MENU Nº1

Aperitivo de bienvenida

Brocheta braseada de longaniza y chorizo de Aragón

Entrantes a compartir

Jamón D.O Teruel acompañado de hogaza tostada con infusión de tomate al aceite de oliva virgen extra.

Y

Ensalada ``CUNIACHA´´ de mezclum de lechugas, picatostes, maíz tostado, setas escabechadas y calabobos de queso del Burgo con vinagreta de

frutos del pirineo.

Segundos a elegir

Solomillo de cerdo ibérico a la brasa con pataticas ``Teobaldo´´.

O

Suprema de bacalao extra con lecho de calabacín natural al orio de``Tardienta´´.

Postre

Melocotón almibarado relleno de biscuit de leche merengada

con salsa toffé

Pan, vino D.O , agua e i.v.a incluido.

32 euros

MENU Nº2

Aperitivo de bienvenida

Croqueticas caseras de bacalao y boletus.

Entrantes a compartir

Ensalada ``Agustina´´ de lechugas variadas, Jamón D.O Teruel , tomate, cebolla cristal, huevo duro, picatostes y vinagreta en dos texturas.

Y

Surtido de brasas con nuestra salsa especial para carnes: longaniza, chorizo, panceta y morcilla.

Segundos a elegir

½ Paletilla de cordero asada al horno con pataticas ``Teobaldo´´.

O

Lenguado relleno de mouse de marisco con salsa de cava aragonés.

Postre

Trenza de Almudevar con helado de vainilla bourbon sobre espejo de crema de frutos rojos.

Pan, vino D.O , agua e i.v.a incluido.

38 euros

MENU Nº3

Aperitivo de bienvenida

Chupito de crema de gallina con su piruleta.

Entrantes a compartir

Jamón D.O Teruel acompañado de hogaza tostada con infusión de tomate al aceite de oliva virgen extra .

Y

Tarrina de migas ``Valle de tena´´ con huevo de codorniz.

Y

Arroz cremoso de sinfonía de setas con virutas de foie.

Segundos a elegir

Chuletón (sin tecla) de buey a la brasa con pataticas ``Teobaldo´´.

O

Suprema de merluza de pincho al horno con salsa de carabineros.

Postre

Bisbalen de hojaldre relleno de crema y cubierto de mazapán y piñones.

Pan, vino D.O , agua e i.v.a incluido.

44 euros

MENU Nº4

Aperitivo de bienvenida

Bombon de salmón ahumado relleno de cremoso queso con mahonesa de wasabi.

Entrantes a compartir

Jamón Ibérico acompañado de hogaza tostada con infusión de tomate al aceite de oliva virgen extra.

Y

Ensalada de tomate rosa a la sal flor con virutas de parmesano acompañado de su vinagreta.

Y

Canalón crujiente relleno de mouse de calabacín, langostinos y merluza con espejo de piquillos y cordón de mango .

Segundos a elegir

Medallones de solomillo de buey a la brasa con lecho de patatas trufadas y reducción del somontano.

O

Lubina entera asada al horno con orio de langostinos.

Postre

Bomba de tres chocolates.

Pan, vino D.O , agua e i.v.a incluido.

50 euros

MENU Nº5

Aperitivo de bienvenida

Bocaditos crujientes de queso suave, compota de tomate y jamón ibérico.

Entrantes a compartir

Brocheta de rape, longaniza de Graus y langostinos.

Y

Almejas estofadas al blanco de rioja.

Y

Arroz cremoso de bogavante con ali-oli de reinetas.

Segundos a elegir

Tournedo de solomillo de buey con loseta de foie al Pedro Ximenez.

O

Suprema de merluza de pincho al horno rellena de langostinos y chipirones con salsa de erizos de mar.

Postre

Surtido selecto de postres.

Trenza, bisbalen, pastel ruso y helado de Gin-tonic .

Pan, vino D.O , agua e i.v.a incluido.

60 euros

MENU Nº6

Aperitivo de bienvenida

Bombones de jabugo rellenos de foie.

Canaloncitos de caña de lomo rellenos de queso y membrillo.

Entrante a compartir

Carpaccio de tomate rosa con bacalao superior en aceite acompañado de hogaza tostada .

Y

Entrantes individuales

Pulpo braseado con timbal de patata y yema.

Y

Ensaladita de vieras y jamón ibérico con vinagreta de romescu.

Segundos a elegir

Paletilla de lechal asada al horno con pataticas ``Teobaldo´´.

O

Bogavante a la brasa con mahonesa de caviar.

