Proyecto emprendedor SERVITAB

7/25/2019 Proyecto emprendedor SERVITAB

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Introduccin .....................................................................................................................................................3

Descripcin general de la empresa ......................................................................................................... 4

Misin .................................................................................................................................................................5

visin ...................................................................................................................................................................5

valores ................................................................................................................................................................5

Organigrama ....................................................................................................................................................6

Segmento de clientes ................................ ............................... ................................. ................................ .... 7

Propuesta de valor .........................................................................................................................................8

canales de distribucin .................................................................................................................................8

relacin con clientes ......................................................................................................................................9

fuente de ingresos ................................ ................................ ................................ ................................ ........ 10

Recursos clave ............................................................................................................................................... 10

Actividades clave........................................................................................................................................... 11

socios clave ............................. ............................... ................................. ................................. ....................... 12

Estructura de costos .................................................................................................................................... 12

Modelo CANVAS ............................. ............................... ................................. ................................. ............ 13

Responsabilidad social empresarial ................................ ................................ ................................ ........ 16

Matriz de responsabilidades ............................ ................................. ................................. ...................... 23

Mapa de procesos ................................ ................................ ................................ ................................ ....... 30

Identificacin de subprocesos y temas de servicio .............................. ................................. ........... 30

Procesos estratgicos ................................ ............................... ................................. ................................ . 32

Indicadores .................................................................................................................................................... 34

Inversin ......................................................................................................................................................... 39

Estructura de costos ................................................................................................................................... 39

Costo beneficio ............................................................................................................................................ 42

Anlisis foda .................................................................................................................................................. 43

Conclusin ..................................................................................................................................................... 44

Anexos: ............................... ................................ ................................. ................................ ............................ 45

Referencias .............................. ................................ ................................. ................................ ................. 48


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La empresa SERVITAB pretende ubicarse en

Bahas de Huatulco, siendo sus fundadores

Guadalupe R. Luis Lpez, Gabriela Lorenzo

Acevedo, Fidel Hernndez Ramrez, Fortino

Lpez Lpez y Ulises Ortiz Mijangos. Dicha

empresa tiene por objetivo brindar un

servicio de meseros de calidad dentro del

destino, enfocado a clientes locales y forneos.

SERVITAB ofrecer el servicio de meseros para todo tipo de evento

social, adaptndose al presupuesto de los clientes que requieran

llevar a cabo alguna celebracin. El personal ser capacitado

continuamente con los ms altos estndares de calidad, adems cada

uno contar con el equipo de apoyo necesario (uniformes y

accesorios) para realizar adecuadamente el servicio. Como servicio

complementario, los meseros ofrecern un show de acuerdo a la

temtica del evento.

SERVITAB contar con una plantilla bsica de cinco meseros

eventuales, cabe destacar que el nmero de meseros variar de

acuerdo al tipo de evento solicitado. Los meseros tendrn amplios

conocimientos acerca de la prestacin del servicio, atencin al

comensal, recomendaciones de bebidas y su preparacin, operacin

de los equipos de saln y trabajo en equipo. La empresa se encargar

del estudio y anlisis del evento para determinar el nmero de

meseros requeridos para cubrir la plantilla necesaria en relacin al

nmero de asistentes.


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SERVITAB tambin brindar capacitacin para el personal, se les

dotar del material de apoyo necesario para realizar sus labores y los

uniformes para los eventos temticos sern brindados por la empresa.

Brindamos a nuestros clientes el mejor servicio de meseros con alto

nivel de profesionalismo y bajo los ms altos estndares de calidad

haciendo de sus eventos una grata experiencia.

Contar con la mejor seleccin de personal y consolidarnos como la

empresa lder en el servicio de meseros de calidad, asegurando la

satisfaccin de nuestros clientes, ganando prestigio en el mercado de

eventos sociales.

Para la consecucin de la visin empresarial, es necesario transmitir alpersonal el sentir por el buen servicio hacia los comensales, la cultura

del trabajo, el compromiso hacia la empresa, el trabajo en equipo y la

buena planeacin en los eventos, para ello se deben conocer los

valores de la empresa:

GARANTIA DE CALIDAD: capacidad de captar y satisfacer las

expectativas del cliente, mediante accesibilidad y atencinpersonalizada.

DISCIPLINA: significa realizar las actividades con puntualidad, seguir

el plan trazado, respetar los recursos del negocio, ponerse objetivos

y luchar hasta alcanzarlos.

LIDERAZGO: compromiso con el desarrollo de las personas y su

motivacin, mediante nuestra integridad personal y profesional.


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TICA PROFESIONAL: reconocer los derechos de los individuos y

valorar las cualidades de los dems, por encima de otras

consideraciones.

INNOVACIN Y CREATIVIDAD: basada en la generacin, desarrollo

de ideas y soluciones, que faciliten la consecucin de los eventos.

RESPONSABILIDAD: respetar una serie de lineamientos y reglas,

contribuir en el crecimiento y la armona del entorno en el que nos

desenvolvemos y con las personas que interactuamos.

HONESTIDAD: actuar con rectitud en las actividades que se lleven acabo en los eventos.

COMPROMISO: capacidad de brindar el servicio con altos estndares

de calidad.

Cmo se segment el mercado potencial?

La segmentacin de mercado consiste en segmentar o dividir el

mercado total que existe para un producto en diferentes

submercados homogneos compuestos por consumidores con

caractersticas similares, para luego seleccionar entre todos los

Gerente directivo

Gerente

adminisitrativo y

de RH

Asesor y

vendedor

ejecutivo


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submercados resultantes, el mercado o los mercados ms atractivos

para incursionar.

