Llibre de recptes
-
Upload
mcinto-verdaguer -
Category
Documents
-
view
229 -
download
3
description
Transcript of Llibre de recptes
Receptes del món recollides pels alumnes de 5è A i B
Escola Mossèn Jacint VerdaguerBarcelona
Curs 2010-2011
1
Índex de receptesAmanida d'aigua..............................................................................................................................4Amanida de patates..........................................................................................................................5Arròs al curry...................................................................................................................................6Arròs chaufa.....................................................................................................................................7Asopao.............................................................................................................................................8Biryani de pollastre..........................................................................................................................9Bunyols..........................................................................................................................................10Botifarra amb mongetes.................................................................................................................11Brownies........................................................................................................................................12Carn rostida amb puré de patates...................................................................................................13Cassola de peix..............................................................................................................................14Causa limenya ...............................................................................................................................15Cebiche..........................................................................................................................................16Couscous........................................................................................................................................17Couscous........................................................................................................................................18Couscous........................................................................................................................................19Crema catalana...............................................................................................................................20Dolç de coco..................................................................................................................................21Dolma.............................................................................................................................................22Flamenquins...................................................................................................................................23Galetes de mel................................................................................................................................24Guatita............................................................................................................................................25Humita............................................................................................................................................26Jachapuri........................................................................................................................................27Jiao zi (Pasta xina).........................................................................................................................28Kefta...............................................................................................................................................29Macarrons......................................................................................................................................30Macarrons......................................................................................................................................31Macarrons amb sèpia.....................................................................................................................32Macarrons amb tomàquet fregit.....................................................................................................33Mamaliga.......................................................................................................................................34Mousse de pomes...........................................................................................................................35Natilles...........................................................................................................................................36Pa amb tomàquet i fuet .................................................................................................................37Pa de pessic ...................................................................................................................................38Paella..............................................................................................................................................39Pansit .............................................................................................................................................40Paratha ...........................................................................................................................................41Pastís de formatge..........................................................................................................................42Pastís de llimona............................................................................................................................43Patata a la Huancaina.....................................................................................................................44Pique Macho..................................................................................................................................45Pita.................................................................................................................................................46Pollastre a l'ast...............................................................................................................................47Pollastre rostit................................................................................................................................48Poma al forn..................................................................................................................................49Préssec en almívar amb iogurt i formatge......................................................................................50
2
Samoses..........................................................................................................................................51Sango.............................................................................................................................................52Tajine de verdures..........................................................................................................................53Torrades de Santa Teresa................................................................................................................54
3
Amanida d'aigua
INGREDIENTS:1. enciam (iceberg)2. cogombre 3. tomàquet 4. ceba5. oli d'oliva6. vinagre7. sal8. aigua(freda )
PREPARACIÓ:1. Tallem l'enciam i el cogombre,la ceba i el tomàquet tot molt petit molt petit .2. S'amaneix amb amb bastant d'oli d'oliva ,vinagre i sal hi afegim l'aigua fins que gairebé
esta tota l'amanida coberta.3. Ho remenem molt be per què es barregin tots els ingredients i agafi l'aigua (l'aigua) tots
els sabors.4. Ho fiquem a la nevera fins l'hora de servir-ho.5. Ho servim en un bol i amb una cullera.
Noly Sànchez Escamez 5èA
4
Amanida de patatesINGREDIENTS:
1. unes 10 patates 2. 1 o 2 llaunes de tonyina3. 1 bol de moresc4. 5 fulles d'enciam5. oli d'oliva
PREPARACIÓ:1. Prepara una safata. 2. Agafes les patates i les talles per la meitat. Les poses en una olla amb aigua bullint per
coure-les uns 20 o 30 minuts. 3. Quan ja tens les patates cuites posa-les a la safata. Obre la llauna de tonyina,agafa una
cullera poses la tonyina sobre les patates 4. Has de posar el moresc a la safata on vas fent l´amanida 5. Retalles les fulles d'enciam i finalment has de remenar-ho i amanir-ho amb oli d'oliva
Jennyfer Bayas 5è A
5
Arròs al curryINGREDIENTS:
1. 200 g d'arròs2. 100g.de panses de
Corint3. 4 cullerades d'oli4. mitja cullerada de curry
en pols5. Sal i pebre
PREPARACIÓ:
1.Mesura mig litre d'aigua i posa-la a escalfar.2.Mentrestant posa l´oli en una cassola i ofega l´arròs a mig foc amanit amb sal i pebre.3.A continuació afegeix l´aigua bullint d'una sola vegada. 4.Tapa l'arrós i deixa coure a foc suau fins que l'arròs estigui tou i hagi absorbit tot el líquid.
Joel Martín 5è A
6
Arròs chaufa(cuina peruana)
INGREDIENTS:1. ¾ kg. de arròs prèviament cuit2. ½ kg. de carn3. 1 pebre vermell4. 2 cebes5. 5 cebes xineses6. ½ lligat d'all xino 7. 2 ous8. ¼ kg mongeta verda9. 100 gr. pernill10. Sal i pebre al gust11. Salsa de soja12. 1 cullereta de mesin (pasta de frijoles)
PREPARACIÓ:1. Talla la carn en trossos molt petits i assaona amb sal, pebre i mensí.2. Talla la ceba en trossos petits i la ceba xinesa de biaix.3. Talla les mongetes i el pebrot de biaix, mol menudes i saltege-les lleugerament.4. Fes una truita amb els ous i talla-la en quadradets.5. Talla l'all xinès d'un centímetre de llarg.6. Fregir les mongetes en una paella amb una mica d'oli, agregant-li una mica de sal. 7. Retira del foc i reserva.8. Repeteix el procediment amb la ceba de cap i el pebre vermell.9. Fregeix la carn i després agrega unes dues cullerades d'aigua perquè es dauri.10. En una mica d'oli, fregeix l'arròs (prèviament cuit), agregant a poc a poc la salsa de soja.
Barrejar bé. Agrega les cebetes xineses i l'all xinès i retira-la del foc, barrejant amb la resta dels ingredients.
