huertos escolares ecológicos · El SAA no funciona, no es sustentable, ni medioambiental, ni...

huertos escolares ecológicos

CAMINANDO HACIA LA SOBERANÍA ALIMENTARIA Y LA AGROECOLOGÍA

GUÍA PARA EL PROFESORADO

huerto escolar ecológico---pÁgina 2

Textos: Mayte Toledano Cuéllar y Carmen Moreno Ramos2ª Edición revisada por Elena Rubio de Miguel y David Herrera Del-gado. www.ecohuertosescolares.euEl Enjambre sin Reina / www.elenjambresinreina.euGráficos: Freepik / www.freepik.esDiseño y maquetación: Buenaventura Comunicación Social /www.buenaventura.cc

créditos

caminando hacia la soberania alimentaria y la agroecologia--PÁgina 3

ÍNDICE

1.- PRESENTACIÓN

2.- INTRODUCCIÓN - CONTEXTO - CONCEPTOS

3.- OBJETIVOS

4.- SECRETARÍA EDUCATIVA

5.- PROGRAMA DE TRABAJO - GRUPOS IMPLICADOS - ACTIVIDADES - CUADRO RESUMEN

6.- CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

7.- CONEXIÓN CON EL CURRICULUM ESCOLAR - ÁREAS DE CONOCIMIENTO - COMPETENCIAS BÁSICAS


contexto

PRESENTACIÓN

HUERTO ESCOLAR ECOLÓGICO: CAMINANDO HACIA LA SO-BERANÍA ALIMENTARIA Y LA

AGROECOLOGÍA es un programa educa-tivo orientado a centros de educación pri-maria públicos andaluces.

E s diseñado y coordinado por la Aso-ciación El Enjambre sin Reina y sub-vencionado por la Agencia Andaluza

de Cooperación Internacional al Desa-rrollo como proyecto de Educación para el Desarrollo. Se basa en la generación de espacios de acción-reflexión, en torno al huerto escolar como herramienta edu-cativa, que faciliten la comprensión del sistema agroalimentario en el mundo globalizado, mostrando las desigualdades que provoca y planteando alternativas como la Agroecología y Soberanía Alimentaria.

En el curso 2014-2015 desarrollamos la 1º edición del programa, en el que participaron seis CEIPS de Andalucía Occidental. Este curso 2015-2016 lle-vamos a cabo la 2º edición del programa incorporando 3 nuevos centros.

Nuestro objetivo es, contando con el apoyo de financiación externa, continuar con el desarrollo del programa en próximos cursos escolares, aumentando paula-tinamente el número de centros participantes, con la intención de caminar hacia una Red Andaluza de Huertos Escolares Ecológicos.

ecologicos

huert

os escolares

Últimamente no resulta extraño leer o escuchar en la calle, en el trabajo o en los medios de comunicación, que estamos en crisis. Desde este contexto en el que estamos inmersos/as y que tenemos tan interiorizado, cuesta

entender su verdadero alcance y sus dimensiones. Podemos hablar de crisis po-lítica, energética, ecológica, social, alimentaria o de cuidados pero lo importante, desde nuestra perspectiva, es saber cómo afecta a nuestra vida cotidiana y que alternativas podemos plantear para transformar esta situación.


Nuestra propuesta de reflexión y cambio se centra en la alimentación, que como hecho social es un ejemplo claro de cómo los procesos de produc-ción, distribución y consumo de alimentos (lo que se conoce como siste-

ma agroalimentario) tienen repercusiones a nivel económico, social y ambiental. Comemos todos los días, al menos tres veces al día, y no solemos paramos a pensar qué comemos, de dónde viene, quién lo produce ni cómo lo produce. En los últimos 40 años hemos pasado de una alimentación muy vinculada al entorno más cercano, de temporada, sin fertilizantes ni productos químicos y basada en la transformación diaria de productos frescos, a una alimentación crecientemente industrializada dependiente de combustibles fósiles. Las tiendas, los supermer-cados, nuestras despensas y neveras se han llenado de alimentos nuevos y más elaborados, como productos enlatados, congelados o precocinados. En definitiva hemos cambiado nuestra manera de alimentarnos sin ser conscientes de qué consecuencias tiene esto para nuestro cuerpo, otras personas o nuestro planeta.

