Ingles Apunte

7/23/2019 Ingles Apunte

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INDICE TEMATICO GENERAL – INGLES TECNICO

1. Vegetables: vegetales, 3-5 1.1 Onion family: familia de las cebollas, 3

1.2 Tubers: tubérculos, 3

1.3 Squashes:zapallos, 3

1.4 Beans and peas: legumbres y arvejas, 3

1.5 Root vegetables: vegetales de raíz, 4

1.6 Others. Otros, 4-5

2. Fruit: frutas, 6-7 2.1 Berries: bayas, 6

2.2 Citrus fruits: citricos, 6

2.3 Melons: melones, 6

2.4 Tropical fruits: frutas tropicales, 6 -7

2.5 Others: Otras, 7

3. Fruit products: productos derivados de la fruta, 8

4. Cereals: cereales, 9

5. Nuts: frutos secos, 10

6. Herbs and spices:hierbas y especias, 11

7. Dairy products: productos lácteos, 12

8. Cheese categories:clases de quesos, 13

9. Edible fats and oils: grasas y aceites comestibles, 14 9.1 Liquid fats: materia grasa líquida, 14

9.2 Semisolid fats: materia grasa semisólida, 14 9.3 Solid fats: grasas sólidas, 14

10. Basic ingredients. Ingredientes básicos, 15

11. Animal foods: ingredientes animales, 15 - 20 11.1 Fish: pescados, 16

11.2 Crustaceans: crustáceos, 16



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11.3 Mollusks: moluscos, 17

11.3.1 Shellfish: mariscos, 17

11.3.2 Snails: caracoles, 17

11.3.3 Squids, calamares, 17

11.4 Meat:carne, 17

11.4.1 Cortes de bovino: cuts of beef, 17 - 20

11.4.1.1 Equivalencias aproximadas de los clásicos cortes sin hueso,17 - 18

11.4.1.2 Bifes:steaks, 18

11.4.1.3 Cortes argentinos con hueso y sus equivalencias aproximadas en el

mercado angloamericano, 18 - 19

11.4.1.3.1 Beef offal:achuras, 19

11.4.2 Specifications for cooked meats:puntos de cocción de la carne, 20

11.5 Poultry:aves, 20

11.6 Game:carnes de caza, 20

12. Cooking verbs: verbos aplicados a la cocina, 21

12.1 Actions: acciones,21- 22

12.2 Different ways of cutting:diferentes formas de corte, 22

12.3 Cooking methods: métodos de cocción, 22 - 23

12.4 Different ways of beating: diferentes formas de batir, 23

13. Measurements: equivalencias y medidas, 24

14. Temperature conversions: conversión de temperaturas, 25

15. Useful adjectives in cooking: adjetivos útiles en la cocina, 26

16. Pastry and bread: pastelería y panes, 27 - 28 16.1 Actions. Acciones, 27

16.2 Ingredients: ingredientes, 27

16.3 Bread and cakes: panes y tortas, 27 - 28

17. China: Vajilla, 29

18. Cutlery: Cubiertos, 30

19. Kitchen utensils: Utensilios de cocina, 31- 32

20. Appliances: Artefactos de cocina, 33

21. Kitchenware: Batería de cocina, 34



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1. VEGETABLES: VEGETALES

1.1 Onion family: familia de las cebollas

GARLIC: AJO

LEEKS: PUERRO

SPRING/GREEN ONIONS-SCALLION:CEBOLLA DE VERDEO

ONION:CEBOLLA

1.2 Tubers: tubérculos

POTATO: PAPA

YAM: ÑAME/BATATA

SWEET POTATO: BATATA

CASSAVA ROOT: MANDIOCA

1.3 Squashes: zapallos

BUTTERNUT SQUASH: ANCO

COURGETTE (Br E)/ZUCCHINI (Am E) CUCUMBER: PEPINO

CUSTARD: ZAPALLITO

GLOBE SQUASH: ZAPALLITO

MARROW/SQUASH: ZAPALLO

PUMPKIN: CALABAZA

1.4 Beans and peas: legumbres y arvejas

ADUKI BEAN: POROTO ADUKI BEANSPROUTS: BROTES DE SOJA

BROAD BEAN: HABA

BUTTER BEAN: POROTO BLANCO

GREEN BEAN: CHAUCHA

KIDNEY BEAN: POROTO BLANCO GRANDE

LENTIL: LENTEJA PEA: ARVEJA

RUNNER BEAN: HABICHUELASOYBEAN: POROTO DE SOJA



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1.5 Root vegetables: vegetales de raíz.