11. Decora amb l'ou picat i una mica de coriandre picat.
Renzo Muñoz 5è B
7
Asopao(cuina dominicana)
INGREDIENTS:1. 1 kg d'arròs2. 2 litres d'aigua3. ½ kg de salsa de tomàquet4. 2 kg de pollastre 5. ½ kg de costella de porc6. 2 cullerades de vinagre7. 1 kg de llonganissa8. 3 cullerades de sal 9. 2 cullerades de pebre10. 3 grills d'all11. ½ tassa d'olives 12. 1 kg de iuca13. ½ kg de carbassa
PREPARACIÓ:1. Cuinar al gust la carn en recipients separats. 2. Rentar i picar la iuca i la carbassa, posar les carns al calder i afegir tots els ingredients.3. Posar l´aigua i deixar bullir durant 10 minuts i a continuació tirar-hi l'arrós. 4. Coure durant aproximadament una hora i servir amb les olives per sobre per decorar.
Rodney Gómez 5èA
8
Biryani de pollastre(cuina pakistanesa)
INGREDIENTS:1. 1 pollastre desossat (al voltant de 500g) 2. 300 g d'arròs basmati3. 3 tomàquets4. 2 cebes5. 3 pebrots verds6. 3 cullerades d'oli d'oliva7. 4 cullerades de mantega8. 3 tasses d'aigua9. 1 iogurt natural (tipus grec)10. Barreja d'espècies: 2 branques de canyella, 5
claus d'olor, 2 fulles lllorer, 4 fulles menta picada, 2 culleradetes de pebre vermell picant, 3 culleradetes de cilantre, ¼ culleradeta de cúrcuma
11. SalINGREDIENTS PER A MARINAR:
1. ¼ culleradeta de sal2. 3 culleradetes de suc de llimona3. ¼ culleradeta de cúrcuma4. ½ culleradeta de cilantre5. ½ culleradeta de pebre vermell picant6. ½ culleradeta d'all en pasta
PREPARACIÓ:1. Netejar el pollastre, tallar-ho en trossos petits i deixar-ho marinar amb els ingredients destinats a
això.
2. Picar molt fi el pebrot i la menta.
3. En una pella gran escalfar l'oli i la mantega. Fregir les fulles de llorer, la canyella, el clau, el pebrot, el cilantre i la menta. Tallar la ceba fina longitudinalment i anar afegint a la paella i barrejar-ho tot.
4. Quan la ceba estigui transparent, afegir els tomàquets tallats fins, la pasta d'all i el pollastre marinat; afegir la cúrcuma, el pebre vermell i la sal.
5. Remenar tots els ingredients fins que quedin barrejats i amb una consistència cremosa.
6. En un bol a part diluir 3 tasses d'aigua, el iogurt i una tassa de la crema anterior.
7. Barrejar amb l'arrós i posar a coure fins que ja estigui tendre.
8. Servir posant una mica de mantega i cilantre per sobre.
UMAIR ZAHEER 5èA
9
Bunyols(cuina catalana)
INGREDIENTS:4 PERSONES1. 250 ml de llet2. 100g de mantega3. 200g de farina 4. 15g de sucre 5. 4 ous grans 6. 2 cullerades de sucre glaç7. 1 tros de pela de llimona 8. sal (al gust)
PREPARACIÓ:1. Posar la llet a una cassola amb la mantega, la sal, el sucre, la pela de llimona i agregar la
farina de cop. 2. Remoure la barreja amb una espàtula fins que la massa es separi de les parets. Retira la
cassola del foc, afegeix un ou i barreja-ho fins que estigui perfectament integrat; incorporar els ous restants procedint de la mateixa manera.
3. Abocar petites quantitats de massa amb ajuda d'una cullera en una paella amb oli calent, donant-los la volta amb una escumadora.
4. Quan estan fets, treure'ls i deixarar-los escórrer sobre paper absorbent de cuina i abans de servir, posar-hi sucre glaç per sobre.
Laia Briones Moreno 5è B
10
Botifarra amb mongetes(cuina catalana)
INGREDIENTS:1. 1 botifarra crua2. 50 g de llard3. 1/2kg de mongetes seques ja cuites
PREPARACIÓ:1. S'agafa una botifarra crua i es punxa bé per tal que no es rebenti. 2. Es fa coure a la paella amb una mica de llard.3. Quant ja es cuita, es reserva; en el mateix greix s'hi fregeixen les mongetes seques, que ja
s'han bullit abans.4. Es serveix la botifarra acompanyada de les mongetes.
LALI MORALES 5èA
11
Brownies
INGREDIENTS:1. 180 grams de margarina.2. 150 grams de xocolata.3. 1 tassa de farina.4. 2 tasses de sucre.5. 3 ous grossos.6. 50 grams de nous picades.7. ½ culleradeta de llevat en pols.
PREPARACIÓ:1. Desfer la margarina amb la xocolata al bany Maria.2. Barrejar els ous batuts amb la farina ,el sucre i el llevat.3. Afegir a la barreja la margarina i la xocolata desfetes.4. Barrejar bé i afegir les nous picades.5. Posar en una safata untada amb margarina i farina.6. I per últim posar al forn a 180 graus durant 35 minuts.
ORIOL DURAN 5è B
12
Carn rostida amb puré de patates
INGREDIENTS:per el puré :
1. 1kg de patates2. una mica sal
per la carn:1. 2kg carn 2. una mica de julivert3. sal4. all
PREPARACIÓ:1. Per fer el puré de patates, bullim les patates en una cassola fins que estan toves.2. Les posem en un bol i les aixafem per a fer un puré i afegim sal. 3. Posem la carn a la graella i vigilem de que no es cremi . 4. La posem a coure aproximadament vint o trenta minuts.5. H as de vigilar molt la part de fora de la carn i si veiem que està cuinada la part de fora, li
dones la volta6. Quan ja està llesta li afegeixes julivert, all i sal.
Ivo Padilla 5è B
13
Cassola de peix(cuina equatoriana)
INGREDIENTS:1. 1ceba2. 1tòmaquet3. 1dent d'all picat4. 1pebrot 5. 1/2 kg de tonyina6. 10g de coriandre7. 2 cullerades d'achiote8. una mica de sal al gust9. 1/2 litre d'aigua10. 6 plàtans verds
PREPARACIÓ:
1. Primer tallem la ceba,el tomàquet i el pebrot en trossets molt petits i el posem en una olla a sofregir amb una cullerada d´achiote.