La razn de segmentar el mercado es que hoy en da el mercado total

que existe para un producto es tan amplio y variado, que no resulta

rentable adaptar un producto para cada tipo de consumidor que lo

conforma, sino que lo ms razonable es identificar tipos de

consumidores con caractersticas similares, y enfocarse solamente en

uno de stos. (www.crecenegocios.com, 2016)

La segmentacin del mercado meta de SERVITAB se hizo con base en

los eventos sociales que se realizan en Bahas de Huatulco, debido a

esto se ha observado que los principales actores en organizar estas

actividades son: los hoteles, universidades, casas de banquetes y

particulares. Es por ello que SERVITAB considera a estos actores como

el mercado meta, por tal razn el servicio va dirigido hacia ellos, sin

embargo no se descarta la posibilidad de atender a otros sectores

que requieran en algn momento la prestacin del servicio.

SERVITAB es una empresa que pretende brindar el servicio de

meseros y comprometerse con los clientes para brindarles el mejor

del mercado. La empresa desea generar gratas experiencias para los

anfitriones y sus asistentes, poniendo a prueba el compromiso deesta para que el resultado del evento sea satisfactorio y con ello

lograr posicionarse como la empresa lder y primera opcin en la

prestacin del servicio.

SERVITAB pondr a disposicin de todos los clientes el servicio de

meseros, los cuales pueden ser casas de banquetes, hoteles,

universidades, restaurantes y personas fsicas, ajustndose al


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presupuesto de cada uno, brindando siempre la calidad que

distingue al servicio. Cabe destacar que para la seleccin de dicho

segmento de mercado se realiz un estudio identificando a los

clientes potenciales como posibles consumidores de nuestro

servicio.

La propuesta de valor debe comunicar aquello que la empresa espera

hacer mejor o de manera diferente que la competencia para los

clientes. Al ser SERVITAB una empresa comprometida por satisfacer

las necesidades y expectativas de los clientes, se capacitar y

especializar para brindarles a cada uno el mejor servicio.

La propuesta de valor que SERVITAB ofrece a sus clientes es:

Ingls y francs bsico.

Altos estndares de calidad en el servicio prestado.

Atencin personalizada.

Versatilidad (adaptarse a los diferentes tipos de eventos, gustos y

necesidades del cliente).

Un factor diferenciador que distingue a SERVITAB de la

competencia, es el precio que ofrece en cuanto a la renta del

servicio de meseros, este es de $900.00 pesos por mesero.

Brindando SERVITAB un precio por debajo de la competencia. Show temtico como servicio complementario.

Para hacer llegar la informacin de la empresa y el servicio que ofrece

SERVITAB al mercado se har uso de diferentes canales de

distribucin, que se describen a continuacin:


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Pginas web: se desarrollar una pgina de internet, donde se

podr hacer el contacto directo con la empresa y pedir

informacin de lo que se requiera. Adems de solicitar cotizacin

para sus eventos. Al intentar posicionarse dentro del mercado se

optar por colocar a la pgina dentro de los primeros resultados

de bsqueda.

Redes sociales: Se crearn cuentas oficiales con el fin de estar al

alcance de los futuros clientes, estas cuentas sern mediante

Facebook y Youtube.

Radio: se contratarn comerciales va radio FM en los horarios demayor audiencia local. Apareciendo en las estaciones 102.3, 103.1

y la voz del ngel.

Espectaculares: En diferentes puntos de la localidad, se ubicarn

espectaculares de la empresa, donde se dar a conocer la

informacin necesaria (nmeros de telfono, pginas web, redes

sociales).

Perifoneo: Dentro de la poblacin, se contratarn unidades

haciendo el servicio de perifoneo para hacer difusin de la

empresa, los servicios que ofrece y la calidad con la que se trabaja.

La relacin empresa - cliente se har presente desde el momento

en que conocern a la empresa a travs del marketing en redes

sociales, radio y publicidad en espectaculares y perifoneo, As

mismo el contacto se llevara a cabo cuando los clientes se acerquen

para solicitar informacin del servicio que presta la empresa. La

relacin se consolidar al momento de brindar el servicio

contratado de manera personalizada.


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Es necesario que el cliente exprese lo que espera del servicio, con el

fin de conocer las necesidades que tengan. Durante el evento se

estar dando un seguimiento mediante la figura de un capitn de

mesero, quien se encargar de monitorear la prestacin del servicio.

Posterior al evento, se buscar establecer nuevamente contacto con

el cliente, esto con el propsito de escuchar sus opiniones e ideas

para mejorar en la prestacin del servicio, buscando lograr la

fidelidad de nuestros clientes.

SERVITAB es una empresa que pretende recaudar capital financiero

a travs de la prestacin de sus servicios.

Renta de personal (meseros): $900.00 c/u por evento (6 horas a

partir de la llegada).

Hora extra:$150.00 c/hr, acordar con capitn de meseros.

Algunos de los recursos clave que SERVITAB utilizar para operar

sern:

Recursos materiales

1. Oficina

2. 1 Computadora

3. 1 paquete de hojas blancas

4. Papelera

5. 1 escritorio

6. 1 impresora

7. 1 telfono inalmbrico

Recursos fsicos relacionados con los recursos humanos.

1. 10 chalecos negros.


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2. 10 pares de zapatos negros.

3. 10 camisas blancas.

4. 10 pantalones negros.

5. 10 moos negros.

6. 10 camisas guayaberas color azul cielo.7. 10 pantalones color arena.

