Making green taste better

INTRODUCCIÓN

• Ecuador es un país privilegiado por la gran biodiversidad existente en su territorio.

• Gracias a esto el desarrollo del país se ha fomentado en la Agroindustria, siendo el segundo ingreso del país.

• La creciente discusión sobre el uso de fertilizantes y químicos para la producción agropecuaria además, la aparición de los controvertidos transgénicos, han creado un ambiente de conciencia nutricional, bienestar físico y el cuidado del medio ambiente.

• El propósito de este trabajo es mediante el desarrollo de un establecimiento detallista: – Cubrir las necesidades del mercado.– Promover cultura de alimentación saludable y

conciencia de preservación ambiental.

MISIÓN

Alimentar bien y mejorar la calidad de vida de nuestros clientes y de la comunidad en general, a través de la provisión de productos orgánicos de

primera calidad, generando desarrollo en el sector agrícola, garantizando un beneficio mutuo entre nuestros proveedores y colaboradores mediante estrategias de trabajo que aporten al desarrollo

del país, preservando el medio ambiente.

VISIÓN

Para el 2014 ser un modelo de referencia para la venta y promoción de productos orgánicos;

construir una comunidad consiente y comprometida con el medio ambiente, buscando

de manera constante, la generación de un bienestar social por medio de la alimentación saludable.

VALORES

• Responsabilidad:Ser responsables con nuestro trabajo, con nuestros productos, con nuestros consumidores, con nuestra sociedad y con el medio ambiente.

• Enfoque al cliente: Esfuerzo constante por entender y atender las necesidades de nuestros clientes.

• Mejoramiento continúo de la calidad: Mejorar y aprender para cumplir objetivos y asegurar su continuidad.

• Creatividad e innovación:Ser creativos y esforzarnos para adecuarnos al entorno.

• Trabajo en equipo:Reunir capacidades para lograr metas compartidas.

ANÁLISIS DE LA INDUSTRIA

• Hoy en día el mercado de productos orgánicos en el Ecuador es del 13%

• El promedio de crecimiento anual del 2.5%.

• El mercado potencial alrededor del 70%.

• En los 90’s, algunas organizaciones desarrollaron proyectos , que establecieron de apoyo a la agricultura orgánica. A partir de esto surge un crecimiento importante en cuanto a la superficie dedicada a la producción de alimentos agrícolas orgánicos, principalmente para la exportación.

• Los productos orgánicos están orientados al mercado exterior, existen agricultores y empresas nacionales orientan su producción al mercado interno.

• Se pueden encontrar productos orgánicos en los principales supermercados , ferias libres e incluso espacios dedicados exclusivamente a la venta de productos orgánicos.

• En nuestro país existe un manejo tradicional y ancestral de los predios agrícolas con uso mínimo de insumos químicos externos.

• Por otro lado, hay una producción no cuantificada de productos conocidos bajo otras denominaciones, que provienen de la agricultura orgánica.

VALOR DEL MERCADO

• Promedio de compra $25 semanales.

• $25x4(semanas)= $100 mensuales.

• $100 mensuales x 12 meses = $1200 anuales.

• $1200 anuales x 6000 familias que habitan CUMBAYA= $7’200,000 MILLONES DE DÓLARES valor del mercado. De Estos 7’200,000 tan solo el 13% es ocupado por productos orgánicos, es decir, se mueven 936,000 dólares en este mercado. Cabe recalcar que es una cifra que crece anualmente un 2.5% anualmente según datos de Pro Bio.

PARTICIPACIÓN DEL

MERCADO

•Fuente: Pro-Bio y Gremio de Productores Orgánicos.

•780 familias son el 13% de familias que viven en Cumbayá, y que consumen productos orgánicos.

•El 72% de familias que viven en Cumbayá consumen productos no orgánicos.

•El 15% de familias que viven en Cumbayá consumen otros productos (agroecológicos, hidropónicos, macrobióticos).

•Gremio de productores orgánicos , manifiesta que aproximadamente el 13% de las familias que viven en Cumbayá consumen productos orgánicos

PERFIL DEL CONSUMIDOR

• El consumidor de productos orgánicos es una persona que tiene de 35 a 60 años.

• Según las observaciones registradas en los locales de productos orgánicos tales como Trayana, Su Frutería, Ecua Orgánicos, Hannes. Su nivel socio económico es medio alto, alto y tiene ingresos sobre los 1500 dólares mensuales.

