Desarrollo de Planes de Cooperación Empresarial en el Sector Agroalimentario en la Provincia de Córdoba

mapa de cooperación

Sector Caracoles

Desarrollo de Planes de Cooperación Empresarial en el Sector Agroalimentario en la Provincia de Córdoba

# Limitante de la estacionalidad de

su producción. Demanda

inelástica en invierno debido a la

poca oferta.

# Falta de reglamentación y

regulación del sector.

# La alimentación del caracol

supone un porcentaje muy

elevado de los costes de cría.

situación del sector # Implantación de certificaciones de calidad y

trazabilidad.

# Aseguramiento de la calidad en cuanto a la textura

de la carne y a la dureza de las conchas.

# Desarrollo de nuevas aplicaciones del producto con

mayor valor añadido.

# Fomento de la promoción para aumentar su

consumo diario.

# Fomento de procesos de integración de

actividades.

# Propuesta y evaluación de nuevos sistemas de

producción más eficientes, extensivos o intensivos.

# Desarrollo de la función comercial.

vías de mejora sectorial

Desarrollo de Planes de Cooperación Empresarial en el Sector Agroalimentario en la Provincia de Córdoba

REPRODUCCIÓN INCUBACIÓN PRODUCCIÓN TRANSFORMACIÓN

INFRAESTRUCTURA GENERAL Y RRHH

INSUMOS I+D+i

COMERCIALIZACIÓN

Control de parentales

Control niveles medioambientales

Seguimiento puestas de huevos

Control de puestas

Reagrupamiento de puestas

Nacimiento de los alevines

Recepción de alevines

Control densidades Control

medioambiental sin tratamientos

Alimentación vegetal y harinas

Recogida manual de caracoles adultos

Secar y ayunar Control y descarte de

los animales no aptos

Sistemas de información comercial

Planificación comercial Red de distribución Selección y gestión de

clientes Negociación precios y

cantidades

activ

idad

es p

rimar

ias

Administración Finanzas Gestión de personal Control de costes y

márgenes Mano de obra cualificada

Procedimientos, protocolos y certificaciones

Ensayos de variedades Aseguramiento y control de

calidad Nuevos materiales y técnicas

activ

idad

es h

oriz

onta

les

Gestión de pedidos Compra de insumos Control de inventarios Recepción de mercancías Manejo y transporte de

mercancías Almacenamiento

capacidades distintivas

Gestión transporte Labores de

transformación Lavado y

desinfección, precocido, congelado y pesado

Empaquetado

capacidades distintivas

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NuloCoordinación

sectorialPacto entre caballeros

Acuerdos formales

PROFUNDIDAD DEL ACUERDO

Alto

Med

ioBa

joRECO

RRID

O DE

MEJ

ORA

1

1 2

2

33

4

4

Muy alta

Transformación Industrial de

caracoles. Quinta gama

Transformación Industrial de caracoles.

Caviar

Desarrollo colectivo de I+D+i

Elaboración colectiva de piensos

Mejora de la función comercial

mapa de cooperación

Muy baja

grado de participación empresarial

reco

rrid

o de

mej

ora

com

petit

iva¡Proyectos puestos

en marcha!

5

5

Desarrollo de Planes de Cooperación Empresarial en el Sector Agroalimentario en la Provincia de Córdoba

# ESPEMÓN, S.C.A. Raquel Jiménez Sánchez

# Asociación Agraria de Jóvenes Agricultores [ASAJA]. Carlos Molina

# 7 personas del sector de caracoles

opinión vertebradores del sector

opinión empresas del sector participantes