revista 7º fiesta-cebolla 2013.pdf

Muestra agro industrialCharlas técnicasArtesanos y juegos infantilesEspectáculos artísticosBaile y elección de la reina

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Hilario Ascasubi · Villarino · Pcia. de Bs. As.

12, 13 y 14 de abril de 2013

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3

Esta 7º edición nos encuentra con nuevos bríos.

Es por tal motivo que la Comisión de Festejos de Hilario Asca-

subi, en conjunto con la Estación Experimental Agropecuaria

del INTA Hilario Ascasubi, ofrecemos, en esta revista, informa-

ción técnica de actualidad relacionada con el cultivo de la ce-

bolla y datos generales del evento.

Este año también, contamos con una muestra agroindus-

trial y comercial, charlas técnicas, artesanos, patios de co-

midas, espectáculos musicales de carácter local, regional

y nacional, exposición de maquetas alegóricas y entreteni-

mientos para niños. El objetivo es ofrecer un marco edu-

cativo y recreativo a toda la familia y divulgar el principal

cultivo de nuestra zona.

El evento se realiza los días 12, 13 y 14 de abril de 2013

y, como en las ediciones anteriores en el predio del Club

Social y Deportivo Hilario Ascasubi, quien año a año cede

sus instalaciones para este evento, en esta localidad del

partido de Villarino, Provincia de Buenos Aires, República

Argentina.

Queremos agradecer a quienes han hecho posible esta rea-

lización: a la Municipalidad de Villarino, a los expositores

y/o auspiciantes oficiales y privados, productores e insti-

tuciones que siguen apoyando cada vez más nuestra fiesta de la cebolla, permitiendo su crecimiento, convirtiéndola

en lo que es hoy: “7º Fiesta provincial”, evento popular

destinado a hacer conocer el cultivo de la cebolla del valle

bonaerense del río Colorado.

Comisión de Festejos de Hilario Ascasubi: María del Car-

men Montero, Laura Dulsan, Julio Steimbach, Carina Sauer,

Gustavo Urrutia, Daniel López, Orlando Otero, Sandra Bukosky,

Diego Sobarzo, Mónica Abdala, Gisela Da Silva, Marisa Veliz,

Mauro Massi, Víctor Sobarzo, Nora Dupuy, Diamela Álvarez,

Carolina Mc Coubrey, Luis Santechia y Celeste Castillo.

Colaboradores: María del Valle Otero, Joaquín Bellini y Fa-

cundo Steimbach.

Llegó la Fiesta Provincial de la Cebolla!!!EDITORIAL

FIESTA PROVINCIAL DE LA CEBOLLA

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4 FIESTA PROVINCIAL DE LA CEBOLLA

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Viernes 12 de abril

Apertura: 12 horas.

17.00 hs. Actuación de bandas de cumbia de la región.

20.00 hs. Actuación de “Los chicos piolas”.

21.00 hs. Cierre “Skapados” de Bahía Blanca.

Sábado 13 de abril

Apertura: 10 horas.

18:00 hs. Actuación de “César Dumrauf” (Folclore).

18:30 hs. Actuación de “Los chirimbolos” (grupo de humor

de la ciudad de Ayacucho).

Presentación de aspirantes a reina de la Fiesta de

la Cebolla.

19:00 hs. Show de música bailable del recuerdo a cargo del

artista ya consagrado “Julio Buznego”.

22:00 hs. Baile familiar y elección de la reina.

Amenizará el “Grupo Astral”

Domingo 14 de Abril

Apertura: 10 horas.

16:00 hs. Inauguración acto oficial con autoridades.

18:00 hs. Actuación de “Los Chirimbolos” (grupo de humor

de la ciudad de ayacucho).

19:00 hs. Presentación estelar de

Miguel Ángel Cherutti. Espectacular cierre con

Dúo Pimpinela.

P R O G R A M A

O R G A N I Z A

J O R N A D A D E C H A R L A S

Comisión de Festejos Hilario Ascasubi junto a la Municipalidad de Villarino

Domingo 14 de Abril de 2013 - Complejo polideportivo Club Social y Deportivo de Hilario AscasubiStand de APROVIS. 9.30 “Panorama hídrico de la cuenca del río Colorado”. Ing. Marcos Aragón. Gerente Técnico CORFO. 10.15 “Usos y usuarios del agua en la cuenca del río Colorado, bases para una nueva planificación”. Ing. Gustavo E. Díaz.Consultor privado.Stand de CORFO. 11.30 “Mejoras en el aprovechamiento del agua a nivel de parcela”. Charla y muestra dinámica. Ings. Agrs. Celeste Matilla y Alejandro Besano. Extensionistas en Riego. Área Desarrollo CORFO.Stand del INTA. 12.00 “Aspectos generales del sistema de riego por goteo en el cultivo de cebolla”. Charla y muestra dinámica. Ings. Agrs. Patricio Varela y Marcos Bongiovanni. INTA H. Ascasubi.

7º FIESTA PROVINCIALDE LA CEBOLLA 2013

Predio polideportivo - Club Social Hilario AscasubiEntrada libre y gratuita. Sillas en los espectáculos artísticos a precios accesibles.

Muestra agroindustrial, patios de comidas, stand de artesanos y manualistas.Entretenimientos para niños.


6

“El éxito en el cultivo parte de lacalidad de la semilla”

Hace 4 años su familia se hizo cargo de esta empresa y gracias al im-pulso de Chiche Sensini continuó con la razón social. “Tratamos de mantener el producto, la calidad y la genética de mi tío abuelo Osvaldo, para el valle producimos cuatro variedades, Torrentina, Valuno INTA, Grano de oro y Valcatorce INTA, conocida en la zona como Sintética 14. La genética de la variedad principal Valcatorce INTA la ob-tenemos del INTA La Consulta, quien es el que produce la línea básica y el mejoramiento de Grano de Oro lo realiza un profesional”.

Guillermo rescató la trayectoria de Ovidio Caracotche, Américo Ballada-res, Chiche Sensini y Osvaldo Munizaga.“Fueron próceres en la producción de bulbos y en el desarrollo de la pro-ducción de cebolla de la zona del valle bonaerense”.

Actualmente la semilla de la empresa se distribuye por medio de las agroquímicas de las localidades vecinas y también se comercializa en Viedma, Valle Medio y Río Colorado.“El éxito en el cultivo parte de la calidad de la semilla, la compra es una cuestión cultural del productor, cada uno elige y decide pero también se debe buscar la manera de concientizar, controlar y organizar”.

Los productores de semilla de San Juan se encuentran agrupados en la Asociación de Produc-tores de Semillas (AS-PROSEM), su presi-dente es Antonio Sán-chez y cuenta con 17 a 20 semilleros aso-ciados. “Es importante el control de la ASPRO-SEM que trabaja per-manentemente con el Instituto Nacional de Semillas (INASE), me-diante la ley vigente quien no se haya ins-

cripto es sancionado con multa. Actualmente, se trabaja sobre poliniza-ción, asociación y planificación de la plantación, los sectores de cultivo de cada variedad, ya sea roja, amarilla o blanca se determinan median-te un plano teniendo en cuenta la distancia para evitar cruzamientos”.Los principales problemas en la producción de semillas en San Juan.Uno es el viento zonda, comenta Guillermo, que en menos de 3 a 4 ho-ras seca todo, por lo tanto disponer de agua es un factor determinan-te en la producción.“Optimizar el riego por goteo en San Juan, hoy es una necesidad de sub-sistencia, es indispensable”.

Otro problema en San Juan es el trips que trabaja al caer el sol entre no-viembre y diciembre. “Muy cerca de la cosecha trepa por la vara floral, ingresa por el filamen-to, se come la semilla y abandona la planta a las 7.00 de la mañana, el cultivo empieza a “marronear” y detiene su crecimiento”.

