REVISION AMBIENTAL INICIAL DE LA EMPRESA DE PRODUCTOS LACTEOS FELPE-LAC

TABLA DE CONTENIDO

1.DESCRIPCION INICIAL DE LA REVISION AMBIENTAL INICIAL21.1ANTECEDENTES21.2ALCANCE21.3OBJETIVOS21.4METODOLOGIA32.DESCRIPCION DE LA EMPRESA32.1DATOS GENERALES DE LA EMPRESA32.2DESCRIPCION DEL DESARROLLO HISTORICO DE LA EMPRESA32.3DESCRIPCION DEL LUGAR42.4DESCRIPCION DEL PROCESO42.5ENERGIA Y MATERIAS PRIMAS52.6ORGANIZACIN Y PERSONAL52.7SISTEMA DE GESTION53.IDENTIFICACION Y EVALUACION DE LOS ASPECTOS MEDIOAMBIENTALES63.1.IDENTIFICACION DE ASPECTOS MEDIOAMBIENTALES63.2.EVALUACION DE ASPECTOS MEDIOAMBIENTALES84.ANALISIS DE ENTRADAS Y SALIDAS EN LAS DISTINTAS ACTIVIDADES DE PRODUCCION105.ANALISIS DEL GRADO DE CUMPLIMIENTO DE LA LEGISLACION AMBIENTAL126.PROPUESTA DE POLITICA AMBIENTAL166.1.POLITICA AMBIENTAL166.2.OBJETIVOS DE LA POLITICA AMBIENTAL166.3.METAS DE LA POLITICA AMBIENTAL166.4.PROPUESTA DE PLANES DE MANEJO AMBIENTAL17CONCLUSIONES19

