MEMORIA 2012 - Universidad de Castilla · tesis doctorales, acercamos la universidad a los alumnos...

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Departamento de

Química Analítica

y Tecnología de Alimentos

MEMORIA 2012

Avd. Camilo José Cela s/n Edificio Marie Curie

Facultad de Ciencias y Tecnologías Quimicas 13071 Ciudad Real

http://www.uclm.es/dep/qanalitica/

http://www.uclm.es/dep/qanalitica/

Departamento de Química Analítica y Tecnología de Alimentos. Memoria 2012

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Queridos compañeros,

Os presentamos la memoria del Departamento correspondiente al año natural 2012,

documento que recoge la mayor parte de nuestra actividad académica.

Una vez más, este año, hemos sido unos excelentes docentes e investigadores, impartimos

docencia en grados, másteres y programas de doctorado, dirigimos trabajos fin de máster y

tesis doctorales, acercamos la universidad a los alumnos de secundaria y los mayores,

impartimos conferencias, conservamos el espíritu de mejorar nuestro aprendizaje,

publicamos nuestros resultados en revistas de calidad y otras de ámbito divulgativo, asistimos

a congresos nacionales e internacionales, etc.

Agradeceros vuestro apoyo y colaboración con el nuevo equipo de dirección, todos conocéis

que en el mes de Julio y ante las indicaciones de Secretaria General se suprimió el cargo de

Subdirector de Departamento, y la nueva remodelación hizo que nuestra compañera Justa

tuviera que dejar de ser la Secretaria del Departamento. Gracias Justa por tu buen hacer y tu

adecuado criterio.

De nuevo en este saluda, hemos de incluir la pérdida de un compañero, si el año anterior era

un investigador novel, ahora se trata de uno de los profesores más veteranos, el doctor Juan

José Berzas Nevado, que entre otros cargos académicos ocupó el de Director de este

Departamento, y al que recordaremos siempre, en especial en ese espacio de laboratorio que

lleva ya su nombre.

Y por último, felicitaros porque nuestra producción científica y el trabajo desarrollado en

nuestras áreas han sido más que notables.

Saludos cordiales,

Ana y Juana.


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PERSONAL DEL DEPARTAMENTO Personal Docente e Investigador (PDI) Área: Nutrición y Bromatología Campus Albacete

• Facultad de Farmacia

Nombre Categoría Email Ext. Castro Vázquez, Lucia Isabel Ay. Doctor [email protected] 8238 Campus Ciudad Real

• Facultad de Ciencias y Tecnologías Químicas

Nombre Categoría Email Ext. Fregapane Quadri, Giuseppe C.U. [email protected] 3439 Pérez Coello, María Soledad T.U. [email protected] 3421 Gómez Alonso, Sergio Asociado [email protected] 6653 Área: Química Analítica Campus Albacete

• Facultad de Farmacia

Nombre Categoría Email Ext. Rodríguez Robledo, Virginia C.D. [email protected] 8240 Campus Almadén

• Escuela de Ingeniería Minera e Industrial.

Nombre Categoría Email Ext. Morena Pardo, María Luisa T.E.U. [email protected] 6023 Campus Ciudad Real


Nombre Categoría Email Ext. Berzas Nevado, Juan José C.U. [email protected] 3440 Murillo Pulgarín, Jose Antonio C.U. [email protected] 3441 Ríos Castro, Ángel C.U. [email protected] 3405 Rodríguez Flores, Juana C.U. [email protected] 3444 Alañón Molina, Aurelia T.U. [email protected] 6702 Castañeda Peñalvo, Gregorio T.U. [email protected] 3445 Contento Salcedo, Ana María T.U. [email protected] 6703 Fernández López, Pablo T.U. [email protected] 3489 García Bermejo, Luisa Fernanda T.U. [email protected] 3447

mailto:[email protected]















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Guiberteau Cabanillas, Carmen T.U. [email protected] 3442 Lemus Gallego, Jose María T.U. [email protected] 3443

• Escuela Técnica Superior de Ingenieros Industriales

Nombre Categoría Email Ext. Villaseñor Llerena, María Jesús T.U. [email protected] 3836 Campus Toledo

• Facultad de Ciencias Ambientales y Bioquímica

Nombre Categoría Email Ext. Guzmán Bernardo, Francisco Javier T.U. [email protected] 5778 Rodríguez Martin-Doimeadios, Rosa C. T.U. [email protected] 5420 Jiménez Moreno, María C.D. [email protected] 5446 Rodríguez Fariñas, Nuria C.D. [email protected] 5459

• Escuela de Ingeniería Industrial

Nombre Categoría Email Ext. López-Arza Moreno, Vicente C.E.U. [email protected] 5728 Área: Tecnología Alimentos Campus Ciudad Real


Nombre Categoría Email Ext. Briones Pérez, Ana Isabel C.U. [email protected] 3424 Salvador Moya, María Desamparados C.U. [email protected] 3422 Díaz-Maroto Hidalgo, María Consuelo T.U. [email protected] 6743 González Viñas, Miguel Angel T.U. [email protected] 3426 Poveda Colado, Justa María T.U. [email protected] 6427 Soriano Pérez, María Almudena T.U. [email protected] 3437 Arévalo Villena, María C.D. [email protected] 3478

• Escuela Ingenieros Agrónomos

Nombre Categoría Email Ext. García Ruiz, Antonia T.U. [email protected] 3778 Hermosín Gutiérrez, Isidro T.U. [email protected] 3796 Úbeda Iranzo, Juan T.U. juan.ubeda@uclm 3787 Campus Toledo

• Facultad de Ciencias Ambientales y Bioquímica

Nombre Categoría Email Ext. Palop Herreros, María Llanos C.U. [email protected] 5447 Seseña Prieto, Susana T.U. [email protected] 5791






















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Personal de Administración y Servicios (PAS) Campus Ciudad Real


Nombre Categoría Email Ext. de la Barreda Manso, María Rosario Téc. Labo. [email protected] 96344 Gómez Blanco, Ascensión Téc. Labo. [email protected] 96334 Gómez Laguna, María Alejandra Of. Labo. [email protected] 96344 Martín Ramírez, José Luís Ejecutivo [email protected] 3492 Becarios y Contratados a Cargo de Proyectos Área Química Analítica

Nombre CATEGORIA Email Bueno Sanz, Ana María Becaria JCCM [email protected] Bouri, Mohamed Becario AECID [email protected] Duran Lizcano, Gema Becaria JCCM [email protected] González del Campo, Mª del Mar Contratada [email protected] Lerma García, María Jesús Contratada JCCM [email protected] Martínez Ferreras, Fernando Becario Ministerio [email protected] Muñoz Fernández, Lorena Contratada [email protected] Patiño Ropero, María José Contratada [email protected] Rodríguez Álvarez, Carolina Contratada [email protected] Sánchez-Carnero Callado Carolina Contratada [email protected]

Área Tecnología de Alimentos

Nombre CATEGORIA Email Alañón Pardo, Elena Contratada [email protected] Alonso Villegas, Rodrigo Becario CONACYT [email protected] Díaz Hellín, Patricia Contratada [email protected] Gómez Gallego, Manuel Ángel Becario JCCM [email protected] Gómez García-Carpintero, Eva Becario Ministerio [email protected] Maldonado Gil, María Contratada [email protected] Pérez Martín, Fátima Becaria JCCM [email protected] Reina Fernández, Ana Belén Contratada Romo Sanchez, Sheila Contratada [email protected] Ruiz Pérez, Patricia Contratada Sánchez Palomo Lorenzo, Eva Contratada [email protected] Utrilla Lucas, Cristina Contratada [email protected]

Becarios Colaboración Ministerio Educación y cultura

Nombre Área Marta Isabel Caro Sansegundo Química Analítica Beatriz Sepúlveda Rodríguez Tecnología Alimentos Cesar Rivera Triguero Tecnología Alimentos






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CONSEJO DE DEPARTAMENTO A. SECTOR P.D.I. 1. MIEMBROS NATOS (Funcionarios Cuerpos Docentes Universitarios + Profesores Eméritos + Profesores Visitantes + Profesores Doctores): DIRECTORA: Ana Isabel Briones Pérez SECRETARIA: Juana Rodríguez Flores VOCALES: Juan José Berzas Nevado José Antonio Murillo Pulgarín Ángel Ríos Castro Giuseppe Fregapane Quadri Amparo Salvador Moya María de los Llanos Palop Herreros Miguel Ángel González Viñas Aurelia Alañón Molina Gregorio Castañeda Peñalvo Ana María Contento Salcedo Luisa Fernanda García Bermejo Carmen Guiberteau Cabanillas Isidro Hermosín Gutiérrez José María Lemus Gallego María Soledad Pérez Coello Rosa Rodríguez Martín-Doimeadios Justa Mª Poveda Colado

María Jesús Villaseñor Llerena Juan Francisco Úbeda Iranzo Antonia García Ruiz Mª Consuelo Díaz-Maroto Hidalgo Francisco Javier Guzmán Bernardo Pablo Fernández López Almudena Soriano Pérez Susana Seseña Prieto Vicente López-Arza Moreno María Luisa Morena Pardo Nuria Rodríguez Fariñas María Arévalo Villena María Jiménez Moreno Virginia Rodríguez Robledo Lucia Isabel Castro Vázquez Sergio Gómez Alonso

B. SECTOR BECARIOS DE INVESTIGACIÓN Gema María Durán Lizcano Fátima Pérez Martín C. SECTOR ESTUDIANTES Cristina Bernabé García Aitor García Díaz Chiron José David Fernández Catalán Carmen Alicia García García-Romeral Ainara Morales Gil

Miguel Ángel Pérez Clemente Carlos Moreno Escribano Adrián Sanz Rodrigo Ángela Baldán Martín

D. SECTOR P.A.S. Rosario de la Barreda Manso Ascensión Gómez Blanco


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JUNTA DE DIRECCIÓN Sector Área

