Proyecto Dulces Tradicionales

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Instituto Tecnológico De Matehuala

Ingeniería Industrial.

8° Semestre

Catedrático:

Juan Manuel Hernández Montelongo

Alumno:

Aldo Osiel Puente

Manuel Sánchez Mejía

Héctor Manuel Castañeda Sánchez

Bernardino Arriaga García

Periodo Escolar:

Enero/Junio.

Proyecto:

Dulces Tradicionales


http://www.google.com.mx/imgres?imgurl=http://www.inside-mexico.com/wp-content/uploads/2015/02/jamoncillo.png&imgrefurl=https://www.inside-mexico.com/12-dulces-tradicionales-mexicanos/&h=356&w=750&tbnid=LcaK74C-gFemwM:&zoom=1&docid=DmF3FYW2MWXMpM&ei=FN13VcPAEYingwTd6IPgBA&tbm=isch&ved=0CEcQMygiMCJqFQoTCMOam8nDhMYCFYjTgAodXfQATA


INTRODUCCION.En México existe una gran variedad de dulces típicos que varían de una región a otra, muchos de ellos son elaborados artesanalmente y son emblemáticos de la cultura mexicana. Con la llegada de los españoles, la cultura indígena se mezcló con nuevas costumbres, tradiciones y sabores. Muestra de ello es la comida mexicana, la cual es considerada una de las más variadas y ricas del mundo. La elaboración de los dulces tradicionales mexicanos forma parte de esta gran riqueza culinaria.

La confitería nace como una ciencia, donde los principios de la alquimia adquirieron un papel importantísimo; un arte, donde el azúcar se usaba para crear las más caprichosas formas arquitectónicas, pictóricas y escultóricas; sápidas, aromáticas y sabrosas.

En México los niños juegan y consumen ciertas hormigas llamadas meleras, que tienen una bolsita llena de miel y se conocen en náhuatl como necuazcatl, también consideradas sagradas por las antiguas culturas mesoamericanas.

Actualmente, los indígenas clasifican a esas hormigas por el sabor de su miel y lo asocian con su color. Cuanto más oscura es más dulce. La de color café se le llama hormiga coca cola, a la amarilla, más acidita, se le conoce por hormiga mantequilla, y cuando su color es intermedio se le dice simplemente hormiga dulce


Dulces tradicionales mexicanos

La dulcería es una añeja tradición mexicana con raíces prehispánicas que sumadas a las coloniales, hace de los mexicanos, golosos dulceros.

Los antiguos mexicanos que vivieron en Mesoamérica antes de la llegada de los españoles ya preparaban algunos de nuestros dulces típicos, mezclando frutas, semillas, algunas especies y miel. También se utilizaron las bondades del pulque y del aguamiel que se extrae del maguey, la melcocha obtenida del jugo de tuna concentrado, del mezquite, así como mieles extraídas de las hormigas, avispas y abejas, además de varias palmas y raíces, y que mezclados con el maíz, cacao y la semilla de amaranto, se originaron dulces como el pinole, el chocolate y la alegría.

Con la miel elaboraban alegrías de amaranto y palanquetas de semillas de calabaza y cacahuate. El aguamiel recalentado se usaba para bañar frutas y las mujeres machacaban el fruto del nopal −la tuna−, hasta obtener una capa dulce y transparente que se revolvía con amaranto y se servía como postre, como un verdadero manjar de dioses.

La mayor parte de nuestros dulces típicos están elaborados con frutas autóctonas, pero a la llegada de los españoles, y con la intención de apoyar a la evangelización del nuevo mundo infinidad de conventos y órdenes religiosas combinaron las costumbres culinarias europeas con las indígenas, acentuándose en diferentes puntos del país como Puebla, Michoacán, Querétaro entre otros estados de la República, dando como resultado esas exquisiteces que conocemos como dulces típicos mexicanos.

Era muy común que las familias adineradas apoyaran económicamente a las religiosas para la manutención de los conventos y ellas a su vez fueron creando dulces para agasajar y agradecer a sus bienhechores. De sus establos y granjas provenía la leche para la creación de rompopes, jamoncillos de leche, cajetas, ates y una infinidad de variantes que con el tiempo y con el paso de los siglos fueron adoptados por la población en general siendo íconos de las gastronomías locales de cada región del país.

Para la elaboración de los dulces típicos, los mexicanos aportamos la calabaza, el chilacayote, el coco, el cacao, la tuna, el maíz, el amaranto y los españoles trajeron la caña de azúcar, la leche y el huevo. Los principales ingredientes de los postres actuales en México llevan frutas, leche, piloncillo y canela.

En los mercados podemos encontrar las alegrías hechas de amaranto, las pepitorias, elaboradas con pepita de calabaza, las palanquetas hechas con nuez o cacahuate, los macarrones de leche azucarada, cocadas, diversos dulces de leche, jamoncillos de pepita, acitrón, tamarindos enchilados dulces y salados, charamuscas estiradas, trompadas, rómpemelas, frutas cubiertas y cristalizadas como la calabaza, chilacayote, higo, piña, naranja, tuna y limones rellenos de coco. Crujientes morelianas, jaleas, obleas, peladillas y cajetas.


Ejemplos de dulces tradicionales son:

Dulce cristalizado: fruta fresca bañada varias veces en azúcar hirviendo hasta quedar como una deliciosa joya. ¿Te imaginas comer chile manzano, aguacate, nopal, pepino, cebolla, jitomate, chayote, xoconostle, chilacayote, limón o zanahoria “emborrachados” de azúcar?

Dulce de leche: Macarrón. Tronquitos de dulce hechos a base de leche y azúcar envinada. Mostachón. Besos de dulce de leche envinado y adornado con nuez.

Dulce de coco: Veladora. Dulce hecho a base de coco rallado fino con sabor de vainilla o limón, horneada. Barra dorada. Rayado fino de coco natural, sin saborizantes, horneada con o sin pasas. Barra de nuez. Pulpa de coco molido, mezclado con nueces y sabor a maple horneada. Yemitas. Bolitas azucaradas de pulpa de coco, tres veces molida con sabor de anís, fresa, piña y durazno. Rómpemelas. Pirámides de coco, molido grueso, con semilla de amaranto, ajonjolí y piloncillo.

Alegrías: semillas de amaranto tostadas, unidas por miel de azúcar.

Palanqueta: crujiente cacahuate tostado, mezclado con piloncillo.

