RECETAS

RECETAS PARA “QUINUA “ La grandeza de tu mesa la llevamos a tu mesa…!!!

RECETAS PARA “QUINUA “ www.lacosechadelsur.com



ENTRADAS

CHUPE DE QUINUA (10 Raciones)

Ingredientes:

1 taza de Quinua Premium Cosecha del Sur

4 papas medianas, 250 gr. de pollo

1/2 cucharadita de ají especial

2 cucharadas de aceite

1 cucharadita de ajos molidos, 1 cebolla

½ taza de zapallo picado, ½ taza de leche

1 rama de culantro y hierba buena

Apio, poro y sal al gusto

Agua caliente 2 litros

Preparación:

En una olla dorar los ajos el ají especial y el pollo, incorporar el agua, dejar hervir por 3 minutos luego

echar las demás verduras, la Quinua Premium, las papas en trozos grandes y dejar cocinar por 20

minutos, echar la leche y bajar el fuego e incorporar el culantro y hierba buena picado. Servir.

TORTILLA DE QUINUA (6 Raciones)

Ingredientes:

1 Bolsa de Quinua La Cosecha del Sur hervida.

1/2 cebolla roja.

1 ramita de culantro picada finamente.

2 tomates pelados, sin pepas, y cortados en cuadraditos.

1 1/2 taza de Harina.

1 taza de leche.

2 huevos

2 yemas

1 pizca de sal.

1 cucharada de mantequilla derretida.

Preparación:

Licuar todos los ingredientes del crepe, o procesarlos, hasta que la masa quede uniforme, dejar

reposando por espacio de 15 minutos. Calentar una sartén con mantequilla, y freír las tortillas uno a

uno, dándoles la vuelta cuando se muestren dorados. Dejar enfriarlos. En un bol mezclar los

ingredientes del atún con las demás elementos picados finamente y agregarles la mayonesa por ultimo.

Colocar en un bol, la sal, pimienta, el tomillo, el zumo de limón. Añadir el aceite al hilo mezclar e

incorporar a la quinua



ENSALADA DE QUINUA (8 Raciones)

Ingredientes:

3 tazas de Quinua La Cosecha del Sur

1/4 Taza de jugo de lima o limón

1/2 Taza de aceite

Sal y pimienta

1 Pepino pelado, sin semillas y picado fino

8 Cebollas pequeñas, picadas

1/2 Taza de cilantro picado fino

Preparación:

En una olla grande colocar la Quinua y 6 tazas de agua fría, tapar y llevar a ebullición a fuego alto.

Reducir el calor y cocinar a fuego bajo hasta que el agua se evapore y la Quinua esta blanda y

ligeramente transparente, aproximadamente 20 minutos, retirar del fuego y dejar enfriar. Verter el jugo

de limón y esponjar la Quinua con un tenedor; agregar el resto de los ingredientes.Verter en una fuente

de servir y espolvorear con las semillas de pimienta.

PLATOS DE FONDO

CHAUFA DE QUINUA ( 5 Raciones)

Ingredientes:

1/2 pechuga de Pollo en trozos

2 Huevos

250 gr. de Quinua La Cosecha del Sur

1/4 Atado de Cebolla China

Kion Rallado

25 ml. Sillao

Sal al gusto

Preparación:

Sancochar la Quinua Previamente lavada (7 a 10 min. aprox.), una vez sancochada se deja enfriar. Freír

el pollo en aceite con los huevos batidos y un chorrito de sillao luego mezclar con la Quinua. Saltearlo y

finalmente agregarle el Kion.



POLLO ASADO CON QUINUA (4 Raciones)

Ingredientes:

1 pollo cortado en 4 cuartos

2 tajadas de tocino

1 vaso de vino

El jugo de un limón

1 cucharadita de orégano

Aceite

4 tazas de Quinua La Cosecha del Sur

Hojitas de hierba buena

Orégano y sal

Preparación:

Cortamos el pollo a cuartos, lo limpiamos del exceso de grasa y vísceras, lo lavamos y lo ponemos en

una fuente de horno con fondo, con el vino, el tocino troceado,el jugo de limón, un chorrito aceite,

tapamos y dejamos en reposo por 12 horas.Despues de ello damos la vuelta a las piezas de pollo,

espolvoreamos orégano y sal. Tapamos con papel de horno y horneamos 1 hora a 180º. Destapamos y

horneamos 15 minutos más, hasta que la salsa se espese un poco y se dore la piel del pollo.

Elaboramos la quinua como indique el fabricante que, suele ser, 20 minutos de cocción aproximada en

el doble de agua que de quinua, con un aceite y sal. Presentamos el pollo acompañado de quinua y

ensalada, salseado con el jugo de cocción y unas gotas de aceite en la ensalada y la quinua.

HAMBURGUESA CON QUINUA (4 Raciones)

Ingredientes:

300 gr. Carne Molida.

2 unidades de Cebolla China.

