Cocreating the FOODture Los ciudadanos como eje central de la innovación del sector alimentario y gastronómico

Los martes de INNOBASQUE (24 Marzo 2014) Innovando desde la experiencia del cliente

Líneas de investigación:

•Nuevos alimentos

•Seguridad alimentaria

•Sostenibilidad

•Desarrollos gastronómicos

Generación de ideas

Diseño de conceptos de nuevos productos

Desarrollo prototipos

Pre-escalado y transferencia a la

industria

Mercado

Consumidor

M+I+D+i+M

CONSUMIDORES COMO EJE CENTRAL

SOLUCIONES PARA NUESTROS CLIENTES

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ACTIVACIÓN DE LA I+D+i PROPIA

ESTAR VIGILANTE…

La actividad de vigilancia nos permite estar al día de lo relevante

para nuestro negocio y el de nuestros clientes

COMUNIDAD_FOOD TREND TROTTERS

Las tendencias sirven para aplicarlas a nuestro negocio y activar la

innovación exitosa

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THE FOOD MIRROR APP

The Food Mirror App permite conocer y compartir innovación y tendencias

en el ámbito alimentario

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PANEL DE CATADORES: CONSUMIDORES Y ENTRENADOS

Los estudios con consumidores permiten conocer sus preferencias y optimizar el

diseño sensorial de los alimentos

FOOD VISIONARY MINDS

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PROMOCIÓN DE LA INNOVACIÓN ESTRATÉGICA

LA NECESIDAD… Comprender cómo los consumidores integran sus sentimientos cuando seleccionan un producto LA SOLUCIÓN: Identificarlos aspectos potencialmente más interesantes para una comunicación efectiva con el consumidor.

Café La Fortaleza

LA NECESIDAD… Abordar retos sectoriales o de empresas en torno a la innovación para rotar productos en los lineales. LA SOLUCIÓN: Tendencias con impacto y targets-nicho de interés para el negocio (identificación y caracterización). Productos y servicios innovadores existentes a nivel global enmarcados en dichas tendencias y targets Hoja de ruta para la innovación, desde la generación de ideas a la creación y validación de prototipos.

Sector pastelería de Bizkaia Empresas del sector

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NUEVOS PRODUCTOS RUPTURISTAS

LA NECESIDAD… Comprender cómo los consumidores integran sus sentimientos cuando seleccionan un producto LA SOLUCIÓN: Identificarlos aspectos potencialmente más interesantes para una comunicación efectiva con el consumidor.

Ibersnacks, Mugaritz y AZTI: New Food Spray

LA NECESIDAD… Productos que faciliten la vida en la cocina LA SOLUCIÓN: Masas en spray que permite optimizar la preparación y el tiempo de diversos productos

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CAFÉ Y EMOCIONES

LA NECESIDAD… Comprender cómo los consumidores integran sus sentimientos cuando seleccionan un producto LA SOLUCIÓN: Identificarlos aspectos potencialmente más interesantes para una comunicación efectiva con el consumidor

Café La Fortaleza

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NUEVOS DISEÑOS PARA ABRIR MERCADO

LA NECESIDAD… Abrir nuevas gamas de productos y posicionarlas en el mercado: el caso de la bebidas en base a vino, bajas en alcohol y sensorialmente mejoradas LA SOLUCIÓN: Colaborar con diseñadores para diseñar nuevos conceptos de productos orientados a nuevos mercados (exportación) y consumidores

AZTI y Bankook

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Sonia Riesco Unidad de Investigación Alimentaria @sriesco

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