Rincones desconocidos
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RINCONES DESCONOCIDOS Abril 2015 Año 1 \ Numero 1 Por Chiapas Arquitectura
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rincones desconocidos,una revista basada en el turismo ,recorriendo cada lugar de chiapas.
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RINCONES DESCONOCIDOS Abril 2015 Año 1 \ Numero 1
Por Chiapas Arquitectura
CONTENIDO
1. Por Chiapas
2. Los 10 lugares Turísticos de Chiapas
3. Arquitectura
4. Contacto con la Naturaleza
5. Delicias Gastronómicas
6. Festivales, fiestas y celebraciones
7. Danzas y Bailes Regionales
8. Tradiciones y costumbres
9. Hoteles
10.¿Sabias que…?
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POR CHIAPAS
Chiapas, significa sobre el
agua, oficialmente llamado Estado
Libre y Soberano de Chiapas, es una
de las 32 entidades
federativas de México. Se encuentra
en el extremo sureste del país, en la
frontera con Guatemala. Con una
superficie de más de 70 mil kilómetros
cuadrados, ocupa el octavo lugar
entre las entidades mexicanas. La
capital del estado es Tuxtla Gutiérrez,
que concentra aproximadamente a
la octava parte de la población
chiapaneca. Chiapas posee varios de
los destinos turísticos más importantes
de México, como la zona
arqueológica de Palenque, que atrae
a una cantidad muy importante de
turistas, principalmente europeos. Por
el volumen de su producción agrícola,
Chiapas ocupa un sitio destacado en
México, sobre todo por la producción
de café y maíz.
El territorio chiapaneco presenta una
morfología muy compleja, que
contrasta las extensas zonas
montañosas de la Sierra Madre de
Chiapas con la depresión central y las
tierras bajas del nororiente del estado.
Por este motivo, Chiapas presenta una
gran diversidad climática y biológica.
Algunas zonas de su territorio han sido
declaradas reservas de la biosfera por
albergar a varias especies animales y
vegetales, entre las que se
encuentran varios endemismos.
Chiapas cuenta con atractivos
turísticos como la zona arqueológica
de Palenque y las cascadas de Agua
Azul. Actualmente cuenta con 122
municipios oficiales, de los cuales los
últimos cuatro fueron aprobados el 14
de noviembre de 2011 por el
Congreso Estatal. Además este Estado
es uno de los que tiene mayor
población indígena en México, ya
que aproximadamente el 30% de la
población es indígena y la mayoría de
ellos se ubica en la Selva Lacandona y
en Los Altos.
2
1. San Cristóbal de las Casas. Ubicado
a 85 kilómetros de Tuxtla Gutiérrez, la
capital del estado, esta ciudad de
clima templado y húmedo, es uno de
los lugares más bellos de México en
cuanto a diseño urbano se refiere.
Dentro de su arquitectura destaca la
Catedral o el Templo de Santo
Domingo, los cuales fueron restaurados
utilizando una combinación de
abundantes detalles de estilo barroco y
elementos arquitectónicos locales.
Al caminar por las calles adoquinadas
de San Cristóbal, se pueden apreciar
las casas con tejados a dos aguas y
balcones de hierro forjado.
El zócalo, el cual lleva el nombre de
Plaza 31 de Marzo, cuenta con un
quiosco al centro, que en sus esquinas
tiene inscripciones enmarcadas en las
que se pueden leer las efemérides de la
ciudad. Tal como lo indica el
sitio mexicodesconocido.com, en
general el zócalo es muy agradable,
con bellos jardines, rodeado de nobles
edificios y casas coloniales.
Como el sitio visitmexico.com lo indica,
en los alrededores de San Cristóbal de
las Casas, se encuentra San Juan
Chamula, que alberga uno de los
carnavales más coloridos y celebrados
en el estado.
2. Palenque. Del mundo maya, ésta es
una de las ciudades más notables, se
encuentra al noreste del estado de
Chiapas, en una zona de selva tropical
alta, donde abundan cascadas y ríos.
De acuerdo
a mexicodesconocido.com se cree
que Palenque fue fundada alrededor
del año 100 a. C. y su desarrollo duró
casi mil años, después de los cuales fue
totalmente abandonada.
El Palacio y el Templo de las
inscripciones, son edificios que
destacan por pertenecer al período
clásico, es decir del 400 a 700 d. C. Los
hallazgos realizados en Palenque
confirman que los mayas tenían una
compleja organización social y
religiosa, además de conocimientos
arquitectónicos, astronómicos y
matemáticos.
