Impacto de La Alimentacion Saludable Sobre La Productividad Laboral- PORYECTO (1) (1) (2) (1) (1)...

TABLA DE CONTENIDOJUSTIFICACIÓN.................................................................................................................................3

OBJETIVOS.......................................................................................................................................10

OBJETIVO GENERAL.............................................................................................................10

OBJETIVOS ESPECIFICOS.....................................................................................................10

1. MARCOS DE REFERENCIA.......................................................................................................34

1.1. VISIÓN...............................................................................................................................13

1.2. MISIÓN...............................................................................................................................13

1.3. MARCO CONCEPTUAL..........................................................................................................14

1.3.1. LENGUAJE TÉCNICO..................................................................................................14

1.3.2 LENGUAJE CIENTÍFICO...................................................................................................16

1.4. MATRIZ DOFA..........................................................................................................................19

1.4.1. MATRIZ DOFA DEL AREA DE MERCADEO............................................................40

1.4.2. MATRIZ DOFA DEL AREA DE PRODUCCIÓN.........................................................41

2. ANÁLISIS DE TENDENCIA........................................................................................................19

3. ANÁLISIS DEL ESTUDIO TÉCNICO.........................................................................................45

3.1. OBJETIVO ESTUDIO TÉCNICO.....................................................................................45

3.2.1. ANÁLISIS DE PRODUCCIÓN.....................................................................................45

3.2.3 LINEAS DE PRODUCCCIÓN.................................................................................................48

3.2.4. LOCALIZACION ÓPTIMA DEL PROYECTO.............................................................49

BIBLIOGRAFIA................................................................................................................................58

Impacto de la Alimentación Saludable sobre la Productividad Laboral 2

INTRODUCCIÓN

Con este trabajo se pretende realiza una investigación descriptiva sobre del impacto de la

alimentación saludable en la productividad laboral, a través de estudios o análisis, que

demuestren que estos hábitos son importantes para que las grandes, medianas y pequeñas

empresas de la ciudad de Bogotá puedan evidenciar que el adoptar estas prácticas

contribuyen a mejorar la calidad de vida, el desempeño del talento humano y la

productividad laboral.

Para ello se plantean unos objetivos a través de los cuales se realizarán análisis de lo

investigado con el propósito de establecer ventajas y desventajas, rentabilidad, viabilidad,

costo y beneficios que tendrían las empresas y sus empleados el hecho de adoptar hábitos

saludables.


JUSTIFICACIÓN

Una alimentación saludable es un derecho humano básico; sin embargo, esto ha sido

ignorado en el contexto de los derechos del trabajo. Según la información sobre tasas de

natalidad en Colombia, dadas a conocer por el Ministerio de Salud en el documento

“análisis de situación de salud, Colombia 2013” se puede evidenciar las cifras de personas

que precisamente por no tener una alimentación adecuada, han fallecido por esta causa.

(Ministerio de Salud, 2013)

Por otra parte, la Organización Mundial de Salud (OMS) aprobó en el año 2004 a través de

la Asamblea Mundial de la Salud, la Estrategia Mundial de la Salud sobre Régimen

Alimentario, Actividad Física y Salud, documento por medio del cual se puede evidenciar

los riesgos que genera para la salud del ser humano el hecho de no tener unos hábitos de

alimentación saludable y la importancia de involucrar en nuestra dieta alimentos que

aporten beneficios para la misma. (OMS, 2004)

Por lo tanto, es importante la creación de entornos laborales saludables para contribuir con

la salud de los empleados y la productividad de la empresa. Aspecto que en este proyecto se

quiere demostrar, mediante el desarrollo de unos objetivos que serán propuestos y que

harán parte de esta investigación, dando a conocer los beneficios que esta práctica

aportaría tanto a las empresas como al talento humano, logrando mantener un tono vital,

corporal y mental sano. Una alimentación saludable a mediano y largo plazo aumenta la

productividad de los empleados.

Para poder cumplir con los objetivos que queremos plantear es necesario recopilar la

información, analizarla e incluso más importante aún, darla a conocer, de tal forma que se


convierta en una herramienta importante y útil que podría ser aprovechada por cualquier

empresa que considere oportuno implementar estas prácticas, con la seguridad que esto

conllevará a un mejor rendimiento laboral, contribuyendo a una mayor productividad.

CAUSAS Y CONSECUENCIAS

Los hábitos alimenticios se han vuelto irregulares, con una mayor tendencia a comer mal,

abusar de las comidas chatarras, dejar de lado alimentos saludables como frutas y verduras,

y todo ello acompañado de una vida sedentaria. Todos necesitamos consumir determinados

tipos de alimentos y nutrientes que contribuyen a nuestra salud física y mental. El

desbalance nutricional, por exceso o falta de nutrientes, afecta nuestro cuerpo de diferentes

maneras generando, trastornos de salud que pueden llegar a ser graves. Entender esto es

fundamental antes de sufrir los riesgos de una mala alimentación así como los efectos

inmediatos en la salud.

El aumento de peso es una de las consecuencias de una mala alimentación más visibles.

Sin embargo, su gravedad no pasa por una mera cuestión estética, ya que la obesidad trae

varios problemas: aumento del colesterol, una mayor presión sanguínea, acumulación de

grasas en las arterias y la aparición de problemas cardiovasculares, así como el aumento de

las probabilidades de que nos veamos afectados por la diabetes.

El buen descanso está basado en algunos pilares básicos. Y uno de ellos es la

alimentación. Como consecuencia de una mala alimentación, puedes

experimentar problemas de insomnio o sueño poco profundo como consecuencia de

indigestiones y comidas excesivas a la noche. Como todo está ligado, la falta de sueño en

conjunción con deficiencia de nutrientes determina modificaciones en el comportamiento y

el carácter de las personas, así como problemas de depresión.

http://vivirsalud.imujer.com/tag/depresion

http://vivirsalud.imujer.com/tag/insomnio

http://vivirsalud.imujer.com/tag/problemas-cardiovasculares

http://vivirsalud.imujer.com/2011/06/30/consecuencias-de-tener-la-presion-alta

http://vivirsalud.imujer.com/2011/10/12/que-es-el-colesterol-alto

http://healthyeating.sfgate.com/short-term-effects-bad-eating-habits-2579.html

http://healthyeating.sfgate.com/short-term-effects-bad-eating-habits-2579.html

http://alexfir.articlealley.com/risk-of-eating-unhealthy-25179.html

http://vivirsalud.imujer.com/tag/diabetes


La mala alimentación provoca, mal descanso, fatiga y cambios en el carácter suelen

derivar en problemas graves de salud. Hay estudios que demuestran que las mujeres con

obesidad tienen más dificultades para quedar embarazadas, sin contar con el riesgo que

implica para el desarrollo del feto. Previo al embarazo, o durante el mismo, una mala

alimentación tiene sus consecuencias negativas.

. (!Mujer vivirsalud, 2014)

http://vivirsalud.imujer.com/2009/04/07/la-obesidad-puede-perjudicar-el-desarrollo-del-feto

http://vivirsalud.imujer.com/2007/12/12/la-obesidad-incide-negativamente-en-la-concepcion

http://vivirsalud.imujer.com/2007/12/12/la-obesidad-incide-negativamente-en-la-concepcion


FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

De acuerdo a lo expuesto anteriormente se plantea el siguiente interrogante: ¿Qué Impacto

Causa la Alimentación Saludable sobre La productividad Laboral?

PREGUNTA DE INVESTIGACIÓN

¿Qué Impacto Causa la Alimentación Saludable sobre

La productividad Laboral?


HIPÓTESIS

Es importante que las empresas colombianas ubicadas en Bogotá adopten e

implementen hábitos saludables en el recurso humano, para que sus empleados

mantengan un mejor desempeño laboral y una mejor calidad de vida, que se verá

reflejada en una disminución de ausencias laborales, generadas por enfermedades

provocadas por la mala alimentación.

Generar hábitos saludables en las personas que laboran en las empresas, es una

oportunidad única de marcar una diferencia competitiva y generar una actividad

empresarial armónica, que permita una mejor productividad y por lo tanto una mayor

rentabilidad del negocio.

VARIABLES

Considerando el problema de investigación de esta propuesta, se plantean las siguientes

variables:

Las empresas se ven en la necesidad de adoptar y aplicar hábitos de consumo de

alimentos saludables, para que sus empleados mantengan unas mejores condiciones de

salud en el desempeño de sus labores.

Para que las empresas sean competitivas deben implementar actividades que armonicen

el buen ambiente laboral, una manera efectiva de hacerlo es por medio de campañas

enfocadas al consumo de alimentos saludables que mejoren la calidad de vida de sus

trabajadores.


OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Realizar una investigación descriptiva del impacto de la alimentación saludable sobre la

productividad laboral, a través de estudios o análisis, que demuestren que estos hábitos son

importantes para que las empresas de la ciudad de Bogotá, en un futuro decidan adoptar

estas prácticas y con ello mejorar la calidad de vida, el desempeño del talento humano y la

productividad.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Realizar una investigación de tendencia histórica y un análisis de esta información,

que nos permita conocer sobre las características, cambios, prácticas y métodos

relacionados con la alimentación saludable y el impacto que esto genera en la

productividad laboral en las organizaciones.

Buscar testimonios de empresas que hayan adoptado una alimentación saludable,

con el fin de analizar y evidenciar los beneficios que se generan al implementar

estos hábitos.

Establecer mediante el estudio técnico que la implementación de la alimentación

saludable en las empresas ubicadas en la ciudad de Bogotá, es factible y que genera

rentabilidad.


Realizar un análisis de económico, de tal manera que nos permita identificar el

presupuesto que requieren las empresas para la puesta en marcha de estas prácticas.


INDICADORES

INDICADORES

Objetivos Indicadores Medios de verificación Supuestos

AUMENTAR LA PRODUCTIVIDAD LABORAL EN LOS TRABAJADORES DEL

50% AL 80%

FinMEJORAR LA CULTURA DE HABITOS SALUDABLES Y DE ALIMENTACION BALANCEADA, PARA UNA MEJOR PRODUCTIVIDAD LABORAL.

PropósitoRESPONDER A LA CALIDAD DE LA PRODUCCION CON RESPONSABILIDAD LABORAL, COMO PRACTICA A LA DIGNIDAD DE LAS PERSONAS, BRINDANDO, SOSTENIBILIDAD SOCIAL Y ECONOMICA Y ALIMENTOS SANOS.

ResultadosCAPACITACION E IMPLEMENTACION DE LOS PLANES Y PROGRAMAS EN ALIMENTACION SALUDABLE. ADECUACION DE LAS INSTALACIONES, PEDIDOS DE MATERIA PRIMA Y PUESTA EN MARCHA.

MANTENER EMPLEADOS SATISFECHOS GOZANDO DE UNA MEJOR SALUD PARA DESEMPEÑAR MEJOR SU TRABAJO, LO QUE HARA QUE LA EMPRESA TENGA

UNA MAYOR PRODUCTIVIDAD Y POR LO TANTO MEJORES RESULTADOS

ENCUESTA Y SEGUIMIENTO ADMINISTRATIVO A LAS EMPRESAS QUE HAYAN IMPLEMENTADO EL PROYECTO,

HACIENDO MEDICIONES COMPARATIVAS DEL ANTES Y EL DESPUES

EL 100% DE LOS TRABAJADORES ALIMENTADOS SALUDABLEMENTE RESPONDIERON SATISFACTORIAMENTE AL PROPOSITO.

UN 30% DE LOS EMPLEADOS MEJORARON SU ESTADO DE SALUD.

RESULTADOS Y ESTUDIOS DE IMPLEMENTACION Y EJECUCION DE PLANES DE MEJORA DE LOS TRABAJADORES MEDIANTE ALIMENTACION BALANCEADA (EXAMENES FISICOS Y PSICOLOGICOS)

VALORACIONES CLINICAS Y HOSPITALARIAS PERIODICAMENTE

NOVEDADES ADMINISTRATIVAS

PAGOS SERVICIOS MEDICOS Y HOSPITALARIOS.

APOYO DE ENTIDADES DE SALUD OFICIALES PÚBLICAS Y PRIVADAS.

MAYOR RECONOCIMENTO DE LA EMPRESA LA CUAL DEBILITA LA

COMPETENCIA.

A TRAVES DE TESTIMONIOS DE EMPRESAS QUE ADOPTEN EL PROYECTO BASADO EN

INDICADORES DE MEDICION

AUMENTO DE LA PRODUCCION INCREMENTAN LOS INGRESOS DE

LOS TRABAJADORES MEJORA LA CALIDAD DE VIDA DE

LOS TRABAJADORES Y DIRECTIVOS. MAYORES UTILIDADES Y MEJOR

BIENESTAR PARA LA COMPAÑÍA.

MATRIZ DE MARCO LÓGICO

Actividades

DAR A CONOCER EL ESTUDIO PARA QUE LAS COMPAÑIAS LO ADOPTEN

BUSCANDO MEJOR CALIDAD DE VIDA, BENEFICIANDOSE DE UNA MAYOR

PRODUCTIVIDAD.

LA INVERSION ECONOMICA PARA ESTE PROYECTO SE VERA REFLEJADA DE ACUERDO AL TAMAÑO DE LA EMPRESA. DE ELLO DEPENDE LA CANTIDAD DE EQUIPOS, LA MANO DE OBRA DEPENDIENDO LA ACTIVIDAD, LAS MATERIAS PRIMAS Y LOS MATERIALES DE ADECUACION.