Calabaza: Es famosa la calabaza en tacha para las fiestas de muertos, el calabazate y sus semillas son consumidas a diario, muchas veces sin saber que puede ser remedio contra los parásitos intestinales.

Los muéganos y buñuelos se preparan con harina de trigo.

Los chongos zamoranos son originarios de Michoacán y se preparan con leche cortada con pastillas de cuajo, jugo de limón y almíbar con canela.

Las obleas son delgadísimas láminas de trigo, las mismas que se utilizan para las hostias: se hacen redondas, se les agrega un poco de jarabe de maíz y se doblan por la mitad; en la orilla se les coloca semillas de calabaza -pepitas sin cáscara-, y suelen ser de colores.

La cajeta mexicana tiene su origen en la ciudad de Celaya, Guanajuato, y se realiza con leche de cabra y de distintos sabores: quemada, envinada y de vainilla.

Los merengues se preparan con claras de huevo y azúcar, pero se les agrega un poco depulque. Los gaznates, que son láminas delgadas de harina, se rellenan de la mezcla del merengue y de la misma forma se hornean. Recuerdo lo deliciosos que son los merengues con jugo de limón, muy buenos “para la tos” decía mi madre, aunque el pretexto para consumirlos era lo de menos.

Las llamadas “glorias”, exquisitos dulces de leche, miel de maíz, vainilla y nuez, dulces típicos de Nuevo León.


Muy conocidos y apreciados también, son los dulces de tamarindo y azúcar, que también se preparan con sal o con chile.

En México no hay celebración sin que haya un dulce apropiado para la fecha: posadas con piñata, llena de frutas y colaciones; cuaresma con capirotada; navidades con buñuelos y su miel de piloncillo, guayaba y canela; día de muertos con calabaza en tacha y calaveras de dulce, chocolate y amaranto, toda clase de estos dulces para las fiestas patrias, entre otras festividades.

Dulces tradicionales mexicanos tienen historia, son historia, son patrimonio y cultura, aquí lo importante es la familia y la tradición, el cuidado y el orgullo de ofrecer el dulce mejor elaborado, más colorido y alegre que se vuelva ofrenda y convivencia familiar.


Malbatido:malos proveedores:

Mal procesos de batido demora de producto

Ergonomía mala demora en pedidos

Espacio para batido falta de proveedores

Insuficiencia de materia prima (almacén)

Entrega de producto: cambio de ambiente:

Mal transporte demora al dar el punto al dulce

Demora en entrega demora en secado de dulce

Mal estado del producto

Limpia de nuez: mal acomodo de moldes:

Mal uso de limpiador de nuez espacio reducido para moldes

Demora en selección de nuez movimiento de moldes

Falla de quiebra nuez mal vaciado

Dulces

Tradicionales


DIAGRAMA PARETO

categoria 10

10

20

30

40

50

60

70

80

90

malos provedorescambi de ambientemal acomodomal batidomal baciadolimpia de nuezdecoracioncansancioentrega

-Malos proveedores

-cambio de ambiente

-mal acomodo de moldes

Son las causas que están ocasionando 80% de los defectos en estos procesos

Por los esfuerzos estimados a mejorar deberá encontrarse entre estos 3 puntos


DULCES LA TRADICION

DULCES TIPICOS DE JAMONCILLO

¿QUIEN SOMOS?

Dulces la tradiciónes una empresa cien por ciento mexicana dedicada a la elaboración de dulces tradicionales de leche y nuez con 100% de calidad y estos son la basta línea de dulces que procesamos

-ENCANELADOS

-BOLITAS DE NUEZ

-CONCHAS

-CORAZONES DE (JAMONCILLO)

-QUESOS DE (JAMONCILLO)

-REBANADA DE JAMONCILLO (DE DOS COLORES)

-BARRAS DE JAMONCILLO (CHOCOLATE Y FRESA)

-CALABASA

-CHILACAYOTE

-GARAMPILLADOS

-COCADAS

-CALABERITAS DE DULCE

-CHARAMUSKAS


Nuestra cultura

Es el modelo de convicción que orienta nuestro pensamiento y actuación, ejerciendo con nuestra gestión diaria la vivencia y la vigencia de nuestra Misión, Visión y Valores.

Nuestra historia.

Dulces la tradición tiene sus raíces desde tiempos muy remotos porque este oficio se a estado pasando de generación en generación en la familia Sánchez mejía con la idea de querer compartir la cultura de nuestro país impulsando a nuestro comercio de nuestros dulces típicos

Misión.

Elaborar dulces artesanales de calidad mediante una mejora continua e innovación constante en nuestros productos y procesos y satisfacer las necesidades de las personas que gustan de deleitar su paladar con productos de alta calidad.

Visión

Posicionar a la empresa como un productor líder en dulces regionales mexicanos y Continuar innovando productos y


permanecer en el gusto de nuestros clientes nacionales y extranjero

VALORES

Honestidad

Responsabilidad

Progreso

Compromiso

Lealtad

Respeto

OBJETIVOS Y METAS

Desde siempre, nuestro objetivo fundamental ha sidoElaborar un producto de calidadAtención personalizada a nuestros clientesExcelente servicio al clienteUna amable relación profesional.

PRESIDENTE


+4+Y

ACTA CONSTITUTIVA DE SOCIEDAD ANONIMA DECAPITAL VARIABLE

COMPRAS Y VENTAS PROVEDORES

PROVEDORP

PRODUCCION CALIDAD ALMACENRECURSOS HUMANOS

SUPERVISORSUPERVISOR

EMPLEADOEMPLEADO

EMPLEADO


ESCRITURA No. 5624 VOLUMEN 548 FOJAS 21 a 27 EN LA CIUDAD DE MATEHUALA S.L.P.., a 22 de Marzo de 2015, Yo El Licenciado RODOLFO CAZARES SOLIS Notario Público No 365, HAGO CONSTAR: ELCONTRATO DE SOCIEDAD MERCANTIL, en forma ANONIMA DE CAPITALVARIABLE, que otorgan los señores: MANUEL ALEJANDRO SANCHEZ MEJIA,ALDO OSIEL y que se sujetan a los estatutos que se contienen en las siguientes.

CLÁUSULAS:

DENOMINACIÓN, OBJETO, DURACIÓN, DOMICILIO, NACIONALIDAD Y CLÁUSULA DE ADMISIÓN DE EXTRANJEROS.

