Proyecto de elaboración de bebida Natural-PINOL 2
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INTRODUCCIÓN
La realización de este proyecto es guiado por un grupo de estudiantes de
quinto grado de la carrera de Perito agrónomo del Instituto Adolfo V. Hall,
ubicado en la Finca Petapilla, el municipio de Chiquimula, con el objetivo de
aprender a elaborar proyectos productivos que nos beneficie como
estudiantes y mejoremos nuestros conocimientos básicos, este proyecto se
lleva por nombre: “Elaboración de Bebida Natural Pinol o Pinolillo”.
A través de este documento podemos conocer cuáles son los ingredientes
y cuál es el procedimiento de elaboración de esta bebida nutritiva, ya que
es un proceso interesante, donde nos damos cuenta, que este producto no
contiene ningún ingrediente artificial, que dañe la salud de las personas,
todo es elaborado con natural y artesanalmente.
Además se puede decir que la materia prima de este proyecto cuenta con
un mínimo impacto ambiental, debido a un bajo nivel de contaminación y
también que los restos de la materia prima es biodegradable y aporta como
fertilizante a la tierra.
1
Proyecto de elaboración de bebida Natural “Pinol”
Lugar y Fecha: Chiquimula 13 de Marzo 2013.
1. Nombre del proyecto
Elaboración de Bebida Natural “Pinol o Pinolillo”.
Justificación del proyecto
La ejecución de este proyecto dirige sus esfuerzos a lograr la elaboración
de una bebida refrescante, natural, nutritivo que se puede ingerir, tanto
caliente cómo fría, con ello se logra que las personas que lo prueban
puedan tener una mejor digestión que no les permite otra bebidas, al igual
que las mujeres en etapa de lactancia, les ayuda tener una mejor y mayor
cantidad de leche, para alimentar al recién nacido, para una bebida fría
también se le puede agregar hielo, esta bebida es obtenida a base de una
harina elaborada principalmente de maíz tostado y un poco de cacao, con
esta harina se prepara una bebida dulce tradicional de Nicaragua, llamada
pinol o pinolillo, la cual generalmente tiene una textura ligeramente espesa
y arenosa. También es utilizada como ingrediente de variados platillos
tradicionales nicaragüenses. El consumo es tan difundido y tradicional que
se ha convertido en uno de los símbolos de la cultura nicaragüense,
quienes a menudo se refieren a sí mismos como “pinoleros”, en Guatemala
muchas personas lo utilizan como un brebaje caliente y/o frio, sustituyendo
otras bebidas que les puede ser causar daño a la salud, en algunos
lugares de Guatemala, esta bebida también es parte de la cultura.
Es un producto de elaboración artesanal y tradición de familia da respuesta
a una necesidad, es 100% natural, nutritivo y además deleita teniendo
varias formas de preparación.2
El mercado nacional como local está en su mayoría virgen respecto a este
producto ya que son muy pocas las empresas formales que se dediquen a
producir.
El Pinol generalmente está compuesto de: harina de maíz , cacao en
polvo y canela, también puede contener clavo de olor y pimienta gorda.
2. Objetivo General:
Obtener una bebida natural, nutritiva y refrescante, que ayude a tener una
mejor dieta alimenticia.
3. Objetivo específicos:
a) Mejorar la dieta nutritiva de las personas, a través de una bebida natural.
b) Obtener un harina alimenticia, fácil de preparar y buena para la salud.
4. Metas:
a) Que los 35 estudiantes que son parte de la sección “A”, de quinto Perito
Agrónomo del Institutito Adolfo V. Hall, Chiquimula, degusten la bebida
original del pinol.
b) Presentar ante el catedrático y los compañeros, la harina de pinol,
después del proceso de elaboración artesanal de la misma.
5. Beneficiarios del proyecto
El grupo meta directo a disfrutar de los resultados del proyecto son 35
estudiantes de la sección “A” de quinto Périto Agrónomo, del Instituto
Adolfo V. Hall, de Chiquimula, quienes comprobaran la delicia de este
producto, sano y nutritivo, quienes a la vez pueden ser multiplicadores para
la elaboración y comercialización del mismo.
