TRANSFORMACION ALIMENTOS. FISICO contra el crecimiento bacteriano Esterilización latas conservas no...
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TRANSFORMACION TRANSFORMACION
ALIMENTOSALIMENTOS
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FISICO contra el crecimiento bacteriano
Esterilización latas conservas no altera producto
Pasteurización destruir microorganismos patógenos
Vidrio, cartón de leche
CALOR
LOS ALIMENTOS SE TRANSFORMAN
EN LA INDUSTRIA POR MEDIOS
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Mantener los alimentos evitando microorganismos
CONGELACION
Temperatura -18 mantener la cadena de frío
DESECAR Secar el alimento hasta reducirlo añadir agua
Para su preparación
FRIGO
LOS ALIMENTOS SE TRANSFORMAN POR FRIO
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.
AHUMADOS Salar alimento y someterlo al humo para darle un gusto especial
EMBUTIDOS Moler carnes aderezadas con especies y pimienta en tripas de animales
SALAZON Mediante salmuera liquida para conservar carnes y pescados
OTRA TRANSFORMACION CONSERVAR
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Consejos para conservarConsejos para conservar
CHORRITO ACEITE
CUBRIR CON AZUCAR
COCIDAS CUBRIR ACEITE
2 HORAS VINAGRE SAL CUBRIR DE ACEITE
AJO + PEREJIL PICADO
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OTRAS TRANSFORMACIONES OTRAS TRANSFORMACIONES
ESCALFAR ESCALFAR FREIR
ASAR
BAÑO MARIAOLLA EXPRES
PLANCHA
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NORMAS SEGURIDAD ALIMENTARIANORMAS SEGURIDAD ALIMENTARIA
CADENA FRIO
ENVASADO DESINFECCIONNO ROMPER
ADECUADO SUPERFICIES
CONGELADOS ALIMENTOS LIMPIEZA
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NORMAS MANIPULACION NORMAS MANIPULACION ALIMENTARIAALIMENTARIA
CAER ALGO EN LO COCINADOCAER ALGO EN LO COCINADO
CONTAMINACION CRUZADA
ALIMENTO COCINADO CON OTRO CRUDO
UTENSILIOS SUCIOS
MAL ESTADO
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LAVARSE LAS MANOS CON JABON
CONGELADOS NO VOLVER A CONGELAR
LAVAR HOJA POR HOJA
MANIPULACION ALIMENTOS
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PELIGROS EN LA COCINAPELIGROS EN LA COCINA
CRISTALES ROTOSCRISTALES ROTOS
CUCHILLOS AFILADOS
BATIDORA ELECTRICA CUCHILLAS
CAIDAS EN COCINA
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¡¡¡PREVENIR!!! ¡¡¡PREVENIR!!!
BOTELLAS Y BOTES ORIGINALES NO TRANSVASAR
CONTROLAR LOS FUEGOS EXTINTORES
HERVIR COMIDAS QUE NO REBOSEN
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HIGIENE ALIMENTARIAHIGIENE ALIMENTARIA las medidas necesarias para las medidas necesarias para lograr que los alimentos desde que se cultivan, lograr que los alimentos desde que se cultivan, producen, preparan y consumen estén sanos y aptos producen, preparan y consumen estén sanos y aptos para la población para la población
SUSTANCIAS QUE ALTERAN SUSTANCIAS QUE ALTERAN COMPOSICION ALIMENTOS COMPOSICION ALIMENTOS
Mohos levaduras Mohos levaduras Parásitos virus bacterias
CAMEMBERT CERVEZA CERDO GRIPE YOGUR
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TOXIINFECCIONES ALIMENTARIASTOXIINFECCIONES ALIMENTARIAS Se producen Se producen cuando se ingiere alimento en mal estado y afectan a cuando se ingiere alimento en mal estado y afectan a dos o mas personas. Conservas caseras .dos o mas personas. Conservas caseras .
Vómitos
Dolor cabeza
infantil
Parálisis respiratoria
Dificultad de hablar
Casera falta temperatura
HOSPITALIZACION
BOTULISMO
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ANISAKIS
PARASITO QUE INFECTA A BALLENAS, DELFINES LAS HECES VAN A LOS HUEVOS
.
MARISCO
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Gastroenteritis por salmonelosisGastroenteritis por salmonelosis
Dolor de cabeza, vómitos ,fiebre, dolor abdomen
Aspirinas, parra los dolores
Jarabes contra vómitos
Restaurar minerales
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cascara EMPANADOS CON HUEVO
ENSALADILLA
TEMPERATURAS ALTAS
EVITAR
HUEVO
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FELICES VACACIONES