2. Quant estigui cuit, afegim el 1/2 litre d'aigua i el deixem bullir. 3. Mentrestant rentarem els plàtan verds i els ratllem amb un rallador. 4. Quan ja tinguem la massa del plàtan verd, la barregem amb les mans fins aconseguir una
massa sense grumolls. 5. Agafem una cassola de fang i posem una capa de la massa i a sobre la tonyina
condimentada amb l'all picat i una mica de sal; anem alternant capes de massa i capes de tonyina.
6. Per finalitzar posarem una mica de coriandre. Deixarem mitja hora al forn a 250 graus .7. Aquest plat es pot servir amb arròs blanc
Cristie Manosalvas 5è B
14
Causa limenya (cuina peruana)
INGREDIENTS:per a una persona
1. Maionesa2. tonyina de llauna3. una ceba petita4. dues patates grans(blanca i vermella) 5. llimona6. oli de gira -sol 7. sal
PREPARACIÓ:1. Coure les patates i després pelar-les, posar-les en un bol i aixafar-les 2. A la massa de la patata afegim l'all triturat o liquat amb unes gotes de llimona i sal al
gust .3. En un altre bol posem la tonyina i la ceba picada junt amb la maionesa
per servir:1. En un bol petit hi posem una capa de patates.2. Després afegim la barreja de tonyina.3. Per últim li posem una altre capa de patates.4. I tot junt ho posem en un altre bol i li donem forma i queda com una muntanya.
José Chaffo 5è A
15
Cebiche(cuina peruana)
INGREDIENTS:1. 625g de corbina en filet2. 2 cebes mitjanes3. ½ tassa de suc de llimona4. fulles d'enciam
PREPARACIÓ.
1. Es talla transversalment el filet de peix quadrats d'aproximadament 1 i 1/2 centímetres de gruix i de llargada.
2. Es talla la ceba en tiretes i es posa a un envàs amb aigua i la sal per 5 minuts. Es talla l'ají petit, sense las venes i sense les llavors.
3. Espremem les llimones i es cola el suc.4. En un envàs de vidre es col·loca el peix i se li afegeix el suc de llimona, de manera
que el cobreixi.5. Es va afegint les cebes escorregudes, l'aji i l'all i es va remenant cada vegada. 6. Finalment es barreja tot i es deixa en repòs, tapat, uns 20 minuts, al menys, abans de
servir-ho.7. Es serveix sobre unes fulles d'enciam i, si es vol, amb iuca fregida.
César Rojas5è B
16
Couscous(cuina magrebina)
INGREDIENTS:1. 200g de cigrons2. 1 ceba3. 1/3 de tassa d'oli d'oliva4. 1 albergínia5. 3 pastanagues 6. 2 patates grans7. 2 grans d'all8. 4 o 5 tomàquets pelats 9. 100g de carbassa10. 2 carabassons 11. coriandre picat12. julivert picat13. ½ col14. 100g de mongetes verdes15. 1/2 cullerada de gingebre16. 100g de mantega17. 1 mica de safrà18. 1branca de canyella 19. Sal20. 1/2kg de cuscús21. 1kg de carn de xai o pollastre
PREPARACIÓ:1. Sofregir la carn tallada a trossos en l'oli . Afegir la sal ,el julivert ,la ceba ,els alls i
les espècies i ofegar .2. En una olla amb aigua coure les verdures i els cigrons, que hauran estat en
remull tota la nit.3. Rentar el cous-cous, escórrer i amanir amb oli d'oliva i sal. Posar-ho en un
colador per a coure al vapor, amb brou, aproximadament 15 minuts. Treure-ho, afegir una altra tassa d'aigua, una cullerada d'oli, i un pessic de sal.
4. Barrejar i tornar a posar al colador. Repetir l'operació tres vegades.5. Servir el cous-cous cobert amb la carn, la verdura i els cigrons i abocar el brou
per sobre.
Wesam Azahari 5è A
17
Couscous(cuina magrebina)
INGREDIENTS:1. 1 ceba gran2. 1 carabassó gran3. ½ col4. ¼ de carabassa5. 1 nap6. 1 xirivia7. 1 porro8. 1 pot de cigrons cuits9. 4 pastanagues10. 2 tomàquets vermells madurs11. 4 patates mitjanes 12. 600 g. de carn de xai desossada i tallada
a daus.13. 2 pastilles de brou vegetal14. Orenga, alfàbrega, pebre blanc, fines
herbes, sal i pebre vermell.15. 1 paquet de cus-cus de preparació
rapida.16. Oli d'oliva
PREPARACIÓ:1. En una olla prou gran perquè hi càpiga tot el guisat es posa a escalfar oli i es fregixen els
trossets de xai salpebrats.2. Mentrestant , es trossegen totes les hortalisses a trossos grans, perquè sigui fàcil trobar-
los al guisat. Quan el xai està llest , s´afegeix la ceba i es deixa daurar.3. Un cop cuinat , s´afegeix a la mateixa olla el porro, el carabassó, les pastanagues, la col i
les patates. 4. S´hi tira un bon grapat de pebre vermell i es barreja bé . 5. S´ofega perquè agafi aroma , i quan està tot calent s´omple l´olla d'aigua fins a cobrir tots
els ingredients. 6. Es sala i s'afegeixen les dues pastilles de brou vegetal (la salsa d'aquest guisat ha de ser
d'aroma intens, però no salat, així que cal anar amb compte amb la sal , ja que amb les pastilles de brou vegetal ja pot quedar prou gustós).
7. Es deixa una hora a foc mig , perquè cogui i s´espesseixi.
Layla Eddokkaly 5èB
18
Couscous(cuina magrebina)
INGREDIENTS:1. 500g de carn de vedella de la part del
coll 2. 300g de cigrons .3. 2 carbassons4. ½ carbassa . 5. 4 pastanagues . 6. 2 naps .7. 2 cebes8. ½ col . 9. 2 tomàquets10. 1/2 kg de cous cous 11. Sal , pebre , colorant , oli d'oliva ,
julivert, coriandre.