Ana Isabel Briones Pérez Directora Tecnología de Alimentos

Juana Rodríguez Flores Secretaria Química Analítica

Aurelia Alañón Molina P.D.I. Química Analítica

Giuseppe Fregapane Quadri P.D.I. Nutrición y Bromatología

Rosa Rodríguez Martín-Doimeadios P.D.I. Química Analítica

Juan Francisco Úbeda Iranzo P.D.I. Tecnología de Alimentos

Gema María Durán Lizcano Bec. Inv. Química Analítica

Miguel Ángel Pérez Clemente Alumno Fac. CC. y Tec. Químicas

Ascensión Gómez Blanco P.A.S. Fac. CC. y Tec. Químicas


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DOCENCIA

ESTUDIOS DE GRADO

PROFESORADO CURSO

BIOQUÍMICA (TO)

1º FUNDAMENTOS DE MICROBIOLOGÍA Susana Seseña Prieto 1º

FUNDAMENTOS DE QUÍMICA Nuria Rodríguez Fariñas María Jiménez Moreno 1º

METODOLOGÍA E INSTRUMENTACIÓN BIOQUIMICA Rosa Carmen Rodríguez María Jiménez Moreno

Nuria Rodríguez Fariñas 2º

LABORATORIO INTEGRADO Francisco Javier Guzmán María Jiménez Moreno 2º

BIOQUÍMICA CLÍNICA Nuria Rodríguez Fariñas María Jiménez Moreno 3º

CIENCIAS AMBIENTALES (TO)

ANALÍSIS QUÍMICO AMBIENTAL Francisco Javier Guzmán Nuria Rodríguez Fariñas Rosa Carmen Rodríguez

1º

CONTAMINACIÓN AMBIENTAL María Jiménez Moreno

Rosa Carmen Rodríguez Nuria Rodríguez

3º

1º MICROBIOLOGÍA AMBIENTAL Mª de los Llanos Palop Susana Seseña Prieto 1º

CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS (CR)

1º FUNDAMENTOS DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Guiseppe Fregapane Quadri Amparo Salvador Moya 1º

1º MICROBIOLOGÍA Ana I. Briones Pérez María Arévalo Villena 1º

1º ANÁLISIS QUÍMICO Carmen Guiberteau Cabanillas Ana Mª Contento Salcedo 1º

2º ESTRUCTURA Y PROPIEDADES DE LOS ALIMENTOS María Arévalo Villena 2º

2º BROMATOLOGÍA I Mª Almudena Soriano Pérez Justa Mª Póveda Colado 2º

2º TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS I Miguel A. González Viñas 2º

3º BIOTECNOLOGÍA DE ALIMENTOS Ana I. Briones Pérez 3º

3º BROMATOLOGIA II María C. Díaz-Maroto Hidalgo 3º

3º ANÁLISIS SENSORIAL Amparo Salvador Moya 3º

3º TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS II Miguel A. González Viñas 3º

3º HIGIENE DE LOS ALIMENTOS I Mª Soledad Pérez Coello 3º

HIGIENE DE LOS ALIMENTOS II Mª Soledad Pérez Coello 3º

3º GESTION DE LA CALIDAD Y LEGISLACIÓN ALIMENTARIA Isidro Hermosín Gutiérrez Sergio Gómez Alonso 3º

3º NUTRICIÓN HUMANA Guiseppe Fregapane Quadri 3º

3º DIETÉTICA Y ALIMENTACIÓN COMUNITARIA Guiseppe Fregapane Quadri 3º

TOXICOLOGÍA ALIMENTARIA Mª Soledad Pérez Coello 4º

PRODUCTOS CÁRNICOS Mª Almudena Soriano Pérez 4º


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PRODUCTOS LÁCTEOS Justa Mª Póveda Colado 4º

ENOLOGÍA Isidro Hermosín Gutiérrez Juan Úbeda Iranzo 4º

GRASAS Y ACEITES Amparo Salvador Moya 4º

BEBIDAS ALCOHÓLICAS Y ANALCOHÓLICAS Mª Almudena Soriano Pérez 4º

CEREALES Y DERIVADOS Justa Mª Póveda Colado 4º

ENVASES DE LOS ALIMENTOS Miguel A. González Viñas 4º

ALIMENTACIÓN Y SALUD Guiseppe Fregapane Quadri María Arévalo Villena 4º

QUIMÍCA (CR)

1º FUNDAMENTOS DE QUÍMICA Juana Rodríguez Flores 1º

1º OPERACIONES BÁSICAS DEL LABORATORIO Luisa García Bermejo Aurelia Alañón Molina 1º

2º FUNDAMENTOS DE QUÍMICA ANALÍTICA Ángel Ríos Castro Ana Mª Contento Salcedo 2º

2º ANÁLISIS GRAVIMÉTRICO Y VOLUMÉTRICO Aurelia Alañón Molina Luisa García Bermejo 2º

2º ANÁLISIS INSTRUMENTAL I José Mª Lemus Gallego Pablo Fernández López 2º

ESTUDIOS DE GRADO

PROFESORADO CURSO

INGENIERÍA AGROALIMENTARIA (CR)

3º BASES TECNOLÓGICAS DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA Juan Úbeda Iranzo Isidro Hermosín Gutiérrez 3º

3º MICROBIOLOGÍA, HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA Juan Úbeda Iranzo 3º

3º CONTROL DE CALIDAD DE PRODUCTOS AGRARIOS Antonia García Ruiz 3º

3º INDUSTRIAS DERIVADAS DE PRODUCTOS VEGETALES Isidro Hermosín Gutiérrez 3º

3º INDUSTRIAS DERIVADAS DE PRODUCTOS ANIMALES Antonia García Ruiz 3º

INGENIERIA ELÉCTRICA (CR)

1º QUÍMICA Maria Jesús Villaseñor 1º

INGENIERÍA ELÉCTRICA (TO)

1º QUÍMICA Vicente López-Arza Moreno 1º

1º TECNOLOGÍA DEL MEDIO AMBIENTE Vicente López-Arza Moreno 1º

INGENIERIA ELÉCTRICA (ALM)

QUÍMICA Mª Luisa Morena Pardo 1º

INGENIERÍA ELECTRÓNICA INDUSTRIAL Y AUTOMÁTICA (CR)

QUÍMICA Maria Jesús Villaseñor 1º

INGENIERÍA ELECTRÓNICA INDUSTRIAL Y AUTOMÁTICA (TO)

1º QUÍMICA Vicente López-Arza Moreno 1º

1º TECNOLOGÍA DEL MEDIO AMBIENTE Vicente López-Arza Moreno 1º


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INGENIERIA MECÁNICA (CR)

1º QUÍMICA Maria Jesús Villaseñor 1º

INGENIERIA MECANICA (ALM)

1º QUÍMICA Mª Luisa Morena Pardo 1º

1º TECNOLOGÍA DEL MEDIO AMBIENTE Mª Luisa Morena Pardo 1º

INGENIERÍA QUÍMICA (CR)

4º ANÁLISIS MEDIOAMBIENTAL Luisa García Bermejo Optativa

FARMACIA (AB)

ANÁLISIS QUÍMICO I Virginia Rodríguez Robledo 1º

2º ANÁLISIS QUÍMICO II Virginia Rodríguez Robledo 2º

NUTRICIÓN Y BROMATOLOGÍA Lucia I. Castro Vázquez 3º

ANÁLISIS QUÍMICO I (docencia de prácticas) Lucia I. Castro Vázquez 1º

2º ANÁLISIS QUÍMICO II (docencia de prácticas) Lucia I. Castro Vázquez 2º


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TITULACIONES A EXTINGUIR

PROFESORADO CURSO

CIENCIAS DEL MEDIO AMBIENTE (TO)

MICROBIOLOGÍA AMBIENTAL Mª Llanos Palop Herreros Susana Seseña Prieto 2º

ANÁLISIS QUÍMICO INSTRUMENTAL María Jiménez Moreno 1º

BASES QUÍMICAS DEL MEDIO AMBIENTE Rosa C. Rodríguez Martín-Doimeadios Nuria Rodríguez Fariñas 1º

CONTAMINACIÓN ATMOSFÉRICA María Jiménez Moreno 3º

CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS (CR)

ANÁLISIS SENSORIAL Amparo Salvador Moya 2º

ALIMENTACIÓN Y CULTURA Mª Soledad Pérez Coello

Giuseppe Fregapane Pedro Pérez Juan

2º

BEBIDAS ALCOHÓLICAS DE ORIGEN NO VÍNICO Mª Almudena Soriano Pérez 2º

HIGIENE DE LOS ALIMENTOS II Mª Soledad Pérez Coello 2º

NORMALIZACIÓN Y LEGISLACIÓN ALIMENTARIAS Isidro Hermosín Gutiérrez 2º

DIETÉTICA Y NUTRICIÓN Giuseppe Fregapane Quadri 2º

TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS I Miguel Ángel González Viñas

TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS II Miguel Ángel González Viñas, 2º

ENOLOGÍA Mª Consuelo Díaz-Maroto Hidalgo 2º

PRODUCTOS CÁRNICOS Antonia García Ruiz Almudena Soriano Pérez 2º

PRODUCTOS LÁCTEOS Justa Mª Poveda Colado 2º

INGENIERO QUÍMICO (CR)

ANÁLISIS MEDIOAMBIENTAL Luisa F. García Bermejo 4º


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TITULACIONES A EXTINGUIR

PROFESORADO CURSO

QUÍMICA (CR)

FUNDAMENTOS DE ANÁLISIS INSTRUMENTAL Pablo Fernández López 3º

MICROBIOLOGÍA Ana I. Briones Pérez 3º

QUÍMICA ANALÍTICA AVANZADA José A. Murillo Pulgarín Aurelia Alañón Molina 4º

EXPERIMENTACIÓN EN QUÍMICA ANALÍTICA

José Mª Lemus Gallego Juan J. Berzas Nevado Juana Rodríguez Flores

Carmen Guiberteau Cabanillas Pablo Fernández López

4º

QUÍMICA ANALÍTICA APLICADA José Mª Lemus Gallego 5º

MÉTODOS ÓPTICOS DE ANÁLISIS José A. Murillo Pulgarín 5º

MÉTODOS DE SEPARACIÓN Gregorio Castañeda Peñalvo 5º

MÉTODOS ELECTROANALÍTICOS Ana Mª Contento Salcedo Juana Rodríguez Flores 5º

QUÍMICA (TO)

FUNDAMENTOS DE QUÍMICA Fco. Javier Guzmán Bernardo 1º

QUÍMICA ANALÍTICA Fco. Javier Guzmán Bernardo María Jiménez Moreno 2º

INTRODUCCIÓN A LA EXPERIMENTACIÓN EN QUÍMICA ANALÍTICA Rosa C. Rodríguez Martín-Doimeadios Nuria Rodríguez Fariñas 2º

FUNDAMENTOS DE ANÁLISIS INSTRUMENTAL Rosa C. Rodríguez Martín-Doimeadios Nuria Rodríguez Fariñas 3º

MICROBIOLOGÍA Mª Llanos Palop Herreros 3º


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ESTUDIOS DE POSTGRADO

DOCTORADO INTERUNIVERSITARIO

• En Química Analítica (Interuniversitario y con Mención de Calidad MEC).

