MORFOLOGÍA DE LA UBRE Y PROBLEMAS EN EL ORDEÑO DE...

MORFOLOGMORFOLOGÍÍA DE LA UBRE Y A DE LA UBRE Y PROBLEMAS EN EL ORDEPROBLEMAS EN EL ORDEÑÑO O

MECMECÁÁNICO DE LOS PEQUENICO DE LOS PEQUEÑÑOS OS RUMIANTESRUMIANTES

IRATI REZOLA LABURUIRATI REZOLA LABURUMARMARÍÍA ROGER CONDA ROGER CONDÓÓNN

ALEJANDRO MONTALEJANDRO MONTÓÓN SILVA N SILVA PatologPatologíía Ma Méédica 4dica 4ºº cursocurso

Sitio Argentino de Producción Animal

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HISTOLOGHISTOLOGÍÍA Y ANATOMA Y ANATOMÍÍA A MAMARIAMAMARIA


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HISTOLOGHISTOLOGÍÍAA

•• GLGLÁÁNDULA TUBULOALVEOLAR COMPUESTANDULA TUBULOALVEOLAR COMPUESTA

•• PEQUEPEQUEÑÑOS RUMIANTES: 2 GLOS RUMIANTES: 2 GLÁÁNDULAS NDULAS INGUINALESINGUINALES

•• LLÓÓBULOS SEPARADOS POR TEJIDO BULOS SEPARADOS POR TEJIDO CONJUNTIVOCONJUNTIVO


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•• ALVEOLOALVEOLO TAPIZADO TAPIZADO POR EPITELIO SIMPLE POR EPITELIO SIMPLE CCÚÚBICOBICO ALTURA VARALTURA VARÍÍA A SEGSEGÚÚN FASE DE N FASE DE LACTACILACTACIÓÓN N

•• RODEADO POR CRODEADO POR CÉÉLULAS LULAS MIOEPITELIALESMIOEPITELIALESOXITOCINAOXITOCINACONTRACCICONTRACCIÓÓNNLECHE A CONDUCTOSLECHE A CONDUCTOS


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ANATOMANATOMÍÍAA

•• GLGLÁÁNDULAS NDULAS CUTCUTÁÁNEAS NEAS MODIFICADASMODIFICADAS

•• PEZPEZÓÓNN SE ABRE SE ABRE POR INVERSIPOR INVERSIÓÓNN

•• CADA PEZCADA PEZÓÓN: UN N: UN CONDUCTOCONDUCTO


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•• CONDUCTOS CONDUCTOS LACTLACTÍÍFEROSFEROS CISTECISTERNA DE LA LECHE RNA DE LA LECHE


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•• CABRACABRA•• MAYORES Y MMAYORES Y MÁÁS S

ALARGADASALARGADAS•• FORMA ESFFORMA ESFÉÉRICARICA•• PEZONCES CPEZONCES CÓÓNICOS Y NICOS Y

MMÁÁS LARGOS, SE S LARGOS, SE PROLONGAN PROLONGAN CRANEOLATERALCRANEOLATERAL

•• 77--8 cm LONGITUD 8 cm LONGITUD •• 3 cm DI3 cm DIÁÁMETROMETRO•• EN BASEEN BASE PEZONES PEZONES

ACCESORIOS (<1cm de ACCESORIOS (<1cm de longitud)longitud)

PEZÓN


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•• OVEJAOVEJA•• MENOR TAMAMENOR TAMAÑÑOO•• FORMA ESFFORMA ESFÉÉRICARICA•• MMÁÁS CORTOS (2S CORTOS (2--3 cm)3 cm)•• CILCILÍÍNDRICOSNDRICOS•• LATERALESLATERALES•• SIN F. MUSCULARES SIN F. MUSCULARES

LISAS EN PAREDES Y LISAS EN PAREDES Y CONDUCTO PAPILARCONDUCTO PAPILAR

•• NORMALMENTE SIN NORMALMENTE SIN SUPERNUMERARIOSSUPERNUMERARIOS

PEZONES


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COMPARACICOMPARACIÓÓN RACIALN RACIAL