Los jeroglíficos de Palenque hablan de
la historia militar de la ciudad, de las
hazañas de sus gobernantes, del
calendario y sus rituales, aportando
información invaluable sobre la cultura
maya
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10 Lugares Turísticos de Chiapas
3. Cascadas de Agua Azul. A 64
kilómetros de la ciudad de Palenque,
ubicado en el municipio de Tumbalá, esta
área que los tzeltales conocen como
Montañas de Agua, es donde se abre
paso el pequeño río Agua Azul, vertiente
del río Tujilá y que a su vez desemboca en
el río Usumacinta, según elclima.com.mx
El intenso color que distingue a estas
aguas, se debe a que la roca calcárea
por donde pasan, está compuesta de
varios tipos de sedimentos, pero
principalmente de carbono de calcio e
hidróxido de magnesio, ambos de color
blanco o beige. Al penetrar la luz en el
agua, ésta filtra todos los colores menos el
azul, que llega al fondo y se refleja de
nuevo a la superficie, generando el
intenso color azul turquesa.
Debido a que en su entorno habitan una
gran variedad de especies naturales y
animales en peligro de extinción, Agua
Azul fue declarada Zona de Protección
Forestal y Refugio de Fauna Silvestre en
1980 y más tarde como Reserva Especial
de la Biósfera.
4. La Venta. Pertenece a la reserva del
Ocote y se encuentra a 45 minutos del
norte de Tuxtla. Este cañón también es
conocido como "El Sagrado", debido a
que se han encontrado en las paredes
vestigios de antiguas civilizaciones. Tiene
una longitud aproximada de 80
kilómetros, por donde
corre el río del mismo nombre, uno de los
principales afluentes del Grijalva. La
Venta tiene una profundidad de
aproximadamente 400 metros, donde se
encuentra algunas cuevas que tuvieron
uso funerario entre los antiguos habitantes
de la región
De acuerdo al sitio mundochiapas.com,
uno de los más importantes hallazgos
arqueológicos de los últimos años en
Chiapas es precisamente el del Tapesco
del Diablo, una de esas cuevas
inexploradas durante siglos que
guardaba valiosos testimonios ahora
preservados en el Museo Regional de
Chiapas de Tuxtla Gutiérrez. Los meses
ideales para visitarlo son de Febrero a
Marzo.
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Lugares turísticos
5. Lagunas de Montebello. Nombrado
parque nacional en 1959, está
ubicado en los municipios de Trinitaria
y La Independencia; consta de 6 mil
22 hectáreas de bosque mesófilo de
montaña, pino y encino.
Según mexicodesconocido.com en el
área se han registrado 256 especies
vegetales y más de 100 tipos de
vertebrados, la gran mayoría, únicos
de la región biótica neotropical del
altiplano de Chiapas y de El Petén.
El 18% de esta superficie lo ocupan
lagos y lagunas, de las que se han
contabilizado cerca de 68 en total,
cuyos colores van del color turquesa
al negro. A causa de las lluvias, la
disolución de calizas ha permitido que
estas lagunas tengan características
especiales como son su forma,
tamaño y profundidad, por ejemplo
La Laguna Encantada, Esmeralda,
Tinta, Ensueño, Perol y La Cañada
entre otras. En este lugar puede
también visitar las cavernas del
Puente de Dios cuyo arco mide 40
metros de altura; en sus límites se
localiza la zona arqueológica maya
de Chinkulti.
6. Toniná. De acuerdo a información
de mundochiapas.com, ésta zona
arqueológica maya se encuentra a
sólo 10 kilómetros de la ciudad de
Ocosingo. Su apogeo data de finales
del siglo VI y principios del X d. C., lo
que significa que hacia el año 900 se
convirtió en la acrópolis de mayores
dimensiones del México neolítico.
El espacio sagrado de Toniná, es uno
de los lugares donde se muestran más
los efectos del poder, ya que la
estructura piramidal, se montó sobre el
remate de una cordillera que, llena de
árboles, serpentea por el norte del
valle de Ocosingo. Ahí se formó un
enorme laberinto de épocas, templos,
palacios y escalinatas que se fueron
encimando durante más de mil años
de construcción.
De las siete plataformas que
constituyen la gran pirámide,
sobresalen la tercera en la que se
encuentra el Palacio del Inframundo; la
cuarta en el que se halla el Palacio de
las Grecas y la Guerra; la sexta en la
que se ubica el mural de los cuatro
soles, que es una especie de códice
hecho en estuco que representa el mito
de las cuatro eras cosmogónicas; y por
último la séptima, sobre la que se
levantan los templos de los prisioneros y
el del Espejo Humeante.
