PRESENTACIÓN La producción de bienes y servicios de calidad significa que éstos satisfagan los requisitos implícitos, explícitos del cliente y los reglamentarios. Para lograr este objetivo, la organización primero debe cambiar de paradigma hacia una filosofía de cultura de calidad.Este cambio para ser eficaz, debe iniciarse desde el más alto nivel jerárquico de la organización.La competencia y la globalización de la economía en el cual esta inmerso nuestro país, está obligando a la Empresas y Corporaciones a adoptar normas internacionales como ISO 9000 y HACCP los cuales responden a estas necesidades y están básicamente orientadas a la satisfacción del cliente y la mejora contínua. El Instituto de Gestión de la Calidad de la Facultad de Ing. Industrial y de Sistemas de la Universidad Nacional de Ingeniería consciente de contribuir a la difusión de estos conocimientos presenta un Curso Taller: relacionado a las Normas Internacionales mencionadas.

OBJETIVOS

- Proporcionar conceptos sobre Calidad, su evolución, la Calidad Total.

- Proporcionar los Principios del Sistema de Gestión de la Calidad.

Interpretación de la Norma ISO 9001: 2000.

- Proporcionar los siete (07) principios del Sistema HACCP y preparar un Plan HACCP.

- Brindar los criterios de compatibilidad de ambos Sistemas de Calidad con ISO 22000:2006

CONTENIDO

PRIMERA SESIÓNLa Calidad, Gestión de la Calidad, Calidad Total y Evolución de la Calidad.Los principios del Sistema de Gestión la Calidad.

SEGUNDA SESIÓNLa Norma ISO 9001:2000. Definición, Alcances, Aplicaciones, Requisitos e interpretación de la Norma.

TERCERA SESIÓN

Definición, Base legal y los principios del sistema de Calidad HACCP. Buenas prácticas de manufactura.Taller: Descripción del Producto, Elaboración del diagrama de flujo.

CUARTA SESIÓNAnálisis de peligros. Puntos Críticos de Control, Límites Críticos. Monitoreo, Acciones Correctivas, Verificación Registros.

Taller: Análisis de los Peligros. Determinación de los PCC.

QUINTA SESIÓNEl sistema de Gestión de la Inocuidad en alimentos ISO 22000.Taller: Exposición y discusión de planes HACCP.

DIRIGIDO A

Empresarios, docentes, egresados, alumnos, organizaciones y público en general.

CERTIFICACIÓN

Se otorga certificado a nombre de la Facultad de Ingeniería Industrial y de de Sistemas de la Universidad Nacional de Ingeniería a los participantes con un 80% de asistencia.Cada participante recibirá separatas preparada por el expositor.

EXPOSITORIng. MARIO BAUTISTA CASTRO

- Magíster en Ingeniería de Alimentos. Universidad de Campinas Sao Paulo – BRASIL.

- Auditor Interno CTD – 0831 Bureau Veritas

- Profesor Principal de Tecnología Alimentaría de la Facultad de Química e Ing. Química – UNMSM.

- Consultor Asesor de Industrias Alimentarías y Sistemas de Calidad, habiendo ejecutado estudios para SGS, Santa Natura, BID- PROMPEX, Juncal Alimentos, Skillchem Peruana S.A., etc.

- Miembro representante de la UNMSM al Comité Técnico Nacional de CODEX ALIMENTARIUS.

DURACIÓNEl Curso tendrá una duración de 20 Horasy se puede elegir entre dos horarios:

Inicio: Lunes 25.02.08 Total: 20 horasLu 25/02 Mi 27/02 Vi 29/02 Sa 01/03 Lu03/03

18 -22h 18-22h 18-22h 16-20h 18-22h

Inicio: Sábado 08.03.08 Total: 20 horas Sa 08/03 Do 09/03 Sa 15/03 Do 16/03 Sa 22/03

16-20h 09-13h 16-20h 09-13h 16-20h

COSTOS

Público en Gral. y Profesional : S/.250

Estudiantes de Pregrado en Gral. : 150 (Incluye: Separata, Cd, y Coffe Break)

LUGARAuditorio de la Facultad de Ingeniería Industrial y de Sistemas de la UNI

INFORMES E INSCRIPCIONES

Área de Gestión de la Producción y Decanato de la Facultad de Ing. Industrial y de Sistemas – Ingreso Av. Tupac Amaru s/n (Puerta No 5 de la UNI)- Rimac. Atención: Lu a Vi. de 9am. a 1pm. y 2pm. a 5pm. Central Telefónica: 481-1070 anexo 469482-3237 381-3852Telefax Directo: 481-1424Pago en Cuenta de Bco. de la Nación Cuenta: Nº 0-000-771309

E-mail:

igc-fiis@uni.edu.pe www.fiis.uni.edu.pe/igcFaxear comprobante de pago con nombres y apellidos para inscripción.

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERIA

FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS

INSTITUTO DE GESTION DE LA CALIDADFIIS - UNI

CURSO TALLERCURSO TALLER

“NORMAS DE CALIDAD“NORMAS DE CALIDAD ISO 9001:2000 yISO 9001:2000 y HACCPHACCP““

Exp. MSC Ing. Mario Bautista Castro Auditor Interno CTD -0831 Bureau Verities Duración 20 hrs. y dos horarios para Duración 20 hrs. y dos horarios para Elegir: Elegir:

INICIO: 25 de Febrero de 2008 INICIO: 25 de Febrero de 2008 (Lu – Mi -Vi – Sa - Lu) INICIO: INICIO: 08 de Marzo de 2008 (Sa – Do - Sa – Do - Sa) LUGAR: Auditorio FIIS - UNI

LIMA -PERÚ