EL DEPARTAMENTO FINANCIERO DEBE CONSTATAR QUE LO QUE SE PLANIFICO EN EL PROYECTO HUBIERA SIDO EJECUTADO,

GARANTIZANDO QUE SI NO HUBO CUMPLIMIENTO SE HARAN LOS

CORRECTIVOS NECESARIOS DE ACUERDO A LOS REGLAMENTOS ESTABLECIDOS.

REALIZAR UN CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES A SEGUIR PARA EL DESARROLLO DEL PROYECTO DENTRO DE LAS EMPRESAS, DONDE SE INCLUYE TODO EL ESTUDIO TECNICO Y LA VIABILIDAD DEL PROYECTO, BASADOS EN EL TAMANO, LOCALIZACION, TIPO DE TECNOLOGIA A IMPLEMENTAR.


MARCO METODOLÓGICO

1. MARCOS DE REFERENCIA

1.1. VISIÓN

Este proyecto de investigación enfocado al impacto de alimentación saludable sobre la

productividad laboral logrará, que la mayoría de las empresas implementen estás prácticas, las

cuales contribuirán a un ambiente laboral adecuado y una mejor productividad.

1.2. MISIÓN

Nuestra misión es brindar acompañamiento y oportunidades de mejora a las empresas para

implementar estándares de calidad en la creación de hábitos saludables, orientados a las

necesidades de las personas obteniendo el mejoramiento adecuado en cuanto a salud y

productividad en el ámbito laboral.


1.3. MARCO CONCEPTUAL.

1.3.1. LENGUAJE TÉCNICO.

Qué es un entorno laboral saludable? Cualquier definición de Entorno de Trabajo

Saludable, debe ajustarse a la definición de salud de la OMS: “Un estado de completo

bienestar físico, mental y social, y no la simple ausencia de la enfermedad”. Las definiciones

de entorno de trabajo saludable han evolucionado enormemente durante las últimas décadas.

Desde un casi exclusivo enfoque sobre el ambiente físico de trabajo (en el esquema tradicional

de la salud y seguridad ocupacionales, que consideran los riesgos físicos, químicos, biológicos

y ergonómicos), la definición se ha ampliado hasta incluir hábitos de salud (estilos de vida);

factores psicosociales (organización del trabajo y cultura de trabajo); y establecer nexos con la

comunidad, y todo lo que pueda tener un profundo efecto en la salud del empleado.

La Oficina Regional del Pacifico Oeste de la OMS define un entorno de trabajo saludable de la

siguiente manera: “Un Entorno de Trabajo Saludable, es un lugar donde todos trabajan unidos

para alcanzar un visión conjunta de salud y bienestar para los trabajadores y la comunidad.

Esto proporciona a todos los miembros de la fuerza de trabajo, condiciones físicas,

psicológicas, sociales y organizacionales que protegen y promueven la salud y la seguridad.

Esto permite a los jefes y trabajadores tener cada vez mayor control sobre su propia salud,

mejorarla y ser más energéticos, positivos y felices.” ((OMS), Organización Mundial de la

Salud, 2010)

http://www.who.int/occupational_health/evelyn_hwp_spanish.pdf

Enfoque Económico: Desde un punto de vista macroeconómico, la productividad se define

como la relación entre la producción obtenida por un sistema productivo y los recursos

utilizados para obtener dicha producción. También puede ser definida como el grado de

eficiencia entre los resultados y el tiempo utilizado para obtenerlos, es decir, mientras menor

sea el tiempo o los insumos para obtener un nivel de producción particular, más productivo es

el sistema. Entonces, la productividad debe ser definida como el indicador de eficiencia que



relaciona la cantidad de producto utilizado con la cantidad de producción obtenida en un

periodo de tiempo determinado.

“La productividad se define como la relación entre la producción obtenida por un sistema

productivo y los recursos utilizados para obtener dicha producción.

Enfoque Psicosocial: A pesar de la importancia de medir la productividad desde un punto de

vista agregado, la literatura económica no entrega un mayor énfasis a los factores cognitivos

que pueden influir en la productividad del trabajador, ni tampoco a los efectos que puede tener

la utilización de incentivos sobre el desempeño de los mismos, debido a la dificultad de

establecer correlaciones con un algún grado de significancia estadística.

“La satisfacción laboral es una reacción afectiva general de una persona en relación con todos

los aspectos del trabajo y del contexto laboral”

Incentivos No Monetarios: Corresponden a todo tipo de estímulos otorgados por la empresa

que no representan un aumento en los ingresos laborales. Su rol principal radica en la

generación de un ambiente de trabajo apropiado, además de propiciar altos niveles de

motivación y sistemas de reconocimiento para los trabajadores.

“La implementación de programas de vida saludable surge como una estrategia de incentivos

no monetarios”

Alimentación Saludable: Según la Organización Mundial de la Salud, una alimentación

saludable es una ingesta de alimentos de forma equilibrada, es decir, una diversidad suficiente

de alimentos en las cantidades adecuadas, en función de las características específicas de cada

persona (edad y situación fisiológica – infancia, estirón puberal, embarazo y lactancia – sexo,

composición corporal y complexión, entre otros) y de su estilo de vida (activo o sedentario),

que garantiza la cobertura de los requerimientos de energía y nutrientes que el organismo

necesita para mantener un buen estado nutritivo, de salud y bienestar.

“Alimentación saludable es una ingesta de alimentos de forma equilibrada”


“La relación entre productividad y alimentación saludable puede ser medida a través del

estado de salud del trabajador.

Actividad Física: La actividad física es toda acción corporal que genera un gasto energético

por sobre las necesidades básicas de la vida diaria. El ejercicio físico es parte de la actividad

física, cuyos movimientos corporales son planificados, estructurados y secuenciales con el

propósito de mejorar el desarrollo físico y el rendimiento.

“La actividad física es toda acción corporal que genera un gasto energético por sobre las

necesidades básicas de la vida diaria”

“La inactividad física aumenta la frecuencia y la duración de las incapacidades laborales”

1.3.2. LENGUAJE CIENTÍFICO

La alimentación es saludable cuando favorece el buen estado de salud y disminuye el riesgo

de enfermedades crónicas relacionadas con ella. La investigación epidemiológica ha

demostrado una estrecha relación entre alimentación y el riesgo para desarrollar estas

enfermedades crónicas caracterizadas por una elevada morbimortalidad. El patrón

alimentario mediterráneo es una tradición centenaria que contribuye a un excelente estado

nutricional, proporciona una sensación placentera y forma parte de la cultura mundial. Se

revisan algunos de los estudios más sólidos y recientes que sugieren esta relación tan

estrecha entre estilo de vida no saludable y riesgo de enfermedad. (Sociedad Española de

Endocrinología (SEEN), 2006)

El lenguaje científico se construye en orientación hacia un sistema de codificación que maximice la objetividad de la representación de la realidad. Esta pretensión de objetividad requiere de mecanismos públicos de validación: el conocimiento científico se encuentra estructurado en teorías, modelos y resultados cuya aceptación debe ser consensual. El concepto que ordena la búsqueda pública de objetividad científica en el nivel más general es la noción de “verdad”. Este concepto tiene una función teleológica general en toda la actividad científica pero se


traduce, en niveles particulares, en interpretaciones contextuales de orden lógico y observacional. La verdad lógica es una propiedad interna de alguna estructura lingüística. La verdad observacional supone la posibilidad de obtener confirmaciones -o rechazos- que pueden ser corroborados por cualquier miembro de la comunidad epistémica. La intención del conocimiento científico puede proponerse entonces como la codificación de la realidad en estructuras representacionales cuyo carácter de verdad es demostrable observacionalmente. El propósito de este trabajo es mostrar que la construcción de tales representaciones está determinada en sus fundamentos por fenómenos comunicacionales.

1.3.2.1. ESTRATEGIAS

Podemos decir que el impacto de la alimentación saludable sobre la productividad laboral es

parte fundamental en el desarrollo de nuestras actividades ¿Por qué? Es muy sencillo, porque

si no tenemos la alimentación adecuada como empleados podríamos presentar enfermedades

leves o graves que incidan en el desarrollo de las tareas, debido a que si el empleado falta por

una incapacidad puede afectar la producción y los objetivos a cumplir.

La mayoría de empleados por el afán de llegar a su trabajo no toman su desayuno

correctamente lo cual puede presentar enfermedades cardiovasculares, obesidad, gastritis,

ulceras, cáncer, entre otras.

A continuación presentaremos algunas de las estrategias que se podrían implementar en las

empresas como alternativa de solución:

1. Garantizar que todas las personas que laboran tengan establecidos sus horarios y tiempos

para el consumo de sus alimentos, bien sea el desayuno, almuerzo o cena, y que dediquen

15 minutos para su alimentación intermedia o refrigerio, como lo establecen los planes de

salud ocupacional.


2. Incentivar a los empleados a evitar el consumo de comidas rápidas (comida chatarra) con

el fin de prevenir enfermedades que conlleven al deterioro de la salud y a la generación de

incapacidades.

3. Implementar charlas para dar a conocer la importancia de ingerir a diario el consumo de

frutas y verduras y el consumo de agua potable, para mantener una alimentación

balanceada y saludable.

4. Crear programas de comunicación en donde se informe a los empleado la causa y la

consecuencia de una mala alimentación y como se podría mejorar.

5. Que las empresas manejen los diagnósticos de salud en general en total confidencialidad,

en el momento de realizarlos.

6. Que las empresas adecuen las instalaciones asignadas para el consumo de alimentos de

sus empleados con los equipos y accesorios necesarios que garanticen los estándares de

calidad, con menús enfocados a la alimentación saludable.

1.3.2.2. POLÍTÍCAS

Identificando el problema en el cual incurren la mayoría de las personas en cuanto a su

alimentación, mencionaremos algunas de las políticas que se podrían implementar como

alternativas de solución en las empresas.

1. Política de remuneración: las empresas deben mantener el compromiso de pagar a sus

empleados los salarios acordados, justos y en los tiempos establecidos.

2. Política de alimentación laboral: teniendo en cuenta el impacto que tiene la buena

alimentación en la población laboral, las empresas deberían implementar bonos

alimenticios para sus empleados como aporte al consumo de alimentos saludables,

generando mejores hábitos alimenticios y por consiguiente una mejor productividad.


3. Política de entorno saludable: las instalaciones asignadas para el consumo de alimentos en

las empresas (cafeterías, restaurantes), deben estar dotadas de alimentos sanos, como

frutas, vegetales, frutos secos, alimentos proteicos, productos bajos en azucares refinados,

etc.

4. Política de Salud, seguridad y bienestar: todas las empresas al momento de reclutar el

personal deberían verificar el estado de salud de sus futuros empleados, mediante la

práctica de exámenes de laboratorio de manera minuciosa, que identifique el estado de la

persona de acuerdo a sus hábitos alimenticios.

1.3.2.3. TÁCTICAS

Las tácticas van ligadas con las estrategias que hemos planteado, las cuales nos ayudaran a

determinar de qué manera vamos a cumplir las mismas.

1. Que las empresas y sus empleados cumplan con los horarios para el consumo de alimentos

de acuerdo a lo establecido.

2. Crear campañas que concienticen a las personas a adquirir hábitos en cuanto al consumo

de alimentos saludables, haciendo comparativos entre las ventajas que poseen los

alimentos sanos (frutas, verduras, proteínas, frutos secos, jugos naturales, etc.) y los

alimentos insanos (comidas rápidas, grasas saturadas, sal o azúcar en exceso, alcohol y

cigarrillos en exceso, etc.).

3. Aprovechando que las empresas afilien a sus empleados a una EPS y ARP, deben

implementar un consultorio médico donde constantemente se realicen chequeos y

controles relacionados con el estado de salud, brindándoles la orientación adecuada para

mejoramiento de hábitos alimentarios y prácticas saludables, reflejado estos en mejores

estados de ánimo y disposición laboral.


4. Las empresas deben dotar con equipos y accesorios necesarios como hornos microondas y

neveras, para garantizar la conservación de los alimentos para el consumo de sus

empleados.

5. Realizar capacitaciones al personal de las cafeterías, restaurantes o casinos en cuanto al

recibo, almacenamiento, manipulación y conservación de la mejor manera de los

alimentos, garantizando la rotación y el buen estado de los mismos.

6. Realizar actividades de integración al talento humano de la empresa involucrando a su

grupo familiar para que se sientan motivados y con ello generar un sentido de pertenencia

en los mismos.


1.4. MATRIZ DOFA

1.4.1. MATRIZ DOFA DEL AREA DE MERCADEO

OPORTUNIDADES AMENAZAS

1. Crear una campaña de ambiente de trabajosano, seguro y sustentable para todos los empleados de la empresa aprovechando la labor que desarrolla el departamento de mercadeo.

1. De acuerdo a la investigación deMercado realizada la mayoría de los clientes o empleados no acepte el proyecto con total satisfacción desde un comienzo.

FORTALEZAS ESTRATEGIAS FO ESTRATEGIAS FA

1. Competir con todos los restaurantes sin importar el tipo de comida, ni la zona geográfica en la que se encuentren ubicada la compañía.

