LOS ALIMENTOS SON SUSTANCIAS QUE, INTRODUCIDAS EN EL ORGANISMO, SON UTILIZADAS POR ÉSTE PARA SU

CRECIMIENTO, PARA EL BUEN FUNCIONAMIENTO DE LOS ÓRGANOS VITALES Y PARA OBTENER LA ENGRÍA NECESARIA PARA LAS DISTINTAS ACTIVIDADES. SÓLO LOS ORGANISMOS

AUTÓTROFOS, COMO LAS PLANTAS VERDES, SON CAPACES DE SINTETIZAR MATERIA ORGÁNICA (HOJAS, TALLOS, RAÍCES,

FRUTOS) A PARTIR DE COMPUESTOS MINERALES, O SEA INORGÁNICOS, TALES COMO EL DIÓXIDO DE CARBONO DEL

AIRE, AGUA Y MINERALES DEL SUELO. LOS ANIMALES, INCLUIDO EL HOMBRE, SON ORGANISMOS HETERÓTROFOS, ES

DECIR QUE SÓLO PUEDEN VIVIR A BASE DE ALIMENTOS ORGÁNICOS YA FORMADOS, SEAN DE ORIGEN VEGETAL

(HERBÍVOROS), ANIMAL (CARNÍVOROS) O MIXTO (OMNÍVOROS).

HOMBRE

SER VIVO

NECESITA ALIMENTOSTODOS LOS DÌAS

DIETA EQUILIBRADA

CARACTERIZACIÒNDE NUTRIENTES

PIRÀMIDE NUTRICIONAL

TIPOS DE NUTRIENTES

REGULADORES

ENERGÈTICOS

PLÀSTICOS

CONOCIENDO QUE LOS ALIMENTOS PUEDEN CONOCIENDO QUE LOS ALIMENTOS PUEDEN SER DIVIDIDOS SEGÚN SU CONTENIDO EN SER DIVIDIDOS SEGÚN SU CONTENIDO EN SUBSTRATOS, SURGE QUE PODAMOS SUBSTRATOS, SURGE QUE PODAMOS CLASIFICARLOS SEGÚN LA FUNCIÓN QUE CLASIFICARLOS SEGÚN LA FUNCIÓN QUE APORTAN AL ORGANISMO. LAS FUNCIONES U APORTAN AL ORGANISMO. LAS FUNCIONES U OBJETIVOS PRINCIPALES DE LA ALIMENTACIÓN OBJETIVOS PRINCIPALES DE LA ALIMENTACIÓN ES EL APORTE ENERGÉTICO, EL PLÁSTICO EL ES EL APORTE ENERGÉTICO, EL PLÁSTICO EL REGULADOR Y EL DE RESERVA. POR ELLO, LA REGULADOR Y EL DE RESERVA. POR ELLO, LA DIVISIÓN DE LOS ALIMENTOS POR FUNCIÓN SE DIVISIÓN DE LOS ALIMENTOS POR FUNCIÓN SE PUEDE MOSTRAR DE LA SIGUIENTE FORMA: PUEDE MOSTRAR DE LA SIGUIENTE FORMA:    

ENERGÉTICOSENERGÉTICOS: : HIDRATOS DE CARBONO Y HIDRATOS DE CARBONO Y GRASASGRASAS

PLÁSTICOSPLÁSTICOS  PROTEÍNASPROTEÍNAS REGULADORESREGULADORES::MINERALES Y VITAMINASMINERALES Y VITAMINAS

ENERGÉTICOSENERGÉTICOS

GLÚCIDOSGLÚCIDOS: COMPOSICIÓN : COMPOSICIÓN PREDOMINANTE EN HIDRATOS DE PREDOMINANTE EN HIDRATOS DE CARBONO: PRODUCTOS DERIVADOS CARBONO: PRODUCTOS DERIVADOS DE LOS CEREALES, AZÚCAR.DE LOS CEREALES, AZÚCAR.

LÍPIDOSLÍPIDOS: MANTECA, ACEITE Y : MANTECA, ACEITE Y GRASAS EN GENERAL.GRASAS EN GENERAL.

PLÁSTICOSPLÁSTICOS

PROTEÍNASPROTEÍNAS:: PREDOMINANTES PREDOMINANTES EN PRODUCTOS CÁRNICOS, HUEVOS EN PRODUCTOS CÁRNICOS, HUEVOS Y PESCADOS, LEGUMBRES Y FRUTOS Y PESCADOS, LEGUMBRES Y FRUTOS SECOS.SECOS.

REGULADORESREGULADORES

VITAMINASVITAMINAS

SALES MINERALESSALES MINERALES

SE ENCUENTRAN EN HORTALIZAS, VERDURAS Y FRUTAS

PIRÁMIDE NUTRICIONAL

LOS ANTIOXIDANTES NO SÓLO SE ENCUENTRAN EN NUESTRO CUERPO. TAMBIÉN PROVIENEN DE LOS ALIMENTOS. ES MÁS, LA MAYORÍA DE LOS SERES VIVOS DISPONE DE SUS PROPIAS DEFENSAS ANTIOXIDANTES, Y EN PARTICULAR LOS VEGETALES. POR EJEMPLO: LA VITAMINA E DE LOS FRUTOS SECOS RETRASA LA PÉRDIDA DE SUS CUALIDADES.

