REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELAMINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA DEFENSA

UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL POLITECNICADE LA FUERZA ARMADA

DECANATO DE INVESTIGACION Y POSTGRADO UNEFANÙCLEO - PORTUGUESA

DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN PROTOTIPO DE UNA SECADORA DE CAFÉ EN EL SECTOR AHOGA MULA, ESTADO PORTUGUESA.

Autores: Yender Méndez C.I.: 14.433.868 Yohandrys Yanes C.I.: 24.017.944 Juan García C.I.: 24.022.360 José Rodríguez C.I.: 25.547.706

Guanare, Septiembre - 2014

Pp.

INTRODUCCIÓN……………………………………………………………………..

CAPÍTULO

I - EL PROBLEMA

Planteamiento del Problema…………………………..………….…….

4

6

Objetivos de la Investigación………………………….………...…....…. 8

Objetivo General………..…………….…..………….….….…………….. 8

Objetivos Específicos……………………….…..………..………..……... 9

Justificación……………..…….…………….……….………….…….….. 9

II -MARCO TEÓRICO

Antecedentes de la Investigación………………………………………... 11

Bases Teórica…………………………………………….………………... 14

Bases Legales………………………….……………………..…..…….. 19

III - MARCO METODOLÓGICO

Naturaleza de la Investigación…………………………………………… 22

Diseño de la Investigación…………………………..….………….……. 23

Tipo de Investigación…………….………………………......................... 23

Población………………………………………………………………….....

Muestra………………………................................................................

24

24

Técnica e Instrumento para la Recolección de datos…………….......... 25

2

INDICE GENERAL

ii

Validez y Confiabilidad……….……………………….………..………... 25

Fase II: Estudio de la Factibilidad……………………………………….... 26

IV - LA PROPUESTA

Presentación………………………….………………………………..……

Justificación………………………………………………………………….

Fundamentación Teórica y Legal………………………………………….

Objetivos de la Propuesta………………………………………………….

General………………………………………………………………………

Específicos……………………………………………………………….…

Estructura de la propuesta ………………………………..………………

V - CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Conclusiones………………………………………………………………….

Recomendaciones…….…………………………………………………….

- REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS……………………………….……….

29

30

30

33

33

33

35

36

37

3iii

INTRODUCCIÓN

El secado de los alimentos como método de conservación es una de las

técnicas de procesamiento más antiguas y efectivas que se conocen y

practican. En la actualidad, todavía es el método más utilizado por millones

de agro procesadores en todo el mundo. Tradicionalmente en las

comunidades rurales de Venezuela, el secado de los alimentos y/o cultivos

se realiza por exposición de los productos a la acción del sol (secado natural)

sobre patios de cemento, maderas o esteras, para lograr de esta forma una

reducción de la humedad inicial que presenta hasta valores adecuados para

su conservación y así aumentar la perecibilidad de los mismos.

Por consiguiente, para secar el grano de café los pequeños productores

acuden a secadores solares pero en muchos casos debido a que la época de

cosecha y la temporada de lluvia están solapadas, secar al sol es casi

imposible, es por eso que muchos medianos y pequeños productores

nacionales utilizan el secado mecánico que es capaz de eliminar el

excedente de humedad en un tiempo relativamente corto y con el menor

daño posible sobre el grano. Los secadores mecánicos existentes en el

mercado son de dimensiones relativamente altas, esto los hace costosos e

inaccesibles para los pequeños productores. Estos equipos muchas veces

son adquiridos por intermediarios que incrementan la cadena

comercializadora y a su vez los precios. Se busca diseñar un equipo de

mediana capacidad y que pueda operar en condiciones cinemáticas

adversas.

En consideración a esto, este trabajo investigativo tiene como finalidad

diseñar y construir un prototipo de secadora de café para los cafetaleros de

la localidad Ahoga Mula en el municipio Sucre del estado Portuguesa. En

función de esto, la investigación quedó estructurada de la siguiente manera:

Capítulo I se presenta el planteamiento del problema, los objetivos: tanto

general como específicos y la justificación. En el Capítulo II, se exponen los

4

antecedentes de la investigación, las bases teóricas, las bases legales. En el

Capítulo III, Se describe la metodología que guío la realización de

este trabajo, la población y muestra; la técnica e instrumentos utilizados para

recabar la información. El capítulo IV presenta la propuesta la cual contiene:

presentación, justificación, fundamentación teórica y legal, objetivos, la

estructura de la misma. En el capítulo VI se presentan las conclusiones y

recomendaciones. Y finalmente se muestra las referencias bibliográficas.

5

CAPITULO I

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Las industrias son consideradas como recursos idóneos de la

arquitectura activación y resurgimiento de una zona, estas permiten

beneficiar a una población por medio de servicios y equipamientos urbanos

que sirven de base para el desarrollo de una comunidad o lugar en particular.

En este sentido, se observa la implementación de distintas industrias como

medio de captación para un determinado número de personas todo esto lleva

a la reactivación de una ciudad o de una porción de la misma. En Venezuela

se pueden apreciar distintos tipos de industrias ya sean manufactureras, de

procesos, de distribución de productos, ellas establecen el grado de

economía y el crecimiento del sector sin embargo, el establecimiento de una

industria procesadora de alimentos depende íntegramente de la zona en

desarrollo.

La mayoría de las industrias se adaptan al ambiente en donde se van a

edificar, con el avance acelerado de las y comunicaciones, se han planteado

innovaciones en relación al espacio y requerimientos en los diversos

modelos. Una industria es donde el trabajador o personal obrero encuentra la

máxima eficiencia y comodidad al momento de trabajar en el campo de la

producción.

De igual manera, toda empresa debe contar con los recursos y

maquinarias necesarias para poder garantizar la producción del producto,

razón por la cual se requiere que los propietarios se esfuercen por consolidar

su empresa dotándola de todos los recursos físicos necesarios. Para que así

los objetivos que esta se plantea sean cumplidos totalmente.

6

En la actualidad, la ciudad de Guanare registra una existencia de

diversas industrias o pequeñas empresas productoras de azúcar, café, arroz

entre otros, las cuales en su mayoría requieren mejorar sus equipos y

maquinarias para garantizar una mayor productividad de estos renglones. En

el caso de las empresas procesadoras de café se requieren de maquinarias

que permitan el tratamiento adecuado de este y finalmente su

procesamiento.

Por consiguiente, el café pertenece a las Rutáceas, su fruto es un

cerecita roja poco carnosa con dos semillas del género coffea se conocen

unas 40 especies. Es llamado Coffea araluga, no por ser oriundo de esta

zona, sino porque allí comenzaron a cultivarlo en gran escala y a comerciar

él, procede de Abisinia cerca del paralelo del ecuador y de Arabia Saudita,

país seco y desértico solo podían dedicar al café reducidas extensiones de

terreno, por lo que se llevó a países lejanos su cultivo, primero Ceilán,

después a Java y más tarde al continente americano.