•• MANCHEGAMANCHEGA

•• APTITUD MIXTAAPTITUD MIXTA•• 4 TIPOS DE UBRES4 TIPOS DE UBRES•• 3: MEJOR PARA 3: MEJOR PARA

ORDEORDEÑÑO O MECMECÁÁNICONICOINSERCIINSERCIÓÓN EN N EN FONDO DE UBRE, FONDO DE UBRE, HACIA EL SUELOHACIA EL SUELO


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•• LACAUNELACAUNE

•• MUY BUENA MUY BUENA CONFORMACICONFORMACIÓÓN N DE UBRE E DE UBRE E IMPLANTACIIMPLANTACIÓÓN DE N DE PEZONESPEZONES


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•• SARDASARDA

•• FORMA GLOBOSAFORMA GLOBOSA

•• CISTERNAS MUY DESARROLLADASCISTERNAS MUY DESARROLLADAS

•• PEZONES:PEZONES:DIDIÁÁMETRO Y LONGITUD MEDIOS (16 Y 27 mm)METRO Y LONGITUD MEDIOS (16 Y 27 mm)

•• ALTO ANGULO DE IMPLANTACIALTO ANGULO DE IMPLANTACIÓÓN (60N (60--7070ºº))


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•• AWASSIAWASSI

•• GLOBOSAGLOBOSA•• GRAN PROFUNDIDADGRAN PROFUNDIDAD•• PEZONES:PEZONES:

ANCHOS (25mm)ANCHOS (25mm)LONGITUD MEDIA LONGITUD MEDIA (35(35--40mm)40mm)

•• MUCHAS UBRES MUCHAS UBRES DESCENDIDASDESCENDIDAS


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•• CHURRACHURRA

•• SIMSIMÉÉTRICA Y TRICA Y GRANDEGRANDE

•• PEZONES:PEZONES:SIMSIMÉÉTRICOSTRICOSALGO DIVERGENTESALGO DIVERGENTESIMPLANTACIIMPLANTACIÓÓN N ADELANTADAADELANTADA

•• BUENAS PARA BUENAS PARA ORDEORDEÑÑO MECO MECÁÁNICONICO


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•• LATXALATXA

•• GLOBOSASGLOBOSAS•• PEZONES:PEZONES:

SIMSIMÉÉTRICOSTRICOSALARGADOSALARGADOSDIVERGENTESDIVERGENTESIMPLANTACIIMPLANTACIÓÓN N ADELANTADAADELANTADA

•• MEJOR ORDEMEJOR ORDEÑÑO O MANUALMANUAL


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ORDEORDEÑÑOO

•• CONJUNTO DE OPERACIONES REALIZADAS CONJUNTO DE OPERACIONES REALIZADAS PARA EXTRAER LA LECHE DE LA UBRE DEL PARA EXTRAER LA LECHE DE LA UBRE DEL

ANIMALANIMAL


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ORDEORDEÑÑO MECO MECÁÁNICONICO

•• COLOCACICOLOCACIÓÓN PEZONERASN PEZONERAS•• ORDEORDEÑÑO A MO A MÁÁQUINAQUINA•• MASAJE INTERMEDIOMASAJE INTERMEDIO•• APURADO A MAPURADO A MÁÁQUINAQUINA•• RETIRADA PEZONERASRETIRADA PEZONERAS•• REPASO A MREPASO A MÁÁQUINAQUINA•• REPASO MANUALREPASO MANUAL