PRIMERA.- La sociedad se denominará DULCES LA TRADICION” nombre que irá seguido de las palabras “SOCIEDAD ANONIMA DE CAPITAL VARIABLE”, o de las siglas “S.A. de C.V.”.

SEGUNDA.- La sociedad tiene por objeto:

a) Armar y manufacturar “dispositivos para sordera”.b) La distribución de “dispositivos para sordera”.c) Ejecutar toda clase de actos de comercio, pudiendo:

1. Comprar,2. Vender,3. Importar,4. Exportar y5. Distribuir toda clase de artículos y mercancías.

d) Contratar activa o pasivamente, toda clase de prestaciones de servicios, celebrar contratos, convenios, así como adquirir por cualquier título patente, marcas industriales, nombres comerciales, opciones y preferencias, derechos de propiedad literaria, industrial, artística o concesiones de alguna autoridad.

e) Formar parte de otras sociedades con el objeto similar de éste.f) Emitir, girar, endosar, aceptar, avalar y descontar y suscribir toda


clase de títulos de crédito, sin que se ubiquen en los supuestos del Artículo cuarto de la Ley del Mercado de valores.g) Adquirir acciones, participaciones, parte de interés social, obligaciones de toda clase de empresas o saciedades, formar parte en ellas y entrar en comandita, sin que se ubiquen en los supuestos del Artículo cuarto de la Ley del Mercado de Valores.h) Aceptar o conferir toda clase de comisiones mercantiles y mandatos, obrando en su propio nombre o en nombre del comitente o mandante.i) Adquirir cualquier otro título poseer y explotar toda clase de bienes muebles, derechos reales, así como los inmuebles que sean necesarios para su objeto.j) Contratar al personal necesario para el cumplimiento de los fines sociales y delegar en una o varias personas el cumplimiento de mandatos, comisiones, servicios y de más actividades propias de su objeto.k) La sociedad podrá otorgar avales y obligarse solidariamente por cuenta propia, así como constituir garantía a favor de terceros.l) Realizar y emitir toda clase de actos, operaciones, convenios, contratos y títulos, ya sean civiles, mercantiles o de crédito relacionados con el objeto social.

TERCERA.- La duración de esta sociedad será de NOVENTA Y NUEVE AÑOS, que se contarán a partir de la fecha y firma de la escritura correspondiente.

CUARTA.- El domicilio legal de la sociedad será la de Guillermo Gonzales Camarena No. 316598, col Central, San Agustín Tenongo, y esta no exime la posibilidad de establecer agencias y/o sucursales en cualquier parte de la República o del Extranjero, y someterse a los domicilios convencionales en los contratos que celebre localmente.

Todos los accionistas, estarán sometidos en cuanto a sus actividades y relaciones ante la sociedad, a la jurisdicción de los tribunales y Autoridades correspondientes del domicilio de la sociedad, con una renuncia expresa del fuero en sus respectivos domicilios personales.


QUINTA.- Todos los socios de origen extranjero, actuales o futuros dentro de la sociedad que se constituye se obligan formalmente ante la Secretaria de Relaciones Exteriores, a considerarse como nacionales, respecto de las partes sociales de que se hagan acreedores o adquieran o de los que sean titulares dentro de esta sociedad, así como también de los bienes, derechos, concesiones, participaciones e intereses de quesea titular en la sociedad o bien de los derechos y obligaciones que deriven sobre los contratos en que sea parte con autoridades mexicanas así como no solicitar la protección, intervención y protección de sus Gobiernos, bajo la pena de que de hacerlo perderán sus beneficios en esta Nación sobre sus participaciones sociales adquiridas.

CAPITAL SOCIAL ACCIONES.

SEXTA.- Su capital es variable, el mínimo fijo es de 5.000.000.00 (cinco millones de pesos M/N), representado por CIEN ACCIONES, con valor nominal de 50.000.00 (Cincuenta mil pesos M/N), cada una.

SEPTIMA.- Cuando exista intervención extranjera se tomarán como reglas de observancia obligatoria las siguientes:

1.- El capital social, se integrará por acciones de serie “A” y solo podrán ser suscritas por

a) Personas físicas de nacionalidad mexicana.b) Inmigrados que no se encuentren vinculados con centros de decisión económica del exterior, yc) Personas morales de México en la que su mayor capital sea nacional.

El porcentaje que deba ser suscrito por mexicanos se determinará de acuerdo con la clasificación mexicana de actividades y productos que señala el Reglamento de la Ley para promover la Inversión Mexicana y Regular la Inversión Extranjera. El porcentaje restante estará integrado por acciones de la serie “B” y será de suscripción libre. En todo caso y en cualquier circunstancia deberá respetarse el porcentaje de capital mínimo mexicano, en términos netos, y en caso de que la participación de la


inversión extranjera en el capital social pretenda exceder el porcentaje fijado deberá cumplir con lo que establece el artículo quinto del Reglamento antes citado o solicitar autorización de la Comisión Nacional de Inversiones Extranjeras.

OCTAVA.- El capital social fijo se podrá aumentar o disminuir bajo estas formas: En caso de aumento se requerirá de Asamblea General extraordinaria de Accionistas y éstos tendrán derecho preferente para suscribirlo en proporción al número de acciones de que sean titulares. Tal derecho de preferencia deberá ejercitarse dentro de los quince días siguientes a la fecha de publicación en el Diario Oficial de la Federación o en uno de los periódicos de mayor circulación del domicilio social, del acuerdo de la Asamblea que haya decretado dicho aumento, pero si en la asamblea estuviera representada la totalidad del capital social, podrá hacerse el aumento en ese momento. En caso de disminución se requerirá la Asamblea General Extraordinaria de Accionistas y no podrá ser inferior al autorizado por la Ley General de Sociedades Mercantiles; la disminución se efectuará por sorteo de las acciones o por retiro de aportaciones. El socio que desee separarse deberá notificarlo a la sociedad y no surtirá efectos tal petición sino hasta el fin del ejercicio anual en curso, si la notificación se hace antes del último trimestre o hasta el fin del siguiente ejercicio si se hiciere después. Al efecto se cumplirá con lo que establece el artículo noveno de la Ley General de Sociedades Mercantiles.