8. 10 encendedores

9. 10 destapa corchos

10. 10 gafetes

11. 10 charolas de bar

12. 10 copas de vino tinto

SERVITAB es una empresa encargada de brindar el servicio de

meseros personalizados. Algunas actividades clave que se requieren

realizar para poder llevar a cabo la propuesta de valor planteada

son:

o Capacitacin: para brindar un buen servicio de mesero y en el

aprendizaje bsico de los idiomas.

o Atender al cliente de manera amable y oportuna.

o Anticipar las necesidades del cliente.

o

Solucionar problemas suscitados antes, durante y despus laprestacin del servicio.

o Gestionar la Plataforma/ Network, estarla actualizando y

gestionndola continuamente.

o Ensayos para el show.

Pasos que se llevarn a cabo para realizar el proceso de la

contratacin del servicio:


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o Anlisis del evento.

o Planeacin del servicio.

o Coordinarse con el organizador de evento.

o Asesora al cliente.

o Prestacin de servicios de meseros

o El canal de distribucin ser directo

No existe una relacin con socios, lo que se podra manejar seran

convenios, la celebracin de estos sera con hoteles, casas de

banquetes, restaurantes, etc., en los cuales se establecen las

polticas para llevar a cabo la prestacin del servicio.

Los costos que SERVITAB tiene como empresa son:

Costos fijos

o Pago de la renta del local de la oficina.

o Pago al personal (meseros)

o Pago al personal administrativo

o Luz

o Agua

o Telfono

o Material de trabajo

Costos variables

o Gastos de papelera

o Publicidad


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Socios claves

No existe una relacin con

socios. Sin embargo se podramanejar convenios con:

hoteles, restaurantes, casas de

banquetes, etc.

Actividades clave

Capacitacin para brindar un

buen servicio de meseros.

Atender al cliente de formaamable y oportuna.

Anticipar necesidades del

cliente.

Solucionar problemas antes,

durante y despus del

servicio.

Gestionar plataforma /

Network, actualizarlo

continuamente.

Planeacin de servicio.

Asesora al cliente.

Prestacin de servicio.

Propuestas de valor

Idioma ingls y francs

bsico para el personal.

Altos estndares de

calidad en el servicio

prestado.

Atencin personalizada.

Versatilidad (adaptarse a

diferentes tipos de

eventos, gustos y

necesidades del cliente)

Factor diferenciador

(precio de renta de

meseros $900.00 pesos)

Show temtico de

meseros como servicio

complementario.

Relaciones con clientes

Marketing

Redes sociales Radio

Publicidad en

espectaculares

Perifoneo.

El contacto se lleva a cabo

cuando el cliente se acerca

para solicitar informacin del

servicio de la empresa.

Segmentos de cliente

La agencia de meseros ofrece

el servicio a:

Casas de banquetes

Hoteles

Universidades

Restaurants

Personas fsicas

6. Recursos clave

Recursos materiales

Oficina

1 computadora

Papelera

Canales Pgina web.

Redes sociales.

Radio.


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1 escritorio

1 impresora

1 telfono inalmbrico

3 sillas

Recursos fsicos relacionados

con RRHH.

10 chalecos negros

10 pares de zapatos negros

10 camisas blancas 10 pantalones negros

10 moos negros

10 camisas guayaberas azul

10 pantalones color arena

10 encendedores

10 destapa corchos

10 gafetes

10 charolas de bar

10 copas de vino tinto

Espectaculares.

Perifoneo

Estructura de costos

Costos fijos Costos variables

Pago de renta de local (oficina) Gastos de papelara

Pago al personal publicidad

Pago al personal administrativo

Luz

Flujos de ingresos

SERVITAB es una empresa que pretende recaudar capital financiero a travs de la

prestacin de servicios.

Renta de personal (meseros) $900.00 c/u por evento (6 horas a partir de

la llegada de invitados).

Horas extras $150.00 c/hr, acordar con el capitn de meseros.


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Agua

Telfono

Material de trabajo


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ECONMICO 60% SOCIAL 20% AMBIENTAL 20%

F

inanciera

Aumentar larentabilidad de laempresa.

Incrementar las ventas. Disminuir costos de

energa elctrica y agua. Cubrir con los gastos de

le empresa. Diversificar el rea del

mercado potencial.

Dar empleo a lospobladores locales.

Salarios adecuadospara loscolaboradores.

Capacitar al personal.

Reducir gastos enpapelera.

Ahorra energa y agua. Uso de correo

electrnico para evitarel uso del papel.

Clientes

Satisfacer lasnecesidades del cliente.

Ofrecer una atencinpersonalizada.

Mantener al mercadometa.

Dar seguimiento a losclientes.

Atender las sugerenciasy quejas de los clientes.

Mejorar la imagen dela empresa.

Contribuir a que segeneren ms eventosy por ende empleospara la poblacin.

Dar recomendacionesacerca del uso de la lozay servilletas de tela enlos eventos.

Procesosinternos

Aprovechar al personalpara la prestacin de losservicios de maneraeficiente.

Incrementar la carterade negocios mediantelos convenios con lasempresas.

Optimizacin de los

recursos econmicos. Desarrollo de

estrategias comerciales Mejorar el servicio para

satisfacer lasnecesidades del cliente.

Generar empleos parala sociedad local y deesta manera fomentarel crecimientoeconmico de laregin.

Brindar capacitacinde meseros de formagratuita a la sociedad

para que se puedainsertar en el sectorturstico.

Gestionar convenioscon empresas delsector turstico en biende la comunidad.

Desarrollar estrategiaspara cuidar el medioambiente comoreduccin de basura ycontaminantesqumicos empleados enla prestacin delservicio.

Generar conciencia en

los trabajadores yclientes solo el cuidadode los recursos como elagua, la energaelctrica.


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Aprendizajeycrecimiento

Reclutamiento deestudiantes de turismode las diferentesuniversidades locales.