“El comúnmente llamado “pico de agua” es un tema de manejo del cul-tivo pero se oye que es a consecuencia de la semilla, ahora, si llueven 400 mm cuando la planta comienza a formar el bulbo es inevitable que el cultivo se pudra, este año no llovió en esos momentos y no se está es-cuchando tanto del “pico de agua”, es una campaña muy buena, acom-pañó el mercado y el buen clima en general”.

También, entre las dificultades esta la necesidad de mecanizar la pro-ducción del cultivo.“En la producción de semilla es la prioridad uno, el proceso de produc-ción es necesario hacerlo en tiempo y forma, sin mecanizar es imposi-ble”.Existen entre 300 a 400 hectáreas de semilla de cebolla entre San Juan y Mendoza. Para la producción su empresa utiliza el método, semilla, bulbo y semilla. “El primer año se siembra la semilla básica, se cosechan los bulbos, luego se los selecciona y se plantan, así obtenemos una semilla de cali-dad y uniforme. Los rendimientos son entre 600, 700 kg por ha de semi-lla procesada, depende de las variables climáticas, como el viento fuer-te y sobre todo del viento zonda”.

ENTREVISTA

Guillermo Castaño multiplicador de semilla de cebolla, es el responsable de Cuna de semillas SRL del departamento de Pocitos de la provincia de San Juan. La genética que utiliza tiene su origen en la conocida semilla de Osvaldo Munizaga.


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¿Qué pasó y qué puede pasar?Por Ing. M. Sc. Daniel Iurman. INTA H. Ascasubi.

Cada campaña de cebolla deja aprendizajes que ayudan a hacer prospecti-va sobre las variables que afectan a la principal producción del valle bonae-rense del río Colorado (VBRC). La campaña actual está presentando algunas características para destacar:

-Europa dejó de ser destino importante o en crecimiento de la produc-ción, y pasó a ser competidor en el mercado brasilero.El aumento de la oferta de cebolla en Europa y las tecnologías de conserva-ción de la mercadería han marcado una tendencia que difícilmente cambie significativamente. Puede haber años con menor o mayor producción, pero no habría que desatender lo que allí sucede. ¿Qué pasó esta campaña? La reducción de producción estimada en Europa fue del 15%. Sin embargo, en Holanda, principal país productor/exportador redujo su oferta en un 8%. Esto, sumado a la demanda temprana de Brasil, significó que a fines febrero de 2013 Europa haya ingresado igualmente 25 mil toneladas al vecino país. En toda la campaña anterior fueron 44 mil to-neladas. A fines de febrero de 2012, el valor era aproximadamente de 26 mil toneladas, es decir, lo mismo que ahora. Se puede esperar para lo que queda de la cosecha europea una disminución en el ingreso de mercadería a Brasil, debido a que para principios de marzo del año pasado quedaba en manos de los productores holandeses más de 40% de la producción, cuando este año ese valor es del 15%. Es decir, ya vendieron más cebolla que el año pasado.

El hecho relevante es que esta situación si se consolida genera un cambio estructural en la exportación de cebolla a Brasil. La campaña pasada Argen-tina exportó 124 mil ton., el promedio desde 2003 era de 172 mil ton. Una caída en las ventas promedio de 45 mil ton. Esa campaña Europa/Holanda introdujeron 44 mil ton. en Brasil. ¿pueden Holanda y España restar cuota de mercado a la Argentina? Es probable, y parecería que es su objetivo consoli-dar su presencia en el mercado sudamericano.

-Pérdidas del cultivo en el sur de BrasilBrasil es un país muy grande, tiene muchas zonas productoras al sur, centro y nordeste. Los años en que no se observan dificultades en ninguna región, presentan demanda de importación generalmente más restringida y acota-da. La perspectiva para este año en el sur era de ligero aumento en el área sembrada, motivada por los buenos precios de la campaña anterior. Sin em-bargo, por problemas de sequía en un primer momento y granizo luego, su-

frieron pérdidas en cantidad y calidad muy significativas, mayores al 30% de la cosecha. Esta fue una de las principales causas del temprano aumen-to de la demanda del bulbo argentino. Esta situación se informó en diciem-bre de este año, y al ser conocida en Brasil, generó un ligero aumento (10%) del área sembrada en la zona de San Pablo, Minas y Goiás, según técnicos brasileros. Esas regiones ingresan al mercado a partir de mayo, con fuerte presencia en junio.La mayoría de estos fenómenos climáticos que perjudican la producción bra-silera y pueden tener impacto en la demanda del bulbo local, no se pueden conocer antes de que aquí se siembre la cebolla. Los cultivos del sur de Bra-sil están en riesgo hasta que son cosechados y, en algunos casos, en la pos-cosecha también. Si ocurre una adversidad que hace perder la producción se puede predecir una reducción de oferta, pero no tanto al revés, es decir, has-ta que no está cosechada la mercadería es difícil asegurar que la oferta del sur de Brasil será alta. Se pueden tener indicios más o menos fuertes. Nada indica que el año que viene ocurra una pérdida tan grande en el sur de Bra-sil, aunque, por supuesto, este dentro de las posibilidades.

-La superficie con cebolla en el VBRCEste es el otro factor clave de esta campaña que motivó un interés en ase-gurarse mercadería. Según la base de datos de CORFO y la UNS, la inten-ción de siembra rondó las 13 mil hectáreas. Algunos técnicos estiman que lo efectivamente sembrado fue menos. También se vio reflejado en que prác-ticamente no hubo conflictos con el agua, más allá de lluvias oportunas en primavera. La oferta no excesiva combinada con alta demanda empuja los precios hacia arriba. La calidad de la mercadería se está presentando tam-bién mejor que otros años, con menos bacteriosis.

Si se mantienen buenos precios al productor es esperable un aumento de la siembra de cebolla y una mejor atención de cultivos que generen un aumen-to de oferta para la próxima campaña. Sería importante que ese aumento no sea excesivo, ya que la situación actual deriva de una combinación de facto-res que no se sabe si se van a repetir, o si van a aparecer otros que jueguen en contra (o a favor) de la demanda de la cebolla local.

Fuentes: Secretaría de comercio exterior de Brasil, Seminario de Cebolla de Bra-sil, Senasa/Funbapa, Embajada Argentina en Holanda, Base de datos CORFO-UNS, APTA, EPAGRI.

La campaña 2012/2013 comenzó con valores de venta de la mercadería auspiciosos. Los trabajadores, los comercios, los servicios, los galpones, los productores… contentos. ¿Qué pasó y qué puede pasar?

NOTAEl mercado de la cebolla

ENTREVISTA

FIESTA PROVINCIAL DE LA CEBOLLA10

“No me considero un inventor pero pienso mucho para lograr las máquinas”

Por Lic. Fátima Cano e Ing. Agr. Verónica Caracotche. INTA Hilario Ascasubi.

Ángel Dumrauf oriundo de Pedro Luro y metalúrgico, cuenta como su actual empresa familiar se convirtió de un taller de reparaciones en una pequeña fábrica de maquinarias agrícolas.

El oficio lo inició y aprendió en la metalúrgica de Ricardo Crisanti, después trabajó en el taller de CORFO durante 11 años hasta que decidió independizarse y abrió un taller de reparaciones y servicios. “En la zona se necesitaba contar con implementos agrícolas específi-cos y tomé la posta que dejo mi primer patrón (Crisanti) y comencé a adaptar maquinarias de otros lugares”. Ángel rescata una idea, una necesidad, realiza el diseño e intenta aplicarlo a una máquina. “No me considero un inventor pero que pienso mucho para lograr las máquinas, sí. Empecé en 1986, en el taller como se pudo, sin máqui-nas ni mano de obra y con pocos conocimientos, los primeros pasos se hicieron difíciles, tenía más de 10 años trabajando a los martillazos y a los ponchazos cuando fabriqué la primera máquina en 1991”.