A través de la puesta en marcha del programa educativo de huertos escola-res queremos fomentar la acción y la reflexión en tormo al actual Sistema Agroalimentario (SAA) y la crisis en la que se encuentra. Se trata de un

sistema liberalizado y articulado mundialmente desde las grandes cadenas de distribución a través del control sobre la producción y el consumo. El SAA no funciona, no es sustentable, ni medioambiental, ni socialmente. Este fenómeno no sólo ha generado importantes impactos sobre el planeta como el cambio cli-mático sino que está estrechamente relacionado con la pobreza. Frente a esto, planteamos la Agroecología (AG) y la Soberanía Alimentaria (SA) como mo-delos de desarrollo sostenibles, justos y solidarios, que muestran una alternativa viable y solución real a las desigualdades que los procesos relacionados con la alimentación provocan en el mundo.

Además creemos necesario resaltar de manera transversal a lo largo del programa, el papel fundamental de las mujeres en estos modelos de desa-rrollo sostenible, y los efectos devastadores que la globalización agroali-

mentaria tiene sobre sus vidas. Ellas han sido tradicionalmente las que han gestionado los procesos reproductivos necesarios para el mantenimiento de la vida como son la edu-cación, la salud, el cuidado de las personas , la alimentación, etc. Por ello se aborda la So-beranía Alimentaria desde una perspectiva de género porque son ellas las protagonis-tas del cambio de rumbo actual. La AG y SA entienden que ningún modelo de desarrollo agroecológico será justo y sostenible sin la equidad entre hombres y mujeres.


conceptos

Sistema Agroalimentario (SAA)

Es “el conjunto de las actividades que concurren a la formación y a la distribu-ción de los productos agroalimentarios y, en consecuencia, al cumplimiento de la función de la alimentación humana en una sociedad determinada”1.

El Sistema Agroalimentario Actual, es un sistema basado en exportaciones y libre comercio, sometimiento del manejo campesino de los recursos na-turales a la lógica del mercado, dependencia de los combustibles fósiles no

retnovables y fomento de la especulación de las materias primas, uso masivo de recursos, acumulación de la tierra en grandes empresas y uso de semillas gené-ticamente modificadas. En el ámbito social, ha supuesto la explotación de la clase jornalera, especialmente de mujeres y migrantes, y la pérdida del conocimiento local campesino para el manejo y gestión de las huertas. Es un modelo que prima la cantidad en la producción subordinando la calidad de los alimentos, con las consecuencias para la salud que ello conlleva.

Frente a este panorama desolador, surgen como respuesta experiencias en diferentes partes del mundo, como La Vía Campesina2 que agrupa a mi-llones de campesinos/as, pueblos sin tierra, indígenas, migrantes y traba-

jadores/as agrícolas de todo el mundo. Estas iniciativas defienden la agricultura ecológica y sostenible a pequeña escala como un modo de promover la justicia social y la dignidad. En este contexto de reivindicación por la tierra y recupera-ción de la agricultura local, surgen en muchas regiones del mundo los huertos urbanos ecológicos.

1 Malassis, 1979, citado por Whatmore, 1995.2 http://viacampesina.org/es/

Agroecología (AG)

Manera de plantearse la producción, distribución y consumo alimentario como alternativa al actual SAA. Incorpora la agricultura ecológica, pero va más

allá que una mera técnica de manejo, y da una perspectiva social y política más amplia, dándole igual peso a los aspectos sociales, ecológicos y políticos. Integra formas de producción, distribución, comercialización justas para consumidores/as y productores/as, y aspectos ecológicos como el manejo de la biodiversidad. Implica una recupera-ción de prácticas y culturas de trabajo con la naturaleza que el mundo campesino y el indígena han desarrollado durante siglos, promueve una agricultura de bajo impacto en el ecosistema y unas relaciones sociales diferentes basadas en la alimentación más allá de la producción agraria.