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Lugares turísticos
7. Puerto Arista. Si lo que se busca es
disfrutar un poco del mar, este destino en
la costa chiapaneca es el más indicado.
Se encuentra a 21 kilómetros de Tonalá y
como indica el
sitio mexicodesconocido.com, ofrece
largas y arenosas playas bañadas por un
fuerte oleaje y filas de cocoteros y
palapas ideales para el descanso. Los
servicios turísticos son sencillos y existen
varios lugares donde se puede disfrutar
de la comida típica con productos del
mar.
8. La Selva Lacandona. Localizada en el
extremo sureste de la Republica
Mexicana, deleita a quien la visite con sus
formas y modos, únicos en el mundo. su
territorio comprende aproximadamente
1.8 millones de hectáreas, localizado en
su mayoría en las Montañas del Oriente
de Chiapas.
El origen del nombre "Lacandona" surge
de una comunidad indígena
descendiente de los mayas que vivía en
la orilla del lago Miramar y que tenían un
centro ceremonial en una isla llamada
Lacan-Tun (piedra grande o peñón); los
españoles llamaron a estos indígenas "los
de Lacantún", denominación que fue
derivando a lacandón y finalmente
lacandones.
Como lo indica el
sitio mexicodesconocido.com, la Selva
Lacandona es una de las regiones de
mayor biodiversidad en el trópico húmedo
de América, lo cual se debe a varios
factores, como son su ubicación
geográfica, su altitud, la temporada de
lluvias que dura de mayo a noviembre y su
clima cálido-húmedo. Los caudalosos y
maravillosos ríos como el Jataté, Perlas,
Lacantún y Lacanjá, entre otros, vierten sus
aguas al río Usumacinta, convirtiéndose así
en una de las cuencas hidrográficas más
importantes de Centroamérica.
La fauna en la selva tiene una variedad
aproximada de 70 especies de mamíferos,
como el jaguar, el ocelote, el mono
sarahuato y el mono araña. Son 306 las
diferentes especies de aves, como la
guacamaya roja y el tucán real. Todo esto
sin dejar de mencionar la gran cantidad
de reptiles como la nauyaca, la boa
constrictor, la coralillo, además de
animales anfibios e insectos.
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Lugares turísticos
9. Cañón del Sumidero. Este es otro de
los lugares de Chiapas que no se
pueden dejar de visitar al viajar al
estado. Conocido en a nivel mundial
por su inigualable belleza y su
incalculable riqueza en biodiversidad
tanto en fauna como en flora, sin dejar
de lado sus impresionante formaciones
rocosas, fue escenario de la batalla
entre españoles y chiapanecos, donde
se dio origen a la leyenda que cuenta
que los indígenas prefirieron lanzarse a
las profundidades del cañón antes de
ser sojuzgados por los invasores.
A lo largo del sumidero, como se indica
en el sitio mundochiapas.com, es
posible apreciar los estratos
sedimentarios que constituyen sus
paredes, las cuevas y las cascadas que
han marcado su forma pétrea derivada
de la disolución de las calizas. La
mayoría de las cascadas son
temporales; entre ellas se destaca la
conocida como "Árbol de Navidad"
Existen versiones diferentes acerca de
las dimensiones del cañón, por ejemplo
en el caso de su longitud varía de 13 a
22 kilómetros, ya que no se define bien
cual es su punto inicial y final. Lo mismo
ocurre con su anchura, que va de los
200 metros al nivel del agua a los 2
kilómetros en la parte más alta. Aún es
más controvertida su altura máxima,
que de acuerdo a algunos libros varía
entre 700 y 1400 metros.
10. Zinacantán. Información del
sitio mundochiapas.com, ubica al
pueblo tsotsil a 10 kilómetros de San
Cristóbal de las Casas, en el cual yace
la comunidad de Navenchau en el
fondo de un valle rodeado de un
relieve típicamente calcáreo. Sus casas,
huertas e invernaderos, comparten el
escenario con un llano colmado por las
lluvias durante buena parte del año.
En Zinacantán los espacios sagrados
están marcados por los cerros que
rodean el pequeño valle y el conjunto
formado por la iglesia de San Lorenzo, de
origen colonial pero remodelada a
principios de siglo según el gusto del
neoclásico sancristobalence, y las
capillas de Esquipulas y San Sebastián.
Sin duda una de las principales
características de Zinacantán, es el
despliegue de su producción artesanal
con gran colorido y su producción
florícola que salpica el valle de
invernaderos. Las flores son parte
importante no sólo de la economía
zinacanteca, sino también de sus rituales.