BEETROOT (Br E)/BEET (AmE): REMOLACHA

CARROT: ZANAHORIAGINGER: GENGIBRE

RED RADISH: RABANITO

SWEDE/RUTABAGA: NABO SUECO

TURNIP: NABO

WHITE RADISH: RÁBANO

1.6 Others: otros

AUBERGINE (BrE)/EGGPLANT (AmE): BERENJENA

ARUGULA: RUCULA

ARTICHOKE: ALCAUCIL

ASPARAGUS: ESPÁRRAGOS

BRUSSEL SPROUT: REPOLLITO DE BRUSELAS

BROCCOLI: BROCOLI CAPER: ALCAPARRA

CAULIFLOWER: COLIFLOR

CABBAGE: REPOLLO

CELERY/CELERIAC: APIO

CORN: MAÍZ

CHICORY: ACHICORIA

ENDIVE: ENDIVIA

ESCAROLE: ESCAROLA

LETTUCE: LECHUGA

ROMAINE LETTUCE: LECHUGA ROMANA

LEAF LETTUCE: LECHUGA ARREPOLLADA

BOSTON LETTUCE: LECHUGA MANTECOSA

FRISEE LETTUCE: LECHUGA FRISADA

RED LEAF LETTUCE: LECHUGA MORADA

MUSHROOM: HONGO

OKRA: QUINGOMBÓ

OLIVE: ACEITUNA PEPPER: AJÍ

RED CHICORY: RADICCHIO

SPINACH: ESPINACA

SWISS CHARD: ACELGA

TOMATO: TOMATE

PLUM TOMATO: TOMATE PERITA



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CHERRY TOMATO: TOMATE CHERRY

SUN-DRIED TOMATO: TOMATE SECO

WATERCRESS: BERRO



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2. FRUIT: FRUTAS

2.1 Berries: bayas.

BLUEBERRY: MORA

BLACKBERRY: ZARZAMORA

BOYSENBERRY: MORA DE BOYSEN

CRANBERRY: ARANDANO

CURRANT: GROSELLA (BLACK AND RED CURANTS) GOOSEBERRY: GROSELLA

GRAPE: UVA

LOGANBERRY: FRAMBUESA DE LOGAN (crossing of blackberry and raspberry) RASPBERRY: FRAMBUESA

STRAWBERRY: FRUTILLA

2.2 Citrus fruits: cítricos.

GRAPEFRUIT: POMELO

KIWI FRUIT

KUMQUAT: QUINOTO

LIME: LIMA

LEMON: LIMON

MANDARIN ORANGE: MANDARINA (VAIEDADES : CLEMENTINE, TANGERINE) ORANGE: NARANJA

RUBY-RED GRAPEFRUIT: POMELO ROSADO

2.3 Melons: melones:

CANTALOUPE: MELÓN CANTALUPO

HONEY DEW MELON: MELÓN ROCIO DE MIEL

WATERMELON: SANDÍA

2.4 Tropical fruits: frutas tropicales.

AVOCADO: PALTA COCONUT: COCO

PINEAPPLE: ANANA

PLANTAIN: PLATANO

BANANA: BANANA

FIG: HIGO

GUAVA: GUAYABA

LOQUAT: NISPERO



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LYCHEE: LICHI MANGO

PAPAYA

PASSION FRUIT: MARACUYA

POMEGRANATE: GRANADA

STARFRUIT: CARAMBOLA

2.5 Others: otras

APRICOT: DAMASCO

APPLE: MANZANA

CHERRY: CEREZA

LOQUAT: NISPERO

MAZZARD CHERRY or MORELLO: GUINDA

NECTARINE: PELON

PEACH: DURAZNO

PEAR: PERA

PERSIMMON: CAQUI PLUM: CIRUELA

PRUNE PLUM: CIRUELA PRESIDENTE

PRICKLY PEAR: HIGO DE TUNA

QUINCE: MEMBRILLO



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3. FRUIT PRODUCTS: PRODUCTOS DERIVADOS DE LA FRUTA

CANDIED FUIT: FRUTA CONFITADA

CANNED FRUIT: FRUTA EN LATA

DRIED FRUIT: FRUTAS SECAS

FRUIT COMPOTE: COMPOTA DE FRUTA

FRUIT CONCENTRATE: CONCENTRADO DE FRUTA

FRUIT JUICE: JUGO DE FRUTA

FRUIT JELLY: JALEA DE FRUTA

FRUIT PULP: PULPA DE FRUTA

FRUIT PUREÉ: PURÉ DE FRUTA

JAM: MEMELADA

PRESERVE: CONSERVA



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4. CEREALS: CEREALES

BARLEY: CEBADA

OATS: AVENA

RICE: ARROZ

RYE: CEBADA

WHEAT: TRIGO

WHOLE WHEAT: TRIGO INTEGRAL



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5. NUTS: FRUTOS SECOS

ALMOND: ALMENDRA

BRAZILNUT: NUEZ DE BRASIL

CASHWE NUT: CASTAÑA DE CAJU

CHESTNUT: CASTAÑA

DATE: DÁTIL

GOLDEN RAISIN: PASAS SULTANAS

HAZELNUT: AVELLANA

MACADAMIA NUTS: NUEZ MACADAMIA

PEANUT: MANI PECAN: NUEZ PACANA, PECAN O DE LA ISLA

PINE NUT: PIÑON

PISTACHIO NUT: PISTACHO

RAISIN: PASA DE UVA

WALNUT: NUEZ



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6. HERBS AND SPICES: HIERBAS Y ESPECIAS