Soberanía Alimentaria (SA)

Este concepto fue definido por la Vía Campesina como la organización de la producción y el consumo de alimen-tos de acuerdo a las necesidades de las comunidades

locales, otorgando prioridad a la producción y el consumo locales y domésticos.Fue desarrollado tanto para contrarrestar el discurso oficial de la agricultura y la liberalización del comercio agrario como para librar al mundo del hambre. Se opone frontalmente a este discurso y plantea que son la industrialización y la mercantilización de la producción agraria las que han extendido el hambre en el mundo.1

1 López y Llorente, 2010

Agricultura Ecológica (AE)

También llamada orgánica o biológica. Es una forma de hacer agricultura eliminando el uso de productos quí-micos para la fertilización o la sanidad de las plantas,

utilizando para ello otros productos y formas de manejo na-turales. Así evitamos el uso de productos nocivos para el me-dio ambiente y para la salud de agricultores/as y consumidores/as. La agricultura ecológica permite que la actividad agrícola sea una actividad más sostenible al trabajar con los ecosistemas de forma integrada, utilizando recursos renovables y locales, conservando la fertilidad del suelo, manteniendo una mayor biodiversidad y haciendo un mejor manejo del agua.1

1 López y Llorente, 2010


SECRETARÍA EDUCATIVA

El Enjambre sin Reina (EsR) es una asociación sin ánimo de lucro formada por un grupo técnico

multidisciplinar de diez personas.

El EsR cuenta con experiencia en Educación para el Desarrollo (ED) desde el año 2007 . Nues-

tros proyectos se fundamentan en la ED como herramienta privilegiada para el cambio social, como una forma eficaz para luchar contra las injusticias, analizar las relaciones Norte-Sur y construir una equidad duradera en nuestro mundo. Entendemos la ED como acción polí-tica, proceso orientado ideológicamente hacia la toma de decisiones colectivas que impulsa la participación activa de la ciudadanía en el control y gestión de los recursos comunitarios.

A través de la ED, pretendemos transformar las relaciones de las personas con su entorno natural y humano hacia una sociedad más justa y sosteni-ble. Promovemos un estilo de vida más racional basado en la solidaridad,

la diversidad y la equidad, una sociedad más cercana al lugar en el que vive y más coherente con las acciones que lleva a cabo, consciente de que las acciones del Norte tienen gran repercusión en el Sur.

Tenemos una larga experiencia en educación formal y no formal relaciona-da con AG, SA y huertos escolares. Además, las personas del EsR hemos trabajado como técnicas de educación ambiental coordinando y dinami-

zando Programas Educativos en huertos escolares de Sevilla: en el Huerto del Rey Moro y en los Huertos de San Jerónimo.

También, el EsR, cultiva y gestiona un huerto en la ciudad de Sevilla, lugar desde donde hacemos ED y donde llevamos a cabo un modelo agroecoló-gico de producción, distribución y consumo justo y equitativo, a través de

grupos de consumo y canales cortos de comercialización.

EsR introduce el enfoque de género en la ED como necesaria superación del sesgo androcéntrico de la ideología dominante. En todas nuestras acciones se trabaja de forma transversal la participación de las mujeres en todos los

procesos, desde el diseño hasta la ejecución, formando parte de la cara pública y privada del trabajo del colectivo.


OBJETIVOS

- Generar espacios de acción-reflexión en los centros educativos públicos anda-luces en torno al huerto escolar ecológico como herramienta educativa.

- Promover el contacto con la tierra y el entorno natural de toda la Comunidad Educativa (familias, profesorado y alumnado) mediante el manejo de la huerta desde las perspectivas de la Agroecología y la Soberanía Alimentaria.

- Reflexionar conjuntamente sobre las repercusiones socio-ambientales de nues-tros actos cotidianos (tales como la alimentación) desde un enfoque crítico y sis-témico.

- Facilitar la comprensión en el profesorado y el alumnado del Sistema Agroali-mentario Actual en el mundo globalizado y las desigualdades que provoca.

- Promover hábitos alimentarios saludables de productos locales, ecológicos y de temporada en la Comunidad Educativa.

- Generar espacios de encuentro, tanto físico como virtual, y de trabajo coopera-tivo de toda la Comunidad Educativa.

- Favorecer el proceso de enseñanza-aprendizaje del alumnado con diversidad funcional y/o dificultades en el aprendizaje, conducta, integración y comunica-ción.

- Introducir el enfoque de género en todas las actividades que se realicen durante el proyecto.

- Impulsar el desarrollo de habilidades para la participación y la solidaridad en la Comunidad Educativa.