En este sentido, por ser el café un cultivo importante para muchos

países, he de considerar que una de las principales y más importante de las

fases o etapas durante el procesamiento de los granos del café es el secado,

puesto que este es un paso crucial al momento de la preparación debido a

que si los granos del café no se encuentran secos en su totalidad no pueden

ser trillados y molidos, por lo que es sumamente importante que estas

empresas procesadoras de café cuente con un muy buen equipo o maquina

secadora de café.

En este orden de ideas, el secado es una etapa primordial en el

procesamiento del café. Este consiste según Bermúdez y otros (2004) “en la

eliminación de humedad de una sustancia por evaporación del agua de la

superficie del producto, traspasándola al aire circundante” (p.7). En este

sentido, la rapidez de este proceso depende del aire (la velocidad con la que

éste circule alrededor del producto, su grado de sequedad, etc.), y de las

7

características de la (composición, contenido de humedad, tamaño de las

partículas, etc.). El secado es un proceso en el que se intercambian calor y

masa. Incluye una operación energética elemental y representa una de las

acciones térmicas básicas en la industria de procesos y agro-alimentaria. El

secado o deshidratación se usa como técnica de preservación, pues muchas

enzimas y microorganismos que causan cambios químicos en los alimentos y

otros materiales, no pueden crecer y desarrollarse en ausencia de agua.

Tomando en consideración lo antes señalado este estudio pretende

diseñar y construcción un prototipo de una secadora de café para los

cafetaleros de la Ahoga Mula, estado Portuguesa, con el fin de contribuir al

desarrollo sustentable de dicha empresa proporcionando de esta manera una

producción de calidad en esta rama. De igual manera se quiere dar

respuestas a las siguientes interrogantes:

¿Qué medidas han de considerarse para diseñar un prototipo de

secadora de café para los cafetaleros de la Ahoga Mula, Estado Portuguesa?

¿Cuál es la factibilidad desde el punto de vista técnico, financiero y

operativo de diseñar y construir una secadora de café?

¿Qué características serán las más adecuados para diseñar un

prototipo de secadora de café para los cafetaleros de la Ahoga Mula, Estado

Portuguesa?

Objetivos de la Investigación

Objetivo General

-Diseñar y construir un prototipo de una secadora de café para los

cafetaleros de la Ahoga Mula, Estado Portuguesa.

8

Objetivos Específicos

-Evaluar los diversos prototipos que han de considerarse para el diseño

de secadora de café para los cafetaleros de la Ahoga Mula, Estado

Portuguesa.

-Determinar la factibilidad financiera, ambiental y técnica para el diseño

de un prototipo de secadora de café para la los cafetaleros de la Ahoga Mula,

Estado Portuguesa

-Diseñar y construir un prototipo de secadora de café para los

cafetaleros de la Ahoga Mula, Estado Portuguesa.

Justificación

La capacidad productiva de una empresa depende de la maquinaria y

equipo con la que se cuente, por lo tanto en una empresa procesadora de

café el producto debe ser 100% de alta calidad para clientes con gustos

exigentes. En este sentido, será una innovación el ofrecer la producción, del

café tostado molido de primera calidad como bebida tradicional.

Es por ello, que los procesos de producción de alimentos exigen cada

vez el uso de tecnologías que permitan obtener productos de excelente

calidad y con costos relativamente bajos. Estos procesos requieren el uso de

maquinaria especializada que no siempre está al alcance de los pequeños

productores. La situación de nuestro país en el área agrícola no escapa de

esta realidad. Las técnicas, máquinas y herramientas usadas por los

pequeños y medianos productos nacionales son muchas veces rudimentarias

lo que se traduce en una baja producción con costos relativamente altos que

obliga en algunas oportunidades a importar rubros.

9

Por consiguiente esta investigación se justifica debido a que se busca

que los cafetaleros al utilizar el prototipo diseñado sean más competitiva

eficiente, al poseer las mejores maquinarias y equipos que permitan producir

café de calidad en armonía con el medio ambiente, con una alta visión social

del desarrollo. Para la empresa entonces, se presenta una oportunidad de

negocio nueva que busca generar mayor rentabilidad puesto que el café

procesado con equipos de alto nivel serán de muy buena calidad será mejor

pagado que venderlo en grano oro.

De igual manera, este equipo ayudaría a reducir las horas hombres que

se invierten en el procesamiento del grano de café, mejoraría la calidad del

grano debido a que su exposición a agentes ambientales es menor y se

garantiza la reducción de la humedad necesaria para la conservación y

comercialización del grano, también las horas que antes se dedicaban a la

puesta al sol de los granos puede ser utilizadas en labores de recolección del

grano verde o descanso de las personas. Finalmente este estudio

metodológicamente, podrá ser utilizado por otras personas que realicen

investigaciones relacionadas con el tema

10

CAPITULO II

MARCO TEORICO

El objetivo principal del marco teórico es la explicación lógica y

sistemática acerca de las causas y los elementos de un hecho o fenómeno

dado normalmente, relacionado en términos de causa y efecto. Por ende, el

marco teórico tiene como objeto dar a la investigación un sistema coordinado

y coherente de conceptos, proposiciones y postulados, que permitan obtener

una revisión completa del sistema teórico. Del mismo modo, establece lo que

han investigado otros autores y se incluyen citas de proyectos investigativos.

El marco teórico genera una referencia general del tema a tratar en una

descripción concisa que permite entenderlo más fácilmente. Tomando en

cuenta lo antes planteado, este capítulo muestra los Antecedentes, Bases

Teóricas y Legales que guardan relación con la investigación y constituyen

valiosos aportes de la misma.

Antecedentes

A continuación se presenta un conjunto de investigaciones

relacionadas con trabajos que se han realizado previamente, los mismos

aportan información muy valiosa, la cual está íntimamente relacionada con el

estudio, cabe resaltar que los resultados derivados sirven de orientación

para profundizar el tema tratado, a la vez que permiten el logro de los

objetivos planteados.

En este sentido, Jiménez, (2009), en su trabajo “Diseño de un sistema

de secado de café”. El objetivo de la investigación estuvo centrado en

diseñar un secador que permita reducir la humedad del café, partiendo de la

11

necesidad de secado del grano durante las épocas de lluvia. Se realizó una

tormenta de ideas con el fin de generar soluciones, en esta etapa se

consiguieron 11 propuestas de diseño, seguidamente se establecieron los

parámetros y características para evaluar las potencialidades de cada diseño

y con la ayuda de una matriz de decisión se determinó que el diseño con

mayores ventajas.