• La mayoría de consumidores tiene educación superior, es decir han cursado la universidad, se puede definir como personas de un nivel cultural alto, gente con valores y conciencia de cuidado de la salud, así como también en la protección del medio ambiente y beneficio propio.

• Estas personas tienen un estilo de vida muy relajado, actúan de una manera pro vida, es decir que tiene un gran cuidado en la salud, son gente activa involucrada en el deporte, y respetuosa de la naturaleza.

TENDENCIAS

• Hay varios factores que determinan un claro crecimiento de este mercado. Uno de los principales factores es el movimiento nutricional y de un estilo de vida light al que actualmente el mundo se ve asociado. El cuidado de la salud y la estética ha tomado mucha fuerza en la última década, teniendo como resultado una educación y concientización en el cuidado corporal a través de los alimentos. A esto se añade la gran controversia que se ha generado alrededor del mundo por el procesamiento de los alimentos con fertilizantes químicos y productos que dañan la tierra y a sus consumidores, teniendo como resultado los grandes índices de enfermedades que la humanidad sufre actualmente. Otro factor muy importante es que los médicos actuales recomiendan a sus pacientes el consumo de productos orgánicos por el gran beneficio que estos dan. Además esto reduce el nivel de toxinas corporales y ayuda a la regeneración de tejidos de una manera más rápida.

• Todos estos factores han desarrollado el mercado de los productos orgánicos basándose en la promoción del beneficio a la salud del consumidor. Poco a poco hay más personas que optan por productos que beneficien a la salud y a su cuidado estético y esto ha producido que anualmente el consumo de productos orgánicos crezca. Según datos de Pro-Bio, (asociación de Productores Orgánicos de Pichincha) el mercado de los productos orgánicos crece aceleradamente cada año. En el 2007 se obtuvo que el mercado del los productos orgánicos ocupaba el 5% de la población. Para principios del 2009 Pro-Bio obtuvo datos que indicaban que este porcentaje de consumidores creció a un 13% y se consideró como un dato muy importante el hecho de que el 68.3% de la población estaría dispuesto en consumir productos orgánicos y pagar un 60% más en relación a los productos normales que se encuentran en los supermercados.

• Todo esto indica que el mercado de producto orgánicos en Quito y en el Ecuador crece aceleradamente cada año, dando como resultado la posibilidad a los competidores y a V’Green de establecer objetivos crecimiento en su participación en el mercado.

SEGMENTACIÓN

SEGMENTACIÓN

VARIABLES

Geográficas

Región del mundo Sudamérica, Ecuador

Región del país Sierra, Norte, Quito, Cumbayá

Tamaño de la zona 30000 personas

Densidad Suburbana

Clima meridional

Demográficas

Edad De 30 a 55 años

Género Masculino, Femenino

Tamaño de familia De 3 a 5 miembros

Ciclo de vida familiar joven casado con hijos, mayor casado con hijos

Ingresos promedio $20000 a 30000

Ocupación Directivos, funcionarios y propietarios

Educación Graduado universitario

Psicográficas

Clase social Clase media alta y alta

Estilo de vida Exitosos, activos , conscientes

Personalidad Ambicioso, exigente, racional, reflexivo

Conductual

Ocasiones Habitual

Beneficios Calidad, servicio. Conveniencia

Estatus de Usuario Usuario potencial, primerizo y habitual

Frecuencia de uso Medio

Estatus de lealtad Media y fuerte

Etapa de preparación Consciente , informado, interesado

Actitud hacia el producto entusiasta y positivo

SELECIÓN DEL VALOR Y

MERCADO META

SELECCIÓN Y VALOR DEL MERCADO METACompetencia Clientes promedio Gasto promedio por cliente Ingreso mensual Ingreso anual

Trayana 39 15 2340 28080Hannes 55 35 7700 92400

Eco-Orgánico 86 18 6192 74304Su Frutería 124 23 11408 136896Supermaxi 374 21 31416 376992

V´Green 102 24 9792 117504TOTAL 780 27,2 68848 826176

MATRIZ BCG

El mercado de productos orgánicos en nuestro país es bastante nuevo y meramente informal, por lo que no existen datos específicos de competencia, participación en el mercado y

crecimiento de ventas. Cabe recalcar que es un mercado que crece aceleradamente, ya que tiene un alto porcentaje de consumidores

potenciales, que según Pro-Bio es de 68.3%. Debido a esto la matriz se establece como una percepción aproximada de la

situación de cada uno de los competidores y la muestra.