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Lugares turísticos
ARQUITECTURA
Chiapas conserva una gran cantidad de
edificaciones que datan de hace miles de
años. Por una parte, esta la milenaria
herencia que yace en lo que fueron las
ciudades del imperio maya del siglo VI
d.C. Por otro, los innumerables templos,
edificaciones, conventos y estructuras
construidos durante el virreinato español.
Asimismo, se halla el vasto legado
arquitectónico producido durante las
décadas iniciales del México
independiente y del porfiriato, al que se
suman las construcciones actuales.
Influencia Olmeca
Aún yacen los restos arqueológicos de las
sociedades indígenas que vivieron antes
del siglo VI d.C. Es el caso del imperio
zoque en el norte de Tapachula cerca
de Tecpatán; el de la cultura olmeca
en Pijijiapan, al sur de la entidad, y el de
las ruinas de la ciudad de Izapa, fundada
hace 1,500 años a.C. por la
cultura mixe y zoque, localizadas en la
región del Soconusco.
En ellas se aprecian innumerables
terraplenes y cimientos donde se
levantaron cientos de edificios y pirámides,
algunos ya desaparecidos y otros
cubiertos por la selva desde hace tres
milenios, en espera de los arqueólogos.
Pijijiapan e Izapa, asentadas sobre la costa
de Chiapas, fueron las ciudades
prehispánicas de mayor importancia
durante mil años. Además se
constituyeron como los centros
comerciales más relevantes entre los
pueblos del valle central del país y de
Centroamérica, y donde se encontraron
vestigios olmecas, así como piezas que
hoy se encuentran protegidas en diversos
museos.
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Ciudades Mayas Las zonas arqueológicas mayas (Palenque,
Toniná, Bonampak, Yaxchilán, Chinkultic y
Tenam Puente) muestran un gran avance
arquitectónico con respecto a sus
antecesoras (Pijijiapan e Izapa). Cualquiera
que las admire quedará inmediatamente
atrapado por la grandiosidad de las
pirámides, la maestría de los trabajos en
escalinatas, áreas de juegos de pelota,
combinados con pintura y murales. Un
caudal de expresiones arquitectónicas
fascinantes.
Después de 1,500 años, edificios de cuatro
pisos, sostenidos por piedras sin amalgama,
se conservan en el corazón de la Selva
Lacandona.
En Palenque, actual Patrimonio de la
Humanidad, se yerguen varias pirámides y
edificios en cuyas paredes aparece un
sinnúmero de tableros, inscripciones y
dibujos resaltados en cantera, evidencia
irrefutable del desarrollo e historia del
pueblo maya.
Por la estructura y distribución del centro de
las ciudades, se conoce el tipo de urbes y su
finalidad: centro de gobernantes, ciudades
guerreras o centros ceremoniales.
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La conquista española significó acabar con la opresión mexica hacia los pueblos de Chiapas, para iniciar otra forma de sujeción. Las construcciones del virreinato en Chiapas tienen el sello distintivo de los misioneros dominicos, procedentes de Sevilla (España), ciudad que estuvo tomada por los árabes durante algunos siglos.
Ello explica la gran cantidad de diseños moriscos trazados en cada detalle de las fachadas coloniales que datan del siglo XVI al XVIII, que se combinan con diseños indígenas de los distintos pueblos de cada región de la selva y la sierra, y la gran similitud con los estilos y colores de Oaxaca y Guatemala.
En San Cristóbal de las Casas, Comitán de Domínguez y Chiapa de Corzo, consideradas ciudades coloniales, se encuentran decenas de edificios construidos a partir del siglo XVI y hasta el siglo XIX, en una gama de bellos estilos arquitectónicos.
Iconos de la arquitectura colonial en Chiapas son la catedral y el Templo del Carmen de San Cristóbal de las Casas; La PIla de Chiapa de Corzo (un claro ejemplo de arquitectura mudéjar), y los grandiosos templos y conventos de Santo Domingo en ambas ciudades y otras partes del estado.
Arquitectura Moderna Del siglo XIX y principios del XX, se conservan excelentes ejemplos de la arquitectura art déco en edificios públicos de San Cristóbal de las Casas, en Tapachula, así como fincas cafetaleras y haciendas del porfiriato, las cuales aún conservan locales que fueron antiguas tiendas de raya. De la arquitectura moderna de Chiapas destaca el diseño de las estructuras de algunos edificios públicos y de empresas.
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Arquitectura
VIRREYNAL
CONTACTO CON LA NATURALEZA
La riqueza cultural de sus indígenas
tiene fama mundial. Sus paisajes llenan
de verde y azul la vista y la cámara
fotográfica y todos los colores existentes
en sus pueblos y artesanías atrapan las
miradas. Chiapas ofrece mucho más
que lugares reconocidos.