NOVENA.- El máximo de capital será ilimitado, así también se aclara que la sociedad fijará los limites tanto en capital fijo como capital variable, el capital variable se aclarará mediante asamblea ordinaria de accionistas y estará relacionado a aportaciones en efectivo y en especie, con motivo de capitalización de primas sobre acciones, con capitalización de utilidades retenidas o de reservas de valuación y reevaluación así como otras aportaciones previas de los accionistas, sin que esto implique la alteración o modificación de los reglamentos o Estatutos de la Sociedad; mediante los mismos requerimientos se podrá alterar el capital de la sociedad en el aspecto variable. Las acciones en su caso emitidas y no suscritas a tiempo de aumentar el capital, serán guardadas en la caja de la sociedad para entregarse a medida que vaya realizándose la suscripción.


DÉCIMA.- Se llevará un registro de acciones nominativas tal y como está establecido en la ley general de Sociedades Mercantiles en su artículo vigésimo octavo, y será considerado como accionista a quien aparezca de tal forma en el registro mencionado.

Se inscribirá en dicho libro a la petición de cualquier accionista, cualquier transmisión que se efectúe y de igual forma cada acción representará un voto con iguales derechos así como que será indivisible.

Así, si una acción perteneciere a dos o más personas, se deberá asignar a un representante común. Los certificados provisionales o de títulos definitivos que representen las acciones, deben cumplir todos los requisitos establecidos en la ley general de sociedades mercantiles en su artículo ciento veinticinco, pudiendo adquirir una o más acciones las que serán firmadas por los miembros del consejo de administración y/o por el administrador.

ASAMBLEA GENERAL DE ACCIONISTAS

DECIMA PRIMERA.- El órgano supremo de la sociedad es la Asamblea General de Accionistas y representa la totalidad de acciones.

DECIMA SEGUNDA.- Toda asamblea estará constituida de conformidad a la ley general de sociedades mercantiles en sus artículos ciento ochenta y tres a ciento ochenta y cinco.

DECIMA TERCERA.- La orden del día contemplará la convocatoria y será firmada por quien la haga así como que será publicada una en el diario oficial de la federación por una ocasión así como podrá usarse en forma supletoria un diario de elevada circulación en la localidad, esto se debe realizar con tiempo de antelación, que no será menor de 5 días.

DECIMA CUARTA.- Las decisiones de la asamblea tendrán total validez sin necesidad de que exista publicación cuando se encuentre la totalidad de accionistas.


DECIMA QUINTA.- Los accionistas podrán designar a un representante para que vote en su nombre, (este se deberá nombrar con carta poder ante notario), y las acciones deberán ser resguardadas en la caja fuerte de la sociedad o en una institución bancaria con anterioridad a la reunión.

DECIMA SEXTA.- Las asambleas serán presididas por el Administrador, y al no encontrarse este, por el presidente del consejo de administración y en el fortuito caso de que este no se presente, se podrá nombrar un presidente de debates quien designara al secretario suplente.

DECIMA SEPTIMA.- El Presidente nombrará uno o más escrutadores de preferencia accionistas, para que certifiquen el número de acciones representadas.

DECIMA OCTAVA.- Las Asambleas serán Ordinarias y Extraordinarias y ambas deberán reunirse en el domicilio social.

DECIMA NOVENA.- La Asamblea General Ordinaria y Accionistas deberán reunirse por lo menos una vez cada año, dentro de los cuatro meses que sigan a la clausura del ejercicio social.

VIGESIMA.- Quedará legalmente instalada la asamblea ordinaria si en primera convocatoria se encuentra presente el cincuenta por ciento del capital social y sus accionistas propietarios correspondientes los accionistas.

VIGESIMA PRIMERA.- Los accionistas que tengan cargos o funciones deberán abstenerse de votar tal como lo establezca la ley.

VIGESIMA SEGUNDA.- Se asentará el acta correspondiente por el secretario y realizará la liste de asistencia que será firmada por los asistentes, el presidente y el secretario.

ADMINISTRACIÓN DE LA SOCIEDAD.


VIGESIMA TERCERA.- Esta labor se llevará a cabo por el administrador o por un consejo de administración de dos o más miembros, que podrían no ser accionistas y no existirá tiempo definido para tal función.

VIGESIMA CUARTA.- La administración se realizará por la Asamblea General de Accionistas, quienes elegirán a los funcionarios por mayoría de votos y designaran suplentes.

La participación de la Inversión Extranjera en los órganos de administración de la sociedad no podrá exceder de su participación en el capital.

VIGESIMA QUINTA.- El Administrador Único o el Consejo de Administración en su caso, serán quienes representen en lo legal a la sociedad y sus atribuciones serán:

1. Con un poder general, podrá administra los bienes y negocios de la sociedad, siempre en conformidad a lo que establezca el Código civil para el Distrito Federal.

2. Representará a la sociedad mediante un poder general para pleitos y cobranzas, con todas las facultades generales y las especiales que requiera conforme a la cláusula especial y conforme a la Ley, sin que tenga limitaciones como lo establecen los artículos dos mil quinientos cincuenta y cuatro Primer párrafo y dos mil quinientos ochenta y siete del Código Civil para el Distrito Federal estando quedando facultado para promover el juicio de amparo, seguirlo en todos sus trámites así como desistirse del mismo.

3. Representará a la sociedad en sus actos de dominio como lo establece el artículo dos mil quinientos cincuenta y cuatro del Código Civil para el Distrito Federal.

4. Representar a la sociedad con poder general para actos de administración laboral, en los términos de los artículos once y seiscientos noventa y dos de la Ley Federal del Trabajo, ante las Juntas Locales y Federales de Conciliación y Arbitraje.

5. Celebrar convenios con el Gobierno Federal en los términos de las fracciones primera y cuarta del artículo veintisiete Constitucional, su Ley Orgánica y los Reglamentos de éste.


6. Formular y presentar querellas, denuncias o acusaciones y coadyuvar junto al Ministerio Público en procesos penales, pudiendo constituir a la sociedad como parte civil en dichos procesos y otorgar perdones cuando, a juicio, el caso lo amerite.

7. Adquirir participaciones en el capital de otra sociedad.8. Otorgar y suscribir títulos de crédito a nombre de la sociedad.9. Abrir y cancelar cuentas bancarias a nombre de la sociedad, con

facultades de designar y autorizar personas que giren a cargo de las mismas.

10. Conferir poderes generales o especiales con facultades de sustitución o sin ellas y revocarlos.

11. Nombrar y remover a los Gerentes, Sugerentes, Apoderados, agentes y empleados de la sociedad determinando sus atribuciones, condiciones de trabajo y re numeraciones.

12. Celebrar contratos individuales y colectivos de trabajo e intervenir en la formación de los Reglamentos Interiores de Trabajo.

