué forma afecta a sus
clientes? Bueno este… el secado es el problema como le dije anteriormente, no
podemos ver exactamente en qué tiempo ya está el arroz seco, a veces queda muy
flojo y no sale la calidad como debe de ser, a los clientes no les gusta que salga el
arroz de mala calidad y uno como administrador hace lo mejor posible para tener
una mejor calidad. Otro caso como le dije también a veces cuando se registra en
los cuadernos se tarda uno en buscar, a veces ellos andan de apuro, a veces algunos
no tienen tiempo cogen y se van molestos.
3. ¿Está usted consciente que los procesos que le brindan mayores problemas
son debido a la carencia de herramientas tecnológicas? Si estoy consciente
porque eso le ayuda bastante en el secado porque no tendríamos que estarnos
metiendo a cada rato en los túneles 3 o 4 veces revisando el arroz.
4. ¿Conoce usted algún tipo de herramienta tecnológica que pueda solucionar
los problemas existentes? Sí, si conozco ese medidor de humedad, esa
herramienta es muy buena, en este caso si es bueno tenerlo en una piladora, pero
lamentablemente no lo tenemos nosotros todavía.
5. ¿Cree usted que el uso de un software (página web) apoyado por herramientas
tecnológicas brindará beneficios a las partes involucradas? Claro, si nos daría
beneficios porque por ejemplo a los clientes los podríamos ordenar conforme como
van llegando, en un momento rápidamente uno coge y lo busca en la computadora
o en un celular; y lo que es para medir la humedad en los túneles ya nos avisaría
con una alarma, nosotros rápidamente ya empezamos a apagar las turbinas y sería
más preciso el secado.
ANEXO 1 135
ENTREVISTA N°9
Nombre del Negocio: Piladora “Hnos. Sánchez”
Administrador: Sr. Freddy Sánchez
1. ¿Actualmente usted conoce la existencia de algún problema que le esté
ocasionando los procesos que incurren desde la recepción del arroz en cáscara
hasta la obtención del arroz pilado y almacenaje si fuese el caso? Mayormente
no se conoce, pero cuando en una secadora se pone dos o tres dueños se hacen
como dividendo a la final presenta un poquito de problema, por el motivo de que
uno está más húmedo y el otro está más seco puede ocasionar problemas en el
secado.
2. ¿Cuáles son los procesos que le ocasionan problemas y en qué forma le afecta
a usted como administrador de la piladora y en qué forma afecta a sus
clientes? Los procesos que tengo problemas por el momento es en el secado porque
no sé cuándo apagar o bajar la candela para que el arroz este con buen temple.
3. ¿Está usted consciente que los procesos que le brindan mayores problemas
son debido a la carencia de herramientas tecnológicas? Claro, la tecnología
porque no tenemos ya que únicamente lo probamos o lo mordemos.
4. ¿Conoce usted algún tipo de herramienta tecnológica que pueda solucionar
los problemas existentes? No, actualmente no conozco, porque no me han
ofrecido ni sé qué calidad de herramienta me podría servir para el trabajo.
5. ¿Cree usted que el uso de un software (página web) apoyado por herramientas
tecnológicas brindará beneficios a las partes involucradas? Sería muy
importante, por el motivo de que la tecnología está más avanzada que estar usando
como le explicaba de estar utilizando cuadernos para buscar, entonces al usar la
tecnología es mucho más mejor, uno estaría ahorrando tiempo para buscar la
información y también sería muy importante el uso del sensor de humedad, ya uno
ANEXO 1 136
ve la humedad que entra el arroz, cuando ya va subiendo la temperatura y si tiene
una alarma cuando ya esté.
ENTREVISTA N°10
Nombre del Negocio: Piladora “Fuentes”
Administrador: Sr. Nelsón Fuentes
1. ¿Actualmente usted conoce la existencia de algún problema que le esté
ocasionando los procesos que incurren desde la recepción del arroz en cáscara
hasta la obtención del arroz pilado y almacenaje si fuese el caso? El problema
sería la secada como le explicaba ahorita, siendo una sola calidad secaría mejor,
siendo 2 o 3 calidades ahí tendríamos problemas y ahí saldrían diferentes calidades
de pilada.
2. ¿Cuáles son los procesos que le ocasionan problemas y en qué forma le afecta
a usted como administrador de la piladora y en qué forma afecta a sus
clientes? En la forma de secado, el arroz no sale de la misma calidad y ahí surge
el problema con el cliente.
