Ploteo de Datos Del Artículo
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Datos para el modelo GAB: FRIJOL ENTERO Hallando los v T= 10°C T= 20°C T= 30°C Mo 6.652 4.133 2.585 0.59 C1 1.303 1.542 1.581 1.61 K 0.8667 0.9537 1 3.65 R2 0.9996 0.9993 0.9996 5.36 P 3.344 4.446 0.823 11.77 S 0.0889 0.133 0.0185 19.08 Para la 1° gráfica: Con valores de M creados aw M hallado 0.0932 0.59 0.2311 1.61 0.4316 3.65 0.5438 5.36 0.7547 11.77 0.8511 19.08 Para la 1° gráfica: aw M del artículo 0.0932 0.51 0.2311 1.4 0.4316 3.71 0.5438 5.2 0.7547 11.6 0.8511 18.93 Con valores de M del artí TEMA DE EXPOSICIÓN: Isotermas de sorción de humedad del frijol M (CONTENIDO DE HU 0 0.1 0.2 0.3 0 4 8 12 16 20 f(x) = 39.3111836030099 x R² = 0.980291713482015 Isoterma de sor ca % contenido de humedad (base seca) 4 8 12 16 20 f(x) = 38.9006905307729 R² = 0.979447496437013 Isoterma de sor ca do de humedad (base seca)
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Datos para el modelo GAB:
FRIJOL ENTERO Hallando los valores de M:T= 10°C T= 20°C T= 30°C
Mo 6.652 4.133 2.585 0.59C1 1.303 1.542 1.581 1.61K 0.8667 0.9537 1 3.65
R2 0.9996 0.9993 0.9996 5.36P 3.344 4.446 0.823 11.77S 0.0889 0.133 0.0185 19.08
Para la 1° gráfica: Con valores de M creados por fórmula:aw M hallado
0.0932 0.590.2311 1.610.4316 3.650.5438 5.360.7547 11.770.8511 19.08
Para la 1° gráfica:aw M del artículo
0.0932 0.510.2311 1.40.4316 3.710.5438 5.20.7547 11.60.8511 18.93 Con valores de M del artículo:
TEMA DE EXPOSICIÓN: Isotermas de sorción de humedad del frijol Castilla (Vigna unguiculata L. Walp) y su proteína aislada a 10, 20 y 30°C
M (CONTENIDO DE HUMEDAD)
0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 0.6 0.7 0.8 0.9 10
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f(x) = 39.3111836030099 x² − 15.0151045445051 x + 2.23851733988013R² = 0.980291713482015
Isoterma de sorción de humedad del frijol castilla entero
Actividad del agua
% co
nten
ido
de h
umed
ad (b
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seca
)
0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 0.6 0.7 0.8 0.9 10
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f(x) = 38.9006905307729 x² − 14.6918707842661 x + 2.0894080783032R² = 0.979447496437014
Isoterma de sorción de humedad del frijol castilla entero
Actividad del agua
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0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 0.6 0.7 0.8 0.9 10
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f(x) = 38.9006905307729 x² − 14.6918707842661 x + 2.0894080783032R² = 0.979447496437014
Isoterma de sorción de humedad del frijol castilla entero
Actividad del agua
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A 20 °C Comparación: datos del artículo
Comparación: gráfica del artículo
Isoterma de sorción de humedad del frijol castilla entero ( , -) a 20°C☐Los símbolos muestran puntos de datos experimentales y las líneas muestran la isoterma adecuada según la ecuación GAB.
Vigna unguiculata L. Walp) y su proteína aislada a 10, 20 y 30°C
0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 0.6 0.7 0.8 0.9 10
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f(x) = 39.3111836030099 x² − 15.0151045445051 x + 2.23851733988013R² = 0.980291713482015
Isoterma de sorción de humedad del frijol castilla entero
Actividad del agua
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f(x) = 38.9006905307729 x² − 14.6918707842661 x + 2.0894080783032R² = 0.979447496437014
Isoterma de sorción de humedad del frijol castilla entero
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f(x) = 38.9006905307729 x² − 14.6918707842661 x + 2.0894080783032R² = 0.979447496437014
Isoterma de sorción de humedad del frijol castilla entero
Actividad del agua
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