- Desarrollar los contenidos curriculares específicos y facilitar su conexión con ma-terias transversales (Educación para el De-sarrollo, Educación Ambiental y Educación para la Salud).

- Capacitar a los centros educativos públi-cos andaluces para una autonomía en el futuro en el mantenimiento de los huertos creados y del programa educativo generado.


programa de trabajo

grupos implicados

La estrategia de intervención es una propuesta educativa continua que pre-tende llegar a toda la Comunidad Educativa: alumnado, profesorado, ma-dres/padres/familiares, tutores/ras y experiencias de su municipio. Con-

cebimos el aprendizaje en el huerto como un proceso social, en el que resulta imprescindible el apoyo de toda la comunidad educativa. Para ello, abriremos vías de participación conjunta en las que las familias y la comunidad deberán trabajar en equipo con el alumnado. Por otro lado, queremos reforzar la relación intergeneracional entre alumnos/as y madres/padres, abuelos/as.

Nuestra metodología se basa en la investigación de la realidad y el aprendi-zaje colectivo. Está basada en un análisis crítico que surge de la participa-ción de los grupos implicados, orientada a estimular la práctica transfor-

madora y el cambio social. Este método invita a las/os destinatarias/os a conocer y actuar dentro de su realidad cotidiana para transformarla.

La intervención busca capacitar a los centros educativos para una autonomía en el futuro en el mantenimiento de los huertos creados y los programas educativos iniciados.

Podemos distinguir tres grupos implicados, con distintas responsabilidades y tareas a realizar en el proyecto: El Enjambre sin Reina (EsR), Centro educativo y Familiares.

Enjambre Sin Reina (EsR)Dos personas técnicas de Educación Ambiental que se en-cargarán durante todo el curso escolar de la coordinación, seguimiento y asesoramiento del proyecto. Una persona técnica llevará a cabo la construcción de la compostera, y de la construcción física del huerto en los casos que sea necesario. La Asociación también aportará los/as monitores/as que sean nece-sarios/as para las salidas y encuentros, así como para guarderías durante las reuniones, si fueran necesarias.

EsR


Centro EducativoA principio de curso convocaremos a toda la Comunidad Edu-cativa, pues todo el centro puede beneficiarse del programa.

Prestaremos especial atención al profesorado involucrado directamente, que serán entre 2 y 4 personas por centro, con las que trabajaremos y asesoraremos para que puedan realizar las intervenciones con el alumnado de tercer ciclo de primaria.

Por tanto, hay acciones, como el mantenimiento del huerto escolar, donde el compromiso será a nivel de centro, y otras, como el Encuentro final o interven-ciones educativas, donde se contará con el profesorado y alumnado involucrado directamente.

ACTIVIDADES

FamiliaresEn un principio se invitará e informará a todas las familias del alumnado del centro. Posteriormente, según las circuns-tancias de cada uno, se concretarán formas y vías de parti-cipación.


Reunión con el profesoradoEl EsR se reunirá con la Comunidad Educativa de cada centro a prin-cipio de curso.

Consistirá en una sesión informativa del programa que incluirá la presentación de la Guía para el Profesorado explicativa del progra-ma. Será una sesión en la que analizaremos las ideas previas del profesorado que nos servirá para planificar las siguientes acciones. Duración: 1 sesión de aproximadamente 1 hora, entre los meses de septiembre y octubre.

EsR

Creación de composteraEl EsR fabricará un sistema de compostaje en cada centro educativo en el huerto escolar o en una zona cercana.Duración: se estimará en función de las tareas necesarias para lle-varla a cabo, intentándola hacer coincidir con la construcción del huerto. A realizar entre octubre y diciembre.

Reunión con AMPAEl EsR realizará un encuentro con las familias para la presenta-ción del presente proyecto y destacar su papel fundamental para

Mantenimiento del huerto escolarUna vez construido, el centro escolar se compromete a cuidar y mantener el huerto. Podrán intervenir aquellos cursos y/o profe-sores/as que se estime necesario según la realidad de cada centro.Para aquellos periodos de vacaciones o descansos, es básico involu-crar a las familias en esta actividad.Duración: desde la construcción del huerto, será una fase continua durante todo el programa.