ALLSPICE: PIMIENTA DE JAMAICA

ANISE: ANÍS

BASIL: ALBAHACA

BAY LEAF: LAUREL

BORAGE: BORRAJA

CARAWAY: ALCARAVEA

CARDAMOM: CARADAMOMO

CHERVIL: ANISADA

CHILI PEPPER: CHILI CHIVE: CEBOLLÍN/CIBOULETTE

CINNAMON: CANELA

CLOVE: CLAVO DE OLOR

CORIANDER (SEED): CORIANDRO (SEMILLA)-CILANTRO

CUMIN: COMINO CURRY

DILL: ENELDO

FENNEL SEED: HINOJO

GINGER: JENJIBRE

JUNIPER BERRY: ENEBRO

LEMON BALM: CITRONELLE

LOVAGE: ALHEÑA

MACE: MACIS O MACIA

MARJORAM: MEJORANA

MINT: MENTA

MUSTARD: MOSTAZA NUTMEG: NUEZ MOSCADA

OREGANO

PAPRIKA

PARSLEY: PEREJIL

PEPPER: PIMIENTAPOPPY SEED: SEMILLA DE AMAPOLA

ROSEMARY: ROMERO

SAFFRON: AZAFRÁN

SAGE: SALVIA

SAVORY: AJEDREA

SESAME SEED: SEMILLA DE SÉSAMO SUNFLOWER SEED: SEMILLA DE GIRASOL

TARRAGON: ESTRAGÓN

THYME: TOMILLO

TURMERIC: CÚRCUMA

VANILLA: VAINILLA



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7. DAIRY PRODUCTS: PRODUCTOS LÁCTEOS

MILK: LECHEWHOLE MILK: LECHE ENTERA

SKIM MILK: LECHE DESCREMADA

LONG LIFE MILK: LECHE LARGA VIDA

MILK SHAKE: BATIDO

BUTTER: MANTECA

BUTTERMILK: SUERO DE MANTEQUERÍA

COMPOSED BUTTER: MANTECA SABORIZADA

CREAM: CREMA

SOUR CREAM: CREMA ACIDA

WHIPPING CREAM: CREMA BATIDA

YOGHURT (BRE)/YOGURT (AmE): YOGUR

FLAVOURED YOGHURT: YOGUR SABORIZADO

FRUIT YOUGURT: YOGUR CON FRUTA

PLAIN YOGURT: YOGUR NATURAL

EGG: HUEVO

EGG WHITE: CLARA DE HUEVO

EGG YOLK: YEMA DE HUEVO

OMELETTE

SCRAMBLED EGG: HUEVO REVUELTO

POACHED EGG: HUEVO POCHÉ COOKED EGG/HARD BOILED EGG: HUEVO DURO

CHEESE: QUESO

SPREAD CHEESE: QUESO UNTABLE

CREAM CHEESE: QUESO CREMA

COTTAGE CHEESE: QUESO COTTAGE

GRATING CHEESE: QUESO DE RALLAR



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8. CHEESE CATEGORIES. CLASES DE QUESOS

1) EXTRA-HARD OR GRATIN CHEESE: PARMESAN

2) HARD CHEESE: GRUYERE

3) SEMISOFT CHEESE: RACLETTE CHEESE, EDAM, CHEDDAR, FONTINA,TILSIT

4) SOFT CHEESE: CAMEMBERT, BRIE

5) FRESH CHEESE: MASCARPONE, MOZZARELLA

6) BLUE-VEINED CHEESE: STILTON, ROQUEFORT, GORGONZOLA, DANISHBLUE CHEESE

7) SOURED MILK (NO CREAM): MAINZER KÁSE, HARZER KÁSE



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9. EDIBLE FATS AND OILS: GRASAS Y ACEITES COMESTIBLES

9.1 Liquid fats: materia grasa líquida

COCONUT OIL: ACEITE DE COCO

CORN OIL: ACEITE DE MAÍZ

GRAPE OIL: ACEITE DE UVA

OLIVE OIL: ACEITE DE OLIVA

PEANUT OIL: ACEITE DE MANÍ SALAD OIL: ACEITE MEZCLA

SESAME OIL: ACEITE DE SÉDAMO

SOYBEAN OIL: ACEITE DE SOJA

SUNFLOWER OIL: ACEITE DE GIRASOL

9.2 Semisolid fats: materia grasa semisólida

SHORTENINGS: GRASAS UTILIZADAS EN PASTELERÍA

9.3 Solid fats: grasas sólidas.

FAT: GRASALARD: GRASA DE CERDO

EMULSIONS: EMULSIONES.