1. DESCRIPCION INICIAL DE LA REVISION AMBIENTAL INICIAL1.1 ANTECEDENTESLos procesos de produccin se caracterizan por la utilizacin de una determinada cantidad de insumos, los cuales a travs de ciertos procesos son transformados para obtener otros bienes, que finalmente sern introducidos en el mercado con el fin de obtener una ganancia econmica.Sin embargo, debido a la gran cantidad de industrias y a los grandes impactos ambientales que se generan durante el desarrollo de sus actividades, se hace necesario la implementacin de sistemas que les permitan mejorar la calidad del producto y a su vez disminuir la cantidad y magnitud de los impactos generados. De esta manera las organizaciones que no cuenten con un Sistema de Gestin Ambiental (SGA), en un principio deben realizar un diagnstico del estado en el que se encuentra la organizacin respecto sus obligaciones legales y ambientales con la sociedad. Para esto se deben considerar todos los procesos y actividades que se realizan en la organizacin y que puedan generar un impacto sobre el medio ambiente y posteriormente se buscara implementar el SGA y poder disminuir la afectacin sobre el medio ambiente.1.2 ALCANCELa presente Revisin Ambiental Inicial (RAI) se realizara sobre toda la planta de la empresa FELPE-LAC, la cual se encuentra ubicada en el municipio de ARCABUCO, BOYACA.Dicha revisin se encargara de analizar los procesos de produccin de queso que se desarrollan en la organizacin, desde la recoleccin de la leche, hasta la venta del producto final, analizando los distintos procedimientos y los impactos que se generan a travs del proceso.1.3 OBJETIVOS Definir las prcticas y procedimientos productivos de la empresa para identificar los aspectos ambientales significativos. Identificar la legislacin aplicable a los procesos productivos, enfatizando la relacionada con los temas medioambientales Analizar riesgos potenciales de accidentes o situaciones de emergencia que puedan surgir dentro de la empresa. Elaborar el GAP Anlisis para identificar, con base en la NTC 93, el estado en que se encuentra la empresa con miras a implementar un SGA. Proponer las acciones que deben adelantarse para implementar el SGA. Proponer una poltica ambiental para la empresa.1.4 METODOLOGIAPara el desarrollo de la RAI se buscara, en un principio, la recoleccin de los documentos e informacin pertinente que permitan la identificacin y familiarizacin de la empresa y los procesos que se desarrollan dentro de esta con el fin de proceder a realizar una visita tcnica donde se observaran y analizaran los procesos que se ejecutan para la produccin del producto, en este caso particular de queso.Los pasos a seguir para el desarrollo de los objetivos son:a. Solicitud de permiso para la realizacin de trabajos y visitas pertinentes.b. Recoleccin de documentos y dems datos sobre el funcionamiento de la empresa.c. Anlisis de documentos y realizacin de listas de chequeo.d. Visita a la planta de la empresa y recoleccin de datos faltantes.e. Anlisis de los procesos y de la estructura de la organizacin.f. Determinacin de los procesos con mayor impacto y propuesta de actividades de mitigacin.g. Realizacin del informe de la RAI.2. DESCRIPCION DE LA EMPRESA2.1 DATOS GENERALES DE LA EMPRESAFELPE-LAC es una empresa que se encarga de la produccin de derivados lcteos, principalmente de quesos, es una pequea empresa que es manejada por la familia Pedraza Guerrero, y es la fuente principal de los ingresos de dicha familia, adems de esto es la fuente de trabajo de otras cuatro (4) personas que se encargan de distintas funciones dentro de la empresa. A su disposicin se encuentra la fbrica de los productos que es parte del patrimonio de la familia, as como la camioneta donde se hacen los recorridos de recoleccin de leche y donde se lleva el queso para su venta en los municipios aledaos.2.2 DESCRIPCION DEL DESARROLLO HISTORICO DE LA EMPRESALa idea de realizar una fbrica para la produccin y venta de queso, fue por parte del seor Flix Pedraza, el cual la materializo en el ao 2000, a partir de este momento se instauraron los documentos en la Cmara de Comercio y se realiz el registro con el INVIMA, principales entidades para el funcionamiento de una empresa de este tipo. A partir del ao 2004, la empresa fue adquirida por el seor Jess Pedraza, el cual es el propietario actual, y quien ha mantenido al da todos los documentos necesarios para el funcionamiento de la empresa, adems de esto ha buscado obtener certificaciones de buena calidad de sus productos y de sus procesos; por lo anterior es que se ha buscado la opcin para la implementacin de un SGA para el proceso de produccin de queso campesino, el cual es uno de los principales productos.2.3 DESCRIPCION DEL LUGARLa empresa se encuentra localizada en el municipio de Arcabuco, Boyac, exactamente en la salida hacia Moniquira, justo antes de la estacin de servicio, esta cuenta con una estructura la cual est dividida en dos reas, el rea administrativa, lugar donde se toman decisiones y se realizan las ventas al menor, y el rea productiva que es donde se realizan los distintos procedimientos de produccin, es un lugar que se encuentra a aproximadamente dos (2) Km de distancia del casco urbano, por lo cual la afectacin a la poblacin es mnima; por otra parte el sitio donde se encuentra localizada la fbrica esta por la va principal que conduce al municipio de Moniquita, por lo cual muchos viajeros se detienes a adquirir los productos lcteos en este sector.

Ilustracin 1. Localizacin de la fbrica. Fuente Google Earth2.4 DESCRIPCION DEL PROCESO El carro recolector de leche sale a las 7:30 am al sector de Quirvaquira- Versalles (Veredas de municipio de Arcabuco), donde se recoge leche de aproximadamente 50 proveedores, en un promedio de 20 litros cada uno. La leche llega a la planta entre las 12:30 y 01:30 pm. En este paso se hace las respectivas pruebas de plataforma: Acidez, densidad, antibitico. Con estos resultados y se selecciona la leche que cumple las condiciones. Se recibe la leche y pasa al rea de proceso donde en marmitas y tanques se hace el proceso de pasteurizacin y enfriamiento luego se adiciona cloruro de calcio se sigue enfriando luego se adiciona el cuajo a 40C, segn fuerza de coagulacin, se deja reposar entre 20 y 30 minutos se corta en cubos se agita lentamente luego el proceso de desuerado del 40% del suero con respecto al volumen inicial, adicin de sal 2% volumen de leche se deja reposar durante 5 minutos se moldea se voltea 2 veces y se guarda al cuarto frio que est a una temperatura de 4C. Al da siguiente el queso es empacado en bolsa plstica con su respectivo rotulado (fecha de vencimiento y lote de produccin), si el queso no sale ese da se guarda en el cuarto frio. El vendedor realiza llamadas y busca ventas con los distintos clientes; se carga al carro furgn ptimo para el transporte de queso y se entrega. 2.5 ENERGIA Y MATERIAS PRIMASENERGIA Se hace uso de energa elctrica para los procesos de iluminacin, corte del queso, empacado y refrigeracin. Por otra parte, se hace uso de gasolina para el funcionamiento de los vehculos, el de recoleccin y el de entrega.

