Menús Boda 2015 La Garriga 150 personas

Menús Boda 2015

La Garriga

150 personas

Alta gastronomía basada en la fusión de la cocina tradicional mediterránea y la cocina creativa de autor Esmerada selección de materias primas de primera calidad Servicio impecable y trato personalizado para nuestros clientes Flexibilidad para dar soluciones adecuadas y personalizadas Asesoramiento en la selección de puestas en escena personalizadas y únicas y en la organización integral del evento, colaborando con los mejores profesionales del sector Atención por el detalle porque sabemos que las pequeñas cosas consiguen un recuerdo único Experiencia, profesionalidad e ilusión de un equipo joven y cualificado al servicio de nuestros clientes Nos encontraras en: C/ Alfonso XII 82, bajos 2º 08006 Barcelona Tel. 935 340 444 - Fax 932 406 109

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APERITIVOS FRÍOS Crujiente de curry Mini chapata con tomate y jamón de Bellota Rocher de foie con piñones garrapiñados Ceviche de lubina en chupito Sisho de salmón con cítricos en chupito Ventresca de atún con pulpa de tomate y corazón de alcachofa en cucharita Dado de bacalao con judías de Santa Pau y olivada negra en cucharita Mousse de escórpora con teja de parmesano Frappé de melón con crujiente de jamón ibérico APERITIVOS CALIENTES Brocheta de bogavante y panceta Brocheta de vieira y portobello Conitos de chipirones a la Andaluza Pulpo con patata al pimentón Brocheta de trío de butifarras Croquetas caseras Crujiente de langostinos con fondue de gorgonzola Magret de pato con peras al Muscat Bufet de Quesos Nacionales y Franceses con selección de panes Bufet de Huevos rotos con patatas y morcilla de Burgos Bufet de Cochinillo Pekín BARRA DE BEBIDAS Cava, vino blanco, vino tinto, refrescos, cerveza, zumos de frutas Vermuts y combinados Coctel de bienvenida

Algunas de nuestras sugerencias de aperitivos alternativos

FRÍOS

Tostadita de escalibada con anchoas del Cantábrico

Dados de salmón ahumado y patata al aceite de vainilla

Guacamole con tartar de atún rojo de Almadraba en chupito

Mousse de berenjena con cremoso de yogur y caviar de salmón salvaje

Gamba con coulis de tomate, mini lentejas y escalonias en cucharita

Brocheta de bogavante y mango con vinagreta de cítricos

Nido de tartar de lubina y bogavante

Espárragos de Navarra con muselina de tierra

Vieira rosa con crujiente de pistachos

CALIENTES

Corazón de alcachofa y gamba en tempura con salsa de soja

Crujiente de trigueros y calçots con salsa xató

Caramelo de chistorra con crujiente de patata y miel

Brocheta de rape y langostinos con salsa teriyaki

Crema suave de ceps con aceite de trufa

Bogavante y albóndiga con salsa mar y montaña en chupito

Cordero con verduritas y salsa Orloff en chupito

Tosta de canela con morcilla de Burgos y cebolla caramelizada

Cazuelita de cocochas al pil-pil

Algunas de nuestras sugerencias de bufets alternativos

FRÍOS

Jamón Ibérico de Bellota

Japonés

Aceites con D.O. y aceitunas

Ostras

Cremas

Conservas y encurtidos

Ceviche

Tatakis

Foie

CALIENTES

Pulpo a la gallega

Marisco

Brochetas

Tosta de sobrasada con huevos de codorniz

Risottos, fideúas o Arroz Caldoso

Frituras

Raviolis

MENÚ I

Crema de patata trufada con vieiras, crujiente de alcachofas y aceite de avellanas *****

Milhojas de pato y berenjenas con salsa cabernet al perfume de naranja *****

Cóctel de frutos rojos con almíbar de frambuesa y helado de vainilla *****

Lemon Pie

BODEGA Blanc de Pacs D.O. Penedés Austum D.O. Ribera del Duero Rovellats Premier Brut Nature

Cafés e Infusiones Delicias de chocolate Licores

Precio por persona: 125 €

MENÚ II

Ravioli de buey de mar con gambas y verduritas *****

Meloso de ternera con foie, cremoso de boniato, cebollitas glaseadas y reducción de vino dulce *****

