PROCESO DE COSECHA

Período 2013-14

Procesos de campoInicio

Proceso de corte de uva

Traslado de jabas para limpieza

Proceso de limpieza de

uva

Traslado de uva a packing

Controlar color aureola, color baya, corte de pedúnculo. Cortador registra su código de barras en tarjeta plástica.

Calibrar baya (uniformidad), retirar bayas con daño, retirar pedicelo, recorte correcto de pedúnculo (tamaño y orientación). Limpiador y supervisor registra su código de barras en tarjeta plástica.

Registro interno de guía de remisión de campo, de preferencia por lote. Camión debe llevar carga asegurada.

Traslada jabas a ubicaciones de limpieza establecidas.

Procesos de packing (1)Inicio

Recepción de uva en packing

Pesaje de uva

SelecciónDiapositiva 19

de uva

Pesaje de jabas x guía, control de calidad por camión y guía de remisión.

Análisis diario: Diferencias de guía de remisión de campo y recepción de fruta.

Los encargados de este proceso seleccionan la uva según variedad, calibre, color y calidad de fruta. Aquí se debe registrar etiqueta de variedad, categoría, código de seleccionador (código de barras)y si es posible de lote agrícola y desglose. Además retira tarjeta de datos de producción.

Registra en sistema los datos de guías de remisión y recepción de fruta, indicando número de jabas por lote real, temperatura, brix., etc.

Validar reporte diferencias GR vs recepción fruta

Registra datos guía de campo a sistema

Los encargados de este proceso pesan las cajas según el rango de peso establecido por jefe de packing.

1

Procesos de packing (2)

Empaque de cajas de uva

Empacar la fruta en cajas según indicación de jefe de packing. Registra código de barras en etiqueta de caja.

Pedetear información de pallets/puchos, validando categoría, calibre y color de fruta por pallet, registrada en ventana de caja.

Registra en sistema los datos de seguimiento por caja producida en PDT (fecha, lote, seleccionador, pesador, embalador, calidad, tipo de caja, etc.), en función a las ventanas registradas en las cajas.

Registro de datos de caja por digitador.

2

Pedetear información de

pallets

Etiquetado de cajas y pallets

Traslado de fruta a frío

Procesos de campo

Recoger tarjetas con datos campo

Recoger cada hora tarjetas de campo, para registrar información de cortadores y limpiadores, por lote y fecha.

Trasladar información al sistema, ya sea registrado en línea o por actualización por archivo texto (según diseño de Sistemas).

Captura información de cortadores, limpiadores (según código de barras), por lote (definido por colores) y fecha.

Traslado de información al

sistema

Valorización de información en

planillas

Inicio

Pedetear información de

tarjetas

Valoriza la información y genera concepto de pago por producción según los destajos generados.

Validar información con reportes de campo. Validar información con jabas llegadas a packingReporte de gestión

Fín

Programa en PDT (labores de campo)

Registro de cajas

Selección de uva

Registra ventana de caja. Registra código de barras de seleccionador, calidad, lote.

Registra código de barras de empacador en ventana de caja.

Registra código de barras de pesador en ventana de caja.

Empaque de caja

Digitación de cajas

Inicio

Pesaje de caja

Desglose de ventana de caja (Una en caja y otra para digitador). Registro de información de caja.

Reportar resumen de información de producción del día .Reporte de gestión

Fín

Programa en PDT (cajas producidas)

Registro de pallets/puchos

Selección de uva

Registra ventana de caja. Registra código de barras de seleccionador, calidad, lote.

Registra código de barras de empacador en ventana de caja.

Registra código de barras de pesador en ventana de caja.

Empaque de caja

Digitación de cajas

Inicio

Pesaje de caja

Desglose de ventana de caja (Una en caja y otra para digitador). Registro de información de caja.

Reportar resumen de información de producción del día .Reporte de gestión

Fín

Programa en PDT (pallets/puchos)

Programa en PDT (GR a frío)

Programa en PDT (GR de frío a nave)

Proceso de Corte de uva

ATRÁS

Proceso de Limpieza de Uva

Responsable de los procesos/ Materiales involucrados

Descripción Responsable Observaciones

Tarjetas plásticas de colores (de colores) José Ecobar Generar solicitud de compra

Jabas para cosecha, limpia, descarte José Ecobar Si faltara stock

Tijeras de corte y limpieza de racimos uva José Ecobar Si faltara stock

Bubble pack José Ecobar Si faltara stock

ATRÁS

Recepción de Uva

RECEPCIÓN:• Esta conformada por las siguientes fases:• Inspección Visual de los camiones que ingresan.• Observaciones son registradas en el reporte de recepción emitido por el sistema TITANIUM.• Verificar el correcto armado de las parihuelas para su pesado.• Muestrear el 2% de la carga Recepcionada y registrar los resultados.• Tomar temperatura de la fruta al ingreso a Packing