Postre

Tarta de chocolate belga con pan de oro.

Pan, vino D.O , cava, agua, café e i.v.a incluido.

70 euros

CARTA

Entrantes fríos

Jamón D.O Teruel acompañado de hogaza tostada con infusión de tomate al aceite de oliva virgen extra ……………………………….12´50 eur.

Carpaccio de bacalao superior con espejo de tomate natural acompañado de tostaditas…………………………………………………14´50 eur.

Carpaccio de tomate de Aragón con virutas de parmesano y anchoas acompañado de tostaditas…………………………………………………12´50 eur.

Block de foie al moscatel acompañado de tostas (100 gr)…….12´50 eur.

Ensalada ``TOBAZO´´ de piquillos, yemas de esparrago, olivas rellenas, bonito en escabeche y huevo duro……………………………………… 14´50 eur.

Ensalada `` FORATATA´´ de lechugas, helado de pimiento rojo asado, queso del Burgo, jamón, huevo duro y vinagreta Teo……………12´50 eur.

Ensalada ``RIGLOS´´ de mezclum, chipirones plancheados, tomate, picatostes, maíz tostado y vinagreta de romescu……………………12´50 eur

Ensalada ``ESCARRA´´ de mezclum de lechugas, queso de rulo glaseado, bacón, pasas, picatostes y vinagreta de miel…………12´50 eur

Entrantes calientes

Calamares ``Santa Orosia´´ fritos con pimiento verde y acompañados por nuestra salsa especial…………………………………………………12´50 eur.

Arroz cremoso``Brazal´´ con variación de setas de temporada y calabobos de foie……………………………………………………………..13´50 eur.

Arroz cremoso ``Brazal´´ con variación de quesos del pirineo y calabobos de parmesano…………………………………………………...13´50 eur

Setas ``a la piedra´´ acompañadas de ajetes, langostinos y virutas de foie………………………………………………………………………………14´50 eur.

Migas ``a la pastora 2.0´´ con medallones de longaniza asada y huevos de codorniz…………………………………………………….…………….11´50 eur.

Surtido de brasa; chorizo, longaniza, panceta y morcilla acompañado con nuestra salsa criolla……(mínimo 2 personas)……………….14´50 eur.

Dueto ``1808´´de calabacín plancheado y setas salteadas acompañado de nuestra salsa romescu………………………………………………..12´50 eur.

- Con jamón………………………………………………13´50 eur.- Con queso parmesano……………………………….13´50 eur.- Con virutas de foie…………………………………..14´50 eur.

BRASA CarnesChuletón de buey (individual, 500gr aproximadamente)……...18´50 eur.

Entrecotte de buey (individual, 350gr aproximadamente)…….17´50 eur.

Conejo a la brasa…………………………………………………………….11´50 eur.

Ternasco a la parrilla: 250gr…………………………………………….12´50 eur.

500gr……………………………………………23´50 eur

1000gr……………………………………………...46 eur.

Solomillo de cerdo ibérico…………………………………………………12´50 eur.

Vacio de ternera (corte argentino, 350gr aprox)…………………13´50 eur.

Picantón asado brasa``Teobaldo´´( 35 minutos de asado)……..11´50 eur.

Longaniza extra brasa ( ristra entera)….............................................10 eur.

Chorizo extra brasa ( ristra entera)………………………………………10 eur.

Panceta extra brasa…...............................................................................10 eur.

Morcilla extra brasa ( 2 piezas)……………………………………………10 eur.

PescadosLubina entera a la brasa……………………………………………………..16 eur.

Suprema de merluza………………………………………………………14´50 eur.

Lomo de bacalao…………………………………………………………….14´50 eur.

Todas nuestras carnes y pescados incluyen servicio de salsas y guarniciones a elegir entre:

- Patatas fritas naturales.- Selección de verduritas plancheadas.- Selección de lechugas aderezadas.

Postres

Flan casero de Bailys…………………………………………………...5´50 eur.

Trenza de Almudevar con chocolate caliente………………….5´50 eur.

Bisbalen : hojaldre de crema, mazapán y piñones…………...5´50 eur.

Muerte por chocolate………………………………………………………..6 eur.

Sorbete de Gin-tonic…………………………………………………………..6 eur.

Sorbete de mandarina al Vozka………………………………………….6 eur.

Sorbete de limón al cava………………………………………………5´50 eur.

Marinos de trufa o nata…( una unidad)…………………………..3´50 eur.

Surtido variado ``Teobaldo´´( minimo 2 personas)………………..7 eur.