Matriz de Riesgos - Saboratumedida - 2013

8/10/2019 Matriz de Riesgos - Saboratumedida - 2013

1/10

MATRIZ DE I

Coccin de Alimentos a Bao

Mara

Cortes

Riesgos Biolgicos

SobreesfuerzoCocina

Operador

Cortes

Riesgos Biolgicos

Cada a Mismo o Distinto Nivel

Sobreesfuerzo

Incendio

Puesto de

TrabajoRiesgo

Cortes


Sobreesfuerzo

Operador

Operador

Cocina

Corte de Carnes


rea Actividad

Cocina

Corte de Verduras


2/10

Quemaduras

Atencin a Caja

Sobreesfuerzo

Fritura de Alimentos

Cajero

naPublico

Sobreesfuerzo

Operador


Linead

eEntrega

Operador

Quemaduras

Incendio


Sobreesfuerzo

Armado de Productos

Quemaduras

Preparacin de CarnesCocina

Operador

Quemaduras

Sobreesfuerzo

Incendio

Cortes

Riesgos Biolgicos


Cocin

a


3/10

Sobreesfuerzo

Cortes

Exposicin a Susttancias Peligrosa

Contacto Elctrico

Atenc

Cada a Mismo Nivel

Aseo General (Cocina,

Utensilios, Campanas,

Ductos, Comedor, Etc.)AseoGeneral

Aseo

Cada a Mismo Nivel


4/10

P C

Iluminacin deficiente Mejora en Iluminacin

Falta de Orden y Aseo Tecnicas de Orden y Aseo

Utensilios Defectuosos Revisin de Utensilios

Falta de Concentracin Entrenamiento

No uso de EPP Instructivo de TrabajoMovimientos repetitivos Rotacin de puestos de trabajo

Postura incorrecta de trabajo Procedimiento manejo manual de Carga





No uso de EPP Instructivo de Trabajo

Contaminacin Cruzada Conservacin de alimentos adeacuada

Uso de guantes y medidas de higieneProhbido trabajar con heridas abiertas

Movimientos repetitivos Rotacin de puestos de trabajo






No uso de EPP Instructivo de TrabajoContaminacin Cruzada Conservacin de alimentos adeacuada

Uso de guantes y medidas de higiene

Prohbido trabajar con heridas abiertas



Aseo inadecuado en campanas o ductos Aseo periodico a campanas o ductos.

fugas de gas Revisin de conecciones y llaves

llamas abiertas Uso adecuado de fuentes de calor

4

2 2

41

4

22

2

4

44

24

2 2

21

24

4

ENTIFICACIN Y EVALUACIN DE RIESGOS

42

4

Superficie Antideslizante, Orden y Aseo

Manipulacin de alimentos crudos

Superficies de trnnsito sucias o resbalosas

Superficies de trnnsito sucias o resbalosas Superficie Antideslizante, Orden y Aseo


EvaluaciMedida de ControlPeligros (Condicin o Accin)



5/10

Problemas elctricos Revisin de instalaciones elctricas

Superficies de trabajo calientes Uso de EPP y Proteccin en Mangos

Vapores Calientes

Agua Hirviendo

Iluminacin deficiente Mejora en IluminacinFalta de Orden y Aseo Tecnicas de Orden y Aseo




Contaminacin Cruzada Conservacin de alimentos adeacuada

Uso de guantes y medidas de higiene

Prohbido trabajar con heridas abiertas



Aseo inadecuado en campanas o ductos Aseo periodico a campanas o ductos.

fugas de gas Revisin de conecciones y llavesllamas abiertas Uso adecuado de fuentes de calor



Agua Hirviendo Instructivo de Trabajo




Aceites Calientes Instructivo de trabajoAseo inadecuado en campanas o ductos Aseo periodico a campanas o ductos.

fugas de gas Revisin de conecciones y llaves

llamas abiertas Uso adecuado de fuentes de calor






Movimientos repetitivos Rotacin de puestos de trabajoPostura incorrecta de trabajo Procedimiento manejo manual de Carga

Superficies de trabajo calientes Uso de EPP y Proteccin en Mangos 1 2

Instalacin de Alarmas

CCTV


Postura incorrecta de trabajo Procedimiento manejo manual de Carga22

2

2

2

1

4

2

2

4

4

4

2

1

4

4

44

82Asaltos

2

1


2

4

4

2

2

4

2

1

Instructivo de Trabajo





6/10




Falta de Orden y Aseo Tecnicas de Orden y AseoMovimientos repetitivos Rotacin de puestos de trabajo





Contacto directo con sustancias

Emanasin de Gases y Vapores Qumicos

Ingesta de Sustancias Peligrosas

Contacto directo parte activa Verificacin de int. Diferenciales.