PREPARACIÓ:1. La nit abans, posar els cigrons en remull . 2. En una cassola posar una mica el oli, tirar la carn i deixar que es dauri; picar les cebes,
els tomàquets, el julivert i el coriandre i afegir-ho a la carn.3. Deixar coure durant 5 minuts .4. A la mateixa cassola posar els cigrons amb sal, pebre i colorant , cobrir amb 1l ½
d'aigua i deixar coure . 5. Netejar les verdures. Tallar les pastanagues, el carbassó, la col per la meitat i els naps i
la carbassa en quatre parts . 6. Quan a la carn li falten uns 10 minuts per acabar de coure se li afegeixen totes les
verdures.7. En un altre recipient on es pugui fer el vapor, es posa aigua a bullir i el recipient del
vapor amb la sèmola del cous cous durant 5minuts . Es retira la sèmola del foc , es posa una mica d'aigua i sal aproximadament ½ got, es remena la sèmola i es torna a posar el foc durant 6-8 minuts sempre al vapor .
8. Quan es retira del foc la sèmola, se li posa una cullera de mantega i , es remena .9. Col·locar la sèmola en un plat gran i en el centre del plat es posa la carn i, ben
col·locada, tota la verdura al damunt de la sèmola.10. Es mulla la sèmola amb el brou de carn.
Jazmina El Amiri 5è B
19
Crema catalana(cuina catalana)
INGREDIENTS:1. 1L de llet2. 4 Rovells d'ou3. 2 Cullerades de farina de blat de moro
“maizena”4. Canyella en branca5. Pell de llimona6. 200gr de sucre
PREPARACIÓ:1. Escalfar la llet amb la canyella i la pell de llimona2. Batre els rovells amb el sucre i la “maizena”3. Posar la mescla anterior al foc,sense bullir , fins a espessir-se4. Repartir el sucre en cassoles de fang i deixar refredar5. Posar una capa de sucre i cremar
Meritxell Lucas 5èB
20
Dolç de coco(cuina dominicana)
INGREDIENTS:1. 2 cocos rallats2. 1 litre de llet3. 2 quilos de sucre4. 1 branca de canyella5. 2 culleradetes de vainilla
negra
PREPARACIÓ:1. Barrejar en una olla el coco, la llet, el sucre i la canyella. 2. Posar-ho al foc, a mitja potència, fins que estigui ben espès, com
un almívar.3. Posar les dues cullerades de vainilla i batre amb l'espàtula de
fusta durant 10 minuts.4. Traiem del foc, ho aboquem en un marbre o taula de fusta i
deixem que es refredi.5. Després ho partim en quadradets o com agradi més.6. El temps de preparació és d'1h 30minuts
Alexandra Mesa Díaz 5èA
21
Dolma(cuina armènia)
INGREDIENTS:1. 1 kg de carn picada de vedella2. 1 got d'arròs cuit3. 5 o 6 cullerades de tomàquet4. Mantega 100g5. 5 cebes picades 6. Una mica de coriandre i julivert7. Fulls de raïm
PREPARACIÓ:1. Ajuntem la carn i l'arròs, l tomàquet, la mantega, les cebes picades, el coriandre i el
julivert. 2. Posem una mica en el fulls del raïm3. I ho enrotllem. 4. Ho posem a una paella gran i li posem aigua fins cobrir-ho.5. I quan s'acabi l'aigua sabrem que ja està llest per menjar.
Eduard Ananyan 5èB
22
Flamenquins
INGREDIENTS: 1. Llom de porc tallat a filets
2. 1 ou dur3. Sal4. Pa ratllat5. Pernil uns trossos6. Llimona7. Un ou normal8. Oli9. Formatge per fondre
PREPARACIÓ:1. Preparem el llom posant-li la sal i la llimona.2. Farcir el llom amb l´ou dur picat,el pernil picat i el formatge per fondre i embolicar-ho
formant un rotllo.3. Arrebossar els flamenquins amb pa ratllat i ou.4. Posar oli a la fregidora o a la paella i ho fregim.
QUE APROFITI !!!
Joel Roldan 5è A
23
Galetes de mel(cuina magrebina)
INGREDIENTS:1. 3 ous2. 3 gots i mig de sucre(petits.)3. 3 cullerades de mel4. 2 culleres de canyella
5. 1 paquet de llevat 6. Farina 7. Sèsam(si vols)
PREPARACIÓ:1. Trenques els ous en una tassa ample.2. Poses sucre en una cassola i esperes fins que es fongui3. Quan es fon poses l’oli.4. Poses la mel i la canyella i ho barreges tot. 5. Barreges el llevat amb una mica de farina i ho poses.6. Ho barreges tota la farina que necessitis fins que la massa no quedi enganxosa.7. Fas boletes una mica allargades de més o menys 5 cm. 8. Poses una mica d’ou amb un pinzell sobre cada boleta i sèsam si vols.9. Ho fiques al forn fins que agafin un color una mica vermellós.
Marouan Ben Ayata 5è B
24
Guatita(cuina equatoriana)
INGREDIENTS:1. mig kg de tripes 2. pasta de cacauet3. 1 tomàquet4. 1 ceba 5. 1 pebrot 6. 1 cap d'all
PREPARACIÓ:1. Tritures la ceba, el tomàquet, l'all i el pebrot.2. Desprès ho poses a bullir amb les tripes tallades en quadradets durant 1 hora.3. Afegir les patates, que han de bullir 10 minuts més4. Al final poses el cacauet triturat amb aigua. Bullir durant 3 minuts i al final
afegeixes el coriandre picats
ANABEL HERRERA DAZA 5èB
25
Humita(cuina equatoriana)
INGREDIENTS:1. 3 gots de blat de moro desgranat2. 2 cullerades de margarina3. ½ cullerada de sal 4. ½ cullerada de llevat en pols (Royal)
5. 2 ous 6. 9 fulles de blat de moro per embolicar
PREPARACIÓ:1. Es tritura el blat de moro i es passa per un colador.2. Desfem la margarina en un recipient al foc i es barreja amb el blat de moro i el formatge
ratllat3. Es barreja bé la preparació utilitzant una cullera de fusta; posar la sal i el llevat en pols.4. Posar els ous, comprovar de sal i batre amb força perquè la massa sigui homogènia. 5. Rentar les fulles del blat de moro, eixugar-les i posar 1 cullerada de la preparació anterior
al centre de la fulla . 6. Tancar la humita doblegant cap al centre i abaix les fulles del blat de moro. 7. Posar al foc una cassola amb aigua, col·locar les humites en una reixeta i bullir-les durant
45 minuts.
