INDUSTRIA DE RENDERING EN COLOMBIA€¦ · CARACTERISTICAS DE LA INDUSTRIA *Problemas de olores...
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INDUSTRIA DE RENDERING
EN COLOMBIA
PROCESAMIENTO DE SUBPRODUCTOS DE
ORIGEN ANIMAL
Presentado por:
Ing. Florentino Torres M.-TMconsultants
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633´000.000= Aves engorde 1´140.000= Bovinos 775.000= Porcinos 8´6.000= otras especies 75.000=/ton Pescado
COLOMBIA 2.012
Fuente:Dane, Fenavi, fedegan.
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57 empresas registradas 3 proceso de registro 21 Aves 14 Bovinos 14 Bovinos-porcinos 5 Aves bovinos-porcinos 6 Pescado
PANORAMA
Fuente por:
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PRODUCCION
H. aviar 45%
Aceite aviar 16%
Harina pescado 10%
Aceite pescado 4%
Harina CH sangre
12%
Sebo 13%
Ton/año 2012
H. aviar 65300
Aceite aviar 23800
Harina pescado 14300
Aceite pescado 5750
Harina CH sangre 18300
Sebo 18450
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CARACTERISTICAS DE LA INDUSTRIA
*Industria joven(Años 80)
*No existe asociación del sector
*Tecnología intermedia-baja
*Procesos por bache-seco(salvo par de empresas)
*Automatización incipiente(salvo par de empresas)
*60% Autoconsumo(aves)
*Dueños materias primas, dueños plantas de
rendering(70%)
*Aún se incineran huesos en
algunas empresas
*Alto impacto ambiental en la
mayoría.
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CARACTERISTICAS DE LA INDUSTRIA
*Problemas de olores generalizados por falta de
inversión.
*Cifras de sacrificios vrs, producción de harinas no
cuadra lo que significa que materia prima termina en
vertederos y basureros.(20% bovinos)
*Importación de harinas para Pet-food, h. pescado, aceite
de pescado harina de sangre.
*Incipiente legislación ambiental. Coarcitiva
*Poco apoyo gubernamental y persecución al sector por
problemas ambientales.
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Usos harinas y aceites
81%
16%
3%
Nutrición animal NM Pet-food Otros
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Alimentos para mascotas Sector dinámico con crecimientos de más del 8%/anual
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OPORTUNIDADES DE MEJORA
*Necesidad de asociación. Afrentar los problemas y necesidades de la industria en conjunto. Eduación
*Legislación de parametros de calidad, ambiental.
*No hay cultura de calidad(Haccp, BPM …) los clientes en su mayoría tampoco valoran esto.
*Cambiar solo el aspecto precio en la negociación
Precio Vrs. Calidad-
*Reconversión tecnológica. Sistemas continuos, más
Eficientes. Mayor rendimiento.
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OPORTUNIDADES DE MEJORA
*Mejoramiento de perfil aminoacido.
*Entrenamiento a nutricionistas en el uso de las harinas SOA.
*Mejoras en recolección y almacenamiento de materias
primas
*Minimizar el uso de recursos como agua, energía.
*Verdaderamente ser una industria «Verde». Minimizar
emisiones, controlar efluentes.
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PROCESAMIENTO DE SUBPRODUCTOS
En todos los asuntos es muy saludable poner, de vez en cuando, un signo de interrogación en aquello que siempre hemos dado por sentado. Bertrand Russel, filosofo matematico.
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Ing. Florentino Torres Meneses Poultry Processing and Rendering Consultant
[email protected] [email protected] Skype:fltorresm Bucaramanga - Colombia