CAÑA DE AZUCAR

INTEGRANTES:●María Paula Daza C.●Henry Alexis Mur C.

¿QUÉ ES ?La caña de azúcar es una gramínea tropical. Es un pasto gigante que tiene un tallo (macizo, cilíndrico, nudoso, hojas alternas que abrazan el tallo) que crece hasta alcanzar los 6 m de altura y entre 5 y 6 cm de diámetro. Las variedades comerciales de la caña de azúcar son híbridos complejos de varias especies dentro del género Saccharum. La especie más conocida es Saccharum officinarum

Las tierras donde se cultiva tienen que ser lugares calientes y soleados para que el fenómeno de la fotosíntesis se oriente hacia la producción de carbohidratos, como la celulosa y otras materias que constituyen el follaje y el soporte fibroso del tallo.

La siembra requiere de una adecuada cantidad de agua para que se permita la absorción, transporte y asimilación de los nutrientes.

El periodo de crecimiento varia entre los 11 y 17 meses, dependiendo de la variedad de la caña y de la zona.

Un cultivo eficiente puede producir de 100 a 150 toneladas de caña por hectárea por año.

Una vez que se corta vuelve a retoñar, pero se debe replantar cada 7 o 10 años.

Se puede cosechar a mano o con maquinaria.

Se propaga mediante la plantación de trozos.

CONSTITUYENTES DE LA CAÑA

El tronco de la caña de azúcar está compuesto por dos partes:

agua 73 - 76 %

sacarosa 8 - 15 %

fibra 11 - 16 %

SOLIDA LIQUIDA

FIBRA AGUA Y SACAROSA

Las proporciones de los componentes varían de acuerdo con: - la variedad (familia) de la caña – edad - madurez -clima -suelo -método de cultivo -abonos -lluvias -riegos, etc. Sin embargo, unos valores de referencia general pueden ser:

PROCESO INDUSTRIAL CAÑA DE AZÚCAR

PROCESO INDUSTRIAL DEL AZÚCAR

Adecuaciòn del

TerrenoSiembra Cosecha

Transporte a Planta

Extracción de Jugo

Purificación del Jugo

Concentración del Jugo

Cristalización

Centrifugación

Refinación y

SecadoEmpaque y

Almacenamiento

Distribución y Comercializac

ión

CAMPO

FABRICA

PRODUCTOS CAÑA DE AZÚCAR

Azucares

Alcohol Carburan

te

Etanol Panel

as

Mieles

SECTOR AZUCARERO COLOMBIANO

EN LA ACTUALIDAD

Ubicado en el Valle Geográfico del Rio Cauca, que abarca 47 municipios desde el norte del departamento del Cauca, la franja central del valle del Cauca, hasta el sur del departamento de Risaralda.

En esta región hay 223.905 hectáreas sembradas para caña de azúcar, de las cuales el 24% corresponde a tierras propias de los ingenios y el restante 76% a mas de 2000 cultivadores de caña.

Dichos cultivadores abastecen a los 13 ingenios de la región;

Desde 2005 cinco de los ingenios tienen destilerías anexas para la producción de alcohol carburante;

Cabaña Carmelita Manuelita

María Luisa Mayagüez Pichichi

Risaralda San Carlos Tumaco

Rio Paila Castilla Incauca Providencia

Incauca Manuelita

Mayagüez

Providencia

Risaralda

Gracias al clima privilegiado de la región y al contrario de lo que sucede en el resto del mundo se puede sembrar y cosechar caña durante todos los meses del año. Esta condición agroclimática sumada al avance tecnológico impulsado por (CENICAÑA) que funciona con el aporte de todos los cultivadores e ingenios, ha llevado a que la región se especialice y ostente el liderazgo en productividad a nivel mundial; mas de 14 toneladas de azúcar por hectárea al año.

DETERMINANTES DEL COSTO Y PRECIO DEL AZÚCAR.

El costo de producción del sector azucarero se ve afectado directamente por tres elementos fundamentales. El primero es la evolución de la tasa de cambio7,

como lo afirma Asocaña (2012, pp. 27): “El precio de transacción y de referencia en el mercado internacional se fija en dólares, mientras que los costos de producción lo son en moneda local”.

El segundo determinante se refiere a los precios de los insumos (semilla de caña y fertilizantes para la caña).

tercer fundamental se tienen los precios de los terrenos para ampliación de la producción.

PRINCIPALES PRODUCTORES DE CAÑA DE AZÚCAR EN EL MUNDO (TMVC)

GRA C I A S