3. ¿Está usted consciente que los procesos que le brindan mayores problemas
son debido a la carencia de herramientas tecnológicas? Si estoy consciente, que
en el caso de tener las mejores herramientas tecnológicas se podría sacar un mejor
arroz en el proceso.
4. ¿Conoce usted algún tipo de herramienta tecnológica que pueda solucionar
los problemas existentes? Por lo pronto no porque solo aquí se trabaja
manualmente sin herramientas tecnológicas.
5. ¿Cree usted que el uso de un software (página web) apoyado por herramientas
tecnológicas brindará beneficios a las partes involucradas? Claro si se cree que
va a dar beneficios, porque se conseguiría un mejor proceso con la ayuda del
ANEXO 1 137
dispositivo, y ya no se estaría viendo varias veces en los túneles si el arroz ya está
seco.
ENTREVISTA N°11
Nombre del Negocio: Piladora “Katherine Thalía”
Administrador: Sr. Alfredo Sesme Quinto
1. ¿Actualmente usted conoce la existencia de algún problema que le esté
ocasionando los procesos que incurren desde la recepción del arroz en cáscara
hasta la obtención del arroz pilado y almacenaje si fuese el caso? Claro que sí,
a veces cuando los clientes llegan aquí a la piladora, nosotros lo hacemos por medio
de libretas, donde cogemos y anotamos no más manualmente.
2. ¿Cuáles son los procesos que le ocasionan problemas y en qué forma le afecta
a usted como administrador de la piladora y en qué forma afecta a sus
clientes? Bueno en este caso sería debido a que la información, a veces cuando
viene el cliente, uno está ocupado en otras cosas y no le puedo brindar información
que ellos necesitan , en lo que respecta en la recepción de su producto o si no lo
que viene a cancelar lo que es el costo de pilada, pues ellos tienen que esperar,
debido a que uno no tienen esa información inmediatamente, se los tiene que
buscar en mis registros, a veces los clientes necesitan una información inmediata,
pero yo debido a que estoy ocupado en otras cosas, asuntos, ellos pueden sentirse
incomodos al ver que uno no le da agilidad a la información.
3. ¿Está usted consciente que los procesos que le brindan mayores problemas
son debido a la carencia de herramientas tecnológicas? Claro en mi medio sí,
debido a que no puedo guardar y obtener información de mis clientes en un
computador, debido a que carezco de estas herramientas.
4. ¿Conoce usted algún tipo de herramienta tecnológica que pueda solucionar
los problemas existentes? Sí, he tenido unas propuestas, he visitado a otros
ANEXO 1 138
compañeros dueños de piladoras donde me han presentado dicha herramienta, es
un medidor de temperatura de la humedad del producto. También he tenido unas
propuestas de unas casas comerciales que estamos negociando una de estas
herramientas así sea una de las más económicas, pero con tal de tener para poder
medir la humedad de este producto.
5. ¿Cree usted que el uso de un software (página web) apoyado por herramientas
tecnológicas brindará beneficios a las partes involucradas? Yo creo que, si es
conveniente, de ley que va a dar como quien dice va a mejorar el inconveniente
que tenemos ahora, porque con una herramienta de trabajo como es una página
web, me imagino que todo va a caminar hacia arriba, como quien dice a caminar
hacia el futuro, teniendo más agilidad en el proceso, desde el momento de la
recepción.
ENTREVISTA N°12
Nombre del Negocio: Piladora “San Francisco”
Administrador: Sr. Alipio Alvarado
1. ¿Actualmente usted conoce la existencia de algún problema que le esté
ocasionando los procesos que incurren desde la recepción del arroz en cáscara
hasta la obtención del arroz pilado y almacenaje si fuese el caso? El problema
es que los clientes vienen a veces y se los registra manualmente en libretas,
cuadernos, a veces se hace medio complicado la cosa porque estoy ocupado por
aquí por allá y a veces los clientes vienen a pedir información y se hace complicado
buscarlo así, por la cantidad de gente que viene.
2. ¿Cuáles son los procesos que le ocasionan problemas y en qué forma le afecta
a usted como administrador de la piladora y en qué forma afecta a sus
clientes? A veces vienen los clientes y como paso ocupado no puedo atender, los
clientes vienen y no hay tiempo para atenderles y entonces se van a otro lado.
ANEXO 1 139
3. ¿Está usted consciente que los procesos que le brindan mayores problemas
son debido a la carencia de herramientas tecnológicas? Claro, como la ciencia
está un poco avanzada, se puede localizar más rápido al cliente y los procesos,
servicios que uno da, entonces es muy necesario la tecnología porque se hace así
no más “manualmente”.