Coordinador: Dr. Juan José Berzas Nevado. Universidad Complutense de Madrid. Universidad de Alcalá. Universidad de Castilla-La Mancha

• En Enología (Interuniversitario y con Mención de Calidad MEC).

Coordinador UCLM: Dr. Miguel Ángel González Viñas

Universidad de Castilla-La Mancha.

• En Químicas.

Coordinador: Dr. Antonio Antiñolo García.

Universidad de Castilla-La Mancha, Universidad de la Rioja, Universidad de Salamanca.

OTROS DOCTORADOS

• En Calidad y Seguridad Alimentaria. Coordinadora: Dra. Mª Dolores Guillén Lorén.

Universidad del País Vasco – Facultad de Farmacia.

• En Química Fina (Mención de Calidad).

Coordinador: Dr. Miguel Valcárcel Cases. Universidad de Córdoba - Facultad de Ciencias.

• En Ciencias y Tecnología Analítica Coordinador: Dr. Carlos Peña Farfal. Universidad de Concepción, Chile - Facultad de Farmacia.

Profesor Invitado: Dr. Isidro Hermosín Gutiérrez

Curso de Doctorado: HPLC-DAD-MS/MS de compuestos fenólicos e interpretación de resultados (20 horas, 12-21 de marzo de 2012).


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• Programa de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos

Coordinador: Dra. María Aparecida Mauro. Universidade Estadual Paulista “Júlio Mesquita Filho”, Campus de São José do Río Preto, São Paulo, Brasil – Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas – Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos.


Asignatura: Análises HPLC-MS aplicadas a productos naturais (20 horas; 23-27 de julio de 2012)

• Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos Coordinador: Dr. Nélio José de Andrade. Universidade Federal de Viçosa, Minas Gerais, Brasil – Departamento de Tecnologia de Alimentos.


Asignatura: Análise HPLC-DAD-ESI-MSn de Compuestos Fenólicos em Alimentos (15 horas; 3-4 de agosto de 2012)


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PARTICIPACIÓN EN MÁSTER Título: Gestión de laboratorios: Calidad, Medioambiente y Seguridad. Curso: 2011/2012-2012/2013 Participantes: José Antonio Murillo Pulgarín, Aurelia Alañón Molina, Luisa F. García Bermejo, Pablo Fernández López. Colaboradores: Rosario de la Barreda Manso y María Alejandra Gómez Laguna.

Título: Investigación en Química. Curso: 2011/2012 Participante: José Antonio Murillo Pulgarín, Título: Investigación en Química. Curso: 2012/2013 Participante: José Antonio Murillo Pulgarín,

Título: En Profesor de Educación Secundaria Obligatoria y Bachillerato, Formación Profesional y Enseñanza de Idiomas. Curso: 2011/2012-2012/2013. Participante: José Antonio Murillo Pulgarín. Colaboradores: Rosario de la Barreda Manso y María Alejandra Gómez Laguna. Título: Máster en Gestión de Laboratorios: Calidad, Medioambiente y Seguridad. Dª Guadalupe Pérez-Olivares Nieto. Directora del Laboratorio Centrolab 2006, acreditado por ENAC, y Responsable Técnico y de Calidad de dicho Laboratorio. Conferencia: Gestión de Calidad en un Laboratorio Enológico de Ensayos. Fecha: Enero de 2012

Título: Gestión de Laboratorios: Calidad, Medioambiente y Seguridad. Módulo: Seguridad y prevención de riesgos en Laboratorios. Conferencia: El Riesgo por Agentes Biológicos. Curso: 2011/2012-2012/2013 Profesor: María Arévalo Villena Organiza: Universidad de Castilla La Mancha Lugar: Ciudad Real. Título: Gestión de Laboratorios: Calidad, Medioambiente y Seguridad. Módulo: Seguridad y prevención de riesgos en Laboratorios. Conferencia: Equipos de protección Individual. Curso: 2011/2012-2012/2013 Profesor: María Arévalo Villena Organiza: Universidad de Castilla La Mancha Lugar: Ciudad Real. Título: Investigación de la escena del crimen. Curso 2011/12 Profesor: José Antonio Murillo Pulgarín. Organiza: Fundación Universidad-Empresa de la Universitat de València. Lugar: Valencia.

http://mufps.masteruniversitario.uclm.es/

http://mufps.masteruniversitario.uclm.es/

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Título: Investigación básica y aplicada en recursos cinegéticos. Módulo: Calidad y seguridad de la carne de caza. Curso: 2011/2012-2012/2013. Profesor: Antonia García Ruiz y Almudena Soriano. Organiza: Universidad de Castilla La Mancha. Lugar: Ciudad Real. Título: Sostenibilidad ambiental en el desarrollo local y territorial. Curso: 2012/2013 Profesores: Francisco Javier Guzmán Bernardo, María Jiménez Moreno, María de los Llanos Palop Herreros, Nuria Rodríguez Fariñas, Rosa del Carmen Rodríguez Martín-Doimeadiós, Susana Seseña. Organiza: Universidad de Castilla La Mancha. Lugar: Toledo.


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GRUPOS Y LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN GRUPO DE INVESTIGACIÓN: Nuevas metodologías analíticas para compuestos de interés farmacológico y ambiental. Luminiscencia molecular. INVESTIGADORES: José Antonio Murillo Pulgarín, Aurelia Alañón Molina, Luisa Fernanda García Bermejo, José María Lemus Gallego, Pablo Fernández López, Fernando Martínez Ferreras, Mª. de las Nieves Sánchez García, Sonia Becedas Rodríguez.

LÍNEAS: Análisis directos de fármacos por fluorescencia sincrónica y por fosforescencia en disolución a temperatura ambiente en fluidos biológicos, leche y bebidas alcohólicas. Análisis de compuestos de repercusión medioambiental en productos fitosanitarios, suelos, aguas y productos vegetales por fluorescencia y fosforescencia Determinaciones cinéticas de fármacos y drogas por técnicas de flujo detenido con detección fluorimétrica y fosforimétrica. Aplicación de técnicas de calibración multivariante a datos luminiscentes. Determinaciones por quimioluminiscencia resuelta en el tiempo de productos de interés farmacológico e impacto medioambiental. Fluorescencia inducida por láser. Fluorescencia y fosforescencia resuelta en el tiempo.


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GRUPO DE INVESTIGACIÓN: Química analítica de compuestos de interés medioambiental, clínico y zoosanitario. INVESTIGADORES: Juan José Berzas Nevado, Juana Rodríguez Flores, Carmen Guiberteau Cabanillas, Gregorio Castañeda Peñalvo, Rosa del Carmen Rodríguez Martín-Doimeadios, Francisco Javier Guzmán Bernardo, Nuria Rodríguez Fariñas, María Jiménez Moreno, Virginia Rodríguez Robledo.

LÍNEAS: Determinación de biomarcadores y compuestos utilizados en el tratamiento del cáncer. Especiación de metales en muestras medioambientales (aguas, sedimentos y tejidos biológicos) mediante técnicas acopladas de separación cromatográfica y detección por fluorescencia atómica e ICP-MS. Evaluación de contaminación en muestras alimentarias y medioambientales. Aproximación metalómica al estudio de mecanismos de defensa y/o intoxicación de metales.

GRUPO DE INVESTIGACIÓN: Simplificación, Automatización y Miniaturización de procesos analíticos. INVESTIGADORES: Ángel Ríos Castro, Gregorio Castañeda Peñalvo, Ana Mª Contento Salcedo, Mª Jesús Villaseñor Llerena, Mohammed Zougagh, Mª Reyes Plata Torres, Mónica Ávila Muñoz, María Jesús Lerma García, Gema Duran Lizcano, Ana María Bueno Sanz. LÍNEA: Automatización y miniaturización de procesos de medida químicos.


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GRUPO DE INVESTIGACIÓN: Investigatores Carnis. INVESTIGADORES: Antonia García Ruiz, Mª Almudena Soriano Pérez, Cristina Utrilla Lucas.

LÍNEA: Carne y productos cárnicos. Caracterización físico química, microbiológica y sensorial. Desarrollo de nuevos productos cárnicos. Carne y derivados cárnicos de especies cinegéticas. Jamón de cerdo blanco. Carne de cerdo ibérico.


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GRUPO DE INVESTIGACIÓN: Aceite de Oliva y Grasas Comestibles. INVESTIGADORES: Amparo Salvador Moya, Giuseppe Fregapane Quadri.

LÍNEAS: Influencia de las variables del proceso tecnológico de elaboración y de los aspectos agronómicos del fruto en la calidad y productividad del aceite de oliva virgen. Estudio del proceso de oxidación, la estabilidad oxidativa y los antioxidantes naturales del aceite de oliva virgen. Composición, perfil sensorial y calidad del aceite de oliva virgen, particularmente de la variedad Cornicabra. GRUPO DE INVESTIGACIÓN: Biotecnología de levaduras. INVESTIGADORES: Ana Briones Pérez, Juan Úbeda Iranzo, María Arévalo Villena, Mónica Fernández González.

