8/16/2019 Protocolo Control de Calidad en camarón

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CONTROL

El control de calidad consiste en el siguiente protocolo a seguir:

El inspector de calidad, deberá pedir a la planta la orden de inspección conforme alo requerido por el cliente. El producto debe ser controlado en proceso odescongelado el !! " de cada contenedor.El control se lo reali#ará tomando lotes códigos, cantidades por tallas, resultadode sul$tos, test de resistencia de % a & 'oras en espera ( sus respecti)oscontroles metrológicos ( organol*pticos.

+EO -REN-O /+RO-0CTO -ECON1EL-O2.

+eso del producto de 3 4g. descongelado drenado 3 5g 6 el ", .7" o 3" seg8nel cliente

+eso del producto de 7 Lbs. descongelado drenado 7.!9!El peso drenado del producto descongelado, debe ser igual o superar el )alordeclarado en el empaque.

E+;0E

Todo el producto debe ser empacado en catura debe ser $rme, sin ser 'idratada.

ETROL@1=CO

El producto no debe superar los parámetros indicados por el cliente

COLORE.

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El color del camarón debe ser aceptado seg8n lo requerido por el cliente. , 3,A, %.

ET=B.

El inspector de aseguramiento de calidad, deberá re)isar que la temperatura delproducto empacado ( antes de embarcar sea el adecuado, mnimo deD& C, ('asta un má>imo de D9 C, ( que todos los master se encuentren en buen estadoen lo que el inspector proceda 'acer control )isual en el momento de los

embarques.

El inspector de control de calidad debe recordar que la super)isión termina en elembarque ( cerramiento del contenedor reali#ado.

CONTEO -E +RO-0CTO TER=N-O FE- ON /ENTERO2

El conteo se determina por 5ilogramo de producto proceso (Go descongelado.

=dealmente el conteo debera estar en la mitad de la clasi$cación declarada, perose permiten las siguientes tolerancias, pre)ia aceptación del personal de controlde calidad.

=HE nimo permisible á>imo permisible

10 / 20 16 17

20 / 30 26 27

30 / 40 36 37

40 / 50 46 47

50 / 60 56 57

60 / 70 66 67

70 / 80 76 77

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80 / 100 92 95

100 / 120 112 112

120 / 140 132 132

0N=IOR=-- -E TJO +RO-0CTO ENTERO / FE- ON 2

La uniformidad no debe e>ceder los )alores a continuación detallados.

La uniformidad se la determina di)idiendo del cinco por ciento, del conteo delcamarón más grande en la muestra /ca

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-EIECTO ORE ENORE / +ROCEO 2

Los siguientes defectos deben ser considerados en el producto descongelado ( nodeben e>ceder los )alores declarados a continuación.

-EIECTO ENORE ORE

-es'idratación 2%

elanosis 0%

-eterioro 0%

Cabe#a negra 2%

udado 3%

embrana rota 2%

Estropeado (Go +eda#os 1%

Fepatopáncreasre)entado

2%

Cabe#a ro

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E+EC=I=CC=ONE +R COL -E CRON L=TO+ENE0 NNE= /FELLON2.

El conteo se determina por 5ilogramo o libras del producto proceso (Godescongelado.

=dealmente el conteo debera estar en la mitad de la clasi$cación declarada, pero

se permiten las siguientes tolerancias, pre)ia aceptación del personal de controlde calidad.

=HE nimo permisible á>imo permisible

16/20 17 19

21/25 22 24

26/30 27 29

31/35 32 34

  36/40 37 39

41/50 44 47

51/60 54 57

61/70 64 67

71/90 75 81

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91/110 102 102

0N=IOR=-- -E TJO +RO-0CTO COL / FELL ON 2

La uniformidad no debe e>ceder los )alores a continuación detallados.

La uniformidad se la determina di)idiendo del cinco por ciento, del conteo delcamarón más grande en la muestra /ca

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