13. Delegar sus facultades en uno o varios consejeros en casos determinados, señalándose sus atribuciones para que las ejerciten en los términos correspondientes.

14. Convocar a Asambleas Generales Ordinarias y Extraordinarias de Accionistas, ejecutar sus acuerdos, y en general llevar a cabo los actos y operaciones que fueren necesarios o convenientes para los fines de la sociedad, con excepción de los expresamente reservados por la Ley o por estos Estatutos a la asamblea.

VIGESIMA SEXTA.- Si la Asamblea elije Consejo se utilizarán estipulaciones siguientes:

1. Los accionistas minoritarios que representen veinticinco por ciento del capital total como mínimo, tendrán derecho a elegir uno de los Consejeros Propietarios, este nombramiento únicamente podrá anularse o revocarse con los votos de la mayoría. Este porcentaje será del diez por ciento cuando las acciones de la sociedad inscriban en la Bolsa de Valores.


2. El Consejo se reunirá en sección ordinaria por lo menos una vez al año y en extraordinaria cuando lo citen el Presidente, la mayoría de los Consejeros o el Comisario.

3. Integrarán quórum para las reuniones la mayoría de los Consejeros.4. Los acuerdos se aprobarán por mayoría de votos y en caso de

empate el Presidente tendrá voto de calidad.5. De cada sesión se levantará acta que firmarán los consejeros que

asistan.

VIGESIMA SEPTIMA.- La asamblea General de Accionistas, el Administrador o Consejo de Administración, designarán a los Gerentes, señalarán el tiempo que deban ejercer sus cargos sus facultades y obligaciones.

VIGILANCIA DE LA SOCIEDAD

VIGESIMA OCTAVA.- La vigilancia de la Sociedad estará a cargo de uno o varios Comisarios, quienes podrán ser o no accionistas serán elegidos por la Asamblea General de Accionistas por la mayoría de votos y ésta podrá designar sus suplentes así como que desempeñarán sus cargos por tiempo indefinido hasta que tomen posesión quienes lo sustituyan.

VIGESIMA NOVENA.- Los Ejercicios sociales se inician el primero de enero y terminan el treinta y uno de diciembre de cada año, excepto el primer ejercicio que se iniciará con las actividades de la sociedad y terminará el treinta y uno de diciembre del siguiente.

TRIGESIMA.- En los primeros cuatro meses siguientes a la clausura del ejercicio social, el Administrador o el Consejo de Administración, harán un balance con los documentos justificativos y pasarán al Comisario para que emita dictamen en un lapso de diez días.

TRIGESIMA PRIMERA.- después de practicado el balance, se realizará una convocatoria a una asamblea general de accionistas y el balance correspondiente quedará a merced de los accionistas, esto se realizada quince días antes de que quede reunidas la asamblea, tal y como lo


establece el artículo ciento setenta y dos de la ley general de sociedades mercantiles.

TRIGESIMA SEGUNDA.- La repartición de utilidades se realizará de la siguiente manera:

1. El cinco por ciento será seleccionado para formar o reconformar un fondo de reserva que alcanzará un quinto del capital social.

2. El resto será repartido en partes iguales entre los accionistas.

TRIGESIMA TERCERA.- Cuando haya pérdida serán soportadas por las reservas y agotadas éstas por acciones por partes iguales hasta su valor nominal

TRIGESIMA CUARTA.- Los fundadores no se reservan participación adicional a las utilidades.

DISOLUCIÓN Y LIQUIDACIÓN

TRIGESIMA SEXTA.-. La sociedad se disolverá en los casos previstos por el artículo doscientos veintinueve de la Ley General de Sociedades Mercantiles.

TRIGESIMA SEPTIMA.- La Asamblea que acuerde la disolución nombrará uno o más liquidadores, fijará sus emolumentos facultades, obligaciones y el plazo de liquidación.

TRIGESIMA OCTAVA.- La liquidación se sujetará a las bases consignadas por el artículo doscientos cuarenta y dos de la Ley General de Sociedades Mercantiles.


CLÁUSULAS TRANSITORIAS

TRIGESIMA NOVENA.-

PRIMERA.- Se hace constar por los otorgantes:

a) Que será suscrito por los accionistas en forma íntegra el capital social mínimo en término fijo con la siguiente proporción:

ACCIONISTAS.- (NOMBRE) ACCIONES.- (PORCENTAJE) VALOR.- (CANTIDAD)

b) Los accionistas pagan el Capital Social en efectivo Moneda Nacional, y los depositan en la caja de la Sociedad; y en consecuencia, EL ADMINISTRADOR UNICO, les otorga recibo.

SEGUNDA.- Los otorgantes constituidos en Asamblea General de Accionistas, acuerdan:

a) Administrará la Sociedad: UN ADINISTRADOR UNICO.b) Eligen ADMINISTRADOR UNICO, al señor Aquileo Medel Martínez.c) Eligen COMISARIO a la señora Antonia Cruz Méndez.d) Los accionistas acuerdan otorgar PODER GENERAL PARA PLEITOS YCOBRANZAS al señor José Medel Martínez.e) Hacen constar que los funcionarios electos aceptan sus cargos, y protestan su fiel desempeño.


GENERALES:

Los comerciantes declaran ser:

El señor Manuel Alejandro Sánchezmejía, es Mexicano por nacimiento, originario de la ciudad de Matehuala S.L.P., donde nació el día 3 de marzo de 1989 (estado civil) soltero, ocupación ingeniero industrial, domicilio (Av. Bolivia # 1124 Col 22 de mayo

El señor ALDO OSIEL, es Mexicano por nacimiento, originario de la ciudad de México Distrito federal, donde nació el día 16 de Agosto de 1970 (estado civil) Casado, ocupación Empresario de productos médico-quirúrgicos, domicilio (Calle Colón # 32 Col Nativitas, Delegación Cuauhtémoc México D.F).