Tiene sitios tan espectaculares como
éstos, pero con más privacidad:
cascadas y ríos que frenéticos lanzan
sus caudales de agua pura, presumidas
lagunas y presas que reposan sus
encantos celestes y arrebatan suspiros
de asombro, pueblos cuyos ritos y artes
arrancan lágrimas de admiración. Es un
fértil vergel para mil proyectos turísticos
que ya florecen.
La presente guía permite acudir con
comodidad y seguridad a los centros
que describe, facilita su acceso y
brinda útil información a los afortunados
visitantes. Son proyectos nuevos, la
mayoría aún en etapa de ampliación y
mejora, cuya construcción y desarrollo
ha sido resultado de mucho esfuerzo de
instituciones como la Comisión Nacional
para el Desarrollo de los Pueblos
Indígenas y la Secretaría de Turismo, y
sobre todo de lugareños, campesinos y
pescadores, muchos de ellos indígenas,
quienes esperan con los brazos abiertos
a los viajeros, para que gocen de su
permanencia en los bellos destinos
chiapanecos, y así favorezcan el
propósito de elevar el nivel de vida de
sus habitantes. La más útil promoción es
la que hace el visitante agradecido.
Naturaleza y cultura, las dos grandes
joyas de México, se conjugan en
Chiapas en su máxima expresión.
Disfrútalas, son tuyas, son de México, y
son dignas de presumirlas al mundo.
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Reservas de la Biosfera
Son áreas representativas de uno o
más ecosistemas no alterados por la
acción del ser humano o que requieran
ser preservados y restaurados, donde
habitan especies representativas de la
biodiversidad nacional, incluidas las
consideradas endémicas, amenazadas
o en peligro de extinción.
Selva El Ocote
La Selva El Ocote es considerada
como uno de los centros de
biodiversidad biológica más importantes
de México y el mundo. Se ubica en una
zona de transición de dos provincias
neotropicales: la del Pacífico y la de
Tehuantepec. Su privilegiada ubicación
biológica y su variedad topográfica
propician la presencia de una gran
biodiversidad que constituye un banco
de germoplasma de incalculable valor
para la humanidad. Allí se encuentran
diversos restos arqueológicos
representantes de la cultura zoque.
Montes Azules
Esta reserva, al oriente del estado de
Chiapas, constituye la mayor extensión
de la selva perennifolia del país (selva
siempre verde), y presenta los más ricos
paisajes en cuanto a flora y fauna se
refiere. La flora de la región depara
nuevas formas para la ciencia.
Se han encontrado nuevas especies de
las familias Eritroxilácea, Simarubácea y
el suborden de Lacandona climática.
Entre sus más de 300 especies de árboles
destacan caobas, cedros, ceibas y
amates milenarios. Su fauna presenta la
mayor abundancia de especies de
mamíferos terrestres por hectárea en
todo el territorio mexicano.
Lacantún
En la isla Lacamtún o Lacas-Tun (peña
grande o peñón), los lacandones
tenían edificada la pequeña cabecera
de su extenso territorio selvático,
situado en la laguna Miramar. Los
españoles castellanizaron el topónimo
maya Lacam-Tun, y utilizaron el
vocablo La cantún para referirse no
sólo a la isla, sino también a la laguna y
la comarca en su rededor. Ahí se
encuentran las poblaciones
Benemérito de las Américas, Lacanjá
Chansayab y Frontera Corozal. Es
posible llegar a la reserva a través de
caminos pavimentados y de terracería,
por aire o en lancha por el río
Usumacinta. El camino de Benemérito
de las Américas a Nueva Palestina
corre paralelo al límite norte del área
protegida. Los actuales pobladores de
la región son los grupos indígenas
lacandones, choles y tzeltales. Otras
Reservas de la Biosfera en Chiapas:
La Sepultura, El Triunfo, La Encrucijada,
Volcán Tacaná.
Parques Nacionales: Cañón del
Sumidero, Lagunas de Montebello,
Palenque.
Monumentos Naturales: Bonampak y
Yaxchilán.
Áreas de Protección de Flora y Fauna:
Cascadas de Agua Azul, Chan-Kin,
Metzabok y Nahá.
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Naturaleza
DELICIAS GASTRONÓMICAS
Chiapas es un territorio rico en historia,
cultura, fiesta y tradición; su
gastronomía no podía quedarse atrás
y prueba de ello es la enorme
variedad de platillos que puedes
degustar en sus pueblos y rincones.