4. ¿Conoce usted algún tipo de herramienta tecnológica que pueda solucionar
los problemas existentes? Por el momento no, no conozco.
5. ¿Cree usted que el uso de un software (página web) apoyado por herramientas
tecnológicas brindará beneficios a las partes involucradas? Claro, porque a
través de estos aparatos se moviliza más rápido y también se podría ver por un
teléfono móvil.
140
ANEXO 2
FOTOS APLICANDO LAS
ENTREVISTA
ANEXO 2 141
ANEXO 2 142
Elaborado por: Alvarado A, Vargas D.
143
ANEXO 3
DIAGRAMA DE GANTT CON EL
DESARROLLO DEL SISTEMA
ANEXO 3 144
ANEXO 3 145
Elaborado por: Alvarado A, Vargas D.
146
ANEXO 4
MANUAL DE USUARIO
147
INDICE DE CONTENIDO
INTRODUCCIÓN ....................................................................................................... 1
1.1 Objetivo ......................................................................................................... 1
1.2 Beneficios ...................................................................................................... 1
1.3 Propósito del documento ............................................................................... 1
1.4 Requisitos del sistema ................................................................................... 2
1.4.1 Modelo del sistema web con hosting ..................................................... 2
1.4.1.1 Requerimientos de hardware .............................................................. 2
1.4.1.2 Requerimientos de software ............................................................... 2
1.4.2 Modelo del sistema web local ................................................................ 2
1.4.2.1 Requerimientos de hardware .............................................................. 2
1.4.2.2 Requerimientos de software ............................................................... 2
1.5 Ingreso al Sistema.......................................................................................... 3
1.6 Guía de uso .................................................................................................... 3
1.6.1 Pantalla Login ........................................................................................ 3
1.6.2 Pantalla Página principal ........................................................................ 4
1.6.3 Pantalla de Crear Perfiles del Menú Usuarios........................................ 4
1.6.4 Pantalla de Asignar perfiles del Menú Usuarios .................................... 5
1.6.5 Pantalla de Clientes del Menú de Registro y Mantenimiento ................ 5
1.6.6 Pantalla de Bodegas del Menú Registro y Mantenimiento .................... 6
1.6.7 Pantalla de Materiales e Insumos del Menú Registro y Mantenimiento 6
1.6.8 Pantalla de Empleados del Menú Registro y Mantenimiento ................ 7
1.6.9 Pantalla de Maquinarias del Menú Registro y Mantenimiento .............. 7
1.6.10 Pantalla de Vehículos del Menú Registro y Mantenimiento .................. 8
1.6.11 Pantalla Proveedores del Menú Adquisiciones ...................................... 8
1.6.12 Pantalla de Orden de Pedido del Menú Adquisiciones .......................... 9
1.6.13 Pantalla de Orden de Compra del Menú Adquisiciones ........................ 9
1.6.14 Pantalla Planificación del Proceso del Módulo de Transacciones ....... 10
1.6.15 Pantalla de Orden de Trabajo del Menú Transacciones ....................... 10
1.6.16 Pantalla de Asignación de Recursos del Menú Transacciones ............ 11
1.6.17 Pantalla Fase de Secado del Menú Transacciones ............................... 11
1.6.18 Pantalla de Orden de Pilado del Menú Transacciones ......................... 12
1.6.19 Pantalla Orden de Almacenaje del Menú Transacciones ..................... 12
1.6.20 Pantalla de Orden de Despacho del Menú Transacciones ................... 13
1.6.21 Pantalla de Factura del Menú Transacciones ....................................... 13
1.6.22 Pantalla de Guía de Remisión del Menú Transacciones ...................... 14
1.6.23 Pantalla de Estado del Servicio del Menú Consultas ........................... 14
1.6.24 Pantalla de Facturas y Guías de Remisión del Menú Consultas .......... 15
1.6.25 Pantalla de Productos por Bodega del Menú Consultas ...................... 15
1.6.26 Pantalla de Inventarios del Menú Consultas ........................................ 16
ANEXO 4 1
INTRODUCCIÓN
1.1 Objetivo
El sistema web PATHY tiene como principal función reducir tiempos,
información organizada y automatizar la etapa del secado y pesaje mediante
dispositivos que servirán para la transmisión de datos hacia el sistema web.
