Las tichindas son pequenos mejillones que abundan en 105manglares de la costa. Estos tamales son los massorprendentes de todos, pOl'que al dar la primera mordida, 105dientes van a topar con las conchas de las tichindasque se encuentran dentro de la masa (unas 12 tichindas par tamal).

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Tenga lista:Una yaporera para tamales

65 g de chiles costenos sin semillas500 g de tomates rajos1 cabeza de ajo pequena, con los dientes separados y pelados2 kg de masa para tamales500 g de mantecaSal al gustoAproximadamente 300 tichindas6 hojas de yerbasanta despedazadas24 hOJas de maiz para tamales, remojadas y bien sacudidas

Coloque Jos chiles, los tomates y ajo en una o11a,cubralos con agua y dejelos hervir durante 5 minutos. Cuelelosy trasladelos a 1alicuadora con 1(2 taza (l2S m]) de agua. Muelalos bien Ponga la yaporera a calentar con un poco de sal y unas monedas pequenas en el agua. Esto, pOl'que cuando lasmonedas dejen de brincar, sabremos que la \'aporera necesita mas agua caliente. Ponga la masa en un recipiente grande, anada la manteca y la sal, y bata hasta que la mezcla se esponje. Agregueel pure a la masa, con las tichindas y la yerbasanta y mezcle todo muy bien hasta que todos los ingredientes estenbien integrados. Uene las hOJas con 2 cucharadas grandes -incluyendo unas 12 tichindas- como para cualquier tamal y metalosacostados en la vaporera Cocinelos hasta que la masa se desprenda de la hoja (aproximadamente 11(2 horas).