¡Saboréalos!
La gastronomía en el estado
de Chiapas cambia según la región;
no obstante, hay platillos que se
encuentran en todos lados, como los
famosos tamalitos de elote y los
regios tamales de chipilín, o los
plátanos machos rebanados y fritos,
acompañados con crema y queso; y
cómo olvidarnos del delicioso y
oloroso café, o del sabrosísimo y
espumoso chocolate, que en donde
uno los tome siempre son excelentes.
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En cuanto a los platillos e ingredientes
característicos de cada lugar,
en Palenque yAgua Azul, por ejemplo,
cuál sería nuestra sorpresa al
encontrarnos con castaños iguales a
los que se dan en los climas europeos,
sólo que muchísimo más altos debido
al clima tropical y cuyo sabroso fruto
cocido en sal lo venden las chiquillas a
la orilla de la carretera. En Ocosingo no
se puede dejar de comprar el famoso
queso llamado “de quedar bien”
(porque es el fino).
Así, conforme vamos subiendo a los
Altos y el clima se va haciendo más
frío, también los platillos van
cambiando. En San
Cristóbal encontramos una cocina
mestiza, con gran influencia española,
en la que es frecuente el uso del
azafrán, de los jamones tanto crudos
como cocidos, lo mismo que de la
chanfaina y de un sinnúmero de panes
recién horneados, así como los quesos
rellenos, las chalupas coletas y toda
clase de dulces, postres, aguardientes
y mistelas que por su alto valor calórico
ayudan a soportar los fríos de la región.
En la plaza central de Chiapa de
Corzo es muy común ver a medio día
unos puestos en los que sirven el más
fresco pozol, o si se prefiere un
colorado tascalate, y en otros se
pueden comprar unos regios huevos
chimbos. EnComitán hay también
riquísimos platillos, como el cochito
comiteco, el reconfortante cocido, los
tamales de azafrán, los panes
compuestos, las ciruelas pasas
prensadas o los increíbles animalitos de
yema.
Para terminar el viaje nos vamos
a Tonalá y Puerto Arista, en donde
podemos degustar los huevos a la
chiapaneca, la omelette de
camarones o las regias empanadas de
cazón. Pijijiapan cuenta con sus
famosos quesos doble crema o de
hebra; y qué decir del Soconusco, con
su exuberante vegetación, donde se
cultivan cacao, café, plátano, copra,
aguacate, nanche, camote, mango
Ataúlfo (así llamado porque don
Ataúlfo Morales, oriundo de la región,
hizo un injerto y logró ese carnoso y
jugoso fruto), nueces de la India y
arroz; y donde se capturan toda clase
de peces, como el robalo, el pargo, la
lisa y el cazón, y mariscos como el
camarón, tanto fresco como seco.
También en el Soconusco -donde
además se cría uno de los mejores
ganados bovinos del país-
encontramos una infinidad de platillos,
desde los orientales de Huixtla
yTapachula, debido a la gran
inmigración de chinos a principios del
siglo pasado, hasta pescados y
camarones cocinados en cientos de
formas diferentes, algunos de ellos
aderezados con hierbasanta, acuyo o
momo, y otros a base de chipilín, como
el chipilín con camarón y bolita, o
jugosas carnes casi siempre
acompañadas con verduras tales
como el chayote, la zanahoria y el
repollo, y originales postres, como la
papaya verde en miel.
14
Gastronomía
FESTIVALES
Festival Cervantino Barroco
En el marco de la Colonial Ciudad de
San Cristóbal de Las Casas y con la
temática del arte barroco, en una serie
de recitales y conciertos así como de
exposiciones y conferencias que se
realizan desde 2001 en plazuelas, atrios
de Iglesias, Templos y Parques, se lleva a
cabo una rica y valiosa muestra de
expresiones artísticas y culturales
integradas en el Festival Internacional
Cervantino Barroco, que en el 2012
realizó su 10ª edición.
Destaca en ella, la unión de voluntades
para la realización de esta celebración
que precisa de una alternativa de mucho
nivel que incluye desde la organización
del Consejo Estatal para las Culturas y las
Artes de Chiapas, la participación del H.
Ayuntamiento Municipal de San Cristóbal
de Las Casas y el apoyo de la Dirección
General de Vinculación Cultural del
CONACULTA con el Comité Organizador
del festival.
Festival Internacional de Marimbitas
Actualmente, la marimba figura en el
mundo como un instrumento musical de
múltiples posibilidades, que conserva la
tradición y también recrea en la
innovación.