SUPERMAXI Se ubica en un nivel de

participación de mercado mucho más alto que el de la competencia, ya que posee el 50% del mercado, en cuanto a crecimiento en ventas es uno de los más bajos debido a que tiene menos productos orgánicos, tiene menos información y menos promoción.

SU FRUTERÍA Se ubica en segundo lugar

con 17% del mercado después de Supermaxi, en cuanto de crecimiento a de ventas es bajo, debido a que es un local que tiene un porcentaje bajo de productos orgánicos y no se concentra en un crecimiento de este tipo de productos.

ECUA ORGÁNICOS Se ubica en tercer lugar , con un

13% , debido a que su promedio de clientes es menor que el de Supermaxi y Su Frutería, en cuanto al crecimiento es el mayor de todos , esto se debe a la ubicación que tiene alta concurrencia en Cumbayá, además es la empresa de mejor posicionamiento ya que semanalmente consigue nuevos consumidores y la única que aplica estrategias de promoción como Open House, con las que se potencializa en Cumbayá

creando nuevos mercados en Quito.

HANNES Se ubica en cuarto lugar en

participación de mercado con un 8% esto debido a que su promedio de clientes es menor que Supermaxi, Su Frutería y Ecua Orgánicos, en cuanto al crecimiento de ventas esta algo bajo en relación a los otros competidores debido a que sus clientes son totalmente cautivos y su crecimiento es limitado, la principal causa es debido a que el 95% son alemanes extranjeros, es un

negocio que potencializa su crecimiento.

TRAYANA Se ubica en quinto lugar , con un

5% del mercado, debido a que tiene muchos menos clientes que Supermaxi, Hannes, Ecua-orgánicos y Su Frutería, en cuanto al crecimiento de ventas es limitado debido a su ubicación , ya que esto limita la promoción y el conocimiento de parte de los consumidores de productos orgánicos, Trayana esta proyectada a ser un local para clientes extranjeros , ya

que esta ubicada frente la Academia Cotopaxi, siendo un limitante de su participación.

V’GREEN Se ubicará en cuarto lugar de

participación de mercado con un 13%, su ubicación será en el Parque Central de Cumbayá, se realizará una constante promoción mediante open house, ferias orgánicas, volantes,

samplings y activaciones de marca , se ofrecerán recetas de ensaladas y aplicaciones para los vegetales. Se ofrecerán opciones de pago cómodas como crédito, y cuentas de membrecía a clientes frecuentes. Se ofrecerá servicio de domicilio. Y como una estrategia de pull se armara un

combo “GREEN BAG” que contendrá un mix de hortalizas orgánicas (lechuga,

berenjena, pimiento, y sukini), pan huevos,

mermelada.

ANÁLISIS FODA

FORTALEZAS OPORTUNIDADES DEBILIDADES AMENAZAS

Local físico establecido y

propios medios de logística

Fenómeno de estilo de vida light

Difícil posicionamiento en

el mercado

Poca oferta por parte de los productores

Horario de atención 7 días a la semana

Controversia sobre la producción de

verduras y frutas con altos contenidos

químicos y transgénicos

Dependencia de Proveedores

Alta perecidad de los productos orgánicos

Productos altamente seleccionados

Mercado en crecimiento

Falta de experiencia en el mercado

Desconocimiento por parte de las personas

Gran promoción e información acerca de V´Green y de los productos orgánicos

Apoyo gubernamental al

sector agrícola

Difícil control de la perecidad del

producto

Producto altamente especializado

FINANCIERO

SELECCIÓN Y VALOR DEL MERCADO METACompetencia Clientes promedio Gasto promedio por cliente Ingreso mensual Ingreso anual

Trayana 39 15 2340 28080Hannes 55 35 7700 92400

Eco-Orgánico 86 18 6192 74304Su Frutería 124 23 11408 136896Supermaxi 374 21 31416 376992

V´Green 102 24 9792 117504TOTAL 780 27,2 68848 826176

V’Green se proyecta como uno de los referentes de los producto orgánicos en el mercado actual. Sus objetivos se basan es promocionar y apoyar un estilo de vida saludable que beneficie a los consumidores, garantizando producto de alta calidad.

102 Clientes semanales x 24 Dólares, gasto promedio x 4 Semanas x 12 Meses = 117504 Dólares anuales.

Los objetivos financieros se basan en:

Potencializar la venta de los productos orgánicos ganando un 5% del mercado meta. Para esto tenemos que considerar que los datos de Pro-Bio establecen un crecimiento acelerado anualmente del mercado de productos orgánicos, basados en el 68.3% de consumidores potenciales que existen en el mercado considerando que el mercado de productos orgánicos crece en un 2.5% anual .