Incentivar a los

trabajadores medianteun salario redituable. Brindar una capacitacin

continua en la calidaddel servicio.

Promover buenoshbitos al personal encuanto a la cultura dela calidad.

Otorgar

reconocimientos demejora del servicio.

Promover una culturaempresarialsustentable.

Gestin de normas porparte de la empresa que

avalen el cuidado delmedio ambiente.


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Financiera

Clientes

Procesos

internos

1. Aumentar la rentabilidad dela empresa.

2. Brindar empleo a los

locales.4. Reducir costos en agua y

energa elctrica.

3. Aumentar la cuota de

mercado.

6. Satisfacer las

necesidades del cliente y

lograr la fidelizacin.

7. Ofrecer atencin

personalizada.

8. Dar seguimiento a los

clientes y atender sus

quejas y sugerencias.

9. Emitir recomendaciones

para contribuir al cuidado

del medio ambiente.

5. Mejorar la imagen

corporativa.

10. Aprovechar al personal

para la prestacin de los

servicios.

12. Incrementar la cartera

de negocios mediante los

convenios.

11. Mejorar el servicio para

satisfacer las necesidades

de los clientes.

14. Brindar capacitacin a

los meseros de forma

gratuita.

13. Generar empleos para la

sociedad local.

15. Generar conciencia en los

trabajadores y clientes.


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Aprendizajeycrecimiento

Algunas acciones de responsabilidad social empresarial que SERVITAB lleva

a cabo son:

Reciclaje de hojas: al momento de realizar las impresiones de

diferentes formatos que la empresa maneja.

Disminuir uso de popotes: esta accin se lleva a cabo mediante la

recomendacin que se les emite a los clientes al momento de ingeriruna bebida.

Disminuir uso de energa elctrica: fomentar una cultura de ahorro de

energa dentro de las instalaciones de la oficina.

Ahorrar agua dentro de la oficina

Recomendar el uso de servilletas de tela en lugar de las de papel: esto

con el objetivo de disminuir el consumo de las telas de papel,

evitando el incremento de desechos producidos durante el evento.

Hacer uso de correo electrnico para el envo de presupuestos y

contratos de esta manera se evita el uso de hojas blancas, ayudando a

la ecologa.

Recomendar la utilizacin de loza en lugar de plstico durante los

eventos.

Brindar empleo a los habitantes locales.

16. Reclutamiento de

estudiantes de turismo de

las universidades locales.

18. Brindar capacitacin

continua al personal en la

calidad del servicio.

17. Promover buenos

hbitos al personal en la

cultura de la calidad.

19. Promover una cultura

empresarial sustentable.


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Inclusin del sexo femenino en la planta laboral (de preferencia madres

solteras)

Brindar empleo a jvenes universitarios

Ofrecer salario justo.


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LIENZO MODELODE NEGOCIOS

MATERIALIDAD

INICIATIVA

Costeyreducci

ndecostes

Ventasymargendebeneficio

Riesgosyreduccinde

Reputacinyvalordemarca

Atractivocomoempleador

Capacidaddein

novacin

RELACIN DE CAUSALIDAD

Producto sostenible (bajo impactosocial y ambiental)

* * * * Producto nicho permite aumentarprecio/imagen

F

Relacin calidad/precio * * Mayor calidad permite aumentarprecio F

Valores sociales ymedioambientales

* * * Permite reducir la ocurrencia deimpactos negativos

D

Status * * Relacin positiva RSC y reputacincorporativa

F

Marketing responsable * * * Mejora la reputacin al ser creble,consiente y comprometido.

F

Comunicacin/formacin/concienciacin

* * Reduce riesgos al formar a losstakeholders (ej. Evita boicots)

D

Etiquetado/producto * Si el producto tiene certificacinaumenta el valor de marca yproducto

D

Salud, seguridad y privacidad delcliente

* * Anlisis de salud y seguridad deproductos evitan riesgos y multas

F

Proveedor: outsourcing

responsable

* * Un suministro responsable, mejora

riesgos y costes de no calidad

F

Relaciones empresa/trabajador * * Mejora la productividad y elatractivo de la empresa

F

Relaciones empresa/comunidad * * Da respuesta las expectativas y stk yfomenta la innovacin

F

Comunicacin (dilogo,transparencia, rendicin decuentas)

* Una empresa transparente aumentasu reputacin y disminuye riesgos

F


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Evaluacin (social y ambiental)proveedores

* * Una eficiencia en la gestin mejorala reputacin, reduce riesgos ycostes

F

Prcticas, contratacin y compras. * * Mejora la gestin de undepartamento tan importante comoel de compras

F

Transporte Mejora la huella de carbono ysiendo ms eficientes se puedereducir costes

X

Procedimiento quejas * * Escucha de clientes, proveedores ytrabajadores, reduce riesgos yaumenta reputacin

F


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SUBPROCESOS

PROCESOS

Nombre

del

encargado

Nombr

e del

encarga

do

Nombre

del

encargad

o

SP.1.1 Gestin

administra

tiva

1 2 3 SP .2.1 Prestaci

n del

servicio

1 2 3 SP.3.1 Gestin

directiva

1 2 3

AP 1 Administracin

PR 2 Operaciones

ES 3 Direccin general

E Ejecuta

P Participa

S Supervisa

C Coordina

EMPRESA: SERVITAB

MATERIA: CALIDAD EN LOS SERVICIOS TURSTICOS

TTULO: FORMATO MATRZ DE RESPONSABILIDADES

CDIGO DE FORMATOS: EMISIN: 1

PAGINA : 1 DE 3 VERSIN: 2015-16


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PTO

1.1.1

Planeacin E S PTO.2.

