Ingredientes para Pickles caseros:

1 ZAPALLITO EN CUADRORITOS PUEDE SER ZUCHINI CORTADO EN RODAJAS1 ZANAHORIA CORTADAS EN BASTON1 CEBOLLA CORTADA EN CUARTOS1 PEPINO CORTADO EN RODAJAS1 APIO BLANCAO EN RODAJAS1 HINOJO EN TROZOS1 MORRON ROJO EN TIRITAS1 MORRON VERDE EN TIRITAS4 DIENTES DE AJO300 CC DE VINAGRE DE ALCOHOL150 CC DE AGUA1 CDA DE AZÚCARCONDIMENTOS:

PIMIENTA EN GRANO A GUSTO2 HOJAS DE LAUREL1CDITA DE AJI MOLIDOConversor de medidas (pesos, volúmenes, temperaturas...)

Sobre la receta Pickles caseros: Receta favorita de 3 usuarios 23488 visitas - 4 comentarios

Añadida el 9 may 2010Imprimir recetaEnviar a un amigo Enviada por GRINGA+ recetas de GRINGA

Cómo hacer Pickles caseros paso a paso:

PONER A HERVIR LOS AJOS, VINAGRE, AGUA, AZÚCAR, PIMIENTA, LAUREL Y AJI MOLIDO 5 MINUTOS Y AGREGAR LA VERDURA Y COCINAR 12 MINUTOS ENFRIAR Y ENVASAR.

http://www.elgranchef.com/2007/03/29/como-preparar-pickles

Como preparar picklesLos pickles o encurtidos de verduras tienen un alto valor nutritivo y son muy fáciles de preparar en casa. Se obtienen por un proceso de lacto fermentación que puede lograrse de diferentes maneras. Aunque son de sabor ácido, son muy digeribles al no modificar el equilibrio ácido del estomago, convirtiéndose en materiales alcalinos para el organismo.

Pero hay que tener mucho cuidado al hacer los pickles caseros, ya que existe una enfermedad llamada botulismo que puede ser mortal. Si no somos precavidos al prepararlos, esta se introducirá en nuestro alimento y comenzará a reproducirse, lo que puede ser fatal.

Por otra parte, es importante destacar que los pickles son muy utilizados para acompañar a los platos de carnes, los muy elaborados y a los cereales, ya que equilibra su factor de acidez en la digestión. En general mejoran la función del hígado y el sistema digestivo.

Si bien existen mucho método para elaborar pickles caseros, yo les dejaré uno, conocido como pickles al agua.

Para la Preparación:

Se necesita un frasco con cierre hermético (mejor si es de cristal), sal, agua y verduras. Se han de introducir las verduras cortadas en una solución de agua y sal (aproximadamente una cucharada de sal por cada taza de agua). Las verduras deben quedar bien cubiertas por el agua. Tapar el frasco y dejar reposar un mínimo de 15 días. El tiempo de conservación de estos pickles es variable: con 2 cucharadas de sal por cada taza de agua pueden durar entre 14 y 15 meses en buen estado si el frasco no se abre. Se puede añadir al agua hierbas aromáticas, nuez moscada o granos de pimienta.

JUEVES, 23 DE FEBRERO DE 2012Bien fácil: Cómo hacer pickles caseros.¡Me encantan los pickles! Casi nunca los ponen en las picadas, pero yo siempre tengo para convidar a mis amigos y les encanta... Hasta que en el supermercado dejaron de venderlos. Por eso no tuve otra alternativa que empezar a hacerlos yo mismo, en mi eterna voluntad de no probar en otro local. Transcribo textual una receta que encontré en Taringa:Ingredientes:3 zanahorias1 coliflor3 pepinos18 cebollitas1, 1/2 litro de vinagre blanco1 cdita de sal6 dientes de ajo1 cda de pimienta en grano1 cda de azúcar

Pelar las zanahorias y separar la coliflor en ramitos, hervir el vinagre con la sal y el azúcar, cocinar las zanahorias cortadas en rodajas durante 7 minutos, retirar las zanahorias con una espumadera y hervir los ramitos de coliflor 8 minutos, retirarlas y cocinar en el mismo vinagre las cebollitas peladas durante 6 minutos, escurrirlas también.Envasado: Acomodar en el tarro hermético perfectamente lavado con agua hirviendo y en forma alternada las rodajas de zanahorias, coliflor, algunos pepinos limpios y cebollitas, colocar dientes de ajo y algunos granos de pimienta, repetir hasta finalizar los ingredientes, cubrir todo con el vinagre frío y cerrar. Dejar reposar 30 días antes de utilizar.

Y

Bueno, yo solamente hice de cebolla, zanahoria (mucha) y coliflor, que son verduras que así solas no me gustan comer. Con una cebolla, 2 zanahorias y una planta mediana de repollo ¡saqué 3 frascos!

Sé que es una paja terrible esperar un mes, pero díganme que no es una tarea re divertida para pasar un domingo con el novio... Ah, por eso yo no tengo, claro.