CERTIFICACIONES; YO, EL NOTARIO, CERTIFICO:

I.- Que los comparecientes me exhiben el permiso que la Secretaría de Relaciones Exteriores el día 18 de septiembre de 2012 para la Constitución de esta sociedad, al cual correspondió el número 1135, folio 001587 y expediente 005689/2012-66 el que agrego al apéndice de esta escritura con la letra “A “, y anexaré el testimonio que expida.II.- Que lo relacionado e inserto concuerda fielmente con sus originales que tengo a la vista.III.- Respecto a los comparecientes:

a).- Que los conozco y a mi criterio tienen capacidad legal.b).- Que les hice conocer el contenido del Artículo dos mil quinientos cincuenta y cuatro del Código Civil del Distrito Federal, y sus correlativos en las demás entidades Federativas., que dice:

“En todos los poderes generales para PLEITOS y COBRWANZAS, bastará que se diga que se otorga con todas las facultades generales y las


especiales que requieran cláusula especial conforme a la Ley, para que se entiendan conferidos sin limitación alguna.

En los poderes generales, para ACTOS DE DOMINIO, bastará que se den ese carácter para que el apoderado tenga todas las facultades de dueño, tanto en el relativo a los bienes como hacer toda clase de gestiones a fin de defenderlos.

Cuando se quisieren limitar en los tres casos antes mencionados, las facultades de los apoderados, se consignarán las limitaciones a los poderes serán especial.

Los notarios insertarán este Artículo en los testimonios de los poderes que otorguen”.

c).- que les advirtió que de acuerdo con el Artículo VEINTISIETE del Código Fiscal de la Federación, en el plazo de treinta días a partir de su firma, deben inscribir esta sociedad en el Registro Federal del Contribuyente y justificarlo así al suscrito Notario de otra forma se hará la denuncia a que se refiere dicho precepto yd).- Haberles leído en alta voz y en forma clara, explicando su valor circunstancias y valores correspondientes, así como el que manifestaran su conformidad, firma el presente el día 22 de Marzo de 2015 procediendo a Autorizarlo en forma definitiva, en ciudad de México Distrito Federal en fecha arriba citada.

Accionista 1 Accionista 2Firma Firma

Notario TestigoFirma Firma

Sellos de autorización

Cello de inscripción en el registro público de la propiedad y del comercio


SEGMENTACION DE MERCADO

La empresa busca inspirar y nutrir el espíritu humano: a la persona, con un buen

servicio, uniendo en su género productos tipicos al público objetivo (jóvenes y

adultos de la ciudad de Matehuala y turistas nacionales y extranjeros) algo nuevo,

confort, discreción y seguridad e y diversos dulces típicos de la zona, nacionales

e internacionales que son previamente identificados por la preferencia y gustos,

pero con nuevos sabores de productos más naturales y frescos versátiles en su

combinación e innovadoras presentaciones y a un precio que estará al alcance de

la clientela.

Contaremos con un establecimiento cómodo y agradable, para lo que se tendrá en

cuenta los colores, la música, el orden de cada uno de los muebles, la disposición

de los espejos o adornos acordes con el ámbito de influencia del proyecto. Y que

seremos el único establecimiento en la ciudad de Matehuala únicos por la

modalidad del servicio y productos.

Productos principales y subproductos

Como ya se había mencionado anteriormente la dulceria maneja dulces

tradicionales y típicos de la región nales, cabe mencionar que estos serian algunos

de los que se servirán en el mismo.

- Jamoncillo

- Calabaza

- Chilacayote

- Garapiñados

- Barra de dulces de dos colores

- Bolitas de nueces

- Nuez acaramelada


- Nuez encanelada

- Jamoncillo con nuez

- Cocadas

ANALISIS DE LA DEMANDA

La demanda de este tipo de negocio, aunque de un nivel socioeconómico medio

se va a conformar por distintos perfiles de clientes para que el nivel de ocupación

a lo largo de la semana y en sus diferentes franjas horarias, obtenga una alta tasa

de cobertura. Los/as clientes/as se pueden dividir en los siguientes segmentos: •

Personas de alto nivel a en el que almorzar o cenar y que cumpla con sus

expectativas en cuanto a calidad y creatividad de los platos. • Trabajadores/as que

comen fuera de casa. El número de personas que comen fuera de casa ha

aumentado debido a la incorporación de la mujer al mercado laboral. • Turistas y

público de fin de semana. • También, en función a la capacidad o dimensión del

negocio, éste se puede dirigir a la organización de comidas de empresa o

celebraciones.

ANALISIS DE LA OFERTA

La actividad principal de la empresa va a consistir diseño basado en las

tradiciones y alimentos de elementos que más se va a potenciar es el que haya

una amplia representación de diversos platillos . Se va a apostar por una

estrategia de posicionamiento de calidad, ambiente selecto y recuperación de los

platos tradicionales del territorio. En el día a día, el restaurante tendrá una amplia

carta se irán introduciendo en función de su disposición en el mercado y

requerimiento de la clientela. Entre semana se ofertará un “menú elegir cuatro

primeros platos y cuatro segundos platos, con una inmejorable calidad/precio. No

se ofrece menú del día pues no encaja con la idea de un restaurante con

gastronomía de diseño light. La oferta de banquetes de carácter familiar (bodas,

comuniones, bautizos y/o comidas familiares), así como comidas de empresas va

a dado que se apoyará en conjugar la gastronomía con las tradiciones del

territorio. Dentro de la oferta del restaurante, se organizará jornadas

gastronómicas coincidentes con los eventos del año. Así, se ofrecerá una amplia


oferta culinaria de diferentes productos en función de su disponibilidad en el

mercado.

ANALISIS DE LA COMPETENCIA

Para el análisis de la competencia hay que distinguir competencia:

• Dulcerías similares características ubicados en la misma zona de influencia.

Escogida para la ubicación del negocio ya que es básico saber qué hace la

competencia que ya está establecida y apostar por la diferenciación.

• Dulcerías ubicados en alojamientos turísticos Supondrán una fuerte

competencia principalmente en el segmento de turistas, que disponen en su propio

alojamiento de una oferta de restauración con productos típicos de la zona. La

ventaja competitiva del negocio aquí se basa en la creatividad del dulce.

• Otros establecimientos que ofrecen productos sustitutos: dulcerías, cafeterías,

establecimientos que elaboran dulces para servir a domicilio...

Aquí hay que señalar que de influencia del local puede resultar beneficiosa pues

genera afluencia de público.

Dulcerías de la ciudad “Santa Fe”

Dulcería candelaria

Las sevillanas

Coronado

Don chepe

Vendedores ambulantes


ESTRATEGIA COMERCIAL

Ofrecer variedad y productos de alta calidad: Las nuevas tendencias de

consumo y los hábitos alimenticios señalan el camino a seguir: productos

frescos, alternativos y orgánicos.