MARGARINE: MARGARINA BUTTER. MANTECA



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10. BASIC INGREDIENTS: INGREDIENTES BÁSICOS

BAKING POWDER: POLVO DE HORNEAR

COFFEE: CAFÉ

INSTANT COFFEE: CAFÉ INTANTÁNEO

DECAFFEINATED COFFEE: CAFÉ DESCAFEINADO

COCOA: CACAO

CORN STARCH(BrE)/CORN FLOUR(AmE): ALMIDÓN DE MAÍZ

CHOCOLATE

FLOUR: HARINA

SELF-RAISING FLOUR: HARINA LEUDANTE

PLAIN OR ALL-PURPOSE FLOUR: HARINA COMÚN

RICE: ARROZ

SALT: SAL

SUGAR: AZÚCAR

GRANULATED SUGAR: the most common household sugar, available in COARSE,FINE AND EXTRA-FINE GRANULES

SUGAR CUBES: TERRÓN DE AZÚCAR

SUPERFINE OR CASTOR SUGAR: AZÚCAR EXTRAFINA

CONFECTIONER´S OR POWDERED SUGAR: AZÚCAR IMPALPABLE

TEA: TÉ

VINEGAR: VINAGRE

WHITE WINE VINEGAR: VINAGRE DE VINO BLANCO

RED WINE VINEGAR: VINAGRE DE VINO TINTO

APPLE VINEGAR: VINAGRE DE MANZANA

BALSAMIC VINEGAR: VINAGRE BALSÁMICO

YEAST: LEVADURA



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11. ANIMAL FOODS: INGREDIENTES ANIMALES

11.1 Fish: pescados

ANCHOVY: ANCHOA

CABALLA : MACKEREL

CARP: CARPA

CATFISH: BAGRE

CAVIARCOD: BACALAOCONGER EEL: CONGRIOEEL: ANGUILA

FLUKE: LENGUADO

HADDOCK: ABADEJOHAKE: MERLUZA

HERRING: ARENQUE GROPUER: MERO

MACKEREL: CABALLA :PERCH: PERCA

RED MULLET: SALMONETE

RED SNAPPER: BESUGO

SARDINE: SARDINA

SILVERSIDE: CORNALITO

SALMON:SALMON

SEA BASS: ROBALO

SHARK: TIBURON

SKATE, RAY : RAYA SWORDFISH: PEZ ESPADA

TROUT. TRUCHA

TURBOT: RODABALLO

TUNA: ATÚN

IN BRINE: EN SALMUERA

IN OIL: EN ACEITE

WHITING: PESCADILLA

11.2 Crustaceans: crustáceos

CRAB: CANGREJO

CRAYFISH: CANGREJO DE RÍO

LOBSTER. LANGOSTA

PRAWN: CAMARÓN

SCALLOP: BOGAVANTE

SHRIMP: LANGOSTINO

SNOW CRAB : CENTOLLA



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11.3 Mollusks: moluscos

11.3.1 Shellfish: mariscos

CLAMS: ALMEJAS

MUSSEL :MEJILLÒN

OYSTER : OSTRA

SCAMPI : MEJILLÓN PEQUEÑO

11.3.2 Snails: caracoles

11.3.3 Squids

OCTOPUS :PULPO

SQUID :CALAMAR

SMALL SQUID: CALAMARETE

11.4 Meat:carne

BEEF: CARNE DE VACAVEAL: TERNERA

PORK: CERDO

LAMB: CORDERO

MUTTON: CARNE DE OVEJA

GOAT: CHIVO

KID:CHIVITO

11.4.1 Cortes de bovino: cuts of beef

11.4.1.1 Equivalencias aproximadas de los clásicos cortes sinhueso.

BEEF SIDE: MEDIA RES

1. CHUCK ROLL STEAK OR CHUCK EYE ROLL: AGUJA SIN TAPA OROAST BEEF

2. SHORT RIBS OR SHORT PLATE: ASADO

3. STICKING: AZOTILLO4. SHORT LOIN, STRIP LOIN, SIRLOIN STEAK: BIFE ANGOSTO.

CON LOMO: PORTERHOUSE STEAK OR T-BONE STEAK. SINLOMO: FULL LOIN OR STRIP LOIN BONE-IN.

5. FORE RIBS BONELESS: BIFE ANCHO CON TAPA. SIN TAPA YSIN HUESO (OJO DE BIFE):RIBEYE STEAK OR RIBEYE ROLLSTEAK. TAPA DE BIFE ANCHO: FORE RIB CAP.

6. BALL TIP/KNUCKLE/THICK FLANK: BOLA DE LOMO.



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7. SHIN OR FORE SHANK BONELESS: BRAZUELO. 8. SHOULDER COLD: CARNAZA DE PALETA.9. OUTSIDE ROUND OR FLAT: CARNAZA DE CUADRADA O DE

COLA.