Bianca Nicole Aguirre Mancilla 5è A
26
Jachapuri(cuina armènia)
INGREDIENTS:1. 300g de formatge2. pasta de full 3. 1 ou
PREPARACIÓ:1. Tallem la pasta de full .2. Tallar el formatge a trossos petits i després el posem dins de la pasta de full.3. Ho tanquem. 4. Pintem la pasta de full amb l'ou batut i ho posem a coure al forn a 180º , durant 20
minuts.5. Deixar-ho refredar una mica i ja es pot menjar.
Zhor Kharatyan 5èA
27
Jiao zi (Pasta xina)(cuina xinesa)
INGREDIENTS:1. farina2. una mica d'aigua3. 400g carn de porc picada 4. 100g de porro
PREPARACIÓ:1. Posar farina en un bol i posar una mica d'aigua ,barrejar amb la farina .2. Deixar reposar 3 o 4 hores 3. Agafar porcions de farina i fer rodones.4. Posar carn de porc picada en un altre bol amb 100g de porro.5. Posar una mica de carn al mig del cercle de farina i tancar per la meitat.6. Fregir-les en una paella amb oli o coure-les al vapor en una olla petita; en 15 o 20 minuts
ja està fet .
Ruoshi Wu 5è A
28
Kefta(cuina magrebina)
INGREDIENTS;
1. 1 k. carn picada de vedella o xai2. 1 ceba3. 50 ml. oli d'oliva verge4. 2 grans d'all pelats5. Una mica pebre vermell picant6. 1 cullerada de pebre vermell dolç7. 1 manat de julivert8. Una mica de pebre negre mòlt9. Sal10. 1 culleradeta de comí mòlt11. 20 gr. pinyons pelats12. Una mica de canyella mòlta.
COM FER-HO:1. Piquem a la batedora la ceba pelada i en quarts, amb els alls pelats i els pinyons, uns
segons a velocitat alta. 2. Barregem en un bol amb la carn picada i les espècies, remenant bé amb la mà, fins que
quedi una massa uniforme. 3. Deixar reposar en fred uns 20 minuts. 4. Prepara petites hamburgueses o boletes o, si vols que sigui més tradicional, fes una mena
de salsitxes allargades punxades en broquetes. Deixa reposar en fred una hora. 5. Passa per la planxa o barbacoa a foc lent, uns minuts per cada costat, fins que quedin
daurades. Serveix amb una amanida fresca tipus tabouleh, amb una mica d'arròs blanc o amb alguna salsa picant.
Oumaima Benserghin 5è A
29
Macarrons
INGREDIENTS:1. 500 g de tomàquet triturat2. 1 ceba gran3. Pernil4. Oli, sal, 5. especies6. Macarrons
PREPARACIÓ:
1. Ratllar una ceba i sofregir-la amb una mica d'oli d'oliva.2. Quan estigui fregida, afegir el tomàquet triturat, el pernil, la sal i les espècies.3. Quan la salsa estigui feta, coure els macarrons amb una olla amb abundant aigua bullint.4. Escorre els macarrons i barrejar amb la salsa de tomàquet.
Kevin Antonio Bouknani Marin 5èB
30
Macarrons
INGREDIENTS:1. mascarons cuits2. carn picada3. tomàquet fregit4. formatge ratllat.
PREPARACIÓ:1. Es posa l'oli a la cassola.2. Desprès es posa la carn picada3. A continuació es posa el tomàquet.4. Afegim els macarrons ja cuits, barregem i per últim es posa el formatge ratllat .
Samira Benabbas 5è B
31
Macarrons amb sèpia
INGREDIENTS:1. ½ kg de macarrons2. 3 cebes grosses3. 2 sèpies grosses i fresques4. oli,sal,formatge rallat
5. farina i llet per a la beixamel (opcional)
PREPARACIÓ:
1. Posareu oli en una cassola i hi sofregireu la ceba uns 25 minuts. 2. La sèpia, un cop neta, la talleu a trossos grans i la fiqueu a coure a la cassola amb la ceba
fins que quedi ben cuita. Sobretot cal incloure la melsa de les sèpies, perquè ens ajudarà a coure-les millor i que no s'enganxin, si bé en aquest cas també podrien afegir una mica de fumet de peix.
3. En una altra olla, bulliu els macarrons. 4. Un cop cuits, els poseu en una plata que pugui anar al forn i hi afegiu el sofregit amb la
sèpia. 5. Ho podeu cobrir amb formatge ratllat o beixamel i gratinar-ho.
Luís Quemado 5è B
32
Macarrons amb tomàquet fregit
INGREDIENTS :1. Macarrons2. Tomàquet fregit o
natural3. Formatge ratllat si vols .
COM FER-HO:1. Quan l¨aigua bull hi poses els macarrons durant 20
minuts 2. Treus els macarrons i els poses als plats 3. Després poses el tomàquet per sobre4. Si volen es posa també formatge ratllat
Víctor Sánchez 5èA
33
Mamaliga(cuina romanesa)
INGREDIENTS:1. sal2. 225 g de farina de blat de moro gruixuda3. 1,2 l. d'aigua
PREPARACIÓ:1. Posar a bullir l´aigua amb una mica de sal. 2. Ficar la farina poc a poc i remoure amb una cullera llarga de fusta; vigilar de no remenar
massa ràpid per evitar que no s'enganxi o que no es posi massa fina. 3. Una vegada remenat i posada tota la farina, abaixar el foc, tapar-la i coure-la uns 20 o30
minuts més donant voltes de tant en tant.4. Acabada la cocció, rectificar de sal.5. Es pot sevir així o posant-la en una cassola plana. Deixar-la refredar i ja la pots menjar.