El momento bisagra fue en 2003 cuando Mauro, uno de sus tres hi-jos concluyó la licenciatura en mecanización agrícola, se incorporó a la empresa e introdujo el sistema informático de diseño, entre otros conocimientos.“El cambio fue importante y en 2004, se construyeron las actua-

les instalaciones, se adquirieron máquinas de última generación. Otro cambio importante fue la incorporación en 2008 de mi otro hijo Pablo, licenciado en administración, que nos dio el orden en lo ad-ministrativo y financiero, pasamos de ser un taller a una pequeña fábrica”.

El metalúrgico caracterizó como un ensueño la adquisición del pantó-grafo, una máquina robotizada que corta todas las formas posibles. Emanuel, el menor de los hijos, se sumó a la empresa familiar y está a cargo del pantógrafo. “Estoy enamorado de esa máquina y también de la plegadora que per-mite doblar chapas de 6 mm de espesor hasta 3 metros de largo, son una maravilla, quién conoció a “EL PATO” en los ´90 y conoce al del 2013, no lo puede creer. Mi personalidad también cambió, me saqué el mameluco y me dije a mi mismo, “…muy lindo lo que haces pero hay que venderlo”, fue un cambio rotundo y un crecimiento difícil”.

Ángel comentó que se siente feliz cuando dispone de un tiempo para estar en el taller. “Ensuciarme las manos es un recreo para mi, fui feliz martillando fierros y hoy en el rol de gerente, también”.

Las ideas surgen de las necesidades del productor, a partir del reque-rimiento de los clientes. “La evolución de nuestra sembradora de cebolla por ejemplo, fue a partir de las máquinas que llegaron de EEUU, hacían los surcos y los compactaban, luego en otra pasada sembraban y a veces realizaban otra para fertilizar. Logramos ensamblar todos los pasos, siembra, fertilización e incluso el insecticida, hoy todo se hace en una sola pasada”.

1º premio a la excelencia agropecuaria para el mejor fabricante de maquinarias agrícolas“En el 2004 lo obtuvimos por la sembradora de cebolla, fue muy im-portante, aún trabajábamos a los martillazos. Se postularon 250 em-presas y en la terna competimos con una sembradora de grano fino de Pigüé y una máquina de ordeñe de Córdoba”.

Ángel Dumrauf, metalúrgico de Pedro Luro.

ENTREVISTA

FIESTA PROVINCIAL DE LA CEBOLLA 11

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Más desafíosPrimero mejoraron el tradicional dosificador de platito de las sembra-doras de cebolla. Trabajaron con distintos tipos y lograron una modi-ficación de los de semilla de alfalfa, con una caja de velocidades que permite regular de a un cuarto kilo en cada cambio.

Entre los desafíos siempre estuvo el desarrollo de la sembradora con dosificador neumático que permite mayor precisión. En principio es de hortalizas pero también se puede usar para girasol, maíz, soja y alfalfa. “Fue un trabajo muy grande estuve a punto de desistir, la abandoné 2 o 3 veces y luego retomé, hace 4 años que estamos probando. Ahora está rediseñada y la vamos a presentar en la fiesta de la cebolla, creo que será un éxito, de todas maneras seguiremos testeando su desempeño”.

Ángel define a la sembradora neumática como un “auto de alta gama”.“Tiene requerimientos específicos, la calidad de la semilla es funda-

mental para que la sembradora sea masiva. Con respecto a los suelos tiene buen tránsito. Trabaja a 10 hileras. La experiencia indica que el rendimiento de las máquinas en plano no lo hace la mayor cantidad de hileras si no la densidad de plantas, con la neumática se puede colocar una semilla cada 6, 7 o 9 centímetros”.

La máquina de chorrillo la seguirán comercializando porque al ser me-cánica, transita por diferentes tipos de preparación de suelos.

La industria metalúrgica en las economías regionales “Se las puede llamar “economías de serrucho”. Es muy difícil porque se dan picos de demanda cuando la producción tiene un alto valor y es complicado aumentar la fabricación en un 50 % de un año para otro. Con esa inestabilidad no es tan simple planificar, cualquier inversión primero se debe contar con el dinero porque para tomar un crédito a 10 años tendría que ser muy blando. Otro brete es el fiado, “¿Te pago después de la cosecha?”, hoy no se puede, es muy ingrato porque son personas que conocemos, son clientes de muchos años”.

La metalúrgica también comercializa en el Alto Valle de Río Negro y en Santiago del Estero.“Si bien son varios los puntos de venta, también son economías regio-nales, las situaciones y las dificultades se repiten”.

Los productores del VBRC“Son innovadores. Si las personas de esta zona no fueran como son, “El Pato” no existiría y tampoco ninguna de las demás fábricas. Son emprendedores, ven algo nuevo y lo compran, y a veces sin tener la seguridad de que funcione, necesitan mejorar su producción, están ávidos de innovación. Por ejemplo, todos conocemos a alguien que llegó a la zona a trabajar la tierra sin capital y hoy es un empresario respetable, eso lo logra sólo un innovador y acá hay muchas personas así, alguien conservador no logra esos cambios, al menos eso veo en mi rubro”.

ENTREVISTA

NOTA

FIESTA PROVINCIAL DE LA CEBOLLA12

Siembra de cebolla con coberturaPor Ings. Agrs. Verónica Caracotche. INTA H. Ascasubi. Pedro Bondía. UNS Dpto. Agronomía. Juan Ignacio Vanzolini. INTA H. Ascasubi.

Las siembras convencionales del cultivo de cebolla en el valle bonaerense del río Colorado (VBRC), se realizan sobre suelos muy labrados, refinados y sin ningún tipo de cobertura para que las sembradoras trabajen en forma eficiente. Pero esta preparación del suelo puede ocasionar ciertos inconvenientes, como la necesidad de resiembra por los fuertes vientos de agosto, riegos frecuentes para favorecer la germinación o evitar voladuras, la siembra de cultivos acompañantes y una buena estrategia en el control de malezas. Estos últimos aspectos, sumado a la problemática de la escasez de agua de riego y las virtudes de las siembras con cobertura, des-

pertaron la inquietud de probar este tipo de manejo en el cultivo de cebolla en la zona. Si bien existen experiencias en otros países, las pruebas a nivel local comenzaron en el 2011 en el INTA Valle Inferior y al año siguiente en el INTA H. Ascasubi, junto a la cátedra de Maquinarias Agrícolas del Dpto. de Agronomía de la UNS. Los

resultados preliminares de estos ensayos son muy promisorios de-mostrando que esta tecnología resulta una alternativa viable.

¿Qué tipo de coberturas?Las siembras se pueden realizar sobre rastrojos de cultivos an-teriores o sobre cultivos de coberturas (CC). Se denominan CC aquellos que se ubican dentro de una rotación, entre dos culti-vos de cosecha. Su finalidad es la de aprovechar el período de barbecho con un cultivo que proteja el suelo de la erosión y favo-rezca el reciclado de nutrientes. Frecuentemente se utilizan es-

La siembra directa, labranza cero o siembra con cobertura es un manejo habitual para cultivos extensivos, siendo una excelente alternativa para aumentar la eficiencia del uso del agua y disminuir la erosión, entre otras ventajas.


pecies invernales que se sitúan entre cultivos de verano. El éxito de la implementación de un CC dependerá del tiempo disponible para su crecimiento, es decir desde la siembra del CC hasta su control para implantar el cultivo siguiente; y de las condiciones climáticas especialmente en lo que respecta a temperatura, que condicionará la producción de materia seca.La utilización de leguminosas como CC tiene la ventaja de in-corporar nitrógeno (N) al sistema, mediante la fijación bioló-gica. La cantidad fijada de este nutriente es proporcional a la acumulación de materia seca. En promedio, se estima que las leguminosas fijan unos 30 kg/ha de N cada 1000 kg de materia seca producida. Una vicia sembrada en febrero en el VBRC, que atraviesa un otoño más o menos benigno, puede acumular a ju-nio (si es en este mes que se seca para sembrar la cebolla) unos 4000 kg de materia seca por hectárea.

