Introducción a la Acuicultura

Tabla de Contenidos

1. ¿Qué es acuacultura?

2. Crianza1. Confinamiento

2. Alimentación

3. Protección

3. Acuicultura en el mundo

4. Crecimiento

5. Consumo

6. Tipos de Acuicultura1. Marítima

2. Continental

7. ¿Cómo estamos en Colombia?

8. Impacto Social

9. Comercialización

10.Principales especies en Colombia

11.Principales impactos de la acuicultura sobre el medio ambiente

¿Qué es Acuacultura?

Cultivo de organismos acuáticos en áreas continentales o

costeras, que implica por un lado la intervención en el

proceso de crianza para mejorar la producción y por el

otro la propiedad individual o empresarial del stock

cultivado.

FAO, 2014

5

Cría de organismos acuáticos

peces

moluscos

crustáceos

plantas

Confinamiento

Alimentación

Protección

CRIANZA

Confinamiento

Sistema

Extensivo

Sistema

Intensivo

Fotos Hellen Sánchez

Sistema

Super Intensivo

Fotos Hellen Sánchez

Sistema

Super Intensivo

Fotos Hellen Sánchez

Sistema

Geomembranas / Biofloc

Alimentación

Fotos Hellen Sánchez

15

Fotos Fernando Angarita16

Fotos Hellen Sánchez17

Protección

19

Fotos Hellen Sánchez20

Hellen Sánchez - PANACA 2014 21

Fotos Hellen Sánchez22

Fotos Hellen Sánchez23

Fotos Hellen Sánchez

24

Fotos Hellen Sánchez

25

26

Acuicultura en el Mundo

28

Crecimiento

34

Consumo

37

Tipos de Acuicultura

Marítima

Cultivo en mar abierto

45

Salmón Chileno

COBIA

Rachycentron canadum47

Cobia Antillana

48

Noticias Mero

50

Reproducción de Mero en Colombia

51

Febrero de 1995

52

9 fincas en Costa Atlántica

10 Fincas en la costa Pacífica

En tan sólo 5 Empresas

1. Inversiones del Mar Ltda

2. Antillana S.A.

3. Sociedad Comercializadora

Internacional Oceanos S.A.

4. Vitamar S.A.

5. Agropesquera Industrial Bahía

Cúpica Ltda

Hellen Sánchez - PANACA 2014 53Fotos Hellen Sánchez

54

5 Proyectos Pilotos de

Producción de Ostras

Continental

Historia en Colombia:

Fotos Hellen Sánchez56

57

¿Cómo estamos en Colombia?

http://www.contextoganadero.com/agricultura/suministro-de-pescado-caera-un-50-por-el-nino

Impacto social

• Actividad Lícita Rentable y Sostenible

• Genera empleo

• Bajo impacto ambiental

• Propende por la seguridad alimentaria

• Tiene amplio futuro frente al agotamiento de las capturas en el medio natural

62

Comercialización

• En Finca

• Compradores pocos conocidos o

recomendados

• No hay garantías

• Plazos de pago demasiado flexibles

• Irregulares exigencias en calidad

64

Ventaja competitiva

• Capital humano experimentado en lo financiero, administrativo,

tecnológico y comercial.

• Generadores y validadores de tecnología

• Bajo costo de mano de obra

• Plantas de proceso de excelente calidad

66

Ventaja comparativa

• Clima

• Tierras

• Aguas

• Biodiversidad

• Situación geográfica

• Cercanía a centros de consumo

68

Debilidades

• Falta de asociatividad

• Sector pequeño aún

• Poco valor agregado

• No existen empresas de apoyo

– Transporte

– Financiación

– Equipamiento

70

• Falta consolidación de la Relación Empresa-

Universidad-Estado

• Fortalecer institucionalidad

• Fortalecer investigación por demanda del

mercado y de los productores

• Fortalecer relación entre los eslabones de la

cadena

71

Principales productores en América Latina

FAO, 2012

73

Principales productores en Colombia

0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100

1985

1990

1996

2001

2006

2012

2015

Distribución Porcentual de producción al año de especies ícticas en Colombia

TILAPIA TRUCHA CACHAMA OTROSFuente: AUNAPElaboración Propia

Amenaza

Pangasius de origen vietnamita está reemplazando en el

mercado y eventualmente en ríos nativos, al bagre autóctono

y a los productos nacionales.

22.000 ton a 1.500.000 en 10 años

Exporta a 108 países

Tiene más de 15.000 asociaciones

77

Alternativas

CajaroPhractocephalus hemiliopterus

Mapuro Callophysus macropterus

Valentón Brachyplatystoma filamentosum

Nicuro Pimelodus blochii

Amarillo Zungaro zungaro

Bagre rayadoPseudoplatystoma orinocoenseP. metaense

Yaque Leiarius marmoratus

79

DIVERSIFICACIÓN DE ESPECIESORINOQUIA

VALOR AGREGADO

• Variedad de productos con valor agregado

• Precocidos

• Retortables

• Saborizados

80

• Amplia gama de presentaciones

• Filete congelado como materia prima

INTERACCIÓN INSTITUCIONES, UNIVERSIDAD, EMPRESA

• Instituto Tecnológico del Perú

• Enlatados• Preparados congelados• Pastas y embutidos:

salchichas y otros• Curados: ahumados, secos,

salados, marinados• Otros productos: galletas,

empanadas, hojuelas y productos seco-sazonados

82

Aprovechamiento de subproductos

83

Extracción de colágeno de la piel de tilapia y cachama

84

Principales impactos de la acuicultura

sobre el medio ambiente

Según Kestemont (1995))

• Modificación del caudal y de la temperatura del agua

• Aumento da la concentración de nitrógeno, fósforo, sólidos en

suspensión, demanda química y bioquímica de oxígeno

• Producción de sedimentos ricos en materia orgánica

• Excesiva floración de algas en aguas eutrofizadas

• Polución y erosión genética

• Disminución de la concentración del oxígeno disuelto

• Contaminación con substancias químicas y antibióticos

• Modificación del índice biótico (comunidades de invertebrados) y

modificación del índice de integridad biótica (población de peces)

• Aumento del riesgo de diseminación de enfermedades

HISTORIA EN COLOMBIA

Años 30 Onchorhynchus mykiss Repoblamiento

Años 70Oreochromis sp

Años 80Fed Nal Caf.PDRI

Piaractus brachypomusColossoma macropomun

Amazonia 72,62%

Orinoquía 4,73%

Marabina 1,58 %

Caribe 4,38%

Pacífico 10,57%

Andina 6,12 %

Microcuencas

89

Brycon moreii - doradaB. m. sinuensis – dorada

90

Pseudoplatystoma fasciatumbagre rayado

91

Sorubim cuspicaudusblanquillo

92

Piaractus brachypomus

Cachama Blanca

93

Colossoma macropomum

Cachama Negra

94

Brycon amazonicusYamú

95

Prochilodus reticulatus

Prochilodus mariae

Prochilodus nigricans

Bocachicos

Familias más exportadas:Characidae 51,83 %Loricaridae 21,56 %

Especies más exportadas:Paracheirodon axelrodi 35%

Otocinclus afinis 10,47%

15’000,000 de ejemplares

Peces de Ornato

97