LÍNEAS: Levaduras vínicas:

o Selección de cepas autóctonas como cultivos iniciadores en Enología o Estudio de la dinámica poblacional durante el proceso de vinificación o Relación de entre factores intrínsecos y extrínsecos que afectan a la

vitalidad o Producción de biomasa fresca o Obtención de levaduras híbridas optimizadas para condiciones difíciles de

fermentación

Biotecnología enzimática:

o Aprovechamiento de subproductos mediante fermentación en fase sólida o Producción de enzimas de interés empleando sustratos de bajo coste o Estabilización de enzimas mediante técnicas de inmovilización


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GRUPO DE INVESTIGACIÓN: Productos lácteos y bacterias lácticas. INVESTIGADORES: Justa Mª Poveda Colado, Mª de los Llanos Palop Herreros, Susana Seseña Prieto, Patricia Ruiz Pérez, Fátima Pérez Martín, Lourdes Cabezas Redondo (Universidad de Córdoba).

LINEAS: Proteolisis y lipólisis durante la maduración de quesos de oveja y de cabra. Influencia en las características sensoriales de los mismos. Caracterización molecular de bacterias lácticas y estudio de las propiedades de interés tecnológico para su empleo en la fabricación del queso Manchego”. Caracterización molecular y tecnología de bacterias lácticas participantes en la fermentación maloláctica de vinos Cencibel elaborados en Castilla-La Mancha. Estudios de biodiversidad de bacterias lácticas participantes en la fermentación de vegetales. GRUPO DE INVESTIGACIÓN: Enología y productos naturales. INVESTIGADORES: Mª Soledad Pérez Coello, Miguel Ángel González Viñas, Isidro Hermosín Gutiérrez, Mª Consuelo Díaz Maroto, Eva Sánchez Palomo, Lucía Castro Vázquez, Elena Alañón Pardo, Noelia Castillo Muñoz (IVICAM), Esteban García Romero (IVICAM), Sergio Gómez Alonso.

LINEAS: Estudio de los compuestos volátiles de la madera de roble para su uso en la fermentación de vinos blancos y la crianza de tintos. Estudio de los compuestos varietales de los mostos y vinos de variedades minoritarias y variedades de reciente implantación. Estudio de los compuestos volátiles de especias y condimentos de Castilla-La Mancha. Diferenciación de mieles monoflorales en base a su composición en volátiles. Color del vino; Composición fenólica de la uva y del vino; Autenticidad varietal de uvas y vinos; Capacidad antioxidante del vino y subproductos; Aminas biógenas en vinos.


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PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN

Título: V Workshop sobre nanociencia y nanotecnología analíticas. Entidad financiadora: Ministerio de Economía y Competitividad. CTQ2011-13382-E. Cuantía: 5.000 € Duración: Abril 2010 Hasta: Abril 2012. Investigador Responsable: Ángel Ríos Castro. Título: Evaluación y seguimiento del contenido en hidrocarburos aromáticos policíclicos (pahs) en productos de la pesca de la costa de Agadir (Sur de Marruecos). Entidad financiadora: Agencia Española de Cooperación Internacional y Desarrollo (AECID). AP/037748/11. Cuantía: 18.000 € Duración: Enero 2012 Hasta: Diciembre 2012. Investigador responsable: Ángel Ríos Castro. Título: Fondos de adaptación y mejora de equipos científicos. Entidad financiadora: Fondos FEDER - UCLM. Cuantía: 11.250 € Duración: Noviembre 2012 Hasta: Diciembre 2012. Investigador responsable: Ángel Ríos Castro. Título: Determinación de biomarcadores y compuestos utilizados en el tratamiento del cáncer. Entidad financiadora: JCCM. Consejería de Educación y Ciencia. Cuantía: Duración: Enero 2009 Hasta: Diciembre 2012. Investigador responsable: Juana Rodríguez Flores Título: Especiación de selenio en tejidos de animales terrestres: Interacción con mercurio y marcadores de estres oxidativo. Entidad financiadora: JCCM. Consejería de Educación y Ciencia. (PEII09-0032-5329). Cuantía: 45.000 € Duración: Desde: Enero 2012 Hasta: Diciembre 2012. Investigador responsable: Rosa del Carmen Rodríguez Martín-Doimeadios Título: Mejora de las propiedades organolépticas del vino mediante la interacción nutriente levadura (PII2I09-0178-4509). Entidad financiadora: JCCM. Consejería de Educación y Ciencia. Cuantía: 58.000 € Duración: Desde: Abril 2009 Hasta: Diciembre 2012. Investigador responsable: Ana Isabel Briones Pérez Título: Inmovilización de enzimas para su aplicación en la industria agroalimentaria. Entidad financiadora: JCCM. Consejería de Educación y Ciencia. (POII10-0085-5338). Cuantía: 60.000 € Duración: Desde: Abril 2010 Hasta: Diciembre 2013. Investigador responsable: Juan Úbeda Iranzo


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Título: Biodiversidad microbiana y su interés tecnológico en alcoholeras. Entidad financiadora: Ministerio de Ciencia e Innovación. INIA (RM2010-00011-00-00). Cuantía: 66.684 € Duración: Desde: Abril 2010 Hasta: 2013. Investigador responsable: María Arévalo Villena Título: Desarrollo de sistemas miniaturizados para la monitorización de propiedades de líquidos: aplicación a vino y aceite. Entidad financiadora: Ministerio de Economía y Competitividad. DPI2012-31203 Cuantía: 110.000 € Duración: Desde: Abril 2012 Hasta: Diciembre 2014. Investigador responsable: José Luis Sánchez de Rojas Aldavero Título: Microbiota presente en el calostro de cabra: caracterización molecular e identificación de los aislados de bacterias lácticas, enterococos y bifidobacterias. Entidad Financiadora: Ministerio de Ciencia e Innovación. Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria. Cuantía: 37.440 € Duración: Desde: Diciembre 2010 Hasta: Diciembre 2013. Investigador responsable: Mª de los Llanos Palop Herreros Título: Evaluación de la calidad higiénico-sanitaria y tecnológica de la leche de raza Manchega como instrumento para la mejora de la viabilidad socio-económica y ambiental de los sistemas productivos de ovino lechero Subproyecto 1. Evaluación de la calidad higiénico-sanitaria y tecnológica de la leche de raza Manchega y su influencia en la calidad del queso Manchego. Entidad Financiadora: Ministerio de Ciencia e Innovación. Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria. Cuantía: 89.445 € Duración: Desde: 2011 Hasta: 2013. Investigador responsable: Ramón Arias Sánchez Título: Determinaciones luminiscentes en química analítica clínica, medioambiental y alimentaria. (PEII11-0351-7802)”. Proyecto de excelencia investigadora. Entidad Financiadora: JCCM. Consejería de Educación y Ciencia. Duración: Desde: Abril 2011 Hasta: Diciembre 2012. Investigador responsable: José Antonio Murillo Pulgarín Título: Aprovechamiento de residuos agroalimentarios (compost de orujo y alperujo) para mejorar el sistema de producción y la calidad del melón de la mancha. Entidad Financiadora: Ministerio de Ciencia e Innovación (RTA2010-00110-C03-03) Duración: Desde: 2010 Hasta: Noviembre 2013. Investigador Principal: Miguel Ángel González Viñas Título: Actividades enzimáticas de interés en bacterias lácticas como herramienta biotecnológica para la mejora de la calidad sensorial de los vinos tintos. Entidad Financiadora: JCCM. Consejería de Educación y Ciencia. Cuantía: 90.000 € Duración: Desde: Abril 2009 Hasta: Abril 2012. Investigador responsable: Mª de los Llanos Palop Herreros


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Título: Evaluación de la calidad microbiológica y físico-química de las aguas superficiales de la comarca de los Montes de Toledo Entidad Financiadora: JCCM. Consejería de Educación y Ciencia. Cuantía: 11.998 € Duración: Desde: Julio 2010 Hasta: Julio 2012. Investigador responsable: Mª de los Llanos Palop Herreros Título: Estrategias multidisciplinares para la consecución de productos de cerdo adecuados a las exigencias de los consumidores (PRODAECO) Entidad financiadora: Centro para el Desarrollo Técnico Industrial (CDTI). Cuantía: 29.116 € Duración Desde: Marzo 2009 Hasta: Marzo 2012. Investigador responsable: Antonia García Ruiz y Mª Almudena Soriano Pérez Título: Desarrollo de métodos enológicos para la elaboración de nuevos vinos y mostos de variedades minoritarias de Castilla-La Mancha de interés comercial Entidad financiadora: JCCM. Consejería de Educación y Ciencia. Cuantía: 9.000 € Duración: Desde: Abril 2011 Hasta: Abril 2012. Investigador responsable: Miguel Ángel González Viñas Título: Incidencia de diversos factores relacionados con la crianza en la calidad de los vinos de la D.O. Mancha. PII2109-0245-6646. Entidad financiadora: JCCM. Consejería de Educación y Ciencia. Duración: Desde: Abril 2009 Hasta: Marzo 2012. Investigador responsable: María Soledad Pérez Coello Título: Caracterización química y actividad biológica de extractos de madera de roble y castaño obtenidos mediante extracción acelerada con disolventes. AGL2008-04913-CO2-01 Entidad financiadora: Ministerio de Ciencia e Innovación. Duración: Desde: 2009 Hasta: 2012. Investigador responsable: María Soledad Pérez Coello Título: Innovación Tecnológica y Mejora en Gestión de la Calidad en la Producción del Aceite de Oliva Virgen. Entidad financiadora: JCCM. Consejería de Educación y Ciencia. (PEII09-0051-9380) Cuantía: 100.000 € Duración: Desde: Abril 2009 Hasta: Marzo 2012. Investigador responsable: Mª Desamparados Salvador Moya. Título: Compuestos fenólicos bioactivos en subproductos vitivinícolas. Extracción y caracterización química y funcional Entidad financiadora: JCCM. Consejería de Educación y Ciencia (POII10-0061-4432) Cuantía de la subvención: 120.000,00 euros Duración, desde: 2010 hasta: 2012 Investigador responsable: Dr. Sergio Gómez Alonso Título: Factores que condicionan la astringencia y el sabor amargo de los vinos tintos; influencia de la madurez de las uvas y las técnicas de crianza-B Entidad financiadora: Ministerio de Ciencia e Innovación (AGL2011-29708-C02-02) Cuantía de la subvención: 50.000,00 euros Duración, desde: 2012 hasta: 2014 Investigador responsable: Dr. Isidro Hermosín Gutiérrez


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PUBLICACIONES

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Alañon, M.E., Schumacher, R., Castro-Vazquez, L., Diaz-Maroto, M.C., Perez-Coello, M.S.