Sobre un suelo cubierto, la siembra de cebollaLa finalización del CC se realiza mediante la aplicación de herbicidas y la cebolla se siembra sobre los residuos de la cobertura vegetal que quedan en la superficie. Esto da como ventaja una disminución de la evaporación de agua por parte del suelo, aumentando la disponibilidad de la misma para las plantas, principalmente es su etapa inicial de crecimien-to. También disminuye el riesgo de erosiones y nos ayuda con

las malezas al evitar su desarrollo, temas claves en la pro-ducción de cebolla. Sin embargo, este manejo trae como consecuencia una disminu-ción de la implantación del cultivo debido a que las condiciones de la semilla colocadas en la cama de siembra no siempre son las mejores. En este sentido, la adaptación de la sembradora es un punto fundamental para obtener buenos resultados. Adquie-re un papel muy importante la cuchilla para cortar el rastrojo y realizar una microlabranza, uno de los principales aspectos evaluados en estos ensayos. Las experiencias en el INTA H. Ascasubi se están realizando con coberturas de avena con vicia y sobre vicia pura. La Vi-cia villosa es la especie leguminosa recomendada para estas prácticas, por su alta tolerancia al frío durante el invierno y gran capacidad de producción, siendo una elección estraté-gica al permitir además reducir la aplicación de fertilizan-tes nitrogenados. Este tipo de manejo no sólo significa un impacto positivo en lo económico sino en lo que respecta al medioambiente.

NOTA


NOTA

Residuo de cebolla: producción de biogásPor Ing. Agr. Andrea Mairosser. INTA Hilario Ascasubi.

La producción de cebolla en su etapa de acondicionamiento en los em-paques, produce grandes volúmenes de desecho, compuesto por restos de hojas, tallos, raíces, catáfilas y bulbos, entre otros. Se estima que se descartan entre un 3 a 5% del total de cebolla que se exporta, es decir entre 12.000 y 20.000 tn por problemas de calidad y sanidad. El destino de los residuos que quedan en los campos como los de los galpones de empaque, constituyen una problemática que requiere de una resolución rápida y práctica para dar respuesta no sólo al sector que los genera si-no para el beneficio de la comunidad, por los riesgos de contaminación que implica su desatención.

La producción de biogás por descomposición anaeróbica es un modo considerado útil para tratar residuos biodegradables, ya que produce

un combustible de va-lor además de generar un efluente que puede aplicarse como acon-dicionador de suelo o abono genérico.

El biogás es un gas com-bustible que se genera en medios naturales o en dispositivos es-pecíficos, por las reac-ciones de biodegra-dación de la materia orgánica, mediante

la acción de microorganismos y otros factores, en ausencia de oxígeno (esto es, en un ambiente anaeróbico).

Tanto el INTA Hilario Ascasubi, la Universidad Nacional del Sur (Departa-mentos de Agronomía e Ingeniería Eléctrica y de Computadoras (DIEC)) y la Universidad Tecnológica cuentan con experiencias en diferentes tra-bajos de investigación realizados en años anteriores, sobre alternativas de utilización de residuos de cebolla, como la generación de biogás y biofertilizantes. En este sentido, se comenzó a trabajar en forma con-junta permitiendo hacer más eficiente el uso de los recursos y por ende incrementar las posibilidades de resultados positivos y en menor tiem-po. Planteando como objetivos:Obtener un proceso de digestión anaeróbica de residuos orgánicos de tipo vegetal (cáscara y descarte de cebolla), adaptado a las necesida-des regionales, con características propias, de tipo innovador y con la posibilidad de un desarrollo tecnológico aplicable a producciones agro-industriales de la región.Reducir los impactos ambientales negativos (olores, vectores, contami-nación de aguas y suelos, etc.), mediante la transformación de los resi-duos de cebolla (cáscaras y bulbos) con un sistema de tratamiento de tipo natural, que recicle materia y energía disponibles. Evaluar el impacto del reciclado de biogas, como sustitución del gas natural.Evaluar la presencia de fitopatógenos en los residuos de cebolla trata-dos anaeróbicamente evitando la proliferación de enfermedades.

Actualmente se obtiene biogás (metano) a escala de laboratorio con el desafío de optimizar cada etapa del proceso.

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Siempre al servicio de su gente

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METALURGICA

MACIASCOSECHADORAS PARA CEBOLLA

Pablo Macías: Tel.: (02928) 420058 - Cel (0291) 154 142190Calle 13 Nº 1010 - Pedro Luro - Pcia. Bs. As. - Argentina


Calle 46 y 101Tel. 02928-411809Cel. 0291 155-040211Pedro Luro · Buenos [email protected]

Ruta 3 · Km 809 · Pedro LuroCel. (0291) 156 49 31 94www.pedrolurotermas.com.ar

Termas de Ceferino | Pedro Luro Termas de Ceferino | Pedro Luro


Pilas a mano vs. a máquina

Estudio de temperatura y humedad en las pilas a campoLa forma habitual de almacenamiento de la cebolla en el valle bonaerense del río Colorado (VBRC) es en pilas a campo desde la cosecha (febrero –marzo) hasta su comercialización (agos-to). La recolección de cebolla se ha realizado tradicionalmente a mano. En los últimos años la cosecha mecanizada remplazó a la manual y ha generado cambios en el tipo de pila para almacenar las cebollas.

En la pila tradicional los bulbos se ordenan hacia adentro y las ho-jas hacia afuera con una altura de 1 metro aproximadamente y un ancho de 1,5 metros y de longitud variable. En las pilas realizadas a máquina las cebollas caen desordenadas junto con cascotes y malezas. La altura suele ser menor a las realizadas a mano y la longitud es a lo largo del lote.

Monitorear la humedad y la temperatura dentro de las pilas per-mite registrar los cambios fisiológicos que se producen durante el período de almacenaje que pueden afectar la calidad de los bulbos.

En el INTA H. Ascasubi se monitorearon pilas manuales y mecá-nicas. Se colocaron sensores (dattaloggers “ibutton”) que regis-

traron Los valores de temperatura y humedad se tomaron cada 120 minutos. Fueron instalados al momento de la cosecha, en distintos sectores de cada tipo de pila, uno a la intemperie y se retiraron a mediados de julio.

Seguimiento de la temperatura dentro de las pilas y en el exterior

Marzo

40

35

30

25

20

15

10

5

0

Cº

Abril Mayo Junio Julio

Tº Media

Pila Manual

Pila Mecánica

Intemperie

Se observa que las temperaturas dentro de las pilas siguen la

NOTA


Por Ing. M. Sc. Carolina Bellaccomo. INTA Hilario Ascasubi.


misma tendencia que la temperatura de la intemperie, sólo que los valores son más atenuados dentro de ambas pilas.

Seguimiento de la humedad relativa dentro de las pilas y en el exterior

Marzo

100

90

80

70

60

50

40

30

20

H(%)

Abril Mayo Junio Julio

Hº Media

Pila Manual

Pila MecánicaIntemperie

La humedad dentro de las pilas se asemeja a la exterior aunque con valores más altos. La humedad fue en aumento a lo largo del tiempo dentro de los dos tipos de pilas.

Tabla. Valores medios de temperatura y humedad relativa dentro y fuera de las pilas.