AGUASe utiliza agua para los proceso de enfriamiento y lavado de equipos, adems de la necesaria para los requerimientos de los trabajadores.

MATERIAS PRIMASLas principales materias primas utilizadas en el proceso de fabricacin de queso campesino son:1. Leche.2. Material tipo oficina.3. Papel y cartn.4. Plsticos.5. Sal.6. Cloruro de Calcio.7. Cuajo.8. Termmetros.

Tabla 1. Descripcin de materias primas y energa. Fuente Autores.2.6 ORGANIZACIN Y PERSONALLa empresa cuenta con un total de cinco (5) empleados. Dos operarios del proceso de produccin. Un recolector y supervisor del rea de produccin. Dos funcionarios de la parte administrativa y de ventas.2.7 SISTEMA DE GESTIONAunque la empresa ha buscado y obtenido certificaciones de calidad de productos y procesos, en el momento no cuenta con ningn tipo de sistema de gestin.1

1. 2. 3. IDENTIFICACION Y EVALUACION DE LOS ASPECTOS MEDIOAMBIENTALES3.1. IDENTIFICACION DE ASPECTOS MEDIOAMBIENTALESENTRADASSALIDAS

NACTIVIDADMATERIAS PRIMASAGUAENERGIAEMISIONESINMISIONESVERTIDOSSUELOS CONTAMINADOSRUIDOFUGAS ELECTRICASRIESGOS

1RECOLECCION DE LECHEGasolina.Emisiones de gases.Cada de grasas y aceites vehiculares.Posibles accidentes de trnsito.

2RECEPCION DE MATERIAS PRIMASLeche y qumicos necesarios para el proceso.Cada de leche.Cada de qumicos.Posibles golpes con las cantinas y recipientes de transporte. Cada de qumicos.

3PASTEURIZACIONMarmitas y tanques.Agua para el proceso.Gas natural para el calentamiento.Emisiones por quema de gas natural.Agua usada en el proceso.Quema con los tanques y marmitas a alta temperatura, o con el agua dentro de estos.

4ADICION DE CUAJOCuajo.Residuos de cuajo.

5CORTE DE BLOQUESCortadora.Energa elctrica para el funcionamiento de equipos.Altos niveles de ruido generados por los equipos.Posible dao a las conexiones entre equipo y toma corriente.Cortes por la accin de los equipos.

6DESUERADOTamices y filtros.Suero restante del proceso.Cada del suero de los quesos.

7MOLDEOMoldes.

8EMPACADOEmpaques, etiquetas y selladora.Energa elctrica para la selladora.Cada de grasas y aceites de la selladora.Quemaduras causadas por la manipulacin de la selladora.

9CONSERVACIONCuarto frio.Energa elctrica para el cuarto frio.Emisiones generadas por el cuarto frio.Altos niveles generados por el cuarto.Quemaduras caudas por el frio.

10VENTAVitrinas y refrigeradores.Energa elctrica para los refrigeradores.Emisiones generadas por los refrigeradores.Cada de grasas y aceites de los refrigeradores.

11TRANSPORTEVehculos.Gasolina.Emisiones de gases.Calidad de grasas y aceites de los vehculos.Posible riesgo de accidente de trnsito.

