Desarrollo de Planes de Cooperación Empresarial en el Sector Agroalimentario en la Provincia de Córdoba

mapa de cooperación

Sector Cárnico

Desarrollo de Planes de Cooperación Empresarial en el Sector Agroalimentario en la Provincia de Córdoba

# Producción centrada principalmente en

productos cárnicos transformados.

# Tendencias generales al incremento de la

dimensión de las empresas

transformadoras y a la integración de

actividades; tanto en la fase ganadera

como en la de transformación industrial.

# Cambio de modelos de negocio hacia la

intensificación del propio sistema extensivo

de producción de ibérico apoyado en la

dehesa.

# Estructuras productivas con deficiencias

generales en comercialización, I+D+i y

cumplimiento de certificaciones.

# Desequilibrio entre oferta y demanda de

cerdo ibérico.

situación del sector vías de mejora sectorial # Refuerzo de la gestión y control en sanidad ganadera.

# Mejora del conocimiento y progresiva adaptación a la

normativa de bienestar animal.

# Implantación de certificaciones de calidad y

trazabilidad.

# Desarrollo y aplicación de nuevas tecnologías en

automatización de procesos productivos, gestión

medioambiental, mejora de especies, desarrollo en

nutrición, …

# Refuerzo de la función comercial y de la investigación

de mercados para la adaptación de productos a los

requerimientos del cliente.

# Esfuerzos en desarrollo de nuevas presentaciones y

formatos.

# Fomento de procesos de integración de actividades.

Desarrollo de Planes de Cooperación Empresarial en el Sector Agroalimentario en la Provincia de Córdoba

INFRAESTRUCTURA GENERAL Y RRHH

INSUMOS I+D+i

activ

idad

es p

rimar

ias

Administración Finanzas Gestión de personal Control de costes y

márgenes Mano de obra cualificada

Protocolos y certificaciones en calidad y trazabilidad

Tecnología aplicada: Bienestar animal

Gestión de residuos

activ

idad

es h

oriz

onta

les

Gestión disponibilidad mp principal

Gestión de pedidos Compra de insumos Control de inventarios Recepción de mercancías Manejo y transporte de

mercancías Almacenamiento

capacidades distintivas

CRÍA y RECRÍAENGORDE Y

CEBOSACRIFICIO Y

DESPIECESALADO Y SECADO BODEGA

Ingeniería genética

Técnicas de reproducción

Técnicas de cría Infraestructuras

productivas

Nutrición y prácticas de cebo

Piensos y disponibilidad de pasto y bellota

Sanidad animal Infraestructuras

productivas

Procesamiento de entrada materia prima

Técnicas de matanza

Infraestructuras productivas

Despiece

Postsalado Infraestructuras

productivas Inspección

ocular Etiquetado

Sistema de información comercial

Planificación comercial Red de distribución Selección y gestión de

clientes Negociación precios y

cantidades Logística

Ganadería Transformación

capacidades distintivas

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CRÍA CEBO MATANZAINDUSTRIA CÁRNICA

INFRAESTRUCTURA GENERAL Y RRHH

INSUMOS I+D+i

COMERCIALIZACIÓN

Ingeniería genética

Técnicas de reproducción

Técnicas de cría

Infraestructuras productivas

Nutrición y prácticas de cebo

Piensos Sanidad animal Infraestructuras

productivas

Procesamiento de entrada materia prima

Técnicas de matanza

Infraestructuras productivas

Despiece

Desarrollo de nuevos productos

Infraestructuras productivas

Transformación productos

Empaquetado y etiquetado

Sistemas de información comercial

Planificación comercial Red de distribución Selección y gestión de

clientes Negociación precios y

cantidades Logísticaac

tivid

ades

prim

aria

s

Administración Finanzas Gestión de personal Control de costes y

márgenes Mano de obra cualificada

Protocolo y certificaciones en calidad y trazabilidad

Tecnología aplicada: Bienestar animal

Gestión de residuos

activ

idad

es h

oriz

onta

les

Gestión disponibilidad mp principal

Gestión de pedidos Compra de insumos Control de inventarios Recepción de mercancías Manejo y transporte de

mercancías Almacenamiento

capacidades distintivas

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NuloCoordinación

sectorialPacto entre caballeros

Acuerdos formales

PROFUNDIDAD DEL ACUERDO

Alto

Med

ioBa

joRECO

RRID

O DE

MEJ

ORA

1

12

2

3

3

4

4

5

5

6

6

7

7

8

8

9

9

Muy alta

Ruta del Ibérico Los Pedroches

Centro de cría

Centro de engorde

Proyecto colectivo de I+D*i

Planta de envasado conjunto

Consorcio de comercialización

Formación especializada

Campaña promoción Dehesa

Impulso gestión IGP

Proyecto concentración Cordesur

mapa de cooperación

Muy baja

grado de participación empresarial

reco

rrid

o de

mej

ora

com

petit

iva

10

10

¡Proyectos puestos en marcha!

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# D.O.P. LOS PEDROCHES. Juan Luis Ortiz Pérez

# ASOCIACIÓN ADROCHES. Mª Dolores González Arévalo

# CONFEVAP. Florencio Moreno

# ASOC. NACIONAL DE CRIADORES DE GANADO MERINO. Felipe Molina

# APDECCOR. Luis Villarejo

# Asociación Agraria de Jóvenes Agricultores [ASAJA]. Carlos Molina

# 20 PYMES del sector cárnico

opinión vertebradores del sector

opinión empresas del sector participantes