IONUT GHERASIM 5èA
34
Mousse de pomes(apte per a diabètics)
INGREDIENTS:1. 8 pomes grand smith o una altre una
mica àcida2. 2 clares d'ou3. llet descremada4. Suc de llimona5. Edulcorant o fructosa
PREPARACIÓ:1. Pelar les pomes i tallar-les a trossos.2. Coure-les amb una mica d'aigua i el suc de llimona.3. Un cop les pomes estan toves, es passen per la batedora amb una mica de llet
descremada fins a aconseguir una crema fina.4. Muntar les clares d'ou a punt de neu fort amb un parell de cullerades de fructosa o el
seu equivalent en edulcorant5. Incorporar les clares al puré de pomes amb moviments de dalt a baix per aconseguir
una barreja homogènia i suau.6. Rectificar de fructosa o edulcorant si es necessari.7. Posar la mousse en copes i portar-les a la nevera.8. Servir ben fredes.
M.Pau Navarro
35
Natilles
INGREDIENTS:(per a 4 persones)
1. 1 litre de llet2. ½ barra de canyella3. Llimona (pell de llimona)4. 4 rovells d'ou5. Farina de blat de moro (Maicena)6. 4 cullerades soperes de sucre
PREPARACIÓ:1. Primer posem a bullir el litre de llet juntament amb la mitja barra de canyella i la
pell de llimona uns 10 minuts.2. Desfem els 4 rovells d'ou amb les 4 cullerades soperes de sucre i les posem a la
llet sense deixar de remenar.3. A continuació desfer una cullerada i mitja de Maicena (cullerada sopera) en una
mica de llet freda i l'afegim a la llet calenta sense deixar de remenar per evitar que es talli.
4. La tenim a foc lent fins que s'espesseixi, i després ho posem en un motlle i ho posem a la nevera.
EYLA OROZCO 5è A
36
Pa amb tomàquet i fuet
INGREDIENTS:1. pa moltes llesques2. oli d'oliva3. fuet
PREPARACIÓ:1. Tallar el pa en llesques2. Sucar el tomàquet amb el pa3. Posar l'oli4. i tallar el fuet a llesques
Sergi de la Morena Puig 5è A
37
Pa de pessic
INGREDIENTS:1. 1 iogurt de llimona1. La mida de tres iogurts de farina2. La mida de dos iogurts de sucre3. La mida d'un iogurt d'oli4. Llevat “Royal”5. 3 ous6. ratlladura de llimona
PREPARACIÓ:1. Posar a un bol el iogurt de llimona.2. Afegir els tres gots de farina, els ous, els 2 gots de sucre, un got d'oli de oliva, el sobre
del llevat “Royal” i la ratlladura de llimona.3. Barrejar bé i posar en un motllo per anar al forn.4. Coure 25 o 30 minuts a 180º
Ana Galindo 5èB
38
Paella
INGREDIENTS:1. 600 grams de arròs.2. ½ de pollastre a trossos.3. 2 carxofes.4. 2 pebrots vermells. 5. 2 tomàquets una mica durs.6. Pebre vermell molt.7. Una dent d'all.8. Una mica de safrà (o colorant).9. Oli de oliva10. Sal.
PREPARACIÓ:1. En sofregeix el pollastre amb l'oli. 2. Se sofregeix las carxofes, el pebrot i es reserven a part. Per un altre costat es sofregeix el
tomàquet i l'all.3. Es tira l'arros i es barreja amb el tomàquet, l'all i les carxofes.4. Abans de que s'acabi de sofregir l'arros, el tomàquet i l'all, s'afegeix el pollastre5. S'afegeixen 8 gots d'aigua bullint i es deixa coure 20 minuts6. S'afegeix el safrà o colorant i s'arregla de sal.7. Ja tenim tot l'anterior a la paella. Al principi ha de coure a foc fort i a mitat de cocció es
baixa el foc.8. Quan està cuita es deixa reposar una mica i després ja es pot servir.
és per 4 o 6 persones
Nouhaila Bunif 5è B
39
Pansit (cuina filipina)
INGREDIEN TS: per a quatre persones
1. Mig quilo de mongetes tendres.2. 2 Pastanagues3. 2 Carabassons4. 2 Cebes5. Mig quilo de gambes6. Brou de pollastre7. Oli8. Salsa de soja9. 200 g de fideus d'arròs
COM FER-HO:1. Tallar tota la verdura.2. Fregir les gambes, treure-les i fregir l'all i la ceba en el mateix oli,.3. Fregir tota la verdura junta a foc viu durant deu minuts i afegir la salsa de
soja.4. En una altra cassola es posa el brou.5. Quan bull es posen els fideus d'arròs i es couen deu minuts.6. Es colen els fideus i es barregen amb la verdura i les gambes7. Es serveix calent.
.
JELIMAE ESPIRITU 5è A
40
Paratha (cuina pakistaní)
INGREDIENTS:per fer la massa:
1. 225 g de farina integral i una mica més per empolvorar
2. ½ cullereta de sal3. 200 ml d'aigua4. unes 4 cullerades d'oli vegetal
per al farcit:5. 675 g de patates6. ½ cullereta de cúrcuma mòlta7. 1 cullereta de Garam Masala8. 1 cullereta de gingebre picat9. 1 cullerada de fulles de coriandre fresc
picades10. 3 bitxos verds frescos sense llavors i
picats11. 1 cullereta de sal
PREPARACIÓ:1. Barrejar els ingredients de la massa i deixar reposar; mentre preparar el farcit2. Bullir les patates fins que estiguin toves, esbandir-les en aigua freda, treure-li la
pell i tallar-les a trossos. 3. Calenta una cullerada d'oli en una cassola, poseu el comí i sofregir-lo, Afegir el
gingebre,el pebre i la cúrcuma. Sofregir uns segons més.4. Afegir les patates i coure tot de 4 a 5 minuts, remenant.5. Abocar el suc de llimona sobre la barreja. Afegir la sal i el coriandre i barrejar bé. 6. Estendre la barreja perquè es refredi.7. Quan el farcit s'hagi refredat, dividir la massa en 10 boles i estendre-la formant
un cercle d'uns 15 cm de diàmetre.8. Untar la superfície amb una mica d'oli. 9. Col·locar una cullerada de farciment en el centre. Cobrir el farciment amb la
massa, i prémer bé les vores, retirant la massa sobrant. Procurar que quedi ben tancada, pessigant tota la vora amb els dits. Estendre de manera que quedi tan prima com sigui possible, tenint cura que no es trenqui, ni es surti el farciment.