Tº HR

media (ºC)

media (%)

Fuera de la pila 12,80 73,35

Pila convencional Arriba 13,24 73,46 Abajo 13,03 74,26

Pila mecánica Arriba 13,77 76,77 Abajo 14,46 78,47

Como conclusión general se puede aseverar que tanto la humedad como la temperatura son más atenuadas y estables dentro de los dos tipos de pilas que en el exterior. Las condiciones de la pila son muy dependientes de lo que ocurra afuera. Ambos tipos de pilas, utilizados en la actualidad, demostraron ser aptas para almacenar cebolla en el campo por tiempo prolongado.

NOTA

CARACTERÍSTICAS DEL SERVICIOServicio on line permanente durante las 24 horas

(se actualiza cada 15 minutos).

Temperatura máxima, mínima y media.

Humedad mínima y máxima.

Punto de rocío.

Sensación térmica y presión barométrica.

Velocidad y dirección del viento.

Lluvia.

Evapotranspiración.

Radiación solar.

Monitoreo de suelo y plagas(temperatura-humedad del suelo y humedad de hoja).

Encuentre online la estación meteorológicaautomática en www.inta.gov.ar/ascasubi

en la sección agrometeorología.

AGROMETEOROLOGÍA ONLINE DEL INTA H. ASCASUBI(Las actualizaciones se realizan cada 15 minutos)

AGROMETEOROLOGÍA ONLINE DEL INTA H. ASCASUBI(Las actualizaciones se realizan cada 15 minutos)

Estaciones meteorológicas Online

Hilario Ascasubi | Algarrobo | Villalonga | Balneario La Chiquita (Mayor Buratovich)

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Exportación de cebolla* Ing. Agr. Úrsula García Lorenzana. Funbapa.

Si bien no se sabe a ciencia cierta qué ocurrirá de ahora en más, el inicio temprano de las exportaciones y la evolu-ción de las ventas en los tres primeros meses, son señales auspiciosas.

NOTA

Al inicio de cada año la pregunta es cómo será la temporada: si los produc-tores obtendrán un buen precio por su mercadería, si habrá más o menos ce-bolla que el año anterior, cómo será la calidad, si Europa comprará o tendrá superproducción y se convertirá en un competidor, cómo les habrá ido a los productores cebolleros de Santa Catarina y, por consiguiente, cuánta cebolla demandará Brasil. Entre rumores, anhelos, suposiciones e información de distintas fuentes, se va formando una idea de cómo será la temporada. Pero lo cierto es que cada campaña es diferente por la fecha de inicio, la dura-ción, el volumen exportado en total y por destinos, los precios pagados en campo y empaque, la calidad de la cebolla, etc.El año pasado las exportaciones totales fueron de 137.451 toneladas, uno de los menores volúmenes de cebolla para exportación desde que comenzó la certificación en origen en 1999, mientras que las ventas al mercado na-cional ascendieron al valor récord de 285.480 toneladas. Si se consideran las exportaciones hasta mediados de marzo de 2013 y se comparan con el mismo período del año pasado, se ve que esta campaña se presenta más prometedora que la anterior. En el primer bimestre de 2013, el volumen ex-portado ascendió a 9.276 toneladas, un 100% superior al registrado en el mismo período del 2012, convirtiéndose en récord para las últimas 14 tem-poradas. Según los datos provisorios, hasta el 17 de marzo se exportaron 22.628 toneladas, un 140 % superior al valor alcanzado hasta el 18 de mar-zo de 2012. Los envíos al exterior en la primera quincena de marzo fueron superados sólo por los egresos de 2007, cuando se exportaron alrededor de 29.668 toneladas respectivamente.

0

2000

4000

6000

8000

10000

12000

14000

16000

18000

20000

2008 2009 2010 2011 2012 2013

Tone

lada

s

Exportaciones mensuales hasta el 17 de marzo

ENE

FEB

MAR (del 1 al 17)

Con respecto a los destinos de la cebolla es preocupante la dependencia con

el mercado brasileño, que este año parece aún mayor, debido a que más del 97 % de la cebolla exportada se envió a Brasil. El primer envío se realizó, inusualmente temprano, el 10 de enero. La anticipada y gran demanda bra-silera se debe a los graves problemas climáticos que soportaron los cultivos de cebolla de Santa Catarina, que es la región que en esta época abastece parte de la demanda brasileña. Otro comprador de la cebolla de la región es Paraguay y hasta mediados de marzo se certificaron 616 toneladas con ese destino, el mayor valor registrado hasta esa fecha. Por otro lado, las expor-taciones a la Unión Europea tradicionalmente se concentran en los primeros meses del año, comenzando en enero o febrero, sin embargo esta temporada la primera carga se certificó el 11 de marzo y hasta el 17 del mismo mes sólo se enviaron 170 toneladas. Este panorama permite suponer que la deman-da europea será inferior a la del 2012, que fue la peor de los últimos 14 años. Hasta la primera quincena de marzo SENASA habilitó 52 plantas de em-paque en el Valle Bonaerense del río Colorado y 11 en la provincia de Río Negro y si bien se continúa con las habilitaciones, no parece probable que se alcance el número de empaques del año anterior, que fue de 91.De acuerdo a lo que se observa en las plantas de empaque y los rechazos que han efectuado los técnicos de Funbapa, parecería que la calidad de la cebolla, en cuanto a la presencia de podredumbres, es un poco mejor a la del año anterior, aunque todavía es temprano y queda mucha cebolla en los campos como para dar un veredicto sobre la calidad de la cosecha 2013. Un defecto que está motivando muchos rechazos de cargas es el denomi-nado “cuello hueco”, es decir la presencia de tallo floral en los bulbos, que aparece cuando se dan primaveras más frescas de lo habitual. Si bien no es un problema sanitario, porque no involucra a ningún agente patógeno, las normas legales, que establecen los estándares de calidad para la cebolla de exportación, lo consideran un defecto grave. A pesar de los vaivenes del mercado y la incertidumbre que siempre se cier-ne sobre esta actividad, se alenta a todos los que estén involucrados con el sector cebollero, a seguir trabajando en forma responsable para lograr un producto con la mejor calidad posible y contribuir de esta forma, a que “la cebolla” siga siendo una alternativa sustentable y generadora de trabajo y posibilidades para toda la región.

*Coordinadora del Programa de Certificación de cebolla para exportación en origen.


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Estimación de los requerimientos hídricos del cultivo de cebolla

Ing. M. Sc. Ramón M. Sánchez . INTA Hilario Ascasubi.

El río Colorado riega por gravedad su área más extensa en el valle bonaerense con una matriz diversa de cultivos: cereales, forrajeros y hortícolas, en ocasiones con altas láminas de aplicación. El INTA H. Ascasubi realizó un estudio con el objetivo de cuantificar la demanda real y estimar el consumo de agua de cada uno ellos, para contribuir al proceso de una mejor distribución del agua de riego. El incremento de las eficiencias de riego particularmente la de aplicación y la utilización de sistemas presurizados, podría atenuar el impacto que el cambio cli-mático introduce en el ambiente por reducción del caudal instantáneo.

La región del valle bonaerense del río Colorado (VBRC) riega anualmente unas 140.000 ha de cultivos varios que incluyen principalmente, alfalfa, cereales y hortícolas, entre los que se destaca la cebolla por el número y frecuencia de riegos en su ciclo. De los 1.874 hm³ derivados por los canales matrices, este cultivo insume un 47.7% con sólo 13.000 ha. La anatomía del sistema radicular que sólo explora la zona no saturada del perfil de sue-lo y el escaso IAF (índice de área foliar), ubican a los cultivos hortícolas en desventaja ante los ciclos de humedecimiento y secado que impone el riego por gravedad con respecto a los cereales y alfalfa los cuales a su vez, dispo-nen de estrategias de abastecimiento eficientes a partir del plano freático.