1. Crear campañas de ambiente saludable para que otras empresas incursionen en la estrategia, generando calidad de vida para sus trabajadores.

1. Comunicar a los empleados a través de campañas que la alimentación saludable es la mejor opción para la salud y para realizar sus labores en forma adecuada.

DEBILIDADES ESTRATEGIAS DO ESTRATEGIAS DA

1. Ser nuevos en el mercado y no tener experiencia como empresa en el sector.

1. El implementar este tipo de campañas en las empresas hará tengan un mayor reconocimiento y maneje una diferenciación con otras empresas..

1. Una estrategia interesante que surge apartir de las amenazas del medio y lasdebilidades internas de la empresa es la de preparar los alimentos directamente en las cafetería o restaurantes de las empresas.


1.4.2. MATRIZ DOFA DEL AREA DE PRODUCCIÓN

OPORTUNIDADES AMENAZAS1.Ofrecer producto saludables buscando unbeneficio para todos los empleados.

1. Que los clientes internos crean que eltamaño del almuerzo saludable no justifique el precio ofertado.


1. Incentivar el consumo decomida saludable en el trabajo y en el hogar.

1. Garantizar que la empresa mantenga yofrezca productos de excelente calidad.

1. Realizar campañas de diferenciaciónen la comida saludables con respecto a la comida insana, haciendo que sus ventajas salten a la vista.


1. Garantizar productos deexcelente calidad a precios justos y razonables.

1. La compañía se compromete a que no daráentrada a sus instituciones productos sustitutos que no sean saludables.

1. Promover campañas especiales quehagan que las cafeterías y restaurantesde las empresas cambien la mentalidad de ofrecer productos de paquete, los cuales son insanos.


1.4.3. MATRIZ DOFA DEL AREA DE RECURSOS HUMANOS

OPORTUNIDADES AMENAZAS1. Destacar las cualidades del servicio que seconsidera de alto nivel, debido a que es un concepto nuevo en el mercado.

1. Inexistencia de competencia (no se sabe cómo reaccionará el mercado con esta nueva tendencia.


1. Crear un ambiente laboralsaludable que favorezca a todos los empleados de la compañía, el cual se reflejara en un mejor ambiente laboral

1. Convertir el proyecto en un herramientapositiva para atraer talentos a la organización en pro de mejorar su productividad,

1. Mantener personas saludables en lacompañía, genera diferenciación, con las empresas de la competencia


1. Que los dirigentes del futuro cambien la dirección del proyecto de una forma negativa

1. Establecer políticas en la empresa que todapersona que direccione la compañía debe mantener y mejorar este proyecto.

1. Trabajar en pro de mejorar la calidad devida de los trabajadores, teniendo en cuenta que el recurso humano es lo más importante dentro de las organizaciones.


1.4.4. MATRIZ DOFA DEL AREA FINANCIERA

OPORTUNIDADES AMENAZAS1. Poca competencia en el mercado que maneje

conceptos similares en la implementación del proyecto.

1. Aumento de precio en los insumos quehagan que el costo del producto se suba y por consiguiente se incremente el precio.


1. Mantener buena calidad del producto desde el comienzo hasta el final, brindando precios justos de acuerdo al costo.

1. Realizar campañas que destaquen lasPropiedades y características de los productos, para demostrar al cliente interno sus beneficios

1. La empresa aportara una cifraConsiderable en la compra de insumos, con el fin de mejorar el valor asumido por cada empleado.


1. Remuneraciones y salarios bajos que no sean suficientes para que todos sus usuarios participen en el proyecto.

1. Que se busque productos de cosecha en elmercado para garantizar mejores precios en las materias primas, y evitar sobre costos.

1. La empresa debe revisar que los salarios desus empleados sean justos para la labor que desempeña, garantizando su participación en el proyecto de alimentos saludable.


1.4.5. MATRIZ DOFA DEL AREA ADMINISTRATIVA

OPORTUNIDADES AMENAZAS1. Ser los únicos en implementar tendencias favorables para sus empleados en el mercado colombiano.

1. Que se generen conflictos gremiales en el mercado por generar la implementación de esta propuesta.


1. Generar procesos técnicos y administrativos de excelente calidad, enfocados a mantener entornos de alimentos saludables en su población laboral.

1. Buscar medios para dar a conocer la propuesta y que otras empresas que quieran incursionar en este mercado, puedan conocer de cerca el desarrollo del mismo.

1. Realizar campañas de alimentación saludable con el fin de concientizar a todo el personal de la importancia de mantener una buena salud en pro de realizar mejor su trabajo.


1. Garantizar que el capital de asignado para este proyecto sea bien utilizado que brinde los resultados esperados.

1. Establecer concursos internos dentro de supersonal que ayuden a mantener los buenos hábitos en sus hogares y a generar conciencia para mantener una excelente salud.

1. Resaltar los logros de las empresas queimplementen el proyecto, ayudará a generar un compromiso social masivo.


ANALISIS DE ESTUDIO DE MERCADO

2. ANÁLISIS DE TENDENCIA HISTÓRICA

El origen y evolución de los esfuerzos para mejorar la seguridad, la salud y el bienestar de los

trabajadores, son tan complejos como la evolución de las ideas acerca de cómo alcanzar los

objetivos de la OMS y la OIT para los trabajadores, a lo largo del tiempo. La OMS y la OIT unieron

esfuerzos casi inmediatamente después de la formación de la OMS, mediante la conformación del

Comité de Salud Ocupacional OIT/OMS reconociendo la importancia de estos temas. Aun así, el

hecho de relacionar la promoción de la salud específicamente al ambiente de trabajo, es

relativamente reciente. Durante varias décadas las actividades de promoción de la salud y las

actividades de salud ocupacional operaron en una especie de doble vía. En años recientes estas vías

han comenzado a converger y la interrelación se ha hecho más fuerte tanto al interior de la OMS

como entre la OMS y la OIT. En seguida se hace una breve cronología y descripción de los eventos

y declaraciones clave:

1950.- Conformación del Comité de Ocupacional OIT/OMS. Luego de la formación de la

Organización Mundial de la Salud, este comité conjunto inicio la colaboración entre estas dos

organizaciones, la cual continúa hasta el día de hoy.

1978.- Declaración de Alma-Ata. Después de la Conferencia Internacional sobre Atención Primaria

a la Salud, celebrada en Alma-Ata en la entonces Unión Soviética, todos los participantes formaron

esta declaración. En ella “Se anuncia un impulso a los proveedores de servicios de salud, sus

usuarios y la comunidad en extenso y nada acercará las iniciativas nacionales de salud que el

acercarlas tanto como sea posible a los lugares donde la gente vive y trabaja” más que llevarlas a

cabo en hospitales, se deben generar los ambientes adecuados para que la promoción de la salud y la

salud ocupacional se desenvuelvan y crezcan.

1981.- Convenio No. 155. Los Estados miembros de la OIT fueron conminados a establecer

políticas nacionales de salud y seguridad ocupacional, comenzando con el medio físico, y a

establecer una infraestructura y soporte legal para introducir la salud y seguridad a los ambientes de

trabajo. El objetivo de esta política es prevenir los accidentes y daños a la salud provenientes del

trabajo. Hasta la fecha 56 naciones lo han ratificado.


1985.- Convenio de la OIT 161. Cuatro años más tarde, en la septuagésima primera sesión de la

OIT, se aprobó esta Convención Sobre Servicios de Salud Ocupacional. La resolución hizo un

llamado a los estados miembros, para que establecieran servicios de salud ocupacional para todos

los trabajadores en los sectores públicos y privados. Estos servicios deberían incluir la vigilancia de

las situaciones potencialmente peligrosas en el ambiente, vigilancia de la salud de los trabajadores,

avisos y promoción relacionada a la salud del trabajador incluyendo ergonomía e higiene

ocupacional, servicios de primeros auxilios y emergencias y rehabilitación vocacional. Esta

convención ha sido ratificada hasta la fecha por 28 países.

1986.-Acuerdo de Ottawa. Este documento clave, generado durante la Primera Conferencia

Internacional para la Promoción de la Salud de la OMS, en Ottawa, Canadá, es acreditado como el

documento que introduce el concepto de la promoción de la salud como se conoce hasta ahora: “El

proceso de dar a la gente la capacidad de aumentar el control sobre su salud y mejorarla”.

Posteriormente legitimiza la necesidad de la colaboración intersectorial e introduce la

“aproximación por escenarios”. Esto incluye a los espacios de trabajo como una de los escenarios

clave para la promoción de la salud, al mismo tiempo que sugiere que el espacio de trabajo es un

área donde debe crearse un medio ambiente de soporte para la salud. 1994. Declaración Global de

Salud Ocupacional para Todos.31 A través de los años se ha desarrollado una red de Centros

Colaboradores en Salud Ocupacional. Estos centros colaboradores celebran una convención

aproximadamente cada 2 años para coordinar planes y actividades. En la Segunda Convención de

Centros Colaboradores de la OMS, llevada a cabo en Beijing, en 1994, se firmó por parte de los

participantes una Declaración Global Salud Ocupacional para Todos. Un aspecto notable de esta

declaración es el acuerdo claro de que el término “salud ocupacional”, incluye la prevención de

accidentes (salud y seguridad), y factores como el estrés psicosocial. Se urgió a los estados

miembros a aumentar sus actividades en la salud ocupacional. 1996.- Estrategia Global sobre Salud

Ocupacional para Todos.32 La Estrategia Global delineada en la Convención de los Centros

Colaboradores en Salud Ocupacional de Beijing, 1994, fue aprobada por la WHA en 1996. Esta

presenta un análisis breve de la situación y recomienda 10 áreas de prioridad para la acción.

El área prioritaria No. 3 resalta la importancia de utilizar el Ambiente de trabajo para influir en el

estilo de vida de los trabajadores (promoción de la salud) de manera que impacte positivamente en

su salud. 1997.- Declaración de Yakarta sobre la Promoción de la Salud. Firmada después de la


Cuarta Conferencia Internacional de Promoción a la Salud, esta declaración refuerza la Carta de

Ottawa, pero enfatiza la importancia de la responsabilidad social en la salud, expandiendo en

número de colaboradores para la salud, incrementando la capacidad de la comunidad y

empoderando a los individuos, y asegurando la infraestructura para la salud.

1997.- Declaración de Luxemburgo sobre La Promoción de la Salud En los Ambientes De trabajo

de la Unión Europea. Mientras cada región de la OMS ha estado activa de alguna manera en

relación a la salud de los trabajadores, la actividad política de los países europeos, relacionadas a

crear la Unión Europea, ha acelerado su habilidad para trabajar juntos en ciertos temas. La Red

Europea para la Promoción de la Salud en el Ambiente De trabajo, se formó en 1996 y en una

convención celebrada en Luxemburgo al año siguiente, aprobaron esta declaración, la cual reporta

el consenso acerca de la definición de Promoción de la Salud en el Ambiente De trabajo (WHP por

sus siglas en inglés). Ellos definieron la WHP como “Los esfuerzos combinados de inversionistas,

empleados y sociedad para mejorar la salud y el bienestar de la personas en el trabajo. Esto puede

alcanzarse mediante la combinación de: mejorar la organización del trabajo, el ambiente de trabajo;

promover la participación activa, alentar el desarrollo personal”. El texto subsecuente deja claro que

la promoción de la salud en el ambiente de trabajo incluye las mejoras en el ambiente de trabajo

tanto físico como psicosocial, así como el desarrollo personal de los trabajadores respecto a su

propia salud, o la promoción tradicional de la salud.

1998.- Memorándum Cardiff sobre WHP en Pequeñas y MedianasEmpresas.35 La red europea para

la WHP siguiendo la Declaración de Luxemburgo, adopto este memorándum que enfatiza la

importancia de las Pymes en la economía, y destaca las diferencias y dificultades para la

implementación de la PSET (psel) en las pymes. El memorándum señala prioridades para la

aplicación del PSET (psel) en las PyMEs. 1998.- Resolución 51.12 de la Asamblea Mundial de la

Salud.

La 51ª Asamblea Mundial de la Salud firmó una resolución (51.12) sobre promoción de la salud

adhiriéndose a la Declaración de Yakarta y haciendo un llamado al Director General de la OMS

para que “aumente la capacidad de la organización y a los estados miembros a promover el

desarrollo de ciudades, islas, comunidades locales, mercados, escuelas y espacios de trabajo

promotores de la salud y servicios de salud en general”.


2002.- Declaración de Barcelona sobre “El Desarrollo en Europa de Buenas Prácticas para Un

Espacio de Trabajo Saludable. Esta declaración, dando seguimiento a la 3ª

Conferencia Europea sobre PSEL, Destaca: “no hay salud pública sin una buena salud en el espacio

de trabajo”. Y va más allá al sugerir que el mundo de trabajo puede ser el único y más poderoso

determinante social para la salud. También subraya el fuerte interés de las empresas por la PSEL.

Un mensaje muy claro es la importancia del trabajo conjunto de los sectores público y de la salud y

seguridad ocupacional, en la promoción de la salud en el ambiente de trabajo.