12LAVADO DE EQUIPOSCepillos y jabones.Agua necesaria para el lavado.Agua residual de los procesos de lavado.Golpes por cada de equipos.

Tabla 2. Identificacin y anlisis de aspectos medioambientales.

3.2. EVALUACION DE ASPECTOS MEDIOAMBIENTALESPara la evaluacin de los aspectos medioambientales se bas en la metodologa usada por la Sociedad Pblica de Gestin Ambiental, en su Ejemplo de Informe de la Revisin Medioambiental Inicial. De esta manera se tienen en cuenta los siguientes criterios:

Tabla 3. Criterios para la evaluacin medioambiental. Fuente. Sociedad Pblica de Gestin Ambiental.De lo anterior se toma que la evaluacin de los aspectos ser as:+BAJA SIGNIFICANCIA

++MEDIA SIGNIFICANCIA

+++ALTA SIGNIFICANCIA

Tabla 4. Evaluacin de la significancia. Fuente. Sociedad Pblica de Gestin Ambiental.

EVALUACION DE LOS ASPECTOS MEDIOAMBIENTALES

ENTRADASSALIDASMEDIA DE LOS ASPECTOS

NACTIVIDADMATERIAS PRIMASAGUAENERGIAEMISIONES INMISIONESVERTIDOSSUELOS CONTAMINADOSRUIDOFUGAS ELECTRICASRIESGOS

1RECOLECCION DE LECHE+++++++

2RECEPCION DE MATERIAS PRIMAS++++++

3PASTEURIZACION+++++++++

4ADICION DE CUAJO+++

5CORTE DE BLOQUES++++++

6DESUERADO++++

7MOLDEO++

8EMPACADO++++

9CONSERVACION ++++++

10VENTA +++++

11TRANSPORTE++++++++

12LAVADO DE EQUIPOS+++++

Tabla 5. Evaluacin de los aspectos medioambientales.

4. ANALISIS DE ENTRADAS Y SALIDAS EN LAS DISTINTAS ACTIVIDADES DE PRODUCCIONComo se sabe, todas las actividades humanas producen residuos, que puede ser aprovechado para la elaboracin de nuevos bienes o usados en otra etapa del proceso, para esto es necesario realizar el balance de entradas y salidas de insumos y residuos, respectivamente. A partir de esto se pretende realizar una aproximacin de las entradas y salidas en las distintas etapas del proceso productivo.Para este caso se evaluaran las siguientes actividades:1. Recoleccin de leche.2. Recepcin de materias primas.3. Transformacin.4. Corte de bloques.5. Moldeo.6. Empacado.7. Conservacin.8. Venta y transporte.9. Lavado de equipos.

ANALISIS DE ENTRADAS Y SALIDAS EN LAS DIFERENTES ACTIVIDADES DE PRODUCCIONENTRADASSALIDAS

ACTIVIDADMATERIAS PRIMASAGUAENERGIAEMISIONESINMISIONESVERTIDOSSUELOS CONTAMINADOSRUIDOFUGAS ELECTRICAS

RECOLECCION DE LECHEGasolina.Emisiones de gases producidos por la combustin incompleta.Cada de grasas y aceites provenientes de los vehculos.Ruidos molestos generados por el funcionamiento de los motores.

RECEPCION DE MATERIAS PRIMASLeche, kit de antibitico, acidmetro, peso lcteo.Leche que no sirve para los procesos, est contaminada o cae de los contenedores.

TRANSFORMACIONAdicin de cuajo.Agua necesaria para el proceso de pasteurizacin.Gas natural para el calentamiento de los recipientes.Produccin de vapores generados por la ebullicin de agua.Vertido de agua de los procesos de pasteurizacin, cada de cuajo.

CORTE DE BLOQUESCortadora.Energa elctrica para el funcionamiento de equipos.Cada y degradacin de trozos y sobras de queso.Ruidos molestos generados por la cortadora.Dao en los cables de la cortadora o en los toma corrientes.