10. NECK AND STICKING: COGOTE.11. FLAT OR OUTSIDE ROUND: CUADRADA.

12. RUMP OR SIRLOIN BUTT: CUADRIL SIN COLITA. CON COLITA:

RUMP AND POINT OF RUMP. CORAZÓN DE CUADRIL: EYE OFRUMP OR CENTER-CUT. COLITA DE CUADRIL: TAIL OF RUMP,TRI-TIP, POINT OF RUMP OR TRIANGLE. TAPA DE CUADRIL:TOP SIRLOIN CAP OR CAP OF RUMP.

13. CHUCK TENDER: CHINGOLO

14. BEEF PLATE-OUTSIDE SKIRT: ENTRAÑA FINA

15. NAVEL FOUR RIBS: FALDA. 16. SHANK: GARRÓN/BONE-IN SHANK: OSSO BUCO/FORE SHANK

BONELESS: BRAZUELO

17. BONELESS SHANK: HUESO SIN CARNE

18. TENDERLOIN OR FILLET: LOMO

19. SHOULDER CLOD-TOP BLADE: MARUCHA

20. ROSE MEAT: MATAMBRE21. ROUND TOPSIDE: NALGA/NALGA DE ADENTRO: TOP INSIDE

ROUND/TAPA DE NALGA: TOP INSIDE ROUND CAP/NALGA DEAFUERA: SILVERSIDE/BOTTOM ROUND/GOOSENECK

22. SHOULDER CLOD-ARM ROAST: PALOMITA O CENTROCARNAZA DE PALETA

23. EYE OF ROUND/ROUND ROLL: PECETO24. BRISKET: PECHO

25. OXTAIL: RABO 26. LEG BEEF OR HEEL BEEF: TORTUGUITA27. HIND FLANK/THIN FLANK/FLAP: VACIO. BIFE DE VACIO: FLANK

STEAK OR BAVETTE

11.4.1.2 Bifes: steaks

CLUBSTEAK; BIFE DE AGUJA

T-BONE OR PORTERHOUSE STEAK: BIFE DE COSTILLARUMPSTEAK: BIFE DE CUADRILSIRLOIN STEAK: BIFE DE CHORIZO

FLANK STEAK OR BAVETTE: BIFE DE VACIORIB EYE: OJO DE BIFE

11.4.1.3 Cortes argentinos con hueso y sus equivalenciasaproximadas en el mercado angloamericano

BEEF SIDE: MEDIA RES



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HIND O HINDQUARTER-3 RIBS CONVENTIONAL CUT BONE IN:CUARTO TRASERO A 3 COSTILLAS

HIND PISTOLA CUT-4, 8 OR 10 RIBS: PISTOLA A 4, 8 O 10COSTILLAS

RUMP AND LOIN-4 RIBS: RUMP AND LOIN (INCLUYE BIFESANGOSTOS CON LOMO Y CUADRIL)TOPBIT AND RUMP OR ROUND AND RUMP: PIERNA MOCHA,INCLUYE RUEDA CON CUADRIL

ROUND: RUEDA

FORE RIBS AND LOIN, BONE IN:BIFE ANCHO Y ANGOSTO SINLOMO

T-BONE OR PORTERHOUSE STEAK: BIFE ANGOSTO CON LOMO

FULL LOIN OR STRIP LOIN BONE IN: BIFE ANGOSTO SIN LOMO

FORE RIB OR RIB STEAK BONE IN: BIFE ANCHO

FOREQUARTER OR FORE-10 RIBS: CUARTO DELANTERO A 10COSTILLAS

PONY-6 RIBS: CORTE PONY, INCLUYE AGUJA , CARNAZA DEPALETA Y PARTE DEL ASADO

RIB AND PONY-10 RIBS BONE IN: CORTE RIBS AND PONY,INCLUYE BIFE ANCHO, AGUJA, CARNAZA DE PALETA Y PARTEDEL ASADO

CHICK AND BLADE-6 RIBS: CORTE CHUCK AND BLADE, INCLUYECOGOTE, AGUJA, CARNAZA DE PALETA Y PARTE DEL ASADO

SHORT PLATE OR SHORT RIBS: ASADO

SHORT PLATE AND THIN FLANK: ASADO CON VACIO

BRISKET-6 RIBS: PECHO A 6 COSTILLAS

NAVEL-4 RIBS: FALDA A 4 COSTILLAS

CROPS-10 RIBS: CORTE CROPS, COGOTE, AGUJA, BIFESANCHOS

CONTINENTAL STYLE, BONE IN: CARNAZA DE PALETA, ASADO

HIND AND FORE SHANK, BONE IN: GARRÓN U OSSOBUCO

11.4.1.4 Beef offal: achuras

BRAIN: SESO

BODY WITHOUT HEAD: CARCASS

HEART: CORAZON

INTESTINE: CHINCHULIN

KIDNEY: RIÑON TONGUE: LENGUA

LIVER:HIGADO

MARROW: TUETANO

SUET: GRASA/SEBO

SWEETBREAD: MOLLEJAS

TRIPE: MONDONGO



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11.4.2 Specifications for cooked meats: puntos de cocción de la

carne

RAW: CRUDO

RARE: JUGOSO (45 °C) MEDIUM: A PUNTO (60 °C) WELL DONE: BIEN COCIDO (72 °C)