2003.- Estrategia Global para la Seguridad y Salud Ocupacional.38 En su 91ª conferencia anual, la

Organización Internacional del Trabajo, aprobó esta estrategia global acerca de la prevención de

accidentes y enfermedades ocupacionales. Se resaltó la importancia de usar un sistema de manejo

de salud y seguridad ocupacional con el enfoque de mejora continua, como era la necesidad, al igual

que se generó un compromiso para tomar en cuenta los factores específicos de género en el contexto

de los lineamientos de la salud y seguridad ocupacional.

2005.- Acuerdo de Bangkok para la Promoción de la Salud En un Mundo Globalizado.39 Este

segundo acuerdo fue firmado después de la Sexta Conferencia Global sobre Promoción de la Salud.

Aun cuando es notable por diferentes razones una de ellas, la más significativa es el compromiso de

hacer de la promoción de la salud “un requisito para las buenas prácticas corporativas”. Por la

primera vez se reconoce explícitamente que las corporaciones y/o inversionistas deben practicar la

promoción de la salud en el espacio de trabajo. También señala que los hombres y las mujeres se

ven afectados de diferente manera, y estas diferencias representan retos para crear espacios de

trabajo saludables para todos los trabajadores.

2006.- Declaración de Stresa sobre la Salud de los Trabajadores.40 Los participantes de la 7ª

Reunión de Centros Colaboradores en Salud Ocupacional de la OMS, en Stresa, Italia, en 2006

aprobaron esta declaración que expresa el apoyo hacia el esquema del Plan Global de Acción para

la Salud de los Trabajadores. Específicamente señala que “Existe un creciente evidencia de que la

salud de los trabajadores está determinada no solo por los riesgos tradicionales y emergentes de la

salud ocupacional, sino también por las desigualdades sociales como nivel de empleo, ingreso,

género y raza, así como las conductas referentes a la salud y el acceso a los servicios de salud. Por

lo tanto el consiguiente mejoramiento de la salud de los trabajadores, requiere un enfoque holístico

que combine la seguridad y salud ocupacionales con la prevención de las enfermedades, la


promoción de la salud y la contención de determinantes sociales de la salud y llegar a las familias y

comunidades de los trabajadores”.

2006.- Convenio de la OIT No. 187. Este Esquema Promocional para la Convención sobre Salud y

Seguridad Ocupacional, fue aprobado en la 95ª sesión de la OIT en 2006. Diseñado para reforzar las

convenciones previas, expresamente urge a los estados miembros a promover un abordaje de salud

y seguridad ocupacional en los sistemas de administración, con una mejora continua en la salud y

seguridad ocupacional, implementar una política nacional y promover una cultura nacional de

prevención en salud y seguridad.

2007.- Plan Global de Acción para la Salud de los Trabajadores: Como se hizo notar en el primer

capítulo, este documento crucial operacionalizó la Estrategia Global de Salud Ocupacional para

Todos, de 1995, aportando objetivos claros y áreas de prioridad para la acción.

Por otra parte, todas las religiones y filosofías mayores, desde el principio de los tiempos, han

resaltado la importancia de que el individuo tenga un código moral personal que defina su

interacción con los demás. El principio ético más básico es evitar hacer daño a otros.

Más allá de esto, en diferentes culturas o en diferentes épocas, ha habido o continúa habiendo

muchas diferencias en lo que se considera una conducta moral. Un claro ejemplo son las actitudes y

el trato hacia las mujeres en diferentes épocas y culturas. Por otra parte, en toda cultura existen

creencias acerca de cuándo se considera que una conducta es buena y correcta o cuándo es errónea.

Ha existido una desafortunada pero común recurrencia a mantener estos códigos morales en el

concepto de códigos “personales” predominantes, y no siempre aplicados a los principios

empresariales.

En años recientes, se ha puesto mayor atención a la ética empresarial, en los procesos seguidos a

Enron, WorldCom, Parmalat y otros numerosos escándalos. Estos eventos altamente publicitados,

dejaron ver el impacto dañino en la gente y sus familias y generó un clamor generalizado en

demanda de un estándar ético más alto para la conducta empresarial.

Los sindicatos, han hecho su mejor esfuerzo en señalar las debilidades de los códigos morales de

muchos inversionistas, relacionando la conducta empresarial con el dolor y sufrimiento real de los


trabajadores y sus familias.

En el XVIII Congreso sobre Seguridad y Salud en el Trabajo en Seúl Corea en el 2008, los

participantes firmaron la “Declaración de Seúl sobre Seguridad y Salud en el trabajo”, que afirma

específicamente que un ambiente de trabajo seguro y saludable es un derecho humano fundamental.

(OMS, http://www.who.in, 2010)


Una Deficiente Alimentación en el Trabajo Afecta la Salud y la Productividad Según Informe De La Organización Internacional Del Trabajo (OIT): este estudio, el primero que examina los hábitos alimenticios en el lugar de trabajo en diversas partes del mundo, considera que si estos mejoran puede aumentar la tasa de productividad nacional, se pueden prevenir deficiencias, enfermedades crónicas y obesidad. Se requieren inversiones modestas, que se recuperan mediante la reducción de las licencias médicas y los accidentes.

El estudio destaca que:

El mundo enfrenta una "brecha alimenticia". Uno de cada seis habitantes del planeta

está desnutrido, y otro tiene sobrepeso o es obeso.

Una alimentación no adecuada puede causar pérdidas de hasta 20 por ciento en la

productividad.

En 2001, enfermedades no transmisibles relacionadas con la dieta causaron 46 por

ciento de todas las enfermedades del mundo y 60 por ciento de las muertes, en especial

las enfermedades cardiovasculares que provocaron 30 por ciento de las muertes.

En 2020 podrían representar 57 por ciento de las enfermedades.

En Asia Sudoriental la deficiencia de hierro provoca pérdidas de productividad por

5.000 millones de dólares.

En India el costo ocasionado por la pérdida de productividad, las enfermedades y

muertes relacionadas con la desnutrición oscilan entre 10.000 y 28.000 millones de

dólares, o de 3 a 9 por ciento del producto interno bruto.



En naciones más ricas, la obesidad causa entre 2 y 7 por ciento del total de los costos

médicos. En EE.UU. el costo de la obesidad para las empresas, reflejado en costos de

seguros, licencias pagadas y otros, suma 12.700 millones de dólares anuales.

En EE.UU., donde dos tercios de la población registra sobrepeso, los costos de

atención médica fueron de aproximadamente 51.600 millones de dólares, y la pérdida

de productividad es de aproximadamente 3.900 millones de dólares, reflejados en 392

millones de jornadas laborales perdidas, 239 millones de jornadas con actividades

restringidas, 89,5 jornadas en cama, y 62,6 millones de visitas médicas.

En el mundo en desarrollo, el aumento de 1 por ciento en las kilocalorías resulta en un

aumento de 2,27 por ciento de la productividad laboral.

Con frecuencia, la alimentación en el trabajo es considerada como un elemento secundario

o como un estorbo por parte de algunos empleadores, y entonces son una "oportunidad

perdida" de aumentar la productividad y la moral.

Los comedores, cuando existen, suelen ofrecer una selección rutinaria y escasamente

variada.

Las máquinas expendedoras generalmente ofrecen alternativas poco saludables.

Los restaurantes cercanos pueden resultar caros o escasos.

Los alimentos vendidos en puestos callejeros están expuestos a contaminación por

bacterias.

Con frecuencia, los trabajadores no tienen tiempo para comer, o un lugar donde hacerlo,

o el dinero suficiente para comprar comida.

"Las naciones en desarrollo necesitan romper el ciclo de la mala nutrición, baja

productividad y bajos salarios. Algunos trabajadores tienen dificultades para alimentar a

sus hijos, y cuando los niños están mal nutridos comprometemos la fuerza laboral del

futuro. Es importante considerar el impacto de la deficiencia de hierro y lo barato que

cuesta remediarla. Esto afecta a la mitad de la población mundial, y es algo que está

asociado a la a la pereza y a una disminución en las capacidades cognitivas, lo cual a su

vez se traduce en accidentes y baja productividad", agrega Christopher Wanjek en una


nueva obra “Alimentación en el trabajo”, obra escrita para la Organización Internacional

del Trabajo, la cual ofrece un estudio exhaustivo y detallado de los programas de

alimentación en el lugar de trabajo aplicados por gobiernos, empleadores y trabajadores de

todo el mundo, desde Austria, a la Antártida

Según el autor del estudio "las naciones más ricas enfrentan el costo de las enfermedades

crónicas y la obesidad. Las acciones a nivel del vecindario no están funcionando. La mejor

opción es distribuir comida sana en el trabajo, para que tengan acceso a este tipo de

alimentación al menos una vez al día".

El estudio incluye numerosos estudios de casos para mostrar "soluciones alimenticias"

eficientes aplicadas por diversas empresas en 28 países industrializados y en desarrollo.

Los ejemplos incluyen sistemas exitosos de tickets de comida en Brasil y Francia,

asociaciones entre empleadores y proveedores de comidas en EE.UU. y Sudáfrica, así

como recomendaciones prácticas para mejorar comedores, cafeterías o salas de encuentro.

La disponibilidad de agua potable también es considerada un elemento importante. El

hambre y el acceso sostenible a agua potable e instalaciones sanitarias representan desafíos

principales planteados en los Objetivos de Desarrollo del Milenio de la ONU que buscan

reducir la pobreza a la mitad para 2015. El estudio argumenta que el lugar de trabajo

constituye un escenario clave para avanzar hacia el cumplimiento de estas metas.

La alimentación en el trabajo está estrechamente relacionada con la agenda del trabajo

decente de la OIT. Se trata de un asunto esencial para contar con una fuerza laboral

productiva, un elemento indispensable al considerar la protección social de los

trabajadores, un tema importante para el diálogo social entre empleadores y trabajadores, y

el derecho al agua potable y a no sufrir hambre son derechos humanos de importancia. En

1956 la Conferencia Internacional del Trabajo adoptó la Recomendación sobre los

Servicios Sociales (Nro. 102) que especifica guías para el establecimiento de comedores,

cafeterías y otra infraestructura relacionada con la alimentación. Este instrumento fue

http://www.ilo.org/ilolex/spanish/recdisp1.htm

http://www.ilo.org/ilolex/spanish/recdisp1.htm

http://www.ilo.org/public/spanish/standards/relm/ilc/index.htm

http://www.ilo.org/public/spanish/decent.htm

http://www.ilo.org/public/spanish/decent.htm

http://www.ilo.org/public/spanish/bureau/exrel/mdg/index.htm


redactado en el entendido que los adultos trabajadores pasan al menos la tercera parte de

sus jornadas en el trabajo, o la mitad del tiempo que están despiertos, por lo cual es un

espacio ideal para tomar medidas a favor de su salud. (prensa, 2005)

Alimentación Saludable En El Trabajo: La Organización Mundial de la Salud (OMS)

afirma a su vez que una nutrición adecuada puede elevar la productividad de los empleados

hasta un 20% ya que una persona bien alimentada tiene más oportunidades de:

1. Trabajar mejor

2. De lograr un mayor rendimiento laboral por un adecuado aporte de energía y nutrientes.

3. Mayor bienestar físico y mental

4. Mejora de la productividad al reducir el ausentismo por enfermedades relacionadas con

la alimentación poco saludable.

Los hábitos de alimentación saludable en el ambiente laboral pueden promoverse por medio

de:

1. Mayor oferta de menús saludables semanales en comedores y buffets de la institución

con preparaciones bajas en grasas y sodio y un aumento de vegetales y frutas como

guarnición y postres.

2. Disponibilidad de alimentos saludables en kioscos y máquinas expendedoras dentro de

la institución como yogures descremados, frutas naturales, ensaladas de frutas, frutas

secas, barritas de cereales libres de grasas trans en reemplazo de golosinas y alimentos

ricos en azúcares simples.

3. Mayor acceso a dispensar de agua mineral y menor oferta de bebidas con alta

concentración en azúcar.

4. Actividades de consejería nutricional para aquellos empleados que deseen alimentarse

mejor o presenten alguna patología relacionada con la alimentación.

5. Talleres de cocina y viandas laborales saludables.


El estudio de la Organización Internacional de Trabajo concluye que las comidas saludables

consumidas en un medio limpio y tranquilo no deben considerarse un lujo sino que, por el

contrario, son fundamentales para el estado de ánimo, la salud, la seguridad y la eficacia de

los trabajadores.

Recomendaciones para una alimentación saludable en el trabajo:

1. Elegir alimentos ricos en fibra como colaciones. Brindan saciedad para evitar el picoteo

durante el horario de trabajo Estas pueden ser frutas frescas, barritas de cereal sin grasas

trans, frutas secas, yogur descremado con cereales.

2. Si optas por comer en el buffet o restaurante: evita el pan y la manteca. Selecciona

menús bajos en grasas como pollo sin piel, carne magra al horno, ensaladas con trocitos de

pollo o queso, preparaciones con vegetales., pastas con salsa de tomate natural.

3. Reemplaza la sal por condimentos y hierbas naturales.

Ideas de viandas saludables para llevar al trabajo.

1. Ensaladas de verduras con arroz o legumbres o choclo o papa o atún (llevar una lata

chica de casa para que sea al natural) o pollo en trozos o huevo o queso sin grasa para

salud light.

2. Tartas o empanadas de verduras sin tapa (preferentemente caseras).

3. Sándwich de pan árabe o pan integral con queso o pollo o carne fría con lechuga, tomate,

zanahoria rallada, pepino, rúcula u otras verduras. Puede untarse con queso untable

descremado.