1.1

Prestaci

n del

servicio

S E C PTO.3.

1.1

Seguimie

nto

E

PTO

1.1.2

Organizaci

n

E S PTO.2.

1.2

PTO.3.

1.2

Evaluaci

n

E

PTO

1.1.3

Seguimien

to

e c PTO.2.

1.3

PTO.3.

1.3

Supervisi

n

E

Nombre

del

encargado

Nombr

e del

encarga

do

Nombre

del

encargad

o

SP.1.2 Recursos

Humanos

1 2 3 SP.2.2 1 2 3 SP.3.4 Gestin

de

calidad

1 2 3

PTO.1.2.1

Seleccin E S PTO.2.2.1

PTO.3.2.1

Crear,supervisa

r y

realizar

plan de

calidad

PTO.1.

2.2

Contrataci

n

E S PTO.2.

2.2

PTO.3.

2.2

Poner en

marcha

los

program

as de

inspecci

n


25/48

PTO.1.

2.3

Capacitaci

n

E C PTO.2.

2.3

PTO.3.

2.3

Evaluaci

n de las

estrategi

as decalidad

EMPRESA: SERVITAB


TTULO: FORMATO MATRZ DE

RESPONSABILIDADES



E Ejecuta

P Participa

C Supervisa

S Coordina

AP 1 Administracin

PR 2 Operaciones



26/48

Nombre del

encargado

Nombre

del

encargado

Nombre

del

encargado

SP.1.3 Mercadotecnia

y publicidad

1 2 3 SP .2.3 1 2 3 SP.3.3 1 2 3

PTO

1.3.1

Posicionamiento

de la empresa

S S PTO.2.3.1 PTO.3.3.1

PTO

1.3.2

Promocin E S PTO.2.3.2 PTO.3.3.2

PTO

1.3.3

Publicidad E S PTO.2.3.3 PTO.3.3.3

Nombre del

encargado

Nombre

del

encargado

Nombre

del

encargado

SP.1.4 Logstica 1 2 3 SP.2.4 1 2 3 SP.3.4 1 2 3

PTO.1.4.1 Planear E C PTO.2.4.1 PTO.3.4.1

PTO.1.4.2 Realizar E S PTO.2.4.2 PTO.3.4.2


27/48

Nombre

del

encargado

Nombre

del

encargado

Nombre

del

encargado

SP.1.5 Gestin de

recursos

financieros

1 2 3 SP .2.5 1 2 3 SP.35 1 2 3

PTO.1.4.3 Supervisar E C PTO.2.4.3 PTO.3.4.3

PTO.1.4.4 Seguimiento y

control

E P PTO.2.4.4 PTO.3.4.4

E Ejecuta

P Participa

C Supervisa

S Coordina

EMPRESA: SERVITAB


TTULO: FORMATO MATRZ DE

RESPONSABILIDADES



AP 1 Administracin

PR 2 Operaciones



28/48

PTO

1.5.1

Gestin de

crditos

E S PTO.2.5.1 PTO.3.5.1

PTO

1.5.2

Obtencin

de capital

E S PTO.2.5.2 PTO.3.5.2

PTO

1.5.3

Realizar

depsitos

E S PTO.2.5.3 PTO.3.5.3

PTO

1.5.4

Nmina

de

empleados

E C PTO.2.5.4 PTO.3.5.4

PTO

1.5.5

Gastos

varios

E S PTO.2.5.5 PTO.3.5.5

Nombre

del

encargado

Nombre

del

encargado

Nombre

del

encargado

SP.1.4 Comercial

(Asesora)

1 2 3 SP.2.4 1 2 3 SP.3.6 1 2 3

PTO.1.6.1 Atencin

al cliente

E S PTO.2.6.1 PTO.3.6.1


29/48

PTO.1.6.2 PTO.2.6.2 PTO.3.6.2

PTO.1.6.3 PTO.2.6.3 PTO.3.6.3

PTO.1.6.4 PTO.2.6.4 PTO.3.6.4

PTO.1.6.5 PTO.2.6.5 PTO.3.6.5


30/48

Estratgico

Gestin directiva

Gestin de calidad

Gestin de talentohumano

Mercadotecnia ypublicidad

Operativo

Prestacin del servicio

De apoyo

Gestin administrativa

Logstica

Gestin de recursosfinancieros

Comercial (Asesora)

Gestin directiva

Seguimiento , evaluaciny supervisin.

Gestin de calidad

Desarrollar, implementar,comunicar y mantener un plan

de calidad

Administrar y mantener losprogramas de inspeccin

Prestacin del servicio

Trasladar los alimentos ybebidas desde la cocina

hasta la mesa delcomensal.

Gestin administrativa

llevar a cabo la planeaciny organizacin dentro de la

empresa

Logistca

permite llevar elcorrecto conocimiento de cada

evento que se llevar a cabo


31/48

Gestin de talento

humano seleccin,contratacin y

capacitacin de loscolaboradores

Mercadotecnia y

publicidad

posicionamiento ypromocin de la

empresa

Gestin de recursos

financieros: verificarlos crditos de la

empresa con entidadesfinancieras, obtencin

de capital, realizardepositos, nominas decolaboradores, gastos

varios.