Helado de yogur griego con confitura de tomate y caramelo de albahaca *****

Sacher de frambuesa

BODEGA Cigonyes Blanc D.O. Empordà Black D.O. Penedés Parxet Brut Reserva



MENÚ III

Timbal de vieiras y langostinos con setas de temporada, salsifí y vinagreta de cítricos *****

Lingote de espaldita de cordero con “trinxat” de trompetas de la muerte y salsa de romero y miel *****

Melocotones de viña caramelizados con helado de biscuit *****

Dos texturas de chocolate

BODEGA White D.O. Penedés Castell de les Pinyeres D.O. Montsant Anna de Codorniu Brut Nature



MENÚ IV Crema suave de tomate con milhojas de gambas, mozzarella de búfala, aguacate y helado de yogur griego *****

Medallón de solomillo de ternera con salsa Perigueux, salteado de setas y espárragos trigueros *****

Coctel de piña colada y espuma de coco *****

La Esfera

BODEGA Raimat Chardonnay D.O. Costers del Segre Luis Cañas Crianza D.O. Rioja Agustí Torelló i Mata Brut



MENÚ V Lingote de bogavante con bouquet de verduritas y vinagreta wakame *****

Medallón de rape con muselina suave de miel y milhojas de patata a las finas hierbas *****

Frappé de cítricos con virutas de chocolate negro *****

Milhojas de frambuesas

BODEGA José Pariente D.O. Rueda Terral D.O. Penedés Raventós i Blanc Brut Reserva



MENÚ VI Timbal de rape y langostinos con nido de judías verdes a las finas hierbas *****

Lomo de buey de Nebraska a las cinco pimientas con corazones de alcachofa *****

Cremoso de yogur griego con fresas, chocolate blanco y trufa al estragón *****

Tot Avellana

BODEGA Ermita d’Espiells D.O. Penedés Marqués de Murrieta Reserva D.O. Rioja Torelló Brut Nature



MENÚ DEGUSTACIÓN Crema de apio tostado con queso de cabra al romero *****

Suprema de lubina con salteado de habitas y chipirones *****

Lomo de cordero sobre nido de patata trufada *****

Crumble con frutas exóticas al aroma de queso di Parma

BODEGA Paco y Lola D.O. Albariño 5 Fincas D.O. Empordà Llopart Extra Brut



LICORES EN LOS CAFÉS Whisky Malta Glenfiddich 12 años, Brandy Hors d’Age Torres 20, Bailey’s , Pacharan Etxeco , licores de frutas (manzana, melocotón), Frangelico, Melody, Marie Brizard, Orujo, Orujo de hierbas BARRA LIBRE Whisky: Ballantines, JB, Cutty Shark… Ginebra: Beefeter, Bombay, Seagrams… Ron: Bacardi, Barceló añejo, Brugal… Vodka: Absolut, Eristoff Black, Moskoskaya… Cerveza, refrescos, zumos de frutas…. Sugerencias de barras alternativas Mojitos y caipirinhas, Gin Tonics, Zumos naturales … RESOPÓN Mini vienas de queso, fuet, butifarra blanca Alternativos Mini hamburguesas y mini frankfurts Bufet de Golosinas Carrito de helados Creperie Fondue de chocolate Churros con chocolate Pequeñas locuras: piruletas, macarons, repostería selecta...

Este presupuesto es válido para un mínimo de 150 comensales adultos, en caso de menos comensales, preguntar.

El presupuesto incluye:

- Aperitivo, menú, bodega, cafés, licores y resopón

- Barra libre: 3 horas

- Material de mesa estandard, excepto las roturas de mantelería por cera o quemaduras

- Decoración temática bufets y minutas personalizadas

- Personal de servicio: Comercial, maître, camareros, cocineros...

- Prueba de menú para 6 personas

- Transporte a la Garriga

El presupuesto no incluye:

- Alquiler de la Garriga

- Funda de la silla del banquete: 1.50 €

- Dj, fotógrafos, decoración floral…

- Menú infantil y staff

- 10 % I.V.A

Formas de pago:

- Paga y señal para la reserva del día: 1.000 €

- 50% del importe del servicio quince días antes

- Resto, día antes del servicio

- Confirmación del número de comensales 72 horas antes de la boda Precios válidos para 2015 En el caso de ser día o víspera de festivo, preguntar

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