IDENTIFICACION DE ALMIDON

MaterialesBANDEJA

Tijeras

Pinzas

Vidrios de reloj o placas de petri

ProductosLugol Diferentes muestras de fiambres y embutidos

Realizacin prctica1.- Se colocan sobre vidrios de reloj o en placas petri trocitos de los diferentes tipos de fiambre que vamos a investigar. 2.- Se aade sobre cada uno una gota de lugol. 3.- Se observan los resultados. La aparicin de color azul oscuro indica la presencia de almidn.

Explicacin cientficaEl lugol es una disolucin de yodo y yoduro potsico en agua . Es un detector especfico del almidn con el que forma complejos coloreados de color azul oscuro. EJEMPLO DE COMO PODEMOS DARNOS CUENTA CUANDO ALGN ALIMENTO CONTIENE ALMIDN

http://youtu.be/ebaQkkw2DCs

REFERENCIAS: http://museodelaciencia.blogspot.mx/2011/02/experimento-reconocimiento-dealmidon.html http://www.jpimentel.com/ciencias_experimentales/pagwebciencias/pagweb/la_cien cia_a_tu_alcance_II/quimica/Exp_qui_deteccion_almidon.htm