MARKETING

• Para llegar a alcanzar los objetivos financieros establecidos, se establecerán objetivos en cada uno de los componentes del Marketing Mix.

• Captar un 2.5% más de clientes.

• Incentivar las ventas en un 5%.

• Dar a conocer nuevos productos.

• Lograr una mayor exposición de los productos en el mercado.

ESTRATEGIA Y PLAN DE ACCIÓN

• 1. Establecimiento un departamento de logística que tenga comunicación y establezca acuerdos con los proveedores.• Nos encargaremos de recoger los productos. • Se establece un horario de recolección de productos.• Se establece rutas de recolección para economizar tiempo y recursos.• 2. Recopilación de información constante acerca de la industria y del mercado para llevar a cabo la promoción y relación con los

proveedores y clientes.• Participación en cursos de capacitación dictados por Pro Bio.• Investigación y estudio periódico del mercado y de sus nuevas tecnologías.• Estudio constante de beneficios de productos orgánicos en la salud.• 3. Posicionar a V’Green en la mente del consumidor.• Estrategias de publicidad tales como activaciones de marca en sitios aledaños al local, Flyres en concentraciones masivas de personas.

Open House los fines de semana.• Local físico establecido, limpio, ordenado y cómodo.• 4. Garantizar un producto de calidad.• Se seleccionara detenidamente el producto antes de ser recolectado.• Se establecerá estándares de calidad bajos los cuales se seleccionara los productos.• Se preservara en lugares fríos donde alargue la vida útil del producto.• Manejo de los productos con mucho cuidado.• 5. Green Bag a precios cómodos.• Se harán combos semanales con diferentes hortalizas entre pocas consumidas y de gran consumo.• Recetas que ayuden a la preparación y utilización de producto no muy consumidos.• Productos de temporada que estén al límite de su estación.• Green bag completo con productos como mermeladas, pan integral y orgánico y huevos de gallina de campo y codorniz.• 6. Servicio a Domicilio.• Servicio puerta a puerta de consumos de 15 dólares en adelante.• Control de tiempo en estrega de pedidos.• Envases de seguridad y protección para los productos.• 7. Opciones de Pago cómodos.• Implementación del uso de tarjetas de crédito con monto superiores a 10 dólares.• Cuentas de membrecías a clientes frecuentes.

PRONÓSTICO DE VENTAS

• El mercado meta está establecido en un 13% dentro del mercado de hortalizas. Es decir que el mercado de productos orgánicos generará un monto de 826176 dólares anuales. De este porcentaje V’Green está proyectado a tener el 13% de participación, con una venta mensual de 9792 y con ventas anuales de 117504 dólares.

• En el primer año, V’Green pronostica que se venderán 117504 dólares.

• A partir del segundo año, tomando como consideración el crecimiento del mercado anual que crece en un 2.5%, V’Green generará ventas anuales de 120441,6 dólares.

102 familias x 24 dólares semanales = 2448 dólares semanales2448 dólares semanales x 4 semanas= 9792 dólares mensuales9792 dólares mensuales x 12 meses= 117504 dólares anuales

PRESUPUESTO Y FLUJO DE

CAJA

PRESUPUESTO DE INVERSIÓN COSTOS

Local 500

Caja registradora 1400

Perchas refrigerantes (4) 8000

Congeladores (2) 1400

Balanza 450

Decoración 2250

Otros 1000

Presupuesto Total: 15000

SISTEMA DE EVALUACIÓN Y

CONTROL

Controles de selección de los productos. establecen medidas de calidad que controlan:-el tiempo que toma desde la cosecha hasta que llegan los productos al local, ya en la percha se establecerá un tiempo de

duración en perchas, tomando muy en cuenta la vida útil del producto y aspecto. -controles del estado del producto, comprenden la observación de que el producto haya llegado en un estado óptimo para su

venta. -control de la mercadería y establecimiento de un mejor manejo de inventario de los productos se establecerá un sistema

operativo contable denominado CIFO que consiste en establecer una rotación de la mercadería mediante la que los productos que primero se agotan son los primeros que ingresan. De esta manera no solo se controlara el inventario del producto, si no también se establecerá un control adicional ligado a la alta perecidad del producto, manteniendo nuestras perchas siempre abastecidas de productos 100% frescos.

