Nutrición del niño preescolar y

escolar Carlos Henrique BarrosMedicina UPAL

Edad PreescolarEn la edad preescolar, la que

corresponde al periodo de 2 a 5 años, el niño ya ha alcanzado una madurez completa de los órganos y sistemas que intervienen en la digestión, absorción y metabolismo de los nutrientes.

Es una etapa de crecimiento más lento y estable, en la que los niños ganan una media de 2 kilos de peso, y de 5 a 6 cm. de talla, al año.

Desarrollan una gran actividad física, por disminución de grasa y aumento de masa muscular, por la que su gasto energético aumentará, y por lo que deberá adaptar su consumo de calorías, a la nueva realidad.

Desarrollo psicomotor: el niño ha alcanzado un nivel que le permite una correcta manipulación de los utensilios empleados durante las comidas, siendo capaz de usarlos para llevar los alimentos a la boca.

Una de las características específicas de esa edad es el rechazo a los alimentos nuevos, por el temor a lo desconocido.

Se trata de una parte normal del proceso madurativo en el aprendizaje de la alimentación, lo que no debe ser traducido por la falta de apetito.

El niño preescolar puede reconocer y elegir los alimentos al igual que el adulto. Normalmente, el niño tiende a comer lo que ve comer a sus padres y a otras personas que le acompañan.

Imita a los que están alrededor.

En el preescolar madura el

gusto alimentario y el autocontrol de la ingesta alimentaria.

Se deben proporcionar

alimentos sanos,

permitiendo a los niños

controlar la calidad y

selección de los mismos.

No obligarlos a comer• Padres

controlan excesivamente la dieta de sus hijos peor regulación de su ingesta calórica

Requerimientos NUTRICIONALES

1- 3 años:

• 100 kcal/kg/día

4-6 años:

• 90 kcal/kg/día

• Proteínas: 1,2 g/kg de peso/día • Calcio: 500 mg/día • Hierro: 10 mg/día• Fósforo: 460 mg/día• Cinc: 10 mg/día

Distribución calórica: 50-60% DE CARBOHIDRATOS

30- 35% DE GRASAS10-15% DE PROTEÍNAS

30

DISTRIBUCION DIETETICA

DESAYUNO COLACION COMIDACOLACION CENA

FIBRA Escasez: Estreñimiento, deficiencias nutrimentales y

a un aumento en el riesgo de sufrir obesidad, etc. Requerimiento: niños >2 años 5 gr al día.

◦ Se va aumentando: 25 a 35 gr ( 20 años). Excesivo:

◦ Reducir la ingestión de energía (alimentos tienden a ser voluminosos y a tener baja densidad energética).

◦ Pérdida de energía por las heces (se reduce el tiempo de tránsito intestinal disminuye el tiempo para digerir y absorber los nutrimentos.

◦ Peligroso para niños con consumos marginales, desnutridos o con dietas vegetarianas inadecuadas.

◦ La recomendación debe cubrirse a través de la ingestión de frutas, verduras, leguminosas, cereales y sus derivados.

◦ Suficientes líquidos.

LIPIDOSEvidencia sobre la relación entre el consumo de

lípidos y las enfermedades crónicas degenerativas en la edad adulta.

Se desconoce el porcentaje de ingestión de lípidos necesario para un crecimiento y un desarrollo adecuados y que a la vez reduzca el riesgo de ateroesclerosis.

Recomendación: Niños>2 años30% de la energía total.◦ Son seguras, cuando la dieta incluye alimentos de los

diferentes grupos.

CALCIORecomendación: de los 2 años a los 18 1300 mg-

1500 mg al día.Necesarios para alcanzar el pico máximo de

densidad ósea programada genéticamente, lo que disminuye el riesgo de fracturas osteoporóticas.

Contribuye a que los niños tengan una menor tensión sistólica.

Se deben incluir lácteos: 250 miligramos de calcio es necesario consumir aproximadamente una taza de leche o yogurt, 30 gramos de queso.