4. Bocaditos de acelga o espinaca con pollo.


5. Tortillas de verduras.

6. Empanadas de verdura o de choclo o de pollo.

Postres:

1. Ensalada de frutas

2. Fruta fresca

3. Yogur con frutas

4. Postrecitos de leche preparados con leche descremada. (Argentina, N.R)

Razones para consumir alimentos saludables

La razón más importante para preparar y consumir comida saludable es la de mantener

una buena salud, la cual se verá reflejada en un mejor desempeño y una mejor calidad

de vida, tanto en nuestros hogares como en la vida laboral. Para ello se deben poner en

práctica algunos consejos como el intercambio de algunos alimentos, para evitar la

ingesta de grasas saturadas o muchos carbohidratos, que son los que provocan que

subas de peso.


De acuerdo con información publicada en The Huffington Post, una comida saludable

mejora tu piel, tu bienestar y tu estado de ánimo. Así que si quieres disfrutar de estos

beneficios sigue los tips que te damos a continuación:

1.- Intercambia la crema agria por yogur: Con esta medida duplicas la ingesta de

calcio, reduces las grasas saturadas y ofreces una mejor textura a tus platillos.

2.- Dile adiós a la mantequilla: Elimina este alimento de tu refrigerador y prepara tu

comida saludable con aceite de canola o de oliva. Además, fortalecerás tu sistema

cardiovascular.

3.- Elige carnes magras: Con esto reducirás la ingesta de grasa y funcionará mejor

tu metabolismo.

http://www.salud180.com/salud-a-z/glosario/metabolismo


4.- Agrega especies: Existen muchos alimentos naturales que complementan el sabor

de tu comida saludable como el vinagre, el orégano, las hierbas de olor, la pimienta, el

limón, el romero, las alcaparras y las aceitunas.

5.- Refrigera y desengrasa: Prepara tú comida un día antes y refrigera, así será más

fácil quitar la grasa solidificada.

6.- Quita la piel: Esta parte del pollo es la que contiene más colesterol, así que

elimínala antes de cocinar.

7.- Quita yemas: Reemplaza una yema de huevo por dos claras, para reducir la

cantidad de colesterol.

8.- Utiliza productos descremados: Cambia los productos de leche entera por la

versión descremada y light.

http://www.salud180.com/nutricion-y-ejercicio/colesterol

http://www.salud180.com/nutricion-y-ejercicio/colesterol


9.- Olvida el empanizado: Los alimentos asados tienen mejor sabor y son más

saludables que los empanizados o enharinados.

10.- Utiliza muchos colores: Cuando prepares ensaladas incluye diferentes

combinaciones y colores, para asegurar la ingesta de diferentes nutrientes.

Con estos prácticos consejos no te costará trabajo cambiar tu forma de preparar comida

saludable. Además, disfruta el tiempo que ocupas para cocinar, recuerda que un nuevo

estudio encontró que las personas que cocinan hasta cinco veces a la semana tenían un

47% más probabilidades de vivir 10 años más.

(Salud180.com, 2014)

ANTECEDENTES

Ministerio De Salud De La Nación: Los empleadores están reconociendo la ventaja

competitiva que les puede proporcionar un Ambiente de Trabajo Saludable, en contraste

con otros para los cuales un ambiente de trabajo seguro y sano es solamente un costo

necesario para hacer negocios.

Un entorno de trabajo saludable es aquel en el que los trabajadores y jefes colaboran en

un proceso de mejora continua para promover y proteger la salud, seguridad y bienestar de

los trabajadores y la sustentabilidad del ambiente de trabajo en base a los siguientes

indicadores:

La salud y la seguridad concernientes al ambiente físico de trabajo. La salud, la

seguridad y el bienestar concernientes al medio psicosocial del trabajo incluyendo la

organización del mismo y la cultura del espacio de trabajo. Los recursos de salud

personales en el ambiente de trabajo, y Las formas en que la comunidad busca mejorar la

salud de los trabajadores, sus familias y de otros miembros de la comunidad”. ((OMS), 2010)


Núcleo: utilización de productos naturales en los planes alimenticios que contengan un sin

número de vitaminas y proteínas que ayudan a los trabajadores a aumentar su productividad

laboral en un porcentaje elevado.

Adaptando todo esto a cada una de las necesidades que los consumidores tienen en el

momento y que por tal motivo quieren tener un alto rendimiento empresarial y a la vez un

estado de salud aceptable.

Características:

- Comer cinco veces al día

- Frutas y verduras a diario

- Lácteos para huesos y dientes

- Carne, pescado y legumbres les aportará defensas

- Cereales en desayuno y comidas

- Pocas grasas saturadas

- Reducir los dulces y azucares

- Cuanta menos sal, mejor

- Tomar seis u ocho vasos de agua al día

- Hay que hacer deporte regularmente

Características que favorecen a varios de los empleados a la hora de implementar a cada

una de sus rutinas cada uno de estos planes, ya que contienen cada una de los elementos

generadores para un buen estado de salud.

Calidad: obtención de productos frescos en la utilización de cada uno de los planes

alimenticios para su consumo, siempre con la más alta calidad y promoviendo a los

consumidores una alimentación sana y saludable.


Si se habla de buscar rentabilidad en la empresa por medio de los precios de los

productos a ofrecer debemos tener en cuenta que si se llegase a aumentar los precios podría

ocasionar una desventaja en cuento a competición se trata ya que esto generaría una pérdida

rotunda a mediano y largo plazo.

Población: Tasa de crecimiento. En total durante marzo y mayo de 2014 se crearon en

69.401 empleos nuevos, que frente a los 417.585 creados en todo el país equivalen al 17%.

En cuanto a la tasa de ocupación, Bogotá mantiene el mismo comportamiento.

Los sectores que registraron un mayor crecimiento en cuanto al número de ocupados

fueron: suministro de electricidad gas y agua, 59,8% con respecto al mismo trimestre de

2013, lo que equivale a 6.750 ocupados más; construcción, con 39.975 nuevos empleos y

un crecimiento del 20,6%; intermediación financiera, con 15,5% y 14.833 ocupados

nuevos; servicios, comunales, sociales y personales, con 5,9% y 54.054 nuevos empleos; y,

por último, las actividades inmobiliarias que aportaron un total de 23.083 ocupados más, lo

que representa un incremento del 4,3%

El 29,5 % de los ocupados en Bogotá se encuentran en el sector comercio, hoteles y

restaurantes donde laboran 1226.000 empleados.

Le siguen servicios, comunales, sociales y personales, con un 23,2% y 964.000

empleados; y la industria manufacturera, con 627.000 empleados, que equivalen al 15,1%

de la población ocupada en Bogotá.

Población a la que un porcentaje alto tiende a tener malos hábitos alimenticios., por el

cual es necesario estudiar qué necesidad tienen cada uno de estos trabajadores para la


implementación de planes alimenticios e incrementar la demanda de comida saludable en

una población trabajadora que día a día aumenta más y más y que quiere mejorar su

actividad laboral en un alto porcentaje.

Estructura: En cuanto al perfil del consumidor deben ser personas entre 20 a 60 años, que

tengan largas jornadas de trabajo, ingresos económicos estables, ya sean hombres o

mujeres, que se sientan cansados, agobiados por el estilo de vida que llevan al obtener

malos resultados empresariales, que quieran cambiar rotundamente sus ámbitos

alimenticios mediante planes y programas nutricionales.

Niveles de ingreso.

Tasa de crecimiento: Trabajando.com, realizó una encuesta a más de siete mil personas en

las principales ciudades del país para conocer el nivel de estudios de los colombianos y su

relación con el mercado laboral.

De acuerdo con la comunidad laboral presente en 11 países de Iberoamérica, dentro de la

lógica “mucha demanda poca oferta” dada en el mercado, miles de colombianos han tenido

que abandonar sus áreas de conocimiento y profesión para dedicarse a actividades laborales

distintas a su especialidad.

En muchos casos, esta decisión es la única alternativa para encontrar un empleo, y con ello,

un ingreso para solventar sus gastos.

Los resultados

En el sondeo se le preguntó a los colombianos en qué rango se ubica su salario.


De acuerdo con los resultados, el 34% gana entre $600.001 y $1.000.000, un 29% afirmó

tener un sueldo entre $1.000.001 a $ 2.000.000. Por su parte, el 16% gana menos de

$600.000, lo que incluye a los trabajadores que se ganan el salario mínimo.

Un 15% de la población encuestada afirmó ganar entre $2.000.001 y $4.000.000. El 3%

gana entre $4.000.001 y $6.000.000. El 2% recibe un salario entre $6.000.001 y

$10.000.000. El restante 1% contestó ganar más de $10.000.000. (Finanzas, 2014)

Clasificación por Estratos.

Zona de Influencia:

Características de los consumidores. Se observan cuatro tipos de consumidores como los

que se tienen.

a. Familiar:


Motivación: Precio y salud

Objetivo: Comer sano y barato

Tipo de consumidor: Prescribe producto, compra pensado en toda su familia

Lugar de compra: Grandes superficies

Perfil tipo: Mujer trabajadora preocupada por la salud de sus hijos

Se preocupa por:

•Intolerancia alimentaria

•Alergias alimentarias

•Marcas blancas

•Menús escolares

•Obesidad infantil

b. Funcional.

Motivación: Comodidad y rapidez

Objetivo: Alimentarse sin complicaciones

Tipo de consumidor: Considera que su ritmo de vida no permite cuidar su

alimentación, por lo que pasa a un segundo plano, de tal forma que busca productos que

puedan ser preparados para ser consumidos sin disponer de tiempo y de fácil manejo.

Productos de rápida preparación.

Comodidad

Alimentos sin fecha de caducidad

c. Ecológico:

Motivación: Consumo ecológico

Objetivo: Alimentarse de manera ecológica

Tipo de consumidor: Prescriptos de producto


Lugar de compra: Internet y tendencia a grandes superficies al aumentar oferta

Perfil tipo: Sin perfil tipo

Se preocupa por:

•Alimentos funcionales

•Etiquetado de productos

•Dietas personalizadas

•Consumo de alimentos naturales (sin aditivos)

•Alimentos macrobióticos

•De huerta al plato

d. Gourmet:

Motivación: Calidad

Objetivo: Satisfacción de producto

Tipo de consumidor: Búsqueda muy activa en la red, en busca de productos Específicos

y formas y lugares de compra. Busca productos Gourmet.

Lugar de compra: Internet

Perfil tipo: Hombre con poder adquisitivo medio-alto

Se preocupa por:

•Aceites de oliva virgen

•Chocolates y galletas

•Conservas del mar

•Infusiones y cafés

• Jamón ibérico y embutido

(Onu, 2013) (gastronomia, 2014),

(Un enfoque integral para mejorar la alimentacion y nutricion en el trabajo, 2012)

((OMS), 2010)


2.1. OFERTA.

Podemos destacar algunas empresas que producen y distribuyen alimentos saludables

ubicados en la ciudad de Bogotá, de tal manera las organizaciones que construyan

cafeterías, restaurante o casinos logren el suministro de los mismos, con el propósito de

brindar a sus colaboradores productos adecuados y de buena calidad, para mantener un

estado de salud óptimo, algunas de ellas se encuentran ubicadas en diferentes sectores de la

ciudad de Bogotá y del País, como son:

Distraves: tiene los embutidos más ligeros del mercado, con jamón 98% libre de grasa y

salchichas 97% libre de grasa, gracias a la innovación. Cuenta con gran variedad de putos

de distribución en Bogotá.

Promitec Santander S.A.S: empresa ubicada en Santander, maneja cuatro líneas de

productos que son:

1 Endulzantes de mesa- Sirope, de diferentes sabores como amaretto, crema irlandesa,

vainilla, chocolate y natural entre otros.

2 Reemplazo de grasa en cárnicos, a base de maltodextrina.

3 Líneas vigo: para las Industrias avícola, bovina y porcina, alimentos naturales basados en

extractos vegetales con reconocidos efectos de mejora del entorno intestinal, desarrollados

para la optimización de los índices zootécnicos y productivos de los animales,

especialmente en situaciones de desafío como son los transportes.

4 Bases para la industria de dulces procesados, panadera, helados y de pastelería entre

otros.


Almacenes de cadena: Éxito, Carulla, Jumbo, entre otros; ubicados en diferentes puntos de

la ciudad de Bogotá y del país, los cuales distribuyen alimento de calidad y aptos para

contribuir a la salud del consumidor.