Contacto Indirecto con masas

Emplear equipos y maquinarias que tengan

tierra incorporada.Instalaciones Daadas Revisin de instalaciones elctricas

Manipulacin de equipos con manos hmedasNo utilizar aparatos elctricos con manos

hmedas

21

4

2

4

8

82

2

2

2

2Adoprtar lo estipulado en HDS


,


7/10

VEP

SIGNIFICATIVO16

4 ACEPTABLE

ACEPTABLE4

SIGNIFICATIVO

ACEPTABLE

ACEPTABLE

8

4

ACEPTABLE

SIGNIFICATIVO16

4

8

ACEPTABLE2

ACEPTABLE8

16

ACEPTABLE

Perfl del Riesgon

ACEPTABLE8


8/10

2 ACEPTABLE

ACEPTABLE4

ACEPTABLE

ACEPTABLE4

ACEPTABLE

ACEPTABLE

SIGNIFICATIVO

ACEPTABLE8

16

4

4

ACEPTABLE8

8 ACEPTABLE

ACEPTABLE4

ACEPTABLE4

2 ACEPTABLE

SIGNIFICATIVO16

SIGNIFICATIVO16

2

SIGNIFICATIVO16


9/10

ACEPTABLE2

SIGNIFICATIVO16

ACEPTABLE

ACEPTABLE

ACEPTABLE

SIGNIFICATIVO16

8

4

8


10/10

VALOR

VALOR

MR 1 2 4 8 MR I B M A

8 8 16 32 64 A RiesgoAceptable

RiesgoSignificativo

RiesgoImportante

Riesgoinaceptable

4 4 8 16 32 B Riesgo

AceptableRiesgo

AceptableRiesgo

SignificativoRiesgo

Importante

2 2 4 8 64 M RiesgoAceptableRiesgo

AceptableRiesgo

AceptableRiesgo

Significativo

1 1 2 4 16 I RiesgoAceptable

RiesgoAceptable

RiesgoAceptable

RiesgoAceptable

MR

SEVER

IDA

D

SEVER

IDA

D

CLASIFICACION DEL RIESGO

64 Riesgo Inaceptable No debe comenzar ni continuar el trabajo mientras no se apliquen medidas de control adicionales.

16 Riesgo Significativo Verificar cumplimiento y/o existencia de las medidas de control. Tomar acciones preventivas/Correctivas.

32 Riesgo Importante Verificar la efectividad y/o existencia de las medidas de control. Agregar otras que mitiguen el riesgo.

1 a 8 Riesgo Acepatable Administrar mediante medida de control actuales.

4 ALTALesin(es) o enfermedad(es) temporal(es),. Con prdida de capacidad de ganancia por accidente de trabajo o

enfermedad >15% y < que 70%.

8 MUY ALTAPrdida de vida del trabajador o lesiones de incapacidad permanente con prdida de capaciodad de ganancia por

accidente del trabajo o enfermedad profesional mayor a 70%.

PROBABILIDAD PROBABILIDAD

1 LEVE Lesin(es) o enfermedad(es) de poca significacin (accidente o enfermedad STP).

2 SIGNIFICATIVA Lesin(es) incapacitante(s), temporal (accidente o enfermedad con CTP).

CLASIFICACION DESCRIPCI N

2 BAJA Ha ocurrido alguna vez en la empresa o en labores semejantes. Minimizar el Riesgo

4 MEDIA Ha ocurrido a lo menos una vez en el rea.Solo en fiuncin del uso de elementos de

proteccin personal.

8 ALTAIncidentes frecuentes, ha ocurrido dos o mas veces en el ara en un

ao.Medidas de control inexistentes

SEVERIDAD (S)

PROBABILIDAD (P)CLASIFICACION DESCRIPCI N MEDIDAS DE CONTROL

1 IMPROBABLE No hay registros de casos. Medidas de control eficientes

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