PLANIFICACION DE UN SISTEMA DE

GESTIONARISTOFANES MANGA PEDROZO

KAREN MEJIA ROCHAELIZABETH SANCHEZ SOLIS

INSTRUCTOR:HECTOR ENCISO

CONCEPTUALIZACION

Proceso

Calidad

Medio ambiente

Gestión

Salud Ocupacional

Partes interesadas

Seguridad industrial

Certificación

CONCEPTUALIZACION

Iso

Efectividad

Eficiencia

Ohsas

Eficacia

Mejora continua

Acreditación

PRINCIPIOS DE GESTION

1. Enfoque al cliente

2. Liderazgo

3. Participación activa del personal

4. Enfoque basado en procesos

5. Enfoque de sistema para la gestión

6. Mejora continua

7. Enfoque basado en hechos para la toma de decisión

8. Relaciones mutuamente beneficiosas con el proveedor.

DIAGNOSTICO

ACTIVIDAD ECONOMICA: Fabricación de Harina de MaízC.I.I.U: 311602

“El maíz es por excelencia, el recurso mas renovable del mundo. Ningún otro país se iguala a Estados Unidos en la productividad de cultivo de maíz ni en su eficiencia en la cosecha de este grano como generador potencial de energía, su industria es la más eficiente del mundo debido a su gran disponibilidad de maíz. Su principal uso, tanto en Estados Unidos como en el resto del mundo, es como alimento para animales”

PRINCIPALES PRODUCTOS Y EMPRESAS RELACIONADAS CON EL SECTOR

Molinos Barranquillita

Alimentos POLAR

Harinera del valle S.A

Promasa

FLUJOGRAMA ACTIVIDAD ECONOMICA

PRODUCCION DE HARINA

LIMPIEZA

ACONDICIONAMIENTO

DESGERMINACIÓN

SEPARACION Y ENFRIAMIENTO

PRECOCCIÓN

LAMINADO

SECADO

MOLIENDA

EMPAQUE

PRODUCTO TERMINADO

SATIS

FAC

CIO

N C

LIE

NTES

Planeación

estratégica

Gestión Administrativa y financiera

Gestión comercial, mercadeo y ventas

PROCESOS ESTRATEGICOSN

EC

ES

IDA

DES

CLIE

NTES PROCESOS MISIONALES

Gestión Humana

PROCESOS DE APOYO

Mantenimiento

Control de la Gestión

Compras

Limpieza→ Acondicionamiento → Desgerminación → Separación y

enfriamiento → precocción → Laminado →Secado → Molienda →Empaque.

Procesos paralelos

LIMPIEZA SALIDA

RESULTADO DESEADO

RESULTADO NO

DESEADO

• Métodos seguros• Mano de obra

calificada•Maquinaria en buen estado y apta para

el trabajo• Medio ambiente

seguro

• Dinero• Máquinas

(desbrazadora, desbarbadora , descascaradora

– escarificadora,

cribadora- ventiladora)

• Mano de obra

Maíz con impurezas

que impide su utilización en la producción

de harina

Maíz limpio sin impurezas listo para la

sgte etapa de producción

RECURSOS

CONTROLES 5M

ENTRADAS

Maíz desgranado

con impurezas

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