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CONCEPTOSCONCEPTOS

--PULSACIPULSACIÓÓNN--CICLO DE PULSACICICLO DE PULSACIÓÓNN

--FRECUENCIA DE PULSACIFRECUENCIA DE PULSACIÓÓNN--RELACIRELACIÓÓN DE PULSACIN DE PULSACIÓÓNN


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SALA ORDESALA ORDEÑÑO MECO MECÁÁNICONICO


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VENTAJAS ORDEVENTAJAS ORDEÑÑO O MECMECÁÁNICONICO

•• OBTENCIOBTENCIÓÓN LECHE DE MAYOR N LECHE DE MAYOR CALIDAD BACTERIOLCALIDAD BACTERIOLÓÓGICAGICA

•• MEJORES CONDICIONES TRABAJO MEJORES CONDICIONES TRABAJO OPERARIOOPERARIO


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PROBLEMASPROBLEMAS

•• MENOR DURACIMENOR DURACIÓÓN PERIODO ORDEN PERIODO ORDEÑÑOO•• SISTEMA EXPLOTACISISTEMA EXPLOTACIÓÓNN•• PEQUEPEQUEÑÑA CISTERNA DE LA UBREA CISTERNA DE LA UBRE•• DIVERSIDAD MORFOLDIVERSIDAD MORFOLÓÓFICAFICA•• ELEVADA INCIDENCIA MASTITISELEVADA INCIDENCIA MASTITIS•• ASPECTOS ECONASPECTOS ECONÓÓMICOSMICOS


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PRESENCIA CRPRESENCIA CRÍÍAA

LIBERACILIBERACIÓÓN OXITOCINAN OXITOCINA

CIRCULACICIRCULACIÓÓN SANGUN SANGUÍÍNEANEA

ACINIACINI

LIBERACILIBERACIÓÓN LECHE A CISTERNAN LECHE A CISTERNA


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ESTESTÍÍMULOS NERVIOSOSMULOS NERVIOSOS

RELAJACIRELAJACIÓÓN ESFINTER PEZN ESFINTER PEZÓÓNN

ES NECESARIO REPRODUCIR EL ES NECESARIO REPRODUCIR EL MECANISMO NATURAL DURANTE EL MECANISMO NATURAL DURANTE EL

ORDEORDEÑÑO MECO MECÁÁNICONICO


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ORDEORDEÑÑOO

•• IMPORTANTE:IMPORTANTE:

1.1. RUTINA DE ORDERUTINA DE ORDEÑÑOO

2.2. INSTALACIONES APROPIADASINSTALACIONES APROPIADAS

3.3. MMÁÁQUINA DE ORDEQUINA DE ORDEÑÑOO


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CINCINÉÉTICA EMISITICA EMISIÓÓN LECHEN LECHE

ORDEORDEÑÑO FO FÁÁCILCIL

11ªª EMISIEMISIÓÓN O PICO DE N O PICO DE LECHE=CISTERNALLECHE=CISTERNAL

22ºº EMISIEMISIÓÓN O PICO DE N O PICO DE LECHE=ALVEOLAR LECHE=ALVEOLAR

MAYOR TIEMPO DE MAYOR TIEMPO DE ORDEORDEÑÑO, MAYOR O, MAYOR

PRODUCCIPRODUCCIÓÓN N LECHERA.

ORDEORDEÑÑO DIFO DIFÍÍCILCIL

11ªª Y Y ÚÚNICA EMISINICA EMISIÓÓN DE N DE LECHE=FRACCILECHE=FRACCIÓÓN DE N DE CISTERNACISTERNA

ELIMINADAS EN LOS ELIMINADAS EN LOS PROGRAMAS DE PROGRAMAS DE

SELECCISELECCIÓÓNNLECHERA.


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CINCINÉÉTICA DE EMISITICA DE EMISIÓÓNN


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FACTORES QUE AFECTAN AL FACTORES QUE AFECTAN AL ORDEORDEÑÑO MECO MECÁÁNICO:NICO:

•• MORFOLOGMORFOLOGÍÍA Y CRITERIOS:A Y CRITERIOS:Medidas anatMedidas anatóómicas y funcionales micas y funcionales ordeordeññabilidadabilidad•• Volumen de la ubreVolumen de la ubre•• Profundidad de la ubreProfundidad de la ubre•• Altura y de las cisternasAltura y de las cisternas•• Longitud y anchura de los pezonesLongitud y anchura de los pezones•• PosiciPosicióón de pezones n de pezones •• ÁÁngulo de insercingulo de insercióón de los pezonesn de los pezones•• Ligamento intermamarioLigamento intermamario


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TAMATAMAÑÑO Y COLOCACIO Y COLOCACIÓÓN N DEL PEZDEL PEZÓÓNN

•• PequePequeñños, cortos y estrechos.os, cortos y estrechos.