Proveer experiencias memorables, no solo la comida: Aunado a los platillos, los

comensales buscan experiencias nuevas, como cultivar algunos de los

productos que se ofrecen en el restaurante.

Escuchar activamente: La opinión de los clientes es muy importante, tanto

personal como digital. En ambos rubros es vital atender todos los comentarios,

positivos y negativos.

Accesibilidad en los precios para todo tipo de público.

Variedad en platillos para atraer a más clientes.

ANALISIS DE PRECIOS.

Este establecimiento va a disponer de una amplia gama de productos y servicios

acordes con su clasificación de dulces tradicionales típica de la region y de diseño.

Dispondrá de un servicio de cafetería independiente al comedor.

La estrategia de precios para un negocio que se basa en la cocina utilizando los

productos tradicionales y ligeros va a estar fundamentada en ofrecer una alta

calidad a un precio competitivo. Algunas experiencias similares, han obtenido una

magnifica respuesta habiendo conseguido lista de espera .

El precio para algunos dulces y productos va a estar condicionado por el coste de

la materia prima. Por ello, se va a priorizar la “fabricación del dulce tipico,

utilizando aquellos productos que están en óptimas condiciones de consumo y su

precio sea asumible


El coste de cada dulce se calcula a través de la suma de la materia prima, los

tiempos de elaboración (horas de trabajo del personal), suministros, amortización

de la maquinaria, etc. Usualmente el coste de elaboración de cada dulce no podrá

sobrepasar el 40% de su precio de venta. Hay que contemplar el importante coste

que representa la producción que se tiene k tirar por caducidad.

PRODUCTO PRECIO

JAMONSILLOS $50.00

COCADA $60.00

CHILACALLOTE $50.00

CALABAZA $60.00

BOLITAS DE NUEZ $70.00

BARRAS DE DULCE COLORES $60.00

GARAMPIÑADOS $10.00

INGENIERIA DE PROYECTO

A lo largo de este apartado se van a analizar los recursos que la empresa necesita

y aquellos con los que cuenta a la hora de llevar adelante el proyecto


Localizacion y descripción especifica del sitio del proyecto.

Nuestra ubicación será en una zona céntrica de la ciudad con mayor acceso y de

fácil ubicación.

SANTIAGO J. VIVANCO No.347 A

Col. Centro

C.P. 78770

MATERIAS PRIMAS DULCERIA

ITEM

Azúcar

leche


nuez

Cacahuate

Aceite

colorante

coco

pasas

Piloncillo

Calabaza

Semillas

Mantequilla

Harina

Alfajor

Pistache

Almendras

Amaranto


Nombre de la

actividad

Descripción Tiempo Recursos

Físicos

Recursos

Humanos

Observaciones

Recepción al

cliente

Saludar y dar la

bienvenida al la

dulcería dando a

conocer el

nombre, etc.

5 Min cajero El personal debe

estar atento a la

llegada del cliente

Entrega de la

orden

El mesero entrega

la orden o pedido

5 Min Utensilios

necesarios

Servilletas

cajero Tener cuidado

que no este

manchados o

sucios los

materiales.

Buena

presentación y

limpieza.

Entrega de la El mesero debe 2 Min cajero El cajero debe

PROCESOS A REALIZAR RECEPCION DEL CLIENTE


cuenta regresar después

de un tiempo

transcurrido, para

recoger la mesa y

entregar la cuenta

al cliente

verificar que la

cuenta este

correcta.

El cliente paga El cliente paga al

mesero

3 Min Caja registradora Cajera La cajera debe de

preguntar si van a

pagar con tarjeta

o en efectivo.


PROCESO A REALIZAR: ALMACEN

Nombre de la

actividad


Físicos

Recursos

Humanos

Observaciones

Lista de insumos Retirar los

insumos

necesarios del

almacén según se

requiere en las

recetas

1 hora Carta de platos Almacenero y

ayudante de

cocinero

Los insumos

retirados serán

solo los

necesarios

Uso de equipo

necesario

Uniformarse

correctamente,

lavarse las manos

con jabón liquido,

tener uñas cortas,

cabello sujetado,

no usar

pendientes.

10 minutos Jabón liquido

Lavadero de

manos

Secadores

automáticos

Chef y ayudante

de cocina

Aplicar reglas de

seguridad

Lavar los

insumos

Los insumos que

requieran lavado

como frutas,

verduras,

30 minutos Lavadero

Coladores

Bolsas

Cuchillo

Ayudante de chef Verter la solución

desinfectante en

el agua(4 gotas

por 5 litros de


tubérculos que

serán

desinfectados y

las carnes serán

lavadas por

separado

Sartenes agua)

Preparación Tortas

Tomar los

insumos

necesarios de

acuerdo a la

receta.

Bocaditos

Medir los

insumos, realizar

cortes según se

requiera

Cafés

Hervir agua y

poner en envases

en la barra. Alistar

Cocina

Horno

Moldes

Utensilios de

pastelería y

cocina.

Refrigeradores

Algunos

procesadores

Cafeteras

Licuadoras

Hervidoras

Batidoras

Extractores

Jarras

Chefs y

ayudantes

Los platillos

realizados

deberán ser solo

los pedidos.


los insumos

adicionales(leche,

chocolate, crema)

Jugos

Pelar y cortar las

frutas refrigeradas

Pastas

Cocer las pastas

y elaborar las

salsas

Arroz

Cocer el arroz y

picar los

ingredientes

adicionales

Cortes

Cocer los cortes

de carne

necesarios y

agregar

ingredientes

Mesas

Cuchillos

Cubiertos

Platos

Microondas

Vasos


adicionales.


PROCESO A REALIZAR: dulcero

Nombre de la

actividad


Físicos

Recursos

Humanos

Observaciones

Control al recibir

los insumos

Se controlara que

la cantidad pedida

sea exacta y en

buen estado. Los

envases en buen

estado y con la

fecha de

vencimiento de

largo plazo.

1 hora Balanza

Lista de pedido y

entrega

Almacenero y

ayudante

En el caso de

frutas y verduras

se revisara

detalladamente si

tienen algún daño

Lavado Se hora un lavado

y secado de los

moldes y pre-

cocción de

algunos

productos.

1 hora Un lavadero con

dos caños

Coladores

Secadores

Bolsas

Almacenero y

ayudante

Este proceso es

exclusivo de las

frutas

Distribución Separa los

productos según

su tiempo de vida

30 minutos Lista de pedidos Almacenero y

ayudante

Los productos no

serán mezclados.