Construcción del huerto escolarEn aquellos centros que no posean, el EsR realizará el diseño es-pacial del huerto (ubicación y características); labores de prepara-ción de la tierra, con excavadora si fuera necesario por las condi-ciones iniciales; abonado; preparación de la tierra de cultivo; diseño de siembra (surcos y orientación) y de riego; calendario de siembra; cercado y vallado; y siembra. Incluye la compra del material necesario y contratación de maquinaria.Duración: durante la fase de construcción del huerto que se estimará en función de las tareas necesarias para llevarlo a cabo, a realizar entre octubre y diciembre.


Formación al profesoradoEl EsR convocará a todo el profesorado del centro para llevar a cabo una sesión formativa sobre manejo básico del huerto escolar, sobre Agroecología y Soberanía Alimentaria. Destacaremos el potencial del huerto escolar como recurso educativo, de modo que el profeso-rado pueda incorporarlo en su metodología educativa día a día.Duración: 1 sesión de aproximadamente 2 horas antes de Navidad.

EsR

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Mantenimiento de la composteraSerá responsabilidad de las familias y del alumnado alimentar la compostera con los residuos orgánicos de las casas, según las ins-trucciones que les serán aportadas en la reunión con la AMPA y a través de la Guía Didáctica de Composteras que facilitará el EsR.Duración: desde su construcción será una fase continua durante todo el progra-ma.

Asesoramiento al AMPAEl EsR solventará cualquier duda o problema teórico-práctico sobre la compostera o el huerto escolar ecológico.Duración: Todo el programa, se realizará a través del teléfono, inter-net y de forma presencial cuando sea requerido.

Talleres del EsR con el alumnadoEl EsR realizará dos talleres educativos con las clases de los cursos implicados directamente en el programa. Se realizarán en el aula, y/o en el huerto, en los que se tratarán temáticas sobre AG, SA y repercusiones Norte-Sur. Se tratará de talleres que se acordarán con el profesorado para realizarlo cuando sea más conveniente.Duración: 2 sesiones de aproximadamente 2 horas cada una, a realizar entre no-viembre y abril.


el funcionamiento y mantenimiento de la compostera con los residuos orgánicos de casa. En esta reunión se presentará la Guía Didáctica de Composteras que facilitará el EsR. Además, ofrecere-mos unas nociones básicas sobre manejo de huerto y se especifi-carán las responsabilidades que deberán asumir las familias para el mantenimiento del mismo.Duración: 1 sesión de aproximadamente 2 horas, a desarrollar antes de Navi-dad.

Para poder amoldarnos a las madres y padres y facilitar la participación, el EsR ofrecerá un servicio de ludoteca, en el que se realizarán talleres y juegos con los que entretener a niños/as cuyos/as madres y padres asisten a la reunión.

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EsR

Plataforma web del programaEl EsR elaborará un sitio web, en el que se podrá consultar el mate-rial educativo y la Guía Didáctica, así como información y actividades para el alumnado. Consistirá en un espacio de intercambio de expe-riencias y actividades para los Centros Educativos.

EsR

Visita a experiencia agroecológicaVisitaremos, con los cursos implicados directamente en el proyecto, iniciativas cercanas a su localidad que sean ejemplos donde se de-sarrolla la AG y SA. El EsR preparará y organizará esta actividad, a la que deberán asistir el profesorado involucrado directamente y se invitará a participar a las AMPAS y familas de los centros. Duración: 1 jornada que tendrá lugar entre enero y mayo.

Encuentro finalDos días y dos noches de convivencia del alumnado y profesora-do de los centros educativos involucrados. Se realizarán actividades formativas y talleres prácticos con el alumnado y el profesorado. Además la finalidad del encuentro será favorecer el intercambio de ideas y experiencias entre todas las personas que asistan.El EsR organizará y dinamizará todo el encuentro. Podrán asistir 7-10 alumnos/as y 2 profesores/as involucrados/as directamente por centro participante.

Actividades con el alumnadoEl profesorado involucrado directamente realizará, al menos cuatro sesiones con el alumnado durante el curso escolar. El profesorado será responsable de incluir las cuatro sesiones en su programación, de forma que elegirá las actividades, su duración y el momento en el que se llevarán a cabo. El EsR pondrá a disposición del profesorado material didáctico que podrá consultar y descargarse desde el sitio web.Duración: 4 sesiones a lo largo curso escolar.