•• SimSiméétricos, de igual longitud y grosor.tricos, de igual longitud y grosor.

•• En la base de los cuarterones.En la base de los cuarterones.

•• IMPORTANTE: uniformes dentro del rebaIMPORTANTE: uniformes dentro del rebañño.o.


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ANGULO INCLINACIANGULO INCLINACIÓÓN N PEZONESPEZONES

•• IMPORTANTE: hacia el suelo con un pequeIMPORTANTE: hacia el suelo con un pequeñño o áángulo de inclinacingulo de inclinacióón hacia delante.n hacia delante.

•• Mayor Mayor áángulongulo mayor demora en el ordemayor demora en el ordeñño y o y menor caudal mmenor caudal mááximo de la leche.ximo de la leche.

•• Influye en la caInfluye en la caíída de las pezoneras y la da de las pezoneras y la inhibiciinhibicióón del reflejo de eyeccin del reflejo de eyeccióón por congestin por congestióón n del pezdel pezóón.n.

•• Valor promedio: 45Valor promedio: 45ºº. Mayor en las de un pico . Mayor en las de un pico (48(48ºº) que en las de dos (35) que en las de dos (35ºº).).


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ALTURA DE CISTERNASALTURA DE CISTERNAS

•• A mayor alturaA mayor altura mayor almacenamiento de mayor almacenamiento de lecheleche mejor aptitud para el ordemejor aptitud para el ordeñño.o.

•• Importante: Sarda.Importante: Sarda.

•• A mayor altura: mayor fracciA mayor altura: mayor fraccióón LAM y LRM.n LAM y LRM.


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PROFUNDIDAD Y VOLUMENPROFUNDIDAD Y VOLUMEN

•• Volumen: parVolumen: paráámetro mmetro máás correlacionado con s correlacionado con producciproduccióón ln lááctea.ctea.

•• IMPORTANTE: Volumen elevado + buena IMPORTANTE: Volumen elevado + buena proporciproporcióón de tejido glandular.n de tejido glandular.

•• La profundidad disminuye con la lactaciLa profundidad disminuye con la lactacióón y a n y a mayor nmayor núúmero de lactacimero de lactacióón mayor volumen.n mayor volumen.


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LIG. SUSPENSOR LIG. SUSPENSOR INTRAMAMARIOINTRAMAMARIO

•• Ligamento muy marcado:Ligamento muy marcado:

–– Mayor volumen de leche producido.Mayor volumen de leche producido.

–– Mayor caudal lMayor caudal láácteo.cteo.

–– Mayor tiempo de ordeMayor tiempo de ordeñño.o.


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RESPUESTA DE LAS CELULAS RESPUESTA DE LAS CELULAS MIOEPITELIALES A OXITOCINAMIOEPITELIALES A OXITOCINA

•• Oxitocina: hormona responsable de la eyecciOxitocina: hormona responsable de la eyeccióón n de la leche. de la leche.

•• La leche alveolar solo saldrLa leche alveolar solo saldráá en presencia de en presencia de oxitocina.oxitocina.

•• Tiempo de vida media: 5Tiempo de vida media: 5--7 minutos.7 minutos.•• Cuanto mCuanto máás receptivas sean las cs receptivas sean las céélulas lulas

mioepiteliales a la oxitocina, mmioepiteliales a la oxitocina, máás fs fáácilmente cilmente saldrsaldráá la leche.la leche.


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EN RESUMENEN RESUMEN

•• LA UBRE HA DE SER:LA UBRE HA DE SER:•• Buena profundidad.Buena profundidad.•• SujeciSujecióón fuerte.n fuerte.•• Pezones cortos, finos y con pequePezones cortos, finos y con pequeñño o áángulo de ngulo de

inclinaciinclinacióón.n.•• Elevada proporciElevada proporcióón de tejido glandular.n de tejido glandular.•• Sensibilidad a la oxitocina.Sensibilidad a la oxitocina.


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DEFECTOS DE LA UBREDEFECTOS DE LA UBRE

•• FALTAS LIGERAS (SEGFALTAS LIGERAS (SEGÚÚN GRADO):N GRADO):--SeparaciSeparacióón entre las mitades de la ubre.n entre las mitades de la ubre.