11.5 Poultry: aves

CHICKEN: POLLO

DUCK:PATO

FOWL:AVES DE CORRAL

GOOSE:GANSO

TURKEY:PAVO

11.6 Game: carnes de caza

HARE:LIEBRE

PARTRIDGE:PERDIZ

PHEASANT:FAISAN

QUAIL: CODORNIZ

RABBIT: CONEJO

VENISON: VENADO



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12. ACTIONS: VERBOS APLICADOS A LA COCINA

12.1 Actions: acciones.

ADD: AGREGAR

BASTE: ROCIAR CON SU JUGO O CON MANTECA DURANTE LA COCCIÓN

BLANCH: BLANQUEAR

BONE: DESHUESAR, QUITAR ESPINAS

CARAMELIZE: CARAMELIZAR

COOK: COCINAR

COVER: TAPAR, CUBRIR

COOL: DEJAR ENFRIAR

CHILL: ENFRIAR

COAT: PINTARCOMBINE : COMBINAR

CRUSH : MACHACAR DIP : MOJAR EN SALSA

DISCARD: TIRAR

DRAIN : COLAR

DRIZZLE : ESPOLVOREAR

DRY :SECAR

FLAMBÉE : FLAMBEAR

FLOUR : ENHARINAR

FREEZE: FRISAR

FRICASÉE: ESTOFAR, GUISAR

GARNISH: DECORAR

GLAZE: GLASEAR GRATE: RALLAR

GREASE: ENMANTECAR, UNTAR CON GRASA

GRIND: MOLER

KNEAD:AMASAR

LIQUIDIZE: REDUCIR FRUTAS O VEGETALES A LÍQUIDO

MARINADE: MARINAR

MASH: PISAR

MEASURE: MEDIR

MELT: DERRETIR

PEEL:PELAR

PLACE ON: COLOCAR, DISPONER POUR : VERTER

PURÉE : HACER PURÉ

QUARTER : DESCUARTIZAR

REMOVE : RETIRAR

REDUCE: REDUCIRRUB: DESMENUZAR

SEED: QUITAR LAS SEMILLAS



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SEASON: SAZONAR

SEPARATE AN EGG: SEPARA LA CLARA DE LA YEMA DE HUEVO

SIEVE: TAMIZAR

SERVE: SERVIR

SHAKE: AGITAR

SIFT: TAMIZAR

SKEW: ENSARTAR EN UN PINCHO

SKIN: QUITAR LA PIEL

SKIM: DESCREMAR

SPREAD: UNTAR

SOAK: REMOJAR

SQUEEZE: EXPRIMIR

STRAIN: COLAR

STUFF: RELLENAR

THICKEN: ESPESAR

TURN OVER: DAR VUELTA

WRAP: ENVOLVER

WASH:LAVAR

12.2 Different ways of cutting: diferentes formas de corte.

CARVE: TRINCHAR

CHOP: PICAR

DICE: CORTAR EN DADOS

FILLET: CORTAR EN FILLETS

MINCE: PICAR MUY FINO

SLICE: CORTAR EN RODAJAS SHRED:CORTAR EN JULIANA

SNIP: CORTAR LOS TALLOS

12.3 Cooking methods: métodos de cocción.

BAKE:HORNEAR

BOIL:HERVIR

BRAISE: BRESEAR

BRING TO A BOIL: LLEVAR A HERVOR

BROWN: DORAR, GRATINAR DEEP-FRY: FREÍR EN ABUNDANTE ACEITE

FRY:FREÍR

GRILL/BROIL: ASAR A LA PARRILLA

PAN-BROIL: GUISAR

POACH:POCHEAR

ROAST: ASAR

SAUTÉ: SALTEAR



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SEAR:SELLAR

SIMMER: COCINAR EN LÍQUIDO A FUEGO BAJO SIN LLEGAR A HERVIR

SMOKE:AHUMAR

STEAM: COCINAR AL VAPOR

STEW: ESTOFAR

12.4 Different ways of beating: diferentes formas de batir.

BEAT: BATIR

BLEND: COMBINARCREAM: BATOR HASTA OBTENER CONSISTENCIA CREMOSA

FOLD IN: INCORPORAR

MIX: MEZCLAR

STIR: REVOLVER

WHISK: BATIR RÁPIDAMENTE

WHIP: BATIR RÁPIDAMENTE EN UNA MEZCLA (ESPECIALMENTE CLARAS OCREMA)