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LIBROS Y CAPITULOS LIBROS

Título: Técnicas espectroscópicas en química analítica. Volumen 1: Aspectos básicos y espectrometría molecular. Autores: Á. Ríos, M. Cruz Moreno-Bondi, B. M. Simonet. Editorial: Síntesis Páginas: Ciudad/Año: Madrid 2012. ISBN: Título: Técnicas espectroscópicas en química analítica. Volumen 2: Espectrometría atómica, de iones y electrones. Autores: Á. Ríos, M. Cruz Moreno-Bondi, B. M. Simonet. Editorial: Síntesis Páginas: Ciudad/Año: Madrid 2012. ISBN: Título: Spirits and liqueurs from melon fruits (Cucumis melo L.)”En: Distillation – Advances from Modeling to Applications” edited by Sina Zereshki. Autores: Briones, A. Úbeda, J. Hernández-Gómez L.F Editorial: INTECH OPEN ACCESS PUBLISHER Páginas: 183-196 Ciudad/Año: Croatia 2012. ISBN: 978-084-122-671-5. Título: Handbook of cheese in health: production, nutrition and medical science. Autores: S. Seseña, J.Mª. Poveda, L. Cabezas y Mª. Llanos Palop. Editorial: Wageningen Academic Publishers Páginas: Ciudad/Año: ISBN: Título: Handbook of plant-based fermented food and beverages technology. Autores: S. Seseña y Mª. Llanos Palop. Editorial: CRC Press, Fl. USA Páginas: 407-418. Ciudad/Año: USA, 2012. ISBN: 9781439849040. Título: Violeta de Prácticas de Farmacia. Autores: V. Rodríguez Robledo. Editorial: Páginas: Ciudad/Año: ISBN: 978-1-4717-9277-9.


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PARTICIPACION EN CONGRESOS

NACIONALES: Alañón, M.E., Castro-Vázquez, L., Díaz-Maroto, M.C., M.H. Gordon, Pérez-Coello, M.S.

Capacidad antioxidante y composición fenólica de las maderas utilizadas en el envejecimiento de bebidas alcohólicas. VII Congreso Español de Ingeniería de Alimentos CESIA. Poster. Ciudad Real, noviembre 2012.

Alonso-Villegas, R. Sánchez-Palomo, E. González Viñas, M.A. Influencia de Diferentes

Innovaciones Tecnológicas en Perfil Químico y Sensorial del Aroma de los Vinos Verdejo de Castilla-La Mancha. VII Congreso Español de Ingeniería de Alimentos CESIA. Poster. Ciudad Real, noviembre 2012.

Arévalo-Villena, M., Romo, S.; Gil-Sánchez, I., Ramírez, H., Briones Pérez, A. Inmovilización

de una enzima β- glucosidasa comercial. VII Congreso Español de Ingeniería de Alimentos CESIA. Poster. Ciudad Real, noviembre 2012.

Arévalo-Villena, M., Romo, S., Camacho C, Canales M., Ramírez, H. Inmovilización de celulasa

sobre quitina-quitosano para un posible uso en granjas cinegéticas. VII Congreso Español de Ingeniería de Alimentos CESIA l. Poster. Ciudad Real, noviembre 2012.

Briones Pérez, A, Maldonado, M., Romo, S; Úbeda, J. Biodiversidad de levaduras en piquetas y

lias de destilerías de Castilla la Mancha. VII Congreso Español de Ingeniería de Alimentos CESIA. Poster. Ciudad Real, noviembre 2012.

Briones Pérez, A., Ortiz Navarro, M.J., Arévalo-Villena, M. Inhibición del crecimiento de

microorganismos alterantes mediante la producción de zimocinas. VII Congreso Español de Ingeniería de Alimentos CESIA. Poster. Ciudad Real, noviembre 2012.

Castro-Vázquez, L., Alañón, M.E., Díaz-Maroto, M.C., Pérez-Coello, M.S. Efecto de la

temperatura de almacenamiento en la fracción volátil y características sensoriales de las mieles de brezo almacenadas durante un año. VII Congreso Español de Ingeniería de Alimentos CESIA. Poster. Ciudad Real, noviembre 2012.

Fernández-González, M., Barrajón, N., Díaz Hellín, P., Úbeda, J. Comparación de la cinética de

fermentación de 27 cepas de Saccharomyces cerevisiae vínicas en mostos muy azucarados. VII Congreso Español de Ingeniería de Alimentos CESIA. Poster. Ciudad Real, noviembre 2012.

Fernández-González, M., Díaz Hellín, P., Úbeda, J. Estudio de la eficiencia de esporulación,

viabilidad y tipo sexual de las ascoesporas obtenidas de 27 cepas de Saccharomyces cerevisiae vínicas. VII Congreso Español de Ingeniería de Alimentos CESIA. Poster. Ciudad Real, noviembre 2012.

Fregapane, G., Reina, AB., Salvador, MD. Estudio de las Propiedades y Vida Útil de Patatas

Congeladas y Refrigeradas ‘Sin Prefritura’. VII Congreso Español de Ingeniería de Alimentos CESIA. Poster. Ciudad Real, noviembre 2012.

Inarejos-García, AM., Mancebo-Campos V., Salvador MD., Fregapane G. Desarrollo De

Alimentos Infantiles En Formato Puré (Cremogenados) De Estilo Artesanal Y Alta Calidad Nutricional Y Organoleptica. VII Congreso Español de Ingeniería de Alimentos CESIA. Poster. Ciudad Real, noviembre 2012.


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Jiménez, F., Vázquez, J., Sánchez-Rojas, J.L., Úbeda, J., Chacón, M. Instrumento optoelectrónico para el seguimiento de la fermentación vínica. VII Congreso Español de Ingeniería de Alimentos CESIA. Comunicación oral. Ciudad Real, noviembre 2012.

Pérez, F. Seseña, S. Izquierdo, P. M., Palop, M.Ll. Actividad esterásica de bacterias lácticas de

origen vínico. 6ª Reunión de la Red Española de Bacterias Lácticas (REDBAL). Comunicación oral. Tarragona, junio de 2012.

Poveda, J.M., Seseña S., Palop, M.LL., Cabezas, L. Uso de cepas autóctonas de Lactobacillus

paracasei subsp. paracasei para mejorar el aroma del queso Manchego industrial. VII Congreso Español de Ingeniería de Alimentos CESIA. Poster. Ciudad Real, noviembre 2012.

Poveda, J.M., Seseña, S., Palop, M. Ll., Cabezas, L. Uso de cepas autóctonas de Lactobacillus

paracasei subsp. paracasei para mejorar el aroma del queso Manchego industrial. VII Congreso Español de Ingeniería de Alimentos CESIA. Poster. Ciudad Real, noviembre 2012.

Salvador, MD., Inarejos-García, AM., Gómez-Alonso, S., Fregapane, G. Aplicación de la

Espectroscopía Infrarroja (Nir) en la Determinación de la Composición Minoritaria y Caracteristicas del Aceite de Oliva Virgen. VII Congreso Español de Ingeniería de Alimentos CESIA. Poster. Ciudad Real, noviembre 2012.

Sánchez-Palomo, E., Gómez García-Carpintero, E., González Viñas, M.A. Influencia de la

Técnica de Elaboración en el Perfil Químico y Sensorial del Aroma de los Vinos Tintos de la Variedad Moravia Dulce de Castilla-La Mancha. VII Congreso Español de Ingeniería de Alimentos CESIA. Poster. Ciudad Real, noviembre 2012.

Sánchez-Palomo, E. Chaya Romero, C. González Viñas, M.A. Título: Innovaciones

Tecnológicas en el Abonado del Melón de La Mancha: Influencia en el Perfil Sensorial. VII Congreso Español de Ingeniería de Alimentos CESIA. Poster. Ciudad Real, noviembre 2012.

Úbeda, J., Díaz Hellín, P., Fernández-González, M., Briones Pérez, A. Estudio de la mejora del

carácter fructofilico de Saccharomyces sp mediante el empleo de activadores. VII Congreso Español de Ingeniería de Alimentos CESIA. Poster. Ciudad Real, noviembre 2012.

Úbeda, J., Díaz Hellín, P., Fernández-González, M., Briones Pérez, A. Vitalidad de dos cepas

comerciales de Saccharomyces sp rehidratadas en presencia de activadores metabólicos: relación dosis-respuesta. VII Congreso Español de Ingeniería de Alimentos CESIA. Poster. Ciudad Real, noviembre 2012.

Utrilla, M.C., García Ruiz A., Soriano, A. Salchichón de ciervo cinegético elaborado con distinto

porcentaje de sustitución de la grasa animal por nuez: perfil de ácidos grasos. VII Congreso Español de Ingeniería de Alimentos CESIA. Poster. Ciudad Real, noviembre 2012.

Utrilla, M.C., García Ruiz A., Soriano, A. Salchichón de ciervo cinegético elaborado con distinto

porcentaje de sustitución de la grasa animal por nuez: análisis sensorial descriptivo cuantitativo. VII Congreso Español de Ingeniería de Alimentos CESIA. Poster. Ciudad Real, noviembre 2012.


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INTERNACIONALES: Barcia, Milene T., Hermosín Gutiérrez, I., Goméz Alonso, S., Godoy, H. T. Characterization

And Content Of Residual Flavonols In Hybrid Violeta Grape Skins After Winemaking Process. 14th International Symposium on Advances in Extraction Technologies, Messina. Poster. Messina (Italia), septiembre 2012.

Briones, A., Seleçao de leveduras para melhoria da qualidade do vinos. XXI Congreso Latinoamericano de Microbiología. Conferencia invitada. Santos, Brasil, octubre 2012.

García-Romero, E., Castillo-Muñoz, N., Mena-Morales, A., Gómez-Alonso, S., Hermosín-

Gutiérrez, I. Flavonol 3-Glycosides Of Minority Spanish Vitis Vinifera White Grape Cultivars. MACROWINE 2012. Poster. Burdeos (Francia), junio 2012.