Los diez alimentos más ricos en antioxidantes

•AGUACATE •BAYAS: ARÁNDANOS, MORAS, FRAMBUESAS Y

FRESAS •BRÉCOL O BRÓCULI

•REPOLLO Y COLES EN GENERAL •ZANAHORIA

•CÍTRICOS •UVAS

•CEBOLLAS -EN ESPECIAL LAS MORADAS- •ESPINACAS

•TOMATES -EN ESPECIAL FRITO-

                                                                                                                                                                                                                                  

LECHE Y DERIVADOS.     LA LECHE DE VACA ES UNO DE LOS ALIMENTOS MÁS COMPLETOS YA QUE EN SU COMPOSICIÓN ENTRAN PRÁCTICAMENTE TODOS LOS NUTRIENTES. 

CARNE, PESCADO Y HUEVOS ( PROTEÍNAS ).  TODOS ESTOS ALIMENTOS SON RICOS EN PROTEÍNAS. LOS DISTINTOS TIPOS DE CARNE Y PESCADO TIENEN UN VALOR NUTRITIVO PARECIDO. ASÍ UN HUEVO CONTIENE 6 GRAMOS DE PROTEÍNAS QUE ES EL CONTENIDO PROTEICO DE 30 GRAMOS DE CARNE. EN LA DIETA MEDITERRÁNEA SE CONSUME MÁS EL PESCADO QUE LA CARNE. 

CEREALES, LEGUMBRES Y PATATAS (HIDRATOS DE CARBONO ).   LOS CEREALES Y DERIVADOS CONTIENEN CANTIDADES ELEVADAS DE ALMIDÓN Y PROTEÍNAS. SON ACONSEJABLES EXCEPTO EN EL CASO DE OBESIDAD. LOS CEREALES INTEGRALES CONTIENEN ADEMÁS CELULOSA QUE FACILITA EL TRÁNSITO INTESTINAL Y VITAMINA B1.    LAS LEGUMBRES SON NUTRITIVAMENTE PARECIDAS A LOS CEREALES PERO CONTIENEN MÁS HIERRO Y PROTEÍNAS. LA CANTIDAD DE NUTRIENTES DE LAS PATATAS ES INFERIOR. 

FRUTAS Y VERDURAS. 

SON ALIMENTOS DE GRAN RIQUEZA EN VITAMINAS Y MINERALES. LAS FRUTAS CONTIENEN GRAN CANTIDAD DE VITAMINAS Y MUCHAS DE ELLAS APORTAN PECTINA, OTRA FIBRA VEGETAL ÚTIL PARA EL ORGANISMO. DEBE TOMARSE FRUTA UNA O DOS VECES AL DÍA. LAS VERDURAS SON RICAS EN VITAMINAS, MINERALES Y FIBRAS, TANTO SI SE TOMAN HERVIDAS COMO FRITAS. 

ACEITES, MARGARINAS, MANTECA Y ALIMENTOS EMBUTIDOS DERIVADOS DEL CERDO ( LÍPIDOS ).    LOS ALIMENTOS DE ESTE GRUPO ESTÁN CONSTITUIDOS MAYORITARIAMENTE POR GRASAS, LLEVAN MUCHA ENERGÍA Y SON INDICADOS PARA LAS PERSONAS QUE REALIZAN TRABAJOS FÍSICAMENTE DUROS. TOMARLOS EN EXCESO PUEDE SER PELIGROSO PARA EL CUERPO.    LOS FRUTOS SECOS COMO LAS AVELLANAS, LAS ALMENDRAS, LAS NUECES, ETC... TIENEN UN ALTO CONTENIDO EN ACEITES, ES DECIR, EN LÍPIDOS, Y A LA VEZ DE PROTEÍNAS. 

SON SUSTANCIAS MUY ESPECIALES. BASTAN MUY PEQUEÑAS CANTIDADES DE ELLAS PARA QUE EL ORGANISMO SE MANTENGA SANO. SIN EMBARGO SI ALGUNA DE ELLAS FALTA POR COMPLETO, SE CORRE EL RIESGO DE CONTRAER ENFERMEDADES.

LAS VITAMINAS SE NOMBRAN CON LAS LETRAS DEL ALFABETO. LAS PRINCIPALES SON A, B, C, D, E, K.

VITAMINA A•ZANAHORIA LECHE

•TOMATE MANTECA

•CHAUCHAS HUEVOS

•LECHUGA

LA FALTA DE VITAMINA A PUEDE PROVOCAR ENFERMEDADES EN LA VISTA, EN LA PIEL Y RETARDOS EN EL CRECIMIENTO

VITAMINA B

HIGADO

CARNE DE CERDO

HUEVOS

LECHE

FRUTAS Y VERDURAS

LA FALTA DE VITAMINA B PUEDE PROVOCAR ENFERMEDADES EN LA SANGRE, TRASTORNOS DIGESTIVOS Y NERVIOSOS.

VITAMINA C

CÍTRICOS EN GENERAL

LA FALTA DE VITAMINA C PUEDE PROVOCAR RESFRÍOS, GRIPE, BRONQUITIS, ENFERMEDADES DE LOS DIENTES

VITAMINA D

BACALAO

YEMA DE HUEVO

ACCIÓN SOLAR

LA FALTA DE VITAMINA D PUEDE PROVOCAR RAQUITISMO

VITAMINA K

REPOLLO

HÍGADO

ESPINACA

LA FALTA DE VITAMINA K PUEDE PROVOCAR HEMORRAGIAS Y RETARDO EN LA COAGULACIÓN DE LA SANGRE