10.Posar una mica d'oli en una paella o una planxa. Fregir una paratha (o més, segons la paella) girant-les per que es cuini per ambdós costats.
11. Quan estiguin daurades, estaran a punt. 12.Repetir el procés amb les altres.13. Servir-les calentes amb un plat d'hortalisses en salsa i una raita, o amb iogurt
natural.
Warisha Kunzal 5èB
41
Pastís de formatge
INGREDIENTS:1.4 iogurts naturals.2.2 terrines de “philadelphia” de 200g.3.4 ous.4.8 cullerades grans de sucre.5.4 cullerades grans de “Maizena”
PREPARACIÓ:1.Ho barregem tots els ingredients i es passa pel minipimer2.Es col·loca en un motlle folrat amb paper d'alumini o paper de forn.3.Ho deixem al forn de 45 a 60 minuts a una temperatura mitjana.
Sara Ausió Cardoso 5èA
42
Pastís de llimona
INGREDIENTS:
1. 1 iogurt de llimona.2. 3 Ous.3. 2 Pots de iogurt de sucre.4. 1 pot de iogurt d'oli d'oliva verge5. 3 pots de iogurt de farina.6. 1 sobre de llevat.7. Una miqueta d'anís8. Ratlladura d'una llimona grossa.
Para la crema de llimona:1. 75g de sucre morè.2. El suc de 2 llimones.3. Una mica de ratlladura de llimona4. 75 g de mantega
PREPARACIÓ:1. Es posen tots els ingredients de la massa en un recipient, es baten bé fins que es faci una
pasta homogènia.2. S'agafa un recipient metàl·lic i la pasta homogènia s'aboca endins del recipient i el poses
al forn a 180º durant 40 minuts.3. Para la crema, posa una cassola al foc amb el sucre, el suc de llimona, els ous batuts i la
ratlladura de llimona. Remena fins que s'espesseixi, retira del foc i incorpora la mantega. Fica la crema i reserva.
4. Quan el pastis estigui fet i temperat, es desemmotlla.5. Talla porcions, afegeix la crema de llimona, decora amb groselles i fulles de menta.
Jordi Montero Castellon 5è B
43
Patata a la Huancaina(cuina peruana)
INGREDIENTS:1. 5 ají groc 2. 2 grans d'all pelats3. 400 g de formatge fresc ( ricotta , feta o
cabana )4. ½ tassa d'oli vegetal 5. 2 ous cuits 6. 4 olives negres7. 1 kg de patata groga ( o blanca )8. Enciam9. Sal
PREPARACIÓ:1. Treure venes i pipes l'ají , rentar-los bé fregant un contra un altre . 2. Escalfar una mica d'oli en una paella i saltegeu-hi els ajíes tallats juntament amb els alls
sencers .3. Posar en la liquadora aquesta preparació i afegir el formatge i l'oli , batent fins que quedi
una crema .4. Si queda molt espassa es pot afegir una mica de llet fins a obtenir la consistència
desitjada .5. Servir sobre papes cuites , tallades en meitats .6. Decorar amb ous cuits a rodanxes , olives i fulles d'enciam .
Yazmin Barzola Asencio 5è B
44
Pique Macho(cuina boliviana)
INGREDIENTS:per quatre persones
1. 500 g de patates2. 10 salsitxes3. 300g de filet de vedella4. 4 ous5. 2 tomàquets
6. 1 ceba 7. oli 8. sal 9. Ketchup i maionesa
PREPARACIÓ:1. Tallar les patates i fregir-les.2. Tallar les salsitxes a trossets i fregir-les amb oli.3. Tallar la carn a trossets petits i fregir-la amb les salsitxes.4. Bullir els ous,i tallar-les rodanxes.5. Tallar el tomàquet i les cebes en rodanxes.
Com servir-ho Primer posar les patates,després les salsitxes i la carn,posar el tomàquet,la ceba i els ous i posar-li ketchup i maionesa per sobre.
Bon profit!
Erick Fernando Mejía 5èB
45
Pita(cuina bengalí)
INGREDIENTS:1. farina2. aigua3. una cullereta d'oli
PREPARACIÓ:1. Es prepara una massa barrejant farina amb aigua i una cullerada d'oli.2. Es divideix la massa en boletes. Aquestes s'aplanen usant un rotllo de cuina i es
fregeixen individualment en oli o ghi (mantega clarificada). 3. Una pita típica mesura 10-12 cm de diàmetre. Solen servir-se amb curris i
gravys. Les pites farcides es diuen kachoris, sent una varietat important el farcit de puré de pèsol (koraishutir kochuri).
Samim Hussain 5èB
46
Pollastre a l'ast
INGREDIENTS:1. 1 pollastre
2. 1 llimona 3. Unes patates
PREPARACIÓ:1. Agafem el pollastre i la llimona i la fiques dins el pollastre2. El poses al forn3. Agafem les patates i les tallem4. Treus el pollastre i fiques les patates i deixes que es cuini tot junt.
Kevin Buitrago 5è B
47
Pollastre rostit
INGREDIENTS:
1. 1 pollastre2. 1 ceba3. 1 tomàquet4. 1 dent d'all5. 1 fulla de llorer6. pebre dolç vermell7. 1 got de vi blanc8. brou de pollastre9. oli d'oliva10. pebre11. sal
PREPARACIÓ:1. S'agafa una cassola, si pot ser de fang2. Es posa un rajolí d'oli; quan l'oli esta calent s´afegeix el pollastre net i quan estigui
daurat per les dues bandes s'afegeixen, a trossets petits, la ceba, el tomàquet i alls, una fulla de llorer i es remena per a que quedi barrejat
3. S´hi afegeix un got de vi blanc,brou de pollastre i es cou el suc fins que quedi reduït a la meitat i per ultim s´afegeix la sal.
SARA SALA 5è B
48
Poma al forn
INGREDIENTS:1. poma.2. sucre.3. vi.
PREPARACIÓ:1. Rentar la poma, posar-la en un plat que pugui anar al forn i fer-li uns talls amb el
ganivet.2. Posar una mica de vi i de sucre .3. Posar-la al forn a 50º durant 10 minuts.4. Deixar refredar.