De igual manera, el resultado de la matriz fue un secador mecánico

rotativo a gas. El secador diseñado consta de 5 partes principales: cilindro

rotatorio, motor eléctrico, caja reductora, estructura de soporte y quemador a

gas. El cilindro esta hecho de láminas de acero inoxidable 304 con buena

resistencia a la corrosión. El motor eléctrico y la caja reductora se integran en

un solo equipo que genera el movimiento del cilindro. La estructura está

conformada por perfiles UPN de acero estructural. El quemador quema gas

combustible y lo mezcla con aire para impulsarlo luego al interior del cilindro.

Finalmente se obtiene los planos de detalles y un manual de mantenimiento

y operación. Se recomienda la fabricación del equipo y la realización de

ensayos que permitan obtener las curvas de secado del café.

Se puede observar claramente que este antecedente guarda

estrechamente relación con la investigación objeto de estudio, ya que se

refiere principalmente al diseño de un sistema para el secado del café al

igual que el estudio buscaba un prototipo para agilizar este proceso.

De igual manera, Bermúdez y Maiz (2004), presentó un estudio

denominado “Diseño y Construcción de un secador de alimentos de origen

vegetal en el estado Amazonas”. El trabajo estuvo enmarcado dentro del

área de procesamiento de alimentos se realizó un estudio de posibles

soluciones a un problema planteado por las comunidades rurales del Estado

Amazonas, en el cual se diseñó y construyó un secador de alimento de

origen vegetal para esta zona. Se presentaron las distintas opciones y se

seleccionó la opción más factible para la solución del problema por medio de

12

métodos de diseño como lo son la tormenta de ideas, análisis morfológico,

etc.

Finalmente, una vez determinado el sistema, se procedió a diseñar o

seleccionar cada uno de los componentes que conforman la máquina. A

partir de esto, y con el conocimiento de los sistemas a emplearse, se

construyó un prototipo y se planteó el mantenimiento del mismo, con el cual

se deben regir los beneficiados de la misma. Para demostrar la efectividad

del equipo, se elaboraron curvas de secado bajo condiciones experimentales

de temperatura y humedad presente en la zona, a través de las cuales se

evidenció el uso de dicha máquina para el secado de alimento vegetal.

En otro orden de ideas, Plua (2008), en su trabajo de grado

denominado “Sistema de secado de granos de cacao”. En el estudio se

describen todas las etapas que implican la transformación del grano de

cacao en pasta, desde el secado hasta el atemperado del mismo, con la

finalidad de obtener un producto de la mejor calidad organoléptica. Como

primera instancia, se definen los parámetros del proceso empezando con la

temperatura que se debe usar en el secado del cacao.

Para esto, se sometieron a varias muestras de grano de cacao a

diferentes temperaturas con el objetivo de determinar cuál es la temperatura

óptima para secar rápidamente la humedad el grano. Una vez secas las

muestras, se procede a realizar una prueba organoléptica discriminativa con

panelistas entrenados, y por medio del análisis de varianza y la prueba de

Tukey, se define el grado de temperatura más idóneo para el secado.

Luego, se realiza una curva de secado del grano de cacao, con el propósito

de definir el tiempo ideal en que se deberá secar el mismo, en función de la

humedad inicial que el grano presente. Además, se especifica la capacidad

de los equipos que utilizarían para el proceso en base a la producción de

materia prima de la zona de estudio.

En todas las investigaciones descritas anteriormente, puede

evidenciarse la relación en cuanto al secado del café. Se establece así,

13

relación de hecho con la investigación presentada, lo que demuestra,

consecuentemente, la necesidad de continuar estudiando esta área, para

aportar así, más y mejores alternativas reales de cambio efectivo, substancial

y pertinente.

Bases Teóricas

El grano de café y su estructura

Café es el nombre común de las semillas provenientes de los arbustos

del género Coffea de la familia de las Rubiáceas. El arbusto de 4,6 a 6 m de

altura en la madurez, tiene hojas aovadas, lustrosas, verdes, que se

mantienen de tres a cinco años. Según Cortez y otros (2011), las

plantaciones de café ocupan altitudes comprendidas entre el nivel del mar y

el límite de las nieves perpetuas tropicales, que se encuentra a unos 1.800 m

(p.43). Por otro lado, la floración en los arbustos ocurre en los meses de

mayo y junio y en el mes de septiembre se empieza la cosecha o recolección

de las cerezas de café que guardan en su interior el apreciado grano.

Beneficio del café

El beneficio es todo el proceso que se realiza para obtener cafés

uniformes y de alta calidad, este proceso está conformado por varias etapas

Cortez y otros (2011) describe cada una de ellas:

Proceso de despulpado o cerezado: este proceso consiste en la separación del grano y de la pulpa que cubre al grano. Proceso de fermentación: consiste en la eliminación del mucílago, o baba, adherido al pergamino. Se efectúa en fosas donde el grano permanece de 14 a 20 horas sumergido totalmente en agua, o hasta cuando los granos, tomados en la mano y apretados, se escurran.

14

Proceso de Lavado: en esta etapa el grano es lavado con el fin de eliminar el resto de mucílago, de azúcares libres o fenoles y de granos en mal estado.

Proceso de secado: luego del lavado el grano debe ser escurrido para eliminar el exceso de agua en la superficie del grano y luego exponerlo a una corriente de aire para reducir su humedad. El secado puede ser solar, extendiendo el grano en patios de secado o mecánico usando secadoras. Existe también un hibrido entre secado solar y mecánico, en donde se utiliza la energía solar y elementos mecánicos. Este proceso debe ser realizado a temperaturas no mayores a 60˚C ya que a altas temperaturas pueden originar que la pared celular más externa se seque violentamente y la humedad interna en el grano no pueda salir. Trillado y pulido: este proceso comprende el descascaro, para eliminar el pergamino, y la pulida del grano, para eliminar la película plateada. Después de esta etapa el café está listo para ser comercializado. Tostado: es un proceso de pirolisis donde el grano es llevado de la temperatura ambiente hasta un rango de 200-300 ºC durante un tiempo de 10 a 15 minutos.

Técnicas de secado

El grano de café está incluido en el grupo de los llamados cuerpos de

escaso volumen, los cuales al estar juntos guardan espacios libres entre sí,

este fenómeno facilita el proceso de secado, pero en el caso del café

pergamino es necesario que lentamente se halle el equilibrio entre la

humedad que contiene el grano y el medio ambiente que la rodea.