Con esta perspectiva y a través del
Consejo Estatal para las Culturas y las
Artes (Coneculta) se realiza anualmente
el Festival Internacional de Marimbistas,
en las instalaciones del Teatro de la
Ciudad “Emilio O. Rabasa” en Tuxtla
Gutiérrez.
Su edición, que cuenta ya con la número
12, constituye un importante encuentro
que reúne a grandes percusionistas,
constructores de marimba, investigadores
y público aficionado, que muestran
representativamente a lo más destacado
de “las maderas que cantan” alrededor
del mundo.
En los últimos cinco años, se ha contado
con una sede alternativa de este Festival
en el Teatro Esperanza Iris de
Villahermosa, Tabasco.
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Festival Internacional
de las Culturas y las
Artes Rosario
Castellanos
La tierra que fascinó a
Rosario Castellanos y
que moldeó su amor
por las letras, la
cultura y el arte,
albergará a
creadores, artistas e
investigadores quienes
con su obra llenarán
de vida escenarios
como la Casa Museo
Dr. Belisario
Domínguez, el Teatro
“Junchavin”, el Museo
Hermila Domínguez de
Castellanos, el Parque
Central, entre otros
foros que acercarán
los eventos de este
festival a la población.
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Festivales
FIESTAS Y CELEBRACIONES
FERIA DE CHIAPA DE CORZO
La feria más grande es la de Chiapa
de Corzo, en esta localidad, cada
año se visten de fiesta sus habitantes
desde el día 8 de enero hasta el día
23 del mismo mes. Durante las 3
semanas de festejo se celebran a los
santos patronos de San Antonio Abad
y al Señor de Esquipulas, también se
representa el combate naval que
sostuvo la gente de Chiapa de Corzo
contra los españoles en el Rio Grijalva.
Los fuegos pirotécnicos, los desfiles, las
grandes comidas, los bailes, y los
disfraces de “parachicos” y
chiapaneca inundan las calles de
algarabía y color, durante la feria más
concurrida de la región.
Los Parachicos. Cuenta la leyenda
que una adinerada mujer española
llegó a Chiapa de corzo proveniente
de la antigua ciudad de Guatemala
a mediados del siglo XVIII, se llamaba
Doña María de Angulo. El motivo de
su viaje era la enfermedad de su
pequeño hijo. Una vez que encontró a
un curandero al que buscaba, su hijo
sanó y feliz regresaron los dos a su
hogar. Años después, toda la región
de Chiapas se vio asolada por plagas
de langostas que acabaron con
todos los sembradíos y esparcieron
hambre y enfermedades entre la
población. Ante tal catástrofe, Doña
María de Angulo regresó a Chiapa
junto con sus sirvientes para repartir
frijol, maíz, gallinas y dinero como
muestra de agradecimiento por la
sanación de su hijo. Por esto, cuando
sus sirvientes repartían las monedas,
gritaban “para el chico, para el
chico”, en referencia a los pequeños
chiapanecos.
Con motivo de esta buena obra, los
habitantes de Chiapa de Corzo
hacen el desfile de Los Parachicos,
donde una pequeña es elegida para
representar a la generosa señora y
repartir dulces entre todos los niños.
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CARNAVAL DE TUXTLA
Dentro de los límites de la capital
chiapaneca habitaba la etnia zoque.
Como resultado de la conquista
española, sus miembros festejaban
cada año, durante la semana santa el
carnaval zoque. Esta celebración
conjugaba elementos de la nueva
religión judeocristiana con tradiciones
prehispánicas zoques. Los elementos
de la música y la danza tenían el lugar
principal al representar varias danzas
como el Baile de las Viejas, “Suyu-Etzé”,
y el Baile de las Espuelas, “Tonguy-
Etzé”. El baile principal de esta
celebración era el de la Pluma de
Guacamaya o del Danzante,
“Napapuc-Etzé”, durante el cual los
hombres de la etnia se vestían de
mujeres y danzaban al ritmo del
tambor y el pito.
Sin embargo, la desaparición de esta
comunidad se llevó consigo los
elementos originales de la feria y dio
lugar al carnaval mestizo de Tuxtla.
Celebrado en las mismas fechas, el
nuevo carnaval ha incorporado
elementos de la cultura moderna
como la coronación de un rey feo y la
reina del carnaval, el entierro de Juan
carnaval, el desfile de carros
alegóricos, y diversos concursos como
el de la cerveza y los pasteles, entre
otros.
CARNAVAL DE SAN JUAN CHAMULA
Al ritmo de la danza del Bolonchón, los
hombres chamelas bailan vestidos de
mono “mash”, para después realizar
una carrera frente a la iglesia del
pueblo en donde pasan sobre brasas
ardiendo.