MOLDEOTamices, filtros y moldes.Vertido de suero hacia el alcantarillado.Arrojo de suero y residuos de queso en los suelos cercanos a la fbrica.

EMPACADOEmpaques, etiquetas y selladora.Energa elctrica para la selladora.Arrojo de pedazos de plsticos y de etiquetas.

CONSERVACIONCuarto frio.Energa elctrica para el cuarto frio.Emisin de vapores generados por el cuarto.Vertido de agua en forma de hielo en los procesos de limpieza.Dao en las conexiones.

VENTA Y TRANSPORTEVitrinas, refrigeradores y vehculos.Energa elctrica para los refrigeradores y gasolina para los vehculos.Emisin de gases de refrigeradores y producidos en la combustin en vehculos.Cada de grasas y aceites tanto de refrigeradores como de vehculos.Cada de grasas y aceites tanto de refrigeradores como de vehculos.Ruidos molestos causados por los refrigeradores y vehculos.

LAVADO DE EQUIPOSCepillos y jabones.Agua necesaria para la limpieza de los equipos utilizados.Evaporacin de jabones.Vertido de aguas con jabones y cloros.Arrojo de aguas contaminadas.

5. ANALISIS DEL GRADO DE CUMPLIMIENTO DE LA LEGISLACION AMBIENTAL

CARTA POLTICA DE 1991Los artculos 8, 79 y 80 de la Constitucin Poltica sealan que es deber del Estado proteger la diversidad e integridad del ambiente, conservar las reas de especial importancia ecolgica, fomentar la educacin para el logro de estos fines, planificar el manejo y aprovechamiento de los recursos naturales para garantizar su desarrollo sostenible, su conservacin, restauracin o sustitucin.As mismo, el artculo 8 y el numeral 8 del artculo 95 de la Constitucin Poltica disponen que es obligacin de los particulares proteger los recursos naturales del pas y velar por la conservacin de un ambiente sano.Igualmente prev la intervencin del Estado en las actividades econmicas artculos 333 y 334.DECRETO LEY 2811 DE 1974Por el cual se dicta el Cdigo Nacional de Recursos Naturales Renovables y de Proteccin al Medio AmbienteLEY 99 DE 1993Por el cual se crea el Ministerio del Medio Ambiente, se reordena el sector pblico encargado de la gestin y conservacin del medio ambiente y los recursos naturales renovables, se organiza el Sistema Nacional Ambiental, SINA y se dictan otras disposicionesDECRETO 1076 DE 2015Decreto nico Reglamentario del Sector Ambiente y Desarrollo Sostenible.

A continuacin se presenta una relacin de las disposiciones ambientales ms relevantes aplicables a la industria lctea.AGUANormaTitulo

Ley 09/1979Por la cual se dictan medidas sanitarias

Ley 373 de 1997Por la cual se establece el programa para el uso eficiente y ahorro del agua.

Decreto 1541 de 1978Por el cual se reglamenta la Parte III del Libro II del Decreto-Ley 2811 de 1974: De las aguas no martimas y parcialmente la Ley 23 de 1973.

Decreto 2858 de 1981Por el cual se reglamenta parcialmente el artculo 56 del Decreto-Ley 2811 de 1974 y se modifica el Decreto 1541 de 1978.

Decreto 3930 de 2010Por el cual se reglamenta parcialmente el Ttulo I de la Ley 9/1979, y el Captulo II del Decreto 2811/1974 en cuanto a usos del agua y residuos lquidos

Decreto 155 de 2004Por el cual se reglamenta el artculo 43 de la Ley 99 de 1993 sobre tasas por utilizacin de aguas y se adoptan otras disposiciones.

Decreto 2667 de 2012Por el cual se reglamenta la tasa retributiva por la utilizacin directa e indirecta del agua como receptor de los vertimientos puntuales, y se toman otras determinaciones.

Decreto 4742 de 2005Por el cual se modifica el artculo 12 del Decreto 155 de 2004 (clculo del monto a pagar) mediante el cual se reglamenta el artculo 43 de la ley 99 de 1993 sobre tasas por utilizacin de aguas.