Los métodos usados para el secado del grano del cafeto

Patios de cemento o de arcilla: el secado en patios es el método

más utilizado por pequeños y medianos productores, básicamente por su

baja inversión inicial y por la posibilidad de utilizar la energía solar, sin

embargo este método supone varias limitaciones, entre ellas se encuentra la

15

coincidencia del periodo de lluvias con las cosechas, el tiempo de duración

del secado y la mano de obra necesaria para estas labores.

Gavetas de madera: las gavetas de madera con cubierta de techo

rodante constituye una modalidad de equipo para secar café que se utiliza

especialmente en plantaciones de limitada producción [9]. Entre sus ventajas

podemos mencionar el bajo mantenimiento que requiere y una inversión

inicial baja. El tiempo de secado es alto comparado con otros secadores, lo

que se convierte en una desventaja.

Patios con techo de vidrio: este método es igual al de patio sin

cubierta con la diferencia de que el secado se obtiene en tres días con un

nivel de humedad de 12 a 14 %, entre sus ventajas se encuentran: inicial con

bajo costo de mantenimiento, duración de secado (72 horas), en caso de

lluvia, no se corre el riesgo de que el grano se humedezca de nuevo.

Equipos mecánicos, a base de aire caliente: el equipo conocido

como “Guardiola” está compuesto por un tambor o cilindro de metal que está

constituido por una lámina perforada, por donde sale al exterior el aire

caliente, cargado de humedad y en su interior está dividido en cámaras o

compartimientos. El tubo central o eje del tambor sirve para conducir el aire

caliente que lo distribuye uniformemente al interior de cada cámara, a través

de los tubos radiales, que están acoplados al eje central.

Además de este equipo existen innumerable cantidad de secadores

del tipo mecánico a base de aire caliente, siendo la fuente de calor (gases de

combustión, resistencia eléctrica, energía solar) la principal variación además

de su esquema de funcionamiento, de forma general se puede decir que los

secadores mecánicos están conformados por una fuente de generación de

calor, un hogar donde se realiza el intercambio de calor y un ventilador.

16

Humedad

Cuando se habla de eliminar el contenido de humedad (agua) de un

producto resulta fácil confundir el término desecación y deshidratación. La

desecación consiste en la eliminación de humedad de un cuerpo hasta que

su contenido este en equilibrio con el medio en el cual se encuentra y la

deshidratación consiste en la eliminación casi por completo de toda la

humedad en el interior de un cuerpo.

Humedad libre

Es la humedad en exceso que contiene un sólido sobre la humedad

de equilibrio en unas condiciones dadas de temperatura y de humedad. Solo

la humedad libre puede ser evaporada.

Evaporación superficial

Cuando el producto húmedo se expone a la acción de una corriente

de aire caliente, el líquido que se encuentra en la superficie exterior se

evapora aumentando la humedad del aire y reduciendo así la humedad del

producto.

Contenido de humedad

El contenido de humedad de un producto puede expresarse sobre la

base del peso húmedo, es decir, la masa de agua por unidad de masa de

producto húmedo. Otra forma de expresar el contenido de humedad es en

base al peso seco, es decir, la masa de agua por unidad de masa de

componentes sólidos desecados. La humedad de un cuerpo se puede

determinar de varias formas, los métodos directos se basan en la eliminación

17

del agua que contiene el sólido y determina la cantidad por pesada o por

medios químicos, los métodos indirectos se basan en la medida de alguna

propiedad del material que resulte afectada por el contenido de humedad.

Contenido de humedad en base húmeda (Wbh)

Representa la humedad en un material como un porcentaje del peso

del sólido húmedo. Se expresa como kg de agua entre kg de material

húmedo. Contenido de humedad en base seca (Wbs): Se expresa como kg

de agua entre kg de sólido seco.

Humedad crítica (Wc

Es el contenido de humedad promedio cuando la tasa de secado

constante termina y comienza la tasa de secado decreciente. La humedad

crítica no es una propiedad del alimento, sino que es una función del

material, su espesor, los mecanismos por los cuales el agua migra a la

superficie y la velocidad y estado del medio secante.

Humedad de equilibrio (We)

La humedad contenida en un sólido húmedo o en una solución ejerce

una presión de vapor dependiente de la naturaleza de la humedad, de la

naturaleza del sólido y de la temperatura. Si el sólido húmedo se expone a

una corriente de gas con una presión parcial de vapor, el sólido perderá

humedad por evaporación, o la ganará a expensas del gas hasta que la

presión de vapor de la humedad del sólido iguale a la presión parcial de

dicha corriente gaseosa. El sólido y el gas entonces se encuentran en

equilibrio y la humedad del sólido se denomina humedad de equilibrio. No es

posible predecir el contenido de humedad de equilibrio de distintos

materiales. En muchos casos resulta necesario obtener algunas mediciones

18

experimentales de las velocidades de secado ya que esta disminuye con la

temperatura.

Periodo de secado constante

Es el periodo de secado durante el cual la remoción de agua por

unidad de área de secado es constante. Durante este período el flujo de

calor intercambiado entre el aire y el producto se utiliza enteramente para la

evaporación del agua. Este periodo continúa mientras que la superficie del

producto esté alimentada por agua libre líquida| desde el interior,

fundamentalmente por capilaridad. En la mayoría de los casos esta etapa de

velocidad de deshidratado constante finalizará cuando el contenido medio de

humedad del producto alcance un valor llamado humedad crítica.

Periodo de secado decreciente

Es el periodo de secado en el cual la tasa de secado instantánea

decrece continuamente. Este periodo comienza justo cuando se alcanza la

humedad crítica. La migración de agua es cada vez más difícil y como

consecuencia la transferencia de masa se convierte en el factor limitante.

Bases Legales

Este estudio tiene sus basamentos legales en la Constitución de la

Republica Bolivariana de Venezuela (1999) en sus artículos 305 y 308. En la

Ley de Tierras y Desarrollo Agrario (2010) artículos 8 y 9.

Constitución de la Republica Bolivariana de Venezuela (1999)

Artículo 305. El Estado promoverá la agricultura sustentable como base estratégica del desarrollo rural integral, a fin de garantizar la seguridad alimentaria de la población; entendida como la

19

disponibilidad suficiente y estable de alimentos en el ámbito nacional y el acceso oportuno y permanente a éstos por parte del público consumidor. La seguridad alimentaria se alcanzará desarrollando y privilegiando la producción agropecuaria interna, entendiéndose como tal la proveniente de las actividades agrícola, pecuaria, pesquera y acuícola. La producción de alimentos es de interés nacional y fundamental para el desarrollo económico y social de la Nación. A tales fines, el Estado dictará las medidas de orden financiero, comercial, transferencia tecnológica, tenencia de la tierra, infraestructura, capacitación de mano de obra y otras que fueran necesarias para alcanzar niveles estratégicos de autoabastecimiento. Además, promoverá las acciones en el marco de la economía nacional e internacional para compensar las desventajas propias de la actividad agrícola.