De igual forma, existen organizaciones que producen y comercializan alimentos orgánicos;

por medio de los cuales enseñan e incentivan a las personas a ser parte de un estilo de vida

más ecológica y saludable, contribuyendo con el bienestar de quienes los consumen. Entre

ellas encontramos:

Escarola Org: organización ubicada en el municipio de Chía, que cultiva, produce y

comercializa frutas, hortalizas y verduras, cereales, como el frijol, maíz, entre otros

Clorofila: es una tienda ecológica que posee cultivos a las fueras de Bogotá, y vende sus

productos en Park Way y en el lago, de la ciudad de Bogotá

Balú Alimentos Orgánicos: es una empresa productora y distribuidora de una gran variedad

de alimentos orgánicos certificados, nacionales e importados. Frutas. Verduras, pollo y

huevos; hortalizas, conserva panes y productos vegetarianos. (Vanguardia.com, 2011)

Por otra parte, encontramos algunas empresas de Salud Ocupacional que se encargan de

brindar asesoría, asistencia técnica y profesional en gerencia de riesgos generales y riesgos

laborales, administración de programas de seguros y beneficios para empleados, entre ellas

encontramos:

JLT VALENCIA & IRAGORRI CL 72 10-07 OF 1004 BOGOTÁ,

INTERVENIR SALUD OCUPACIONAL CR49 N 95-34 BOGOTÁ

COMPAÑÍA R.S.O. LTDA. CL 8 88 B-61 NUEVA CASTILLA BOGOTÁ

http://www.paginasamarillas.com.co/empresa/compania+r+cdots+cdoto+cdot+ltda+cdot-bogota-16398736?catid=600&idAnuncio=27069371

http://www.paginasamarillas.com.co/empresa/intervenir+salud+ocupacional-bogota-16717428?catid=600&idAnuncio=26667263

http://www.paginasamarillas.com.co/empresa/jlt+valencia++cand+iragorri-bogota-15568650?catid=600&idAnuncio=27308460


SUMINISTROS INDUSTRIALES Y ASESORIAS LTDA. AV QUITO(CR.) 30 72-

49 BOGOTÁ

SOLUCIONES MÉDICAS EMPRESARIALES LTDA. CL 41 NO. 21-29 BOGOTÁ

PODETEX S.A.S. SOLUCIONES GERENCIALES. CR72 51-92 OF 302 BOGOTÁ

GÓMEZ VESGA LABORATORIO CLÍNICO, CR17 93 A-21 BOGOTÁ

JUAN BAUTISTA SALUD OCUPACIONAL CIA LTDA, AV (CR) 30 46-86 BRR.

BELALCÁZAR BOGOTÁ

ASSO LTDA. CL 119 7-14 CONSULT 702

CONSEJO COLOMBIANO DE SEGURIDAD, CR20 39-52 BOGOTÁ

(amarillas.com, 2014)

Así mismo, hacen parte de los entornos saludables, las empresas Aseguradoras de Riesgos Laborales (ARL), las cuales tienen como función, asesoras y guiar a las empresas y a sus colaboradores proteger su presente y su futuro, con el propósito de contribuir a que el talento humano esté protegido de los riesgos que implica la actividad laboral, dependiendo el tipo de trabajo que realice.

Según lo establecido en el Art. 185 de la Ley 87-01 de Seguro de Riesgo Laborales, tiene

como propósito prevenir y cubrir los daños ocasionados por accidentes de trabajo

y/o enfermedades profesionales. Comprende toda lesión corporal y todo estado mórbido

que el trabajador sufra con ocasión o por consecuencia del trabajo que presta por cuenta

ajena. Incluye los tratamientos por accidentes de tránsito en horas laborables y/o en la ruta

hacia o desde el centro de trabajo.

Leer más: http://www.monografias.com/trabajos89/administradora-riesgo-laboral-arl/administradora-riesgo-

laboral-arl.shtml#ixzz3Jd2HIsd3

Positiva S.A. Autopista norte No. 74-92. Bogotá

REVISTA EMPRESARIAL & LABORAL, Cl 66 A 15-38 Bogotá

PROTECCION DE RIESGOS PR LTDA, Av (cr) 19 114 9 Of 205

AICE CONTROL DE RIESGO Y SOLUCIÓN, Cr7 150-01 Of 402 Bogotá

SOCIEDAD ADMINISTRADORA DE RIESGOS, SAR LTDA., Cr11 Bis 124 A-50 Trr 5 Ph 1104

http://www.paginasamarillas.com.co/empresa/sociedad+administradora+de+riesgos++sar+ltda+cdot-bogota-15635724?idAnuncio=22408301

http://www.paginasamarillas.com.co/empresa/aice+control+de+riesgo+y+solucion-bogota-16183923?idAnuncio=22442329

http://www.paginasamarillas.com.co/empresa/proteccion+de+riesgos+pr+ltda-bogota-16375891?idAnuncio=22447893

http://www.paginasamarillas.com.co/empresa/revista+empresarial++cand+laboral-bogota-15629601?idAnuncio=22404378

http://www.monografias.com/trabajos89/administradora-riesgo-laboral-arl/administradora-riesgo-laboral-arl.shtml#ixzz3Jd2HIsd3

http://www.monografias.com/trabajos89/administradora-riesgo-laboral-arl/administradora-riesgo-laboral-arl.shtml#ixzz3Jd2HIsd3

http://www.monografias.com/Salud/Enfermedades/

http://www.monografias.com/trabajos13/ripa/ripa.shtml

http://www.paginasamarillas.com.co/empresa/consejo+colombiano+de+seguridad-bogota-15557181?catid=600&idAnuncio=27316022

http://www.paginasamarillas.com.co/empresa/asso+ltda+cdot-bogota-15661291?catid=600&idAnuncio=26005201

http://www.paginasamarillas.com.co/empresa/juan+bautista+salud+ocupacional+cia+ltda-bogota-15651741?catid=600&idAnuncio=25293759

http://www.paginasamarillas.com.co/empresa/gomez+vesga+laboratorio+clinico-bogota-6881199?catid=600&idAnuncio=25440533

http://www.paginasamarillas.com.co/empresa/podetex+s+cdota+cdots+cdot+soluciones+gerenciales-bogota-16742616?catid=600&idAnuncio=27342652

http://www.paginasamarillas.com.co/empresa/soluciones+medicas+empresariales+ltda+cdot-bogota-15621056?catid=600&idAnuncio=27234235

http://www.paginasamarillas.com.co/empresa/suministros+industriales+y+asesorias+ltda+cdot-bogota-6859237?catid=600&idAnuncio=27294628


ASESORÚAS EN SEGUROS Y RIESGOS LTDA., Cr59 D 132 – 21

ASESORES DE RIESGOS Y SEGUROS G.R.I LTDA. Cl 103 69-90 Bogotá

INVERSIONES EN DERECHO LABORAL S.A.S., Cl 70 7-30 P-6

AGENCIA ASEGURADORA AUTOMOTRIZ LTDA., Cr14 81 - 19 Of 405

GESTIÓN DE RIESGO S.A., Cl 77 11-19 Of 304

(Amarillas.com, 2014)

2.3. PROMOCIÓN Y PUBLICIDAD

Es importante tener en cuenta que las organizaciones que decidan incursionar en ambientes

saludables deben contar con herramientas que les ayude a dar a conocer los beneficios de

los programas o hábitos, ambientes y estilos de vida saludable y para ello acuden a la

tecnología como la internet, intranet, Facebook, twiter, entre otros. De igual forma algunas

entidades optan por instalar en los computadores de cada persona un aplicativo que es

diseñado como proyector de pantalla y en un tiempo estimado proyecta imágenes

recordándole al usuario del equipo, las pausas activas que debe realizar.

Las charlas y capacitaciones sobre el uso de estilos saludables, también es otra forma de dar

a conocer, la importancia que tiene la implementación de los mismos.

http://www.paginasamarillas.com.co/empresa/gestion+de+riesgo+s+cdota+cdot-bogota-15603152?idAnuncio=22385760

http://www.paginasamarillas.com.co/empresa/agencia+aseguradora+automotriz+ltda+cdot-bogota-16785157?idAnuncio=27234389

http://www.paginasamarillas.com.co/empresa/inversiones+en+derecho+laboral+s+cdota+cdots+cdot-bogota-16758790?idAnuncio=26980266

http://www.paginasamarillas.com.co/empresa/asesores+de+riesgos+y+seguros+g+cdotr+cdoti+ltda+cdot-bogota-16357425?idAnuncio=22446347

http://www.paginasamarillas.com.co/empresa/asesoruas+en+seguros+y+riesgos+ltda+cdot-bogota-16786980?idAnuncio=27236640


3. ANÁLISIS DEL ESTUDIO TÉCNICO

3.2. OBJETIVO ESTUDIO TÉCNICO

Demostrar técnicamente que el proyecto es factible y rentable Realizar los costes para la implementación de políticas saludables en empresas

grandes y medianas.