RESIDUOS SLIDOS Y PELIGROSOSNormaTitulo

RESIDUOS SLIDOS

Decreto 2981 de 2013Por el cual se reglamenta la Ley 142 de 1994, la Ley 632 de 2000 y la Ley 689 de 2001, en relacin con la prestacin del servicio pblico de aseo, y el Decreto Ley 2811 de 1974 y la Ley 99 del 2003, en relacin con la gestin integral de residuos slidos.

RESIDUOS PELIGROSOS

Ley 1252 de 2008Por la cual se dictan normas prohibitivas en materia ambiental, referentes a los residuos y desechos peligrosos.

Decreto 1609 de 2002Por el cual se reglamenta el manejo y transporte terrestre automotor de mercancas peligrosas por carretera.

Decreto 4741 de 2005Por el cual se reglamenta parcialmente la prevencin y el manejo de los residuos o desechos peligrosos generados en el marco de la gestin integral

EMISIONES ATMOSFRICASNormaTitulo

Decreto 948 de 1995Por el cual se reglamenta parcialmente, la Ley 23 de 1973; los artculos 33, 73, 74, 75 y 76 del Decreto- Ley 2811 de 1974; los artculos 41, 42, 43, 44, 45, 48 y 49 de la Ley 9 de 1979; y la Ley 99 de 1993, en relacin con la prevencin y control de la contaminacin atmosfrica y la proteccin de la calidad del aire, y sus modificaciones.

Decreto 979 de 2006Por el cual se modifican los artculos 7, 10, 93, 94 y 108 del Decreto 948 de 1995.

Resolucin 0601 de 2006,Por el cual se establece la norma de calidad de aire para todo el territorio nacional en condiciones de referencia.

Resolucin 910 de 2008Por la cual se reglamentan los niveles permisibles de emisin de contaminantes que debern cumplir las fuentes mviles terrestres, se reglamenta el artculo 91 del Decreto 948 de 1995 y se adoptan otras disposiciones.

Resolucin 610 de 2010Por la cual se modifica la Resolucin 601 del 4 de abril de 2006, norma de calidad de Aire.

ORDENAMIENTO TERRITORIALNormaTitulo

Ley 388 de 1997 y sus modificacionespor la cual se modifica la Ley 9 de 1989, y la Ley 3 de 1991 y se dictan otras disposiciones

Decreto 1504 de 1998Por el cual se reglamenta el manejo del espacio pblico en los planes de ordenamiento territorial

Decreto 1469 de 2010Por el cual se reglamentan las disposiciones relativas a las licencias urbansticas; al reconocimiento de edificaciones; a la funcin pblica que desempean los curadores urbanos y se expiden otras disposiciones.

Decreto 3600 de 2007Por el cual se reglamentan las disposiciones de las Leyes 99 de 1993 y 388 de 1997 relativas a las determinantes de ordenamiento del suelo rural y al desarrollo de actuaciones urbansticas de parcelacin y edificacin en este tipo de suelo y se adoptan otras disposiciones.