García-Romero, E., Castillo-Muñoz, N., Inarejos-García, A.M., Gómez-Alonso, S., Gil, M.,

Canals, J.M., Zamora, F., Hermosín-Gutiérrez, I. Grape Ripening Degree And Phenolic Composition Of Cencibel And Cabernet Sauvignon Red Wines. MACROWINE 2012. Poster. Burdeos (Francia), junio 2012.

Gil, M., Ma, J., Garcia-Romero, E., Castillo-Muñoz, N., Inarejos-García, A.M., Gómez-Alonso,

S., Canals, J.M., Hermosín-Gutiérrez, I., Zamora, F. Influence Of Grape Maturity On Color And Phenolic Compounds Of Cabernet Sauvignon And Tempranillo Wines From Aoc Penedès. MACROWINE 2012. Poster. Burdeos (Francia), junio 2012.

García Romero, E., Catillo-Muñoz, N., Hermosín-Gutiérrez, I., Inarejos-García, A. M., Gómez,

Mª. V., Gómez-Alonso, S. Optimization Of Proanthocyanidins Analysis Using Pyrogallol As Nucleophile. Nmr Adducts Characterization. MACROWINE 2012. Poster. Burdeos (Francia), junio 2012.

Krupp, E.M.; Berzas Nevado, J.J., Martin-Doimeadios, R.C., Mateo, R.; Rodríguez Fariñas, N.,

Rodríguez-Estival, J., Patiño Ropero, M.J. Mercury speciation in tissues of wild boar and red deer from the Almadén mercury mining district (Spain). Winter Conference on Plasma Spectrochemistry. Poster. Tucson (USA). enero 2012.

Lago-Vanzela, E.S., Gomes, E. Da-Silva, R., Ramos, A. M., Stringheta, P.C., García-Romero,

E., Hermosín-Gutiérrez, I. The Distribution And Content Of Anthocyanins In New Brs Violeta (Brs Rúbea X Iac 1398-21) Young Wines Using Hplc-Dad-Esi-Ms/Ms. 16th World Congress of Food Science and Technology. Comunicación Oral. Foz do Igauçu (Brasil), agosto 2012.

Lago-Vanzela, E. S., Gomes, E., Da-Silva, R., Ramos, A. M., Stringheta, P. C., García-

Romero, E., Hermosín-Gutiérrez, I. Effect Of Accelerated Oxygenation And Aging On Anthocyanin And Chromatic Characteristics Of Brs Violeta Wine. 16th World Congress of Food Science and Technology. Poster. Foz do Igauçu (Brasil), agosto 2012.

Marques, L. A., Jéssica G. Sanches, Patrick J. A. G. Wietchorek, Odilson Peliser, Angélica T.

Ishikawa, Elisa Y. Hirooka, Hermosín-Gutiérrez, I., Suzana L. Nixdorf. Avaliação De Parâmetros Analíticos De Qualidade E Segurança Em Vinhos De Mesa Do Paraná. Congresso Latino-Americano de Cromatografia e Técnicas Relacionadas (COLACRO XIV). Poster. Florianópolis (SC), Brasil, octubre 2012.


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Paiva-Martins, F., García, B., Magalhães, J., Fregapane, G., Salvador, MD. Composição química e valor nutricional de azeites virgens monovarietais portugueses. VI Simpósio Nacional de Olivicultura. Ponencia. Mirandela, Portugal, noviembre 2012.

Pérez Martín, F., Seseña, S., Prieto, Izquierdo, P. M.. Esterase activity of lactic acid bacteria

from wine. Macrowine. Poster. Talence Cedex (France), junio 2012. Perrot, V., Jiménez Moreno, M., Bridou, R., Guyoneaud, R., Monperrus, M., Amouroux, D. Hg

methylation and demethylation kinetics in aquatic environments: Role of biotic and abiotic pathways on Hg isotopic fractionation. Comunicación Oral. 22nd Goldschmidt Conference, Montreal (Canadá), junio 2012.

Sánchez-Palomo, E., Gómez García-Carpintero, E., González Viñas, M.A. Effect of alternative

technique of fertilization on sensory profile and consumer preference of La Mancha melons. 5th European Conference on Sensory and Consumers Research. Poster. Berna (Suiza), septiembre 2012.

Sánchez-Palomo, E., Gómez García-Carpintero, E., González Viñas, M.A. Sensory Analysis and

consumer preference of La Mancha Melons during storage. Influence of different fertilization treatment. 5th European Conference on Sensory and Consumers Research. Poster. Berna (Suiza), septiembre 2012.

Sánchez-Palomo, E., Gómez García-Carpintero, E., González Viñas, M.A. Aroma Sensory

Characterization of young red wines from minority grape varieties cultivated in La Mancha region. 5th European Conference on Sensory and Consumers Research. Poster. Berna (Suiza), septiembre 2012.


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CONTRATOS DE INVESTIGACION

Título: Estrategias multidisciplinares para la consecución de productos de cerdo adecuados a las exigencias de los consumidores. Empresa: Incarlopsa (I. cárnicas Loriente Piqueras). Duración: Desde: Marzo 2009 Hasta: Marzo 2012. Investigador responsable: Antonia García Ruiz. Título: 54 hybrids obtained after crossing of the Saccharomyces 103 yeast strain with the S325 yeast strain both of the collection Lesaffre. Empresa: Fermentis-Biospringer Duración: Desde: Noviembre Hasta: Diciembre 2012. Investigador responsable: Juan Úbeda Iranzo. Título: Producción de biomasa de levaduras autóctonas de la Dehesa de Valquejigoso en prueba piloto. Empresa: VALQUEJIGOSO S.L. Fecha de inicio: Septiembre 2012. Investigador responsable: Juan Úbeda Iranzo. Título: Caracterización de la carne del buey de Kobe (Kuroge wagyu). Empresa: Tierras de Cinco Navajos, S.L. Duración: Desde: Noviembre 2011 Hasta: Julio 2012. Investigador responsable: Antonia García Ruiz y Mª Almudena Soriano Pérez. Título: Estudio del impacto de nuevas aplicaciones en la calidad del vino Empresa: LALLEMAND BIO, S.L. Duración: Desde: Junio 2012 Hasta: Enero 2013. Investigador responsable: Isidro Hermosín Gutiérrez. Título: Evaluación sensorial de jamones de cerdo blanco. 005410157 Empresa: INCARLOPSA S.A. Duración: Desde: Mayo 2012 Hasta: Diciembre 2012. Investigador responsable: Antonia García Ruiz. Título: Caracterización de la carne de Buey de Kobe (Kuroge Wagyu). 0114101265 Empresa: Tierra de Cinco Navajos S. L. Duración: Desde: Noviembre 2011 Hasta: Diciembre 2012. Investigador responsable: Antonia García Ruiz. Título: Estudio de la vida útil, valor nutricional y valorización de patatas congeladas sin prefritura. Empresa: BioPastis S.L., Quintanar de la Orden (TO) – pendiente de la resolución de la solicitud CDTI. Duración: Desde: 2010 Hasta: 2012. Investigador responsable: G. Fregapane y M. D. Salvador. Título: Estudio de la concentración de azúcares y las características organolépticas de diferentes variedades de sandias (15 Junio 2012). Empresa: RIJK ZWAAN IBERICA, S.A. Duración: Desde: Junio 2012 Hasta: Febrero2013. Investigador responsable: Miguel Ángel González Viñas


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PROFESORES O INVESTIGADORES EXTRANJEROS

Investigador: Héctor Ramírez Pérez. Centro de Procedencia: Centro de Tecnología Enzimática. Universidad de Matanzas. Cuba. Fecha: Noviembre 2012-Febrero 2013. Tipo Estancia: Investigador. Grupo Receptor: Biotecnología de levaduras. Investigador: Gabriel Davidod Pardo. Centro de Procedencia: Dpto de Tecnología de Alimentos. Facultad de Enología. Universidad Pública de Navarra. Fecha: Junio 2012 Tipo Estancia: Predoctoral. Grupo Receptor: Biotecnología de levaduras. Investigador: Mauricio Boscolo. Centro de Procedencia: Universidade Estaduale Paulista ( San José de Rio Petro), Brasil. Fecha: Julio 2012. Tipo Estancia: Investigador. Grupo Receptor: Biotecnología de levaduras. Investigador: Milene Teixeira Barcia Centro de Procedencia: Laboratório de Análise de Alimentos, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas (São Paulo, Brasil). Fecha: desde el 01 de junio del 2012 hasta el 31 de diciembre del 2012. Tipo Estancia: Investigación, predoctoral, programa de becas de doctorado “sandwich” del gobierno brasileño (Beca en el Exterior CAPES) Grupo Receptor: Enología y Productos Naturales. Investigador: Ligia Portugal Gomes Rebello Centro de Procedencia: Departamento de Tecnología de Alimentos, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Universidade Federal de Viçosa (Minas Gerais, Brasil). Fecha: desde el 14 de septiembre del 2012 hasta el 21 de febrero del 2013. Tipo Estancia: Investigación, predoctoral, programa de becas de doctorado “sandwich” del gobierno brasileño (Beca en el Exterior CAPES) Grupo Receptor: Enología y Productos Naturales. Investigador: Paula Becker Pertuzatti Centro de Procedencia: Profesora de Ingeniería de Alimentos en la Universidad Federal de Mato Grosso (Brasil) – Campus Universitario de Araguaia, y alumna de doctorado de la Universidade Estadual de Campinas (São Paulo, Brasil). Fecha: desde el 24 de agosto al 30 de septiembre de 2012. Tipo Estancia: Investigación, predoctoral Grupo Receptor: Enología y Productos Naturales. Investigador: Dr. Matteo Bordiga Centro de Procedencia: Dipartimento di Scienze del Farmaco, Università del Piemonte Orientale "A. Avogadro”, Novara (Italia). Fecha: desde el 17 de septiembre hasta el 23 de octubre de 2012 Tipo Estancia: Investigación, postdoctoral Grupo Receptor: Enología y Productos Naturales.