Mientras la derivación de la región en las tres tomas de los canales matrices sobre el río alcanzaba en 1.990, 1000 hm³, en el período 2011-2012, el VBRC utilizó 1.874 hm³ en su ciclo hidrológico julio - junio, valor que superó lo que habitualmente tiene asignado. Por otra parte, la concesión de hectáreas regadas se incrementó en forma sostenida pasando de 85.000 ha en 1.985 a 137.000 ha en la actualidad. Este incremento del área regada fue posible en cierto modo como conse-cuencia de que tanto las provincias de La Pampa como la de Río Negro no están utilizando la alícuota que tienen asignada, de acuerdo a lo expresado por el COIRCO.

Partiendo del valor de la derivación 1.874 hm³ en un área regada de 140.000 ha, la asignación promedio de agua por hectárea alcanza unos 14.000 m³/ha. Esta alícuota se aplica en forma general a los cultivos hortícolas, como el caso de la cebolla que consumen grandes volúme-nes y demandan entre 19 y 22 eventos de riego (Tabla Nº 1).

Debido al efecto del cambio climático, para el período octubre 2012 – marzo 2013, se pronosticó un derrame de 1.714 hm³, representando un caudal medio de 109 m³/s. El volumen citado, equivale a un 51 % de la media de los registros históricos para dicho período (COIRCO, 2012).

La administración de la red primaria es responsabilidad del ente distri-buidor del agua de riego CORFO R.C. mientras la secundaria y terciaria está en manos de los productores organizados en consorcios de riego. Por otra parte las eficiencias de riego divididas en captación, operación, conducción y aplicación indican que las pérdidas de eficiencia de la red primaria son del orden del 15%, en la secundaria y terciaria ambas pérdidas suman el 15% y en la aplicación es del 50%. Dado que las eficiencias parciales se multiplican entre sí, la eficiencia global del sis-tema alcanza valores cercanos al 36 %.

En la campaña 2011-12, sobre casi 120.000 ha censadas bajo riego (86% de la superficie total regada), 14.172 ha corresponden al cultivo hortícola, de estas, el 94% pertenecen a la cebolla.Del total de agua que recibe el cultivo por lluvia o riego, solo un pequeño porcentaje es utilizado para la formación de tejidos. El resto se evapo-transpira o se pierde por percolación profunda, por lo tanto es de suma importancia identificar cuál es la real demanda del cultivo en cada una de las etapas.

Metodología de trabajoSe determinó el Kc y la Etc de los principales cultivos de la región, la


NOTA

Cultivo Ha(*)

Número de Riegos(**)

Eventos de riego(**)

Hm3 %(**)

Pasturas(Agropiro, festuca y alfalfa)

67.000 2 134000 439.3(**) 23.5

Cereales (Girasol, maíz, trigo)Cebolla

53.000 3 159000 521.8(**) 27.9

13.000 21 273000 895(**) 47.7

Otros

(*) Banco de datos socioeconómicos; (**) Elaboración propia; (1) CORFO R.C., Fiesta de la cebolla 2012.

Tabla Nº 1: Estimación de las superficies regadas por grupo de cultivos.

2800 2 5600 18.3(**) 0.9

TOTAL 135800 571600 1874(1) 100

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NOTA

demanda hídrica real, cantidad y momento de aplicación de los riegos en el ciclo productivo, para cuantificar estimativamente así el balance hídrico de cada uno de ellos.

En el caso del cultivo de cebolla, el Kc muestra los siguientes valores de la Figura 1.

Las curvas características de girasol, maíz, alfalfa, zapallo se pueden en-contrar en el Informe Técnico Nº40 “Estimación de los requerimientos hí-dricos de los principales cultivos en el valle bonaerense del río Colorado”.

Las conclusionesEl cultivo de cebolla es el que más desfasaje presenta entre la demanda neta y la aplicación bruta de láminas de riego, a consecuencia de que su sistema radicular sólo explora la región no saturada del perfil.

Mientras los cereales y la alfalfa compensan una buena parte de su demanda evapotranspirativa con abastecimiento proveniente del plano freático, los cultivos hortícolas requieren una alta frecuencia de riego para finalizar su ciclo productivo.El cultivo de cebolla, participa con el 47.7 % del agua de riego dispo-nible, por tal razón se requiere incrementar el ajuste de la eficiencia global de riego.

La aplicación de láminas brutas de riego por gravedad siempre supera holgadamente la demanda neta debido a la imposibilidad de los siste-mas de aplicación en pequeñas láminas de reposición.

El incremento de la eficiencia de aplicación por gravedad se hace máxi-ma cuando aumenta la velocidad de avance del agua de riego; pero esta mejora nunca será suficiente para equipararse con el ahorro de agua de los métodos presurizados.


Diseño Gráfico

Impresiones comerciales y sociales

Talonarios - Folleteria

TARJETAS FRUTIHORTICOLAS

León Indart 181 | Tel (02928)491148 | [email protected] | Hilario Ascasubi

Tabla Nº 2: Balance hídrico del cultivo de cebolla.

S=siembra ; C= cosecha

Meses J A S O N D E F Total Período dec. II III I II III I II III I II III I II III I II III I II III I II Dias 10 11 10 10 11 10 10 10 10 10 11 10 10 10 10 10 11 10 10 11 10 10 225 Eto (mm/dec.) 10.7 10.8 10.4 11.4 18.1 18.7 20.9 27.1 27.7 33.6 45.2 41.8 45.5 52.0 55.2 55.6 65.5 63.7 63.6 64.0 48.7 44.7 Kc S 0.38 0.38 0.38 0.38 0.38 0.38 0.387 0.40 0.45 0.60 0.80 1.00 1.01 1.05 1.05 1.05 1.05 1.01 1.00 0.95 0.90 0.80 C Etc (mm/dec.) 4.1 4.1 3.95 4.3 6.9 7.1 7.9 10.8 12.5 20.2 36.2 41.8 46.0 54.6 58.0 58.4 68.8 64.3 63.6 60.8 43.8 35.8 Etc (mm/mes) 8.2 15.15 25.9 38.8 142.4 185.1 188.7 79.6 683.8 Precip. med.(mm/dec.) 2.8 7.3 6.8 6.1 0.3 7.3 2.3 11.3 8.8 8.0 2.5 6.0 13.0 5.0 3.3 11.0 2.0 6.2 3.4 9.3 11.3 7.5

Precip. med.(mm/mes) 10.1 13.2 20.9 19.3 24.0 16.3 18.9 18.8 141.5

Riegos (núm.) 1 1 1 1 1 1 2 1 2 1 2 2 2 1 1 1 21 Lam (mm.) 84.0 84.0 84.0 84.0 84.0 84.0 168.0 84.0 168.0 84.0 168.0 168.0 168.0 84.0 84.0 84.0 1764.0 Balance Hídrico (mm/mes)

85.9 69.3 79.0 118.5 217.6 251.2 250.2 107.2 1195.6

Tiempo (días)

jul ago sep oct nov dic ene feb mar abr

jul ago sep oct nov dic ene feb mar abr

Kc

0,3

0,4

0,5

0,6

0,7

0,8

0,9

1,0

1,1

0,3

0,4

0,5

0,6

0,7

0,8

0,9

1,0

1,1

CULTIVO DE CEBOLLA

RIEGOS

Figura 1: Curva de crecimiento (kc) del cultivo de cebolla.


Unidos contra la bacteriosisPor Vet. Darío Antonelli e Ing. Agr. Diego Dukart. APROVIS.

