La Grande Epicerie de Paris, oh, là, là… - mercacei.com · supermercado de la alimentación de...
5
MERCACEI 90 • ESPECIAL OLEOMAQ-OLEOTEC 114 DELICATESSEN/ La Grande Epicerie de Paris Visítenos en Oleomaq 2017 L a Grande Epicerie de Paris posee una larga historia vinculada a Le Bon Marché Rive Gau- che, el primer centro co- mercial del mundo, fundado en 1852 por el genio visionario y comercial Aristide Boucicaut. En 1923, se creó en Le Bon Marché la primera tienda de alimentación para vender conser- vas, productos delicatessen y tés. En 1978, la superficie se duplicó, un hecho que marcó el nacimiento de La Grande Epicerie de Paris, auténtico supermercado de la alimentación de calidad en la Rive Gauche o margen izquierda de la Ciudad de la Luz. En la actualidad, La Grande Epi- cerie de Paris -propiedad del Grupo LVMH- ocupa una superficie de poco más de 3.000 m 2 y vende 30.000 productos gourmet. El es- tablecimiento consta de cuatro de- partamentos principales: comesti- bles ( groceries ), productos fres- cos, vinos (the wine cellar) y pro- duction kitchens -65 personas tra- [TEXTO: Alfredo Briega Martín] [FOTOS: La Grande Epicerie de Paris] La Grande Epicerie de Paris, oh, là, là… Icono parisino desde finales de los 80’s, La Grande Epicerie es un exquisito establecimiento de 3.000 m 2 y 30.000 productos gourmet donde se puede encontrar lo mejor de la gastronomía francesa e internacional. Su sección de AOVEs incluye más de medio centenar de referencias de todo el mundo -sobre todo de Francia, Toscana y Andalucía- cuidadosamente seleccionadas por un equipo de expertos encargado de encontrar los mejores productos -y productores- atendiendo a los más altos estándares de calidad. La Place du Marché de La Grande Epicerie de Paris.
Transcript of La Grande Epicerie de Paris, oh, là, là… - mercacei.com · supermercado de la alimentación de...
MERCACEI 90 • ESPECIAL OLEOMAQ-OLEOTEC114
D E L I C A T E S S E N / La Grande Epicerie de Paris
Visítenos en Oleomaq 2017
La Grande Epicerie deParis posee una largahistoria vinculada a LeBon Marché Rive Gau-che, el primer centro co-
mercial del mundo, fundado en 1852por el genio visionario y comercialAristide Boucicaut. En 1923, se creóen Le Bon Marché la primera tienda
de alimentación para vender conser-vas, productos delicatessen y tés. En1978, la superficie se duplicó, unhecho que marcó el nacimiento de LaGrande Epicerie de Paris, auténticosupermercado de la alimentación decalidad en la Rive Gauche o margenizquierda de la Ciudad de la Luz.
En la actualidad, La Grande Epi-
cer ie de Par is -propiedad delGrupo LVMH- ocupa una superficiede poco más de 3.000 m2 y vende30.000 productos gourmet. El es-tablecimiento consta de cuatro de-partamentos principales: comesti-bles (groceries), productos fres-cos, vinos (the wine cellar) y pro-duction kitchens -65 personas tra-
[TEXTO: Alfredo Briega Martín] [FOTOS: La Grande Epicerie de Paris]
La Grande Epicerie de Paris,oh, là, là…
Icono parisino desde finales de los 80’s, La Grande Epicerie es un exquisito establecimiento de 3.000 m2 y 30.000 productosgourmet donde se puede encontrar lo mejor de la gastronomía francesa e internacional. Su sección de AOVEs incluye más demedio centenar de referencias de todo el mundo -sobre todo de Francia, Toscana y Andalucía- cuidadosamenteseleccionadas por un equipo de expertos encargado de encontrar los mejores productos -y productores- atendiendo a losmás altos estándares de calidad.
La Place du Marché de La Grande Epicerie de Paris.
MERCACEI 90 • ESPECIAL OLEOMAQ-OLEOTEC116
D E L I C A T E S S E N / La Grande Epicerie de Paris
Visítenos en Oleomaq 2017
bajan todos los días en las cocinaspara abastecer al restaurante, ca-tering y las secciones de pastele-ría y panadería-.
Todos y cada uno de los 350 em-pleados que trabajan a diario en LaGrande Epicerie de Paris compartenla pasión por la gastronomía france-sa e internacional, y cada colabora-dor es un experto en su área. Unaparte del equipo trabaja todos losdías para encontrar los mejores pro-ductos y productores, los denomina-
dos “selectionnors”. Para ello, estosseleccionadores necesitan conocera fondo todos los alimentos y estaral tanto de nuevos productos y ten-dencias, siempre con la vista puestaen la innovación y la calidad.
La Grande Epicerie de Paris se-lecciona lo mejor de la gastronomíafrancesa e internacional, comesti-bles finos y productos frescos (fru-tas, verduras, carne, pescado…).Cada producto se desarrolla en co-laboración con los mejores produc-
tores agroalimentarios del país galo,y el establecimiento ha lanzado re-cientemente su propia marca enmás de 900 productos de ultramari-nos salados y azucarados.
Auténtica experiencia decompra“Nuestra voluntad -explica el encar-gado de grocery goods’ selection,Laurent Trégaro- es ofrecer a nues-tros clientes experiencias únicas enun espacio único, y para ello hemosinstalado mostradores de degusta-ción en la tienda: Ayamé para sushi,L'Artisan de la Truffe y La Maréepara los mariscos”. Completamenterediseñado en 2013, el estableci-miento semeja un mercado de en-sueño con productos que destacanpor su calidad y brillante presenta-ción, rodeado de talleres especiali-zados. “Un espacio muy parisinodonde todos los sueños gastronómi-cos pueden hacerse realidad”, afir-ma convencido Laurent Trégaro.