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PROFESORES O INVESTIGADORES DEL DEPARTAMENTO EN OTROS CENTROS

Investigador: Isidro Hermosín Gutiérrez. Tema: Estudio LC-MS/MS de compuestos fenólicos en bayas del género Berberis autóctonas de la Patagonia chilena. Centro: Dpto. Análisis Instrumental (Facultad de Farmacia, Universidad de Concepción). Localidad: Concepción País: Chile Fecha: 2012 Duración (semanas): 2 Tipo Estancia: Investigador invitado

CONFERENCIAS

Título: La magia de la química de cada día. Conferenciante: D. José Antonio Murillo Pulgarín. Acto: CPR de Azuaga de la Consejería de Educación y Cultura del Gobierno de Extremadura y Concejalía de Cultura del Ayuntamiento de Azuaga. Lugar Presentación: Teatro Central Cinema. Azuaga (Badajoz). Fecha: 22 de marzo de 2012. Título: Los sentidos químicos (el gusto y el olfato). Conferenciante: Dª. Ascensión Gómez Blanco. Acto: Jornadas de Formación del Profesorado. Lugar Presentación: CPR de Azuaga (Badajoz). Fecha: 10 de mayo de 2012. Título: La magia de la química de cada día. Conferenciante: D. José Antonio Murillo Pulgarín. Acto: Semana Cultural. Lugar Presentación: Salón de Actos. IES Maestro Juan de Ávila. Fecha: 8 de mayo de 2012.

Título: Veo, veo, ¿qué ves? Conferenciante: D. José Antonio Murillo Pulgarín. Acto: Jornadas Científicas de Llerena. Lugar Presentación: Centro Cultural La Merced, Llerena (Badajoz). Fecha: 9 de octubre de 2012.

Título: Aplicación de material primas vegetales en la formulación de embutidos cinegéticos para desarrollar propiedades saludables. Conferenciante: Dª. Antonia García Ruiz. Acto: Work Shop: Ultimos avances en la investigación agroalimentaria. “La innovación como estrategia de diferenciación: desde la investigación colaborativa y aplicada a la comercialización de los productos agroalimentarios de calidad”. Lugar: Ciudad Real. Fecha: Mayo de 2012. Título: Química, medio ambiente y sociedad: una relación de amor-odio. Conferenciante: D. Francisco Javier Guzmán Bernardo. Acto: Conferencias a los alumnos de bachillerato. IES “Universidad Laboral”. Lugar: Toledo. Fecha: 9 de mayo de 2012.


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Título: Determinações de compostos fenólicos em alimentos por LC/MS/MS Conferenciante: Isidro Hermosín Gutiérrez Acto: Seminario investigador invitado. Lugar Presentación: Departamento de Química, Centro de Ciências Exatas, Universidade Estadual de Londrina, Paraná, Brasil. Fecha: 10 de agosto de 2012. Título: Vinos de La Tierre de Don Quijote – Castilla La Mancha Conferenciante: Isidro Hermosín Gutiérrez Acto: Seminario investigador invitado. Lugar Presentación: Universidade Estadual Paulista “Júlio Mesquita Filho”, Campus de São José do Río Preto, São Paulo, Brasil – Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas – Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos. Fecha: 30 de julio de 2012.


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CURSOS IMPARTIDOS Título: Levaduras: grandes microfactorias. Profesor: Dª. Ana Isabel Briones Pérez. Organiza: Universidade Estaduale Paulista. San José de Rio Petro, Brasil. Lugar: Brasil, 22-26 octubre 2012. Título: Introducción al análisis sensorial: una herramienta básica para la industria alimentaria. Profesor: Dª. Amparo Salvador Moya. Organiza: Universidad de Córdoba (UCO) y Asociación Española de Profesionales de Análisis Sensorial (AEPAS). Lugar: Córdoba 9 al 11 de Mayo 2012. Título: Diviértete con la química, 2º parte. Profesor: D. José Antonio Murillo Pulgarín. Organiza: Consejería de Educación y Cultura. Gobierno de Extremadura. CPR de Badajoz. Lugar: Badajoz, 16 al 19 de enero de 2012. Título: Diviértete con la química y las nuevas tecnologías. Profesor: D. José Antonio Murillo Pulgarín. Organiza: Consejería de Educación y Cultura. Gobierno de Extremadura. CPR de Plasencia (Cáceres). Lugar: 28 de febrero al 7 de marzo de 2012. Título: Diviértete con la química (1ª parte). Profesor: D. José Antonio Murillo Pulgarín. Organiza: Consejería de Educación y Cultura. Gobierno de Extremadura. CPR de Don Benito (Badajoz). Lugar: 6 al 15 de noviembre de 2012.


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TESIS DOCTORALES DEFENDIDAS

Doctoranda: Mª Cristina Utrilla Lucas. Título: Desarrollo de un nuevo embutido de ciervo cinegético mediante la incorporación de materias primas vegetales. Director/es: Antonia García Ruiz y Mª Almudena Soriano Pérez. Universidad: UCLM. Facultad: Ciencias y Tecnologías Químicas. Fecha: 24 febrero 2012. Calificación: Apto. Cum Laude. Doctoranda: Eva Gómez García-Carpintero. Título: Estudio del potencia enológico y de la calidad de los vinos tintos de variedades de uva minoritarias cultivadas en Castilla-La Mancha. Director/es: Miguel A. González Viñas, Eva Sánchez-Palomo Lorenzo. Universidad UCLM. Facultad: Ciencias y Tecnologías Químicas. Fecha: 29 marzo 2012. Calificación: Apto. Cum Laude. Doctoranda: Mónica Ávila Muñoz. Título: Simplificación y miniaturización de sistemas analíticas hidrodinámicos para el control de la calidad en el campo alimentario. Director/es: Ángel Ríos Castro, Alberto Escarpa Miguel y Mohammed Zougagh. Universidad: UCLM. Facultad: Ciencias y Tecnologías Químicas. Fecha: 17 julio 2012. Calificación: Apto. Cum Laude. Doctoranda: Mª Nieves Sánchez García. Título: Metologías quimioluminiscente innovadoras. Quimioluminiscencia tridimensional. Director/es: José A. Murillo Pulgarín y Luisa F. García Bermejo. Universidad: UCLM. Facultad: Ciencias y Tecnologías Químicas. Fecha: 10 julio 2012. Calificación: Apto. Cum Laude.


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Doctorando: Fernando Martínez Ferreras. Título: Aplicación de metodologías quimiométricas a la luminiscencia resuelta en el tiempo” (“Application of Chemometrics to Time-resolved Luminescence”). Director/es: José Antonio Murillo Pulgarín y Aurelia Alañón Molina. Universidad: UCLM. Facultad: Ciencias y Tecnologías Químicas. Fecha: 9 julio 2012. Calificación: Apto. Cum Laude. Mención Internacional.

Doctoranda: Sonia Becedas Rodríguez. Título: Diseño de metodologías fotoluminiscentes para la determinación de fitohormonas y fungicidas en alimentos vegetales. Director/es: José A. Murillo Pulgarín y Luisa F. García Bermejo. Universidad: UCLM. Facultad: Ciencias y Tecnologías Químicas. Fecha: 13 julio 2012. Calificación: Apto. Cum Laude.


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Doctoranda: Carolina Rodríguez Álvarez. Título: Desarrollo, validación y aplicación de métodos de análisis de especies de mercurio y biomarcadores con un enfoque ecotoxicológico. Director/es: Juan José Berzas Nevado, Rosa del Carmen Rodríguez Martín-Doimeadios y Francisco Javier Guzmán Bernardo. Universidad: UCLM. Facultad: Ciencias Ambientales y Bioquímica. Fecha: 13 diciembre 2012. Calificación: Apto. Cum Laude.

Doctorando: Rodrigo Alonso Villegas. Título: Estudio del potencial aromático y del impacto sensorial de vinos blancos de la variedad verdejo cultivada en Castilla-La Mancha. Director/es: Miguel A. González Viñas, Eva Sánchez-Palomo Lorenzo. Universidad: UCLM. Facultad: Ciencias y Tecnologías Químicas. Fecha: 17 diciembre 2012. Calificación: Apto. Cum Laude.


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TESIS DOCTORALES EN FASE DE REALIZACIÓN

Doctoranda: Dora Blanco Vega. Título: Formación y evolución de pigmentos del tipo piranoantociano en la elaboración de vinos tintos y rosados. Director/es: Isidro Hermosín Gutiérrez. Universidad: UCLM. Facultad: Ciencias y Tecnologías Químicas. Doctoranda: Mª José Patiño Ropero. Título: Desarrollo y validación de métodos de especiación de mercurio y selenio en tejidos de animales terrestres. Director/es: Juan José Berzas Nevado, Rosa del Carmen Rodríguez Martín-Doimeadios y Nuria Rodríguez Fariñas. Universidad: UCLM. Facultad: Ciencias Ambientales y Bioquímica. Doctoranda: José Mª González Cogolludo. Título: Determinación de contaminantes orgánicos persistentes en aceites y otras muestras de interés medioambiental mediante técnicas analíticas acopladas a espectrometría de masas. Director/es: Rosa del Carmen Rodríguez Martín-Doimeadios, Francisco Javier Guzmán Bernardo y Nuria Rodríguez Fariñas. Universidad: UCLM. Facultad: Ciencias Ambientales y Bioquímica. Doctorando: Manuel Ángel Gómez Gallego. Título: Estudio del potencial enológico y de la calidad de vinos tintos de uvas cultivadas en Castilla-La Mancha. Director/es: Miguel A. González Viñas, Eva Sánchez-Palomo Lorenzo, Isidro Hermosín Gutiérrez. Universidad: UCLM. Facultad: Ciencias y Tecnologías Químicas. Doctoranda: Fátima Pérez Martín. Título: Actividades enzimáticas de interés en bacterias lácticas como herramienta biotecnológica para la mejora de la calidad sensorial de los vinos tintos. Director/es: Mª de los Llanos Palop Herreros y Susana Seseña Prieto. Universidad: UCLM. Facultad: Ciencias Ambientales y Bioquímica. Doctoranda: Sheila Romo Sanchez. Título: Inmovilización de enzimas de interés en la industria de alimentos. Director/es: María Arévalo Villena y Ana Isabel Briones Pérez. Universidad: UCLM. Facultad: Ciencias y Tecnologías Químicas. Doctoranda: Patricia Díaz-Hellín Patiño. Título: Mejora de la fermentación vínica mediante la activación de Saccharomyces sp en la rehidratación. Director/es: Juan Úbeda Iranzo y Ana Isabel Briones Pérez. Universidad: UCLM. Facultad: Ciencias y Tecnologías Químicas.