Crear un proyecto con la participación de la mayor cantidad de insti-tuciones y profesionales de la zona, era la garantía para poder contar con un amplio grupo de trabajo y llegar a todos los lugares de la zona cebollera. Finalmente, la Dirección del Proyecto, cuyo nombre final es “Podredumbre Blanda en Cebolla”, quedó a cargo del Departamento de Fitopatología de la Universidad Nacional del Sur y la Coordinación General del mismo, en manos de APROVIS. Su financiamiento provie-ne de los Derechos de Comercialización de Productos Frutihortícolas de Villarino, más conocida como la “Estampilla de Cebolla”.La base del proyecto consiste en el seguimiento intensivo de 39 lo-tes distribuidos en un radio que abarca toda la zona de riego: Mayor Buratovich, Hilario Ascasubi, San Adolfo, Pedro Luro, Juan A. Prade-re, Igarzabal y Villalonga. Las variables que se siguen se basan en las diferencias lógicas que se dan en el manejo del cultivo, es decir entre otras podemos citar, el sistema tipo y la cantidad de riegos, los agroquímicos: insecticidas, fungicidas y bactericidas utilizados y por último, los distintos momentos de fertilización. Todos los datos que se han tomado hasta el momento, iniciaron con el análisis de suelo y semilla –siguiéndose las variedades tradicio-nales: Sintética 14 y Grano de Oro- y han continuado con las labores de siembra, finalizando en la postcosecha, donde también se reali-zaran evaluaciones a 30, 60 y 90 días respectivamente.

Está previsto que la duración del proyecto “Podredumbre Blanda en Cebolla” sea de 2 años; actualmente se encuentra en la mitad del primero, con muchos lotes cosechados y a la espera de la evaluación postcosecha. Los diversos participantes esperan que para el inicio de la campaña de siembra 2013, puedan llegar a tener variables eva-luadas, con resultados certeros respecto a la no afectación de los cul-tivos, para de esta manera descartarlas y no evaluarlas nuevamente.

Volver a hacer cebolla de calidad, con un manejo más controlado

Es un hecho que las bacterias están instaladas en la zona; lo que el “Proyecto Podredumbre Blanda en Cebolla” tiene como objetivo, es lograr identificarlas, conocer el momento en el que entran al cultivo y su control. Seguramente, no es un sólo problema el que está afectando la zona, sino la sumatoria de varios; el productor local sabe que el “pico de agua” son bac-terias, el tema es su identificación y una vez logrado esto poder controlarlas o disminuir su incidencia.Actualmente, no existe ningún producto que asegure el control de esta problemática, porque no se sabe cuáles son todos los agentes causales. Si bien hay 4 o 5 bacterias reconocidas, en teoría hay más y no existe un bactericida que lo resuelva con su aplicación.

PROYECTO

En los últimos años, el notable incremento en la intensidad y los daños producidos por podredumbres blandas en la zona, han sido motivo de gran preocupación. La necesidad de crear un proyecto confiable y a la altura del problema finalmente se concretó, cuando

las principales instituciones de la zona y el sector privado: agronomías, profesionales y productores, decidieron hacerle frente.

“Podredumbre blanda en cebolla”


Por lo pronto, son muchos los productores que admiten sincera-mente que deben volver a hacerse manejos correctos del cultivo, ya que con el correr de los años entraron muchos actores y no todos lo hacen debidamente. Ciertamente, controlar y ajustar el manejo de la producción, es no darle condiciones a las bacte-

rias para que prosperen: aplicar riegos oportunos, fertilizaciones adecuadas y hacer un buen control de trips. El productor cebollero debe concientizarse en hacer las cosas bien para volver a exportar calidad, aquella que siempre lo ca-racterizó.

Sumar esfuerzoTodas las instituciones vinculadas con el agro local, FunBa-Pa, la UNS, el INTA, CORFO, SENASA, la Municipalidad de Villarino, la Asociación Hortícola de Patagones y APROVIS decidieron apoyar con firmeza el proyecto, a fin de de con-trarrestar los efectos en la calidad de nuestra cebolla pro-ducidos por “Pico de agua”.

Una preocupación de todosDeterminar los agentes causales del “Pico de agua” constituye una búsqueda esencial para recuperar la calidad de nuestra cebolla, motor de nuestra economía, con el que obtuvimos por años, en nuestro primer mercado Brasil -así como en la Co-munidad Económica Europea y el mercado interno-, excelente competitividad.

Variable identificada: Durante las últimas campañas se han realizado estudios

que dieron resultados variables y relacionados directamente con el manejo del

cultivo, por ejemplo se comprobó un incremento en podredumbres en general,

incluyendo la bacteriana, con elevadas dosis de fertilizantes nitrogenados.

Objetivos generales del Proyecto: Determinar la magnitud e importancia de las

podredumbres blandas, identificar los patógenos causantes de las podredumbres

blandas, identificar situaciones y factores de riesgo y evaluar posibles alterna-

tivas de manejo.

FARMACIA SABALICHPerfumería - HerboristeríaAtención de Obras SocialesCalle 3 y 14Tel. (02928) 491222De Lauro Javier Sabalich

Hilario Ascasubi

PROYECTO


XVI SEMINARIO DE CEBOLLADEL MERCOSUR

“Del origen a los desafíos de la sustentabilidad del cultivo de la cebolla en Brasil y el Mercosur”

Para productores, investigadores, estudiantes o profesionales del área.

Lugar: Departamento de Deportes y Cultura “Tartarugao”Sao Jose do Río Pardo - SP -Estado de Sao Paulo- Brasil.

INSCRIPCIÓN ON-LINE GRATUITA y LIMITADA: www.infobibos.com/senace/

Contacto: Ing. M. Sc. Daniel Iurman. INTA Hilario Ascasubi. E-mail: [email protected] · Tel. (02928) 491011/141


Riego por aspersión en cebolla

El cultivo de cebolla en el valle bonaerense del río Colorado (VBRC) tradicionalmente ha sido regado por gravedad (prin-cipalmente por surco). Sin embargo es factible emplear otras alternativas de riego como la aspersión. Este permite lograr un mejor aprovechamiento del recurso hídrico. A partir de la cam-paña productiva 2009/10, en la EEA Hilario Ascasubi del INTA, se comenzó a ensayar el riego del cultivo de cebolla empleando el sistema de aspersión fijo. La iniciativa de evaluar este sistema partió de la posibilidad de producir cebolla usando un método de riego con el cual se redujera el gasto de agua. La disminución del caudal medio del río Colorado, debido a la menor acumula-ción de nieve en la cordillera, exige pensar en estas alternativas.

Durante las últimas 4 campañas (2009/10, 2010/11, 2011/12 y 2012/13) se realizaron evaluaciones de riego por aspersión. Uno de los objetivos fue producir cebolla ajustando los requerimientos hídricos en base a la demanda del cultivo, de acuerdo a su estadío fenológico y la evapotranspiración (ETP), de modo de regar de la manera más eficiente posible. El viento fue una de las limitaciones que se presentaron. Los valores de eficiencia de aplicación del agua de riego por lo general no superaron el 70 % por causa de la deriva ocasionada por la elevada velocidad promedio del viento, principalmente en primavera. Además, el aumento paulatino de la temperatura, a medida que se avanzaba hacia

el verano, provocaba la evaporación de las gotas pequeñas generadas por los aspersores, contribuyendo a bajar estos valores. La pluviometría empleada se mantuvo alrededor de 7 mm/h lográndose con una presión

superior a 2 bares en el aspersor más lejano en cada ramal del sistema. Las láminas empleadas dependieron de las condiciones climáticas de cada campaña en particular. Así fue que en la primera se aplicaron 540 mm, en la segunda 400 mm, en la tercera 740 mm y en la última 675 mm. Los rendimientos comerciales logrados promediaron las 2400

bolsas/ha (Gráfico) exceptuando la campaña 2010/11 donde el resultado se aproximó a la media zonal (1500 bolsas/ha). De relevamientos realizados durante las dos últimas temporadas de riego por gravedad (surco y ta-blón) de cebolla en campos del VBRC se obtuvo que en general las láminas usadas durante el ciclo del cultivo no eran inferiores a los 1700 mm y superaban frecuente-mente los 2300 mm. Las diferencias en el gasto de agua son marcadamente notorias entre un sistema y otro de riego. La aspersión como alternativa, propondría la fac-tibilidad de lograr un cultivo de cebolla productivamente viable en un lote no necesariamente nivelado. La incorpo-ración de esta tecnología debería ir acompañada de un buen manejo sanitario y de los requerimientos hídricos del cultivo; además de un análisis económico riguroso, ya que la inversión inicial es elevada, incidiendo fuertemen-te el costo de la cañería.