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DANZAS Y BAILES REGIONALES
Danza de los Teporachicos.
Originaria de Chiapa de Corzo
celebrada en el mes de enero
Danza Cohuiná originaria de la
Ciudad de Ocozocoautla
Danza del Calalá de origen Zoque
Danza del tigre de origen Zoque
Baile El Bolonchon de origen
Chamula
Baile Bajada de maza, y cortando
café originaria de la ciudad de
Ocozocoautla
Baile Las chiapanecas, baile
originario de San Sebastián en
Chiapa de Corzo nacido de las
fiestas patronales
Baile El Torito original de Suchiapa
también se baila en la fiesta de San
Sebastián el 20 de enero.
Baile La tonalteca
Baile Palenque originario de
Palenque
Baile La tortuga, originaria de
Tonalá,
Baile El sapo de característica de
zapateado originario de Tuxtla
Chico
Sones de Ixtapa y Soyaló atribuido
a las poblaciones del mismo
nombre
Baile Bajada de maza, y cortando
café, originario de Ocozocoautla
Baile Mi casita de origen Zoque
bailado en las fiestas de Tuxtla
Gutiérrez
Baile la tuxtlequita de origen Zoque
bailado en las fiestas de Tuxtla
Gutiérrez
Baile quema de la candela de
origen Zoque bailado en las fiestas
de Tuxtla Gutiérrez
Baile pañuelo rojo de origen Zoque
bailado en las fiestas de Tuxtla
Gutiérrez
Baile cachito rascapetate de
origen Zoque bailado en las fiestas
de Tuxtla Gutiérrez
Baile Nicté de origen Zoque bailado
en las fiestas de Tuxtla Gutiérrez
Baile Aires del Coatán de origen
costeño de Tapachula
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TRADICIONES Y COSTUMBRES
Una rica y complicada gama de
costumbres y creencias conviven de
manera increíble en la región
chiapaneca, pues cada uno de los
grupos étnicos que allí habitan posee
hondas raíces y tradiciones cuyos
orígenes, en algunos casos, se pierden
en el tiempo y en los recónditos
secretos de la historia de sus más
antiguos ancestros: los mayas de la
época Clásica. Así, en el amplio
territorio que hoy ocupa el estado de
Chiapas, se encuentran los grupos
tzeltal, tzotzil, chol, zoque, tojolabal,
lacandones y mames. De los
lacandones se sabe que su número es
muy reducido y que se encuentran
muy aislados en la zona de Montes
Azules. Los mames, por su parte, han
casi desaparecido, pues su lengua y
costumbres se encuentran casi
relegados por completo. No obstante,
todos estos grupos comparten un
número importante de rasgos
culturales similares como la lengua, la
vestimenta y principalmente las
creencias, como los pensamientos
acerca de la vida y de la muerte, la
naturaleza, la religión entre católica y
pagana, los grupos familiares, los
niños, las mujeres y los ancianos, entre
otras de las cosas que conforman su
amplio mundo de símbolos e
imágenes míticas y mágicas.
Uno de los lugares en donde mejor se
palpa este mágico sentido, es tal vez
el día de mercado en San Cristóbal
de las Casas, pues allí se dan cita
personajes de distintas comunidades
entre el bullicio y la algarabía de
cientos de vendedores de frutas,
legumbres, animales, telas, artesanías
y un sinfín de objetos útiles para todas
las cosas de la vida diaria, en un
marco en el que resaltan los coloridos
trajes de distintas áreas de la entidad.
Sin duda otra importante muestra la
podrá vivir en los poblados de San
Juan Chamula y de Zinacantán,
donde las celebraciones religiosas, al
interior de los templos católicos,
alcanzan niveles mágicos, pues las
luces y el humo de las velas se
mezclan con las oraciones en varias
lenguas indígenas y el olor a
aguardiente, en medio de un
ambiente de gran misticismo.
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SABIAS QUE…?
Chiapas durante el primer mes de este
año exportó más de 24 mil toneladas
de productos agroalimentarios .
Los productos agroalimentarios
chiapanecos que mayormente fueron
exportados durante el primer de este
año fueron café sin tostar sin
descafeinar, plátano fresco o seco,
cebolla, miel natural de abeja,
mango y harina de trigo o de
morcajo.
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![Lugares Abandonados, Desconocidos [MegaPost] - Taringa!](https://static.fdocuments.co/doc/165x107/55cf94e1550346f57ba5114b/lugares-abandonados-desconocidos-megapost-taringa.jpg)