REQUERIMIENTOS LEGALES CumplimientoPERMISO / DOCUMENTONORMATIVACUMPLE

SINO

CMARA DE COMERCIOX

REGISTRO SANITARIO INVIMAX

PERMISO DE OCUPACIN DE CAUCEDECRETO 1541/1978X

PERMISO DE VERTIMIENTODECRETO 3930/2010X

6. PROPUESTA DE POLITICA AMBIENTAL6.1. POLITICA AMBIENTALFELPELAC es una empresa responsable con los proveedores, clientes, sociedad y medio ambiente, comprometida con el cumplimiento de las leyes y normativa ambiental, centrando su preocupacin ambiental en la minimizacin del impacto por la generacin de productos lcteos que pueden alterar al medio ambiente, mediante el control y seguimiento de procesos, para ello, su Sistema de Gestin Ambiental est sujeto a revisiones peridicas y disponibilidad de documentacin pertinente en el marco del concepto de mejoramiento continuo; aplicamos criterios preventivos ante eventuales emergencias que tengan un impacto negativo sobre el medio ambiente y mantenemos prcticas concordantes con polticas de seguridad laboral y produccin ms limpia.6.2. OBJETIVOS DE LA POLITICA AMBIENTAL1. Minimizar los potenciales impactos ambientales por la elaboracin y distribucin de productos lcteos mediante la ejecucin de un Sistema de Gestin Ambiental.2. Reducir la cantidad de insumos y materias primas utilizadas en la generacin de productos lcteos y destinados a la limpieza de equipos.3. Liderar procesos regionales de certificacin ambiental mediante la agremiacin con las empresas de productos lcteos del sector.6.3. METAS DE LA POLITICA AMBIENTALMinimizar los potenciales impactos ambientales por la elaboracin y distribucin de productos lcteos mediante la ejecucin de un Sistema de Gestin Ambiental. Reducir en un 25% la generacin de residuos slidos en un 1 ao. Reducir el consumo de energa en un 10% en 2 aos. Reducir la carga contaminante vertida al Sistema de aguas residuales en un 10% en 2 aos. Reducir la cantidad de insumos utilizados en la generacin de productos lcteos mediante la optimizacin de los procesos de produccin. Reducir en un 10% los insumos necesarios para la produccin de queso en un ao. Reducir en un 15% la cantidad de agua usada en los procesos de produccin y lavado de equipos en dos aosLiderar procesos regionales de certificacin ambiental mediante la agremiacin con las empresas de productos lcteos del sector. Realizar por lo menos un convenio con una empresa de lctea del sector en un trmino de 18 meses. Buscar proveedores que tengan prcticas ambientales en sus procesos productivos para la compra de insumos y materiales durante los siguientes tres aos.

6.4. PROPUESTA DE PLANES DE MANEJO AMBIENTALOBJETIVOSMETAACTIVIDADINDICADORRESPONSABLERECURSOSVERIFICARINICIOFINALIZACION

Minimizar los potenciales impactos ambientales por la elaboracin y distribucin de productos lcteos mediante la ejecucin de un Sistema de Gestin Ambiental.Reducir en un 25% la generacin de residuos slidos en un aoDesarrollar conferencias relacionadas con el tema de reciclajeHojas de asistencia del personal y encuestas realizadas a este.GerenteRecursos monetarios destinados a la contratacin de conferencistasRealizacin de las conferencias cada cuatro mesesEnero de 2016Enero de 2017

Implementar estrategias de reciclaje de papel y cartn en los procesos productivos y administrativosRevisin peridica de depsitos de reciclaje de papel y cartn.Ingeniera; Personal AdministrativoDinero requerido para la compra de los depsitos de reciclaje de papel; todo el personal administrativoRevisin del material reciclado cada tres mesesEnero de 2016Enero de 2017

Creacin e implementacin de sitio dedicados a la compostaRevisin de depsito donde se realiza la compostaIngeniera, Personal rea productivaRecursos econmicos dedicados a la compra del depsito para la composta; personal del rea productiva y experto en el temaRevisin del depsito de composta cada cuatro mesesAbril de 2016Abril de 2017

Reducir el consumo de energa en un 10% en dos aosImplementacin de bombillos ahorradoresReduccin en el valor del recibo de energaPersonal AdministrativoDinero para la compra de los bombillosCompra y cambio de bombillas cada vez que sea necesarioEnero de 2016Enero de 2018

Construccin de ventanales y ventanas que permitan la entrada de luz naturalReduccin en el valor del recibo de energaPersonal Recursos HumanosPersonal contratado para la adecuacin de las instalacionesRevisin del avance de obra segn la bitcoraJulio de 2016Julio de 2018

Verificacin de conexiones de energaFormatos llenos sobre la revisin de las conexionesGerentePersonal requerido para la verificacin de las conexionesVerificacin de los formatos de la revisin de la conexionesEnero de 2016Enero de 2018