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13. MEASUREMENTS: MEDIDAS

WEIGHT: PESO

IMPERIAL METRIC

1 OUNCE (ONZA) OZ. 28,35 grams

1 POUND (LIBRA) LB. 454 grams

VOLUME: VOLUMEN

IMPERIAL METRIC

1/4 teaspoon (tsp) 1, 25 mililitre

½ tsp 2,5 ml

1 tsp 5 ml

3 tsp 15 ml

1 PINT (PINTA) 570 ml 1 GALLON (GALÓN) 3,785 litres

AMERICAN CUPS

CUPS (TAZAS) METRIC (SISTEMA METRICO) ¼ cup 60 ml

1/3 cup 70 ml

½ cup 125 ml 2/3 cup 150 ml ¾ cup 175 ml 1 cup 250 ml



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14. TEMPERATURE CONVERSIONS: EQUIVALENCIA DETEMPERATURAS

VERY LOW OVEN 250ºF 121ºC

LOW OVEN

300ºF

150ºC

MODERATE OVEN 350ºF 180ºC

HOT OVEN 400ºF 200ºC

VERY HOT OVEN 450ºF 230ºC



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15. USEFUL ADJECTIVES IN COOKING: ADJETIVOS ÚTILES ENLA COCINA

OVERCOOKED: COCIDO EN EXCESOUNDERCOOKED: POCO COCIDO

TENDER: TIERNO

TOUGH: DURO

LEAN: MAGRO

FATTY: GRASOSO

SALTY: SALADO

SWEET. DULCE

HOT: CALIENTE COLD: FRÍO

WARM: TIBIO

BLAND: DESABRIDO

FRESH: FRESCO

RIPE: MADURO

STALE: PASADO, RANCIO

SPICY/HOT: PICANTE

MILD: SUAVE

SOUR: AGRIO

SPARKLING: ESPUMANTE, CON GAS

STILL: SIN GAS, NO EFERVESCENTE

SMOKED: AHUMADO



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16. PASTRY AND BREAD: PASTELERÍA Y PANES