1.2 Beneficios
El sistema web traerá consigo varios beneficios en los cuales detallamos a
continuación:
El sistema tiene un diseño amigable a la vista.
El sistema web es responsive design (adaptable a varios tamaños de
pantallas: Smartphone, Tablet, Pc y Laptops).
Los datos que se generan diariamente en las piladoras contaran con
respaldo.
El sistema web está diseñado para ser utilizada por varios usuarios, para
esto se han diseñado perfiles con los permisos necesarios.
La etapa de secado se lo realizara mediante sensores de humedad-
temperatura, los datos viajaran automáticamente al sistema vía wifi para
ser visualizados.
Los datos de las básculas digitales de igual forma serán trasladas al
sistema mediante tecnología Arduino, vía wifi.
1.3 Propósito del documento
El propósito de realizar el Manual es facilitar la información necesaria a los
administradores de las piladoras, para la gestión y el control de la información y las
etapas.
El manual proporciona la información necesaria para el correcto uso del sistema
web, aprovechando así todo el potencial que tiene el sistema web PATHY.
ANEXO 4 2
1.4 Requisitos del sistema
1.4.1 Modelo del sistema web con hosting
1.4.1.1 Requerimientos de hardware
Servidor
Cualquier dispositivo para visualización del sistema web
Conexión a internet
Repetidor
Sensor de humedad-temperatura
Tarjeta arduino uno WiFi
1.4.1.2 Requerimientos de software
Sistema operativo (Indistinto)
Navegador(Indistinto)
Hosting para almacenamiento del sistema
Dominio
1.4.2 Modelo del sistema web local
1.4.2.1 Requerimientos de hardware
Servidor
Cualquier dispositivo para visualización del sistema web
Repetidor
Router
Sensor de humedad-temperatura
Tarjeta arduino uno wifi
1.4.2.2 Requerimientos de software
Sistema Operativo (Indistinto)
Navegador(indistinto)
Servidor Apache
MySQL
ANEXO 4 3
1.5 Ingreso al Sistema
Para poder ingresar al sistema, el administrador debe escribir el usuario y
contraseña que ATHENASSOFT le proporcionará, ya que el usuario administrador ya
viene por defecto en el sistema, la misma con la que podrá crear más perfiles según el
administrador crea conveniente.
1.6 Guía de uso
Para poder ingresar al sistema seleccionar el navegador de su preferencia y
agrado.
- Si su sistema web es con internet y hosting escribir en la barra de búsqueda
del navegador su dirección web ejemplo: www.piladora.com
- Si su sistema web es local primero encender el servidor y luego ejecutar el
archivo .bath la misma que iniciará todos los servicios necesarios
automáticamente para que el sistema se visualice en su navegador.
Una vez realizado los pasos anteriores se desplegará la interfaz de Login.
1.6.1 Pantalla Login
La pantalla login sirve esencialmente para poder utilizar el sistema web. Aquí se
debe introducir el usuario y la contraseña, para poder iniciar el sistema.
ANEXO 4 4
1.6.2 Pantalla Página principal
Una vez ingresado los datos correctamente en el Login, se presentará la pantalla
principal, en la misma se podrá apreciar todas las opciones y el menú del sistema.
1.6.3 Pantalla de Crear Perfiles del Menú Usuarios
Damos clic en el Menú Usuarios y seleccionamos el Módulo crear perfiles, en
dicha pantalla damos un nombre para el nuevo perfil a ser creado, luego se procede a
seleccionar los formularios del sistema y las acciones que sean convenientes según el
criterio del administrador, una vez escogidos los módulos o formularios damos clic en
el botón guardar, el nombre que le asignamos al perfil aparecerá en la tabla ubicada en
ANEXO 4 5
la parte derecha, en dicha tabla se podrá realizar tanto la modificación y la eliminación
del perfil.
1.6.4 Pantalla de Asignar perfiles del Menú Usuarios
Una vez creado los perfiles estarán listos para ser asignados a un empleado con
su respectiva contraseña que se desplegará después de asignar el perfil al empleado, la
misma que se podrá buscar mediante nombre o cédula para que se visualice en la tabla
todos los datos de dicho empleado.
1.6.5 Pantalla de Clientes del Menú de Registro y Mantenimiento
ANEXO 4 6
Damos clic en el módulo cliente. En la cual se presentará un formulario para el
llenado de datos exclusivos del cliente; una vez llenos los campos se da clic en el botón
guardar, para que se presenten los datos del cliente en la tabla derecha, en dicha tabla
se podrá realizar las acciones de modificar y eliminar cliente.