--Cicatriz entre las ubres.Cicatriz entre las ubres.

--Falta de ligamentos frontal, lateral o trasero.Falta de ligamentos frontal, lateral o trasero.

--Ubre carnosa.Ubre carnosa.


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•• FALTAS MODERADAS:FALTAS MODERADAS:--Mamas muy juntas, bulbosas, muy grandes o muy Mamas muy juntas, bulbosas, muy grandes o muy

pequepequeññas.as.--Ubres apuntando hacia los lados.Ubres apuntando hacia los lados.--Ubres asimUbres asiméétricas.tricas.--Orificio del pezOrificio del pezóón estrecho.n estrecho.--Duras al ordeDuras al ordeññarar


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•• FALTAS SERIAS:FALTAS SERIAS:--Orificio que gotee.Orificio que gotee.

--Ubre pUbre pééndula u oscilante.ndula u oscilante.

--Ubre dura e hinchada.Ubre dura e hinchada.

--Muy duras al ordeMuy duras al ordeññar.ar.


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•• FALTAS MUY SERIAS:FALTAS MUY SERIAS:--Ubre que le falta tamaUbre que le falta tamañño o volumen en relacio o volumen en relacióón n

con el tamacon el tamañño corporal.o corporal.

--Doble orificio en la ubre.Doble orificio en la ubre.

--Mamas cortadas.Mamas cortadas.


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VARIABILIDAD INTRARACIALVARIABILIDAD INTRARACIAL


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FACTORES NO MORFOLFACTORES NO MORFOLÓÓGICOS GICOS QUE AFECTAN AL ORDEQUE AFECTAN AL ORDEÑÑO: O:

•• TECNICA DE ORDETECNICA DE ORDEÑÑO:O:Ha de realizarse de forma adecuada para evitar la Ha de realizarse de forma adecuada para evitar la

apariciaparicióón de mamitis n de mamitis PPÉÉRDIDAS!!!RDIDAS!!!

•• SIMPLIFCACISIMPLIFCACIÓÓN DEL ORDEN DEL ORDEÑÑO:O:Relacionado con la curva de emisiRelacionado con la curva de emisióón de 2 picos.n de 2 picos.


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FACTORES NO MORFOLFACTORES NO MORFOLÓÓGICOS GICOS QUE AFECTAN AL ORDEQUE AFECTAN AL ORDEÑÑO:O:

•• FRECUENCIA DE CAFRECUENCIA DE CAÍÍDA DE PEZONERAS:DA DE PEZONERAS:•• CaCaíída frecuente de pezoneras: rompe la secuencia da frecuente de pezoneras: rompe la secuencia

de la rutina de ordede la rutina de ordeñño o reduciendo el reduciendo el rendimiento de la mano de obra. rendimiento de la mano de obra.

•• Influyen: CinInfluyen: Cinéética de emisitica de emisióón, grado de n, grado de inclinaciinclinacióón de pezones, estrn de pezones, estréés y niveles de vacis y niveles de vacióóde la mde la mááquina de ordequina de ordeñño.o.


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FACTORES NO MORFOLFACTORES NO MORFOLÓÓGICOS GICOS QUE AFECTAN AL ORDEQUE AFECTAN AL ORDEÑÑO:O:

•• EDAD Y/O NEDAD Y/O NÚÚMERO DE LACTACIMERO DE LACTACIÓÓN:N:Al aumentar la edad Al aumentar la edad aumenta volumen producidoaumenta volumen producido2 2 óó mmáás corderos s corderos > > áángulo insercingulo insercióón, altura y volumen n, altura y volumen

cisternacisternaEn una misma lactaciEn una misma lactacióón n aumenta volumen pero aumenta volumen pero

disminuye disminuye áárea de la cisternarea de la cisterna

•• FRACCIONAMIENTO DE LA LECHE:FRACCIONAMIENTO DE LA LECHE:ÍÍndice de calidad si se utiliza apurado a mndice de calidad si se utiliza apurado a mááquina y repaso quina y repaso

manual.manual.


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