Comercial (Asesora):

brindar la informacinnecesaria al cliente

respecto a los serviciosofrecidos por parte dela empresa (Atencin

al cliente)


32/48

SP.1.3 Gestin directiva 1 2 3

PTO 1.3.1 Seguimiento, evaluacin y supervisin. E,S

SP 1.4 Gestin de calidad

PTO 1.4.1 Desarrollar, implementar, comunicar y

mantener un plan de calidad

E,S

PTO 1.4.2 Administrar y mantener los programas

de inspeccin

C,E

Llevar a cabo la planeacin

y organizacin dentro de laem resa

Seleccionar, contratar y

capacitar a los

colaboradores

Posicionar y promocionar a

la empresa

Verificar los crditos de la

empresa con entidadesfinancieras, obtencin de

Llevar el correcto

conocimiento y planificacinde cada evento que se

Brindar la informacin

necesaria al cliente

respecto a los servicios

Prestacin del servicio en

los eventos.

Seguimiento, evaluacin y

supervisin.


33/48

S.P 1.5 Gestin de talento humano 1 2 3

PTO.1.5.1 Seleccin del personal E,C,S

PTO.1.5.2 Contratacin del personal E

PTO.1.6.3 Capacitacin del personal E

S.P 1.6 Mercadotecnia y publicidad

1.6.1 Posicionamiento de la empresa S

1.6.2 Promocin S,E

1.6.2 Publicidad S,E

SP. 2.3 Prestacin del servicio 1 2 3

PTO.2.3.1 Trasladar los alimentos y bebidas desde

la cocina hasta la mesa del comensal.

E,P

SP. 3.1 Gestin administrativa 1 2 3

PTO.3.1.1 Llevar a cabo la planeacin y

organizacin dentro de la empresa

C,S

S.P 3.4 Logstica

3.4.1 Planear E,C,S

3.4.2 Supervisar E,C,S

3.4.3 Seguimiento y control E,C,S

S.P 3.5 Gestin de Recursos Financieros

3.5.1 Verificar los crditos de la empresa con

entidades financieras

S,E

3.5.2 Obtencin de capital S,E

3.5.3 Realizar depsitos S,E

3.5.4 Nminas de colaboradores S,E,C

3.5.5 Gastos varios S,E,C

S.P 3.6 Comercial (Asesora)


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3.6.1 Atencin al cliente E,P

Los indicadores son medios, instrumentos o mecanismos para evaluar

hasta qu punto o en qu medida se estn logrando los objetivos

estratgicos. Adems:

Representan una unidad de medida gerencial que permite evaluar

el desempeo de una organizacin frente a sus metas, objetivos y

responsabilidades con los grupos de referencia.

Producen informacin para analizar el desempeo de cualquier

rea de la organizacin y verificar el cumplimiento de los objetivos en

trminos de resultados.

Detectan y prevn desviaciones en el logro de los objetivos.

Para poder medir los resultados de la empresa se han establecido los

siguientes indicadores:


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Indicador Objetivo asociado Perspectiva Tipo FrecuenciaRazones deliquidez Determinar la capacidad que

tiene la empresa para enfrentarlas obligaciones a corto plazo.

Financiera y contable ResultadoResultado

Definicin delindicador

Relaciones que indican la posicin de liquidez de una empresa en un momento dado.

Frmula de

clculo

Fuente de la

informacin

Situacin financiera de la empresa

Meta Contar con un indicador que permita conocer la capacidad que tiene la empresa para solventar sus obligaciones a cortoplazo

Indicador Objetivo asociado spectiva Tipo FrecuenciaRentabilidad delcapital (ROE)

incrementar la rentabilidad Financiera Resultado Anual


Rentabilidad obtenida, en relacin a la inversin necesaria para obtener ese beneficio.

Frmula de clculo Beneficio neto/capitales propios

Fuente de lainformacin

Informacin financiera.

Meta Aumentar la rentabilidad anual de la empresa

Responsable delindicador Gerente de administracin y finanzas

Responsable de lainformacin

Gerente de administracin y finanzas.

Activo circulante / pasivo circulante

Antes de saldaruna deuda.


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Responsable delindicador

Gerente de administracin y finanzas

Responsable dela informacin

Gerente de administracin y finanzas

Indicador Objetivo asociado Perspectiva Tipo FrecuenciaPorcentaje detrabajadorescapacitados. Capacitar al personal para

prcticas de calidad en elservicio

Aprendizaje y crecimiento ResultadoResultado

Bimestral


Porcentaje del personal capacitado en conciencia de resultados ambientales.

Frmula declculo


Base de datos interna.

Meta Capacitacin de todos los colaboradores en un ao.

Responsabledel indicador

Gerente de Recursos Humanos

Responsablede lainformacin

Gerente de Recursos Humanos

N. total de trabajadores / Total de

trabajadores capacitados.


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Indicador Objetivo asociado Perspectiva Procesos internos po FrecuenciaSatisfaccin delos clientes Evaluar la satisfaccin de los

clientes con respecto al servicio.

Procesos internos ResultadoResultado

Despus de cadaevento


Porcentaje de clientes satisfechos

Frmula declculo


Base de datos interna.

Meta Aumentar el nmero de clientes satisfechos con respecto al servicio.Responsable delindicador

Representante de calidad



Indicador Objetivo asociado Perspectiva oProcesos in FrecuenciaElementosecolgicos alservicio

Integrar elementos ecolgicosal servicio

Cliente ResultadoCausa

En cada evento


Integracin de elementos ecolgicos al servicio de meseros.

Frmula declculo


Base de datos de los clientes.

Clientes insatisfechos / Total de

clientes encuestados.

Seleccionar las propuestas ms

aceptadas por los clientes


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Meta Concientizar a los clientes para evitar el uso de materiales desechables.Responsabledel indicador





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Para poder operar los socios de SERVITAB inyectaron la cantidad de

8,000.00 cada uno. La aportacin de este capital permite que SERVITAB

pueda operar durante el primer mes, juntando la cantidad de 40,000.00. De

acuerdo con lo estimado de ingresos de la empresa, el dinero invertido se

estara devolviendo a los socios durante el trmino del primer mes, para el

primer mes se obtuvieron 58,500.00 permitiendo reponer el dinero a los

socios y obteniendo una ganancia de 18,500.00, esta cantidad permite

a la empresa operar por otro mes ms.