COSTOS DE IMPEMENTACION DE UNA POLITICA DE ENTORNO SALUDABLES EN UNA EMPRESA

PRESUPUESTO PROYECTO DE ALIMENTACION SALUDABLE PARA UNA CAFETERÍA DE UNA EMPRESA HASTA 50 EMPLEADOS

CONCEPTO DESCRIPCION CANTIDADCOSTO

UNITARIOCOSTO TOTAL

% COSTO

MOBILIARIO

Mesa en acero inoxidable de servicio para hornos microondas

3 $650.000 $1.950.000 31%

Mesas de servicio comedor trabajadores

10 $90.000 $900.000 14%

Sillas servicio comedor trabajadores

50 $60.000 $3.000.000 48%

Estante para almacenamiento doble cuerpo

1 $365.000 $365.000 6%

TOTAL INVERSION MOBILIARIO $6.215.000 15%

EQUIPOS

Hornos microondas 6 $1.300.000 $7.800.000 28%

Neveras verticales d almacenamiento

2 $650.000 $1.300.000 5%

congelador vertical para almacenamiento

1 $760.000 $760.000 3%

Refrigerador bebidas frías 1 $850.000 $850.000 3%

Refrigerador horizontal para frutas y verduras

1 $1.200.000 $1.200.000 4%


Piastra 2 $750.000 $1.500.000 5%

Máquina de café expreso 1 $7.500.000 $7.500.000 27%

Molino para café 1 $1.500.000 $1.500.000 5%

Licuadoras 3 $205.000 $615.000 2%

Sistema POS control registro e inventarios

1 $2.500.000 $2.500.000 9%

Impresora 1 $150.000 $150.000 1%

Televisor de 42 pulgadas 2 $950.000 $1.900.000 7%

TOTAL INVERSION EQUIPOS $27.575.000 67%

MENAJE

Tablas de picar 2 $15.000 $30.000 3%

Recipientes para fruta 10 $12.000 $120.000 12%

Recientes para verduras y hortalizas

10 $12.000 $120.000 12%

Pinzas para verduras 10 $12.001 $120.010 12%

Cucharas para frutas 10 $12.002 $120.020 12%

Cuchillos multiusos 4 $7.500 $30.000 3%

Salseros para vinagreta 4 $2.500 $10.000 1%

Condimenteros para especies 5 $2.500 $12.500 1%

Azafates para helados 4 $35.000 $140.000 14%

Bowl varios tamaños acero inoxidable

5 $22.000 $110.000 11%

Coladores 2 $3.500 $7.000 1%

Bandejas para servicio 10 $8.000 $80.000 8%

Jarras para leche 3 $25.000 $75.000 8%

Abre latas 1 $7.500 $7.500 1%

TOTAL INVERSION MENAJE $982.030 2%MATERIA

PRIMAFrutas surtidas x kilos 40 $2.500 $100.000 6%

Verduras surtidas x kilos 40 $2.600 $104.000 6%

Hortalizas surtidas x kilos 20 $1.800 $36.000 2%Frutas surtidas para jugos y

cremas30 $1.500 $45.000 2%

Hiervas y especies atado 5 $1.500 $7.500 0%

Cereal x caja 10 $8.500 $85.000 5%

Yogurt garrafa 10 $18.000 $180.000 10%

Leche deslactozada y descremada x unidad

24 $2.800 $67.200 4%

Miel natural garrafa x 5000 gramos

2 $17.500 $35.000 2%

Atún en aceite de oliva 24 $3.800 $91.200 5%

Aceite de oliva frasco x 500 c.c 12 $9.600 $115.200 6%


Pechuga de pollo cosida desmenuzada x libra

10 $9.600 $96.000 5%

Queso campesino x libra 10 $4.800 $48.000 3%

Jamones Surtidos x libra 6 $12.000 $72.000 4%Queso mozzarella tajado por

libra10 $12.000 $120.000 7%

Champiñones marinados x kilo 6 $12.800 $76.800 4%

Aceitunas frasco x 35 c.c. 6 $4.500 $27.000 1%

Pan focaccia x unidad 30 $950 $28.500 2%

Pan integral molde x paquete 24 unidades

12 $3.200 $38.400 2%

Huevos de codorniz cubeta x 24 unidades

3 $4.500 $13.500 1%

Pimentones marinados x kilo 3 $12.500 $37.500 2%

Mayonesa light x kilo 2 $8.500 $17.000 1%

Sal kilo 2 $1.200 $2.400 0%

Azúcar morena x kilo 6 $4.500 $27.000 1%

Te de sabores x 24 unidades 5 $18.900 $94.500 5%

Milo en tarro x 500 gramos 6 $12.600 $75.600 4%

Café en grano por kilo 8 $18.000 $144.000 8%

Avena en hojuelas caja x 500 gramos

3 $6.500 $19.500 1%

TOTAL MATERIA PRIMA CONSUMO MES $1.803.800 4%

EMPAQUES

Empaque para ensalada x 24 unidades

100 $6.500 $650.000 56%

Servilletas x 500 unidades 10 $4.500 $45.000 4%

Cucharas para frutas desechables paquete x 100 unidades

10 $4.800 $48.000 4%

Cubiertos desechables paquete x 100 unidades

10 $4.800 $48.000 4%

Vasos transparente desechable en cristal paquete x 100 unidades

10 $36.000 $360.000 31%

Pitillos paquete x 100 unidades 5 $4.000 $20.000 2%

TOTAL EMPAQUES CONSUME MES $1.171.000 3%MANO DE

OBRAEmpleados con aportes y

prestaciones sociales2 $936.320 $1.872.640 100%

TOTAL MANO DE OBRA MES $1.872.640 5%

PUBLICIDADCampañas de publicidad y

material POP. Comunicación interna

1 $200.000 $200.000 100%

TOTAL PUBLICIDAD MES $200.000 0%


SERVICIOS E IMPUESTOS

Energía 1 $250.000 $250.000 28%

Agua 1 $85.000 $85.000 9%

Internet, televisión 1 $55.000 $55.000 6%

Otros 1 $75.000 $75.000 8%

Impuestos 1 $125.000 $125.000 14%

Depreciación 1 $315.000 $315.000 35%

TOTAL SERVICIOS E IMPUESTOS MES $905.000 2%

PROGRAMA DE SALUD

OCUPACIONAL

(PERFIL LIPIDICO) 50 $14.167 $708.333 2%

TOTALES $41.432.803 100%

PRESUPUESTO PROYECTO DE ALIMENTACION SALUDABLE PARA UNA CAFETERIA DE UNA EMPRESA HASTA 50 EMPLEADOS

ACTIVIDADES CONCEPTO CANTIDADCOSTO

UNITARIOCOSTO TOTAL

% COSTO

MOBILIARIO Total mobiliario para cafetería 64 $97.109 $6.215.000 15%

EQUIPOS Total equipos para cafetería 22 $1.253.409 $27.575.000 67%

MENAJE Total menaje para cafetería 80 $12.275 $982.030 2%

MATERIA PRIMA

Total materia prima para cafetería

345 $5.228 $1.803.800 4%

EMPAQUES Total empaques para cafetería 145 $8.076 $1.171.000 3%

MANO DE OBRA

Total mano de obra para cafetería

2 $936.320 $1.872.640 5%

PUBLICIDAD Total publicidad para cafetería 1 $200.000 $200.000 0%


Total servicios e impuestos para cafetería

6 $150.833 $905.000 2%

PROGRAMA DE SALUD

OCUPACIONAL

Análisis inicial y periódico 50 $14.167 $708.333 2%

TOTALES 715 $41.432.803 100%


ANALISIS ECONÓMICO: Podemos identificar que la inversión que una empresa de 50 empleados desde realizar para implementar una cafetería diseñada a la alimentación saludable es de $41,432,803, la inversión inicial en activos fijos es de $ 34,772,030 y una inversión mensual de sostenimiento de $6,660,773. Una proyección de venta mensual de 7,500,000, teniendo en cuenta que el consumo promedio por persona es de $ 7,500, una venta diaria de $375,000 x 20 días trabajados al mes. Presentando una utilidad o resultado de $ 839,227. Nota: el valor del consumo asumido por el empleado representa un 50% del precio comercial del producto, teniendo en cuenta que los ingresos mensuales por persona deben superar los 4 SMLMV.

PRESUPUESTO PROYECTO DE ALIMENTACION SALUDABLE PARA UN RETAURANTE DE UNA EMPRESA HASTA 250 EMPLEADOS


UNITARIOCOSTO TOTAL

% COSTO

MOBILIARIO Total mobiliario para restaurante 256 $97.109 $24.860.000 14%

EQUIPOS Total equipos para restaurante 32 $3.603.125 $115.300.000 66%

MENAJE Total menaje para restaurante 450 $11.556 $5.200.000 3%

MATERIA PRIMA

Total materia prima para restaurante

3370 $2.849 $9.600.000 5%

EMPAQUES Total empaques para restaurante 2280 $2.281 $5.200.000 3%MANO DE

OBRATotal mano de obra para

restaurante7 $936.320 $6.554.240 4%

PUBLICIDADTotal publicidad para

restaurante10 $200.000 $2.000.000 1%


Total servicios e impuestos para restaurante

10 $365.000 $3.650.000 2%

PROGRAMA DE SALUD

OCUPACIONAL

análisis inicial y periódico 250 $14.167 $3.541.750 2%

TOTALES 6665 $175.905.990 100%

ANALISIS ECONÓMICO: Podemos identificar que la inversión que una empresa de 250 empleados desde realizar para implementar un restaurante diseñado a la alimentación saludable es de $ 175,905,990 la inversión inicial en activos fijos es de $ 145,360,000 y una inversión mensual de sostenimiento de $ 30,545,990. Una proyección de venta mensual de 45,000,000, teniendo en cuenta que el consumo promedio por persona es de $ 9,000, una venta diaria de $ 2,250,000 x 20 días trabajados al mes. Presentando una utilidad de $ 14,454,010. Nota: el valor del consumo asumido por el empleado representa un 50% del precio comercial del producto, teniendo en cuenta que los ingresos mensuales por persona deben superar los 4 SMLMV.


PRESUPUESTO PROYECTO DE ALIMENTACION SALUDABLE PARA UN CASINO DE UNA EMPRESA HASTA 500 EMPLEADOS


UNITARIOCOSTO TOTAL

% COSTO

MOBILIARIO Total mobiliario para casino 500 $85.120 $42.560.000 15%

EQUIPOS Total equipos para casino 52 $3.519.231 $183.000.000 63%

MENAJE Total menaje para casino 785 $11.572 $9.084.000 3%MATERIA

PRIMATotal materia prima para casino 5800 $2.707 $15.700.000 5%

EMPAQUES Total empaques para casino 4100 $2.366 $9.700.000 3%MANO DE

OBRATotal mano de obra para casino 15 $936.320 $14.044.800 5%

PUBLICIDAD Total publicidad para casino 12 $225.000 $2.700.000 1%


Total servicios e impuestos para casino

11 $654.545 $7.200.000 2%

PROGRAMA DE SALUD

OCUPACIONAL

análisis inicial y periódico 500 $14.167 $7.083.500 2%

TOTALES 11775 $291.072.300 100%

ANÁLISIS ECONÓMICO : Podemos identificar que la inversión que una empresa de 500 empleados debe realizar para implementar un casino diseñado a la alimentación saludable es de $ 291,072,300 la inversión inicial en activos fijos es de $ 234,444,000 y una inversión mensual de sostenimiento de $ 56,428,300 Una proyección de venta mensual de 56,428,300, teniendo en cuenta que el consumo promedio por persona es de $ 9,000, una venta diaria de $ 4,500,000 x 20 días trabajados al mes. Presentando una utilidad de $ 33, 571,700. Nota: el valor del consumo asumido por el empleado representa un 50% del precio comercial del producto, teniendo en cuenta que los ingresos mensuales por persona deben superar los 4 SMLMV.


EMPRESAS QUE HAN IMPLENTADO UNA ALIMENTACION SALUDABLE EN POBLACION LABORAL

EMPRESA REPRESENTANTE FRASE DE IDENTIFICACION

CONCEPTO

Cámara Oficial de

Comercio,

Industria y

Navegación de

Barcelona,

Miquel Valls i

Maseda

Presidente

“Velar por la salud en el entorno

laboral, clave para la diferenciación”

Uno de los nuevos desafíos del siglo XXI es la

conversión de nuestras empresas en

organizaciones saludables.

Hospital Plató Sra. Anna Jover

“Desde el año 2005 el Hospital ha

desarrollado un Plan deMejoras Sociales para

nuestros trabajadores.”

Cámara Oficial de Comercio, Industria y

Navegación de Barcelona,

Ramón Canela i PiquéDirector general del

Grupo DIR ypresidente del Grupo de

Trabajo,Deporte y Vida

Saludable.

“Las personas son el capital más

importante de una empresa”

A menudo, la promoción de los hábitos de vida

saludables en la empresa es percibida

erróneamente comoun gasto sin mucho

sentido por parte del empresario

Novartis en España Dr. Jesús Acebillopresidente del Grupo Novartis en España

“Tenemos en cuenta tres elementos clave en

nuestra políticaSaludable: estar sano, seguro y tranquilo.”

Novartis tiene en cuenta tres elementos clave en

su política saludable: estarsano, seguro y tranquilo

MRWSilvia Vílchezdirectora del

Departamento de Personal

“Tenemos un blog que promueve un estilo

de vida saludable,y un catering que

contiene alimentos poco calóricos.”

Grupo Ferrer

Sr. Gabriel Monllau, director de RRHH del Grupo Ferrer

“Nuestra misión como empresa del sector

farmacéutico siempreha sido la de trabajar

para impulsar el bienestar de la

sociedad.”

“Ferrer: Empresa saludable”, que

incluye un conjunto de iniciativas para mejorar el bienestar físico y psíquico

denuestros colaboradores potenciando la actividad

física y los hábitos saludables.

Sr. Bernard Meunier,


Nestlé España director general de Nestlé

Schneider Electric

Sr. Ferran Raurich, director de RRHH de

Schneider

“La conciliación es actualmente uno de los

ejes principales denuestras políticas para

las personas.” Asepeyo (Mutua de

Accidentes de Trabajo y

Enfermedades Profesionales de la

Seguridad Social número 151).

Sr. Ricardo Alfaro, director de RRHH de

Asepeyo

“El respeto a los derechos de las

personas, basado en laIgualdad, enmarca nuestra filosofía de

empresa.”

(Ledezma, N.R)

http://www.fundacionprevent.com/app/webroot/news/jornadas/2013/PDF/agustin_sanchez_toledo_ledesma_modelo_empresa_saludable.pdf




3.2.1 MALA ALIMENTACIÓN EN LA PRODUCTIVIDAD LABORAL

Image

CAUSAS

No tener un buen conocimiento de causa -

efecto de mala alimentación

No contar con los recursos necesarios para implementarla

Realizar pro http://www.finanzaspersonales.com.cogramas informativos en las empresas respecto a una buena alimentación y

actividad física

Contar con menús equilibrados y adecuados en las cafeterías.

Contar con algunas máquinas de ejercicio para que lo empleados pueda ejercitarse.

No tener un buen desempeño por enfermedades por mala

alimentación Realizar un seguimiento con los empleados para verificar los conocimientos y la aplicación en su vida cotidiana

Lograr implementar en la mayoría de los empleados una

alimentación saludable y así generar una mejor producción

RECOMENDACIONES


3.2.2. DIAGRAMA DE PROCESO

Imagen 2

Una deficiente alimentación en el trabajo afecta la salud y la productividad Nuevo informe

de la OIT. La mala alimentación en el trabajo causa pérdidas de hasta 20 por ciento en la

Crear break para que el empleado pueda tomar onces. Menús especiales

donde contenga alimentos saludables.

Alimentación saludable en la productividad

laboral

Por medio de la alimentación saludable buscamos bajar los

ausentismos, subir la productividad y disfrutar del

trabajo diario.

Alimentarse sin presión y no

apresuradamente

Evitar el sedentarismo y traer neveras para

conservar alimentos

Programas de Alimentación Saludable


productividad, ya sea debido a problemas como la desnutrición que afecta a unas 1.000

millones de personas en el mundo en desarrollo, o al exceso de peso que sufre una cantidad

similar de personas en países industrializados, destacó un estudio publicado por la Oficina

Internacional del Trabajo (OIT).

El estudio destaca que:

El mundo enfrenta una "brecha alimenticia". Uno de cada seis habitantes del planeta

está desnutrido, y otro tiene sobrepeso o es obeso.

Una alimentación no adecuada puede causar pérdidas de hasta 20 por ciento en la

productividad.

En 2001, enfermedades no transmisibles relacionadas con la dieta causaron 46 por

ciento de todas las enfermedades del mundo y 60 por ciento de las muertes, en

especial las enfermedades cardiovasculares que provocaron 30 por ciento de las

muertes.

En 2020 podrían representar 57 por ciento de las enfermedades.

En Asia Sudoriental la deficiencia de hierro provoca pérdidas de productividad por

5.000 millones de dólares.

En India el costo ocasionado por la pérdida de productividad, las enfermedades y

muertes relacionadas con la desnutrición oscilan entre 10.000 y 28.000 millones de

dólares, o de 3 a 9 por ciento del producto interno bruto.

En naciones más ricas, la obesidad causa entre 2 y 7 por ciento del total de los

costos médicos. En EE.UU. el costo de la obesidad para las empresas, reflejado en

costos de seguros, licencias pagadas y otros, suma 12.700 millones de dólares

anuales.

En EE.UU., donde dos tercios de la población registra sobrepeso, los costos de

atención médica fueron de aproximadamente 51.600 millones de dólares, y la

pérdida de productividad es de aproximadamente 3.900 millones de dólares,

reflejados en 392 millones de jornadas laborales perdidas, 239 millones de jornadas

con actividades restringidas, 89,5 jornadas en cama, y 62,6 millones de visitas

médicas.


En el mundo en desarrollo, el aumento de 1 por ciento en las kilocalorías resulta en un aumento de 2,27 por ciento de la productividad.

