MENU Nº1
Aperitivo de bienvenida
Brocheta braseada de longaniza y chorizo de Aragón
Entrantes a compartir
Jamón D.O Teruel acompañado de hogaza tostada con infusión de tomate al aceite de oliva virgen extra.
Y
Ensalada ``CUNIACHA´´ de mezclum de lechugas, picatostes, maíz tostado, setas escabechadas y calabobos de queso del Burgo con vinagreta de
frutos del pirineo.
Segundos a elegir
Solomillo de cerdo ibérico a la brasa con pataticas ``Teobaldo´´.
O
Suprema de bacalao extra con lecho de calabacín natural al orio de``Tardienta´´.
Postre
Melocotón almibarado relleno de biscuit de leche merengada
con salsa toffé
Pan, vino D.O , agua e i.v.a incluido.
32 euros
MENU Nº2
Aperitivo de bienvenida
Croqueticas caseras de bacalao y boletus.
Entrantes a compartir
Ensalada ``Agustina´´ de lechugas variadas, Jamón D.O Teruel , tomate, cebolla cristal, huevo duro, picatostes y vinagreta en dos texturas.
Y
Surtido de brasas con nuestra salsa especial para carnes: longaniza, chorizo, panceta y morcilla.
Segundos a elegir
½ Paletilla de cordero asada al horno con pataticas ``Teobaldo´´.
O
Lenguado relleno de mouse de marisco con salsa de cava aragonés.
Postre
Trenza de Almudevar con helado de vainilla bourbon sobre espejo de crema de frutos rojos.
Pan, vino D.O , agua e i.v.a incluido.
38 euros
MENU Nº3
Aperitivo de bienvenida
Chupito de crema de gallina con su piruleta.
Entrantes a compartir
Jamón D.O Teruel acompañado de hogaza tostada con infusión de tomate al aceite de oliva virgen extra .
Y
Tarrina de migas ``Valle de tena´´ con huevo de codorniz.
Y
Arroz cremoso de sinfonía de setas con virutas de foie.
Segundos a elegir
Chuletón (sin tecla) de buey a la brasa con pataticas ``Teobaldo´´.
O
Suprema de merluza de pincho al horno con salsa de carabineros.
Postre
Bisbalen de hojaldre relleno de crema y cubierto de mazapán y piñones.
Pan, vino D.O , agua e i.v.a incluido.
44 euros
MENU Nº4
Aperitivo de bienvenida
Bombon de salmón ahumado relleno de cremoso queso con mahonesa de wasabi.
Entrantes a compartir
Jamón Ibérico acompañado de hogaza tostada con infusión de tomate al aceite de oliva virgen extra.
Y
Ensalada de tomate rosa a la sal flor con virutas de parmesano acompañado de su vinagreta.
Y
Canalón crujiente relleno de mouse de calabacín, langostinos y merluza con espejo de piquillos y cordón de mango .
Segundos a elegir
Medallones de solomillo de buey a la brasa con lecho de patatas trufadas y reducción del somontano.
O
Lubina entera asada al horno con orio de langostinos.
Postre
Bomba de tres chocolates.
Pan, vino D.O , agua e i.v.a incluido.
50 euros
MENU Nº5
Aperitivo de bienvenida
Bocaditos crujientes de queso suave, compota de tomate y jamón ibérico.
Entrantes a compartir
Brocheta de rape, longaniza de Graus y langostinos.
Y
Almejas estofadas al blanco de rioja.
Y
Arroz cremoso de bogavante con ali-oli de reinetas.
Segundos a elegir
Tournedo de solomillo de buey con loseta de foie al Pedro Ximenez.
O
Suprema de merluza de pincho al horno rellena de langostinos y chipirones con salsa de erizos de mar.
Postre
Surtido selecto de postres.
Trenza, bisbalen, pastel ruso y helado de Gin-tonic .
Pan, vino D.O , agua e i.v.a incluido.
60 euros
MENU Nº6
Aperitivo de bienvenida
Bombones de jabugo rellenos de foie.
Canaloncitos de caña de lomo rellenos de queso y membrillo.
Entrante a compartir
Carpaccio de tomate rosa con bacalao superior en aceite acompañado de hogaza tostada .
Y
Entrantes individuales
Pulpo braseado con timbal de patata y yema.
Y
Ensaladita de vieras y jamón ibérico con vinagreta de romescu.
Segundos a elegir
Paletilla de lechal asada al horno con pataticas ``Teobaldo´´.
O
Bogavante a la brasa con mahonesa de caviar.