1.6.6 Pantalla de Bodegas del Menú Registro y Mantenimiento
Dar clic en el módulo de bodegas; en el mismo se presentará un formulario para
la creación de una bodega, se deben llenar los datos que caracterizan a una bodega,
datos claves que serán utilizados posteriormente por otros módulos; una vez llenos los
datos dar clic en guardar y todos los datos se presentarán en la tabla ubicada a la
derecha, teniendo como acciones la posibilidad de modificar y eliminar bodega.
1.6.7 Pantalla de Materiales e Insumos del Menú Registro y Mantenimiento
ANEXO 4 7
Dar clic en el módulo Materiales e Insumos, para registrar los materiales e
insumos del negocio; en dicho módulo se desplegará un formulario, luego dar clic en
el botón guardar, los datos llenados en el formulario se podrán visualizar en la tabla
derecha; en la misma se podrá modificar y eliminar materiales e insumos.
1.6.8 Pantalla de Empleados del Menú Registro y Mantenimiento
Dar clic en el módulo Empleados, en el mismo se desplegará un formulario que
sirve para el llenado de datos de los empleados de la piladora, una vez llenos los
campos se da clic en el botón guardar, estos datos se podrán visualizar en la tabla
ubicada en la parte inferior, y en la misma se podrán modificar y eliminar empleados.
1.6.9 Pantalla de Maquinarias del Menú Registro y Mantenimiento
ANEXO 4 8
Dar clic en el módulo maquinarias, en la misma se desplegará un formulario para
llenar los datos propios de una maquinaria, una vez llenos los campos, clic en el botón
guardar, los datos podrán ser visualizados en la tabla inferior, en donde se podrá
realizar las acciones de modificar, eliminar, y en el caso del botón dar mantenimiento
aparecerá un pequeño formulario en la que se llenará en que fechas se realizará el
mantenimiento de una determinada maquinaria.
1.6.10 Pantalla de Vehículos del Menú Registro y Mantenimiento
Dar clic en el módulo vehículos, se desplegará un formulario en el que se deben
llenar los datos campo a campo, luego damos clic en el botón guardar, y esos datos se
visualizarán en la tabla inferior, en la misma se podrán realizar las mismas acciones
que en la pantalla de maquinarias.
1.6.11 Pantalla Proveedores del Menú Adquisiciones
ANEXO 4 9
Primero dar clic en el menú adquisiciones, luego el módulo proveedores, se
desplegará un formulario en el que se deben llenar los datos de los proveedores, una
vez llenos damos clic en el botón guardar, estos datos podrán ser visualizados en la
tabla inferior, la misma que cuenta con acciones de modificar y eliminar proveedores.
1.6.12 Pantalla de Orden de Pedido del Menú Adquisiciones
Damos clic en el menú orden de pedido, se presentará un formulario en el que,
el sistema generará automáticamente un número de orden de pedido único, el resto de
los campos se deberán llenar de manualmente, luego dar clic en generar para que se
guarde la orden de pedido, posteriormente en la tabla se podrá seleccionar el material
o insumo que se requiera y sistemáticamente las demás opciones según los
requerimientos del administrador luego se da clic en el botón imprimir para que
proceda la orden de pedido.
1.6.13 Pantalla de Orden de Compra del Menú Adquisiciones
ANEXO 4 10
Dar clic en el menú orden de compra, en este formulario, el sistema generará
automáticamente un número de orden de compra único, seguidamente se da clic en el
botón generar que guardará el número de orden de compra, en la tabla inferior se
escogerá los materiales e insumos que se necesita comprar, para la misma se necesita
ir personalmente para adquirirlos ya que estos proveedores no se acercan hasta la
piladora, tal es el caso de gas y diésel.
1.6.14 Pantalla Planificación del Proceso del Módulo de Transacciones
Dar clic en el módulo planificación del proceso, en el mismo se hará una
programación semanal de los procesos, para lo cual se deberá observar el listado tanto
de los recursos humanos como los de las maquinarias, y agendar a los mismos en una
especie de horario semanal; en el apartado de los recursos materiales se podrá realizar
un pedido o una compra de acuerdo al stock que se tenga, el formulario cuenta con las
acciones de guardar, modificar y eliminar respectivamente.