((OIT), 2005)

Tendencias y dinámicas en el mercado de los alimentos

Al considerar a la industria de alimentos en su totalidad, se pueden distinguir una serie de

sub sectores que incluyen los alimentos frescos (frutas, verduras, nuts, pescado fresco y

mariscos, tubérculos, carnes y huevos), bebidas alcohólicas y no alcohólicas, alimentos

procesados e ingredientes

La falta de tiempo, la baja relativa en el precio de los alimentos densamente calóricos y los

nuevos estilos de vida, que han determinado el aumento de hogares unipersonales y de

mujeres que trabajan fuera del hogar, son tendencias que también se reflejan en las ventas

de ciertos tipos de alimentos que satisfacen las necesidades de estos grupos de

consumidores.

Es así como mientras las ventas de productos en la categoría de congelados aumentaron en

un 5,7% en los últimos cinco años (2007-2012), las comidas preparadas y sopas registraron

un mayor crecimiento, con tasas del 9,9% y 13,3% respectivamente.


4. ESTUDIO ADMINISTRATIVO Y LEGAL DEL PROYECTO

4.1 Objetivo:

4.2. Legislación Colombiana

En Colombia, la comprensión de las condiciones de trabajo se fundamenta en un

componente normativo por lo que es necesario abordar y comprender: la Ley 9 de 1979,

Resolución 2400 de 1979, Decreto 614 de 1984, Resolución 2013 de 1986, Resolución

1016 de 1989, Ley 100 de 1993, Decreto 524 del 2000, Decreto 1295 de 1994, Resolución

2646 de 2008, Decreto 1772 de 1994, Decreto 1834 de 1994; así como: la Ley 1562 de

2012.

La ley 9 de 1979, decretada por el Congreso de Colombia, establece las normas necesarias

para preservar, restaurar y mejorar las condiciones de salud de la población. En el título III,

hace referencia a los aspectos relacionados con la salud ocupacional, enfatizando la

seguridad laboral relacionada con las condiciones ambientales y la exposición a agentes;

por el mismo orden de normatividad enfocada a la seguridad ocupacional, se encuentra la

Resolución 2400 de 1979, emitida por Ministerio de Trabajo y Seguridad Social; la cual

presenta las disposiciones sobre vivienda, higiene y seguridad para todos los


establecimientos de trabajo, sin perjuicio de las reglamentaciones especiales que se dicten

para cada centro de trabajo en particular, con el fin de preservar y mantener la salud física y

mental, prevenir accidentes y enfermedades profesionales, para lograr las mejores

condiciones de higiene y bienestar de los trabajadores en sus diferentes actividades.

Además incluye: las disposiciones asociadas a: los patronos, los trabajadores; inmuebles 33

destinados a establecimientos de trabajo; normas generales sobre riesgos físicos, químicos y

biológicos en los establecimientos de trabajo; código de colores de seguridad; prevención y

extinción de incendios manejo de explosivos; operación de máquinas, equipos y aparatos en

general; herramientas en general; manejo y transporte de materiales; instalaciones

industriales, operaciones y procesos.

Posteriormente la presidencia de la república de Colombia, emite el Decreto 614 de 1984,

por el cual se determinan las bases para la organización y Administración de Salud

Ocupacional en el país; precisando la constitución del Plan Nacional de Salud Ocupacional

con su respectivas responsabilidades, coordinación, procedimientos de vigilancia y

sanciones. En el artículo II, dentro de los objetos de la salud ocupacional incluye la

Protección a las personas contra los riesgos relacionados con agentes físicos, químicos,

biológicos, psicosociales, mecánicos, eléctricos y otros derivados de la organización laboral

que puedan afectar la salud individual o colectiva en los lugares de trabajo.

Continuando el orden, el Ministerio de Trabajo y Seguridad Social y de Salud emite la

Resolución 2013 de 1986, en la cual se reglamenta la organización y funcionamiento de los

Comités de Medicina, Higiene y Seguridad Industrial en los lugares de trabajo; incluyendo

dentro de las funciones de: el Comité de Medicina, Higiene y Seguridad Industrial, Visitar

periódicamente los lugares de trabajo e inspeccionar los ambientes, máquinas, equipos,

aparatos y las operaciones realizadas por el personal de trabajadores en cada área o sección

de la empresa e informar al empleador sobre la existencia de factores de riesgo y sugerir las

medidas correctivas y de control; y los trabajadores, informar al Comité de las situaciones

de riesgo que se presenten y manifestar sus sugerencias para el mejoramiento de las

condiciones de salud ocupacional en la empresa.

Así mismo la Resolución 1016 de 1989, emitida por los Ministerios de Trabajo y

Seguridad social; reglamenta la organización, funcionamiento y forma de los Programas


específicos de Salud Ocupacional que deben desarrollar los patronos o empleadores en el

país; haciendo énfasis en el desarrollo y cabal cumplimiento del programa de Salud

Ocupacional en las empresas y lugares de trabajo, acorde con: las actividades económicas

que desarrollen, la magnitud y severidad de los riesgos profesionales y el número de

trabajadores expuestos; así como en la inclusión del panorama de riesgos en el mismo.

El Congreso de la República de Colombia, en la Ley 100 de 1993, por la cual se crea el

Sistema de Seguridad Social Integral, incluye el Sistema General de Riesgos Profesionales

en el Libro Tercero y específicamente en el artículo 139. Define las Facultades

Extraordinarias para: Determinar, atendiendo a criterios técnico-científicos y de salud

ocupacional, las actividades de alto riesgo para la salud del trabajador, que requieran

modificación en el número de semanas de cotización y el monto de la pensión.

De igual, manera la Ley 100 de 1993, en el artículo 161. Dispone el deber, por parte de los

empleadores, de: Inscribir en alguna Entidad Promotora de Salud a todas las personas que

tengan alguna vinculación laboral, respetando la libertad de elección del trabajador sobre la

Entidad Promotora de Salud; contribuir al financiamiento del Sistema General de Seguridad

Social en Salud; informar las novedades laborales de sus trabajadores a la entidad a la cual

están afiliados, en materias tales como el nivel de ingresos y sus cambios, las vinculaciones

y retiros de trabajadores; así como, garantizar un medio ambiente laboral sano, que permita

prevenir los riesgos de trabajo y enfermedad profesional, mediante la adopción de los

sistemas de seguridad industrial y la observancia de las normas de salud ocupacional y

seguridad social. Posteriormente, el Ministerio de Trabajo y Seguridad Social emite el

Decreto 1346 de 1994, por el cual se reglamenta la integración, la financiación y el

funcionamiento de las Juntas de Calificación de Invalidez; sin embargo fue derogado por

Decreto 2463 de 2001.

Así mismo, la Presidencia de la República, emite, el Decreto 524 del 2000, por el cual se

modifica el artículo 40 del Decreto 1346 de 1994, sean inválidos o que en los términos de

los artículos 30 y 32 de la Ley 21 del 1982, reglamenta las juntas de calificación de

invalidez que deban determinar la discapacidad psíquica, física y sensorial de quienes

aspiran a ser beneficiarios del Fondo de Solidaridad Pensional o del subsidio familiar.


El Ministerio de gobierno de la República de Colombia, emite el Decreto 1295 de 1994;

Determina la organización y administración del sistema general de riesgos profesionales,

por el cual se establecen el conjunto de entidades públicas y privadas, normas y

procedimientos, destinados a prevenir, proteger y atender a los trabajadores de los efectos

de las enfermedades y los accidentes que puedan ocurrirles con ocasión o como

consecuencias del trabajo que desarrollan.

Este Decreto la protección contra los riesgos derivados de la organización del trabajo

químicos, físicos y biológico, que puedan afectar la salud individual o colectiva en los

lugares de trabajo tales como los físicos, químicos, biológicos, ergonómicos, psicosociales,

de saneamiento y de seguridad; como uno de los objetivos del sistema general de riesgos

profesionales.

Posteriormente, el Ministerio de Protección Social, en la Resolución 2646 de 2008;

Establece las disposiciones y se definen responsabilidades para la identificación,

evaluación, prevención, intervención y monitoreo permanente de la exposición a factores

de riesgo psicosocial en el trabajo y para la determinación del origen de las patologías

causadas por el estrés ocupacional.

La resolución 2646 de 2008, distribuye los factores determinantes de las condiciones

laborales en tres categorías: organizacional, extralaboral e individuales.

Además, el Presidente de la República de Colombia, presenta el Decreto 1772 de agosto 3,

1994; en el cual se reglamenta la afiliación y las cotizaciones al sistema general de riesgos

profesionales e incluye: afiliación al sistema general de riesgos profesionales, cotizaciones

al sistema general de riesgos profesionales y formularios.

El Ministerio de Trabajo y Protección Social, en el Decreto 1834 de agosto 3, 1994;

Reglamenta la integración y funcionamiento del consejo nacional de riesgos profesionales.


El Congreso de la República de Colombia, en la Ley 1562 julio 11, 2012; modifica el

sistema de riesgos laborales y se dictan otras disposiciones en materia de salud ocupacional,

incluyendo: definiciones y especificaciones sobre las modificaciones.

Finalmente, el Ministerio de Trabajo, en la Resolución 1409 julio 29, 2012; establece el

reglamento de seguridad para protección contra caídas en trabajo en alturas, incluyendo:

disposiciones generales, obligaciones y requerimientos, programa de prevención y

protección contra caídas de alturas.

Esto iria en el estudio técnico

Ejemplos.

Evaluación médica preventiva ocupacional resultados

Pr in c ipal e s C on c lu s ione s :

•El 76 % de

la población son sedentarios. El sedentarismo es factor de riesgo de

múltiples enfermedades y es la etapa inicial en la adquisición de otros

factores tales como sobrepeso, obesidad, etc.

•El 79 % presentan mal nutrición por exceso de peso (58% sobrepeso y

21% obesidad). El estado nutricional es el factor de riesgo más significativo

en nuestra población.

•El 42 % presentan hábito tabáquico.

Sexo Nº Controlados

Mujeres

Hombres

24

842

Total 866


•El 67 % de los pacientes presenta perfil lipídico alterado.

•El 30% de los evaluados presentaron cifras tensionales elevadas. La detección

precoz de

Hipertensión arterial evita la progresión hacia cardiopatía.

Sector de la Minería

Pasado:

- Existía alto esfuerzo físico

- Mayor gasto energético

- Mayor ingesta de alimentos

Presente:

- Menor esfuerzo físico

- Disminución del gasto energético

- Alta ingesta de alimentos,

Se seleccionaron 95 trabajadores que tengan un IMC sobre 32 Kg/mt2 y/o riesgo

cardiovascular alto y muy alto.

Propósito del programa

Disminuir índices de obesidad y mejorar el control metabólico en 95 trabajadores mineros

con riesgo cardiovascular sobre 16% y obesidad

Enfoque del programa

Mejorar la calidad nutricional de la alimentación de los mineros


Diagnóstico de la situación inicial

Situación de salud cardiovascular y estado nutricional:

90.4% Mal nutrición por exceso

55.3% Colesterol alterado

56.4%Colesterol HDL alterado

45.7% glicemia plasmática alterada

53.3% Circunferencia de cintura alterada

26.6% Presión arterial alterada

415% Triglicéridos alterados

Alimentación Institucional:

6.378 Kcal ------ 2.000 Kcal

424 mg colesterol ------ 300 mg

715 gr carbohidratos ----- 280 gr

7852 mg sodio ------ 2000 mg

Métodos:

Material de difusión y recordación

Jornada con la familia

Modificaciones a servicio de alimentación

Asesoría en modificación y actualización de contrato de alimentación

Consultas nutricionales individuales

Campañas de alimentación saludable

Charlas masivas en reuniones de seguridad.


Evaluación Final

Tras 15 meses de actividades sistemáticas en ambas faenas, se realizó la evaluación final,

donde se aplicaron las encuestas alimentarias y se hicieron exámenes de sangre

nuevamente.

Resultados: Estado Nutricional

Se observa una leve disminución en el peso corporal e IMC, sin presentar diferencias

significativas entre ambos periodos

Resultado:

Disminuyen en un 5% de su peso corporal el 10% de aquellos que presentaron

malnutrición por exceso y fueron evaluados al final de la intervención

Resultados: Parámetros cardiovasculares

64% mejora su colesterol total

58% disminuye colesterol LDL

79% disminuye triglicéridos

67% aumenta colesterol HDL

50% normalizan presión arterial

Resultados: Hábitos alimentarios

El 50% consume 2 porciones de frutas y 1 de verduras al día.

El 43% consume al menos 2 lácteos descremados al día

El 60% disminuye su consumo de bebidas azucaradas o la reemplazan por bebidas

dietéticas

Conclusiones


Se observan mejoras importantes en hábitos alimentarios:

- Aumenta el consumo de frutas y verduras

- Disminuye el consumo de bebidas azucaradas, cecinas, frituras y carnes rojas.

Estado nutricional: No se observa una disminución significativa del peso corporal

Exámenes de salud: Se observan mejoras considerables en los niveles de glicemia, presión

arterial, colesterol total, HDL y triglicéridos.

(Alimentos, NR)

5. ANÁLISIS ECONÓMICO Y FINANCIERO DEL PROYECTO

5.1. Objetivo:

- Definir la inversión requerida para la creación y funcionamiento del proyecto sobre

alimentación saludable en las grandes, medianas y pequeñas empresas, ubicadas en la

ciudad de Bogotá.

- Definir en forma clara los costos y gastos en los que incurriría implementar el

proyecto, teniendo en cuenta el tamaño de la empresa y el número de empleados.

- Por último determinar qué tan viable es el proyecto desde el punto de vista financiero.


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