6 cdas. De Harina Sin preparar

1 Huevo

2 cdas de aceite de oliva

1 tz. de champiñones (láminas)

1 diente de ajo (picado)

½ tz. de pimiento rojo

2 tz. de Quinua La Cosecha del Sur

½ tz. de pimiento verde

100 gr. jamón ingles

2 ½ tz. caldo de pollo

4 cdas de queso parmesano

¼ tz perejil picado

Sal, pimienta y orégano al gusto



Preparación:

Hamburguesa, mezclar la carne molida con la cebolla china picada, la harina y el huevo, unir bien y

salpimentar al gusto.

Quinua Campestre, hervir el caldo en una olla y dejar caer la quinua. Cocinar durante 8 minutos y

reservar.Calentar los aceites en una sartén grande y saltear los pimientos, los champiñones y el perejil a

fuego fuerte durante 6 minutos. Agregar finalmente el ajo y cocinar. Sazonar al gusto.Agregar las

verduras a la quinua cocida y mezclar bien.Sazonar con queso parmesano, rectificar sazón.

POSTRES

BUDIN DE QUINUA ACAREMALADA (8 Porciones)

Ingredientes:

150 grs. de azúcar (para el caramelo)

150 grs. de azúcar

200 grs. de quinua cocida y escurrida

2 manzanas ralladas

100 grs. de pasas de uva maceradas en 100 c.c. de oporto

½ docena de huevos ligeramente batidos

Ralladura de limón c/n

500 c.c. de leche

Preparación

Hacer una caramelo claro y dejar enfriar, después de extenderlo por la budinera.

Aparte batir ligeramente los huevos y unir el resto de los ingredientes. Volcar en la budinera

acaremalada y cocinar a baño María hasta que la preparación este firme a horno moderado bajo.

REFRESCO DE QUINUA (10 Vasos)

Ingredientes:

1 Membrillo

5 Manzanas

2 Cucharadas Chuño

Canela y Clavo

Esencia de Vainilla

Azúcar ¼ kilo

1 Cucharada Chancaca

4 Litros de Agua

250 gr. de Quinua la Cosecha del Sur



Preparación

Hervir x 30 min. en 4 lt .de Agua: 250 gr. Quinua Premium + Membrillo + Manzana, antes de que se

termine el tempo de hervor, sacar el membrillo y la manzana, licuarlos y devolverlos al recipiente.Antes

de terminar agregarle la chancaca, el Chuño, escencia de vainilla, clavo y canela.

Nota: En las Quinuas Tradicionales el tiempo de hervor es de 45 min.

QUINUA FROZEN CON QUINUA (6 Vasos)

Ingredientes:

Canela

Clavo

½ Piña (Helada)

1 lt. Agua

125 gr. Quinua La Cosecha del Sur

Azúcar al Gusto

Preparación

Hervir el agua junto con, la canela, clavo de olor y la cáscara de piña.

Cuando comience a hervir la mezcla dejar en el fuego x 5 min. Adicionales: colar, y dejar el líquido en la

olla.En este liquido colocar 125 gr. de Quinua La Cosecha del Sur y dejar en fuego x 12 min.Dejar enfriar

Licuar la piña helada con el líquido de Quinua, hielo y azúcar al gusto.

COCTEL DE QUINUA (6 Vasos)

Ingredientes:

2 onzas de Gin

1 taza de leche evaporada

1 huevo

4 onzas de jarabe de goma

1 cucharadita de jarabe de granadina

1 taza de Quinua La Cosecha del Sur cocida

6 cubos de hielo

Preparación

Colocar todos los ingredientes en el vaso de la licuadora y mezclar hasta que la Quinua quede

totalmente triturada. Para servir, espolvorear con canela molida.



HUMITAS DE QUINUA (18 Porciones)

Ingredientes:

1 Taza de Quinua La Cosecha del Sur cocida a punto atamalado (cremoso, ni seco ni aguado)

3 Rajas de Canela

5 Clavos de Olor

4 Choclos desgranados licuados o 4 tazas de maíz

1/2 Taza de leche condensada

100 gr. de Mantequilla

50 gr. de pasas.

Preparación:

Cocinar la quinua con canela y el clavo de olor. Desgranar y licuar los choclos con la leche para luego

mezclar con la quinua cocida. Derretir la mantequilla en una o11a e incorporar, la mezcla anterior junto

con las pasas. Si es necesario agregar algo de azúcar. Cocinar a fuego lento sin dejar de revolver hasta

que la mezcla este brillante.

Retirar y enfriar. Remojar las pancas de choclo en agua hirviendo para suavizarlos. Armar las humitas,

atar con un pabilo o tiras de panca. Cocinar las humitas en poco agua con un fondo de pancas y

corontas de choclo en olla tapada aprox. Por 1 hora.

PRONTO MUCHAS MAS RECETAS…Y GRANDES GRANDES SORPRESAS

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