Costo beneficio: este bloque describe los costos ms importantes

para la operacin de la empresa.

Existen dos tipos de estructuras de costos: la primera est basada en

los costos ( Cost-driven) o basada en la creacin de valor ( Value

driven), la primera corresponde a la empresa que tiene como objetivo

la minimizacin de costos en cualquier rea posible, por ejemplo la

planta ser de 10 meseros los cuales se tendrn de planta fija y para

cubrir el resto de los eventos se contratar personal eventual de los

hoteles de la zona, y de esta manera la empresa tendr una mayor

solvencia para cubrir la nmina el departamento de contabilidad.

La segunda estructura est enfocada a la creacin de valor, con

proporciones de valor premium y un alto grado de servicio

personalizado, adems la empresa tendr meseros bilinges y estos

sern capacitados constantemente con el objetivo de satisfacer al

cliente y ofrecer un servicio de calidad.


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Caractersticas de la estructura de los costes:

El punto de equilibrio de la empresa se basar en los costos fijos y

variables.

Costos fijos o costos de estructura son los movimientos fijos que se

presentan en periodos especficos. (Una vez al da, una vez a la

semana, una vez al mes, una vez al ao), estos costos no alteran la

produccin de la empresa y deben ser aplicados de forma precisa.

Costos variables: son costos que varan en proporcin al volumen de

las ventas o al nivel de la actividad de la empresa.

El punto de equilibrio ser donde los ingresos son iguales a los costos,

es el punto de actividad en donde no existe utilidad ni perdida, esto

quiere decir donde las ventas de los servicios de la empresa son

iguales a los costos, al detectar el punto de equilibrio permite a la

empresa en que cantidad de venta de servicios de meseros se estar

generando ganancia o utilidades, nos permite conocer la viabilidad

de la empresa y lo ms importante a travs del nivel de ventas del

servicio de meseros se puede cambiar un costo variable por un costo

fijo.

Costos fijos y variables de la empresa

Concepto Perodo 1

Costos fijos

Renta del local 5,000.00

Pago de luz 1,300.00

Pago de telfono e internet 499.00

Material de trabajo 1970.00


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Pago de personal eventual 26,000.00

Pago de personal

administrativo

9,000.00

Subtotal 43,769.00

Costos variables

Material de Papelera 1,000.00

Publicidad 3,000.00

Subtotal 4,000.00

Costos totales 39,769.00

Esta tabla refleja los costos fijos y variables de la empresa, debido a

que es una empresa pequea la estructura de sus costos son limitados

y el giro de la empresa es la venta del servicios de meseros

atendiendo a empresas como a particulares.

En un periodo de 1 mes se efectuaron 13 eventos de los cuales se

registraron un total de 65 servicios de mesero, de los cuales se obtuvo

la cantidad de $58,500.00, estas ventas permiten solventar los costos

fijos y variables.

Despus de haber cubierto los gastos se tuvo una utilidad o ganancia

de $18,731.00 del cual la empresa dispondr para seguir operando.


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El anlisis costo-beneficio es una herramienta financiera que mide la

relacin entre los costos y beneficios asociados a un proyecto de

inversin con el fin de evaluar su rentabilidad, entendindose por

proyecto de inversin no solo como la creacin de un nuevo negocio,

sino tambin, como inversiones que se pueden hacer en un negocio

en marcha tales como el desarrollo de nuevo producto o la

adquisicin de nueva maquinaria.

ndice Neto de Rentabilidad (Costo-Beneficio)

B/C= VAI / VAC

B/C= 58,500 / 39769

B/C =1.47

Como resultado se obtiene que el costo beneficio es mayor que 1, de

esta manera se puede afirmar que la empresa seguir siendo rentable.

As mismo se puede decir que por cada peso que se invierta en

SERVITAB obtendremos 0. 47 pesos.

Si se obtiene la cantidad mayor que 1, quiere decir que el proyecto

est siendo rentable. En este caso SERVITAB es una empresa que

puede ser consideraba como rentable.

Segn el anlisis costo-beneficio, un proyecto o negocio ser rentable

cuando la relacin costo-beneficio es mayor que la unidad.


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FORTALEZAS

Altos estndares de calidad.Personal capacitado.Atencin personalizada en elservicio.

Show por parte del personal.Personal capacitado paraadaptarse a la temtica delevento.

Personal con aprendizaje bsicoen otros idiomas.

DEBILIDADESEmpresa de nueva creacin.Falta de capacitacin del personal enaltos estndares de calidad que sepretende tener.

Horarios para capacitar en los showsal personal.

Capacitacin idnea al personal enlos idiomas.

Contratacin del personal por evento.

.

OPORTUNIDADES

Empresa con nueva propuestade valor.

Competencia dbil.

No se atiende las necesidadesdel mercado.Destino potencial para llevar acabo eventos.

Se ofrece servicio de calidad.

AMENAZAS

Empresa en el mercado queatiende el mismo segmento.

Los eventos pueden variar

durante el ao.Personal capacitado escaso.Estacionalidad en el destino.Surgimiento de nuevoscompetidores.


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Se considera que la empresa SERVITAB a pesar de ser una empresa de

reciente creacin pude logra una acertada y excelente participacin en el

mercado en el sector turstico, gracias a las estrategias de publicidad y

mercadeo, logstica, organizacin y sobre todo a la prestacin de sus

servicios, que la diferencian de la competencia, como por ejemplo

prestacin de meseros con conocimientos de ingls y francs de igual

manera siendo estos capacitados para ofrecer un servicio de calidad.