Evaluación y control del servicio del local. -capacitaciones y especializaciones a cada uno de sus empleados entrenándolos para dar una mejor atención al cliente, capaces

de brindar información adicional de cada uno de los productos y del beneficio de su consumo -Se respeta el horario establecido de atención de V’Green estableciendo reportes de las horas de apertura del local y de la hora de cierre.

Evaluación y control del servicio directamente ligado al desempeño del empleado, se establecerá controles de atención y evaluaciones del desempeño en

las diferentes áreas de trabajo -Se controlara la entrada y salida del personal mediante el uso de un sistema de control electrónico de huella digital que

regístrala hora de entrada y de salida del personal. -Se establecerán diferentes advertencias con multas económicas en caso de incumplimiento y ruptura de su código de trabajo. -Se establecerá un cogido de respeto y de honorabilidad entre el empleado y V’Green.

Control de la seguridad de local y de sus clientes Se establece un ambiente que sea organizado, limpio y libre de áreas peligrosas que puedan afectar al bienestar de clientes y trabajadores.

-establecido áreas restringidas solo de personal autorizado en las que se harán el despacho y la recepción de los productos.- El local contara con un seguro en caso de robo, fenómenos naturales e incendios. -estará monitoreado para que su imagen no se vea afectada y tampoco cause incomodidad para nuestros clientes y para el

desempeño óptimo de nuestros colaboradores.

Control de precio. Se establecerán precios justos acordes a la demanda y al comportamiento del mercado. Buscando un precio justo para sus clientes y para V’Green.

-monitoreos periódicos sobre la situación del mercado meta para establecer aumentos o reducciones de costos de cada uno de nuestros productos.

PLAN DE CONTINGENCIA

Amenaza: Incendio, robo, daños naturales, Perdida de base de datos, proveedores

impuntuales, falta de producto, descargas eléctricas, perecidad del producto.

Impacto: • Imposibilidad de facturar durante un mes. • Reconstrucción manual de pedidos y facturas a partir de otras fuentes. • Sanciones por accidente laboral si es responsabilidad del personal. • Inversiones en equipamiento y mobiliario. • Estancamiento de productos en las perchas.• Perecidad del producto.

Medidas técnicas: – Extintores contra incendios. – Detectores de humo. – Salidas de emergencia. – Equipos informáticos de respaldo. – Proveedores alternativos.– Rápida asistencia del seguro.– Planta eléctrica.

Medidas organizativas: • Seguro de accidentes y daños. • Manual de actuación en caso de incendio fenómenos naturales, robo, descargas eléctricas. • Contratación de un servicio de auditoría de riesgos laborales.• Agenda de proveedores alternativos.• Alianza con competidores.• Promociones relámpago.

Medidas humanas: • Simulacro ante fenómenos naturales, descargas eléctricas, robo. • Repartición de productos a fundaciones y entidades benéficas.

Los sub-planes están conformados por las siguientes medidas:

Plan de respaldo: − Revisión de extintores. − Realización de copias de respaldo. − Custodia y revisión de las copias de respaldo.− Revisión funcionamiento planta eléctrica.

Plan de recuperación: − Evaluación de daños. − Traslado de datos desde la ubicación de emergencia a la habitual. − Reanudación de la actividad. − Reclamo a la compañía de seguros.

CONCLUSIONES

• El Mercado de productos orgánicos es un Mercado que ha tomado mucho impulso en nuestro país.

• El crecimiento de la cultura orgánica en el país, se debe a que la sociedad ha tomado conciencia sobre su aspecto estético y sobre todo, sobre su bienestar y salud. El movimiento light u onda verde como se denominan alrededor del mundo, son un factor determinante impulsado no solo por la educación nutricional, sino también por la gran controversia que existe frente a químicos y hormonas que se utilizan en los alimentos

• Pese al crecimiento del mercado, encontramos que aun maneja un estilo muy tradicional donde su promoción y venta es bastante informal. Aprovechando esta debilidad particular del mercado, V’Green entra en el mercado como un innovador, posesionando al producto orgánico con un lugar físico y con la promoción debida para promover el consumo de productos orgánicos y aportar al conocimiento de la sociedad sobre los grandes beneficios que tiene el consumo de dichos productos.

• La creación de un establecimiento al detalle con un servicio especializado, más la garantía de un producto de calidad con altos estándares hace de V’Green un referente que da un giro totalmente nuevo al mercado orgánico. • De esta manera V’Green llegara a la mente del consumidor, no solo como una tienda especializada de productos orgánicos, sino también como un propulsor de salud y bienestar para la sociedad quiteña.