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6. Presupuesto del proyecto
El Presupuesto disponible para la ejecución del proyecto es de Q. 151.40
a partir del cual se realizaran las actividades programadas, lo cual se
encuentra desglosado en el cuadro adjunto de acuerdo a los rubros a
gastar.
Insumos requeridos Cant. Costo
Unitario
Costo total
Materia prima
Maíz 2 lbs Q.1.00 Q.2.00
Cacao 1 lb. Q.15.00 Q.15.00
Canela 2 rajitas Q.1.00 Q.2.00
Pimienta gorda 2
bolsitas
Q.1.00 Q.2.00
Recurso Humano.
Estudiantes 6 Q.20.00 Q.120.00
Gastos de operación
Molida de los granos 3 libras Q.1.50 Q.4.50
Bolsas 3 Q.0.30 Q.0.90
Vasos 1paquete Q. 5.00 Q.5.00
Costo Total Q.151.40
7. Localización:
Aula de Sección “A”, de quinto perito Agrónomo del Institutito Adolfo V. Hall,
Finca Petapilla, municipio de Chiquimula.
8. Metodología:
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Para la elaboración de la harina del Pinol, se realizan los siguientes pasos:
a) Organización del grupo que elaboran la harina de pinol.
b) Lavar y poner a secar el maíz.
c) Lavar y secar el cacao.
d) Tostar el maíz y el cacao en un comal de barro a fuego lento, sin dejar
de mover.
e) Quebrar bien la canela, para que no haya dificultad al momento de moler.
f) Mezclar el maíz, el cacao, la canela y la pimienta.
g) En un molino a mano, se muelen todas las especies, hasta obtener la
harina. (se puede hacer en un molino de nixtamal).
h) Al tener la harina, se coloca en la estufa, un recipiente con la cantidad
de un litro de agua a ebullición, se le agregan 2 cucharadas de la harina
del maíz y cacao (pinol), se aleja del fuego, le agrega azúcar al gusto y
listo para beber.
i) Para preparar bebida fría: en un pichel de un litro de agua se le agrega 4
cucharadas de harina de pinol, azúcar y hielo al gusto, se mueve hasta
lograr disolver bien los ingredientes y puede tomarse.
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9. Cronograma de actividades.
Actividad TIEMPO
Días Miércole
s
Jueves Viernes Sábado Domingo Lune
s
Marte
s
Miércoles
Organizar el grupo
responsable de la
ejecución del proyecto.
X
Delegar actividades a
cada integrante del
grupo.
X
Lavar y poner a secar el
Maíz y el Cacao.
X
Tostar y moler los
ingredientes del pinol.
X
Elaborar el perfil del
proyecto.
X
Prueba de la bebida. X
Ensayo del grupo para
la presentación final.
X
Presentación final de
los resultados del
proyecto.
X
6
10.Conclusiones
El proyecto de elaboración de harina para la preparación de pinol, es
importante para las personas que desean tener una mejor calidad de vida.
En la elaboración de la harina del pinol, nos pudimos dar cuenta que no es
difícil prepararlo y además es muy saludable.
Es un producto que ayuda a las mujeres para poder amamantar a los recién
nacidos, sin necesidad de tomar productos químicos.
11.Recomendaciones
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Es interesante tener la prudencia de poner en práctica, el ingerir la bebida
de pinol, por su contenido nutriente.
Se debería implementar una campaña informativa para que se conozca
cuales son los beneficios del pinol.
Que todos y todas podamos compartir la información a nivel de estudiantes,
para conocer cuáles son los resultados de los productos artesanales.
12.Bibliografía
http://es.wikipedia.org/wiki/Pinolillo
Folleto de elaboración de proyectos “Municipios Democráticos” 2001.
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ANEXOS9
Harina de maíz y cacao: PINOL
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