1.6.15 Pantalla de Orden de Trabajo del Menú Transacciones
ANEXO 4 11
Dar clic en el módulo orden de trabajo, se desplegará un formulario en la que el
sistema generará automáticamente un número de orden de trabajo único, y los demás
campos se deberán llenar para así poder dar inicio al proceso de pilado de arroz, clic
en el botón guardar para grabar la orden de trabajo, en la tabla derecha aparecerá la
orden de trabajo creada con sus respectivos botones de modificar y eliminar.
1.6.16 Pantalla de Asignación de Recursos del Menú Transacciones
Dar clic en el módulo asignar recursos, se desplegará una tabla y un formato de
asignación, en la tabla se podrá buscar por número de orden y se cargará los datos del
cliente, luego a esa orden se procederá a asignar los debidos recursos humanos,
materiales y maquinarias, en cada una de sus etapas como son: desembarque, secado,
pilado, empaquetado y almacenaje, luego dar clic en el botón guardar y queda asignado
los recursos a una determinada Orden de trabajo.
1.6.17 Pantalla Fase de Secado del Menú Transacciones
ANEXO 4 12
Dar clic en el módulo fase de secado, se desplegará un formulario y gadgets, en
el formulario se debe especificar si la fase se lo va a realizar manual o automáticamente
con la ayuda de los sensores; en los gadgets se visualizarán en tiempo real los datos de
los sensores y cuando ya esté en la humedad idónea se disparará una alerta de audio y
video en el sistema.
1.6.18 Pantalla de Orden de Pilado del Menú Transacciones
Dar clic en el módulo fase de pilado, se desplegará un formulario en la que se
dará la orden para que el arroz ya previamente seco, sea ingresado a las máquinas de
pilado, la misma que cuenta con botones de iniciar, al finalizar mandará una alerta de
audio y video.
1.6.19 Pantalla Orden de Almacenaje del Menú Transacciones
ANEXO 4 13
Dar clic en el módulo orden de almacenaje, se desplegará tres formatos, en la
primera se cargará automáticamente la orden de trabajo y se procederá a llenar los
demás datos, en la segunda se selecciona el producto y se lo guarda en una bodega, en
la tercera tabla se cargará las dos transacciones que se realizaron antes, también
cuentan con el botón de iniciar y finalizar etapa.
1.6.20 Pantalla de Orden de Despacho del Menú Transacciones
Dar clic en el módulo orden de despacho, este formulario es muy similar al
anterior con las mismas funcionalidades con la única característica que cuenta con un
campo de cantidad a retirar, con botones de iniciar y finalizar la etapa.
1.6.21 Pantalla de Factura del Menú Transacciones
ANEXO 4 14
Dar clic en el módulo factura, se desplegará un formato de factura en la que se
describirá todos los datos necesarios para que el cliente tenga conocimiento de los
valores que tiene que cancelar, de mismo modo cuenta con las acciones de los botones
de guardar, modificar, eliminar e imprimir, todo esto viene cargado con los datos de la
orden de trabajo.
1.6.22 Pantalla de Guía de Remisión del Menú Transacciones
Dar clic en el menú guía de remisión, el formato de la guía de remisión es
similares a las que existen en el mercado, la misma que vendrá cargada previamente
con un número de orden de trabajo, la misma cuenta con los botones de guardar,
imprimir, modificar y eliminar, documento necesario para poder transportar los
subproductos después del previo secado y pilado.
1.6.23 Pantalla de Estado del Servicio del Menú Consultas
ANEXO 4 15
Dar clic en el módulo estado del servicio, se desplegará una tabla en la cual
tendremos que ubicar el número de orden para saber si las etapas ya se han terminado
o se están ejecutando, dato muy valioso para los clientes de la piladora.
1.6.24 Pantalla de Facturas y Guías de Remisión del Menú Consultas
Dar clic en el módulo facturas y guías de remisión, se desplegará una tabla en la
que se podrá visualizar tanto facturas como guías de remisión, la misma que se podrá
buscar por varios filtros.
1.6.25 Pantalla de Productos por Bodega del Menú Consultas
Dar en clic en el módulo productos por bodega, se desplegará una tabla en la que
se podrá visualizar los productos en que bodega se encuentran, así mismo como la
cantidad y el precio referencial.
ANEXO 4 16
1.6.26 Pantalla de Inventarios del Menú Consultas
Dar clic en el módulo inventarios, se desplegará una tabla en la que se podrá ver
los movimientos de cada uno de los productos y otros recursos que se encuentran
almacenados en bodega, si se requiere de más detalle se lo puede realizar con la opción
ver detalles.