En este artículo se expresa la importancia de la agricultura como base

fundamental en desarrollo rural, la cual será promovida por el estado con el

propósito de garantizar la seguridad alimentaria de la población mediante el

desenvolvimiento de la producción agropecuaria. Asimismo dictara las

medidas necesarias para alcanzar el máximo nivel de forma estratégica para

el autoabastecimiento, debido a que la producción de alimentos es de interés

nacional y fundamental para el desarrollo económico y social de la Nación.

Artículo 308. El Estado protegerá y promoverá la pequeña y mediana industria, las cooperativas, las cajas de ahorro, así como también la empresa familiar, la microempresa y cualquier otra forma de asociación comunitaria para el trabajo, el ahorro y el consumo, bajo régimen de propiedad colectiva, con el fin de fortalecer el desarrollo económico del país, sustentándolo en la iniciativa popular. Se asegurará la capacitación, la asistencia técnica y el financiamiento oportuno.

En cuanto a este articulo el estado será el garante de proteger y

promover el desarrollo de la pequeña y medianas industrias, cooperativas

20

entre otros, con el propósito de fortalecer el desarrollo económico del país

con la participación colectiva de todos los actores del sector.

Ley de Tierras y Desarrollo Agrario (2010)

Artículo 8. Se garantiza al sector campesino su incorporación al proceso productivo a través del establecimiento de condiciones adecuadas para la producción. En tal sentido, se promueve la estructuración de los fundos mediante la adjudicación de las tierras y la destinación de bienes inmuebles, muebles, incluidos los semovientes, al fin productivo de las mismas. La unidad de producción constituida de acuerdo con los términos de esta Ley será indivisible e inembargable; podrá ser mejorada mediante la incorporación de nuevas técnicas, condiciones de producción, transformación, distribución, comercialización e intercambio de los productos agrícolas.

Haciendo referencia este artículo, el sector campesino tiene garantizado su incorporación al proceso productivo mediante el establecimiento de las medidas adecuadas según lo establecido en la ley, promoviendo la la estructuración de los fundos mediante la adjudicación de las tierras y la destinación de bienes inmuebles, muebles, incluidos los semovientes, al fin productivo de las mismas.

Artículo 10. A fin de estimular el desarrollo local, de acuerdo con lo previsto en el artículo 2 de esta Ley, los municipios coordinarán con el Ministerio del Poder Popular con competencia en materia de agricultura y tierras y los entes ejecutores de la Ley, programas de incentivos a la producción y aseguramiento de la distribución e intercambio de productos agrícolas.

Finalmente, en el artículo 10, se establece la estimulación del desarrollo

local, mediante la coordinación de los municipios con el Ministerio del Poder

Popular con competencia en materia de agricultura y tierras y los entes

ejecutores de la Ley, a fin de promover el desarrollo en la producción

agrícola.

21

CAPITULO III

MARCO METODOLÓGICO

De acuerdo con Balestrini (2006), “todo proceso de investigación

científica, debe establecer de manera clara y precisa el plan global que

permitirá la materialización del estudio” (126) y al respecto destaca:

El fin esencial del marco metodológico, es el de situar en el lenguaje de investigación, los métodos e instrumentos que se emplearan en la investigación planteada, desde la ubicación acerca del tipo de estudio y el diseño de investigación, su universo o población; su muestra; los instrumentos y técnicas de recolección de datos; la medición; hasta la codificación, análisis y presentación de los datos (p.126).

En este sentido, el investigador da a conocer una visión general y

sintetizada los aspectos más resaltantes del estudio que se desarrolla,

precisando la relación que guardan entre sí los mismos, de qué manera se

vinculan con los resultados obtenidos y con el problema estudiado, además

de hacer referencia a los conocimientos que puedan resultar de éste ola

posibilidad de situarlos dentro del contexto de la misma, los cuales deben

responder a los criterios de fiabilidad, objetividad y validez interna.

Naturaleza de la investigación

Según su naturaleza la investigación es cuantitativa, Hernández y otros

(2007) definen la investigación cuantitativa como “aquella que pretende

explicar y predecir los fenómenos investigados, buscando regularidades y

relaciones causales entre los elementos” (p.65). Del mismo modo Cauas

(2006) señala que:

22

La investigación cuantitativa se dedica a recoger, procesar y analizar datos cuantitativos o numéricos sobre variables previamente determinadas… (p.75).

Por medio de este enfoque, se busca llevar un proceso investigativo

donde se expliquen los sucesos tal cual se presentan en la realidad,

estableciendo comparaciones y determinando las posibles relaciones

causales entre los elementos. De igual manera se aplicará la lógica o

razonamiento deductivo partiendo del análisis de la teoría que sustenta la

investigación.

Diseño de la investigación

El estudio se apoya en un diseño de campo. Según la Universidad

Pedagógica Experimental Libertador (2011), “es el análisis sistemático de

problemas en la realidad, con el propósito bien sea de describirlos,

interpretarlos, entender su naturaleza y factores constituyentes y explicar las

causas y efecto” (p.18). En este sentido es pertinente señalar que la

investigación se desarrolla dentro de dicho esquema, para solucionar un

problema latente en el medio laboral.

Asimismo, Ávila (2006) la define como: “el proceso sistemático

riguroso y racional de recolección, tratamiento, análisis y presentación de

datos, basado en un estrategia de recolección directa de la realidad de las

informaciones necesarias para la investigación” (p. 39).

Tipo de Investigación

La investigación se enmarca dentro de la modalidad de proyecto

factible, que de acuerdo a la Universidad Pedagógica Libertador (2011)

“Consiste en la investigación, elaboración y desarrollo de una propuesta de

un modelo operativo viable para solucionar problemas, requerimientos o

23

necesidades de organizaciones o grupos sociales, puede referirse a la

formulación de políticas, programas, tecnología, métodos o procesos” (p.21).

En referencia a este estudio se tiene como objetivo “Diseñar y construir un

prototipo de una secadora de café para la empresa de la Ahoga Mula, Estado

Portuguesa”.

Población y Muestra

Población

Según Hernández y Otros (2007) “Es el conjunto de todas las cosas

que concuerda con una serie de especificaciones” (p.45). De igual forma, son

todas las unidades de investigación de acuerdo con la naturaleza de un

problema, para generalizar hasta ello los datos recolectados. Arias (2006) se

refiere a la población definiéndola como “un conjunto finito o infinito de

elementos con características comunes para los cuales serán extensivas las

conclusiones de la investigación” (p.70). Para efecto la presente

investigación, la población seleccionada es el poblado de la Ahoga Mula del

municipio Sucre estado Portuguesa.