Elaboración de material didácticoEl EsR elaborará material didáctico para trabajar alrededor del huerto escolar ecológico para el alumnado de tercer ciclo de prima-ria. Dicho material estará a disposición del profesorado a través de la plataforma web del programa.Duración: todo el programa.

El profesorado involucrado directamente se comprometerá a usar dicho sitio web: para consultar el material didáctico, participar en los espacios de foros e intercambios y animar la participación del alumnado a través de la actividad de reporteros/as. (colgando fotos del huerto, de sus actividades, experiencias...)Asimismo la AMPA también puede hacer uso de la plataforma web y participar en los foros. Duración: todo el programa.

EsR

EsR

EsR

cuadro resumen de actividades


ACTIVIDAD enjambre sin reina

centro educativo

familiares

Reunión con el profesorado

Organiza y dirige Comunidad Educa-tiva asiste

Formación al profesorado

Organiza y dirige Comunidad Educa-tiva asiste

Construcción del huerto escolar

Dirige y ejecuta

Mantenimiento del huerto escolar

Asesora Se compromete Apoyo

Creación de la compostera

Dirige y ejecuta

Mantenimiento de la compostera

Asesora Se compromete Encargados/as, a través del alum-

nado

Reunión con AMPA

Organiza y dirige Apoyo Asistencia

Talleres del EsR con el alumnado

Organiza y ejecuta Profesorado asiste

Plataforma web del programa

Administra y gestiona

El profesorado y alumnado parti-

cipan e intercam-bian experiencias

Apoyo

Material didáctico Creación y subida al espacio web

Descarga y usa con alumnado

Actividades con el alumnado

Apoyo Profesorado realiza al menos 4

sesiones

Visita a experien-cia agroecológica

Organiza y coor-dina

Profesorado y alumnado asisten

Asiste representa-ción

Encuentro final Organiza y coor-dina

Profesorado y alumnado asisten

* En este cuadro, profesorado se refiere al profesorado involucrado directamen-te.

cronograma de actividades

activiDAD SEP OCT NOV DIC ENE FEB MAR ABR MAY JUN

Reunión con el profesorado

Una reu-nión

Formación alprofesorado

1 sesión

Asesoramiento al profesorado

Constante durante todo el proyecto

Construcción del huerto escolar

Enjambre Sin Reina

Mantenimiento del huerto escolar

A partir de su creación

Creación de la compostera

Enjambre sin Reina

Alimentación de la compostera

A partir de su creación

Reunión con AMPA

1 sesión

Talleres del EsR con el alumnado

2 talleres por clase

Plataforma web del programa

Constante durante todo el proyecto

Elaboración de material didáctico

Enjambre sin Reina


Al menos 4 sesiones por clase

Visita a experien-cia agroecológica

1 por Centro

Encuentro final 3 días y 2 noches


CONEXIón CON EL CURRiCULUM ESCOLAR

áreas de co-nocimiento----------

ACTIVIDADES

Educ

ació

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Taller del EsR con el alumna-

do


Visita a ex-periencia

Agroecológica

Creación y mantenimiento

del Huerto

Creación y mantenimiento de la Compos-

tera

Plataforma web

Encuentro Final


El huerto escolar es un recurso pedagógico, que interrelaciona las diferentes áreas curriculares y favorece el desarrollo de las diferentes competencias bási-cas.A continuación se incluyen dos cuadros en los que se vinculan las actividades que se desarrollarán en el proyecto, con las Áreas de Conocimiento y las Competen-cias básicas en Educación Primaria.

compe-tencias básicas--------

ACTIVIDA-DES Au

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Taller del EsR con el alumnado

Activida-des con el alumnado

Visita a experiencia Agroecoló-

gica

Creación y manteni-

miento del Huerto

Creación y manteni-

miento de la Compostera

Plataforma web

Encuentro Final


Proyecto financiado por:

CONTACTO

El Enjambre sin ReinaÁrea de Huertos EscolaresLa Rendija C/ San Hermenegildo 1, 41002 Sevilla658766470 - 955226007elenjambre.he@gmail.comwww.ecohuertosescolares.euwww.elenjambresinreina.eu

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