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Doctorando: Rafael Lizandro Schumacher. Título: Aprovechamiento de productos derivados de la uva. Potencial aromático y de color. Director/es: María Soledad Pérez Coello y María Consuelo Díaz-Maroto Hidalgo. Universidad: UCLM. Facultad: Ciencias y Tecnologías Químicas. Doctorando: Manuel Ángel Ferrer Valverde. Título: Aprovechamiento de los residuos vitivinícolas (orujo de uva) como fertilizante en el cultivo hortofrutícola. Directores: Miguel Ángel González Viñas y Eva Sánchez-Palomo Lorenzo. Lugar: UCLM. Facultad: Ciencias y Tecnologías Químicas. Doctoranda: Gema Durán Lizcano. Título: Desarrollo y validación de nuevos procesos analíticos que incorporan nanomateriales para el control de residuos en alimentos. Director/es: Ángel Ríos Castro y Ana M. Contento Salcedo Universidad: UCLM. Facultad: Ciencias y Tecnologías Químicas. Doctoranda: Ana M. Bueno Sanz Título: Nuevas metodologías electroanalíticas basadas en nanomateriales para la detección y control de compuestos de interés agroalimentario. Director/es: Ángel Ríos Castro y Ana M. Contento Salcedo Universidad: UCLM. Facultad: Ciencias y Tecnologías Químicas. Doctoranda: Carolina Sánchez-Carnenero Callado. Título: Determinación de antioxidantes y compuestos de interés mediante técnicas analíticas de separación usando detectores ópticos y espectrometría de masas, en aceites de oliva virgen y virgen extra. Director/es: Juan José Berzas Nevado, Virginia Rodríguez Robledo. Universidad: UCLM. Facultad: Ciencias y Tecnologías Químicas.


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PROYECTOS FIN DE CARRERA Título: Estudio de la calidad de las aguas de una laguna representativa de los humedales de La Mancha. Alumno: Pablo López Adán. Directores: Rosa Rodríguez Martín-Doimeadios y María Jiménez Moreno. Fecha: Enero 2012. Calificación: Notable (8,0). Título: Estudio analítico de biomoléculas de selenio en riñón de ciervo y jabalí Alumno: Víctor M. Gómez García Directores: Rosa Rodríguez Martín-Doimeadios y Nuria Rodríguez Fariñas. Fecha: Julio 2012. Calificación: Notable (7,0). Título: Legionella. ¿Un patógeno ambiental del siglo XX controlado en el XXI? Alumna: Celia Martín Aparicio. Directores: Mª de los Llanos Palop Herreros y S. Seseña. Fecha: Enero 2012. Calificación: Notable (8,5). Título: Estudio de la biodiversidad procariota en un ambiente extremo: el lago Makat (NGORONGORO, TANZANIA). Alumno: Fernando de Juan Lérida. Directores: Mª de los Llanos Palop Herreros. Fecha: Julio 2012. Calificación: Notable (7,5). Título: Desarrollo de un proceso biológico para la recuperación de oro en residuos de mina. Alumna: Alejandra Urango Barrios. Directores: Francesca Beolchini y Mª de los Llanos Palop Herreros. Fecha: Octubre 2012. Calificación: Sobresaliente (9,0). Título: Estudio comparativo de la microbiota láctica aislada del aire y de los tanques de fermentación en una bodega de Castilla-La Mancha durante la campaña 2011-2012. Alumna: Jennifer Pérez Martínez. Directores: Susana Seseña Prieto y Fátima Pérez Martín. Fecha: 2012/2013. Calificación: Notable (8,0). Título: Análisis de control de puntos críticos e implantación de control de plagas en una industria panadera. Alumno: Rodrigo Donaire Gómez. Centro: EIA, UCLM Directores: Antonia García Ruiz. Calificación: Notable (8). Título: Validación de la Calibración en Métodos Analíticos. Autor: Francisco Javier Angulo. Centro: UCLM Directores: José Antonio Murillo Pulgarín y Pablo Fernández López


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MASTER DE INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA Alumno: Carlos Alberto Mohíno Navarro. Título: Eficacia del ácido láctico en la reducción de la carga microbiana de la carne de caza. Directores: Mª Almudena Soriano Pérez y Antonia García Ruiz. Centro: Instituto de Investigación en Recursos Cinegéticos (IREC). Fecha: 14 diciembre de 2012. Calificación: 8,5. Alumna: Patricia Díaz-Hellín Patiño. Título: Variabilidad en los lípidos de membrana en cepas de Saccharomyces sp. rehidratadas en presencia de activadores metabólicos. Directores: Juan Úbeda Iranzo y Miguel Remacha. Universidad: Autónoma de Madrid. Facultad: Ciencias. Fecha: Julio 2012. Calificación: Sobresaliente. Alumno: Francisco Javier Angulo Título: Validación de la Calibración en Métodos Analíticos. Gestión de Laboratorios. Directores: José Antonio Murillo Pulgarín y Pablo Fernández López. Universidad: Castilla La Mancha Facultad: Ciencias y Tecnologías Químicas. Fecha: Septiembre de 2012.


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OTRAS ACTIVIDADES Los profesores del Departamento están muy implicados en las tareas propias de un profesor universitario, pero además de la docencia e investigación durante este curso académico cuatro de ellos han ocupado puestos de gestión unipersonales: Decano de la Facultad de Ciencias y Tecnologías Químicas (Ángel Ríos Castro); Vicedecanas de la Facultad de Ciencias y Tecnologías Químicas y de la Facultad de Ciencias Ambientales y Bioquímica (María Soledad Pérez Coello y Rosa del Carmen Rodríguez Martín-Doimeadios, respectivamente). Por otra parte la mayoría de los profesores son miembros electos en distintos órganos colegiados como Consejo de Gobierno, Claustro y Juntas de Centro. Asimismo forman parte de distintas Comisiones y Comités. Comisiones: • Comisión de Convalidaciones de la Facultad de Ciencias Ambientales y Bioquímica. • Comisión Proyectos Fin de Carrera y Trabajos Fin de Grado. • Comisión práctica en Empresa de E.U.P.A. • Comisión de Coordinación de la titulación de Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. • Comisión de Innovación Pedagógica de la Facultad de Ciencias Ambientales y Bioquímica. • Comisión Intercambio Académico y Relaciones con otros centros de la Facultad de Ciencias Ambientales y Bioquímica. • Comisión de divulgación en medios de comunicación de la Facultad de Ciencias Ambientales y Bioquímica. • Comisión de relaciones con empresas de la Facultad de Ciencias Ambientales y Bioquímica. • Comisión de Seguimiento de la Calidad de la Docencia de la Facultad de Ciencias y Tecnologías Químicas. • Comisión Premio Extraordinario de Doctorado de la Universidad de Castilla-La Mancha. • Comisión Investigación de la Universidad de Castilla-La Mancha. • Comisión Permanente del Consejo de Universidades (Acreditación Nacional área Tecnología de Alimentos).

Comités: • Comité gestor del proyecto de innovación. • Comité AEN/CTN 87 de “Análisis Sensorial” AENOR (Asociación Española de Normalización). • Comité de Certificación de la Fundación del Consejo regulador de la denominación de origen Aceite de Oliva Virgen “Montes de Toledo”. • Comité de Partes de la Fundación del Consejo Regulador de la Denominación de Origen “Queso Manchego”. • Comité organizador del VII Congreso Español de Ingeniería de Alimentos VII CESIA (profesores de Tecnología de Alimentos y Nutrición y Bromatología).


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También algunos profesores imparten docencia en la Universidad de Mayores “José Saramago”. Por otra parte, algunos de nuestros profesores ejercen su labor más allá del ámbito universitario y son vocales de distintas sociedades científicas o participan en comités de cata como jurados de premios regionales o nacionales de diferentes alimentos. De modo habitual colaboran con la ANEP (Agencia Nacional de Evaluación y Prospectiva) como revisores de proyectos de investigación y la mayoría son censores de revistas científicas, con buen índice de impacto, en las áreas en los que son especialistas.


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INDICE

Páginas 1.- PERSONAL DEL DEPARTAMENTO ..................................................................... 3 - Personal Docente e Investigador ..................................................................... 3

- Área de Nutrición y Bromatología ........................................................ 3 - Área de Química Analítica..... ................................................................ 3 - Área de Tecnología de Alimentos..... ...................................................... 4

- Personal de Administración y Servicios ............................................................. 5 - Becarios y contratados a cargo de proyectos .................................................... 5 - Becarios colaboración Ministerio Educación y Cultura ......................................... 5 - Consejo de Departamento .............................................................................. 6 - Junta de Dirección ......................................................................................... 7 2.- DOCENCIA. ...................................................................................................... 8 - Estudios de Grado ......................................................................................... 8 - Titulaciones a extinguir .................................................................................. 11 - Estudios de Postgrado .................................................................................... 13 - Participación en Máster .................................................................................. 15 3.- INVESTIGACIÓN ............................................................................................ 17 - Grupos y Líneas de investigación ..................................................................... 17 - Proyectos de Investigación. ........................................................................... 22 - Publicaciones ................................................................................................ 25 - Libros y capítulos de libros ............................................................................. 30 - Participación en Congresos ............................................................................. 31 - Contratos de investigación ............................................................................ 35 - Profesores o Investigadores extranjeros ........................................................... 36 - Profesores o Investigadores del Departamento en otros centros ......................... 37 - Conferencias ................................................................................................. 37 - Cursos Impartidos ......................................................................................... 39 - Tesis Doctorales defendidas ........................................................................... 40 - Tesis Doctorales en fase de realización ............................................................ 43 - Proyectos fin de carrera ................................................................................ 45 - Máster de investigación científica .................................................................... 46 4.- OTRAS ACTIVIDADES ...................................................................................... 47 - Otras actividades ......................................................................................... 47

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