Determinació de Glúcids.

Adrià MartínezAdrià Sánchez Ana AljaroMaria Rosa Pintor Josep Rovira

1. Objectius Alguns glúcids redueixen sals cúpriques a

sals cuproses (en la coneguda com a reacció de Fheling), reducció evidenciada pel canvi de color que té lloc i que resulta útil per a detectar aquests glúcids de manera ràpida i senzilla.

Donen positiu a aquest prova tots els monosacàrids i la majoria dels disacàrids (exceptuant la sacarosa).

2. Introducció Recordar com es fan les dissolucions

amb concentració coneguda. Identificar alguns glúcids concrets amb

proves colorimètriques Identificar la presència de glúcids en

alguna substància problema

3. Pregunta Quin tipus de glúcid és cadascuna de les

mostres (X i Y)?

4. Hipòtesis i variables. Hipòtesis:- Potser la mostra X és sacarosa.- Potser la mostra Y és un monosacàrid o

disacàrid amb poder reductor. Variable dependent: Si hi ha una

reacció amb Fehling. Variable independent: Tipus de

glúcid.

5. Material i equipament 5 tubs d’assaig Pinces de fusta fogonet vas de precipitats pipeta provetes balaça digital aigua destil·lada Solució de felhing A i

felhing B

6. Normes de seguretat i higiene S'ha de prestar una atenció important

als fogonets, cal recullir els cabells largs i les mànigues amples.

S'ha d'anar amb compte al escalfar els tubs d'assaig, que no "apuntin" als companys i que no petin per culpa de l'escalfor excesiva.

La pràctica dóna lloc a residus orgànics amb precipitats de metall.

7. Procediment. Preprarem una solució

al 1%, per tant pesem amb la balaça 1g de cada mostra (x, y)

I preprarem dos vas de precipitats de 100mL amb aigua destil·lada

Afegim amb la proveta 5 mL de cada dissolució i els passem als tubs s’assaig

Preparem 5 tubs s’assaig:

Amb X Amb Y Amb W Amb Z Amb el control Desprès

afegim 3 mL de solució de felhing A i 3mL de felhing B

Finalment escalfem les mostres durant 3 minuts aproximadament i veurem si les mostres donen positiu o negatiu.

8. Resultats Un cop fet tot el proces de Fehling, no

totes les mostres van donar resultats, però hi van haver dos que si. Les mostres positives van ser la Y i la Z que contenien la farina. la W i la X al contenir sacarosa no van reaccionar de cap manera. El control que era aigua destilada logicament no va tenir cap canvi.

9. Conclusió. Un cop fet tot el proces de Fehling, no

totes les mostres van donar resultats, però hi van haver dos que si. Les mostres positives van ser la Y i la Z que contenien la farina. la W i la X al contenir sacarosa no van reaccionar de cap manera. El control que era aigua destilada logicament no va tenir cap canvi.