Serán guardados


y según los

requerimientos de

los chefs

separados según

la variedad y el

tiempo de vida.

Checar

temperaturas de

las cámaras

Almacenar Almacenar los

producto en sus

áreas

correspondientes

30 minutos Estantes

Armarios

Refrigerador

Conservadores

Almacenero y

ayudante

Los productos se

almacenaran

según su

variedad.


PROCESO A REALIZAR: LIMPIEZA DEL AREA DE TRABAJO

Nombre de la

actividad


Físicos

Recursos

Humanos

Observaciones

Revisar todo el

local

Se empieza por la

cocina revisando

cada parte y

verificando que

estén en buen

estado

30 minutos Trapos

Desinfectante

Herramientas

Ayudante de

cocina

Chef

La revisión de la

cocina se

realizara

semanalmente

Verificar los

accesorios de

cocina

Se procederá a

revisar cada

instrumento

cuidadosamente

2 horas Trapos

Desinfectantes

Detergentes

adecuados

Chef

Almacenero

Ayudante

La revisión se

hará mensual

Revisar los

muebles

Se revisara cada

mueble del local

como mesas,

sillas, cortinas,

utensilios.

1 hora Desinfectante Almacenero

Ayudante

Lavar cortinas

semanalmente

Lavar platos y

utensilios

diariamente y

después de cada

atención.

Verificar los Se verifica el color 1 hora Herramientas Almacenero Revisión


pisos paredes y

decoración.

de los pisos algún

desperfecto en la

decoración que

no tenga

manchas de

grasa o comida.

Ayudante

semanalmente.


PROCESO A REALIZAR: CONSUMO DEL CLIENTE


MAQUINARIA Y EQUIPO DULCERIA

NOMBRE DEL EQUIPO DESCRIPCION ZONA

Maquina para mezclar Las maquinas están construidas completamente en acero inoxidable

patentadas y realizadas con particularidad atención en la selección

de los materiales y que tengan dispositivos de seguridad de acuerdo

a las leyes vigentes.

Cocina

Plancha de secado Estas estarán cubiertas de lámina de acero inoxidable, con las patas

de tubo de acero inoxidable con topes de aluminio para anivelar.

Cocina

Utensilios de cocina Incluye todos los utensilios necesarios para la realización de los

diferentes platillos como lo son cacerolas sartenes de aluminio,

cucharas tenedores, palas, vasos y cubiertos que tengan mango de

acero inoxidable y duradero recubiertos de silicona para evitar que se

alientes y así tener un agarre seguro.

Cocina

Refrigerador Necesitaremos una nevera con una única puerta, tres neveras con

puesta doble y un refrigerador con congelador, y los refrigeradores

para colocar bebidas y refrescos.

Almacén

Mesa de moldeado Las mesas de la cocina serán de acero inoxidable y grandes que

servirán para el trabajo de cocina y de postres. Y las del restaurant

serán en madera con un toque rustico.

Cocina y

recepción

Quebrado de nuez El material ideal para utilizar en un restaurante es la cristalería es por Cocina y


eso que requeriremos vasos, copas, tazas, para servir las diferentes

bebidas.

recepción

Horno casero Se contara con 2 hornos de microondas será usado para calentar

alimentos que necesariamente requieren el microondas.

Cocina

Batidor eléctrico Se contara con 3 batidoras eléctricas para la preparación de

alimentos.

Cocina

DISTRIBUCION DE LA PLANTA: DISEÑO DE LA DULCERIA


DISEÑO DE LA DULCERIA

C

A

J

A

A

C

C

E

S

O

DESPACHADOR

REFRIGERADORES

MESA DE CUBIERTOS


OBRA CIVIL Y CONSTRUCCIONES

Por el momento estamos buscando un local mas céntrico para instalar

nuestra fabrica de dulces tradicionales asi que por lo pronto solo es un

proyecto así que profe chiva no nos diga nada.

RECURSOS HUMANOS: CONOCIMIENTOS


NOMBRE DEL

PUESTO

DESCRIPCION PERSONAL CONOCIMIENTO EXPERIENCIA

Gerente Capacidad para

la toma de

decisiones,

responsabilidad,

honestidad,

bilingüe

Trabajo a

presión

Estudios

profesionales y

experiencia 3

años. Que trabaje

con

responsabilidad

orden y

organizado.

3 a 5 años

Administrador Adecuado

manejo de

personal, tener

una buena

planificación,

organización

dirección y

control de la

empresa.

Trabajo a

presión

Estudios

profesionales y

experiencia 2

años capacidad

de liderazgo y

trabajo en

equipo. Manejo

adecuado de

recursos.

2 años

Cajero Buena

presencia,

responsabilidad

y honestidad.

Trabajo a

presión

Estudios en

contabilidad y

experiencia de 2

años, honestidad

honradez y

responsabilidad.

Manejo adecuado

1 año


de entradas y

salidas de dinero

Personal de

limpieza

Responsabilida

d e higiene

Trabajo a

presión

Productos

desinfectantes.

1 año

FUNCIONES A REALIZAR

DESCRIPCION FUNCION

Gerente

general

Contratar todas las posiciones gerenciales. Realizar

evaluaciones permanentes acerca del cumplimiento de


las funciones de los diferentes trabajadores en el

establecimiento. Coordinar con las oficinas

administrativas para asegurar que los registros y sus

análisis se están llevando correctamente. Crear y

mantener buenas relaciones con los clientes, gerentes

corporativos y proveedores para mantener el buen

funcionamiento del establecimiento.

Administrador Cuidar los bienes dentro del restaurant. Cobrar y

recaudar los gastos comunes. Citar a reunión a la

asamblea a todos los personales dentro del restaurant y

hotel.

Cajera Encargada de asistir en administración, nómina,

compras, proveedores y pagos. manejo de efectivo,

captura y cobro de cuentas, manejo de terminales

bancarias, actividades administrativa

Almacenero El almacenero se ocupa de la recepción de insumos,

conservación y entrega interna a las distintas áreas de

almacén. En primer lugar, la planificación de los

espacios necesarios y de la organización interna del

almacén. Convenientemente los distintos espacios

destinados para cada producto. Es responsabilidad del

personal de almacén crear y mantener las condiciones

necesarias para ello, evitando deterioros en su

manipulación o conservación de los alimentos

Compras Realización del pedido, fundamentalmente, por la falta

de insumos para la preparación de las comidas.

Proyecto Dulces Tradicionales

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