Reducir la carga contaminante vertida al Sistema de aguas residuales en un 10% en 2 aos.Implementacin de sistemas de recirculacin de aguasReduccin en el valor del recibo del aguaGerenteDinero necesario para el diseo y construccin del sistema de recirculacinRevisin del recibo del agua mensualmenteSeptiembre de 2016Septiembre de 2018

Construccin de filtros que retengan la cantidad de solidos vertidos a la salida de la fabricaRevisin y limpieza de los filtrosIngenieraDinero para la compra e implementacin de los filtrosRevisin y limpieza de los filtros cada seis mesesSeptiembre de 2016Septiembre de 2018

Reducir la cantidad de insumos utilizados en la generacin de productos lcteos mediante la optimizacin de los procesos de produccin.Reducir en un 10% los insumos necesarios para la produccin de queso en un aoRealizar controles y llenar formatos de entradas y salidas de los insumos usadoFormatos de entrada y salida de insumos y productosPersonal Administrativo y ProductivoPersonal de produccin y el capital requerido para la compra de los formatosRevisan de los formatos de entrada y salida mensualmenteEnero de 2016Enero de 2017

Reducir la cantidad de insumos y materias primas que no sirven para el proceso de produccinFormatos de utilizacin de materias primasPersonal de ProduccinPersonal del rea productiva y dinero para la compra de los formatosRevisin de los formatos de uso de materias mensualmenteEnero de 2016Enero de 2017

Reducir en un 15% la cantidad de agua usada en los procesos de produccin y lavado de equipos en dos aosImplementacin de sistemas de recirculacin de aguasReduccin en el valor del recibo del aguaGerenteDinero necesario para el diseo y construccin del sistema de recirculacinRevisin del recibo del agua mensualmenteSeptiembre de 2016Septiembre de 2018

Desarrollo de un sistema de captacin de aguas lluvias para ser usadas en el lavado de equiposReduccin en el valor del recibo del aguaGerente, Personal de ProduccinDinero para la compra de tanques y tuberas, personal competente para la construccin de dicho sistemaRevisin del recibo del agua mensualmenteSeptiembre de 2016Septiembre de 2018

Liderar procesos regionales de certificacin ambiental mediante la agremiacin con las empresas de productos lcteos del sector.Realizar por lo menos un convenio con una empresa de lctea del sector en un trmino de 18 mesesRealizacin de reuniones con empresas del sector lcteo mostrando los productos realizados por la empresaFormatos de asistencia a las reunionesGerentePersonal Administrativo y dinero necesario para la realizacin de los eventosRevisin de las hojas de asistencia a cada reuninJunio de 2016Diciembre de 2017

Buscar proveedores que tengan prcticas ambientales en sus procesos productivos para la compra de insumos y materiales durante los siguientes tres aosBsqueda de nuevos proveedores de distintos mercados, los cuales poseen prcticas ambientales en el desarrollo de sus procesosFormatos y constancias de bsqueda y contacto con nuevos proveedoresPersonal AdministrativoPersonal Administrativo y dinero necesario para la realizacin de los eventosRevisin de posibles nuevos proveedoresEnero de 2016Enero de 2019

Tabla 6. Planes de manejo ambiental. Fuente. Autores.

CONCLUSIONES

De acuerdo a los procesos realizados por la organizacin para la elaboracin, distribucin y venta del producto, se encontr en la Evaluacin de Aspectos Ambientales, que ninguna de las actividades representa un riesgo alto, a las partes interesadas, explicado tal vez por el tamao de la organizacin y el rea de influencia de la misma.

De igual forma y observando la Evaluacin de Aspectos Ambientales, en relacin a la media, se puede inferir que las actividades de mayor influencia sobre el medio y el rea de influencia de la organizacin son: Recoleccin de leche Recepcin de materia primas Pasteurizacin Transporte Lavado de maquinaria

Examinando la normativa legal vigente a nivel nacional en cuanto a la elaboracin, distribucin y venta del producto, la organizacin cuenta con algunos permisos relacionados con el funcionamiento, resaltando que hacen falta permisos a nivel de tratamiento de los residuos generados en la produccin.