Adems SERVITAB es una empresa que pone en prctica la responsabilidad

social empresarial al hacer uso de alternativas sostenibles para la prestacinde sus servicios.

Por otro lado al comparar los costos fijos y variables de la empresa se

deduce que es una empresa solvente para cubrir sus movimientos

financieros e imprevistos.

De esta manera para que la empresa se mantenga como la lder en el

mercado debe de analizar su mercado potencial, sus principales fuentes deingreso, sus canales de distribucin, la propuesta de valor y su costo

beneficio, de esta manera la empresa ser rentable.


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CONTRATO DE TRABAJO

Por el presente documento CONTRATO DE TRABAJO, que celebran entre la empresa

SERVITAB, con domicilio fiscal

en______________________________________________________________ a quien en adelante se le

denominar EMPLEADOR y la otra parte, el Sr (a) ___________________ con nmero de registro

social _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _, a quien se le denomina EL EMPLEADO; en los trminos y

condiciones siguientes:

PRIMERO: EL EMPLEADOR es una empresa dedicada a renta de servicio de meseros y

asesora, la cual requiere cubrir las necesidades de recursos humanos con el objeto de

cubrir el mayor nmero de eventos con el mejor servicio de atencin al comensal durante

los eventos para los que se requieren sus servicios.

SEGUNDO: por el presente documento EL EMPLEADOR contrata los servicios de EL

EMPLEADO quien desempeara el cargo de mesero, en relacin con el objeto precisado en

la clusula primera.

TERCERO: El presente contrato tiene una duracin de _____ meses, cuyo inicio ser el da

_____ de ___________ 201__ y concluye el _____ de ___________ de 201__.

CUARTO: EL EMPLEADO: estar sujeto a un periodo de prueba de tres meses, la misma que

inicia el _____ de ___________ de 201___ y termina el ___ del ___________ de 201___, quedaentendido que durante este periodo de prueba EL EMPLEADOR puede rescindid el contrato

sin expresiones de causa, cumpliendo con los pagos de los beneficios correspondientes.

QUINTO: EL EMPLEADO est sujeto a cumplir con los horarios establecidos de la empresa

de lunes a __________ de _____ hrs a _____ hrs., adems deber cumplir con las normas

laborales y las que se impartan y que requiera el servicio ejercido.

SEXTO: EL EMPLEADOR abonara al EMPLEADO la cantidad de $__________.00 como

remuneracin quincenal, de la cual se deducir las aportaciones y descuentos tributos

establecidos en la ley.

EMPLEADOR EMPLEADO

NOMBRE Y FIRMA NOMBRE Y FIRMA


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FORMATO MATERIAL DE RESGUARDO

Mediante el presente formato, se hace responsable al Sr(a)

________________________________ de los materiales y uniformes asignados a su

persona y que son entregados en la oficina SERVITAB para ser utilizados en los

diversos eventos en los que va a laborar.

En caso que los materiales presenten algn dao por uso o desperfecto, deber

ser reportado ante el encargado de SERVITB para su pronta reposicin.

De haber sido daados por el mal uso de los materiales y uniformes, debern ser

repuestos por el Sr (a) _______________________________, persona que tiene bajo su

resguardo dicho material y uniforme.

Material y equipo entregado a resguardo

Cantidad Concepto Estado entregado Estado recibido

_______________ _______________

Representante de SERVITAP Recib material a resguardo

Sr (a):


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FORMATO CONTRATCIN DEL SERVICIO

__________ de __________ de 2016

Contrato de meseros, SERVITAP

A los _______ das del mes de______ __________ del ao 2016 se hace el contrato del servicio

de (____) Meseros, siendo un total de $__________________ que se pagar $

_________________ al firmar el contrato y $ _________________ al terminar el evento.

El servicio tendr un horario de ___________ horas, de __________a __________ que se

llevar a cabo el da __________________ del mes _________________ del ao 2016, el servicio

se llevar a cabo en domicilio / direccin:

________________________________________________________________________

El contrato del servicio consta de 8 horas, en caso de requerir ms tiempo, esto se

considerar horas extras, el precio adicional ser establecida por el capitn de meseros al

momento del evento.

El servicio se confirmara dos das antes del evento.

Se dar un anticipo mnimo del 50% para concretar la contratacin.

En caso de anulacin del contrato no habr devolucin del anticipo.

Si el evento es despus de las 5:00 pm, el servicio ser de 7 horas.

_________________________ _________________________

Representante de SERVITAB Contratante

(Nombre y firma) (Nombre y firma)

MEMBRETE


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Catarina, U. f. (2015). ccn.ufsc.br.Recuperado el 2 de junio de 2016, de

http://dvl.ccn.ufsc.br/congresso_internacional/anais/6CCF/3_17.pdf

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TIPO3-Servicios%20complementarios2016-18179137.pdf

Crece negocios. Obtenido de Crece negocios: http://www.crecenegocios.com/el-analisis-

costo-beneficio/

Pomar, M. P. (Septiembre de 2013). significarse.com.Recuperado el 2 de junio de 2016, de

http://www.significarse.com/wp-content/uploads/2013/11/MODELO-DE-

NEGOCIO-SOSTENIBLE.pdf

Vera, C. (2006). Gerencia Basada en Valor: La Inclusin del Costo Financiero como un

Costo de oportunidad. Actualidad Contable FACES, 154-165.

www.crecenegocios.com.(2016). Recuperado el 15 de junio de 2016, de

www.crecenegocios.com: http://www.crecenegocios.com/como-hacer-una-

segmentacion-de-mercado/

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