Características:o ºBrixo Temperaturao Color o Texturao Deshidratación

Fitosanitario : Plagas y Enfermedades Limpieza : Jabas y cosecha de fruta Daños : Químicos y físicos

ATRÁS

Registro de Datos de Guía de Campo a Sistema

ATRÁS

Validar Reporte GR VS Recepción fruta

ATRÁS

Selección de Uva

Seleccion:• Es la clasificación de categoría, calibre y color.

• Categoría: Premium(racimo bien formados,sin oureola y color adecuado), CAT 1 ( Fruta normal), CAT 2, (Pámpano y Paludo).

• Calibres: Según la variedad y requerimiento del cliente.

• Color: Se clasifica en Cherry (C), Cherry Claro (CC), Cherry Oscuro (CO), Oscuro (O).

• Verifica el cumplimiento de las especificaciones y anota las incidencias del personal.

Textura

Bayas acuosas: Brix inferior a 16º

Bayas blandas: no varia el brix

Fitosanitario Se inspeccionan plagas y enfermedades :

Mosca de la fruta Botrytis Oídium Pudrición Fumagina Chanchito blanco Palo negro , etc

Mosca de la fruta

Fitosanitario

Pudrición por Botrytis

Oídium

• Pudrición acida.

Fitosanitario

Palo negroChanchito blanco

Penicilium

Larvas (esfinge de la vid)

Araña en racimos

ATRÁS

Pesaje

Responsables de los procesos / Materiales involucrados

Descripciones Responsable ObservacionesRollos de zunchos

plásticos Renzo Vega Si faltara stock

Enzunchadoras Renzo Vega Si faltara stockGrapas de fierro

galvanizado Renzo Vega Si faltara stockParrillas de madera

para pallet Renzo Vega Si faltara stockTapas de madera

para pallet Renzo Vega Si faltara stock

Parihuelas con taco Renzo Vega Si faltara stock

Parihuelas con yugo Renzo Vega Si faltara stock

Cajas de cartón Renzo Vega Si faltara stock

Cajas de plástico Renzo Vega Si faltara stock

Cajas de madera Renzo Vega Si faltara stock

Responsables de los procesos / Materiales involucrados

ATRÁS

Descripcion Responsable Observaciones

Esquineros Renzo Vega Si faltara stockRibbon para impresoras

actualmente en packing (2) Alex Rivera Si faltara stock

Etiquetas 2" x 1" Alex Rivera Si faltara stockEtiquetas blancas para

impresión termica 36x76 mm Alex Rivera Si faltara stockEtiquetas blancas para

impresión termica 100x200 mm Alex Rivera Si faltara stockEtiquetas blancas para

impresión termica 20x12 mm Alex Rivera Si faltara stockEtiquetas blancas para

impresión termica 58x40 mm Alex Rivera Si faltara stock

Sticker Alex Rivera Si faltara stockImpresora industrial Zebra

modelo ZM400 Pablo Martinez Generar solicitud de compraTerminal Portátil MC2180

Motorola (*) Pablo Martinez Generar solicitud de compra

Cuneta de comunicación y Carga Pablo Martinez Generar solicitud de compra

Cargador solo de baterías Pablo Martinez Generar solicitud de compra

Battery pack Pablo Martinez Generar solicitud de compra

Garantias de equipos (3 años) Pablo MartinezRecomendable, pero depende

de presupuesto.Ribbon de cera de 110mm x 450

mt Pablo Martinez Generar solicitud de compra

Empaques de caja de Uva

ATRÁS

Registro de Datos

ATRÁS

Pedetear Información de datos

ATRÁS

Etiquetado de cajas y pallets

ATRÁS

Recoger tarjetas con datos Campo

ATRAS

Pedetear información de tarjetas

ATRAS

Traslado de información al sistema

ATRAS

Valorización de información en planillas

ATRAS

Responsables del procesoDescripción Cantidad Responsable

Personal para registrar información de campo (cosecha,

limpia) 1 César PlazaPersonal para registrar

información de guias campo y recepcción fruta 1 César Plaza

Personal para registrar información de cajas 2 César Plaza

Personal para registrar información de pallets 1 César PlazaPersonal para registrar

información de guías de salida a frío 1 César Plaza

Personal para registrar información de guías de salida

de frío a nave 1 César PlazaSupervisor de información de

packing 1 César Plaza