LA UBRE

UNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELAUNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELA

FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIASFACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS

CATEDRA DE PRODUCCIÓN ANIMALCATEDRA DE PRODUCCIÓN ANIMAL

Zootecnia GeneralZootecnia General

La Ubre Característica distintiva de los mamíferos

Glándulas dérmicas modificadas (piel)

Glándulas exocrinas Secreción leche

Alimentación de las crías

Selección de vacas lecheras Mayor desarrollo mamario

Forma de la ubre

Ubre anterior

Ubre posterior

Tamaño adecuado:

Mayor producción

Nivelada, bien implantada

Anatomía de la Ubre

Anatomía de la Ubre

Características externas:

Consta de cuatro Cuartos

Cuartos posteriores: 60% PL

Cuartos anteriores: 40% PL

Peso entre 11 –27 kg., sin leche

Variación de acuerdo a:

Edad, fase de lactancia, cantidad de tejido glandular y

tej. conectivo.

Estructuras de Soporte de la Ubre

Importancia de un buen soporte.

Piel Poco soporte

Función Protectora.

Ligamento Suspensor Lateral: Bilaterales

Tendón subpubiano

Tejido FIBROSO, no elástico

Pelvis

Tendones

L.S.L.

Estructura más importante

Tejido ELÁSTICO

Origen a partir de la línea media de la

pared abdominal

Expansión de la ubre llena

Estructuras de Soporte de la Ubre

Ligamento Suspensor Mediano

Sistema de conductos mamarios

Estructura del Alveolo

Célula mioepitelialAlveolo mamario(12-50 o más)

Ducto capilarSangre venosa

Célula epitelial

Capilares sanguíneos

Sangre arterial

Conductos

Lumen

Sistema VascularArterias Pudendas

Externas (2)

Arterias Mamarias

M. Anteriores M. Posteriores

Sistema Vascular

Venas Pudendas Externas (2) V. Cava Posterior

Venas Abdominales Subcutáneas V.Cava Anterior

Inervación de la Ubre

Nervio Inguinal (ventral)

Rama Drsl.Inguinal (L-3) Rama Vntrl. Inguinal (L-4)

Nervio Inguinal

N.I.Craneal N.I.Caudal

Desarrollo y crecimiento mamario

Desarrollo prenatal:

Cel. origen ectodérmico (30 días)

Dos líneas mamarias.

Yemas mamarias Gl. mamaria (porción

secretora)

Primordio primario Cisterna del pezón y Gl.

mamaria.

Tejido conectivo y grasa

Desarrollo Embrionario de la Ubre

Desarrollo y crecimiento mamario

Del nacimiento a la pre-pubertad: 11%

Primordio primario Conforma cavidad

Sistema rudimentario de conductos

Antes de 3 meses:

Proporcional al Peso Corporal

3 a 9 meses:

+ 3.5 veces el Peso Corporal

Etapas de desarrollo de la glándula mamaria después del nacimiento

Desarrollo y crecimiento mamario

Pubertad:

260-280 Kg., y 12- 13 meses

Inicio de ciclo reproductivo:

E2 > Crecimiento del sistema de conductos.

Equilibrio crecimiento/regresión en la Gl.mamaria

Desarrollo y crecimiento mamario

En gestación: 41%

Desarrollo alveolar marcado a partir de

Tej. graso

> crecimiento después de 3-4 m P.P. (Vaca

1º P)

Acumulación de leche en el 9no. mes.

Desarrollo y crecimiento mamario

En lactancia: 48% celular se mantiene al inicio de la Lactancia.

Pérdida Cel. secretoras > división celular.

Al final de lactancia < Prod. Láctea

Gestación > a 5 meses: N0 Cel. y Prod.

Involución de la Ubre Secado de la vaca gestante. Duración del período seco.

AL DEJAR DE ORDEÑAR :

Gl. Mamaria se satura de leche

< Actividad metabólica celular

Degeneración glandular

Pérdida de cel. Epiteliales

(alvéolos)

Tej. Conectivo

Células mioepiteliales

Permanecen

Involución completa: Sistema de Conductos

Control Hormonal de la Lactancia

En la preñez:

P4 Bloquea -lactoalbúmina (novillas a inicio)

Inhibición de Prod.Láctea: no efectivo en vaca lactante-gestante.

P4 Período seco (multíparas).

Antes del Parto:

P4 : E2, Prolactina y corticoides

Estímulo del becerro y Ordeño.

INICIO DE LACTANCIA

HipotalamoOxitocina

+ Hipófisis Ant.

PROLACTINA

Control Hormonal de la Lactancia

P4E2

GC -

Biosíntesis de la Leche

Alvéolo: UNIDAD FUNCIONAL

Función del Epitelio Glandular.

Secreción en intervalos entre ordeños:

Síntesis

Liberación al lúmen alveolar

Almacenamiento en la Gl. Mamaria

Producir 1 lt. de leche Paso de ~ 500 lts/sangre.

Biosíntesis de la Leche

Pre-ordeño Post-ordeño

INICIO DE LA LACTANCIA:

Salida de la leche del lúmen alveolar.

Paso de los constituyentes de la leche al

lúmen alveolar.

Liberación de Oxitocina

Biosíntesis de la LecheCÉLULA MAMARIA

Biosíntesis de la Leche

LECHE: Filtración y síntesis alveolar

Lactosa: Sintetizada por cel. alveolares desde glucosa y galactosa.

ProteínasSíntesis: Aa´s Caseína, lactalbúminas y lactoglobulinas (únicas)Filtración: IGB y albúminas

Biosíntesis de la Leche

Biosíntesis de la Grasa:

Acid.grasos cadena larga Sangre Célula

Alveolar

Acid.grasos cadena corta Síntesis

Acético, propiónico y butírico: característicos

Vitaminas, Minerales y agua

Provienen de la sangre (FILTRADO)

Composición de la Leche de VacaComponente %

AguaAgua 86.886.8

Sólidos totales 13.2

Grasa 3.7

Proteína 3.2

Azúcar 4.6

Cenizas 0.7

Factores que afectan el Rendimiento y Composición de la Leche

Genética

Nutrición (energía)

Etapa de la Lactancia (calostro)

Prácticas de Ordeño (frecuencia)

Ciclo estral, Preñez y período seco

Edad y tamaño

Ambiente

Enfermedades

Valor Nutritivo de la Leche

ProteínasMinerales