Muestra

Con respecto a la muestra, Hurtado (2005) señala que la muestra “es

una parte de la población, o sea, un número de individuos u objetos

seleccionados científicamente, cada uno de los cuales es un elemento del

universo” (p.39). En esta investigación la muestra será la misma población

por ser esta muy pequeña por tanto, fue seleccionada de manera

intencional.

24

Técnica e Instrumentos de Recolección de Datos

Para efectos de esta investigación la técnica a utilizar es la entrevista,

definida por Balestrini (2006) “como una técnica basada en la interacción

personal, y se utiliza cuando la información requerida por el investigador es

conocida por otras personas, o cuando lo que se investiga forma parte de la

experiencia de esas personas” (p.72).

En la recolección de la información se utilizó un cuestionario el cual es

definido por Hernández y otros (2007), “un conjunto de preguntas respecto a

una o más variables a medir” (p.285). Aquí se considera el alcance de los

objetivos de la investigación a objeto de determinarla forma de recabar la

información necesaria, para su respectiva aplicación. Para efectos de esta

investigación el cuestionario utilizado fue estructurado en diez (10) ítems de

preguntas policotómicas, con alternativas de respuestas siempre, casi

siempre, algunas veces y nunca.

Validez

Para la validación del instrumento se aplicó la técnica de juicio de

expertos, definido por Pérez (2006), como “la revisión exhaustiva del

instrumento de investigación antes de ser aplicado, con la finalidad de evitar

errores, realizada por un panel de especialistas conocedores del tema de

estudio y con experiencia en metodología de la investigación” (p.70). Una vez

obtenida la validación de los expertos con respecto a cada ítem, se aceptará

como válido.

Confiabilidad

Según Hernández y Otros (2007) la confiabilidad, “se refiere al grado en

que la aplicación repetida de un instrumento al mismo sujeto produce iguales

resultados”. (p.235). Para determinar la confiabilidad de la presente

25

investigación, se aplicó una encuesta tipo cuestionario a una población que

presentan características similares a los de la muestra objeto de estudio. A

los datos obtenidos de dicha prueba se le aplicó el coeficiente de Alfa de

Crombach, para determinar el índice de estabilidad interna del instrumento

para lo se aplicó la siguienteecuación:

A partir de las varianzas, el Alfa de Cronbach se calcula así:

α = _K_ 1- ∑ Si 2 _

K-1 ∑St2

Dónde:

 es la varianza del ítem i,

 es la varianza de los valores totales observados y  es el número de preguntas o ítems.

ESTUDIO DE LA FACTIBILIDAD

Factibilidad Financiera

La aplicación y operatividad de la propuesta, amerita una inversión para

solventar los gastos que demanda la adquisición de los recursos necesarios

para para dar sustentabilidad al proyecto. Al respecto Arias (2006) expresa,

“el estudio financiero consiste en indicar a través de un presupuesto la

inversión sugerida para implementar el proyecto sugerido” (p. 180). Este

aspecto comprende todos los gastos para llevar a cabo las actividades

planteada en la ejecución del proyecto. A tal efecto se realiza un análisis de

la erogación presupuestaria para establecer los gatos de operación.

26

CUADRO 1. Costo de Materiales

Concepto Cantidad Precio Unitario

Monto Total

Material para el diseño 1 200 2001 120 120

Laminas calibre 22

Disco de corte grande 1 600 600

2 kilo de electrodo

Tubos de 2 pulgadas 3 900 2700

Tubos de media

Llave de paso de media

Carbones para maquina

Maquina de soldar (alquiler)

4 1.500 1.500

Total generalFuente: Méndez, Yánez, García y Rodríguez (2014). Costos aproximados

Materiales. Costo.

1Tubo de 2 pulg.

1Tubo de ½ pulg.

1Lamina calibre 22.

2niples de ½ pulg.

1llave de paso ½ pulg.

1teflo.

1disco de corte grande.

1motor de ¼ HP.

1correa de motor de ¼ HP.

1lamina perforada (tamiz).

1angulo de ½ pulg.

1 barra de macilla.

2kilos de electros.

400 bsf

200 bsf

1300 bsf

180 bsf

200 bsf

80 bsf

380 bsf

1500 bsf

50 bsf

700 bsf

240 bsf

560 bsf

560 bsf

27

1turbina.

1cabilla lisa 2mm.

Cable de 12 (4 mts)

(H/H) horas hombre.

370 bsf

200 bsf

400 bsf

2500 bsf

Total costo: 9820 bsf.

En consecuencia, la aplicación de la propuesta tiene un costo de cuatro

mil cincuenta bolívares (Bs).

MAQUINA SECADORA DE CAFÉ

La presente este compuesta por las siguientes partes:

-generador de aire caliente

-Ventilador

-Cámara de secado

-El tanque de almacenamiento de combustible.

GENERADOR DE AIRE CALIENTE

Este posee dos cilindros:

Un cilindro interno donde ocurre la combustión.

Cilindro externo que tiene una entrada, entra el aire a temperatura 25 ˚c y una salida con temperatura 150˚c que está conectada al ducto que se acopla al ventilador.

VENTILADOR

Para la selección del ventilador, se toma en consideración el caudal y la

Presión de trabajo. En nuestro caso, se preselecciona un ventilador tomando como velocidad del aire en 3 m/s. y una sección transversal libre Al que

28

resulta de la diferencia del área del ducto menos el área ocupada por la sección transversal de cada una de las bandejas

Al = Ad −10* Atd=0.33-10*0,0127=0,203

Por otra parte, el caudal de aire Q es:

Finalmente, el ventilador seleccionado posee las siguientes características:• Caudal 1650 pcm (0,7787 m3/s)• Presión: 1/4 plg. H2O (62,2 Pa).Este ventilador corresponde al modelo Alpha 16-4T de la casa VENTILEX®

Recalculando, para un Caudal de 1650 pcm., el nuevo valor de la velocidaddel aire:

29

CAMARA DE SECADO

Humedad relativa: 50%

Humedad inicial (Wo): 1,234 kgW/kgMS

Humedad inicial período constante (Woc): 1,0274 kgW/kgMS

Humedad crítica (Wc): 0,2947 kgW/kgMS

Humedad de equilibrio (We): 0,05983 kgW/kgMS

55

Coeficiente de transferencia de calor del aire K=20 W/ °c

Transferencia de calor por convección forzada: Q=K*AC*(Ts- )

Tf=25°c Ts=70°c

30

Área de cámara de secado=ancho*largo

Ancho=2.10m

Largo=3.10m AC=2.10*3.10=6.51

q=(20W/ °c)(6,51 ((70-25)°c)=5859W

Tiempo que dura en llegar el calor del quemador a la caja secadora.

t= L.Ac/Q

t= 0,9m.6,51 /0,609 /s

t= 9,62s

Tiempo de secado: de acuerdo a la gráfica 5 horas.