16.1 Actions. acciones

ALLOW TO STAND/REST: DEJAR DESCANSAR

BAKE BLIND: PRECOCINAR UNA MASA

BEAT:BATIR

BRUSH:PINCELAR

BUTTER: ENMANTECARKNEAD: AMASAR

LINE: FORRAR EL MOLDE CON MASA

PRICK: PINCHAR UNA MASA CON TENEDORPROVE: LEUDAR

ROLL OUT: ESTIRAR LA MASA

RUB INTO: DESMENUZAR INCORPORANDO

TRIM: EMPAREJAR EL BORDE DE MASA DE UN MOLDE

16.2 Ingredients: ingredientes

BAKING POWDER: POLVO DE HORNEAR

BAKING SODA: BICARBONATO DE SODIO

CORNSTARCH: FÉCULA DE MAÍZ

CORN SYRUP: JARABE DE MAÍZ

CHOCOLATE: CHOCOLATE

HONEY: MIEL

PLAIN FLOUR: HARINA COMÚN SELF-RAISING FLOUR: HARINA LEUDANTE

VANILLA EXTRACT: ESENCIA DE VAINILLA

YEAST: LEVADURA

16.3 Bread and cakes: panes y tortas

BATTER: MASA LIVIANA

BOLL: BOLLO

CAKE: TORTA

COOKIES( AmE)/BISCUITS (BrE): GALLETITAS DULCES CUSTARD: FLAN

DOUGH:MASA

FILLING:RELLENO

ICING: BAÑO

LOAF/LOAVES: RODAJA/S

MARZIPAN: MAZAPÁN

MERINGUE: MERENGUE



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MILLE FEUILLE: MILHOJAS

PUFF PASTRY: MASA DE HOJALDRE

NOUGAT: TURRÓN

PASTRY: MASA DE REPOSTERÍA-FACTURA

CHOUX PASTRY: PATE A CHOUX

PATE SUCREE: MASA DULCEPIE: TARTA

PIE SHELL: BASE DE MASA

PIE CRUST:TAPA DE MASA

PUDDING: BUDINROLL: PANCITO

SPONGE CAKE: BIZCOCHUELO

TARTS: TARLELETAS



29

17. CHINA: VAJILLA

BOWL: BOL

COFFEE CUP: TAZA DE CAFÉ

COFFE POT: CAFETERA

CUP: TAZA

DISH (OR PLATE): PLATO

GLASS: VASO O COPA

OVEN DISH: FUENTE PARA HORNO

SAUCE BOWL: SALSERA

SAUCER: PLATITO

SERVING DISH: FUENTE PARA SERVIR

SUGAR POT: AZUCARERA

TEACUP: TAZA DE TE

TEAPOT: TETERA

NAPKIN:SERVILLETA

TABLECLOTH:MANTEL



30

18. CUTLERY: CUBIERTOS

COFFE SPOON: CUCHARITA DE CAFÉ

DESSERT SPOON: CUCHARA DE POSTRE

FORK: TENEDOR

KNIFE: CUCHILLO

SPOON: CUCHARA

TABLESPOON: CUCHARA

TEASPOON: CUCHARITA



31

19. KITCHEN UTENSILS: UTENSILIOS DE COCINA

APPLE CORER: DESPEPITADOR

CHERRY PITTER: DESCAROZADOR

OLIVE PITTER: DESCAROZADOR DE ACEITUNAS

MELON BALLER: PARISIENNE SPOON

CITRUS ZESTER: RALLADOR DE CITRICOS

CUTTER: CORTAPASTA

SCISSORS: TIJERAS

SHARPENING STEEL: AFILADOR DE CUCHILLOS

POTATO PEELER: PELAPAPA

LEMON SQUEEZER/JUICER: EXPRIMIDOR

SPATULA (PLASTIC, RUBBER): ESPÁTULA (DE PLÁSTICO O DE GOMA) PALETTE KNIFE: ESPÁTULA LARGA DE METAL

DOUGH SCRAPER: ESPÁTULA PARA REMOVER MASA WHISK: BATIDOR DE ALAMBRE

LADLE: CUCHARÓN

SLOTTED SPOON/LIFTER: ESPUMADERA

WOODEN SPOON: CUCHARA DE MADERA

ICE CREAM SCOOP : CUCHARA PARA SERVIR HELADO

COLANDER: COLADOR

CONE SIEVE: CHINO

STRAINER: COLADOR DE METAL

SIFTER: TAMIZ GRATER: RALLADOR (DE QUESO, DE NUEZ MOSCADA) GARLIC PRESS: PRENSA DE AJO

GRINDER ( FOR COFFEE/ SALT AND PEPPER): MOLINILLO

DOUBLE BOILER: SET PARA BAÑO MARIA

KETTLE: PAVA

LID: TAPA

PEPPER POT OR SHAKER: PIMENTERO

SALT SHAKER: SALERO

BOTTLE OPENER: ABRIDOR CORKSCREW: TIRABUZON

TIN OPENER (Br E)/CAN OPENER (Am E): ABRELATAS

MASHER: PISA PAPAS

MINCER: PICA CARNE

PRESS: PRENSA



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SCALES: BALANZA

MEASURING CUP: JARRA MEDIDORA

THERMOMETER: TERMOMETRO

TONG: PINZA

PASTRY BAG: MANGA

PASTRY BRUSH: PINCEL

PASTRY TUBE: BOQUILLAS PARA DECORAR

PASTRY WHEEL: RODILLO

FOR BAKING: PARA EL HORNO.

ALUMINIUM FOIL: PAPEL DE ALUMINIO

BAKING SHEET: PLATINA

CAKE TIN: MOLDE PARA TORTA

GRILL: PARRILLA

PIE DISH: TARTERA

WIRE RACK: REJILLA DE SECADO

ROLLING PIN: PALO DE AMASAR

SKEWER: PALITO DE BROCHETTE

CLOTH: TRAPO REJILLA

DRY WIPE: BALLERINA

SCOURING PAD: ESPONJA

TEA TOWEL (Br E)/DISHCLOTH (Am E): REPASADOR

KITCHEN PAPER: ROLLO DE COCINA



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20. APPLIANCES: ARTEFACTOS DE COCINA

BLENDER: LICUADORA

CONVECTION OVEN: HORNO DE CONVECCION

DISHWASHER: LAVAPLATOS

ELECTRIC BEATER: BATIDOR ELECTRICO

EXTRACTOR FAN: EXTRACTOR DE AIRE

FOOD PROCESSOR: MULTIPROCESADORA

HAND MIXER/BLENDER: MIXER MANUALJUICER: JUGUERA

MICROWAVE OVEN: HORNO MICROONDAS

OVEN: HORNO

SALAMANDER GRILL: SALAMANDRA



21. KITCHENWARE: BATERIA DE COCINA

FRY PAN (BR E)/SKILLET (Am E): SARTEN

PAN: CACEROLA

SAUTE PAN: SAUTEUSE

SAUCEPAN: SAUTOIR

PAN: OLLA

ROASTING PAN : ASADERA

KNIVES : CUCHILLOS

CHOPPING OR CUTTING BOARD : TABLA DE PICAR

CHEF´S KNIFE : CUCHILLO GRANDE BREAD KNIFE: CUCHILLO SERRADO (PARA PAN) MEAT SLICER: CUCHILLO PARA CORTAR CARNE

SMOKED-SALMON SLICER: CUCHILLO PARA CORTAR PESCADO

FILETING KNIFE: CUCHILLO PARA FILETEAR

BONING KNIFE: CUCHILLO PARA DESHUESAR

MEAT CLEAVER: CUCHILLO HACHA

CHEESE SLICER: CUCHILLO PARA CORTAR QUESO

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