CAMILA BENALCAZAR 5èA
49
Préssec en almívar amb iogurt i formatge
INGREDIENTS:1. 8 Meitats de préssec en almívar2. 3 cullerades de iogurt natural3. crema de formatge4. 2 cullerades de sucre
PREPARACIÓ:1. Barregeu en un bol el formatge,el iogurt i el sucre amb una forquilla de fusta. Continueu
rema-nan fins que la barreja quedi ben fina.2. Col·loqueu en una safata les meitats de préssec amb el forat capa munt. 3. Ompliu-les amb la barreja que heu preparat.4. Abans de servir-ho, podeu adonar-ho amb trossets de préssec .
Manuel Ramon Rovira 5é A
50
Samoses(cuina bengalí)
INGREDIENTS PER A LA MASSA :
1. 150 g de farina de blat2. 1 culleradeta de llavors de comí negre3. 1 culleradeta de llevat en pols4. 2 cullerades d'oli de gira-sol5. aigua6. sal
INGREDIENTS PER AL FARCIT :
1. Una ceba mitjana2. 3 patates grans3. ¾ de tassa de pèsols congelats o frescos4. 1 culleradeta de llavors d'anís5. 1 culleradeta de coriandre en pols6. 1 culleradeta de comí en pols7. 1 culleradeta de Garam Masala (curry)
en pols8. 1 culleradeta de bitxo en pols9. 2 cullerades de fulles de coriandre fresc10. 10-15 panses de Corint11. Sal al gust
PREPARACIÓ:1. Elaboració de la massa: En un bol gran fer la massa amb els ingredients esmentats, ha de quedar
ni massa tova ni molt dura.2. Treballar sobre una superfície poc enfarinada fins que quedi una massa fina i flexible, tapar i deixar
reposar uns 30 minuts; abans de deixar la massa untar amb una mica d'oli.3. Elaboració del farcit: Bullir i pelar les patates i tallar en daus i a continuació tallar la ceba molt fina.
En una paella gran amb dues cullerades d'oli de gira-sol, daurar una mica la ceba, afegir les llavors de comí i quan estiguin daurades afegir els pèsols, remoure bé. El següent pas és afegir els dauets de patates i totes les espècies excepte les fulles de coriandre fresc, remoure bé i deixar a foc lent uns 5 a 7 minuts. Apagar el foc i afegir les fulles de coriandre picades
4. Elaboració de les samoses: Amb la massa fer una truita rodona, amb l'ajuda del corró i sobre una superfície poc enfarinada, partir en dos la massa rodona amb l'ajuda d'un ganivet, ens quedarà com una mitja lluna. Agafar una part i mullar amb ajuda dels dits mullats amb aigua els costats i fer una forma de cucurutxo. Omplir el cucurutxo amb una cullerada del farcit preparat anteriorment i tancar, la samosa semblarà un triangle. A continuació fregir les samoses en abundant oli ben calent, però a foc lent. Quan estiguin daurades treure i deixar escórrer sobre paper absorbent. Servir amb un chutney de coriandre i menta.
Maruf Chowdhury 5è A51
Sango(cuina equatoriana)
INGREDIENTS:1. 1 ceba.2. 1 pebrot verd.3. 1 pebrot vermell.4. 2 dents d'all.5. 1 cullerada de pebre vermell.6. 1 kg de peix.7. 2 patates.8. 1 porro.9. 1 cullerada de sal.10. 2 Plàtan mascle.11. 2 pastanagues.12. 2 cullerades d'oli.13. 1 tomàquet.
PREPARACIÓ:1. Tallar la ceba, el pebrot, el porro, les patates, les pastanagues i el tomàquet en quadradets
petits2. Es posa l'oli en una paella i es fica, la ceba, el pebrot, el porro i el tomàquet. Es posa a
sofregir a foc lent.3. Posem aproximadament 3 litres d'aigua en una olla.4. Posem el sofregit a l'olla.5. Afegim la patata i les pastanagues al sofregit.6. Triturem el plàtan i l'afegim al sofregit.7. Deixem bullir 20 minuts.8. Posem el peix a l'olla i deixem bullir 10-12 minuts. 9. El deixem reposar i, A MENJAR!
Ammy Coyago 5è B
52
Tajine de verdures(cuina magrebina)
INGREDIENTS:1. 1kg de carn de bé (preferible esquena)2. 2 cebes3. 2kg de carxofes4. 1kg de pèsols5. safrà6. pebre negre7. coriandre8. julivert9. 2 dents d'all10. oli d'oliva11. aigua12. sal
PREPARACIÓ:1. Picar la ceba. Picar en un morter safrà,julivert,coriandre,alls,pebre i sal.2. Quan estigui llest, afegir oli d'oliva i remoure perquè espesseixi una mica.3. Posar al foc el bé trossejat i la barreja del morter. Remoure tot el temps,deixant
coure uns 10 minuts.4. Després posar un litre d'aigua i deixar coure a foc lent fins que la carn estigui cuita.5. Mentre, netejar les carxofes i deixar només el cor.6. Un cop netes, coure-les amb la carn i els pèsols.7. Servir en un plat gran amb la carn al centre,l es carxofes al voltant i els pèsols per
sobre de la carn.
Espero que us agradi!!! Bon profit!!
Khaoula Khachchabi 5èA
53
Torrades de Santa Teresa
INGREDIENTS:1. 1 barra de pa del dia anterior 2. 3 cullerades de sucre 3. 1o 2 ous 4. oli canella
PREPARACIÓ:1. Tallar el pa en llesques més o menys gruixudes.2. Barrejar la llet amb el sucre i la canyella. Batre els ous i reservar.3. Mullar les llesques a la llet amb el sucre i la canyella .Escórrer i arrebossar en l'ou.4. Fregir les llesques a la paella amb oli ben calent, i posar-les en un plat amb paper de
cuina per a què absorbeixi l'oli .5. Barrejar en un bol petit sucre i canella i arrebossar les torrades fregides en aquesta
barreja.6. Deixar refredar una mica i llest per tastar.
Què aprofiti!!!!
Andrea Marín Freire 5è A
54