Planos:

31

32

33

34

35

Factibilidad ambiental

En cuanto al estudio de la factibilidad ambiental se hace referencia al

impacto de la propuesta de manera positiva en el ambiente, por consiguiente

36

la propuesta está enmarcada en el desarrollo de acciones estratégicas que

permiten darle un enfoque ambientalista a la participación activa de los

caficultores en las actividades de producción del café. De igual manera, se

busca ejecutar las acciones enmarcadas en los principios que sustentan la

conservación del ambiente y el respeto por la vida, los cuales tienen como

premisa capacitar a la sociedad en el manejo de los problemas y

necesidades ambientales como un recurso que facilite la toma de decisiones

en cuanto a estrategias a seguir para mejorar las condiciones de vida de la

población en las diferentes actividades agrícolas.

Factibilidad técnica

El estudio técnico lo integran las acciones metodológicas y los

procedimientos para organizar los requisitos humanos, físicos y materiales

reales y potenciales para el desarrollo y cumplimiento de actividades

necesarias en el logro de los objetivos previstos en la propuesta. En este

propósito se destacan los elementos fundamentales para la

operacionalización de un diseño y construcción de un prototipo de secadora

de café. Del mismo modo, la importancia de generar una propuesta que

signifique una oportunidad valiosa para que los caficultores, puedan

consolidar sus labores de producción de manera más rápida y segura, tiene

necesariamente que operacionalizarse estratégicamente para bordar con

éxito el proceso de desarrollo de la propuesta.

37

CAPITULO IV

LA PROPUESTA

Presentación

El café ha sido de valiosa importancia para la economía venezolana, en

sus inicios ayudó a incrementar los ingresos nacionales gracias a la

demanda del producto. Venezuela fue un gran exportador de café y cacao

durante los primeros años del siglo pasado, marcando una pauta especial

gracias a su calidad de renombre internacional. Sin embargo con el proceso

petrolero poco a poco fue reduciendo su área de siembra.

Sin embargo, el cultivo del café sigue extiendido en casi todo el país

siendo los principales Estados productores de café: Lara, Portuguesa,

Táchira, Mérida, Trujillo, Monagas, Sucre, Yaracuy.  En el estado Portuguesa

Biscucuy es el primer productor nacional de café, seguido de Chabasquén y

Ospino, luego le sigue Rubio, Guárico, Boconó pertenecientes a otros

estados.

En función de lo expuesto y dada la importancia de este rubro en

Venezuela, la propuesta que a continuación se presenta tiene como la

finalidad el Diseño y Construcción de un Prototipo de una Secadora de Café

en Ahoga Mula, municipio Sucre Estado Portuguesa, puesto que la localidad

por ser una zona cafetalera por excelencia requiere de la implementación de

equipos y maquinaria para que el proceso de transformación sea más rápido

y eficaz.

Justificación

38

El proceso de la producción del café comienza con la recolección

manual, cuando el fruto alcanza la etapa de madurez, se despulpa

obteniendo dos calidades en el grano, el  café lavado debe estar a un 90%

de humedad y el café natural se expone directamente con el sol.  Posterior a 

esto, el caficultor pasa al trillado, almacenando el café verde para el proceso

de comercio e industrialización.

En este sentido, proponer Diseño y Construcción de un Prototipo de

una Secadora de Café en Ahoga Mula, municipio Sucre Estado Portuguesa

tiene como propósito primordial ofrecer a los caficultores de la localidad de la

Ahoga Mula una herramienta de trabajo que permitirá ayudarlos durante el

procesamiento de los granos de café pasando del trabajo manual a la

utilización de tecnologías más avanzadas. A partir de allí, se busca lograr

obtener por medio de esta secadora un avance en la producción cafetalera

en la zona.

Fundamentación Teórica y Legal

Desde hace más de dos siglos, el café se mantiene como una de las

bebidas más populares en el mundo occidental. El grano del cafeto es

considerado como un producto básico que tiene una gran importancia para la

economía de numerosos países productores que, en algunos casos,

dependen en gran medida de su exportación hacia los países consumidores

para obtener divisas. Para tal efecto, el grano debe pasar por un proceso que

involucra a productores, beneficiadores, comercializadores, etcétera.

En este sentido, la dinámica del sistema agroindustrial del café en todos

los países productores está influida en distintos grados por el

comportamiento del mercado mundial, porque dicho cultivo se extendió hasta

alcanzar a más de 50 países de los continentes Americano, Asiático y

Africano. El café es uno de los pocos cultivos que se destinan en su mayor

parte a la exportación; la maquinaria usada en su producción y

39

procesamiento provienen en buena parte de países no productores; y sus

precios son determinados en centros financieros de Nueva York y Londres.

Por consiguiente, el café es un rubro con alto índice de producción en

Venezuela, el cual ha jugado un papel importante en la economía del país,

en sus inicios incrementó los ingresos nacionales con un alto nivel de

exportación. Los principales estados del país donde se cultiva más cantidad

de café son: Portuguesa, Lara, Táchira, Mérida, Trujillo, Monagas, Sucre,

Yaracuy y Guárico.

En consecuencia, la cosecha del café en Venezuela se produce

mayormente en los meses de octubre y marzo, ya que en ésta época alcanza

un 94% de cultivo, sin embargo, el nivel más alto de la cosecha se logra

entre los meses de diciembre y enero, pero en el oriente del país la

producción se eleva en enero y febrero.

Por otro lado, Venezuela fue un gran exportador de café, este rubro

marcó pauta a nivel internacional. Sin embargo con el proceso petrolero, fue

reduciendo su área de siembra. La producción de café es mayor en los

estados montañosos, en la región de los andes.

En este mismo orden de ideas, la producción del café se ha mantenido

en el país durante años, sin embargo se han venido presentando cambios de

uso de la tierra buscando otras opciones como las ganaderías o usos

agrícolas diferentes a la plantación del café, y eso ha hecho que la demanda

del país no se vea satisfecha con la producción nacional, lo cual nos obliga a

tener intercambios con otros países que tengan mayor capacidad productiva

de este rubro.

Del mismo modo, la agenda de competitividad del sector cafetalero,

debe orientarse a incrementar la productividad y recuperar la producción

nacional; así como, a mejorar la calidad del café, los sistemas de

comercialización; actualizar las normativas técnicas y promover su

aplicación; fomentar el hábito de consumo de cafés de calidad entre la

40

población, e incrementar las exportaciones de café en grano e

industrializado, con énfasis en los cafés de especialidades.

