Universidad Nacional del Altiplano

Escuela Profesional de Administración

TURISMO GASTRONÓMICO

DE LA REGIÓN DE PUNO

CURSO: Administración De Empresas Turísticas PROFESOR: . Veronica Greis Andia Flores

Estudiantes:

Gutierrez Llavilla, Silvia

Mendizabal Gutierrez, Rosa

SEMESTRE: IX GRUPO: B

PUNO – 2013

TURISMO GASTRONÓMICO EN LA REGION DE PUNO

La gastronomía en la Región de Puno es muy rica porque tiene un alto valor

nutricional y es orgánico además ofrece a los turistas variedad de platos

andinos los cuales están preparadas con ingredientes comunes de la región

andina como son la papa, quinua, chuño, moraya (tunta), queso, carne de

ovino o alpaca, Karachi y la trucha. La gastronomía de puno se caracteriza por

su rasgo más distintivo de nuestra cultura, pues presenta de manera palpable

la mezcla que caracteriza su originalidad y por el material que utilizan para la

cocción de sus alimentos ya que le dan un toque de sabor y aroma a la comida;

como son las ollas de barro, el cucharón de palo y el horno de leña hecha de

barro o piedra.

Estos deliciosos platillos los pueden encontrar en ferias gastronómicas,

restaurantes, hoteles y en fiestas locales.

La gastronomía de puno está enfocado a aquellas personas que desean

experimentar una nueva aventura culinaria, disfrutando y degustando nuevos

sabores y preparaciones de nuestros platos andinos.

Los platos más representativos

Kancacho Ayavireño

Caldo de cabeza

Huatia o pachamanca

Pesque de quinua

Timpo de carachi

Chicharon de alpaca

Chairo o chayro

Trucha frita

Queso cauche.

Sopa de papaliza

Lawua de chuño

Mazamorra de cal

Bebidas

Chicha de maíz blanco

Ponche