Steak Tartare
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STEAK TARTARE – Aceite de oliva Virgen. – Sazonador picante (tipo tabasco, pero un poco menos picante) – mostaza de grano o de Dijon – salsa Perrins – cebolleta picada – alcaparra picada (de la buena) – pepinillo picante. – Anchoa picada (opcional) – ketchup – mayonesa – yemas de huevo – pimienta – sal – Carne picada (no por máquina, sino manualmente) medio kilo Se hecha una buena cantidad de aceite.Unas tres yemas de huevo. Un chorrito del picante (al gusto). Una cucharada de mostaza. Un buen chorreon de salsa Perrins. Ligar la salsa hasta que esté espesa. Añadir la carne. Añadir cebolleta picada (lavada en agua para que esté menos agresiva) Añadir una cantidad generosa de alcaparra picada y de pepinillo. Añadir un chorreon de ketchup y una cucharada de mayonesa. Se salpimenta. Se remueve bien para ligar todos los ingredientes y meterle un poco de frio (si no está la carne fria) unos 10-15 minutos en la nevera.
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Como hacer un steak tartare profesional
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STEAK TARTARE
– Aceite de oliva Virgen.– Sazonador picante (tipo tabasco, pero un poco menos picante)– mostaza de grano o de Dijon– salsa Perrins– cebolleta picada– alcaparra picada (de la buena)– pepinillo picante.– Anchoa picada (opcional)– ketchup– mayonesa– yemas de huevo– pimienta– sal– Carne picada (no por máquina, sino manualmente) medio kilo
Se hecha una buena cantidad de aceite.Unas tres yemas de huevo. Un chorrito del picante (al gusto). Una cucharada de mostaza. Un buen chorreon de salsa Perrins. Ligar la salsa hasta que esté espesa. Añadir la carne.Añadir cebolleta picada (lavada en agua para que esté menos agresiva)Añadir una cantidad generosa de alcaparra picada y de pepinillo.Añadir un chorreon de ketchup y una cucharada de mayonesa.
Se salpimenta.
Se remueve bien para ligar todos los ingredientes y meterle un poco de frio (si no está la carne fria) unos 10-15 minutos en la nevera.