RECOMENDACIONES GENERALES1. Utilización de aceites vegetales en lugar de grasa de origen animal.

2. Consumo diario de frutas y verduras.

3. Consumo de carne magra.

4. Aumentar la ingesta de alimentos ricos en hidratos de carbono complejos: arroz, cereales, harina de maíz, etc.

5. Reducir el consumo de azúcares refinados.

6. Disminuir el consumo de sal.

7. Utilizar agua y no jugos o bebidas cola en las comidas.

8. Realizar cinco comidas diarias y no más de dos colaciones.

9. Evitar las ingestas entre horas.

10. Estimular la actividad física.

11. Disminuir el consumo de bebidas cola y snacks, No utilizarlos como recompensa o entretenimiento, siendo una buena estrategia su disminución escalonada. (frutas, cereales o lácteos).

12. Incluir en la dieta alimentos de todos los grupos.

Niño EscolarLos niños en edad escolar (edades de 6 a 12 años)

continúan necesitando alimentos saludables y pasabocas (bocados entre comidas) nutritivos.

Tienen un crecimiento continuo pero lento y normalmente comen de cuatro a cinco veces al día (incluyendo los pasabocas o bocados entre comidas).

Durante este período se establecen muchos hábitos alimenticios, gustos y aversiones. La familia, los amigos y los medios de comunicación (especialmente la televisión) influyen en sus elecciones sobre los alimentos y hábitos alimenticios.

Los niños en edad escolar están a menudo más dispuestos a comer una variedad más amplia de alimentos que sus hermanos menores.

Comer pasabocas (bocados entre comidas) sanos después de la escuela es importante, ya que éstos pueden contribuir a una tercera parte de la ingestión total de calorías del día.

Los niños en edad escolar han desarrollado habilidades más avanzadas para alimentarse y pueden ayudar con la preparación de la comida.

La ingesta de alimentos en esta etapa se torna irregular, al igual que el crecimiento, que es lento pero constante. Por ello es necesario asegurar una alimentación suficiente y equilibrada que acompañe a este periodo.

La dieta de un niño en edad escolar debe incluir alimentos de los 5 grupos básicos.

Si tenemos en cuenta que las deficiencias de nutrientes más comunes en esta edad son el hierro y el calcio; incrementar el consumo de estos alimentos, solos o en preparaciones variadas y atractivas, puede ser una buena opción.

Granos: La mitad de los granos que consume cada día deben ser granos enteros. Los alimentos con granos enteros incluyen la avena, la harina de trigo integral, la harina de maíz integral, al arroz integral y el pan integral. Lea las etiquetas de los alimentos procesados; las palabras “entero” o “grano entero” deben estar antes en la lista que otros granos específicos del producto.

Los vegetales: Varíe las verduras de su dieta. Escoja distintos vegetales, entre ellos los de color verde oscuro y naranja, las legumbres (chícharos y frijoles), los vegetales almidonados y otras clases.

Las frutas: Concéntrese en las frutas. Cualquier fruta o jugo de fruta 100 por ciento natural forma parte del grupo de frutas. Las frutas pueden ser frescas, enlatadas, congeladas o deshidratadas, y pueden comerse enteras, cortadas o en puré.

Los aceites: Conozca cuáles son los límites de grasa, azúcar y sal (sodio). La mayor parte de la grasa que consume debe provenir del pescado, las nueces y los aceites vegetales. Limite las grasas sólidas como la mantequilla, la margarina, la mantequilla de cerdo y la grasa.

La leche: Ingiera alimentos ricos en calcio. La leche y los productos lácteos contienen calcio y vitamina D, que son ingredientes importantes para la formación y mantenimiento de los huesos.

La carne y los frijoles: Consuma proteínas bajas en grasa. Escoja las carnes magras o de bajo contenido graso y la carne de ave. Varíe los alimentos proteicos; escoja más pescado, nueces, semillas, chícharos y frijoles.

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