La cuinaRecepta: Ada Parellada

Fotografia: Dani Codina

1 Barreja la farina, la sal, el sucre, el llevat, l’ou i la llet. Fes la pasta amb les mans durant 10 minuts amb força. Posa-hi la mantega freda a daus.

2 Continua pastant fins que quedi una pasta llisa. S’enganxa molt a les mans, però després d’una bona estona de pastar ja no s’enganxa tant. Hem de tenir paciència, ja que és la manera que quedi un tortell molt tendre i suau. Deixa-ho reposar uns 15 minuts.

Deixa’ls fermentar una hora a 30 graus. El millor és tapar-los amb un drap, però cal que el drap no toqui la pasta perquè s’hi enganxaria. Després, amb molta cura, pinta’ls amb ou batut. I cou-los al forn a 200 graus durant deu minuts.

4

cargolets de BRIOIX

Separa la pasta en trossos d’uns 100 grams. Fes-hi un xurro i enrotlla’l gairebé del tot. Fes-hi un tall a la punta (que seran les banyes). Col.loca els cargols sobre una safata de forn amb paper de forn.

3

Il·lustració: Àgata Gil

500 g de farina de força

Un ou

10 g de sal

50 g de llevatpremsat

100 g de mantega

150 g de llet

100 g de sucre

Ingredients:

33