Por Ing. Agr. Patricio Varela. INTA Hilario Ascasubi.

542400

740 675

2400

1500

2700

2100

2009/10 2010/11 2011/12 2012/13

mm Rto (bolsas/ha)

Agua (mm) asperjada y rendimiento /ha

NOTA


Experiencias de trichoderma spp para el manejo de fusariosis en cebolla.

Por Ing. Agr. Pablo Guillermo Barrena. CORFO Río Colorado.

Los principales síntomas de esta enfermedad se manifiestan con un color amarillento en hojas, las cuales se marchitan y comienzan a secarse desde la punta. Al arrancar la planta, el bulbo se observa destruido en la base (disco), con una pudrición blanda y parda.Se transmite por el suelo y se disemina dentro de un mismo lote y de un lote a otro por medio del viento, agua de riego, lluvia y maquinarias. Existen diferentes medidas para el control de la enfermedad, muchas de las cuales están pensadas para cultivos bajo cubier-ta, no siendo el caso para los sistemas de siembra utilizados en el VBRC. Para ello, la manera más eficiente para su control es a través de prácticas de manejo, destacándose la rotación de lotes, tanto en tiempo como en espacio, y el uso de semillas de cultivares y híbridos tolerantes. Una nueva alternativa para el manejo preventivo de Fusariosis, es el uso de Trichoderma, que pertenece a un grupo de hongos benéficos que se encuentra naturalmente en todos los suelos. De este hongo se aislaron varias cepas siendo la más común la Trichoderma harzianum. En el mercado podemos encontrar una gran variedad de formulaciones, siendo las más comunes y fáci-les de utilizar las formulaciones para inocular semilla.

¿Cómo Trabaja?Al aplicarlo a las semillas, plantines recién trasplantadas o plantas establecidas, coloniza las raíces formando una capa protectora a modo de “guante”. El hongo y las raíces forman una simbiosis. El primero se alimenta y vive de los desechos producidos por las raíces, y le confiere a las mismas protección, la cual se da: Al consumir los desechos que liberan las raíces. Estos desechos son el alimento inicial que usan los hogos patógenos para in-fectar la planta.Al efecto antagonista de Trichoderma spp, por lo que cualquier hongo patógeno que atraviesa el “Guante” protector es destrui-do, y utilizado como alimento.

Por exclusión. Esto es por que el Trichoderma spp. ocupa todos los espacios cercanos a las raíces dando una barrera física y excluyendo de esa área a cualquier hongo patógeno que se en-cuentre en esos espacios.

Además de prevenir el ataque de patógenos, Trichoderma spp colabora con la planta en varios aspectos como: Coloniza el suelo alrededor de las raíces (rhizosfera), convirtien-do los nutrientes más disponibles para la planta, ayudándola en su nutrición.Protege las raíces de infecciones secundarias. Como por ejem-plo, cuando insectos causan daños, el Trichoderma spp. no per-mite que los hongos patógenos tengan acceso a estas lesiones. Las raíces se desarrollan más rápido. Las plantas producen sis-temas radiculares más grandes. No compite por nutrientes del suelo con la planta. Ayuda a reducir el estrés de las plantas. Es un producto de origen natural, pudiéndose utilizar en cultivos orgánicos.

Recomendaciones de usoDebemos tener en cuenta que Trichoderma spp. es un organismo vivo por lo cual se debe de tener ciertos cuidados en su manejo y aplicación. Se debe manejar refrigerado hasta el momento de su uso, a tem-peraturas de entre 5 a 15 grados, ya que a mayores temperatu-ras se afecta el organismo, bajando el número de individuos por dosis, lo cual dificulta la rápida colonización inicial de las raí-ces. Al momento de aplicarlo a la semilla, se debe inocular solo lo que se utilizará en las siguientes 4 o 5 horas para maximizar sus efectos, el resto del producto puede ser mantenido en una conservadora con hielo, alejada de los rayos solares.Las formas mas comunes de aplicar el producto son asperjado en plántulas de 2 a 4 hojas o como inoculante de semilla, siendo esta última la que ha demostrado ser más simple, efectiva y de menor costo por hectárea.En tratamientos para semilla puede combinarse con tratamien-

PROYECTO

NOTA

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tos fungicidas, insecticidas y/o fertilizantes, aunque siempre conviene consultar con el proveedor la compatibilidad con el producto a utilizar, principalmente con fungicidas.Si se aplica vía foliar se debe de usar un adherente, el cual es indispensable con el uso de este producto.Cuando se aplica Trichoderma spp. foliar se debe de aplicar en horas frescas de la mañana (hasta las 9:00 o 10:00Hs) o preferi-blemente en horas de la tarde (después de las 18:00 Hs).Se debe de aplicar como un producto de contacto. Esto significa que debe ser apli-cado sobre el hongo que nos esta afec-tando. Por lo general en el follaje es en el envés de la hoja.El Trichoderma spp. es un producto para usarlo de manera preventiva y no curati-va. Una vez instalada la enfermedad, o en lotes con un historial de Fusarium marca-do, las aplicaciones del producto pueden no tener efecto alguno. En lotes donde a cosecha no se observa la presencia del patógeno, o esta es de muy baja inci-dencia, solo se observan diferencias en cuanto a sanidad general y/o rendimiento.En el Campo Piloto de CORFO Río Colorado y en campos particulares, se ha evaluado este producto en varias campañas, ob-teniéndose resultados positivos en todas ellas.El propósito de estos ensayos fue conocer que efecto, respecto a rendimiento e incidencia de Fusarium en cebolla, tiene el uso de cultivares tolerantes vs., el uso de Trichoderma en el material “Valcatorce”.En la mayoría de los casos, las plantas tratadas con Trichoder-ma spp mostraron una mejor sanidad y/o un mayor rinde con

respecto a las plantas no tratadas. En el caso de la semilla, los materiales similares a “Valcatorce” se comportaron de igual manera que “Grano de Oro”, no mostrando diferencias en la can-tidad de plantas infectadas. Estas diferencias eran más mar-cadas en lotes repetidos y con antecedentes de la enfermedad.En cuanto a los costos, en la campaña 2012-2013, los trata-mientos en semilla rondaron los $30/Ha, lo que equivale a solo 2 bolsas de $15 cada una.

Como conclusión, podemos decir que es una herramienta de muy bajo costo, de fácil utilización y con buenos beneficios tanto en calidad como en rendimiento para el cultivo.

Para mayor información, contactarse con el Área de Desarrollo de CORFO Río Colorado o con la Intendencia de Riego más cercana.

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Administración Central:Calle 5 Nº 1294 PEDRO LUROTe.: (02928) 420431 (conmutador) Fax: (02928) 420495Intendencias de riego:Pedro LuroCalle 7 Nº 1608 Te.: (02928) 42-0394/0497Mayor BuratovichAv. Mitre 1691 Te.: (0291) 491-7294VillalongaSan Martín y 29 de Mayo Te.: (0291) 49-2004

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