En este sentido, el sector cafetalero, en varios foros, ha definido

algunas propuestas para promover la productividad, calidad y competitividad,

en base del fortalecimiento e integración de la cadena, el acceso a los

mercados internacionales, el cambio tecnológico en los procesos de

producción o tratamiento post cosecha; la promoción del consumo interno.

Finalmente,

el Estado Venezolano debe promover el desarrollo integral del sector

cafetalero, integrando las instituciones públicas, las instituciones privadas, el

productor organizado en el circuito cafetalero, con la finalidad de asegurar

bienes y servicios necesarios para la producción, el procesamiento, la

distribución, la comercialización, así como el mejoramiento de la calidad de

vida o la permanencia del caficultor y su familia en el espacio rural, por ser

una actividad generacional, además de garantizar productos y subproductos

del café de buena calidad a la población venezolana.

En cuanto a la fundamentación legal esta propuesta se sustenta según lo

establecido en el Plan de Desarrollo Económico 2013-2019, en el V Objetivo

Histórico donde expresa “Contribuir con la preservación de la vida en el

planeta y la salvación de la especie humana”, en el cual se contempla el

Objetivo Nacional 5.1: Construir e impulsar el modelo económico productivo

eco-socialista, basado en una relación armónica entre el hombre y la

naturaleza que garantiza el uso y el aprovechamiento racional, óptimo y

sostenible de los recursos naturales, respetando los procesos y ciclos de la

naturaleza.

En este sentido, El gobierno bolivariano de Venezuela en su política

socialista establecida en un plan de la patria, promueve acciones que

contribuyan a la estabilización agroalimentaria de la población logrando así el

equilibrio ecológico y preservación del medio ambiente haciendo énfasis en

41

el desarrollo productivo nacional impulsando la participación de las familias y

la integración de las comunas para el bien colectivo.

Objetivos de la Propuesta

Objetivo General

-Contribuir al desarrollo tecnológico en el sector cafetalero, con el

diseño y construcción de un prototipo de una secadora.

Objetivos específicos

-Incentivar a los caficultores de la Ahoga Mula a implementar diversas

tecnologías durante el procesamiento del café.

- Dar a conocer a los caficultores el diseño propuesto para la puesta en

marcha de su implementación luego de ser construida.

Estructura de la Propuesta

La propuesta fue diseñada con el propósito de brindarle a los caficultores

de la localidad de la ahoga Mula una nueva visión durante el proceso de

producción del café, por tanto se presenta la siguiente estructura.

42

CAPITULO V

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Conclusiones

Considerando los objetivos de la investigación se concluye lo siguiente:

-En cuanto al objetivo 1, “Evaluar los diversos prototipos que han de

considerarse para el diseño de secadora de café para los cafetaleros de la

Ahoga Mula, Estado Portuguesa”, se concluye: que los diferentes prototipos

revisados y evaluados para presentarse como diseño de secadora de café

cumplen con las expectativas de los investigadores, por lo cual se considero

un diseño sencillo el cual permitirá a los cafetaleros un fácil manejo a la vez

cumplir con el proceso de secado de manera rápida y segura.

-En relación al objetivo 2, “Determinar la factibilidad financiera,

ambiental y técnica para el diseño de un prototipo de secadora de café para

la los cafetaleros de la Ahoga Mula, Estado Portuguesa”. La propuesta es

factible y viable de aplicar puesto que el diseño y construcción de la

secadora no generó gastos exagerados, a la vez que no repercute de

manera negativa en el medio ambiente.

-Finalmente, el objetivo 3, “Diseñar y construir un prototipo de secadora

de café para los cafetaleros de la Ahoga Mula, Estado Portuguesa”. El diseño

y construcción de la secadora de café constituye una herramienta de

significativo valor para los cafetaleros de la Ahoga Mula, quienes requerían

de esta tecnología para agilizar el proceso de producción del café.

Recomendaciones

43

A los cafetaleros:

-Implantar la propuesta desarrollada en la presente investigación,

debido a que es una herramienta de trabajo avanzada para los cafetaleros.

En consecuencia, debe buscar el compromiso y la suma de los esfuerzos de

estos para su utilización como recurso dentro del proceso productivo.

-Seguir luchando por equiparse de nuevas tecnologías que le permitan

avanzar hacia una mejor forma de producción del café, dejando atrás el

procesamiento forma manual y poder entrar competitivamente en el mercado

productivo del café ofreciendo calidad al consumidor. Así mismo solicitar

créditos a los entes competentes en el sector agrícola-cafetalero que les

puedan facilitar la adquisición de los mismos.

44

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

-ARIAS, F (2006). Metodología de la Investigación. Editorial Episteme. Caracas.

-ASAMBLEA NACIONAL. Segundo Plan Socialista de Desarrollo Económico y Social de la Nación, 2013-2019. Caracas Venezuela.

-ÁVILA, H (2006). Introducción a la Metodología. Editorial Trillas. México.

-BALESTRINI, M (2006). Como se Elabora el Proyecto de Investigación. Servicio Editorial Consultores y Asociados. Caracas.

BERMÚDEZ, J Y MAIZ, V (2004). “Diseño y Construcción de un secador de alimentos de origen vegetal en el estado Amazonas”. Universidad Central de Venezuela.

-CORTEZ, A Y RAMIREZ, M Y ZELAYA, E. (2011) Plan de Negocio para la Generación de la Demanda del Café a Procesar, Cultivado por la Empresa Desarrollo Agrícola de El Salvador S.A. De C.V. En El Municipio de Santa Tecla. Universidad del Salvador.

-HERNÁNDEZ, R., FERNÁNDEZ, C. y BAPTISTA, P. (2007). Metodología de la investigación. 2da Edición. Editorial MC Graw Hill. ESPAÑA.

-HURTADO, P (2005) Elementos para la elaboración y ejecución de un proyecto de investigación. Investigación en Ciencias Sociales. Editorial La Muralla.

-JIMENEZ, V (2009), en su trabajo “Diseño de un sistema de secado de café”. Universidad Central de Venezuela.

-PÉREZ, T. (2006). Metodología de la Investigación. ENEVA. Caracas, Venezuela.

45

-PLUA, J. (2008). “Sistema de secado de granos de cacao”. Escuela Superior Politécnica del Litoral. Guayaquil-Ecuador.

-REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA (1999). Constitución de la República Bolivariana de Venezuela. Caracas. Gaceta Oficial 36.860.

-REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA. Ley de Tierras y Desarrollo Agrario (2010). Gaceta Oficial Nº 5.991 Extraordinario del 29 de julio de 2010.

-UNIVERSIDAD PEDAGÓGICA EXPERIMENTAL LIBERTADOR. (2006). Manual de Trabajo de Grado de Especialización y Maestría y Tesis Doctorales. Caracas, Cuarta Edición

46