Además, la tienda ofrece unagama de servicios personalizadosdiseñados para hacer la experienciade compra más agradable, incluyen-do regalos a medida, reservas detaxi, aparcacoches y oficina de cam-bio de moneda y para la devolucióndel IVA. En definitiva, todo lo nece-sario para que la visita a La GrandeEpicerie de Paris sea una experien-cia única y especial.
En lo que se refiere a los aceitesde oliva, La Grande Epicerie deParis cuenta con una importantesección dedicada a este producto,organizada por países, incluyendouna gama de 10 tipos de AOVE quefiguran entre los productos más ven-didos. “Lo que diferencia principal-mente a La Grande Epicerie deParis -indica Trégaro- es el hechode que ofrecemos una gran cantidadde productos de la mejor calidad;queremos que nuestros clientes ten-gan la opción de elegir entre los me-jores productos. Por eso sólo vende-mos aceites de oliva vírgenes extrade primera presión y los AOVEs re-presentan una sección importanteen la tienda. Así que debemos tenerlos mejores aceites de todo elmundo, con precios que oscilanentre 12 y 25 euros para la botellade 500 ml., que es el único formato
MERCACEI 90 • ESPECIAL OLEOMAQ-OLEOTEC118Visítenos en Oleomaq 2017
D E L I C A T E S S E N / La Grande Epicerie de Paris
que comercializamos para ofrecer anuestros clientes los AOVEs másfrescos. El 60% de los aceites de LaGrande Epicerie de Paris provienende regiones de Francia, incluyendoalgunas de las más grandes comoLes Baux de Provence, Niza o Cór-cega. En cuanto al resto de países,vendemos aceites de toda la Cuen-ca Mediterránea e incluso de Sudá-frica o Uruguay. No tenemos fronte-ras, cuando encontramos un pro-ducto de calidad, lo incluimos ennuestro catálogo sin importar la pro-cedencia. Pero regiones como laToscana italiana o el sur de España,con grandes fincas como Hacienda
Guzmán, por ejemplo, siguen siendolos mejores proveedores”.
Según Trégaro, “la DOP y la IGPconstituyen un criterio clave de se-lección para La Grande Epicerie deParis y, de hecho, la mayor parte denuestros productos poseen estasdenominaciones de origen que ga-rantizan su calidad y trazabilidad.Esto es realmente importante paranosotros y para nuestros clientes”.
Una parte importante de la clien-tela de La Grande Epicerie vive enel barrio y acude al establecimientopara realizar sus compras diarias,pero “también contamos con unagran cantidad de parisinos y clientes
franceses que vienen a La GrandeEpicerie para encontrar algunos pro-ductos que no hallan en ningunaotra parte. Finalmente, también te-nemos muchos turistas entre nues-tros clientes que vienen a compraralgunos souvenirs de su viaje aFrancia”, apunta.
Clientela bien informadaLas cuestiones recurrentes en loque se refiere a los aceites de olivason las relacionadas con el sabor eintensidad de frutado de los distintoszumos de aceituna, la procedenciadel producto y si posee el sello decalidad de la DOP o la IGP. Trégaro
La Table de La Grande Epicerie de Paris.
Les Thes et Cafes.
La Marée. La Poissonnerie.
Los AOVEs de La Grande
MERCACEI 90 • ESPECIAL OLEOMAQ-OLEOTEC120
D E L I C A T E S S E N / La Grande Epicerie de Paris
Visítenos en Oleomaq 2017
destaca el nivel de conocimiento dela clientela local, capaz de identificarqué tipo de aceite marida mejor conla carne o el pescado, por ejemplo,y que suele tener claro el aceite quedesea adquirir y su región de proce-dencia. Los AOVEs más popularesno son marcas específicas, sinozumos procedentes de regiones
como la Vallée des Baux en Francia,la Toscana italiana o Andalucía. Es-paña es reconocida como el primerproductor del mundo, por delante deItalia, mientras que en términos decalidad los clientes valoran y apre-cian los excelentes vírgenes extramade in Spain, además de los deFrancia y Grecia.
La venta a través de Internet seantoja esencial para llegar al mayornúmero posible de clientes, de ahíque el número de referencias dispo-nibles en la tienda on line no deje decrecer, incluyendo una selección de60 aceites de oliva vírgenes extraque se entregan tanto en Franciacomo en el extranjero. El responsa-
La Pâtisserie. La Brasserie.
MERCACEI 90 • ESPECIAL OLEOMAQ-OLEOTEC 121Visítenos en Oleomaq 2017
D E L I C A T E S S E N / La Grande Epicerie de Paris
Epicerie de Paris
ble de grocery goods’ selec-tion de La Grande Epicerieinsiste en que “para noso-tros es muy importante quenuestros clientes descubranlos productos que vende-mos en cada sección de latienda. Es por ello que or-ganizamos degustaciones
cada fin de semana e invita-mos a los productores apresentar su trabajo y con-tar su historia. Está ennuestro ADN”.
La Grande Epicerie de Parisrelationsclientelegep@la-grande-epicerie.frwww.lagrandeepicerie.com
LLos AOVEs más populares no
son marcas específicas, sino
zumos procedentes de regiones
como la Vallée des Baux en
Francia, la Toscana italiana o
Andalucía