Postre
Tarta de chocolate belga con pan de oro.
Pan, vino D.O , cava, agua, café e i.v.a incluido.
70 euros
CARTA
Entrantes fríos
Jamón D.O Teruel acompañado de hogaza tostada con infusión de tomate al aceite de oliva virgen extra ……………………………….12´50 eur.
Carpaccio de bacalao superior con espejo de tomate natural acompañado de tostaditas…………………………………………………14´50 eur.
Carpaccio de tomate de Aragón con virutas de parmesano y anchoas acompañado de tostaditas…………………………………………………12´50 eur.
Block de foie al moscatel acompañado de tostas (100 gr)…….12´50 eur.
Ensalada ``TOBAZO´´ de piquillos, yemas de esparrago, olivas rellenas, bonito en escabeche y huevo duro……………………………………… 14´50 eur.
Ensalada `` FORATATA´´ de lechugas, helado de pimiento rojo asado, queso del Burgo, jamón, huevo duro y vinagreta Teo……………12´50 eur.
Ensalada ``RIGLOS´´ de mezclum, chipirones plancheados, tomate, picatostes, maíz tostado y vinagreta de romescu……………………12´50 eur
Ensalada ``ESCARRA´´ de mezclum de lechugas, queso de rulo glaseado, bacón, pasas, picatostes y vinagreta de miel…………12´50 eur
Entrantes calientes
Calamares ``Santa Orosia´´ fritos con pimiento verde y acompañados por nuestra salsa especial…………………………………………………12´50 eur.
Arroz cremoso``Brazal´´ con variación de setas de temporada y calabobos de foie……………………………………………………………..13´50 eur.
Arroz cremoso ``Brazal´´ con variación de quesos del pirineo y calabobos de parmesano…………………………………………………...13´50 eur
Setas ``a la piedra´´ acompañadas de ajetes, langostinos y virutas de foie………………………………………………………………………………14´50 eur.
Migas ``a la pastora 2.0´´ con medallones de longaniza asada y huevos de codorniz…………………………………………………….…………….11´50 eur.
Surtido de brasa; chorizo, longaniza, panceta y morcilla acompañado con nuestra salsa criolla……(mínimo 2 personas)……………….14´50 eur.
Dueto ``1808´´de calabacín plancheado y setas salteadas acompañado de nuestra salsa romescu………………………………………………..12´50 eur.
- Con jamón………………………………………………13´50 eur.- Con queso parmesano……………………………….13´50 eur.- Con virutas de foie…………………………………..14´50 eur.
BRASA CarnesChuletón de buey (individual, 500gr aproximadamente)……...18´50 eur.
Entrecotte de buey (individual, 350gr aproximadamente)…….17´50 eur.
Conejo a la brasa…………………………………………………………….11´50 eur.
Ternasco a la parrilla: 250gr…………………………………………….12´50 eur.
500gr……………………………………………23´50 eur
1000gr……………………………………………...46 eur.
Solomillo de cerdo ibérico…………………………………………………12´50 eur.
Vacio de ternera (corte argentino, 350gr aprox)…………………13´50 eur.
Picantón asado brasa``Teobaldo´´( 35 minutos de asado)……..11´50 eur.
Longaniza extra brasa ( ristra entera)….............................................10 eur.
Chorizo extra brasa ( ristra entera)………………………………………10 eur.
Panceta extra brasa…...............................................................................10 eur.
Morcilla extra brasa ( 2 piezas)……………………………………………10 eur.
PescadosLubina entera a la brasa……………………………………………………..16 eur.
Suprema de merluza………………………………………………………14´50 eur.
Lomo de bacalao…………………………………………………………….14´50 eur.
Todas nuestras carnes y pescados incluyen servicio de salsas y guarniciones a elegir entre:
- Patatas fritas naturales.- Selección de verduritas plancheadas.- Selección de lechugas aderezadas.
Postres
Flan casero de Bailys…………………………………………………...5´50 eur.
Trenza de Almudevar con chocolate caliente………………….5´50 eur.
Bisbalen : hojaldre de crema, mazapán y piñones…………...5´50 eur.
Muerte por chocolate………………………………………………………..6 eur.
Sorbete de Gin-tonic…………………………………………………………..6 eur.
Sorbete de mandarina al Vozka………………………………………….6 eur.
Sorbete de limón al cava………………………………………………5´50 eur.
Marinos de trufa o nata…( una unidad)…………………………..3´50 eur.
Surtido variado ``Teobaldo´´( minimo 2 personas)………………..7 eur.